Το λάχανο Broccoli είναι ένα ετήσιο φυτό λαχανικών της οικογένειας λάχανων. Το πιο συνηθισμένο είδος είναι το σκούρο-πράσινο kochanchiki πυκνά συγκεντρωμένες ταξιανθίες και τα παχύρρευστα ζουμερά κοτσάνια.
Μοιάζει με κουνουπίδι, αλλά μόνο το κεφάλι έχει πράσινο ή μοβ χρώμα.
Στο γερμανικό "καφέ κοφ" - καφέ (καφέ) κεφάλι. Εξωτερικά μοιάζει με ένα κομψό πράσινο λουλούδι. Στην τροφή, το μπρόκολο χρησιμοποιεί ένα κεντρικό κεφάλι και το κεφάλι των πλευρικών βλαστών, κομμένο με ένα τρυφερό μέρος του στελέχους.
Επιλέγοντας το μπρόκολο σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε τα νεαρά και φρέσκα φυτά με μικρές ταξιανθίες.
Περιεκτικότητα σε καλαμπόκι μπρόκολου
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπρόκολο είναι 28 kcal ανά 100 g προϊόντος. Σε 100 g βραστό μπρόκολο, 35 kcal, και η παρουσία ή απουσία αλατιού δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η ενεργειακή αξία του κατεψυγμένου μπρόκολου είναι 23 kcal ανά 100 g. Η κατανάλωσή του δεν οδηγεί στην εμφάνιση παχυσαρκίας.
Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:
Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου
Το μπρόκολο περιέχει φυτικές ίνες, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, θείο, βιταμίνη C, Β1, Β2, Β5, Β6, PP, E, K, προβιταμίνη Α, φολικό οξύ, β-καροτένιο.
Τα νεαρά φύλλα αυτού του πηνίου δεν είναι κατώτερα από το σπανάκι.
Το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν για την πρόληψη και θεραπεία ογκολογικών, καρδιαγγειακών παθήσεων, νευρικών διαταραχών, διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα, μεταβολικών διαταραχών, ουρικής αρθρίτιδας.
Από το λάχανο του μπρόκολου, απομονώθηκε ένα ανθολιθίθιο, το οποίο βοηθά στη μείωση των περιπτώσεων καρκίνου του ορθού, όγκων του μαστού. Δεν έχει μόνο αντικαρκινικό, αλλά και αιματοποιητικό, αντιαθηροσκληρωτικό, καταπραϋντικό, καθαρτικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
Η συστηματική χρήση του μπρόκολου σε τρόφιμα εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και την πρόωρη έναρξη του γήρατος (περιέχει μεθειονίνη και χολίνη αποτρέψει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα). Αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων από το ανθρώπινο σώμα και είναι απαραίτητο στο μενού ανθρώπων που αντιμετωπίζονται για ασθένεια ακτινοβολίας. Μπρόκολο - εξαιρετικό φαγητό για τους αδύναμους ανθρώπους, για τους διαβητικούς, οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς σε αθηροσκλήρωση.
Το γεγονός ότι το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική προληπτική καταπολέμηση του καρκίνου έχει γίνει γνωστό όχι πολύ καιρό πριν. Σε μια μελέτη που διεξήχθη από τους γιατρούς από Johns College Hopkinasa, διαπιστώθηκε ότι η μπρόκολο περιέχει σουλφοραφάνη ειδικό συστατικό που σκοτώνει τα βακτήρια που προκαλούν ορισμένους τύπους του έλκους του στομάχου και επίσης εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου του σώματος. Επιπλέον, η σουλφοραφάνη σκοτώνει ακόμη και εκείνα τα βακτηρίδια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Τώρα οι επιστήμονες προσπαθούν να αναπτύξουν φάρμακα που βασίζονται στο παρόν χημικών, η οποία βέλτιστο τρόπο θα αφομοιώνονται από το ανθρώπινο σώμα.
Με την ευκαιρία, η μέγιστη ποσότητα σουλφορατόνης περιέχεται στα βλαστάρια μπρόκολου. Σε αντίθεση με πολλούς άλλους, αυτή η ουσία περιέχεται όλοι στον σπόρο και, καθώς αναπτύσσεται, κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το φυτό, έτσι η ποσότητα του ανά 1 g βιομάζας μειώνεται συνεχώς. Σε ένα μικρό τρυφερό βλαστό, το οποίο μπορεί να ληφθεί μόνο με τσιμπιδάκια, και σε ένα ενήλικο φυτό βάρους 1 kg, περιέχει την ίδια ποσότητα σουλφοραφάνης. Και αν θεωρήσετε ότι οι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων έχουν από καιρό εθιστεί στην προσθήκη λαχανικών από σιτάρι, σόγια, κλπ., Σύντομα βότανα μπρόκολου θα προστεθούν σε αυτόν τον κατάλογο. Με την ευκαιρία, μπορεί να είναι πολύ εύκολο να φτάσετε στον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε μια τσάντα από τους σπόρους της στο κατάστημα, να τα πλύνετε, να τα τυλίξετε σε ένα υγρό πανί και να περιμένετε λίγες μέρες για να βλαστήσουν οι σπόροι. Στη συνέχεια τα λάχανα μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες και άλλα πιάτα.
Το μπρόκολο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ωμά, βρασμένο, στον ατμό, γρήγορα τηγανισμένο. Επιπλέον, το μπρόκολο χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε σούπες, σάλτσες ζυμαρικών, πίτες, ομελέτες, λαχανικά γαρνιτούρες.
Νέο φρέσκο μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ακατέργαστη μορφή ως μέρος σαλάτας και γαρνιτούρες από φρέσκα λαχανικά. Για κοκτέιλ ή ως σνακ, πριν το κύριο γεύμα, σερβίρετε φρέσκο μπρόκολο με σάλτσα ή βουτιά.
Επικίνδυνες ιδιότητες του μπρόκολου
Το αφέψημα του μπρόκολου δεν είναι επιθυμητό επειδή περιέχει βάσεις πουρίνης (αδενίνη και γουανίνη).
Υπάρχουν περιπτώσεις ανάπτυξης αλλεργικών αντιδράσεων στη χρήση του μπρόκολου. Δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτού του προϊόντος με αυξημένη γαστρική οξύτητα και παγκρεατικές παθήσεις, ως πιθανή επιδείνωση αυτών των ασθενειών.
Σχετικά με το πόσο ασυνήθιστο και κυρίως σημαντικό είναι να μαγειρεύουμε μπρόκολο, λέει η Julia Vysotskaya.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου
Μπρόκολο ή, με άλλα λόγια, σπαράγγια εμφανίστηκε στην Ιταλία πριν από το π.Χ. ε. Για πολύ καιρό, το μπρόκολο ήταν άγνωστο εκτός Ιταλίας, αλλά στη συνέχεια εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία, η πρώτη αναφορά του μπρόκολου αναφέρεται στον XVI αιώνα μ.Χ. Ε., Και στις ΗΠΑ, τα σπαράγγια έγιναν γνωστά μόνο στις αρχές του ΧΧ αιώνα. Στη Ρωσία, τα σπαράγγια εμφανίστηκαν και αργότερα. Παρά το γεγονός ότι η Ιταλία είναι η γενέτειρα του μπρόκολου, οι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή της είναι η Κίνα και η Ινδία. Η Ιταλία βρίσκεται μόνο στην 5η θέση, πίσω από την Ισπανία και τη Γαλλία.
Τι είναι το μπρόκολο;
Το μπρόκολο (στα ισπανικά με "λαχανάκια") είναι ένα λαχανικό της οικογένειας του Cabbage. τον προκάτοχο και τον πλησιέστερο συγγενή του κουνουπιδιού. Και οι δύο τύποι λάχανων έχουν βρώσιμες μη αποκαλυπτόμενες ταξιανθίες.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα των μπουμπουκιών του μπρόκολου θα πρέπει να είναι πράσινο. εάν γίνει λαμπρό κίτρινο, τότε αυτό το λάχανο δεν θα είναι κατάλληλο για φαγητό.
Τι είναι το μπρόκολο;
Χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού λόγω της σύνθεσής του. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του λαχανάκια μπρόκολο, στην περίπτωση επί τη βάσει 100 kcal υπερβαίνει ένα παρόμοιο περιεχόμενο πρωτεΐνης στο βόειο κρέας. Μπρόκολο περιέχει ένα τεράστιο ποσό της βιταμίνης C και της βιταμίνης Κ Αν πάρουμε ένα συνηθισμένο κεφάλι του μπρόκολου (μέσο βάρος 600 g), παίρνουμε την ποσότητα της βιταμίνης C σε αυτό περίπου 540 mg (περίπου 900% της ημερήσιας αξίας), βιταμίνη Κ - 600 mg (770%), φολικό οξύ - 380 mg (96%), κάλιο - 2 g (55%), φωσφόρου και μαγνησίου - 40% και 30%, καθώς και σίδηρο και ασβέστιο - 25%. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α μπρόκολου λαμβάνει μια σίγουρη πρώτη θέση μεταξύ των συγγενών τους. Επίσης μπρόκολο περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου
Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά ενεργά την ανοσία μας, ενισχύοντας και ενισχύοντας την.
Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών και του συνδετικού ιστού και είναι επίσης σημαντική για την κανονική λειτουργία των νεφρών. Ρυθμίζει τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα και την αλληλεπίδραση του με τη βιταμίνη D. Έχει αιμοστατική δράση.
Το φολικό οξύ είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα η χρήση του πριν από τη σχεδιαζόμενη σύλληψη, συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης συγγενών παθολογιών στα νεογνά κατά περίπου 5 φορές.
Το κάλιο είναι ικανό να απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ.
Ο φωσφόρος και το ασβέστιο ομαλοποιούν την κατάσταση του οστού και του εγκεφαλικού ιστού, ο σίδηρος συμμετέχει στη διαδικασία της αιματοποίησης και το μαγνήσιο είναι χρήσιμο για καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα.
Οι ίνες αφαιρούν σκωρία, ιόντα βαρέων μετάλλων και αποτρέπουν επίσης την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, το μπρόκολο περιέχει glucoraphanin, Diindolymethane και ινδολο-3-καρβινόλη - μια ειδική ουσία που μπορεί να διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Έτσι, όπως αποδείχθηκε, οι ουσίες αυτές είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, είναι σε θέση να αντισταθεί ενεργά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, ακόμα και να τους σκοτώσει. Παρεμπιπτόντως, glucoraphanin είναι ένας πρόδρομος της σουλφοραφάνης - μία οργανική ένωση η οποία έχει μια ισχυρή αντικαρκινική και αντιβακτηριακή δράση.
Πώς και για ποιο σκοπό χρησιμοποιείται το μπρόκολο;
Είναι προτιμότερο να τρώμε μπρόκολο ωμά. Μπορείτε, επίσης, να τεθεί εκτός της σιγοβράσει σε λίγο νερό για 5-10 λεπτά και χρήση ως ένα ξεχωριστό πιάτο, λίγο καρύκευμα, ή ως μέρος του διάφορα πιάτα, πολλά από τα οποία κατάσβεση ή χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά (2-3 λεπτά).
Το μπρόκολο είναι συχνά εισάγονται στη δίαιτα των ανθρώπων που έχουν υποστεί σοβαρές μολυσματικές ασθένειες, που πάσχουν από διάφορες γαστρεντερικές διαταραχές (δυσβακτηρίωσης, μετεωρισμός) και με ιστορικό γαστρίτιδας ή γαστρικό έλκος. Πιστεύεται ότι έχει choleretic αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται ως μέρος της διατροφής των ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και ως πρόσθετο βοηθός στην αγωγή των εγκεφαλικών επεισοδίων. Υπάρχουν επίσης διάφορα διατροφή ανάκαμψη μετά υποβάλλονται σε επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων των μάτια, γιατί ως μέρος του μπρόκολου, όπως είδαμε, πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.
Η χρήση σπαραγγιών βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του καρκίνου του προστάτη (μελέτες που διεξάγονται στις ΗΠΑ), καθώς και του καρκίνου του δέρματος (μελέτες διεξήχθησαν στην Ιαπωνία).
Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για το μπρόκολο;
- Αυτό το λάχανο πρέπει πάντα να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφού τα έντομα μπορεί να υπάρχουν στο kochetkah.
- Το μπρόκολο δεν συνιστάται να μαγειρεύετε υπό την επήρεια μικροκυμάτων, να αποψύχετε και πάλι να παγώσετε και επίσης να το φυλάσσετε σε ζεστό μέρος.
- Το λάχανο Broccoli είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις στην κατανάλωση.
Συνταγές με λάχανο μπρόκολο
- Σαλάτα μπρόκολο με μήλο και λεμόνι
Συστατικά: μπρόκολο 400 g, μήλο 100 g, λεμόνι 1 τεμάχιο, άνηθο 50 g, ελαιόλαδο 50 ml.
Προετοιμασία: πλύνετε λάχανο και διαιρέστε σε ταξιανθίες. Βυθίστε σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με κρύο νερό. Κολοκύθα ψιλοκομμένο. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε φέτες. Ακάθαρτο λεμόνι κομμένο σε λεπτά μισά. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμιγνύονται μαζί. Ετοιμάστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.
- Κρέμα σούπας με μαλακό τυρί
Συστατικά: μπρόκολο 500 g, μαλακό τυρί 80 g, κρεμμύδι 1 pc, ζωμός κοτόπουλου 500 ml, κρέμα 100 ml, ghee 2 κουταλιές της σούπας. l., το μαϊντανό, το λευκό πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία: πλύνετε λάχανο και διαιρέστε σε ταξιανθίες. Βάλτε το μπρόκολο και το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Μαϊντανός ψιλοκομμένο. Τα συστατικά αυτά τηγανίζονται μαζί με το λιωμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε το μπρόκολο σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά. Χωρίς να αποστραγγίζετε το νερό, βγάζετε το λάχανο και το βάζετε σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε μπρόκολο με παγωμένο νερό και κρατήστε για περίπου 2 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το χρώμα του λαχανικού). Ανακατέψτε το τηγανισμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό με ζωμό κοτόπουλου και ζωμό μπρόκολου. Φέρτε σε βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το μισό λάχανο, μαγειρέψτε λίγο και περάστε μέσα από το μπλέντερ. Το δεύτερο εξάμηνο θα πρέπει να προστεθεί εξ ολοκλήρου και η κρέμα θα πρέπει να χυθεί. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, σχεδόν βράζοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το μαλακό τυρί στις πινακίδες, ενώ σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι.
- Μακαρόνια στο Πολεμικό Ναυτικό με την προσθήκη μπρόκολου
Συστατικά: μπρόκολο 500 g, ζυμαρικά 500 g, κιμά 500 g, κρεμμύδι 1 τεμάχιο, σκόρδο 3 σκελίδες, ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l., άλας σε γεύση.
Προετοιμασία: πλύνετε λάχανο και διαιρέστε σε ταξιανθίες. Για να μειωθεί σε βρασμό, προπαρασκευασμένο αλατισμένο νερό ενός λεπτού στις 2, και στη συνέχεια να ρίξει πίσω σε ένα σουρωτήρι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κιμά σε αυτό. Καλύψτε και φέρετε την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι, τα έτοιμα ζυμαρικά και το μπρόκολο. Αλατο και ανακατεύουμε.
Μια πολύ απλή συνταγή πρωινού με μπρόκολο. Πάρτε δύο αυγά, ένα μισό ποτήρι γάλα και αλάτι στη γεύση, μασήστε όλα αυτά με ένα χτύπημα. Βάλτε τα πέταλα από το μπρόκολο στο τηγάνι, βάλτε το σε νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το χτυπημένο αυγό με το γάλα. Κάτω από το καπάκι, σάλτσα για άλλα 5 λεπτά Μπορείτε να αναμίξετε την προκύπτουσα ομελέτα στο τέλος με ένα ξύλινο κουτάλι Πολύ νόστιμο και απλό Μετά από αυτή την ομελέτα το μπρόκολο ερωτεύτηκε όλα τα μέλη της οικογένειας
Σειρά λάχανου: μπρόκολο
Το πρώτο "εξημερωμένο" μπρόκολο (Brassica Oleracea convar) Ρωμαίοι, όπως αποδεικνύεται από το όνομα του ένα του είδους του - italica. Από τη νότια Ιταλία, το μπρόκολο ήρθε στο Βυζάντιο και στη συνέχεια σε άλλες χώρες. Σήμερα αυτό το λάχανο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Δυτική Ευρώπη, την Ιαπωνία, τον Καναδά και τις ΗΠΑ. Στη χώρα μας, λίγα είναι γνωστά γι 'αυτό, αν και από το 19ο αιώνα στη Ρωσία καλλιεργούσαν ποικιλίες: Μαύρη Σικελία, Λευκή και Βιολέτα Κυπριακή, δανική νάνος. Πόρτσμουθ.
