Χαρακτηριστικά της Βραζιλίας κουζίνα

Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι τόσο φωτεινή και πλούσια σε γεύσεις, όπως τα χρώματα στα χνουδωτά φορέματα βραζιλιάνων χορευτών κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού. Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι μια λεπτή πλέξη ινδικής, πορτογαλικής και αφρικανικής κουζίνας. Η συνολική εικόνα της κουζίνας της χώρας να συντάξει μια πολύ δύσκολη, καθώς η Βραζιλία έχει 26 περιοχές, και το καθένα από αυτά έχει το δικό του ιδιαίτερο χαρακτήρα του, αλλά αυτό είναι χαρακτηριστικό για όλα σχεδόν τα πιάτα - έτσι είναι ευκρίνεια, μπαχαρικών και ασυνήθιστο συνδυασμό των συστατικών.

Αν πάρετε το βόρειο τμήμα της Βραζιλίας, και εκεί στην ευρεία χρήση χελώνα στιφάδο, θεωρείται ένα καθημερινό πιάτο, όπως το κρέας πάπιας αρωματισμένο με διάφορα βότανα. Το κρέας στη Βραζιλία παρασκευάζεται με μεγάλη προσθήκη ελαιολάδου. Βότανα και μπαχαρικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της Βραζιλίας κουζίνας, ιδιαίτερα πιπέρι, η οποία είναι σε ένα εξαιρετικά θερμό κλίμα μειώνει τα μικρόβια που πολλαπλασιάζονται γρήγορα με τη ζέστη. Οι βόρειοι χρησιμοποιούν επαρκή αριθμό εξωτικών φρούτων για φαγητό, όπως: μανταρίνια, kazhu, guava, graviola, acai. Από αυτούς κάνουν jujube, χυμούς, μους, ζελέ.

Στα βορειοανατολικά, για παράδειγμα, μαγειρεύουν τέτοια πιάτα όπως το "carne de sol" - το αλμυρό και το κρέας που αποξηραίνεται από τον ήλιο που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. "Frigideira" - ένα πιάτο με οστρακοειδή και τηγανητά ψάρια σε μια δοκιμή των αυγών και του γάλακτος καρύδας.

Ωστόσο, υπάρχει ένα μόνο πιάτο, το οποίο μπορεί να ονομαστεί το «πρόσωπο» της Βραζιλίας, που ονομάζεται «feijoada». Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο τραγούδησε πολλές Βραζιλίας ποιητές, γι 'αυτό ενέπνευσε τη γεύση του. Αρχικά, περίπου 300 χρόνια πριν, όταν επινόησε αυτό το πιάτο, που παρασκευάζεται από φασόλια, διάφορα είδη κρέατος, αλεύρι, μανιόκα, μπαχαρικά, σερβίρεται με λάχανο, φέτες πορτοκαλιού, σάλτσα πιπεριάς, προσθέτουμε το ρύζι. Τώρα, λόγω της πέρασαν χρόνια, επιδεινώνοντας υποστεί κάποιες αλλαγές, αλλά σε γενικές γραμμές, η αίσθηση της γεύσης στο ίδιο επίπεδο. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο σερβίρεται το εθνικό ποτό των Βραζιλιάνων - «καϊπιρίνια» - ένα μείγμα από βότκα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λεμόνι και κανονική ζάχαρη.

Για τον καφέ, οι Βραζιλιάνοι έχουν μια ιδιαίτερη στάση, είναι σχεδόν σύμβολο της χώρας και η προετοιμασία της είναι πολύ προσεκτική, με την τήρηση των μικρότερων κανόνων. Υπάρχει μια άποψη ότι ένας αληθινός Βραζιλιάνος πίνει μέχρι και 30 φλιτζάνια καφέ την ημέρα!

Βραζιλίας κουζίνα- πολύ εξωτικό, δεν είναι ξένη προς τις τολμηρές συνδυασμούς αλμυρά και γλυκά, που δεν τρομάζει, αλλά μάλλον ενδιαφέρονται να κάνουν μια ανακάλυψη ενός άλλου νέο, άγνωστο σε σας γεύση.

Βραζιλιάνικη κουζίνα

Σύγχρονη Βραζιλία - δεν είναι μόνο ατελείωτες καρναβάλια, εμπρηστικές ρυθμούς μελωδίες, πανέμορφα κοστούμια με φωτεινά φτερά και ευρεία χαμόγελα Βραζιλιάνοι, αλλά και μια εξαιρετική διεθνή κουζίνα, η οποία έχει χτιστεί εδώ και αιώνες. Βασίζεται σε πιάτα πορτογαλικής, ινδικής και αφρικανικής κουζίνας, απροσδόκητα διάσπαρτα σε όλη τη χώρα.

Η γέννηση της σύγχρονης βραζιλιάνικης κουζίνας έπεσε το 1500. Αυτή τη στιγμή ο ναυτικός από την Πορτογαλία Pedro Cabral έβαλε πόδι στην ακτή της Βραζιλίας, δηλώνοντας στη συνέχεια μια αποικία της Πορτογαλίας. Με την άφιξη των αποικιοκρατών στη χώρα, νέα προϊόντα διατροφής (σιτάρι, κρασί, φυτικά έλαια και μπαχαρικά) και στην εθνική κουζίνα - νέα πιάτα και τεχνικές για την προετοιμασία τους. Αργότερα, οι αποικιστές έφεραν επίσης αφρικανικούς σκλάβους, οι οποίοι είχαν επίσης τεράστιο αντίκτυπο στην ανάπτυξη της βραζιλιάνικης κουζίνας.

Το 1888, η χώρα κέρδισε ανεξαρτησία και έγινε καταφύγιο για πολλούς μετανάστες από την Ιταλία, τη Γερμανία, την Ιαπωνία και άλλες χώρες. Εξακολουθούν να διαφοροποιούν τη βραζιλιάνικη κουζίνα, διατηρώντας το απαράμιλλο χρώμα της.

Μια τέτοια πλούσια και πλούσια ιστορία όχι μόνο υπογράμμισε την κουζίνα της Βραζιλίας με φόντο τα άλλα, αλλά και την έκανε μια από τις πιο εκλεκτές στη Νότια Αμερική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο γευσιγνώστες από όλο τον κόσμο έρχονται να δοκιμάσουν τα πιάτα της βραζιλιάνικης κουζίνας σήμερα.

Ένα χαρακτηριστικό της βραζιλιάνικης κουζίνας είναι η ποικιλία των παραδοσιακών πιάτων που παρασκευάζονται σε διάφορα μέρη της χώρας.

