Camembert και brie

Το Camembert και το brie είναι φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα στη Νορμανδία της Γαλλίας. Camembert και Brie - ένα από τα αρχαιότερα γαλλικά τυριά.

Σύμφωνα με το μύθο, κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, Μαρία normandtka έσωσε από το θάνατο για να κρύψει από τη δίωξη του μοναχού, ο οποίος, με ευγνωμοσύνη, και άνοιξε διάσημη otlko τον μυστικό του να καταστεί η πιο ασυνήθιστο απ 'όλα τα τυριά - τυρί καμαμπέρ.

Bree - θεωρείται ο πρόγονος του διάσημου Camembert. Κανείς μέχρι το τέλος και δεν κατάλαβε πότε άρχισε η ιστορία του. Γνωρίζουμε μόνο ότι ήταν ένας από τους πιο δημοφιλείς τυριά στο Μεσαίωνα, και η πρώτη γραπτή αναφορά του τυριού αναφέρεται στο έτος 744, όταν ο Καρλομάγνος, είπε: «Απλά προσπάθησα ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα» Στην πραγματικότητα, ο βασιλιάς των τυριών brie βρέθηκε το 1815 κατά τη διάρκεια των διαπραγματεύσεων για την τύχη της Γαλλίας μετά την ήττα των στρατευμάτων του Ναπολέοντα στο Βατερλώ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες καμεβέτ και brie

τυρί Camembert διαφέρει υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών και των λιπών και περιλαμβάνει 291 kcal για 100 g 100 τυριού g μπρι και 291 kcal. Η χρήση τέτοιων προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του camembert και του brie

Ένας παραδοσιακός κύκλος Camembert γίνεται από περίπου δύο λίτρα αγελαδινό γάλα, με τον παλιό τρόπο χύνεται μια μορφή κουτάλας και προσθέτουμε αλάτι. Το Camembert ωριμάζει από το χείλος στο κέντρο. Κατά τη διαδικασία της γήρανσης, το τυρί καλύπτεται με μια βρώσιμη βελούδινη κρούστα λευκού τύπου. Δεδομένου ότι η πραγματική Camembert δεν υπόκειται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση, πωλείται συχνά ελαφρώς άγευστο. Αυτό το τυρί έχει ένα ελαφρώς μανιτάρι και τρυφερή γεύση. Στην αφή είναι μαλακό και δεν πρέπει να καταρρέει όταν κόβεται σε φέτες. Το Camembert καταναλώνεται συνήθως με κόκκινα κρασιά.

Το Bree αναφέρεται σε μαλακά τυριά και είναι κατασκευασμένο από νωπό αγελαδινό γάλα. Σε σχήμα, είναι ένα κέικ με διάμετρο 30-60 εκατοστά και πάχος 3-5 εκ. Ένα καλό brie είναι καλυμμένο με μούχλα από λευκό βελούδινο χρώμα. Κάτω από την κρούστα, θα βρείτε μια λεπτή υγρή μάζα κρεμώδους χρώματος, από την οποία προέρχεται ένα ελαφρύ άρωμα φουντουκιών. Όταν κόβετε ένα φρέσκο ​​brie, φαίνεται ότι εξαπλώνεται τώρα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.

Brie Ωριμάζει για τουλάχιστον ένα μήνα (πρώτη ωριμάζει από το εξωτερικό, και μόνο τότε - από το εσωτερικό) και έχει λευκή άκρη, με ίχνη του φωτός κίτρινο και krasnogo.Sozrevanie περνάει αρκετά γρήγορα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί γρήγορα, μέχρι να χαλάσει. Κατασκευάζεται σε στρογγυλές μορφές - "κέικ" με διάμετρο 20-30 εκατοστά, ύψος 3-4 εκ. Και βάρος περίπου μισό κιλό.

Ο νεαρός brie έχει μια απαλή και λεπτή γεύση, καθώς ο πολτός ωριμάνσεως γίνεται αιχμηρός. Όσο πιο λεπτή είναι η τούρτα, τόσο πιο έντονο είναι το τυρί. Είναι ενδιαφέρον ότι η ωρίμανση σταματά, μόλις το πρώτο κομμάτι αποκοπεί από τον κύκλο. Το Bree παράγεται ανά πάσα στιγμή του χρόνου, γι 'αυτό είναι ένα από τα πιο ευέλικτα γαλλικά τυριά. Το τυρί Brie παρασκευάζεται με το χέρι, δεδομένου ότι είναι πρακτικά αδύνατο να το παραγάγει βιομηχανικά, διακρίνεται από μια λεπτή κρούστα καλουπιού με λευκό και κοκκινωπό διαζύγιο. Αυτό το τυρί περιέχει 46% υγρασία, 30% λίπος και 21% πρωτεΐνη.

Το τυρί είναι πολύ υγιές. Είναι πλήρως αφομοιωμένο, περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα και πολλές βιταμίνες και είναι ακόμη σε θέση να αντέξει την τερηδόνα. Και μούχλα (φυσικά, "μπλε") αυξάνει περαιτέρω τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και βακτήρια που βελτιώνουν τη λειτουργία των εντέρων, προωθούν τη σύνθεση βιταμινών Β.

Επιπλέον, οι Τούρκοι επιστήμονες μελετούν την επίδραση της έκθεσης στον ήλιο στο ανθρώπινο σώμα, διαπίστωσε ότι οι συγκεκριμένες ουσίες, το οποίο είναι πλούσιο σε ευγενή σήψη, είναι το καλύτερο μέσο για την προστασία από τα ηλιακά εγκαύματα. Συσσώρευση κάτω από το δέρμα, οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στην παραγωγή μελανίνης.

Επικίνδυνες ιδιότητες του camembert και του brie

Τα τυριά Camembert και Brie δεν συνιστώνται για υπέρταση, παχυσαρκία και υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Επιπλέον, είναι αντενδείκνυται σε άτομα με αλλεργίες και εκείνοι που δεν μπορούν να ανεχθούν πενικιλίνη, καθώς και όσοι πάσχουν από μυκητολογικές ασθένειες που οφείλονται στη μούχλα που περιέχονται στη σύνθεσή τους.

Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες αντενδείκνυνται στη χρήση αυτών των προϊόντων εξαιτίας του κινδύνου εμφάνισης λιστερίωσης.

Το βίντεο θα δείξει ενδιαφέροντα γεγονότα για τον Norman camembert και τρόπους προετοιμασίας του.

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ του τυριού Bree και του τυριού Camembert;

Τα τυριά Bree και Camembert είναι φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα. Πρόκειται για μαλακά τυριά που έχουν χαρακτηριστική λευκή κρούστα. Αλλά ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τυριού Bree και του Camembert; Με την πρώτη ματιά, αυτά τα δύο τυριά είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, έτσι πολλοί από αυτούς είναι συγκεχυμένοι.

Στην πραγματικότητα, η Bree και η Camembert είναι δύο εντελώς διαφορετικά τυριά. Ας δούμε πιο προσεκτικά τη διαφορά μεταξύ των δύο.

Τυρό λίπος

Κατά τη διαδικασία παραγωγής του τυριού Bri προστίθεται κρέμα. Η Camembert δεν προσθέτει κρέμα. Ως αποτέλεσμα, τα δύο αυτά τυριά έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες: 60% του Bree και μόνο 45% του Camambert.

Αριθμός εκκινητών τυριών

Στην παραγωγή του Camembert, χρησιμοποιούνται ισχυρά τυριά, τα οποία προστίθενται στη μάζα του μελλοντικού τυριού 5 φορές. Όταν παρασκευάζεται το Bri, το συμπυκνωμένο τυρί προστίθεται μόνο μία φορά, με αποτέλεσμα το τυρί να λαμβάνεται με μια ελαφρύτερη γεύση και άρωμα.

Εμφάνιση τυριών

Το τυρί Bree είναι υψηλότερο, αλλά μικρότερο σε διάμετρο Camembert. Το Camembert έχει σταθερή διάμετρο και βάρος 250 γραμμάρια.

Χρώμα τυριού μέσα

Το εσωτερικό του τυριού Brie μπορεί να ονομαστεί λευκό. Το χρώμα του Camembert είναι πιο κοντά στο κίτρινο. Μερικές φορές αρκετά κίτρινο.

Γεύση και οσμή

Το Bree έχει ελαφρά οσμή και αλμυρή γεύση. Το Camembert είναι πολύ πιο δύσοσμα τυρί. Μπορεί να μυρίσει σαν γη και ακόμη και ένα "αγρόκτημα", μανιτάρια ή σανό. Είναι πιο αλμυρό από το τυρί του Brie. Για κάποιους, η γεύση της Camamber μοιάζει με τη γεύση της εθνικής ιαπωνικής κουζίνας.

Διύλιση

Ο εξευγενισμός είναι η γήρανση των τυριών, όταν το ήδη παρασκευασμένο τυρί κρατιέται στα ράφια. Το τυρί Bree συνήθως δεν γερνάει. Αλλά το πραγματικό Camembert μπορεί να αντέξει από 6 έως 8 εβδομάδες.

Αυτές είναι οι κυριότερες διαφορές μεταξύ των τυριών Brie και Camambert.

Camembert και Bree: πώς διαφέρει ένα τυρί από το άλλο, το οποίο είναι πιο γευστικό και τι τρώνε;

Τα τυριά Camembert και Bree, με την πρώτη ματιά, είναι ακριβώς τα ίδια: και τα δύο παρασκευάζονται στη Γαλλία, και τα δύο είναι μούχλα, και τα δύο έχουν περίπου την ίδια γεύση. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει μια μικρή διαφορά μεταξύ τους.

Τι είναι αυτό;

Το Camembert αναφέρεται σε μαλακές και μερικές φορές ημι-στερεές ποικιλίες τυριού, που συνήθως παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα. τυρί μπρι είναι επίσης μια μαλακή, από αγελαδινό γάλα, αλλά δημιουργήθηκε πριν από καμαμπέρ, τόσοι πολλοί άνθρωποι το θεωρούν ως βάση για τη δεύτερη σειρά. Καταρχήν, παρόμοιες τεχνολογίες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία. Το καλούπι και στα δύο είδη μοιάζει με ένα πυκνό δέρμα.