Μπρόκολο, μπρόκολο ή - ετήσιο ύψος των φυτών από 70 έως 100 cm πλάτος, μακράς μίσχο (έως το ένα τέταρτο του μέτρου) αφήνει. Όπως και με το χρώμα, το προϊόν έχει παραχθεί για το κεφάλι του - περικοπεί τροποποιημένα κουνουπίδια, μπρόκολα, μόνο αυτό έχει τη μορφή της δέσμης μπουμπούκια υπανάπτυκτες και άσχημα στριμμένα λουλούδι, εσωτερική πράσινο, σκούρο πράσινο ή μωβ σέπαλα.
Για διαιτητική και θρεπτικές ιδιότητες αυτού του λάχανου ανώτερη έγχρωμη: έχει δυόμισι φορές περισσότερες πρωτεΐνες και ανόργανα άλατα, βιταμίνη C, συσσωρεύεται μέχρι 150 mg ανά 100 g νωπού βάρους. Και τα νεαρά φύλλα της δεν είναι κατώτερα από το σπανάκι και το λάχανο. Το μπρόκολο παράγει άλατα βαρέων μετάλλων, πλούσια σε καροτίνη και αμινοξύ - μεθειονίνη. Η συστηματική χρήση του μπρόκολου σε τρόφιμα μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα και προλαμβάνει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Αυτός είναι ο λόγος που είναι απαραίτητος για την ιατρική διατροφή.
Από όλα τα λάχανα, το μπρόκολο είναι ίσως το πιο ανεπιτήδευτο: ανθεκτικό στη φλόγα, ικανό να αναπτυχθεί ακόμη και σε βαρύ αργίλιο, το λιγότερο αγάπη για την υγρασία. Οι βραδείας ωρίμανσης ποικιλίες μπορούν να αντέξουν τους παγετούς έως -10 °. Και στις νότιες περιοχές της Ρωσίας ορισμένες ποικιλίες μπορούν να ζούνε και να χαίρονται στη συγκομιδή τον Απρίλιο-Μάιο. Εκεί, μπορεί ακόμη και να αναπτυχθεί ως πολυετής.
Το μπρόκολο είναι καλλιεργούνται φυτά και nonseedlings τρόπους. Για τη συγκομιδή νωρίς (στα τέλη Ιουνίου) και το φθινόπωρο το απολαύσετε περισσότερο, το μπρόκολο καλλιεργείται με φυτά, τη σπορά των σπόρων σε γλάστρες σε διάφορες περιόδους με ένα διάστημα 10-20 ημερών, αρχής γενομένης από τα μέσα Μαρτίου έως τα τέλη Μαΐου. Οι Ολοκληρώθηκε φυτάρια (35-45 ημερών με πέντε ή έξι φύλλα) φυτεύτηκαν, αντίστοιχα, από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Ιουνίου. Μεγάλο κεφάλι, έως και 12 εκατοστά σε διάμετρο, μπορεί να ληφθεί με την τοποθέτηση 4-6 φυτά ανά 1 τ.μ. Αν βάλετε πιο συχνά, από την πλευρά πυροβολεί μετά την κοπή του κύριου στελέχους θα αναπτυχθεί ελάχιστα, έτσι ώστε τα φυτά φυτεύονται κατά το πρώτο δεκαπενθήμερο του Μαΐου για το καθεστώς 30-40 × 60-70 cm.
Ευθεία στο έδαφος του μπρόκολο σπείρει στο νότο. Οι σπόροι τοποθετούνται αρκετές φορές σε φωλιές στην ίδια απόσταση όπως και όταν φυτεύουν φυτά. Τα σπορόφυτα λεπτύνουν, αφήνοντας στην αρχή δύο ή τρία φυτά στη φωλιά, και μετά από μιάμιση ή δύο εβδομάδες - ένα προς ένα.
Για να κάνετε τα κεφάλια μεγάλα, είναι απαραίτητο να χαλαρώνετε συνεχώς το χώμα σε απόσταση μεταξύ τους, το νερό, να προστατεύετε από τα κοινά παράσιτα και τις ασθένειες του λάχανου και δύο έως τρεις φορές την εποχή για να ταΐσετε.
Η θερμοκρασία έχει λιγότερη επίδραση στη δημιουργία σελιδοδεικτών και στην ανάπτυξη κεφαλών μπρόκολου από ό, τι το κουνουπίδι. Ωστόσο, σε μια δροσερή καλοκαιρινή αύξηση των κεφαλών αυξάνεται, και σε ψητό - φύλλα.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Πρώτα δίνουν μικρά κεφάλια και συχνά ανθίζουν πρόωρα. Το καλοκαίρι, εκείνοι που προτιμούν ότι σε υψηλές θερμοκρασίες δίνουν λιγότερα φύλλα.
Το μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής περιλαμβάνει πέντε ποικιλίες και υβρίδια μπρόκολου:
- Ρώσικα πρώιμο τόνο με μικρά γαλαζωπόφυλλα φύλλα, σκούρο πράσινο, εξαιρετική γεύση μεσαίας πυκνότητας, με κεφάλι ύψους 8 εκατοστών και βάρος έως 200 γραμμάρια. απόδοση 2 kg / m2.
- Dutch είναι μεσαία υβρίδιο Fiesta F1, ανθεκτικά σε Fusarium και τις δυσμενείς συνθήκες, με μακρύ μπλε-πράσινα φύλλα και σκούρο πράσινο, πολύ παχύ κεφάλι του μεσαίου μεγέθους, μερικώς προστατευμένη φύλλα? δεν σχηματίζει πλευρικούς βλαστούς. καλλιέργεια 3,5 kg / τ.μ.
- Ολλανδική αργά-ώριμη ποικιλία Continental με σταθερό - έως 2,2 κιλά / τ.μ. - μια καλλιέργεια γεμάτων πράσινες ανοιχτές κεφαλές βάρους έως 600 γραμμάρια.
- Τσεχική ποικιλία μέσης ωρίμανσης Linda με ελλειπτικά γκρίζο-πράσινα φύλλα και μεσαία πυκνή πράσινη, ανοικτή κεφαλή βάρους 300-400 g. η φύτευση είναι καλύτερη από το σχέδιο των 50 × 50 cm. μετά την κοπή, σχηματίζει επιπλέον έως 7 κεφαλές για 70 g. δίνει σταθερή απόδοση 3-4 kg / m2.
- Ιαπωνικά μεσαία-ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες Arcadia F1 υβρίδιο με γαλαζωπό μεσαίου μεγέθους φύλλα και σκούρο πράσινο στερεό θολωτή κεφαλή έως 450 g, για να δώσει 1,5 kg / τ.μ.
Η περίοδος συγκομιδής του μπρόκολου είναι σύντομη, αφού, όταν ωριμάσει, το κεφάλι πέφτει γρήγορα. Η πλήρως σχηματισμένη κεφαλή έχει διάμετρο 8-20 cm. Η κεντρική κεφαλή αφαιρείται πριν αρχίσουν να ανθίζουν οι μπουμπούκια. Εάν αφήσετε τουλάχιστον μια ταξιανθία, τα κεφάλια γίνονται δύσκαμπτα και άγευστα και τα πλευρικά παύουν να μεγαλώνουν. Κόβονται στον δροσερό χρόνο της ημέρας, μαζί με ένα στέλεχος μήκους 10-15 cm, το οποίο επίσης πηγαίνει σε τροφή. Τα κεφάλια, που αναπτύσσονται στους πλευρικούς βλαστοί, αφαιρούνται μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες, όταν θα έχουν διάμετρο 4 εκατοστά.
Στο ανοιχτό έδαφος, το μπρόκολο συλλέγεται μέχρι σταθερούς παγετούς, στο θερμοκήπιο - μέχρι το τέλος Νοεμβρίου. Σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ημέρες, τα κεφάλια ξεθωριάζουν και γίνονται κίτρινα και υπό τέτοιες συνθήκες δεν μπορούν να κρατηθούν περισσότερο. Στο ψυγείο, το μπρόκολο αποθηκεύεται για μια εβδομάδα. Για να το διατηρήσετε φρέσκο, είναι δυνατό: μετά τη συγκομιδή το λάχανο να ψεκάζεται αμέσως με κρύο νερό, τοποθετείται σε σακούλες από πολυαιθυλένιο με φέτες πάγου και ψύχεται σε 0 °. Το μπρόκολο είναι επίσης καλό να παγώσει.
Η συνταγή για πιάτα κουνουπιδιού είναι επίσης κατάλληλη για το μπρόκολο. Από αυτό προετοιμάζουμε σαλάτες, σούπες, πλάγια πιάτα, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε μαρμελάδα.
Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή: Χωρίστε το κεφάλι σε μικρά μπουκετάκια πυκνή και βράζουμε για 2-3 λεπτά. σε βραστό νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ (σε χιλιόγραμμα μπρόκολο - 5 λίτρα νερού, 50 g αλάτι, 3 g κιτρικού οξέος). Στη συνέχεια ταξιανθία γρήγορα δροσερό το νερό, τίθεται σε μεταλλικά δοχεία και ατμό ρίχνουμε μαρινάδα: 2,5 λίτρα νερού - 1,5 φλιτζάνια ξίδι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 10 μπιζέλια αρωματικά μαύρο πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης.