• Στις βόρειες περιοχές, οι περισσότερες από τις οποίες αγκαλιάζουν τις ζούγκλες του Αμαζονίου, η κουζίνα είναι απλή. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα εδώ είναι ψάρια, ξηροί καρποί, εξωτικά φρούτα, μαρμελάδες (σε εμφάνιση μοιάζει με κονδύλους πατάτας), μανιόκα (φυτό από το οποίο κατασκευάζεται η κουκούλα). Αγαπημένη τοπικά πιάτα - «Karur do Pará», που αποτελείται από την αποξηραμένων γαρίδες με ντομάτες, κρεμμύδια και το φυτικό έλαιο, και guasado de Tartaruga (Turtle στιφάδο).
• Οι βορειοανατολικές περιοχές φημίζονται για την αφθονία του κακάο και του ζαχαροκάλαμου. Η βάση των τοπικών πιάτων - αποξηραμένο κρέας, ρύζι, μανιόκα, καλαμπόκι, φασόλια και εξωτικά φρούτα. Η ειδικότητα των τοπικών πιάτων είναι η ευκρίνεια, η οποία επιτυγχάνεται με τη χρήση τεράστιου ποσού μπαχαρικών.
• Οι δυτικές περιοχές είναι κυρίως σαβάνα και πρασιές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κρέατα όλων των ειδών, η σόγια, το ρύζι, το καλαμπόκι και η μανιόκα είναι τα πιο αγαπημένα μέρη εδώ. Η τοπική κουζίνα έχει πολλά κοινά με την ευρωπαϊκή.
• Νοτιοανατολικές περιοχές. Όντας η πιο σημαντική περιοχή της Βραζιλίας, ενώνουν διάφορα είδη κουζινών, τα οποία είναι εγγενή σε διαφορετικά κράτη. Κατά τον χρόνο όταν το Rio de Janeiro όπως «feijoada» (ένα πιάτο κατασκευασμένο από μαύρα φασόλια και ρύζι με μανιόκα), σε Ouro Preto προτιμούν πιάτα του χοιρινού και τριμμένο τυρί.
• Νότιες περιοχές. Εδώ ζουν οι βοσκοί και οι ντόπιοι, που κυρίως σαν τηγανητό κρέας, χόρτα, πατάτες, τοπικά κόκκινα κρασιά, μπύρα και παραδοσιακά ευρωπαϊκά λαχανικά.

Κουζίνα της Βραζιλίας

Τι σας γοητεύσει τόσο πολύ με τη Βραζιλία, την εκπληκτική φύση ή την ασυνήθιστη κουζίνα; Η κουζίνα της Βραζιλίας είναι ένα ασταθές μείγμα αφρικανικών, πορτογαλικών, ινδικών και ακόμη και γαλλικών παραδόσεων. Όλοι οι άνθρωποι που ζούσαν στην επικράτεια της Βραζιλίας έφεραν στα πιάτα κάτι δικό τους και τελικά υπήρχαν πιάτα που δεν άφηναν κανέναν αδιάφορο.

Η κουζίνα της Βραζιλίας - μοναδικά και εξαιρετικά πιάτα για κάθε γούστο

Είναι αδύνατο να ξεχωρίσετε ένα εθνικό πιάτο στη βραζιλιάνικη κουζίνα, καθώς έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις σε διάφορες περιοχές της χώρας. Όμως, η βάση των περισσότερων πιάτων είναι τα φασόλια, τα οποία στη Βραζιλία ονομάζονται το δεύτερο ψωμί. Υπάρχουν επίσης δύο συστατικά, τα οποία είναι επίσης σε μεγάλη εκτίμηση μεταξύ των Βραζιλιανών - ρυζιού και μανιόκας (μανιόκας). Εάν γυρίσετε στην ιστορία, τότε οι Ινδοί των Μάγια μεγάλωσαν και χρησιμοποιούσαν μανιόκα για φαγητό. Μετά από τόσα χρόνια, αυτή η παράδοση είναι ακόμα ζωντανή. Κασάβα δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται ωμά, πρέπει να στεγνώσει, να πλυθεί σε πολύ νερό, και είναι καλύτερα να βράσει.

Επίσης, μην ξεχνάτε αυτό όταν φτάσετε στη Βραζιλία. Εάν το φυτό δεν είναι εξοικειωμένο με εσάς, πριν το δοκιμάσετε, μάθετε από τους ντόπιους ή τον οδηγό, μπορείτε να το φάτε ή όχι. Δεν χρειάζεστε κανένα πρόβλημα με τη μορφή δηλητηρίασης. Μετά την επεξεργασία της μανιόκας, παρασκευάζονται από αυτήν δεκάδες διαφορετικά πιάτα. Μπορείτε μόνο να τηγανίζετε, και να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο θα υπενθυμίσει τις τηγανητές πατάτες. Μπορείτε να αλέσετε το αλεύρι και να ψήσετε πίτες ή να προσθέσετε στο χυλό.

Το πιο δημοφιλές πιάτο της Βραζιλίας είναι το Feijoada. Αυτό το πιάτο έχει μια πλούσια και θρεπτική σύνθεση. Είναι κατασκευασμένο από τα φασόλια (κυρίως μαύρων φασολιών), στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό, λουκάνικο καπνιστό, αποξηραμένο κρέας, σκόρδο σάλτσα, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Αυτό το πιάτο δεν σερβίρεται ανεξάρτητα, θα σας προσφερθεί να το δοκιμάσετε με ρύζι ή λάχανο ή με φέτες πορτοκαλιού. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε.

Η παραδοσιακή βραζιλιάνικη κουζίνα εντυπωσιάζει με την ποικιλία και την αγάπη της για τα πιάτα με βάση το κρέας

Στο καφέ μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο Sarapeteu. Το συκώτι χοιρινό μαρινάρεται και τηγανίζεται με ντομάτες, πολλά κρεμμύδια και πιπεριές.

Η πάπια είναι επίσης σε μεγάλη εκτίμηση μεταξύ των Βραζιλιανών, αλλά αν είστε συνηθισμένοι να τρώτε μια ψητή πάπια, για παράδειγμα με μήλα, οι Βραζιλιάνοι το μαγειρεύουν σε μια παχιά και αρωματική σάλτσα. Το κρέας γίνεται πολύ ήπια. Αυτό το πιάτο ονομάζεται Pato no tupku.

Εάν χάσετε το μπάρμπεκιου, δεν έχει σημασία, η Βραζιλία έχει επίσης ένα kebab shish, με το ενδιαφέρον όνομα Churasko. Στο εστιατόριο δεν θα σερβίρετε μόνο μπάρμπεκιου, θα φέρετε διάφορα είδη κρέατος και αντί των συνηθισμένων κρεμμυδιών, ψημένα φρούτα. Αλλά αυτό δεν είναι όλα, τα πιάτα θα φορεθούν χωρίς διακοπή, το ένα μετά το άλλο, αν δείτε ότι υπάρχει αρκετό φαγητό, απλά πείτε τη στάση.

Ένα άλλο εθνικό πιάτο στη Βραζιλία είναι το Shurasco. Συνήθως είναι έτοιμη στο Rio Grande do Sul. Κρέας για το πιάτο χρησιμοποιείται μόνο το βόειο κρέας. Βυθίζεται σε ένα σουβλάκι και τηγανίζεται στον αέρα. Σχεδόν όλα τα πιάτα Βραζιλιάνοι αγαπούν να τρώνε με σάλτσες, και Shurasco δεν αποτελεί εξαίρεση. Σάλτσα για το κρέας παρασκευάζεται από πιπέρι, ντομάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και ξύδι. Πρέπει να είναι καλά αλατισμένο. Μερικές φορές μπορούν να μαγειρεύουν ακόμη και ένα ολόκληρο ταύρο.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε εξωτικά πιάτα, μπορείτε να παραγγείλετε ένα ψητό με την προσθήκη κροκοδειλού κρέατος ή ουράς βοοειδών ή κρέατος χελωνών.