Εμφάνιση

Το χρώμα του Camembert ποικίλλει από λευκό σε χρώμα απαλής κρέμας με πολλές αποχρώσεις. Όσο πιο σκούρα είναι τα χρώματα, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος για την ωρίμανση του τυριού. Η σκιά ενός καλουπωμένου κρούστα είναι λευκό. Η διαφορά μεταξύ του τυριού Bree είναι το χρώμα του κεφαλιού - είναι βαμμένο με γκριζωπό γκρι χρώμα. Η μούχλα κρούστα φαίνεται διαφορετική - αν και έχει το ίδιο λευκό χρώμα, αλλά επιπλέον καλύπτεται με κοκκινωπό γραμμές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το καλούπι συστατικό του Bree είναι πιο σφριγηλό και εύθραυστο, ενώ το Camembert είναι τρυφερό και ευχάριστο στην αφή.

Γεύση και οσμή

Η γεύση του Camembert είναι γλυκιά και η μυρωδιά θυμίζει κάτι φρέσκο ​​ζαμπόν. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν εκδόσεις που το προϊόν μυρίζει σανό, γη, άσφαλτο και ακόμη και αυλή βοοειδών με αγελάδες. Η ακριβής φιλοδοξία εξαρτάται από τον τρόπο διεξαγωγής της διαδικασίας κατασκευής. Φυσικά, πολλοί καλόγεροι φοβίζουν μια τέτοια τροφή κοινότατη. Η γεύση του Bree είναι πολύ πιο εκλεπτυσμένη - είναι μάλλον πικάντικη, αλμυρή, συνδυάζοντας τόσο την τρυφερότητα όσο και την οξύτητα.

Το τελευταίο χαρακτηριστικό, παρεμπιπτόντως, εξαρτάται από το χρόνο ωρίμανσης της κεφαλής και από την εμφάνισή της: όσο υψηλότερο είναι το ύψος της, τόσο πιο ήρεμη είναι η γεύση. Η μυρωδιά αυτού του είδους είναι κάτι σαν φουντούκι ή κάτι λιπαρό. Brea Brie κάποιος με τη μυρωδιά μπορεί να θυμηθεί την αμμωνία, η οποία, φυσικά, φοβίζει τον αγοραστή. Για να δοκιμάσετε είναι αρκετά ουδέτερη. Η κρούστα της Camembert είναι πολύ πιο γευστική - είναι αρκετά απότομη και μυρίζει σαν μανιτάρια, όπως και το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος. Τέλος, η Bree συμπληρώνεται συχνά με βότανα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και η Camembert αγοράζεται στην καθαρή της μορφή.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο κύκλος Camembert έχει πάντα σταθερές διαστάσεις: ύψος τριών εκατοστών και διάμετρο έντεκα εκατοστά. Το βάρος αυτού του κομματιού αντιστοιχεί σε 250 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτής της ποικιλίας τυριών είναι αρκετά υψηλή. Σε μέγεθος, το τυρί Brie είναι επίσης διαφορετικό: τόσο το ύψος όσο και η διάμετρος μπορεί να είναι διαφορετικά. Ο πρώτος αριθμός κυμαίνεται από τρία έως πέντε εκατοστά και η διάμετρος από τριάντα έως εξήντα εκατοστά.

Βλέποντας έναν εντυπωσιακό κύκλο γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορείτε αμέσως να καταλάβετε ότι αναφέρεται στο δεύτερο είδος τυριού. Επιπλέον, ο επικεφαλής της Bree μπορεί να φαίνεται οβάλ, και η Camembert θα είναι πάντα στρογγυλή.

Το Fat Brie, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ μικρότερο από το Camembert - σχεδόν το ένα τέταρτο. Όσον αφορά την τεχνολογία, και τα δύο τυριά απαιτούν κρέμα γάλακτος: Το τυρί Bri είναι το 65% του συνόλου και το τυρί Camembert είναι το 45% του συνόλου. Είναι επίσης σημαντικό να προσθέσουμε ότι στο Bree οι γαλακτικές καλλιέργειες, που είναι ένα συμπλήρωμα, προστίθενται μόνο μία φορά και στο Camembert - πέντε φορές περισσότερο. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι ο Bree, σε αντίθεση με τον Camembert, δεν φοβάται την αποθήκευση στο ψυγείο - δεν θα χάσει την εξαιρετική του γεύση και η συνοχή του δεν θα αλλάξει. Το Camembert θα παγώσει στο ψυγείο και θα απαιτήσει επιπλέον χειρισμούς πριν το σερβίρισμα.

Ζημία και όφελος

Το τυρί Camembert χαρακτηρίζεται από την παρουσία σημαντικής ποσότητας απαραίτητων αμινοξέων. Χάρη σε αυτό, επιτρέπει στους ανθρώπους που υποβάλλονται σε συνεχή άγχος και άγχος, για να αποκαταστήσουν τη δύναμή τους. Η σύνθεση περιέχει επίσης φώσφορο και κάλιο, γεγονός που εξηγεί την ανάγκη για τη χρήση του σε καταστάσεις όπως σπασμένα άκρα και άλλους τραυματισμούς, αρθροπάθεια και η αρθρίτιδα. Ένα ποιοτικό αποτέλεσμα θα εμφανιστεί στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, καθώς και στα δόντια. Επίσης το προϊόν συνιστάται να δώσει στους εφήβους, των οποίων ο οργανισμός αναπτύσσεται ενεργά.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, η Camembert δεν απαγορεύεται να χρησιμοποιείται με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς η ουσία αυτή περιέχεται σε ελάχιστη ποσότητα. Η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων είναι πολύ απίθανη. Ωστόσο, το προϊόν αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες και παιδιά που δεν έχουν συμπληρώσει την ηλικία των επτά ετών, δεδομένου ότι στις καταστάσεις τους είναι δυνατή μόλυνση με λιστερίωση.

Προειδοποιήστε το κόστος και τους ανθρώπους που πάσχουν από υπερτάσεις πίεσης, καθώς και υψηλή χοληστερόλη. Φυσικά, το προϊόν δεν πρέπει να καταχραστεί από άτομα με υπερβολικό βάρος. Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί συνιστούν μια ημερήσια δόση αυτού του τυριού σε ποσότητα των πενήντα γραμμάρια.

Ένα σημαντικό όφελος για το σώμα προσφέρει και το τυρί Bree. Είναι κορεσμένο με φωσφόρο και κάλιο, το οποίο ωφελεί το οστικό σύστημα. Θα πρέπει να αναφερθεί και ο κορεσμός της βιταμίνης Α, η οποία είναι γνωστό ότι βελτιώνει το δέρμα με τη σύνθεση κολλαγόνου, και επίσης ενισχύει την όραση. Η βιταμίνη Β ομαλοποιεί την κατάσταση των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, αντιμετωπίζει την αϋπνία και γεμίζει με δύναμη. Υπάρχει ακόμη και μια υπόθεση ότι η τακτική χρήση του προϊόντος στα τρόφιμα αποτρέπει την εμφάνιση τερηδόνας και ενισχύει την ικανότητα του δέρματος να μην υποφέρει από υπερβολική υπεριώδη ακτινοβολία.

Η έλλειψη λακτόζης σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν χωρίς φόβο αλλεργιών. Ωστόσο, το προϊόν δεν συνιστάται για μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά την περίοδο γαλουχίας. Ένας ορισμένος κίνδυνος είναι επίσης πιθανός στην περίπτωση που ένα άτομο έχει ένα ανθυγιεινό καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και ένα υπερβολικό βάρος. Όσον αφορά τη συνιστώμενη δόση, όπως και στην περίπτωση του Camembert, είναι 50 γραμμάρια ημερησίως.

Παραγωγή

Το τυρί Bri μπορεί να γίνει για δώδεκα μήνες. Το τυρί Camembert είναι πολύ πιο θορυβώδες σε αυτό το θέμα: δεν αισθάνεται καλά σε υψηλές θερμοκρασίες, έτσι κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών η παραγωγή του σταματάει, και το Σεπτέμβριο συνεχίζεται. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Camembert διατηρείται πριν από την πώληση σε ράφια για έξι έως οκτώ εβδομάδες, και η Bree δεν χρειάζεται μια τέτοια διαδικασία. Έτσι, το δεύτερο προϊόν μπορεί να δοκιμαστεί μόλις ένα μήνα μετά την έναρξη της διαδικασίας εργασίας, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το πρώτο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η διαδικασία ονομάζεται εξευγενισμός.

Υπάρχει μια διαφορά στην επιλογή της βάσης του προϊόντος: το Bree είναι φτιαγμένο από ζεστό και αλατισμένο αγελαδινό γάλα. Για να προετοιμάσετε το Camembert, επιλέξτε το γάλα που απαιτείται, στο οποίο έχουν προηγουμένως προστεθεί ένζυμα αλατιού και πυτιάς.

Ειδικές απαιτήσεις ισχύουν επίσης για τη συσκευασία - το τυρί ταιριάζει πάντα σε ένα κουτί από ξύλο. Αυτός ο περιέκτης διευκολύνει τη μεταφορά του προϊόντος. Δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την Bree. Το κόστος των προϊόντων είναι ελαφρώς διαφορετικό: τα 250 γραμμάρια Camembert κοστίζουν περίπου τετρακόσια πενήντα ρούβλια, και η δεύτερη ποικιλία - περίπου πεντακόσια ρούβλια.

Camembert και Brie 03/07/2016 09:18

Περιγραφή

Το Camembert και το brie είναι φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα στη Νορμανδία της Γαλλίας. Camembert και Brie - ένα από τα αρχαιότερα γαλλικά τυριά.

Σύμφωνα με το μύθο, κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, Μαρία normandtka έσωσε από το θάνατο για να κρύψει από τη δίωξη του μοναχού, ο οποίος, με ευγνωμοσύνη, και άνοιξε διάσημη otlko τον μυστικό του να καταστεί η πιο ασυνήθιστο απ 'όλα τα τυριά - τυρί καμαμπέρ.

Bree - θεωρείται ο πρόγονος του διάσημου Camembert. Κανείς μέχρι το τέλος και δεν κατάλαβε πότε άρχισε η ιστορία του. Γνωρίζουμε μόνο ότι ήταν ένας από τους πιο δημοφιλείς τυριά στο Μεσαίωνα, και η πρώτη γραπτή αναφορά του τυριού αναφέρεται στο έτος 744, όταν ο Καρλομάγνος, είπε: «Απλά προσπάθησα ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα» Στην πραγματικότητα, ο βασιλιάς των τυριών brie βρέθηκε το 1815 κατά τη διάρκεια των διαπραγματεύσεων για την τύχη της Γαλλίας μετά την ήττα των στρατευμάτων του Ναπολέοντα στο Βατερλώ.