Υλικά που χρησιμοποιούνται:
- V. Bakulin, Κρατική Επιτροπή Ελέγχου και Διατήρησης των Επιτεύξεων Επιλογής
Μπρόκολο. Χρήσιμες ιδιότητες
Μπρόκολο - μια ετήσια κουλτούρα λαχανικών, ένα υποείδος του κουνουπιδιού, το οποίο περιλαμβάνει ποικιλίες σπαραγγιών με πράσινες και πορφυρές κεφαλές. Είναι πολύ παρόμοιο με το κουνουπίδι, αλλά το κεφάλι του είναι πιο εύθρυπτο. Μπρόκολο, χρήσιμες ιδιότητες και την απλότητα στην καλλιέργεια των οποίων οι Ιταλοί έχουν βρει τα πρώτα βραστά, τηγανητά, κονσέρβες, κατεψυγμένα, μαγειρεμένα νόστιμα σούπες και σαλάτες της. Προσφορά φυτικά υφή, διακριτική γεύση, μοναδικό υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης σε συνδυασμό με μία χαμηλή ποσότητα ίνας επάξια δίνεται το δικαίωμα να ονομάζεται μπρόκολο διαιτητικό προϊόν. Μαζί με τους διαιτολόγους, το λάχανο συνιστάται για χρήση από γιατρούς και αισθητικούς.
Συστατικά του μπρόκολου
Το μπρόκολο περιέχει:
• νερό, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες.
• μικροστοιχεία: σίδηρος, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός.
• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο.
• βιταμίνες: προβιταμίνη Α (β-καροτίνη), C (ασκορβικό οξύ), Ε (τοκοφερόλη), ΡΡ (νιασίνη), Κ (φυλλοκινόνη), Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β4 (χολίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), Β9 (φολικό οξύ), U (όπως μεθειονίνη, βιταμίνη παράγοντα).
Με την παρουσία μιας ποσότητας σοκ προβιταμίνης Α, βελτιώνοντας την όραση, αυτή η καλλιέργεια είναι ανώτερη από πολλά άλλα λαχανικά. Στο μπρόκολο, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και U. Το τελευταίο βοηθά στη θεραπεία των ελκωτικών ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Δεν είναι κατώτερο από το κουνουπίδι παρουσία καλίου, σιδήρου, φωσφόρου, νατρίου, ασβεστίου.
Σε σύγκριση με το κουνουπίδι, η ποσότητα πρωτεΐνης στο μπρόκολο είναι διπλάσια. Με το περιεχόμενο της εύπεπτης πρωτεΐνης, το μπρόκολο είναι συγκρίσιμο με το πράσινο μπιζέλια. Η παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων στο λαχανικό το εξισώνει στο βόειο κρέας, την παρουσία λυσίνης και ισολευκίνης - στην πρωτεΐνη του αυγού κοτόπουλου. Το θερμιδικό περιεχόμενο του μπρόκολου είναι περίπου 28 - 34 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Χρήση μπρόκολου για το πεπτικό σύστημα
Το φυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στις παθολογικές καταστάσεις της γαστρεντερικής οδού. Οι φυτικές ίνες και οι ίνες συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο. Το Fiber βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Χάρη σε αυτήν, το φαγητό της "σωστής" συνέπειας περνά μέσα από το έντερο πιο γρήγορα.
Η ειδική ουσία της σουλφαραφάνης, που περιέχεται στο μπρόκολο, σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια που προκαλούν πεπτικά έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρκίνου. Η μεθειονίνη (βιταμίνη U) βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των ελκών, μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης φλεγμονωδών διεργασιών. Άλλες βιταμίνες και μαγνήσιο ηρεμούν το στομάχι, βελτιώνουν την πέψη, διατηρούν την απαραίτητη οξύτητα. Το μπρόκολο βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει την έκκριση της χολής.
Το μπρόκολο συμβάλλει στη σωστή ισορροπία του μεταβολισμού της χοληστερόλης στο σώμα. Τα περιττά λίπη και τα λιπαρά οξέα "βγαίνουν" από το σώμα μαζί με τις ίνες. Το ήπαρ αρχίζει να γεμίζει την απώλεια λιπαρών οξέων από τα καταστήματα του σώματος, ως αποτέλεσμα - το επίπεδο χοληστερόλης πέφτει. Οι ουσίες που υπάρχουν στην πρωτεΐνη του λάχανου παρεμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα. Οι διατροφολόγοι δίνουν συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουν το μπρόκολο νόστιμο, διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητές του: πρέπει να μαγειρεύετε τα λαχανικά για ένα ζευγάρι, τότε το μεγαλύτερο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί στον αγώνα κατά της υπερβολικής χοληστερόλης.
Βοήθεια του μπρόκολου στην ασθένεια του αίματος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων
Λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου, χαλκού και πρωτεϊνών, το λάχανο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη θεραπεία της αναιμίας. Η χλωροφύλλη ενός λαχανικού έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην αιματοποίηση. Η παρουσία της β-καροτένιο, βιταμίνες, ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής καρδιακής λειτουργίας. Το κάλιο, το μαγνήσιο και οι πολυάριθμες βιταμίνες στο μπρόκολο ομαλοποιούν την υψηλή αρτηριακή πίεση. Η τακτική χρήση του μπρόκολου μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
Ο σακχαρώδης διαβήτης αυξάνει την πιθανότητα αγγειακών και καρδιακών παθήσεων πέντε φορές. Τα σκάφη υποφέρουν από αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Για να αποκατασταθεί η υγεία στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, οι Βρετανοί επιστήμονες συνιστούν έντονα να συμπεριληφθεί το μπρόκολο στη διατροφή. Περιέχεται σε μπρόκολο σουλφοραφάνη προάγει την παραγωγή ενζύμων που προστατεύουν το κυκλοφορικό σύστημα και τα αγγειακά κύτταρα.
Το μπρόκολο με τις ωφέλιμες ιδιότητές του με την τακτική κατανάλωση τροφής εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και την έναρξη της πρόωρης γήρανσης. Αυτό βοηθάει η χολίνη και η μεθειονίνη, δεν επιτρέπουν τη συσσώρευση χοληστερόλης. Για τη διατήρηση της νεολαίας και της ελκυστικότητας αντιδρούν οι βιταμίνες C και E, β-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Η υψηλή τους συγκέντρωση δίνει ένα αξιοσημείωτο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, προστατεύοντας τα κύτταρα του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες. Για πληροφορίες: το περιεχόμενο της βιταμίνης C στο μπρόκολο και το λεμόνι είναι το ίδιο.
Φροντίδα του καρκίνου
Ουσίες ινδολ-3-καρβύνης, sinegrin, anetoltrition και η σουλφοραφάνη βρέθηκαν σε μπρόκολο σε μελέτες έχουν έντονη δράση κατά του καρκίνου. Η ινδολο-3-καρβίνη ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Το Synegrin σταματά τη διαδικασία διαίρεσης των καρκινικών κυττάρων και στη συνέχεια τους καταστρέφει. Η ουσία anetoltrithion μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του μαστού και του ορθού.
Το Sulforaphane καταστρέφει τα βακτήρια που προκαλούν έλκος στομάχου, εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών τύπων καρκίνου. Αυτή η ουσία είναι επίσης ικανή να σκοτώνει βακτήρια που δεν έχουν αντιβιοτικά. Στον μεγαλύτερο αριθμό περιλαμβάνονται σε λάχανο λάχανου. Η συνολική μάζα της σουλφοραφάνης συγκεντρώνεται στον σπόρο του φυτού, κατανέμεται ομοιόμορφα στο αναπτυσσόμενο βλαστό.
Ως αποτέλεσμα της έρευνας, αποκαλύπτεται ότι το μεγάλο όφελος του μπρόκολου στην πρόληψη του καρκίνου του γαλακτοπαραγωγού αδένα, του προστάτη, του παχέος εντέρου, των ωοθηκών και της ουροδόχου κύστης. Υπάρχει μια θετική εμπειρία των ιατρών του Καναδά και της Αμερικής στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτή την ασθένεια, τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα έφαγαν πιάτα από μπρόκολο. Αυτό βοήθησε να σταματήσει η ανάπτυξη του όγκου. Ιάπωνες ειδικοί συνιστούν να τρώνε αυτό το λαχανικό για τη θεραπεία της ασθένειας ακτινοβολίας, καθώς η σουλφοραφάνη σταματά την ανάπτυξη του μελανώματος (κύτταρα του καρκίνου του δέρματος).