Η εθνική κουζίνα της Βραζιλίας είναι επίσης πλούσια σε πιάτα με ψάρι και πιάτα θαλασσινών. Πολλοί ποταμοί στη χώρα συνέβαλαν σε αυτό.

Εάν ταξιδεύετε μέσω του Αμαζονίου, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πιάτο από πύρανα.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να ταξιδέψετε στη Βραζιλία και πώς καλύτερα να επιλέξετε εκδρομές, περισσότερα: Περιηγήσεις στο Ρίο ντε Τζανέιρο.

Επίσης στις περισσότερες περιοχές της Βραζιλίας, το Βατάπι σερβίρεται. Πρόκειται για ένα πιάτο από οστρακοειδή και αλεσμένα ψάρια. Περαιτέρω το μείγμα αυτό τηγανίζεται και χύνεται με χυμό καρύδας, το πιάτο σερβίρεται επίσης με ψωμί και μπαχαρικά. Οι Βραζιλιάνοι αγαπούν πολύ τις γαρίδες. Προστίθενται επίσης σε διαφορετικά πιάτα, όπως η σούπα Takaku. Είναι μια πολύ χοντρή σούπα, που θυμίζει κάπως πατάτες, μανιόκα και γαρίδες. Για γεύση, γεύεται από τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Εκτός από τις σούπες, οι γαρίδες σερβίρονται και ανεξάρτητα μαζί με διάφορες σάλτσες, τις περισσότερες φορές με πικάντικο, το οποίο παρασκευάζεται με πιπέρι και καρυκεύματα.

Τα ψάρια είναι τόσο βαρετά. Οι Βραζιλιάνοι εδώ είναι πολύ επινοημένοι, κάθε πιάτο στην παράστασή τους γίνεται έργο τέχνης. Για παράδειγμα, frigadeyra. Τα οστρακοειδή και τα ψάρια ψήνονται και στη συνέχεια ψήνονται σε μια ζύμη σε πήλινα δοχεία.

Χαρακτηριστικά πιάτων σερβιρίσματος στη Βραζιλία

Να είστε έτοιμοι επίσης για το γεγονός ότι θα σας εξυπηρετήσει οποιοδήποτε πιάτο με φρούτα και λαχανικά. Ακόμη και μπανάνα με ντομάτες μπορεί να φέρει σε ένα πιάτο κρέατος.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της βραζιλιάνικης κουζίνας είναι ότι σχεδόν όλο το φαγητό είναι πολύ κοφτερό και αλμυρό. Και δεν είναι τυχαίο. Ένα ζεστό κλίμα είναι πολύ δύσκολο να ανεχθεί, και το αλάτι βοηθά τους κατοίκους και τους επισκέπτες να το αντιμετωπίσουν. Και πιπεριές σκοτώνουν τα μικρόβια, τα οποία επίσης πολλαπλασιάζονται ενεργά σε ένα υγρό και ζεστό περιβάλλον.

Η εθνική κουζίνα της Βραζιλίας δεν μπορεί να κάνει χωρίς ποτά. Ένας από τους κύριους είναι, φυσικά, ο καφές, τον οποίο οι Βραζιλιάνοι απορροφούν σε μεγάλες ποσότητες, μέχρι και τριάντα φλιτζάνια την ημέρα. Και η προετοιμασία αυτού του αρωματικού ποτού μετατρέπεται σε ένα ολόκληρο τελετουργικό. Οι Βραζιλιάνοι χρησιμοποιούν πάντα καθαρά πιάτα, καθαρό νερό και πρέπει να αναλάβουν δράση. Επίσης, δεν επιτρέπουν ποτέ στον καφέ να βράσει, η διαδικασία παρακολουθείται πολύ προσεκτικά.

Εκτός από τον καφέ, οι Βραζιλιάνοι πίνουν και ζευγαρώνουν. Αυτό το ποτό περιέχει επίσης καφεΐνη, επομένως, έχει τονωτικό και ακόμη και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Ο σύντροφος περιέχει μικροστοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα. Χρησιμοποιείται επίσης κατά της αϋπνίας, της νευρικότητας και της ανισορροπίας. Ίσως, λοιπόν, οι ντόπιοι είναι τόσο ανοιχτοί, φιλικοί και χαρούμενοι.

Στη ζέστη στο τραπέζι, οι Βραζιλιάνοι έχουν πάντα ένα ποτό με φρούτα γκουαράνα. Είναι πολύ δροσιστικό, και πολύ νόστιμο. Εάν βρίσκεστε στη Βραζιλία, φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Αλκοολούχα ποτά Βραζιλίας

Από τα αλκοολούχα ποτά, οι Βραζιλιάνοι προτιμούν την μπύρα. Στις εορταστικές εκδηλώσεις πίνουν κατσάσα, αυτή είναι βότκα από ζαχαροκάλαμο. Αλλά πιο συχνά δεν πίνουν κακά μόνο, αλλά προετοιμάζουν διάφορα κοκτέιλ στη βάση του, για παράδειγμα, kaipiranyu. Στο ποτό επίσης προστέθηκε ζάχαρη με χυμό λεμονιού, και για τη φρεσκάδα και ο πάγος.

Τι είδους εκπαίδευση διατίθεται στη Βραζιλία και αξίζει τον κόπο; Διαβάστε τη συνέχεια: Εκπαίδευση στη Βραζιλία.

Εκτός από τα κύρια πιάτα, η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι διάσημη για σνακ, τα οποία έχουν ετοιμάσει για αρκετές δεκαετίες. Και όπως πάντα, τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Για παράδειγμα, Βραζιλιάνοι σαν γεμιστές ελιές. Δοκιμάστε και εσείς. Είναι απλά νόστιμο. Επίσης πολύ ορεκτική εμφάνιση και κεφτεδάκια με μπακαλιάρο ή τυρί. Αυτό είναι ένα τηγανισμένο πιάτο.

Και οι Βραζιλιάνοι αγαπούν τις πίτες, οι οποίες είναι έτοιμες με διαφορετικές γέμιση. Για παράδειγμα, δοκιμάστε πίτες με κρέας ή γαρίδες, με ελιές ή με άλλα φρούτα παλάμης. Για τους τουρίστες αυτό είναι επίσης ένα εξωτικό πιάτο.

Βραζιλιάνικα επιδόρπια

Όσο για τα επιδόρπια, υπάρχουν και πολλά από αυτά. Οι Βραζιλιάνοι είναι γλυκοί και αγαπούν το φαγητό.

Το πιο δημοφιλές και αγαπημένο επιδόρπιο είναι το brigadeiro. Αυτό το επιδόρπιο θυμίζει κάπως τα σοκολατένια γλυκά μας με γέμιση. Παρασκευάζεται μόνο από τρία συστατικά - συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάου και βούτυρο. Αυτό το μείγμα βράζει για 10 λεπτά, ψύχεται και στη συνέχεια σχηματίζονται καραμέλες, αλλά αυτό δεν είναι όλα. Για μια πλουσιότερη γεύση, απορρίπτονται σε κοκκοφοίνικα ή καρύδια. Και σε μια ώρα μπορείτε να απολαύσετε το brigadeiro.

Ένα άλλο γλυκό επιδόρπιο της Βραζιλίας - kuindim. Είναι νόστιμο τόσο σε ζεστή όσο και σε παγωμένη μορφή. Στη βάση του πιάτου καρύδας προστίθενται επίσης αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Όλα αναμιγνύονται με ένα μπλέντερ και ψήνονται σε καλούπια. Απλή, γρήγορη και πολύ νόστιμη.