Ιστορία του Camembert

Το τυρί Camembert brie είναι ένας συνδυασμός περιστάσεων, απίστευτης τύχης και τύχης σε ένα μπουκάλι. Η πρώτη ιστορική μνεία του προϊόντος χρονολογείται από το 1791. Παρά το γεγονός ότι ανέπτυξε τη συνταγή του, προφανώς, ήταν πολύ νωρίτερα. Και στο συγκεκριμένο έτος, ο βαθμός αυτός προοριζόταν να χαθεί στα βάθη των αιώνων, μαζί με έναν άνθρωπο που γνώριζε την προετοιμασία του.

Ήταν καθολικός ιερέας, Charles Bonvust. Προσπάθησε να κρυφτεί από τις επαναστατικές αρχές της αντάρτικης Γαλλίας και να καταφύγει στους ανοιχτούς χώρους της Νορμανδίας με την ελπίδα να πλεύσει με το πρώτο κατάλληλο πλοίο προς την Αγγλία. Η φτωχή αγρότισσα από το χωριό με το αινιγματικό όνομα Camembert συμφώνησε να σώσει τον ιερέα. Ως δείγμα της ευγνωμοσύνης του, ο διασωθείς Charles του μίλησε μυστική συνταγή.

Αυτή ήταν η αρχή της θριαμβευτικής πομπής του τυριού Camembert bru. Αλλά όλα δεν συνέβησαν εν μία νυκτί. Για σχεδόν 100 χρόνια, ήταν διαθέσιμο μόνο στους κατοίκους του ομώνυμου χωριού, μέχρις ότου η υπόθεση της Μεγαλειότητας παρενέβη στο θέμα. Το καλοκαίρι του 1863, κοντά στο χωριό, υπήρχε η βασιλική σκηνή του Ναπολέοντα Γ, ο οποίος ταξίδεψε στις επαρχίες της χώρας του. Παραδοσιακά, οι ντόπιοι έφερναν δώρα που παρήγαγαν οι ίδιοι. Και ο μοναρικός ήρθε σε απερίγραπτη απόλαυση από το τυρί που έφερε ο εγγονός της πολύ αγροτικής γυναίκας. Επιτεύχθηκε συμφωνία για τις προμήθειες στο τραπέζι της Αυτού Μεγαλειότητας. Και τότε, όπως λένε, είναι θέμα χρόνου. Η δόξα του τυριού Camembert ήταν διάσπαρτα σε όλη την Ευρώπη.

Διαδικασία παραγωγής

Σήμερα, η συνταγή για τυρί camembert δεν είναι πλέον μυστικό. Ως εκ τούτου, παράγεται με επιτυχία σχεδόν παντού. Αλλά το πιο κατά προσέγγιση όσον αφορά τη γεύση και τις οργανοληπτικές ιδιότητές του είναι ένα προϊόν που παράγεται στην Ελβετία, την Ολλανδία και τη Δανία. Στο χώρο της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, αυτή η ποικιλία δεν παράγεται.

Στο επίκεντρο της βιομηχανικής παραγωγής είναι η διαδικασία ομοιόμορφης ωρίμανσης και επικάλυψης του μείγματος γάλακτος με αλάτι και ένα μπουκέτο από καρυκεύματα. Τυπικά, τα αρχικά συστατικά συλλέγονται στις αρχές του φθινοπώρου. Το γάλα αναμειγνύεται με την τελική ουσία που έχει υποστεί ζύμωση από την πυτιά και αφήνεται για ωρίμανση. Μετά το σχηματισμό ενός πυκνού ιζήματος, το μελλοντικό τυρί Camembert μεταφέρεται σε καλούπια, από τα οποία απομακρύνεται η περίσσεια υγρού.

Μετά το σχηματισμό των κεφαλών, αφήνονται στο υπόγειο μέχρι το σχηματισμό λευκού καλουπιού. Όταν ξεπεράσει ολόκληρη την επιφάνεια της κεφαλής τυριού, ξεκινά η φάση ξήρανσης. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με κόκκινη φόρμα. Αυτό σημαίνει ότι το τυρί Camembert είναι έτοιμο για χρήση.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του τυριού Camembert

Η σημαντικότερη ιδιότητα του τυριού Camembert είναι η πλήρης απουσία λακτόζης στη σύνθεση του. Ως εκ τούτου, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από δυσανεξία σε αυτή την ουσία. Αλλά στην παιδική ηλικία δεν συνιστάται η χρήση του για τροφή, επειδή η πρώτη ύλη δεν περνάει το στάδιο της παστερίωσης και μπορεί να εμφανιστούν περιπτώσεις βλάβης της λιστερίωσης. Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι μια μόλυνση για παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών και έγκυες γυναίκες.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, αυτό το υπέροχο προϊόν επιτρέπει την ενίσχυση της ανάπτυξης των σκελετικών οστών και των μυών, για να παρέχει στον εγκεφαλικό ιστό επαρκές αριθμό ακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμινών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες καμεβέτ και brie

τυρί Camembert διαφέρει υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών και των λιπών και περιλαμβάνει 291 kcal για 100 g 100 τυριού g μπρι και 291 kcal. Η χρήση τέτοιων προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:

Και καμαμπέρ και μπρι διαθέτει εντυπωσιακή πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα. 100 γραμμάρια γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνεται κατά 290 kcal από Camembert 330 kcal - μπρι. 100 γραμμάρια των τυριών αυτών κατά μέσο όρο μεταξύ άλλων συστατικών που περιέχονται περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και 27 γραμμάρια λίπους, υδατάνθρακα και - όχι περισσότερο από 0,5 γραμμάρια. Το νερό αποτελεί σχεδόν το ήμισυ του περιεχομένου, συν περίπου 3 g των τεφρών, δηλαδή, χρήσιμα μακρό- και μικροστοιχεία, τα οποία είναι το πολυτιμότερο Cerda: ασβέστιο (185 mg), κάλιο (150 mg), του φωσφόρου (190 mg), σιδήρου (μέχρι 0,5 mg), ψευδάργυρος (2,4 mg).

Στην σύνθεση Camembert διαφέρει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε τέφρα - έως 3,8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, και ως εκ τούτου η υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανες ουσίες όπως ασβέστιο - 380 mg, και 190 mg καλίου, φωσφόρου - 350 mg, και τέτοιες χρήσιμες σίδηρος - 0,33 mg.

Και οι δύο τύποι των τυριών είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες: βιταμίνη Α (250 mg), μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, συμπεριλαμβανομένων περίπου 60 μικρογραμμάρια φολικού οξέος - νεότητα βιταμίνη Β9. Επίσης, αυτές οι τυριά είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε (0,20 g), D (0,4-0,5 μικρογραμμάρια), και 50 γραμμάρια τυρί παρέχουν την ημερήσια δόση της βιταμίνης Β5 (παντοθενικό οξύ - 1,4 g), και βιταμίνη Β 12 (1, 3 μ§).

Χρήσιμες ιδιότητες του camembert και του brie

Ένας παραδοσιακός κύκλος Camembert γίνεται από περίπου δύο λίτρα αγελαδινό γάλα, με τον παλιό τρόπο χύνεται μια μορφή κουτάλας και προσθέτουμε αλάτι. Το Camembert ωριμάζει από το χείλος στο κέντρο. Κατά τη διαδικασία της γήρανσης, το τυρί καλύπτεται με μια βρώσιμη βελούδινη κρούστα λευκού τύπου. Δεδομένου ότι η πραγματική Camembert δεν υπόκειται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση, πωλείται συχνά ελαφρώς άγευστο. Αυτό το τυρί έχει ένα ελαφρώς μανιτάρι και τρυφερή γεύση. Στην αφή είναι μαλακό και δεν πρέπει να καταρρέει όταν κόβεται σε φέτες. Το Camembert καταναλώνεται συνήθως με κόκκινα κρασιά.

Το Bree αναφέρεται σε μαλακά τυριά και είναι κατασκευασμένο από νωπό αγελαδινό γάλα. Σε σχήμα, είναι ένα κέικ με διάμετρο 30-60 εκατοστά και πάχος 3-5 εκ. Ένα καλό brie είναι καλυμμένο με μούχλα από λευκό βελούδινο χρώμα. Κάτω από την κρούστα, θα βρείτε μια λεπτή υγρή μάζα κρεμώδους χρώματος, από την οποία προέρχεται ένα ελαφρύ άρωμα φουντουκιών. Όταν κόβετε ένα φρέσκο ​​brie, φαίνεται ότι εξαπλώνεται τώρα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.

Brie Ωριμάζει για τουλάχιστον ένα μήνα (πρώτη ωριμάζει από το εξωτερικό, και μόνο τότε - από το εσωτερικό) και έχει λευκή άκρη, με ίχνη του φωτός κίτρινο και krasnogo.Sozrevanie περνάει αρκετά γρήγορα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί γρήγορα, μέχρι να χαλάσει. Κατασκευάζεται σε στρογγυλές μορφές - "κέικ" με διάμετρο 20-30 εκατοστά, ύψος 3-4 εκ. Και βάρος περίπου μισό κιλό.

Ο νεαρός brie έχει μια απαλή και λεπτή γεύση, καθώς ο πολτός ωριμάνσεως γίνεται αιχμηρός. Όσο πιο λεπτή είναι η τούρτα, τόσο πιο έντονο είναι το τυρί. Είναι ενδιαφέρον ότι η ωρίμανση σταματά, μόλις το πρώτο κομμάτι αποκοπεί από τον κύκλο. Το Bree παράγεται ανά πάσα στιγμή του χρόνου, γι 'αυτό είναι ένα από τα πιο ευέλικτα γαλλικά τυριά. Το τυρί Brie παρασκευάζεται με το χέρι, δεδομένου ότι είναι πρακτικά αδύνατο να το παραγάγει βιομηχανικά, διακρίνεται από μια λεπτή κρούστα καλουπιού με λευκό και κοκκινωπό διαζύγιο. Αυτό το τυρί περιέχει 46% υγρασία, 30% λίπος και 21% πρωτεΐνη.