Χρήση μπρόκολου για το μεταβολισμό, τα οστά και τα νευρικά συστήματα
Η ουσία kempferol βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, έχει αντιισταμινικό, τονωτικό, αποκαταστατικό αποτέλεσμα, υποστηρίζει τον τόνο των αγγείων. Το μπρόκολο προωθεί την αφαίρεση αλάτων βαρέων μετάλλων και αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του ανθρώπινου σώματος όταν εκτίθεται σε ακτινοβολία. Η φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ) βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας του μεταβολισμού της βιταμίνης D. Μια καλά εδραιωμένη διαδικασία πρόσληψης βιταμίνης D και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες μπρόκολο θα βοηθήσει στον έλεγχο του υπερβολικού βάρους.
Ο φωσφόρος και το ασβέστιο, σε επαρκείς ποσότητες στο λάχανο, είναι απαραίτητες ουσίες για την ενίσχυση των οστικών ιστών και για την αποτελεσματική εγκεφαλική λειτουργία, τη διατήρηση της νοημοσύνης. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι αποτελεσματικές στην αρθρίτιδα. Σύμφωνα με τις τελευταίες εκθέσεις επιστημόνων, αποτρέπει την καταστροφή των χόνδρινων ιστών στις αρθρώσεις.
Το μπρόκολο βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Θεωρείται ένα αποτελεσματικό προϊόν κατά της κυτταρίτιδας. Ο χαλκός είναι υπεύθυνος για την ελαστικότητα του συνδετικού ιστού και ο ψευδάργυρος προστατεύει ένα άτομο από τις ελεύθερες ρίζες. Τα καροτενοειδή είναι χρήσιμα για την υγεία των ματιών, προστατεύουν τα μάτια από τον καταρράκτη.
Το μπρόκολο ομαλοποιεί το έργο του νευρικού συστήματος. Βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους και των καταθλιπτικών καταστάσεων. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν το λάχανο για την πρόληψη των νευρικών διαταραχών. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, μόνο έξι είδη βιταμινών αυτής της ομάδας περιέχονται σε ένα λαχανικό, διατηρούν το νευρικό σύστημα ενός ατόμου σε ισορροπία.
Αντενδείξεις και βλάβες του μπρόκολου
Δεν συνιστάται να καταναλώνετε μπρόκολα για άτομα με υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού και παγκρεατικών ασθενειών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία στο λαχανικό. Το περιεχόμενο στο αφέψημα του μπρόκολου της γουανίνης και της αδενίνης το καθιστά επιβλαβές. Επομένως, όλοι, τόσο υγιείς όσο και άρρωστοι, δεν πρέπει να τρώνε ένα αφέψημα από μπρόκολο.
Μπρόκολο για ανθρώπους, μυστικά μαγειρικής
Η ακατάλληλη διατροφή και ο τρόπος ζωής οδηγούν σε στασιμότητα του υγρού στο σώμα. Αυτό συμβαίνει λόγω της υπέρτασης. Το μπρόκολο βοηθά στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα. Το κάλιο αφαιρεί απαλά και ακίνδυνα την περίσσεια νερού και αλατιού από το σώμα. Τα λαχανικά είναι επίσης χρήσιμα για τον θυρεοειδή αδένα. Οι ιδιότητες του μπρόκολου, τα οφέλη και η βλάβη του οποίου, σε σύγκριση, ισχυρά "αντισταθμίζουν" υπέρ των οφελών, χρησιμοποιούνται στην παρασκευή νόστιμων πιάτων διατροφής.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν λάχανο στη διατροφή των εγκύων και των γυναικών που σχεδιάζουν να συλλάβουν ένα παιδί. Η τακτική χρήση του μπρόκολου μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης παθολογιών στο παιδί. Το μπρόκολο είναι χρήσιμο για τα παιδιά. Από 7-8 μήνες το λάχανο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του μωρού ως συμπληρωματικά τρόφιμα.
Οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθεί ένα λαχανικό στη διατροφή των ασθενών που έχουν αποδυναμωθεί μετά την ασθένεια και των ηλικιωμένων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι ζωμοί Broccoli δεν επιτρέπουν τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων παραγόντων, δημιουργώντας ένα φυσικό περιβάλλον για την πρόληψη αναπνευστικών ιικών και βακτηριακών ασθενειών. Για να προστατεύσετε από κρυολογήματα, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι φρέσκο χυμό μπρόκολο μία φορά την ημέρα.
Αν μιλάμε για το πώς να μαγειρέψουμε το μπρόκολο νόστιμο, διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητές του - η καλύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε νωπό λάχανο σε σαλάτες. Εάν το λαχανικό είναι πιο ώριμο, τότε ο ατμός ή η σβέση σε μικρή ποσότητα νερού για όχι περισσότερο από 5 λεπτά θα εξοικονομήσουν σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Εάν μαγειρεύετε το μπρόκολο περισσότερο, τότε τα οφέλη από αυτό θα είναι μικρά.
Πόσο χρήσιμο λάχανο μπρόκολο για την ανθρώπινη υγεία - τα μυστικά του μαγειρέματος
Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τα πάντα για το πόσο χρήσιμο είναι το λάχανο του μπρόκολου, ποια είναι η χημική του σύνθεση, πώς να το μαγειρέψετε σωστά και σε ποιον είναι επιβλαβές.
Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής
Το λάχανο Broccoli είναι στενός συγγενής του κουνουπιδιού, και ο εγχώριος καταναλωτής το έχει χρησιμοποιήσει από καιρό για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το φυτικό προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από νοικοκυρές στην Ιταλία, την Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Το προϊόν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για απώλεια βάρους. Broccoli ορεκτικό εμφάνιση και πολύ χρήσιμο για το σώμα, λόγω των πολύτιμων ποιότητές του.
Ως εκ τούτου, στη διατροφή τους, το θεραπευτικό προϊόν περιλαμβάνει άτομα που παρακολουθούν την υγεία τους και διατηρούν μια προσωπικότητα και αρμονία.
Το κατεψυγμένο μπρόκολο ή το φρέσκο λάχανο παρασκευάζεται με διάφορες μορφές, μπορεί να είναι:
- Stew.
- Για τηγάνισμα.
- Ψήνουμε στο φούρνο.
- Μπράουν.
- Μαγειρική για ένα ζευγάρι.
Ειδικότερα, τα οφέλη για το άτομο θα φέρουν φρέσκες σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη μπρόκολου και συμπιέζονται από το χυμό λάχανου.
Ποια σύνθεση έχει το λάχανο, ποια είναι η χρήση και βλάβη ενός λαχανικού για ένα άτομο, πώς να προετοιμάσει ένα προϊόν σύμφωνα με τους κανόνες; Ας μιλήσουμε γι 'αυτό σε αυτό το άρθρο.
Σύντομη βοτανική αναφορά για το φυτό
Το λάχανο Broccoli είναι ένα ετήσιο, το οποίο μπορεί να αυξηθεί σε ύψος ενός μέτρου.
Το φυτό έχει ένα διακλαδισμένο ριζικό σύστημα, ένα μίσχο με τη μορφή ενός κυλίνδρου.
Το φύλλωμα είναι μεγάλο, σε μακριούς μίσχους με σκούρο γκρι-πράσινο χρώμα.
Η πλάκα του φύλλου είναι λεία και λαμπερή. Μπορεί να είναι λίγο κυματοειδές, και οι άκρες έχουν κυματιστό ή ελαφρώς σγουρό.
Αν συγκρίνουμε με το κουνουπίδι, τότε το περιγραφέν λαχανικό έχει μεγαλύτερο ύψος και διακλάδωση καλύτερα. Το κύριο στέλεχος στην κορυφή έχει ένα κεφάλι ταξιανθία.
Όταν αφαιρούμε την άκρη της ταξιανθίας στα κόπρανα των φύλλων, σχηματίζονται πλευρικές κεφαλές, πράγμα που αυξάνει την απόδοση.
Τα φυτικά λουλούδια είναι κίτρινα, συχνά δεν μπορούν να είναι υπόλευκα.
Τα φρούτα είναι ένα κορμό 2 φύλλων. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, σκούροι καφέ ή μαύροι, μικροί.
Ανθισμένα λαχανικά το φθινόπωρο.
Η χημική σύνθεση ενός υγιούς λαχανικού
Η σύνθεση ενός χρήσιμου πράσινου λαχανικού είναι πλούσια και πλούσια.
Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο λάχανο του μπρόκολου:
Στο μπρόκολο μια μεγάλη ποσότητα ασκορβικού, είναι περισσότερο από ό, τι σε λεμόνια και πορτοκάλια.