Πιθανώς, λόγω του γεγονότος ότι τα κύρια πιάτα είναι πάντα πολύπλοκα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να τα προετοιμάσουν, σχεδόν όλα τα επιδόρπια προετοιμάζονται γρήγορα. Για παράδειγμα, όπως ένα ακόμα βραζιλιάνικο καραμέλα. Και παρόλο που το όνομα του επιδόρπιο μεταφράζεται ως κάσιους, παρασκευάζεται από φιστίκια, συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάου και ζάχαρη. Εκτός, μετά από την προετοιμασία μιας καραμέλας από πάνω μπορούν να διακοσμήσουν κάσιους. Υπάρχουν επίσης άλλα γλυκά που αντικαθιστούν τέλεια το κατάστημα.

Στις μεγάλες πόλεις της Βραζιλίας, για παράδειγμα, στο Ρίο ντε Τζανέιρο ή στο Σάο Πάολο, τα ευρωπαϊκά πιάτα είναι πιο κοινά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η κουζίνα τους ξεχάστηκε εκεί.

Οι Βραζιλιάνοι έχουν αγαπήσει πλούσια και νόστιμα φαγητά από την αρχαιότητα. Και στις αργίες τα τραπέζια σπάνε με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Πιάτα από κρέας, σούπες, φασόλια και ρύζι, αφθονία λαχανικών και φρούτων. Φροντίστε να έρθετε στη Βραζιλία, αισθανθείτε τον εαυτό σας γκουρμέ. Ευχάριστη ξεκούραση και όρεξη.

Καϊπίρα σαλάτα Βραζιλία, βίντεο:

Χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας στη Βραζιλία

Η πιο εξαίρετη κουζίνα της Νότιας Αμερικής

Η κουζίνα της Βραζιλίας έχει απορροφήσει τα χαρακτηριστικά της ευρωπαϊκής, ινδικής και αφρικανικής κουζίνας. Είναι εγγενής στη λεπτότητα και την πολυπλοκότητα των ευρωπαϊκών μαγειρικών παραδόσεων, και από τους Ινδιάνους, κληρονόμησε την πικρότητα και την οξύτητα.

Παραδόσεις Βραζιλίας Κουζίνα

Η σύνθεση σχεδόν όλων των πιάτων περιλαμβάνει φασόλια, ρύζι και μανιόκα. Τυπικά για τη βραζιλιάνικη μαγειρική είναι και προϊόντα όπως:

• μαύρα φασόλια?
• γάλα καρύδας;
• φοινικέλαιο ·
• κοτόπουλο?
• βόειο κρέας ·
• γαρίδες ·
• λουκάνικα ·
• αλατισμένο γάδο;
• πάστα;
• τυρί?
• κολοκύθα?
• ντομάτες.

Την ίδια στιγμή, η κουζίνα της κάθε περιοχής έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αυτό είναι χαρακτηριστικό για την κουζίνα του Περού. Για παράδειγμα, στο βόρειο τμήμα της Βραζιλίας προετοιμάζουν το "munguzu" (συνδυασμός καλαμποκιού με κομμάτια καρύδας) και πράσινες μπανάνες τηγανισμένες στο γάλα. Στα βορειοανατολικά υπάρχουν δημοφιλή πιάτα όπως το "carne de sol" (αποξηραμένο στον ήλιο αλατισμένο κρέας) και ο αστακός σε γάλα καρύδας. Στα δυτικά, προετοιμάζουν το "jakare" - ένα πιάτο από το αλλιγάτορα. Στα νοτιοανατολικά της Βραζιλίας, τρώνε τηγανητές σαρδέλες και κουσκούς από καλαμπόκι. Όλα τα γεύματα σερβίρονται με λαχανικά ή φρούτα.

Αλλά υπάρχει ένα βραζιλιάνικο εθνικό πιάτο, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε σε κάθε γωνιά της χώρας. Αυτό είναι ένα "feijoada". Πριν 300 χρόνια η συνταγή του εφευρέθηκε από τους σκλάβους. Κομμάτια χοιρινού κρέατος, που έμειναν από το δείπνο του πλοιάρχου, ανακατεύονται με τα μαύρα φασόλια - την παραδοσιακή ζωοτροφή.

Με την πάροδο του χρόνου η συνταγή άλλαξε. Για παράδειγμα, οι Πορτογάλοι προσέθεσαν λουκάνικο σε αυτό, και οι Ινδοί στο Farof (συνδυασμός αλεύρου μανιόκας και βουτύρου). Τώρα feizoadu είναι συνήθως παρασκευάζονται από διάφορα είδη κρέατος από αλεύρι, φασόλια, μανιτάρια και μπαχαρικά. Υπηρέτησε ένα τέτοιο πιάτο, συνήθως με λάχανο, φέτες πορτοκαλιού ή σάλτσα πιπεριού. Μια σημαντική προσθήκη στην feijoada είναι η "kaipirinha" - ένα μείγμα ζάχαρης, βότκας από ζαχαροκάλαμο και λεμόνι.

Feijoada απλή

Κόκκινα φασόλια βραστά, 200 g κρέατος (κρέας φιλέτο, χοιρινό, πουλερικά, καπνιστά λουκάνικα chorizo) 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τοματοπολτού, σκόρδο, σάλτσα tobasco, 200 ml κόκκινο κρασί, τσίλι, ρίγανη, μαύρη πιπεριά, ελαιόλαδο, αλάτι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προϊόντα κρέατος κομμένα σε κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνισμα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε αυτό κρεμμύδια με σκόρδο. Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος. Τηγανίζουμε αυτή τη μάζα για 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο κόκκινο κρασί και βάζουμε τα βρασμένα φασόλια στο τηγάνι, προσθέτοντας τα πάντα με μπαχαρικά. Στο τέλος, το τηγάνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Κρέας, ψάρι και θαλασσινά

Η εθνική κουζίνα της Βραζιλίας είναι γνωστή για τα πιάτα με βάση το κρέας. Μεταξύ αυτών είναι το "shurasco" - κομμάτια βοείου κρέατος που τηγανίζονται στον ύπνο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας, πιπέρι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι. Το "ζευγάρι" είναι επίσης δημοφιλές, η πάπια στη σάλτσα tupkup, η οποία είναι φτιαγμένη από χυμό μανιόκας. Το τελευταίο είναι αρκετά τοξικό, αλλά οι Ινδοί μάθουν να εξουδετερώνουν το τοξικό του αποτέλεσμα.

Με το "ιταπόο", ένα πιάτο με θαλασσινά, μια ενδιαφέρουσα ιστορία συνδέεται. Μόλις ο βασιλιάς της Βραζιλίας αρνήθηκε να παραλάβει τον πρεσβευτή, επειδή έφαγε αυτή τη πουτίγκα από καβούρια. Αυτή τη στιγμή, ο πρίγκηπας κήρυξε ανεξαρτησία της χώρας, και ο βασιλιάς έχασε το θρόνο. Από τότε, υπάρχει ένα ρητό: "Όποτε το φαγητό ιταπόα, κανείς δεν τολμά να παρεμβαίνει." Το όνομα πιάτο παρασκευάζεται από γάλα, άμυλο αραβοσίτου, αυγά και κρέας καβουριών ή καβουριών.