Το τυρί είναι πολύ υγιές. Είναι πλήρως αφομοιωμένο, περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα και πολλές βιταμίνες και είναι ακόμη σε θέση να αντέξει την τερηδόνα. Και μούχλα (φυσικά, "μπλε") αυξάνει περαιτέρω τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και βακτήρια που βελτιώνουν τη λειτουργία των εντέρων, προωθούν τη σύνθεση βιταμινών Β.

Επιπλέον, οι Τούρκοι επιστήμονες μελετούν την επίδραση της έκθεσης στον ήλιο στο ανθρώπινο σώμα, διαπίστωσε ότι οι συγκεκριμένες ουσίες, το οποίο είναι πλούσιο σε ευγενή σήψη, είναι το καλύτερο μέσο για την προστασία από τα ηλιακά εγκαύματα. Συσσώρευση κάτω από το δέρμα, οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στην παραγωγή μελανίνης.

1 θέση από την παρουσία φωσφόρου, ψευδαργύρου.

Ζημία και αντενδείξεις

Τα τυριά Camembert και Brie δεν συνιστώνται για υπέρταση, παχυσαρκία και υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Επιπλέον, είναι αντενδείκνυται σε άτομα με αλλεργίες και εκείνοι που δεν μπορούν να ανεχθούν πενικιλίνη, καθώς και όσοι πάσχουν από μυκητολογικές ασθένειες που οφείλονται στη μούχλα που περιέχονται στη σύνθεσή τους.

Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες αντενδείκνυνται στη χρήση αυτών των προϊόντων εξαιτίας του κινδύνου εμφάνισης λιστερίωσης.

Η διαφορά μεταξύ brie και camembert

Το Bree είναι ένα μαλακό τυρί γκρίζου-λευκού χρώματος, καλυμμένο με ένα λευκό μούχλα κρούστα με κοκκινωπό κερί. Δημιουργείται με τη μορφή πρωτοτύπων "επίπεδων κέικ", οι οποίες μπορούν να έχουν διαφορετικές διαμέτρους (από 30 έως 60 cm) και ύψος (από 3 έως 5 cm). Η γεύση του brie pikant, πολύ τρυφερό και ελαφρώς πικάντικο, έχει τη μυρωδιά των φουντουκιών. Η ευκρίνεια μπορεί να εξαρτάται από το ύψος του κύκλου τυριού και τον χρόνο ωρίμανσης: ένα λεπτό "κέικ" θα είναι πολύ πιο έντονο από το παχύ.

Camembert - μαλακό τυρί, το οποίο έχει χρώμα από άσπρο σε ελαφρύ κρεμώδες χρώμα, καλύπτεται με λευκό κέλυφος. Απαλή, πικάντικη, γλυκιά στη γεύση, έχει τη μυρωδιά φρέσκων ζαχαρωτών. Το μέγεθος του κύκλου της καμπάμερ είναι αυστηρά σταθερό: 11 εκατοστά σε διάμετρο και 3 εκατοστά σε ύψος.

Το Camembert είναι ένα λιπαρό τυρί. Το λίπος είναι μικρότερο κατά 25%.

Οι κρούστες σε αυτά τα τυριά σχηματίζονται από ειδικό τυρί τυριού. Η κέλυφος καμεβέττου έχει μια έντονη γεύση και μια έντονη γεύση μανιταριών. Ο μαστός δίνει αμμωνία, σχεδόν άγευστη.

Το Bree είναι ένα τυρί που μπορεί να παραχθεί ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Camembert είναι αρκετά δύσκολο να γίνει σε ζεστό καιρό, έτσι για το καλοκαίρι, η παραγωγή του σταματά.

Το διακριτικό σήμα ποιότητας της καμαβέτ είναι η συσκευασία της, η οποία είναι ένα ξύλινο κιβώτιο. Χάρη στο τυρί της μπορεί να μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις. Ο Μπρε δεν το πακετάρει.

Η διαφορά μεταξύ τυριού brie και camembert

• Η σάρκα του τυριού brie είναι άσπρη με γκρίζα χροιά και στο Camembert είναι από όλες τις αποχρώσεις του λευκού και του ελαφρού κρεμ.
• Bree μυρωδιές φουντούκια, camembert - μανιτάρια.
• Το Camembert έχει ένα σταθερό μέγεθος του κύκλου του τυριού, τα κεφάλια του brie διαφέρουν μεταξύ τους σε πάχος και διάμετρο.
• Το Bree είναι ένα λιγότερο λιπαρό είδος τυριού από το camembert.
• Το άρωμα μούχλας τυριού brie μυρίζει αμμωνία και δεν έχει ξεχωριστή γεύση. Είναι λευκό με κοκκινωπό κερί. Μια κρούστα καμεβέττου είναι άσπρη, απότομη στη γεύση και μυρίζει μανιτάρια.
• Το Bree πραγματοποιείται όλο το χρόνο, το Camembert είναι από το Σεπτέμβριο έως τον Μάιο.
• Αυτό το καραμπέτ είναι πάντα συσκευασμένο σε ξύλινο κουτί.

Τυριά Camembert και Brie

Τα τυριά με το όνομα camembert και brie είναι φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα στη Γαλλία ή μάλλον στη Νορμανδία. Τυριά Camembert και brie - μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες του γαλλικού τυριού.

Αλλά brie - πιο αρχαία, θεωρείται ο πρόγονος του διάσημου Camembert. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το brie αναγνωρίστηκε ως ο βασιλιάς των τυριών το 1815, μετά την τελική ήττα του Ναπολέοντα στο Βατερλώ, όταν διεξήχθησαν διαπραγματεύσεις για τη μοίρα της Γαλλίας.

Χρήσιμες ιδιότητες camembert και brie

Για να δημιουργήσετε έναν παραδοσιακό κύκλο καμεβέττου, πάρτε περίπου δύο λίτρα αγελαδινού γάλακτος, σύμφωνα με το παλιό έθιμο, ρίξτε το σε σχήμα με κουτάλα και αλάτι. Το Camembert αρχίζει να ωριμάζει από την άκρη στο κέντρο. Καθώς το τυρί ωριμάζει, καλύπτεται με ένα βρώσιμο κέλυφος καλούπι βελούδου λευκού χρώματος. Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί Camembert δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πωλείται συχνά ελαφρώς άγευστο. Αυτό το τυρί έχει μια τρυφερή και ελαφριά γεύση μανιταριών. Είναι μαλακό στην αφή, αλλά δεν πρέπει να καταρρέει κατά το κόψιμο.

Το Camembert είναι ένα τυρί που είναι καλό για φαγητό με κόκκινο κρασί.

Το τυρί Brie αναφέρεται επίσης σε μαλακά τυριά και παρασκευάζεται από ακατέργαστο γάλα αγελάδας. Το σχήμα του μοιάζει σφαιρίδιο με διάμετρο 30-60 cm και πάχος 3-5 cm. καλύμματα Ποιοτική μπρι καλουπιού, παρόμοιο με λευκό βελούδο. Διάλειμμα από την κρούστα, μπορούμε να εντοπίσουμε πολύ απαλή ρευστή μάζα της κρέμας χρώματος, κάνει ένα ελαφρύ άρωμα φουντουκιού. Όταν κόβετε φρέσκα brie, θα σας φανεί ότι το τυρί θα εξαπλωθεί ακριβώς μπροστά στα μάτια σας, αλλά αυτό δεν θα συμβεί.

Bree μπορεί να ωριμάσει για ένα μήνα, όχι λιγότερο (στην αρχή η ωρίμανση πηγαίνει από το εξωτερικό, και στη συνέχεια από το εσωτερικό). Το αποτέλεσμα είναι λευκές άκρες, οι οποίες φέρουν ένα μικρό ίχνος κίτρινου και κοκκινωπού. Η ωρίμανση είναι αρκετά γρήγορη. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί γρήγορα, έτσι ώστε να μην υποβαθμιστεί. Το τυρί είναι κατασκευασμένο σε κυκλικές φόρμες που μοιάζουν με κέικ με διάμετρο 20-30 εκατοστά και ύψος 3-4 εκατοστά.

Ο νεαρός brie έχει μια λεπτή και λεπτή γεύση, αλλά ο πολτός μεγαλώνει καθώς ωριμάζει. Εάν το κέικ είναι λεπτό, τότε το τυρί είναι πιο έντονο. Λένε ότι η ωρίμανση σταματά όταν το πρώτο κομμάτι αποκοπεί από τον κύκλο. Το Bree γίνεται ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Θεωρείται ένα από τα πιο ευέλικτα τυριά στη Γαλλία. Το τυρί Brie γίνεται με το χέρι, επειδή είναι σχεδόν αδύνατο να το παράγει βιομηχανικά. Διακρίνεται από μια λεπτή κρούστα, η οποία έχει λευκούς και κοκκινωπούς λεκέδες. Το τυρί Brie περιέχει 21% πρωτεΐνη, υγρασία 46% και λίπος -30%.

Το καλό τυρί θα αποφέρει οφέλη για την υγεία. Είναι σε θέση να αφομοιώσει πλήρως, περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα και πολλές βιταμίνες. Είναι ακόμη σε θέση να καταπολεμήσει τη φθορά των δοντιών. Και η μπλε μούχλα συμβάλλει στην αύξηση των θεραπευτικών της ιδιοτήτων ακόμα περισσότερο. Έχει βασικά αμινοξέα και βακτήρια που βελτιώνουν τη λειτουργία των εντέρων, καθώς και την προώθηση της σύνθεσης των βιταμινών Β.

Επιπλέον, οι Τούρκοι επιστήμονες που μελετούσαν την επίδραση του ήλιου στο ανθρώπινο σώμα κατάφεραν να αποδείξουν ότι το ευγενές καλούπι είναι πλούσιο σε ειδικές ουσίες, οι οποίες αντιπροσωπεύουν το καλύτερο μέσο για την προστασία του δέρματος από το ηλιακό έγκαυμα. Σταδιακά συσσωρεύονται κάτω από το δέρμα, οι ουσίες αυτές βοηθούν στην παραγωγή μελανίνης σε αυτό.

Επικίνδυνες ιδιότητες του camembert και του brie

Οι ποικιλίες τυριών camembert και brie δεν συνιστώνται για χρήση σε ασθένειες όπως η υπέρταση και η παχυσαρκία, με αυξημένο επίπεδο στο αίμα της χοληστερόλης - τα προϊόντα αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Επιπλέον, δεν μπορούν να καταναλωθούν από τους πάσχοντες από αλλεργία και τους ανθρώπους που δεν ανέχονται την πενικιλίνη, καθώς και τους ασθενείς που πάσχουν από μυκητιακές ασθένειες, επειδή το καλούπι περιέχει μούχλα.

Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τα προϊόντα αυτά λόγω του κινδύνου εμφάνισης λιστερίωσης.

Bree και Camembert: Ποια είναι η διαφορά;

Παρόλο που τα τυριά, και το brie και το camembert, παρασκευάζονται με παρόμοια τεχνολογία με βάση ολόκληρο το αγελαδινό γάλα, εξακολουθούν να διαφέρουν ουσιαστικά σε ορισμένα χαρακτηριστικά και δεν είναι εναλλάξιμα.

Έτσι, την επόμενη φορά, όταν στο κατάστημα θα πρέπει να επιλέξετε μεταξύ brie ή camembert, εδώ είναι τα ορόσημα. Αυτά τα μαλακά τυριά λευκής αγελάδας έχουν σκληρό, μουχλιασμένο δέρμα. Κατά τη διαδικασία παραγωγής σε brie και camembert προστίθεται κρέμα, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες. Έτσι, το brie περιέχει 60 τοις εκατό του λίπους γάλακτος, ενώ το camembert - μόνο 45. Επιπλέον, το camembert εισάγεται πέντε φορές με έντονες καλλιέργειες γαλακτικού οξέος, γεγονός που συμβάλλει σε μια πιο έντονη μυρωδιά και γεύση αυτού του τυριού. Οι καλλιέργειες γαλακτικού οξέος στο brie προστίθενται μόνο μία φορά, έτσι αυτό το τυρί είναι πιο μαλακό, πιο τρυφερό στη γεύση.

Το Bree έχει ελαφριά, λιπαρή οσμή και αλμυρή γεύση. Camembert μπορεί να δώσει μια περίεργη οσμή - αγελάδα, μανιτάρια, σανό (όλα εξαρτώνται από τη διαδικασία, διύλιση της γήρανσης). Η διαδικασία αυτή εκτιμάται πολύ στη Γαλλία, όπου η τέχνη της ωρίμανσης τυριού κατακρημνίζεται τόσο από τους αγρότες όσο και από τους ιδιοκτήτες τυροκομικών. Για παράδειγμα, καλό καμπαβέτ πρέπει να φυλάσσεται για έξι ή οκτώ εβδομάδες πριν από τη σίτιση.

Η εμφάνιση - η διάμετρος των κεφαλών αυτών των ποικιλιών - είναι επίσης διαφορετική. Bree - υψηλότερη, πιο οβάλ, Camembert - πιο επίπεδη. Πρότυπο καμουβέτ "fasuyut" σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος και βάρος (250 γραμμάρια). Τα εσωτερικά περιεχόμενα είναι επίσης διαφορετικά: το brie τείνει να λευκαίνει στο εσωτερικό, ενώ το camembert φέρει ένα βαθύ κιτρινωπό χρώμα. Η εξη-ενήλικη camembert έχει γενικά υγρό "εσωτερικό", το οποίο απέχει πολύ από το να ευχαριστεί όλους, αλλά είναι το πιο πολύτιμο τυρί.

Άρθρα σχετικά με το θέμα:

Τα θύματα των επιθέσεων υποφέρουν από παράνοια

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα θύματα λεηλασίας και επιθέσεων υφίστανται στη συνέχεια μια συνεχή αίσθηση παράνοιας - και αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις σχέσεις τους με άλλους.

Γιατί μια γυναίκα δεν θέλει να κάνει σεξ και τι να κάνει γι 'αυτό;

Η έλλειψη ενδιαφέροντος για το σεξ είναι ένα πρόβλημα για πολλές γυναίκες. Δυστυχώς, σε αντίθεση με τους άνδρες που έχουν το Viagra, οι γυναίκες δεν αναπτύσσουν φάρμακα που αυξάνουν τη λίμπιντο. Επιπλέον, οι γυναίκες συχνά διστάζουν να μιλούν για τα προβλήματά τους.

Ανορεξία: άλλο θύμα

Το γαλλικό μοντέλο και ηθοποιός που έλαβαν μέρος στην εκστρατεία για την καταπολέμηση της ανορεξίας πέθαναν στην ηλικία των 28 ετών. Οι φωτογραφίες και τα πανό που χαρακτηρίζουν τη γυμνή Isabel Caro προκαλούν αηδία όχι μόνο για τη διατροφή, αλλά και για την επιχείρηση μοντελοποίησης.

Παντρεμένη ζωή: τέσσερις τρόποι να εκπλήξεις έναν σύντροφο

Οι ερευνητές συμβουλεύουν τα παντρεμένα ζευγάρια να μην διαταράσσονται αν δεν είχε πραγματοποιηθεί το προγραμματισμένο "μεγαλοπρεπές ρομαντικό Σαββατοκύριακο" λόγω του πολυάσχολου ωραρίου εργασίας.

3 κανόνες: πώς να κάνει το σεξ αξέχαστο;

Για να προσφέρει πραγματική ευχαρίστηση, το σεξ δεν πρέπει να στερείται αυθορμητισμού, λένε οι ειδικοί. Προτείνουν να ακολουθήσουν τρία συμβούλια που θα σας οδηγήσουν στην κορυφή της ευδαιμονίας.

Πώς να αναγνωρίσετε τα προβλήματα του θυρεοειδούς; 6 συμπτώματα

Ο θυρεοειδής αδένας είναι το κέντρο του μεταβολισμού και εάν δεν ανταποκριθεί στα "καθήκοντα" του, αυτό θα επηρεάσει αναγκαστικά την κατάσταση της υγείας μας. Υπάρχουν πολλά συμπτώματα που υποδεικνύουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα...

Για να μην πάρετε λίπος... απενεργοποιήστε το φως!

Παράξενα, όπως ακούγεται, αλλά ο νυχτερινός φωτισμός... οδηγεί σε ένα σύνολο υπερβολικού βάρους. Αυτό δήλωσαν επιστήμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες - μια χώρα όπου η παχυσαρκία έχει γίνει επιδημία.

Άνδρας και γυναίκα: πέντε τρόποι διαφοροποίησης των σχέσεων

Τίποτα δεν μπορεί να επισκιάσει τη γαμήλια ζωή ως ρουτίνα και γκρι ρουτίνα. Για να αποκαταστήσετε το ειδύλλιο και να διαφοροποιήσετε τη σχέση σας, οι εμπειρογνώμονες από το State University του Οχάιο στις ΗΠΑ (Ohio State University, ΗΠΑ) προτείνουν:

Σχετικά νέα:

Αυτή είναι μια δύσκολη επιλογή, την οποία αντιμετωπίζουν πολλοί αγοραστές κάθε μέρα. Η διαφορά στην τιμή καθιστά ξεχάσει τα οφέλη για την υγεία και υπάρχουν σοβαρά επιχειρήματα τόσο για το συμβατικό όσο και για το βιολογικό γάλα.

Πώς να μειώσετε τη χοληστερόλη χωρίς να καταφύγετε σε ριζοσπαστικά μέτρα και χωρίς να μεταβάλλετε σημαντικά τις διατροφικές σας συνήθειες; Είναι δυνατόν, και το πιο σημαντικό - εύκολο και απλό!

"Τυριά βασιλιάδων" και "πόδια του Θεού", ή ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bree και Camembert;

Η γενέτειρα του τυριού Bree ονομάζεται πόλη Mo (Meaux), κοντά στο Παρίσι.

Συνταγές για την προετοιμασία των τυριών που προηγήθηκαν του σύγχρονου brie ήταν γνωστές στους Γαλάτες, τους προγόνους της σύγχρονης Γαλλίας, πολύ πριν τους καταλάβουν οι Ρωμαίοι. Αυτό αποδεικνύεται από γραπτές πηγές και ευρήματα αρχαιολόγων.

Ωστόσο, για πρώτη φορά για το Brie αναφέρεται στο χρονικό του αυτοκράτορα Φρανκ του Καρλομάγνου. Σύμφωνα με το έγγραφο, το 774, ο Καρλομάγνος σταμάτησε στην περιοχή Mo, όπου οι κάτοικοι τον έτρωγαν με τρυφερό τυρί από αγελαδινό γάλα, το όνομα του οποίου ήταν ήδη εκεί εκείνη τη στιγμή. Αυτή η λιχουδιά ευχαρίστησε τον άρχοντα.

Οι απόγονοι του Καρλομάγνου - οι Καρολίνιοι - και οι εκπρόσωποι των επόμενων κυβερνώντων δυναστειών της Γαλλίας, ακολουθώντας το παράδειγμα του μεγάλου προκάτοχού τους, εκτιμούσαν επίσης ιδιαίτερα τη γεύση του τυριού Μπρε. Ένας από τους ηγέτες της αγάπης για το τυρί κοστίζει ακόμη και μια ζωή!

Εδώ είναι το πώς συνέβη: ο αυτοκράτορας Λουδοβίκος XVI, που καταδικάστηκε κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Γαλλικής Επανάστασης του 1789, προσπάθησε να εγκαταλείψει τη χώρα με την οικογένειά του.

Κοντά στην πόλη Μο, ο αυτοκράτορας για λίγο ξεχάσει για τον θανάσιμο κίνδυνο που τον απειλεί και δεν μπόρεσε να αντισταθεί στον πειρασμό να δοκιμάσει την τελευταία αγαπημένη λιχουδιά. Ζήτησε να σταματήσει το βαγόνι και πήγε στο χωριό.

Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας του τυριού, ο Λούις καταλήφθηκε και στη συνέχεια οδηγήθηκε στο επαναστατικό Παρίσι και μετά από κάποιο διάστημα εκτελέστηκε με την κατηγορία της απόπειρας ελευθερίας του γαλλικού έθνους και της ασφάλειας του κράτους.

Ωστόσο, τα πάντα σε αυτό το μύθο δεν πρέπει να θεωρούνται δεδομένο. Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι ο Louis κρατήθηκε και συνελήφθη στη Varena (Λορένη), που βρίσκεται 210 χιλιόμετρα από το χωριό Mo.

Ωστόσο, ο θρύλος εξακολουθεί να κινείται μεταξύ των κατοίκων του χωριού Mo και των περιχώρων του. Το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Γαλλικής Επανάστασης τυρί Brie αναγνωρίστηκε ως εθνικό προϊόν, όπως συμπληρώνει - τώρα έχει πάψει να είναι μια λιχουδιά των βασιλιάδων και πέρασε στην ιδιοκτησία του ολόκληρο το έθνος.