Επίσης χρήσιμο για τους άνδρες και τις γυναίκες είναι ένα ορυκτό πλούσιο σε μέταλλα:
Σύμφωνα με το περιεχόμενο του βήτα-καροτίνη, το μπρόκολο είναι μπροστά από το καρότο που αγαπήθηκε από πολλούς. Επίσης στη σύνθεση του λαχανικού είναι χλωροφύλλη.
Στο μπρόκολο, μια απίστευτη ποσότητα πρωτεΐνης, περίπου 6 τοις εκατό, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα επειδή συμπεριλήφθηκε στις αντι-σκληρυτικές ουσίες, όπως η χολίνη και η μεθειονίνη.
Το προϊόν είναι επίσης πολύτιμο λόγω της μεγάλης λίστας των απαραίτητων αμινοξέων:
- Λυσίνη.
- Μεθειονίνη.
- Βαλίνη.
- Ισολευκίνη.
- Λευκίνη.
- Θρεονίνη.
- Φαινυλαλανίνη.
- Τυροσίνη.
- Ιστιδίνη.
- Αλανίνη.
- Αργινίνη.
- Ασπαρτικό οξύ.
- Γλυκίνη.
- Γλουταμικό οξύ.
- Proline.
- Serin.
Θρεπτικό λάχανο, το οποίο είναι χρήσιμο και για τα παιδιά περιέχει οργανικά οξέα, φλαβονοειδή, τανίνες, υδροξυκινναμικά οξέα.
Επίσης, το μπρόκολο είναι μια μοναδική πηγή, μια σπάνια ουσία όπως η σουλφοραφάνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα
Το λάχανο Broccoli είναι ένα πολύτιμο φαγητό που έχει χρήσιμες ιδιότητες. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται στην ιατρική διατροφή, περιλαμβάνουν δίαιτες, συνταγές εναλλακτικής ιατρικής.
- Χάρη στη βιταμινούχα σύνθεση, το φυτό είναι σε θέση να ενισχύσει το σώμα.
- Το λάχανο βελτιώνει επίσης το πεπτικό σύστημα, επηρεάζει θετικά όλα τα όργανα και τους ιστούς.
- Χάρη στη βιταμίνη U, το φυτό καταπολεμά τέλεια τα έλκη.
- Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, κάνει το λάχανο εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
- Το λαχανικό έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα, επομένως είναι τόσο χρήσιμο για το συκώτι.
- Η χλωροφύλλη, η οποία υπάρχει στη σύνθεση, εξηγεί την αιμορραγία.
- Το λάχανο συνιστάται να τρώτε με τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, του γαστρεντερικού και των δωδεκαδακτυλικών ελκών.
- Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
- Ο φρέσκος χυμός από το θρεπτικό λάχανο εξαλείφει τα βακτήρια και αγωνίζεται άριστα με Staphylococcus aureus και μυκοβακτηρίδια φυματίωσης.
- Στο φυτό μια επαρκής ποσότητα β-καροτενίου, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών, όλα αυτά ωφελούν τα μάτια.
- Καλά επηρεασμένα λαχανικά στα οστά, μεγάλη περιεκτικότητα σε Ca και άλλα βασικά στοιχεία εμποδίζουν την καταστροφή του οστικού ιστού, του σμάλτου των δοντιών και επίσης προστατεύει από την οστεοπόρωση.
- Μεταξύ άλλων, το λάχανο περιλαμβάνει αμινοξέα, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά.
- Χρήσιμο λάχανο περιλαμβάνεται στον κατάλογο των φυτών που παράγουν μια ορμόνη της ευτυχίας - σεροτονίνη. Το λάχανο έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
Μπρόκολο με ογκολογία
Χρησιμοποιείται ως πολύπλοκη θεραπεία για πολλές ογκολογικές παθολογίες, όπως για παράδειγμα:
- Καρκίνος του μαστού.
- Καρκίνος του προστάτη.
- Καρκίνος δέρματος.
Λόγω του γεγονότος ότι το φυτικό καλλιέργειας περιέχει μία επαρκή ποσότητα της σουλφοραφάνης, η οποία επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, λάχανο συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας.
Στην κηπευτική καλλιέργεια, υπάρχουν 2 επιπλέον ευεργετικά στοιχεία για το σώμα. Αυτά τα στοιχεία θα είναι χρήσιμα σε κακοήθεις όγκους.
Το πρώτο στοιχείο είναι το synegrin, σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα, εμποδίζοντας τους να διαχωριστούν. Η δεύτερη ονομάζεται - IZS, που αποκωδικοποιεί σωστά ινδόλη-3-καρβινόλη.
Επηρεάζει όχι μόνο τα κακοήθη κύτταρα, αλλά και την ασυλία, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της.
Και επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα γίνεται ισχυρότερο, το σώμα αρχίζει να καταπολεμά αποτελεσματικά τον καρκίνο.
Πώς να μαγειρεύετε μπρόκολο σωστά - νόστιμες συνταγές
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, χρήσιμα μακρο και μικροστοιχεία αφήνουν ανεπανόρθωτα την κηπευτική καλλιέργεια.
Για να προσπαθήσετε να τα αποθηκεύσετε, το βραστό μπρόκολο δεν πρέπει να προετοιμαστεί για περισσότερο από 7 λεπτά.
Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια μια σούπα μπρόκολο διατροφής, χρόνο μαγειρέματος 12 λεπτά.
Η Κοχανσίκη μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.
Για τα παιδιά, η ιδανική επιλογή - μπρόκολο του πουρέ, παρασύρει ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αυτό το προϊόν λαχανικών.
Αλλά για να επιτύχουμε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, οι διατροφολόγοι συνιστούν να φάτε το προϊόν σε ακατέργαστη ή αρωματισμένη μορφή, σαν συστατικό σε σαλάτες λαχανικών.
Μπορείτε να ντύσετε σαλάτες με σάλτσα ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Λαχανικά μαγειρεμένα για ζευγάρι, μια εξαιρετική λύση για τους ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα τους.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο;
Στην πώληση, ένα θρεπτικό προϊόν είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Ωστόσο, ο καλύτερος χρόνος για να αγοράσετε πολύτιμο λάχανο είναι ο Αύγουστος και η αρχή της φθινοπωρινής περιόδου.
Επιλέγοντας ένα προϊόν, θα πρέπει να προτιμάτε μια κηπευτική καλλιέργεια με πράσινα φύλλα και ταξιανθίες, όχι παχιά στελέχη.
Εάν το στέλεχος είναι παχύ και άκαμπτο, αυτό σημαίνει ότι το λάχανο έχει ανακτηθεί. Οι ταξιανθίες θα πρέπει να είναι τακτοποιημένες, θα πρέπει να έχουν φωτεινό πράσινο χρώμα.
Δεν πρέπει να αγοράσετε κίτρινο κοχάνκι με ανοιχτά λουλούδια. Τέτοιο λάχανο δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή νόστιμων πιάτων.
Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο μπρόκολο και να το αποθηκεύσετε καλύτερα στην κατάψυξη, και μαγειρεμένα πιάτα για φαγητό για 3 ημέρες.
Ποιος δεν πρέπει να φάει μπρόκολο - αντενδείξεις
Παρά τις πολλές ιδιότητες που είναι χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία, σε ορισμένες περιπτώσεις, το μπρόκολο μπορεί να είναι επιβλαβές.
Έτσι, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας σε άτομα με διάφορες παθολογικές καταστάσεις του παγκρέατος, καθώς και σε άτομα με αλλεργίες λάχανο.
Σε κάθε περίπτωση, αφού αποφασίσατε να κάνετε το σωστό φαγητό, προτού να μαγειρέψετε και να καταναλώσετε λαχανικά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο.
Θαύμα-λάχανο μπρόκολο
Αγαπητοί αναγνώστες, σας αρέσει το μπρόκολο; Το συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας; Εάν όχι, τότε νομίζω ότι όλοι μας πρέπει να δώσουμε προσοχή σε αυτό. Συνηθίζω να το αγοράζω συχνά, το μαγειρεύω. Και σίγουρα έχετε ακούσει ότι σε αυτό το λάχανο, οι αντικαρκινικές ιδιότητες διακρίνονται, καθώς τώρα μιλάνε γι 'αυτά, υπάρχουν αποσπάσματα, αποσπάσματα από αυτό το λάχανο. Σήμερα θα μιλήσουμε για χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση του μπρόκολου. Ίσως, μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, θα το συμπεριλάβετε συχνά στη διατροφή σας.