Θα πρέπει να σημειωθεί και "vatapu" - ψάρι με οστρακοειδή, το οποίο παρασκευάζεται σε dende πετρέλαιο με χυμό καρύδας και φέτες ψωμιού. Το πιάτο που περιγράφεται σερβίρεται με λευκό ρύζι. Ενδιαφέρουσες γευστικές ιδιότητες είναι το "mokueku" - ένα ζωμό θαλασσινών.

Γαρίδες με ανανά

250 γραμμάρια γαρίδας, 1 ανανά, 1 γλυκιά πιπεριά, 2 φλιτζάνια φύλλα μαρουλιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας, αλάτι.

Μαγειρέψτε τις γαρίδες. Αφαιρέστε 4 τεμάχια και τα υπόλοιπα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Το εσωτερικό του ανανά θα πρέπει επίσης να κοπεί σε κομμάτια. Το ίδιο πρέπει να γίνει με τα πιπεριά και τα φύλλα μαρουλιού. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα πάντα προσθέτοντας μαγιονέζα. Η προκύπτουσα μάζα γεμίζει τα υπόλοιπα στερεά μέρη του ανανά. Τελειώστε το πιάτο με τις γαρίδες.

Επιδόρπια

Οι πρόγονοι της βραζιλιανής τέχνης ζαχαροπλαστικής ήταν οι πορτογαλικές καλόγριες. Δίδαξαν αυτή την τέχνη σε γυναίκες από πλούσιες οικογένειες. Το πιο διάσημο βραζιλιάνικο γλυκό είναι το brigadeiro. Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και σκόνη κακάου. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή καραμέλα καραμέλα. Είναι φτιαγμένα από αυγά και καρύδα. Επίσης στη Βραζιλία είναι πολύ λάτρης της ψητά και τηγανητά μπανάνες με κανέλα, γκουάβα μαρμελάδα, καρύδας με μους σοκολάτας και φρούτων του πάθους.

Επιδόρπιο μπανάνας

2 μπανάνες, 50 γρ. Κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού. κακάο σε σκόνη, 25 g καρύδια

Μείγμα ζάχαρης-άμμου με κακάο. Στη συνέχεια κυλήστε σε αυτό το μείγμα αποφλοιωμένες μπανάνες. Βάλτε τα σε ένα μπολ, διακοσμήστε την πυραμίδα με κτυπημένη κρέμα και καρύδια.

Βραζιλιάνικο καφέ

Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο. 1/5 της καλλιεργούμενης γης απελευθερώνεται για φυτείες καφέ. Είναι εδώ που θα βρείτε τον καλύτερο καφέ. Οι κάτοικοι της περιοχής έχουν μετατρέψει την προετοιμασία αυτού του ποτού σε πραγματική λατρεία. Αλλά οι κόκκοι καφέ, που ωριμάζουν σε διαφορετικές φυτείες, έχουν θεμελιώδεις διαφορές. Ορισμένα είναι υψηλής ποιότητας, άλλα είναι κατάλληλα μόνο για την παραγωγή στιγμιαίου καφέ.

Τα καλύτερα θεωρούνται ποικιλίες όπως οι Bourbon, Mundanov και Maragogic. Εκτός από τις "καθαρές" ποικιλίες, πωλούνται "ανθοδέσμες". Ως αποτέλεσμα της ανάμιξης, λαμβάνονται μείγματα που είναι αρκετά ενδιαφέροντα για γεύση και οσμή. Στην κουζίνα της Βραζιλίας μπορείτε να βρείτε δεκάδες συνταγές για καφέ, σκεφτείτε το παραδοσιακό.

Παραδοσιακός βραζιλιάνικος καφές

Η σοκολάτα πλακιδίων (125 g) καταρρέει σε μικρά κομμάτια και διαλύεται σε καυτό ισχυρό καφέ. Στη συνέχεια προσθέστε 3 φλιτζάνια γάλακτος, συνεχώς μαστίζοντας το μείγμα. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη και διακοσμήστε το ποτό με τη σαντιγί.

Βραζιλιάνικη Κουζίνα (φωτογραφία 1000+)

Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι μια από τις πιο εκλεκτές κουζίνες της Νότιας Αμερικής, που χαρακτηρίζονται από τολμηρούς συνδυασμούς αλμυρού, πικάντικου και γλυκού. Έχει απορροφηθεί τα χαρακτηριστικά της Ινδίας, της Ευρώπης και της Αφρικής κουζίνα, έχει δύο λεπτότητα Ευρωπαϊκή γαστρονομικές παραδόσεις, ως καρύκευμα και τη σοβαρότητα που κληρονόμησε από τους Ινδούς.

Η σύνθεση σχεδόν όλων των παραδοσιακών πιάτων βραζιλιάνικου φαγητού περιλαμβάνει ρύζι, φασόλια και μανιτάρια. Κοινή σε βραζιλιάνικη κουζίνα είναι τα ακόλουθα προϊόντα: μαύρα φασόλια, τυρί, ντομάτα, κολοκύθα, κοτόπουλο, βοδινό κρέας, γαρίδες, παστό μπακαλιάρο, το φοινικέλαιο, το γάλα καρύδας, τα ζυμαρικά.

Η γκαλερί φωτογραφιών δεν άνοιξε; Μεταβείτε στην πλήρη έκδοση του ιστότοπου.

Χαρακτηριστικά

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κουζίνα της κάθε περιοχής διαφέρει στα ατομικά χαρακτηριστικά της, αλλά σχεδόν όλα τα πιάτα χαρακτηρίζονται από καρυδιότητα, οξύτητα και πρωτότυπο συνδυασμό των συστατικών.

Για παράδειγμα, η βόρεια Βραζιλία περίφημο «munguzu» (ένα πιάτο πυρήνες καλαμπόκι και τα κομμάτια της καρύδας) και τηγανητά με τις πράσινες μπανάνες γάλα. Επίσης, θεωρείται ότι είναι ένα καθημερινό στιφάδο χελώνα και πάπιες ωριμασμένο με διάφορα μπαχαρικά. Στη διατροφή τους, οι βόρειοι χρησιμοποιούν μεγάλο αριθμό εξωτικών φρούτων: καζού, γκουάβα, μανταρίνι, ακάι, βαρβιόλι. Κάνουν επίσης χυμούς, jujube, ζελέ και μους.

Στο βορειοανατολικό τμήμα της χώρας, είναι κοινά πιάτα όπως ο αστακός στο γάλα καρύδας. "Carne de sol" - αλατισμένο κρέας, αποξηραμένο στον ήλιο, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. "Frigideira" - ένα πιάτο των τηγανισμένων οστρακοειδών και των ψαριών σε μια ζύμη μαγειρεμένη από αυγά και χυμό καρύδας.