Camembert και Brie: ποια είναι η διαφορά;

Και οι δύο camembert και brie είναι τυριά ημι-μαλακών ποικιλιών, η τεχνολογία του μαγειρέματος είναι παρόμοια. Ωστόσο, υπάρχουν σημαντικές διαφορές.

Το μεγαλύτερο μέρος του τυριού Camembert είναι ένας ισχυρός εκκινητής τυριών.

Στο τυρί του brie, προστίθεται μαρούλι μόνο μία φορά, με αποτέλεσμα να αποκτά λεπτό άρωμα και ελαφρύ άρωμα.

Το τυρί brie έχει μικρότερη διάμετρο από το καμμπέρ, αλλά είναι παχύτερο. Η διάμετρος της καμμπέμπρας παραμένει αμετάβλητη, καθώς το τυρί πωλείται σε ιδιόκτητο στρογγυλό πακέτο και το βάρος του είναι πάντα ίσο με 250 γρ.

1. Χρώμα τυριού στο τμήμα

Το τυρί Brie στο τμήμα είναι άσπρο, το camembert χρώμα είναι συνήθως κοντά στο κίτρινο. Σε αυτή την περίπτωση, ο λευκός φλοιός Camembert έχει μια λεπτή βελούδινη δομή, η κρούστα του ώριμου τυριού brie είναι σκληρή και εύθρυπτη.

1. Βελτίωση (γήρανση).

Το Bree δεν απαιτεί γήρανση, ενώ το πραγματικό Camembert είναι ηλικίας από 6 έως 8 εβδομάδες.

Ένα από τα συστατικά του τυριού brie είναι η κρέμα γάλακτος. Κάνουν το τυρί πιο λιπαρό. Η Camembert δεν προσθέτει κρέμα.

Παραγγείλετε canapé με τυρί brie

Τυρί Brie με καρύδια, φρούτα και βότανα - είναι απλά ένας εξαιρετικός συνδυασμός.

Με τη σωστή επιλογή των συστατικών, η εξαιρετική γαλλική λιχουδιά δεν χάνει, αλλά αποκτά μόνο νέες γεύσεις, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση τυριού κατά την προετοιμασία πιάτων επιδόρπιο. Σας προτείνουμε να είστε πεπεισμένοι για αυτό, έχοντας παραγγείλει ένα καναπέ από τυρί bri με σταφύλια, κάσιους και πράσινα ρόκα σε μίνι-φλυτζάνια.

Άδεια: πώς μοιάζουν τα γαλλικά τυριά στη Ρωσία;

Ariane Russell: Ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι κόβουν τυρί είναι πολύ σημαντικός και ενδιαφέρουσα. Όταν στη Γαλλία φέρετε τυρί για δείπνο, κάθε μάνατζερ έχει τη δική του μέθοδο κοπής. Και υπάρχουν λάθος τρόποι κοπής, οι γονείς μου, όταν το βλέπουν αυτό, είναι πολύ αγανακτισμένοι. Θα σας δείξω πώς.

Αλένα Ερμάκοβα: Με εντυπωσιάζει το πόσο όλοι στη Γαλλία καταλαβαίνουν τα τρόφιμα και το κρασί. Οι φίλοι μου από το Παρίσι με οδηγούν πάντα στα αγαπημένα τους κρασιά, εστιατόρια και εκεί ξεκινάει: «Όχι, όχι, εσείς, τώρα θα φάμε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να πάρετε ένα τέτοιο και ένα τέτοιο κρασί, αλλά όχι αυτό, το οποίο βλέπετε. Το γεγονός ότι η δεξιά τράπεζα θα είναι καλή ξεκινώντας από εκείνο το έτος. " Είναι κοροϊδεύουν; Έτσι με κάνουν να με παρηγορούν, ή πραγματικά το νομίζουν; Κάθε φορά που πάω εκεί για να αγοράσω ένα σπίτι κρασιού και αρχίσω να μαζεύω τις ετικέτες, οι πωλητές αμέσως: «Θεέ μου! Επιλέγει το κρασί στην ετικέτα. "

Roussel: Είναι πολύ δύσκολο για εμάς να μάθουμε αυτόν τον τρόπο, και έχουμε μάθει από την παιδική ηλικία. Ναι, το πιστεύουμε πραγματικά, δεν αστείο. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία. Την πρώτη φορά που προσπάθησα τα κρασιά χρόνια στις 6 ή 7. Στο δείπνο, οι γονείς μου έδωσαν μια μικρή γεύση, κυριολεκτικά γεύση του κρασιού με ένα συγκεκριμένο πιάτο. Είναι δύσκολο να εξηγηθεί πώς λαμβάνει χώρα αυτή η εκπαίδευση, την απορροφούμε καθημερινά από την παλαιότερη γενιά.

Maslovskaya: Έχετε φέρει μαζί σας μια βαλίτσα τυριών στη Μόσχα;

Roussel: Ήθελα, αλλά, δυστυχώς, υπήρχαν πέντε βαλίτσες, και δεν μπορούσα να πάρω φαγητό μαζί μου. Θα ζήσω στη Μόσχα για τα επόμενα τέσσερα χρόνια, μόλις έφτασα. Είναι πάντα τόσο εκπληκτικό που έχετε μαρμελάδα και μαρμελάδες για τυρί. Γιατί; Δεν είμαι τόσο συνηθισμένος σε αυτό.

Maslovskaya: Έτσι δεν είναι στα γαλλικά; Είναι απαραίτητο απλά με το ψωμί;

Rousselie: Ναι, στη Γαλλία το τυρί προσφέρεται για φαγητό απλά με ψωμί. Και το ψωμί, συνήθως μπαγκέτα, συνήθως δεν κόβουμε, αλλά σπάμε.

Jennifer Le Neche: Προσθέτετε το βούτυρο στο τυρί;

Ermakova: Όχι τώρα, αν και το έκανα στην παιδική μου ηλικία. Τα τυριά ήταν τότε φοβερά, τα γαλλικά τυριά ήταν πολύ ακριβά, γι 'αυτό έφαγα κυρίως ρωσικά ή ίσως μερικές φορές αρμενικά ή γεωργιανά.

Rousselie: Πολλοί στη Γαλλία προτιμούν να τρώνε τυρί μαζί με το βούτυρο. Συνήθως είναι μια φέτα ψωμί, ένα στρώμα βουτύρου και τυρί στην κορυφή, πιο συχνά brie, κατά κανόνα, προστίθενται περισσότερα καρύδια. Θυμάμαι όταν ήμουν μικρός, μετά το σχολείο πήγα συχνά σε ένα τυροκομείο και έπιζα τσάι εκεί, τρώγοντας κατσικίσιο τυρί, ακόμα και χωρίς ψωμί. Μόνο τυρί κατσικίσιο - και ήταν πολύ δροσερό.

Camembert "Ο γαμπρός", 261 r. για 116 γραμμάρια

"Αυτό είναι το πιο γνωστό σπιτικό μου τυρί, μου ταιριάζει"

Maslovskaya: Αυτό το πρώτο τυρί είναι υγρό και αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Έτσι στην πραγματικότητα; Μου αρέσει αυτό το τυρί.

Roussel: Για τέτοια τυριά - ναι. Πολύ νόστιμο.

Ermakova: Αυτό είναι το τυρί που τρώω όλη την ώρα, γιατί η Sasha, ο νεαρός μου, αγοράζει τυρί στο "Izbenka", και αυτό πωλείται εκεί. Αυτό είναι το πιο γνωστό σπιτικό μου τυρί, μου ταιριάζει.

Maslovskaya: Ariane, νομίζεις ότι είναι Γάλλος;

Roussel: Είναι βιομηχανικό, δεν είναι σπίτι, αισθάνεται. Στη Γαλλία, υπάρχουν πολλά τέτοια σούπερ μάρκετ.

Ermakova: Και πες μου, είναι αλμυρό, τα άλλα brie που αγόρασα στα καταστήματά μας είναι εντελώς ουδέτερα. Αυτό είναι αυτό που του αρέσει, το αλάτι δίνει στο τυρί μια επιπλέον γεύση. Είναι σωστό το brie να είναι αλμυρό;

Roussel: Εάν το τυρί είναι αλμυρό, αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι είναι νόστιμο. Αλλά με αυτό το τυρί, πιστεύω επίσης ότι είναι γι 'αυτόν. Τρώτε αυτό το τυρί στο σπίτι με κάτι;

Ermakova: Στο σπίτι, το τρώω ακριβώς έτσι, μόνο το τυρί, αγαπώ το camembert και το brie.

Maslovskaya: Το τυρί και το ψωμί είναι στο σπίτι. Αν σε ένα εστιατόριο, τότε μπορεί να είναι οτιδήποτε, εξαρτάται από το πόσο ενδιαφέρον είναι το εστιατόριο από το οποίο προέρχουμε, τη γεύση και τη φαντασία του σεφ. Αν μιλάμε για γλυκά, τότε μπορεί να είναι μαρμελάδα κώνων, έχετε δοκιμάσει, πιθανώς;

Russell: Τι είναι μια μαρμελάδα κώνου; Τρώτε τέτοια πράγματα;

Maslovskaya: Δεν είναι ότι τρώνε σε όλη τη Ρωσία... Αλλά στη Μόσχα τα τελευταία χρόνια είναι δημοφιλή. Υπάρχει εστιατόριο και ένα κατάστημα Lavkalavka κοντά, οι δημιουργοί του είναι προπαγανδιστές ρωσικών αγροτικών τοπικών προϊόντων. Πουλάζουν ακριβώς εκεί, μπορείτε να πάτε.

Roussel: Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Δεν είναι πάρα πολύ σκληρά;

Maslovskaya: Όχι, είναι μαλακά, απολύτως μαλακά, νόστιμα.

Σχετικά με τη μετατροπή σε ένα σνακ

Rousseille: Και πότε καταναλώνετε συνήθως τυρί, μετά την κύρια πορεία;

Ermakova: Στη Ρωσία το τυρί δεν θεωρείται επιδόρπιο ή σαν πιάτο μεταξύ βασικού και επιδόρπιο. Αντίθετα, είναι ορεκτικό, για παράδειγμα, στο κρασί. Υπάρχουν όμως εστιατόρια στα οποία το τυρί σερβίρεται ως επιδόρπιο.