Ελπίζω ότι μια πράσινη ομορφιά θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας και θα γευτείτε, και θα έχουμε ακόμα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τι είναι χρήσιμο για το λάχανο του μπρόκολου; Ποιος θα το κάνει περισσότερο; Πώς να το επιλέξετε, να το αποθηκεύσετε και να το ετοιμάσετε σωστά; Ας μιλήσουμε για περισσότερες λεπτομέρειες.
Μπρόκολο-βασίλισσα λάχανο
Το μπρόκολο ονομάζεται συχνά βασίλισσα του λάχανου. Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι το προσέδωσαν. Και αν κοιτάξουμε προσεκτικά το λάχανο ταξιανθία, ίσως, πολλοί από εσάς θα παρατηρήσετε ότι οι ταξιανθίες του είναι παρόμοια σε σχήμα με το χέρι μας (τα δάχτυλα σφιγμένα σε γροθιά). Ίσως αυτό να είναι και συμβολικό; Εδώ είναι, η δύναμη και η ενέργειά μας.
Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας του λάχανου, αναφέρεται στο υποείδος του κουνουπιδιού. Στην τροφή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τόσο τους μίσχους όσο και τις ταξιανθίες μπρόκολου. Σε αυτή την περίπτωση, η ταξιανθία μπορεί να είναι πράσινη ή μοβ. Ο πιο συνηθισμένος τύπος λαχανικών - calabrese - πράσινο κεφάλι με τη μορφή μιας ομπρέλας, με ένα μεγάλο αριθμό στενά γειτονικών μεταξύ τους ταξιανθίες στο τέλος ενός παχίου στελέχους. Πιθανώς, πολλοί από εσάς γνωρίζετε αυτό το είδος.
Υπάρχει επίσης ένα σπαράγγι μπρόκολου, που αντιπροσωπεύεται από ένα σύνολο λεπτών στελεχών πάνω στα οποία υπάρχουν μικρές ταξιανθίες. Τι μοιάζει με το μπρόκολο λάχανων;
Μπρόκολο. Φωτογραφίες
Μπρόκολο. Σύνθεση
Το μπρόκολο είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Έτσι, περιλαμβάνει:
- πρωτεΐνες - υπάρχουν περισσότερα από αυτά σε άλλους τύπους λάχανων.
- κυτταρίνη;
- λιπαρά;
- μακροστοιχεία και μικροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο.
- βιταμίνες: Α, ΡΡ, C, Ε, Κ, U, ομάδα Β.
Για παράδειγμα, η βιταμίνη C - ασκορβικό οξύ - στο μπρόκολο περιέχει σχεδόν 2 φορές περισσότερο από ό, τι στα πορτοκάλια και τα μανταρίνια. Σε 100 γραμμάρια μπρόκολο περιέχει μια ημερήσια δόση βιταμίνης C! Νομίζω ότι αυτό το γεγονός από μόνο του αξίζει την προσοχή μας στη χρήση του μπρόκολου, όσο το δυνατόν συχνότερα.
Πολλοί στο μπρόκολο και την προβιταμίνη Α είναι το βήτα-καροτίνη, το οποίο θεωρείται βιταμίνη ομορφιάς και καλής όρασης. Η ίδια ποσότητα στοιχείου μπορεί να καυχηθεί μόνο από τα καρότα και τις κολοκύθες.
Η περιεκτικότητα σε μπρόκολο βιταμίνης U είναι δεύτερη μόνο στα σπαράγγια.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου. Οφέλη για την υγεία του μπρόκολου
Σύμφωνα με τους διαιτολόγους και τους γιατρούς, το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά στη φύση. Επιπλέον, όπως είπα και πριν, περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη ορυκτών και βιταμινών.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου σαν ανθρώπινο σώμα. Με βάση τη σύνθεση, μπορούμε να γνωρίσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες της πράσινης ομορφιάς. Έτσι, η βιταμίνη U, η οποία σε πολλά λαχανικά, καταπολεμά αποτελεσματικά τα έλκη.
Το κάλιο βοηθά το σώμα να απομακρύνει τα πλεονάζοντα άλατα. Το μαγνήσιο είναι χρήσιμο για την αποτελεσματική εργασία της καρδιάς. Το ασβέστιο παρέχει φυσιολογική ανάπτυξη και υγεία των νυχιών και των μαλλιών.
Το σελήνιο βοηθά στην απομάκρυνση βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το νάτριο υποστηρίζει τη σταθερότητα των κυττάρων, μεταδίδει σήματα ελέγχου πάνω στις νευρικές ίνες. Ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το μαγγάνιο διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην αιμοποίηση, επηρεάζουν ευνοϊκά την ανάπτυξη των κυττάρων του σώματος. Η βιταμίνη της νεολαίας και της ομορφιάς - βήτα-καροτίνη - παρουσιάζεται σε ένα λαχανικό σε μεγάλες ποσότητες. Ως εκ τούτου, χάρη στην τακτική κατανάλωση μπρόκολου στην τροφή, μπορείτε να βοηθήσετε τον οργανισμό να βελτιώσει την όραση, το δέρμα και να σταθεροποιήσει το νευρικό σύστημα.
Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου βοηθά τις διαδικασίες αποκατάστασης των κυττάρων και των ιστών του σώματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά τις ασθένειες, τις επιχειρήσεις.
Η χρήση του μπρόκολου για το έργο της γαστρεντερικής οδού. Περιέχει μια χονδροειδή ίνα που βοηθά να καθαρίσει τα έντερα φυσικά, να απαλύνει τη δυσκοιλιότητα, να εξομαλύνει τις διεργασίες πέψης. Τα φυτά διεγείρουν την έκκριση της χολής, διευκολύνοντας έτσι την εργασία του ήπατος.
Η χρήση του μπρόκολου για την καρδιά και το νευρικό μας σύστημα. πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, το οποίο αποτελεί μέρος του μπρόκολου είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα, καρδιαγγειακή νόσο, αθηροσκλήρωση, ασθένειες του νευρικού συστήματος. Στην πραγματικότητα, σε αντίθεση με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, το λαχανικό δεν περιέχει χοληστερόλη. Επιπλέον, περιέχει ουσίες που εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα. Η συστηματική χρήση του μπρόκολου στην τροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
Προφύλαξη της ογκολογίας. Επιπλέον, η σύνθεση του μπρόκολου περιλαμβάνει αντιοξειδωτικά, τα οποία μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αιμοφόρων αγγείων, καθώς και ογκολογίας. Όχι πολύ καιρό πριν έγινε γνωστό ότι το μπρόκολο είναι μια καλή προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Περιέχει σουλφοραφάνη, η οποία έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Και επίσης σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C, αφαιρεί τα φλεγμονώδη μας φαινόμενα στο σώμα.
Επιπλέον, το μπρόκολο συνιστά να τρώει ανθρώπους που έχουν πληγεί από ακτινοβολία, σοβαρά άρρωστοι. Μετά από όλα, το λαχανικό είναι σε θέση να αφαιρέσει από το σώμα νεκρά κύτταρα, σκωρίες, ελεύθερες ρίζες, ιόντα βαρέων μετάλλων, καθώς και περίσσεια υγρών.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Πολύ χρήσιμο μπρόκολο για τους διαβητικούς. Μετά από όλα, περιέχει συστατικά που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του επιπέδου της ινσουλίνης και προστατεύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων από ζημιές με υψηλό σάκχαρο στο αίμα.
Για τις αρθρώσεις μας. Επίσης, το μπρόκολο είναι χρήσιμο για τις αρθρώσεις μας. Η σουλφοφαφάνη αποτρέπει την καταστροφή του χόνδρου στις αρθρώσεις. Επίσης εμποδίζει την ανάπτυξη αρθρίτιδας.
Συμφωνώ, το μπρόκολο περιέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και έχει μια ευχάριστη γεύση. Δεν είναι ο λόγος για να απολαύσετε την οικογένεια νόστιμο και χρήσιμο;
Αλλά τι λένε για τα οφέλη των γιατρών λαχανικών λαχανικών μπρόκολου.
Κατεψυγμένο λάχανο μπρόκολο. Υπάρχει κάποιο όφελος σε αυτό;
Πρέπει να σημειωθεί ότι όλα τα κατεψυγμένα προϊόντα, εφόσον είναι κατεψυγμένα ποιοτικά, διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Και το κατεψυγμένο μπρόκολο, το οποίο μπορούμε να αγοράσουμε μαζί σας στο κατάστημα ή να παγώσουμε τον εαυτό μας κατά τη διάρκεια της σεζόν, διατηρεί επίσης τις χρήσιμες ιδιότητές του. Τι είδους μπρόκολο λάχανο θα προτιμούσαμε; Νωπά ή κατεψυγμένα;
Αν η διαδρομή ενός φρέσκου προϊόντος από το σημείο κοπής στο τραπέζι μας διαρκεί περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε το 50% των χρήσιμων ουσιών σε αυτό χάνονται. Στα κατεψυγμένα προϊόντα (με καταψύκτη σοκ) χάνεται μόνο το 10% των χρήσιμων ουσιών, ή ακόμα λιγότερο.