Οι νότιες περιοχές θεωρούνται η γενέτειρα του churrasko, όταν κομμάτια βοδινού που έχουν αρπαχθεί σε μεταλλικές ράβδους ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά. Αυτό το φαγητό παραδοσιακά τρώγεται με πιπέρι, ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και σάλτσα ξυδιού. Σήμερα σε οποιαδήποτε πόλη της Βραζιλίας υπάρχει ένα churrascia - ένα εστιατόριο, όπου σερβίρεται αυτό το νόστιμο πιάτο, λατρευόμενο από τους κατοίκους και τους επισκέπτες. Μεγάλη αγάπη απολαμβάνει το πιάτο «ζευγάρι» - πάπια μαγειρεμένα σε σάλτσα tukupi (από ένα αρκετά δηλητηριώδη χυμό μανιόκα, οι ντόπιοι ξέρουν πώς να εξουδετερώσει αριστοτεχνικά τοξική δράση της και να μετατραπεί σε μια γαστρονομική αριστούργημα).

Στα δυτικά τους αρέσει να μαγειρεύουν "jakare" - ένα πιάτο από κρέας αλιγάτορα, και στα νοτιοανατολικά της χώρας προτιμούν "κουσκούς" από καλαμπόκι και τηγανητές σαρδέλες. Όλα τα γεύματα σερβίρονται παραδοσιακά με πολλά λαχανικά και φρούτα.

Αλλά υπάρχει το μοναδικό εθνικό βραζιλιάνικο πιάτο που είναι δημοφιλές σε κάθε γωνιά της Βραζιλίας - είναι ένα "feijoada". Τα πιάτα συνταγών πριν από τρεις αιώνες ήρθαν με σκλάβους, είναι κομμάτια χοιρινού κρέατος, τα κατάλοιπα του γεύματος του πλοιάρχου, αναμειγμένα με μαύρα φασόλια, τα οποία τράφηκαν στα ζώα.

Φυσικά, η συνταγή άλλαξε με την πάροδο του χρόνου. Για παράδειγμα, οι Ινδοί πρόσθεσαν σε αυτό το "Farof" (αλεύρι μανιόκας αναμεμειγμένο με βούτυρο), και το πορτογαλικό - λουκάνικο. Σήμερα, το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως από διάφορα είδη κρέατος, φασόλια, μανιόκα και διάφορα μπαχαρικά. Σερβίρετε συνήθως το feijoada με φέτες πορτοκαλιού ή ειδική σάλτσα πιπεριού. Μια απαραίτητη προσθήκη στο πιάτο είναι παραδοσιακά το εθνικό βραζιλιάνικο κοκτέιλ "Caipirinha" - βότκα καλαμών με την προσθήκη ζάχαρης και λεμονιού. Η Feijjada έγινε το πιο εθνικό πιάτο της Βραζιλίας, μια σύνθεση μαγειρικής των τριών λαών. Συνήθως προετοιμάζεται τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες με την οικογένεια.

Ειδικά ο λαός της Βραζιλίας όπως σούπα φασολιών και πλούσιο ζωμό κοτόπουλου με ρύζι, το οποίο, σύμφωνα με τους Βραζιλιάνους, χρησιμεύει ως πανάκεια για όλες σχεδόν τις ασθένειες.

Στη βραζιλιάνικη κουζίνα, ένας πολύ σημαντικός ρόλος, εκτός από τα πιάτα με βάση το κρέας, δίνεται σε πιάτα θαλασσινών. Με ένα από αυτά τα πιάτα, "itapoa", μια περίεργη ιστορία συνδέεται. Λέγεται ότι μια μέρα ο βασιλιάς της Βραζιλίας αρνήθηκε να λάβει τον πρεσβευτή, επειδή έτρωγε atapoa, μια πουτίγκα από θαλασσινά. Ο πρίγκιπας εκείνη την εποχή ανακοίνωσε την ανεξαρτησία της χώρας και ο βασιλιάς στερήθηκε από το θρόνο. Στους ανθρώπους από τότε υπάρχει ένα ρητό:

"Κανείς δεν τολμά να παρεμβαίνει όταν τρώνε ιταπόα."

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από αυγά, άμυλο αραβοσίτου, γάλα και κρέας καβουριών ή καραβίδων.

Δεν μπορούμε να παραλείψουμε να αναφέρουμε το «vatapu», τα ψάρια με οστρακοειδή, το οποίο μαγειρεύεται με γάλα καρύδας και σερβίρεται με βραστό λευκό ρύζι. Οι πρωτότυπες ιδιότητες γεύσης διακρίνουν το "mokueku", το παραδοσιακό βραζιλιάνικο ζωμό από θαλασσινά.

Επιδόρπια

Οι πρόγονοι των ζαχαρωτών της Βραζιλίας είναι οι πορτογαλικές καλόγριες. Αυτή η τέχνη διδάσκουν τις γυναίκες από τις ευγενείς οικογένειες. Το πιο διάσημο βραζιλιάνικο γλυκό είναι το Brigadeiro, ένα επιδόρπιο παρασκευασμένο από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με την προσθήκη σκόνης κακάου. Πολύ δημοφιλείς καραμέλες μαγειρεύονται από αυγά και πολτό καρύδας.

Οι Βραζιλιάνοι αγαπούν πολύ καρύδες με σοκολάτα, τηγανητά και στιφάδο μπανάνες με κανέλα, μαρμελάδα γκουάβα και μους φρούτων πάθους.

Βραζιλιάνικο καφέ

Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και προμηθευτής καφέ παγκοσμίως, το 1/5 της καλλιεργούμενης γης καταλαμβάνεται από φυτείες καφέ. Οι Βραζιλιάνοι έχουν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στον καφέ, είναι ένα από τα σύμβολα της χώρας. Η προετοιμασία του καφέ είναι πολύ τρυφερό, με προσεκτική τήρηση όλων των κανόνων, η τελετή αυτή ανεγερθεί σε μια πραγματική λατρεία.

Λένε ότι ένας πραγματικός Βραζιλιάνος πίνει μέχρι και 30 φλιτζάνια καφέ την ημέρα!

Οι καλύτερες είναι οι ποικιλίες του καφέ Mundanov, Bourbon και Maragogip. Εκτός από τις "καθαρές" ποικιλίες, πωλούν ενδιαφέροντα, ασυνήθιστα για τη γεύση και τη μυρωδιά των "ανθοδέσμων". Στη βραζιλιάνικη κουζίνα υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές συνταγές για τον καφέ, δίνουμε επίσης μια συνταγή για τον παραδοσιακό καφέ της Βραζιλίας:

• σοκολάτα κεραμιδιών (125 g) για να σπάσουν σε μικρά κομμάτια, να τα διαλύσουν σε καυτό ισχυρό καφέ.
• προσθέστε 3 φλιτζάνια γάλα, ζεστάνετε πάνω από χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας το μίξερ.
• προσθέστε ζάχαρη.
• πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι, διακοσμημένο με κτυπημένη κρέμα.

Κουζίνα της Βραζιλίας: νόστιμα πιάτα της Νότιας Αμερικής

Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι η πιο εκλεπτυσμένη στη Νότια Αμερική. Σε αυτό υπάρχουν και τα δύο καρυκεύματα με τα πικάντικα πιάτα ινδιάνικων Αβοριγίνων και η λεπτότητα με τη γοητεία των γαλλικών και πορτογαλικών μαγειρικών παραδόσεων. Η κουζίνα της Βραζιλίας αποτελείται από τρεις κλάδους: Πορτογαλικά, Ινδικά και Αφρικανικά. Ωστόσο, είναι απλώς αδύνατο να αναπαραχθεί το πορτρέτο της σε γενικές γραμμές, οι γαστρονομικές προτιμήσεις των κατοίκων της χώρας στις περιοχές ποικίλλουν τόσο πολύ.