Russellier: Νωρίτερα στη Γαλλία, υπήρχε μια παράδοση να τρώμε τυρί μαζί με το κύριο πιάτο πριν από το σερβίρισμα επιδόρπιο, αλλά τώρα μετατρέπεται σε σνακ.

Le Neche: Συμφωνώ, μπορούμε να έχουμε πάρτι, δεξίωση - και τυρί θα υπάρχουν σχεδόν οτιδήποτε: κρασί, σοκολάτα, σαλάτα. Παρόλο που υπάρχουν ακόμα παραδόσεις - στο δείπνο της Κυριακής το πρωινό, κατά πάσα πιθανότητα, το φαγητό θα σερβιριστεί με αυτή τη σειρά: σνακ, κύριο πιάτο, τυρί και στο τέλος του επιδόρπιο. Μερικές φορές το τυρί και το επιδόρπιο μαζί.

Rousseille: Τρώμε συχνά τυρί μαζί με μια σαλάτα και θέλουμε να επιλέξουμε ένα ξεχωριστό κρασί για κάθε πιάτο.

Ermakova: Γιατί είσαι Γάλλος, τόσο λεπτός; Σνακ, ζεστό, τυρί, επιδόρπιο, κρασί - πού είναι όλα αυτά; Δεν είναι ορατό.

Roussel: Δεν είναι όλες οι γαλλικές γυναίκες λεπτές, αλλά πιστεύω ότι το γεγονός είναι ότι τρώμε καλά τρόφιμα. Και το πιο σημαντικό, την παράδοση της διανομής γευμάτων. Τρώτε κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου, χωρίς σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας, νομίζω ότι είναι σημαντικό να είστε σε καλή κατάσταση. Αυτός είναι ένας καθορισμένος χρόνος για την πρόσληψη τροφής.

Camembert "Τυριά συγγραφέα", 844 р. για 200 g

"Είναι λιγότερο σαν μια βιομηχανική, η γεύση είναι ενδιαφέρουσα και έξυπνη"

Roussel: Τι σημαίνει αυτό το τυρί του συγγραφέα;

Maslovskaya: Ακριβώς ένα όνομα, ένα εμπορικό σήμα. Αυτό είναι το πιο ακριβό τυρί που βρήκαμε, και φαίνεται ότι, κρίνοντας από τις εξωτερικές πινακίδες, δεν θα είναι το καλύτερο. Είναι στερεό, κοιτάξτε ποια.

Roussel: Όπως και αν είναι μεγαλύτερης ηλικίας.

Ermakova: Τι αγαπητό! Τώρα θα το διαβάσω, γεμάτη πριν από μία εβδομάδα. Διάρκεια ζωής - 10 ημέρες.

Le Neche: Η κρούστα είναι μάλλον πυκνή.

Ermakova (δοκιμάστηκε): Πολύ ευχάριστη, καλή επίγευση - και δεν είναι αλάτι.

Maslovskaya: Είναι πιο νόστιμο από το πρώτο! Μοιάζει λιγότερο με το βιομηχανικό τυρί, συμφωνώ; Το άρωμα είναι ενδιαφέρον και έξυπνο. Μια πικρή επίγευση, συμβαίνει με ένα τέτοιο τυρί. Είναι φυσιολογικό αυτό;

Ermakova: Ναι, ναι. Πολύ ευχάριστο. Η γεύση είναι πιο κορεσμένη από το πρώτο δείγμα. Και για την πικρία, αυτό μπορεί να ονομαστεί άσχημη.

Rousseille: Ναι, η γεύση είναι πιο ποικίλη. Η συνοχή είναι διαφορετική, αν και είναι και δύο κρεμώδη. Ξέρετε, στην πραγματικότητα, μάλιστα, μου αρέσουν τα μακρά ωριμάζοντας τυριά με μούχλα, αν και πολλοί είναι αηδιασμένοι με τέτοια.

Πέντε λεπτά "Vandersin"

Ermakova: Jennifer, όλοι έγραψαν για σένα παντού ότι είσαι η πρώτη γυναίκα που κέρδισε το πρωτάθλημα Diageo Reserve World Class. Συγχαρητήρια!

Le Neche: Ναι, δεν είναι κακό, αλλά δεν νομίζω ότι αξίζει να προσέξουμε το πάτωμα του νικητή.

Ermakova: Απολύτως συμφωνώ. Όταν βλέπω άρθρα με το πνεύμα του "The First Winner", σκέφτομαι τον εαυτό μου: "Τι γίνεται λοιπόν; Είναι απλά φυσιολογικό. "

Le Neche: Ναι, οι δημοσιογράφοι θέλουν να επικεντρωθούν σε αυτό.

Ruselelier: Και πες μου τι είναι αυτός ο διαγωνισμός;

Le Neche: Διαρκεί μια εβδομάδα και αποτελείται από διαφορετικές δοκιμές όπως η παράσταση "Best Chef της Αμερικής". Σύμφωνα με τους κανόνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα δικά σας επώνυμα κοκτέιλ. Γενικά, έπρεπε να κάνω σαράντα τέτοια. Οι εθνικές επιλογές πραγματοποιούνται σε διάφορες χώρες και οι νικητές φτάνουν στον τελικό, ο οποίος διεξάγεται κάθε χρόνο σε διάφορες χώρες. Πέρυσι ήταν στο Μαϊάμι, αυτό θα γίνει στο Μεξικό. Τώρα ταξιδεύω με το διαγωνισμό ως μέλος της κριτικής επιτροπής για εθνικούς και ημι-εθνικούς τελικούς. Χθες στη Μόσχα ήταν ο τελικός, ήταν διασκεδαστικό. Ο Maxim Gladyshkevich κέρδισε (μπάρμαν από το Novosibirsk Friends Bar.) - Ed.).

Maslovskaya: Ξέρετε, όπως και για τους δημοσιογράφους, είναι αλήθεια ότι το επάγγελμα ενός μπάρμαν στη Ρωσία εξακολουθεί να μην θεωρείται πολύ θηλυκό. Στη Μόσχα, ναι, υπάρχουν πολλά, αλλά γενικά στη χώρα - όχι. Πήρα μια συνέντευξη πριν από ένα χρόνο για ένα έργο από τρεις γυναίκες που εργάζονται σε ένα μπαρ σε Μόσχα, Αγία Πετρούπολη και Καζάν. Και οι τρεις δήλωσαν ότι στην αρχή του ταξιδιού τους αντιμετώπισαν το γεγονός ότι έγιναν δεκτοί μάλλον για τους σερβιτόρους, ζήτησαν να πλησιάσουν τον «πραγματικό μπάρμαν» και δεν έκαναν μεγάλη εμπιστοσύνη. Λοιπόν, περισσότερες ιστορίες για μεθυσμένους άνδρες, με τους οποίους είναι δύσκολο.

Roussel: Είναι ενδιαφέρον. Δεν έχω σκεφτεί ποτέ αυτή την κατάσταση στα μπαρ ότι υπάρχουν τόσες πολλές γυναίκες μεταξύ των εργαζομένων στη βιομηχανία μπαρ. Νομίζω ότι υπάρχει κάτι ιδιαίτερο γι 'αυτό. Νομίζω ότι τώρα υπάρχουν λιγότερες και λιγότερες θέσεις εργασίας στις οποίες δεν υπάρχουν γυναίκες. Πολύ λίγη δουλειά που μια γυναίκα δεν μπορεί φυσικά να εκτελέσει. Είναι πραγματικά σκληρή δουλειά. Αλλά ακόμα... Για παράδειγμα, στη διπλωματία υπήρχε μια ακόμη γυναίκα. Ο επόμενος γάλλος πρεσβευτής μπορεί να είναι γυναίκα. Ο επόμενος εκπρόσωπος της Γαλλίας στη Ρωσία. Είναι συναρπαστικό.

Μαλακά τυριά: τα πιάτα Camembert και Bree θα είναι τα καλύτερα που δοκιμάσατε ποτέ

Ρομαντικό δείπνο με τυρί και κρασί, μεσημεριανό με φίλους σε ένα ιταλικό εστιατόριο, το οποίο δεν μπορεί να κάνει χωρίς πίτσα, με ένα παχύ στρώμα τεντώματος τυριού. ένα ωραίο δείπνο με τη μορφή ελληνικής σαλάτας με φέτα, μπορείτε να συνεχίσετε επ 'αόριστον. Το τυρί θα διακοσμήσει κάθε πιάτο, το κυριότερο είναι να το πάρει σωστό, γιατί τα τυριά είναι ατελείωτα. Σήμερα θα δώσουμε προσοχή σε μαλακά τυριά, ή μάλλον τυρί με μούχλα - για πραγματικούς γευσιγνώστες. Camembert και brie - τι να μαγειρέψετε με αυτά τα τυριά για να μεγιστοποιήσετε την ευγενή γεύση τους;

Πίνακας Περιεχομένων

Γιατί να χρησιμοποιήσετε τυρί; (Εάν αφήνετε ένα υπέροχο γούστο). Εδώ και πρωτεΐνες και μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, και λίπη - κυρίως εκείνα τα στοιχεία θα είναι το σώμα ικανοποιημένος παιδιού, οι οργανισμοί των εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Το τυρί είναι φτιαγμένο από γάλα, αλλά η πρωτεΐνη από το τυρί χωνεύεται ακόμα καλύτερα. Επιπλέον, η πρωτεΐνη από το τυρί είναι παρόμοια στα αμινοξέα της με την πρωτεΐνη στο ανθρώπινο σώμα, και αυτό, φυσικά, είναι μόνο ένα συν. Στο τυρί υπάρχουν επίσης αμινοξέα που δεν παράγονται από το σώμα μόνοι τους - λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη.

Τι μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση του τυριού;

Και όπου χωρίς μια άπειρη λίστα με λατινικά γράμματα! Το τυρί μπορείτε να βρείτε τις βιταμίνες Ε, C, PP, D, Α, gryppy Β (Β1, Β2, Β6, Β9, Β12). Και πολύτιμες μεταλλικές ουσίες: ασβέστιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, κάλιο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο.

Αλλά οι θερμίδες δεν στερούνται τυριών. Ανάλογα με τον τύπο, φυσικά, ο αριθμός των θερμίδων μπορεί να κυμαίνεται από 260 έως 400 Kcal ανά 100 γραμμάρια τυριού.