Και αν συγκρίνει κανείς τις τιμές τώρα και στο φρέσκο λάχανο (που έχουμε τώρα, τον Απρίλιο, η τιμή του για 1kg πρόκειται για 500 ρούβλια), και το μπρόκολο κατεψυγμένο αξίζει ασύγκριτα φθηνότερα, οπότε η επιλογή μπορεί και πάλι ο καθένας από εμάς να κάνει τη βέλτιστη.
Μπρόκολο. Θερμιδική αξία
Είναι αξιοσημείωτο ότι η ενεργειακή αξία των 100 γραμμάρια μπρόκολο είναι μόνο 30-34 kcal. Και, επομένως, είναι ιδανικό για ανθρώπους που ακολουθούν μια φιγούρα και υποστηρικτές της σωστής διατροφής. Ένα θαύμα, όχι ένα λαχανικό!
Βλάβη του μπρόκολου
Το ίδιο το λαχανικό είναι από κάθε άποψη χρήσιμο για το σώμα. Το ερώτημα είναι μόνο στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου λάχανου. Λίγο αργότερα θα μιλήσουμε για το πώς το μπρόκολο είναι πιο χρήσιμο για την υγεία μας.
Εδώ θέλω απλώς να πω ότι εάν εκθέσουμε κάποια λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της θερμικής επεξεργασίας, κινδυνεύουμε να χάσουμε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, μικροστοιχεία και βιταμίνες. Δεν είναι ιδιαίτερα ενδεδειγμένο να μαγειρεύετε το μπρόκολο σε φούρνο μικροκυμάτων.
Και, φυσικά, δεν πρέπει να ψήσουμε λάχανο με πολύ λίπος και με μεγάλη ζέστη. Μετά από όλα, με αυτόν τον τρόπο, αντί για αναμφισβήτητα οφέλη, θα πάρουμε ένα σοβαρό πλήγμα στο ήπαρ.
Επίσης, αξίζει μια προσεκτική χρήση των πρώτων φυτικών άτομα με διαταραγμένη λειτουργία του παγκρέατος και την οξύτητα του στομάχου, και μετά την επέμβαση, όταν η δίαιτα που παρέχονται από την απαγόρευση για την κατανάλωση ωμών λαχανικών.
Μπρόκολο. Αντενδείξεις
Όπως είπα και πριν, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να τρώνε ωμό μπρόκολο στους ανθρώπους:
- με υψηλή οξύτητα του στομάχου.
- που για λόγους υγείας απαγορεύεται να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες ·
- οι οποίοι έχουν ατομική δυσανεξία στο λαχανικό. Αλλά αυτό, ευτυχώς, είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, οι γιατροί συνιστούν ομόφωνα τη χρήση θαυματουργού λάχανου όσο το δυνατόν συχνότερα.
Μπρόκολα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωφέλεια και βλάβη
Επειδή το μπρόκολο περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, συνιστάται να χρησιμοποιείται για έγκυες γυναίκες. Η βιταμίνη συμβάλλει γρήγορα στη δημιουργία νέων υγιεινών κυττάρων και επίσης στη διατήρηση της κατάστασής τους. Επιπλέον, στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης, το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του νευρικού συστήματος του μωρού.
Επιπλέον, το μπρόκολο παρέχει στο σώμα μια πηγή πρωτεΐνης. Είναι όμως ένα σημαντικό δομικό υλικό για το σχηματισμό οργάνων και συστημάτων μελλοντικών ψίχτων.
Επιπλέον, η βιταμίνη C και η χλωροφύλλη, που αποτελούν μέρος του λάχανου, έχουν ευεργετική επίδραση στην ανοσία και τη σύνθεση του αίματος. Και μετά από κάθε καλή ανοσία είναι απλά απαραίτητο για τη μελλοντική μαμά να αποφεύγει τις ασθένειες.
Πώς να επιλέξετε μπρόκολο;
Δεν αρκεί μόνο να γνωρίζουμε τη χρήση ενός λαχανικού. Είναι ακόμα απαραίτητο να μπορέσουμε να το επιλέξουμε σωστά.
- Κατά την αγορά, επιλέξτε μπρόκολο με πυκνά κεφάλια και σκληρούς μίσχους. Αν υπάρχουν μικρές κίτρινες μπουμπούκια στις ταξιανθίες, το λάχανο είναι υπερβολικό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα λαχανικό με ένα σκούρο πράσινο κεφάλι. Το κίτρινο χρώμα είναι ένα σημάδι γήρανσης του λάχανου.
- Είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα μυρωδιά πριν από το λάχανο. Αν ακούτε μια δυσάρεστη οσμή, αναβάλλετε την αγορά.
- Για να επιλέξετε ένα λαχανικό με τη μεγαλύτερη ποσότητα βήτα-καροτίνης, αναζητήστε κεφάλια με σκοτεινή άκρη και ακόμη και ελαφρώς βιολετί απόχρωση.
- Και, φυσικά, δεν θα πρέπει να υπάρχει σήψη, υστέρηση και ανυπόστατη εμφάνιση.
Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο;
Συνοπτικά (για μερικές ημέρες) το μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο λάχανου, τοποθετώντας το σε ένα μίσχο σε ένα δοχείο νερού. Η δεύτερη επιλογή είναι να τυλίξετε το λάχανο με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα χαρτιού. Είναι επίσης δυνατό να αποθηκεύσετε το μπρόκολο σε μια συμβατική τσάντα σελοφάν. Η κύρια κατάσταση - να εξασφαλιστεί η ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα. Δηλαδή, κάντε μικρές τρύπες στη συσκευασία.
Επίσης, βάλτε άπλυτο λάχανο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Πώς να παγώσει το μπρόκολο;
Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, είναι καλύτερο να στείλετε το μπρόκολο σε βαθιά κατάψυξη. Κατ 'αρχάς, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια δοκιμάστε στο βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στραγγίστε το ζεστό νερό και βάλτε το λαχανικό σε πάγο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μπρόκολο και συσκευάστε τα για κατάψυξη. Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί ελεύθερα στην κατάψυξη για περίπου ένα χρόνο.
Αποδεικνύεται ότι για να ωφεληθεί περισσότερο από το να φάει το μπρόκολο και να μην προκαλέσει βλάβη στην υγεία, αρκεί να το μαγειρέψουμε σωστά και να το αποθηκεύσουμε - στην κατάψυξη ή όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες στο ψυγείο.
Πώς μπορεί να καταναλωθεί το μπρόκολο για να το κάνει όσο το δυνατόν υγιέστερο;
Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι καλύτερο να φάει το μπρόκολο σε ακατέργαστη μορφή. Υπάρχουν τέτοιες συστάσεις, αλλά προσωπικά δεν μπορώ να φάω μπρόκολο αυτή τη στιγμή. Ίσως, θα μοιραστείτε τα μυστικά σας, από το να την εποπτεύσετε για να αφαιρέσετε μια ελαφρώς πικρή γεύση.
Προτιμώ το μπρόκολο να βράσει για ένα ζευγάρι ή λίγο για να αφήσει με λίγο λάδι και νερό σε ένα τηγάνι. Αλλά μην το τηγανίζετε! Ευτυχώς, μαγειρέψτε το για ένα μικρό χρονικό διάστημα: 2-4 λεπτά, και είναι έτοιμο. Σε αυτή την περίπτωση, μερικές βιταμίνες και μέταλλα, φυσικά, θα παραμείνουν. Είναι επίσης βολικό να μαγειρεύετε το μπρόκολο σε ένα διπλό λέβητα - έτσι υπάρχει η ευκαιρία να αποθηκεύσετε πιο χρήσιμες ουσίες.
Πολύ νόστιμο λίγο πασπαλίζουμε με χόρτα ή τυρί ακόμη. Μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο λεμόνι. Μπορείτε να φάτε μπρόκολο ακριβώς με ξινή κρέμα, είναι επίσης μια καλή ιδέα να προσθέσετε σταφίδες και μερικά καρύδια σε αυτό. Είναι καλό να μαγειρεύουμε μπρόκολα και ελαφρές σαλάτες.
Σας εύχομαι όλοι μια θαυμάσια διάθεση, ελπίζω ότι οι πληροφορίες ήταν χρήσιμες για εσάς.
Και για την ψυχή, θα σας ακούσουμε σήμερα το ρομαντικό βραχιόλι Garnet της Laura Quint που εκτελείται από τον Maxim Averin. Τι ένας ταλαντούχος ηθοποιός!