Η κουζίνα σε διάφορα μέρη της Βραζιλίας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία αποτελούν ιστορία και γεωγραφική θέση.

Για παράδειγμα, στο βόρειο τμήμα της χώρας συχνά προτιμούν να μαγειρεύουν:

• Takakas για το tupkis - συνδυάζοντας ζυμαρικά με αλεύρι και σάλτσα μανιόκας, ξηρές jumbo γαρίδες (το φυτό μοιάζει με νεροτσουλήθρα που πλέκει τη γλώσσα).

• Munguzu - πυρήνες καλαμποκιού με κομμάτια καρύδας.

• τριμμένες και τηγανητές πράσινες μπανάνες.

• guasado de tartaruga - χτυπημένη χελώνα.

Στα βορειοανατολικά της Βραζιλίας, οι παρακάτω συνταγές είναι δημοφιλείς:

• Carne de Sol - αποξηραμένα στο ηλιόλουστο κρέας, αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Αστακοί σε γάλα καρύδας.

• Frigideira - τηγανητά ψάρια με μύδια σε ζύμη και γάλα καρύδας που είναι μαγειρεμένα σε πήλινο δοχείο.

Στο δυτικό τμήμα της Βραζιλίας προτιμούν:

• φιλέτο Lombo de χοίρου - ψητό φιλέτο ·

• jakare - ένα πιάτο αλλιγάτων.

Το νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας αρέσει να μαγειρεύει:

• Κουσκούς από αποξηραμένες γαρίδες και αραβόσιτο.

Κρέας Βραζιλιανοί είναι πάντα έτοιμοι με την προσθήκη μεγάλου όγκου ελαιολάδου, γεμίζουν επίσης όλες τις σαλάτες. Τα εθνικά πιάτα της χώρας είναι κοφτερά και αλμυρά, τα οποία είναι αρκετά κατάλληλα για ένα ζεστό κλίμα.

Φωτογραφία από: Stan Bendkowski

Αλλά ένα πιάτο, χαρακτηριστικό όλων των κλάδων της βραζιλιάνικης κουζίνας, ξεχωρίζει. Πρόκειται για ένα feijoada, του οποίου η συναρπαστική γεύση τραγούδησε ο εθνικός ποιητής Vinicius de Morais. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από φασόλια, διάφορα είδη κρέατος, αλεύρι, μπαχαρικά. Σερβίρεται με λάχανο, σάλτσα πιπεριού, φέτες πορτοκαλιού, αν θέλετε, προσθέστε ρύζι. Αυτό το βραζιλιάνικο πιάτο έχει ιστορία τριακόσια ετών και εφευρέθηκε από τους σκλάβους. Τα κομματάκια χοίρων που παρέμειναν από το δείπνο του ξενιστή ήταν αναμεμειγμένα με μαύρα φασόλια, μια παραδοσιακή τροφή ζώων. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο άλλαξε. Οι Πορτογάλοι έχουν ήδη προσθέσει λουκάνικο λουκάνικο σε αυτό, οι Ινδοί είναι το Farof (μείγμα βουτύρου και αλεύρι μανιόκας). Το μόνο πράγμα που είναι εξίσου σε όλους τους τομείς είναι ένα ποτό που σερβίρεται σε ένα πιάτο. Προσφέρει kaipirinha - βότκα αναμεμειγμένη με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και λεμόνι.

Καφές Δημοσιεύτηκε στις 07/16/2014 από Lida στην κατηγορία Κουζίνες του κόσμου με ετικέτες Βραζιλία.

Βραζιλιάνικη κουζίνα

Βραζιλιάνικη κουζίνα θεωρείται η πιο εκλεπτυσμένη στη Νότια Αμερική. Εδώ υπάρχει τόσο η πικάντικη και πικάντικη γεύση των πιάτων των Ινδιάνων Αβοριγίνων όσο και η λεπτότητα και η λεπτότητα των πορτογαλικών και γαλλικών γαστρονομικών παραδόσεων.

Σε γενικές γραμμές, η κουζίνα της Βραζιλίας αποτελείται από τρεις κουζίνες - ινδική, πορτογαλική και αφρικανική. Και όμως, είναι αδύνατο να σχεδιάσουμε ένα γενικό πορτρέτο της βραζιλιάνικης κουζίνας - οι μαγειρικές προτιμήσεις των κατοίκων διαφορετικών περιοχών αυτής της χώρας διαφέρουν τόσο πολύ από το ένα το άλλο.

Παραδόσεις Βραζιλίας Κουζίνα

Το κρέας στη Βραζιλία παρασκευάζεται με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας ελαιολάδου. Σερβίρονται επίσης σαλάτες. Τα βραζιλιάνικα εθνικά πιάτα είναι πολύ κοφτά και αλμυρά - αυτό είναι φυσικό σε ζεστά κλίματα. Το πιπέρι σκοτώνει τα μικρόβια, τα οποία πολλαπλασιάζονται τόσο γρήγορα με τη ζεστασιά, και το αλάτι σας επιτρέπει να μεταφέρετε τον καυτό ήλιο.

Feijoada - πιάτο της Βραζιλίας

Κρέας και ψάρι στη Βραζιλία

Βραζιλιάνοι και Θαλασσινά

Βραζιλιάνικα επιδόρπια

Βραζιλιάνικο καφέ

Πιθανώς, μόνο στη Βραζιλία προετοιμάζεται το καφέ στην λατρεία. Η διαδικασία ξεκινά με πολύ καθαρά πιάτα, γλυκό νερό, ακριβή μέτρα και ο αληθινός Βραζιλιάνος δεν θα αφήσει ποτέ τον καφέ να βράσει.

Χαρακτηριστικά της Βραζιλίας κουζίνα

Η Βραζιλία αποικίστηκε από τους Ευρωπαίους τον 16ο αιώνα, οπότε η κουζίνα της (καθώς και ο πολιτισμός εν γένει) είναι μια πολύχρωμη και ποικίλη εικόνα. Συνδυάζει τη χρήση τοπικών συστατικών με την επιρροή των γαστρονομικών παραδόσεων της Πορτογαλίας και της Δυτικής Αφρικής.

Βραζιλιάνικη τρούφα Brigadeiro από dopleta

Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο των Βραζιλιάνων, ειδικά καουμπόι gauchos, ονομάζεται churrasco. Αυτά είναι κομμάτια βοείου κρέατος που μαγειρεύονται σε μεταλλικό σουβλάκι πάνω από ζεστά κάρβουνα. Προ-βόειο κρέας ενυδατωμένο σε μείγμα ξιδιού, χυμού λεμονιού και σκόρδου. Αυτό το βραζιλιάνικο μπάρμπεκιου σερβίρεται με ρύζι, πατάτες, χυλό αραβοσίτου ή μια τηγανητή μπανάνα.