Μαλακό τυρί (από σήμερα είμαστε γι 'αυτούς) αποτελείται από:

• αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία 50-65%
• άλας 2,5-5%
• 85% των εξαιρετικά εύπεπτων πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας
• βιταμίνες (περίπου παραπάνω)

Ποια άλλα μαλακά τυριά είναι και πώς μαγειρεύονται;

μαλακό τεχνολογία παραγωγής τυριού εξαλείφει την δεύτερη θερμότητα και αναγκαστική συμπίεση. Ποικιλία μαλακά τυριά απεργίες - το προϊόν αυτό αγάπησε και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο, και ως εκ τούτου η τεχνολογία παρασκευής του προσαρμόζεται σε κάθε χώρα για τον εαυτό της, έχει δημιουργήσει μια ειδική υποείδος των μαλακών τυριών (σε περίσσεια).

Abondance (Abondance) - είναι ένα μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα με μια κρούστα πορτοκαλί-καφέ χρώμα με μπλε κηλίδες και καζεΐνη-τυπωμένα υφάσματα με σχέδια, στο οποίο τυλίχτηκε.

Adyghe - μαλακό τυρί τυρογάλακτος με γεύση ξινιού γάλακτος και συνοχή. Περιέχει πολύ ασβέστιο. Από το τυρί Adyghe μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμα και γλυκά!

Ανακατέψτε το τυρί Adyghe, το μέλι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το κακάο, τα ψημένα αποξηραμένα βερίκοκα. Για μια πυκνή συνεκτικότητα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουτάλια τριαντάφυλλου ή αλεσμένου βρώμης. Τηγανίζουμε τις νιφάδες βρώμης μέχρι το χρυσό, ρίχνουμε τις μπάλες έξω από την προκύπτουσα μάζα και τις περιστρέψουμε σε χρυσές νιφάδες βρώμης. Ψύξτε στο ψυγείο και απολαύστε γλυκά χωρίς ζάχαρη!

Duo (Duo) - λιωμένο γερμανικό ζαχαροπλαστικό με στρώματα ξηρών καρπών ή σολομού.

Το Liederkranz είναι ένα μαλακό τυρί, το πιο ακριβό τυρί στις ΗΠΑ.

Mozzarella (μοτσαρέλα) - μαλακό ινώδες ιταλικό τυρί από γάλα βουβάλου, το οποίο σερβίρεται κανονικά στο τραπέζι της αγγλικής βασίλισσας. Αυτό το τυρί είναι το καλύτερο που θα μπορούσε να δημιουργηθεί για την πίτσα.

Munster (Munster) - ένα από τα ευγενέστερα μαλακά γαλλικά τυριά με κοκκινωπό φλοιό, η συνταγή του οποίου εφευρέθηκε από τους Βενεδικτίνους μοναχούς τον 7ο αιώνα.

Rebloschon ή Reblochon (Reblochon) - Γαλλικό μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα (αναγκαστικά από αγελάδες τριών διαφορετικών φυλών), υφάλμυρο, με γευστικό γεύση. Πρόκειται για δύο ποικιλίες: αγρότες και φρούτα.

Το Rollo (Rollot) είναι ένα τυρί ή ένα στρογγυλό τυρί με απαλή καρδιά, από τη Γαλλία. Αν ξαφνικά σκεφτήκατε ότι ήταν ρομαντικό και όχι τετριμμένο να μαγειρεύετε το αγαπημένο σας για πρωινό - οι τυροκομίστες έχουν ήδη ετοιμάσει τα πάντα για σας.

Ήρωες της ημέρας - Camembert και Bree

Οι ποικιλίες αυτές καλύπτονται με μια χαρακτηριστική λευκή επίστρωση, η οποία σχηματίζεται σε ειδικά κελάρια, τα τοιχώματα των οποίων καλύπτονται με μύκητες του γένους penicillum. Λίγα λόγια για τα παιδιά.

Το Bree είναι γαλλικό τυρί. Κατασκευάστηκε τον 7ο αιώνα στην αβαείο του Jouar. Ο Μπρε ονομάστηκε βασιλιάς των τυριών και ένα επιδόρπιο πρώτης κατηγορίας. Αυτό το τυρί αναγνωρίστηκε ως νικητής μεταξύ άλλων τυριών, κανένα από τα οποία δεν θα μπορούσε να τον κάνει πραγματικό ανταγωνισμό.

Ο Μπρε απαιτεί τουλάχιστον ένα μήνα ανάπαυσης - χρειάζεται χρόνο για να ωριμάσει. Οι άκρες του παρόντος είναι λευκές, με ελαφρά ίχνη κίτρινου και κόκκινου χρώματος. Η γεύση αυτού του τυριού ποικίλλει από φρούτα σε μανιτάρια.

Camembert. Αυτό το τυρί είναι το όνομά του από τη γενέτειρα του Camembert στη Νορμανδία (Γαλλία). η δημοτικότητα των δαπανών: στον κόσμο σήμερα κάνει πολλά ανάλογα αυτού γαλλικό τυρί καμαμπέρ, αλλά μόνο ένα πραγματικό καμαμπέρ έχει ένα ειδικό σήμα ποιότητας και ένα ειδικό πακέτο - ένα στρογγυλό ξύλινο κουτί, με ένα τυρί βάρους περίπου 250 γραμμαρίων, 11 εκατοστά σε διάμετρο και 3 εκατοστά σε ύψος. Το μόνο παραδοσιακό παρόν Camembert ονομάζεται AOC-Camembert de la Norman-die.

Για την παρασκευή ενός τυριού βάρους 250 γραμμαρίων, τουλάχιστον δύο και μισό λίτρα φρέσκου γάλακτος. Όπως και ο Brie, η καμεβέρη ωριμάζει για τουλάχιστον 21 ημέρες. Δεδομένου ότι η πραγματική Camembert δεν υπόκειται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση, πωλείται συχνά ελαφρώς άγευστο.

Το νέο σας αγαπημένο πιάτο είναι ψημένο καμπαβέτ

Αυτό είναι το απλούστερο πιάτο που θα καταβροχθίσει το άρωμα σε όλη την πόλη, θα προκαλέσει την παραγωγή λίτρα σάλιου στην κοντινότερη περιοχή και θα δώσει μια πραγματική ευχαρίστηση στο άτομο που τρώει. Και είναι άσεμνο να το μαγειρέψουμε.

Συστατικά:

• Τυρί Camembert - 1 γύρος
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φρέσκο ​​θυμάρι - 4 στελέχη
• ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιές της σούπας
• ciabatta - 1 κομμάτι (αλλά καλύτερα να μαγειρεύετε μόνοι σας το ψωμί από το σωστό αλεύρι)

Πώς να μαγειρέψετε:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Με ένα μαχαίρι, τρυπήστε την κορυφή του τυριού σε διάφορα σημεία και πιάστε τις τρύπες με κομμάτια 1 σκελίδας σκόρδο και κομμάτια θυμαρίθμων.

Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και στείλτε το στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το κέντρο του τυριού. Κόψτε το ciabatta σε κομμάτια και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε σε μια σχάρα ή σε μια φρυγανιέρα μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια σχίστε με ένα σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε το ψωμί σκόρδου στο πιάτο και βάλτε το ζεστό τυρί στο κέντρο για να βουτήξετε φέτες ψωμιού μέσα σε αυτό.

Fettuccine με λιωμένο brie, κεράσι και βασιλικό

Συστατικά:

• Τυρί Brie - 300 g
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
• ντομάτες κερασιού - 300 γρ
• φύλλα βασιλικού - 7 κουταλιές της σούπας
• λεμόνι - ½ τεμάχια
• ζυμαρικά fettuccine - 400 g

Πώς να μαγειρέψετε:

Κόψτε το φλοιό με το Bree και κόψτε το τυρί σε κύβους. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κεράσι με μισό φέτες, τον βασιλικό ψιλοκομμένο, την τριμμένη φλούδα και το 0,5 χυμό λεμονιού. Αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε για 10 λεπτά.

Βράστε το ζυμαρικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Στραγγίστε και επιστρέψτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μάζα με brie, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Ζεστό σάντουιτς με τυρί και σταφύλια

Συστατικά:

• λευκό ψωμί (ή πάλι, μαγειρεμένο στο σπίτι, από το σωστό αλεύρι)
• βούτυρο
• Το τυρί του Brie
• σταφύλια

Πώς να μαγειρέψετε:

Λιπάνετε το ψωμί με βούτυρο. Βάλτε τυρί στην λιπαρή πλευρά ενός κομμάτι ψωμιού και τοποθετήστε τα σταφύλια, κομμένα στη μέση. Καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο κομμάτι ψωμιού. Συνήθης φούρνος: τοποθετήστε τα σάντουιτς κάτω από τη σχάρα, κρατήστε το μέχρι να είναι έτοιμο. Τρώτε αμέσως, προσθέτοντας νεροκάρδαμο και ντομάτα. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι στον συνδυασμό των γεύσεων των σταφυλιών και του τυριού.

Crostini με μάνγκο, brie και μέντα

Συστατικά:

• ψωμί ολικής αλέσεως - 4 τεμάχια
• μάνγκο - 8 φέτες
• Τυρί Brie - 50 γραμ
• φρέσκο ​​μέντα
• καρύδια

Πώς να μαγειρέψετε:

Χρειάζεστε μόνο 10 λεπτά. Ψωμί στεγνώστε στη σχάρα στο φούρνο (ή ψησταριές σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι). Bree κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βάζετε τις ζεστές φέτες τυρί ψωμιού, φέτες μάνγκο, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο ή λάδι από καρύδι (προαιρετικά). Διακοσμήστε με μέντα και καρύδια. Και πάλι ο συνδυασμός φρούτων και τυριών θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Γεμιστό με τυρί brikniki με καρύδια και σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά:

Πώς να μαγειρέψετε:

Κόψτε τις ημερομηνίες στο μισό και αφαιρέστε την πέτρα. Σε κάθε μισό, βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού τυρί και βάλτε σε ένα πιάτο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι πάνω από μια μικρή φωτιά. Θερμάνετε μέχρι το λάδι να γίνει σκοτεινό.

Προσθέστε τα παξιμάδια και αναμείξτε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε ενώ το μαγείρεμα για ακόμα 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βάλτε μερικά κομμάτια ξηρών καρπών στο τυρί και πιέστε απαλά. Πασπαλίζουμε με σιρόπι και σερβίρουμε ζεστά.