Μερικά βραζιλιάνικα πιάτα:

Βραζιλιάνικη κουζίνα: γαστρονομική σύνθεση τριών πολιτισμών

Στη Βραζιλία, το ύψος των καρναβαλικών πομπών. Μια μαγευτική στροβιλώδης πνοή φωτεινά φτερά, ρολόι και ευρύ χαμόγελο δημιουργεί μια εντυπωσιακή ομορφιά. Το ψωμί και τα γυαλιά υπάρχουν πλούσια! Και αν έχουμε ήδη πει για τα γυαλιά, ας μάθουμε για το "ψωμί", δηλαδή για την παραδοσιακή βραζιλιάνικη κουζίνα.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΒΡΑΖΙΛΛΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Πικάντικο, άφθονο, με ποικίλα συστατικά, πολύπλοκες γεύσεις και γεύσεις, γεννήθηκε από τρία έθνη: Ινδοί, Πορτογάλους και Αφρικανούς. Η γέννηση της βραζιλιάνικης κουζίνας χρονολογείται από το 1500, όταν ο Πορτογάλος πλοηγός Pedro Cabral προσγειώθηκε στην ακτή της χώρας για να γίνει αποικία του. Οι Πορτογάλοι, των οποίων η κουζίνα ήταν εκείνη την εποχή θεωρείται η πιο εκλεπτυσμένη στην Ευρώπη, εισήγαγε στη Βραζιλία νέα προϊόντα διατροφής - σιτάρι, φυτικό έλαιο, κρασί. Επιπλέον, οι αποικιοκράτες βελτίωσαν τις τεχνικές μαγειρικής τους και έκαναν πειράματα με νέα τοπικά προϊόντα. Και όταν στο τέλος του XVII αιώνα, η πορτογαλική έφερε Αφρικανοί σκλάβοι στις φυτείες ζαχαροκάλαμου, ο Βραζιλιάνος πήρε μια άλλη εισροή νέων γεύσεων και προϊόντων: φοινικέλαιο, το γάλα καρύδας, γλυκοπατάτες, φασόλια, διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς, Kiaby, γαρίδες και άλλα.

FEDJOADA - ΕΘΝΙΚΟ ΔΙΣΚΟ

Το πιο γνωστό εθνικό βραζιλιάνικο πιάτο είναι ένα feijioad (ή feijada). Παρασκευάζεται από φασόλια, διάφορα είδη κρέατος, με την προσθήκη μπαχαρικών και αλεύρι μανιόκας, σερβίρεται με ρύζι, φέτες πορτοκαλιού και σάλτσα πιπεριού. Η συνταγή για το παραμύθι είναι περίπου 300 χρονών, οι συγγραφείς της είναι σκλάβοι που μείωναν τα απομεινάρια χοιρινού κρέατος που έφεραν από το τραπέζι των ιδιοκτητών, με μαύρα φασόλια που πήγαν στη ζωοτροφή. Με την πάροδο του χρόνου, οι Πορτογάλοι προστέθηκαν στο λουκάνικο και το πιάτο λουκάνικου, και οι Ινδοί - το Farof (ένα μείγμα αλεύρου μανιόκας και βουτύρου). Έτσι, η φετζζοτάδα έγινε το πιο πολυσυζητημένο γεγονός ότι ούτε είναι ένα εθνικό πιάτο, μια σύνθεση των μαγειρικών ικανοτήτων των τριών λαών. Συνήθως είναι έτοιμο τα Σάββατα, όταν συγγενείς και φίλοι συγκεντρώνονται σε ένα τραπέζι.

ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΒΡΑΖΙΛΙΑΣ

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι κάθε περιοχή δεν είναι μικρή σε μέγεθος χώρα έχει τα δικά της μοναδικά πιάτα. Για παράδειγμα, στο βόρειο τμήμα της Βραζιλίας, ένα μείγμα ζυμαρικών και αλεύρων μανιόκας παρασκευάζεται με σάλτσα, αποξηραμένες γαρίδες και jumbo (φυτική, στυπτική γλώσσα). καλαμπόκι με μικρά κομμάτια καρύδας πράσινες μπανάνες, τριμμένες και τηγανισμένες σε γάλα και χορτάτο χελώνα.

Στα βορειοανατολικά, άλλα πιάτα είναι δημοφιλή: αποξηραμένο στον ήλιο αλατισμένο κρέας, αστακός με γάλα καρύδας και frigidira - τηγανητά ψάρια με μύδια σε δοκιμή αυγών και γάλακτος καρύδας.

Στα δυτικά της Βραζιλίας, προτιμούνται τα τηγανητά πιάτα χοιρινού και αλιγάτορα.

Στα νοτιοανατολικά, τρώνε κουσκούς από καλαμπόκι και αποξηραμένες γαρίδες, αποξηραμένο γάδο, τηγανητές σαρδέλες.

Οι νότιες πολιτείες είναι η πατρίδα του shurrasko - αυτά είναι κομμάτια βοείου κρέατος που είναι αρμαθιές σε μεταλλική ράβδο, ψήνονται στον αέρα. Φάτε αυτό το πιάτο με μια σάλτσα από ντομάτες, κρεμμύδια, πιπέρι, ξύδι, ελαιόλαδο και αλάτι. Και τώρα, σχεδόν κάθε πόλη της χώρας έχει μια shurrackery - ένα εστιατόριο στο οποίο αυτό το πιάτο σερβίρεται, για την απόλαυση των κατοίκων και των τουριστών.

Άλλα εθνικά πιάτα της Βραζιλίας:

• sarapaten - το ήπαρ ή η καρδιά ενός χοίρου μαγειρεύεται με φρέσκο ​​αίμα ζώων και στη συνέχεια προστίθενται ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια και όλα αυτά μαγειρεύονται μαζί.
  
• vatapa - τα κομμάτια των ψαριών κόβονται ή αλέθονται με οστρακοειδή, βρασμένα σε έλαιο dende με χυμό καρύδας και φέτες ψωμιού.
  
• macka - ένα πιάτο κοτόπουλου, ψαριού ή γαρίδας στραγγισμένο σε φοινικέλαιο και γάλα καρύδας.

Ειδική αγάπη για τους Βραζιλιάνους είναι φασολάδα και ζωμός κοτόπουλου με ρύζι, το οποίο, σύμφωνα με τους Βραζιλιάνους, αποτελεί πανάκεια για όλες τις ασθένειες.

Και δεν μπορείτε να θυμηθείτε αυτό το εκτεταμένο μενού γλυκών. Πριν από πολλά χρόνια, οι πορτογαλικές μοναχές ήταν οι πρόγονοι της ζαχαροπλαστικής στη Βραζιλία, δίδαξαν αυτή την τέχνη σε κυρίες από πλούσιες οικογένειες. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, τα εξαιρετικά επιδόρπια αντικαταστάθηκαν από απλά γλυκά. Το πιο αγαπημένο και παραδοσιακό για το πιάτο διακοπών - Brigadeiro, είναι παρασκευασμένο με βάση το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Πολύ συχνά, οι Βραζιλιάνοι μαγειρεύουν τηγανητές ή στιβαδές μπανάνες με κανέλα, καρύδα με μους σοκολάτας, μαρμελάδα γκουάβα με τυρί, μους φρούτων πάθους.

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΔΑΠΕΔΟΥ

Ένα από τα πιο εξωτικά και μοναδικά πιάτα της βραζιλιάνικης κουζίνας είναι μια πάπια στο tulkus, η οποία μαγειρεύεται στη βόρεια πολιτεία της Para. Το Tukupi είναι φτιαγμένο από χυμό μανιόκας, εξαιρετικά δηλητηριώδες, καθώς το κύριο συστατικό του είναι το υδροκυανικό οξύ. Μόνο μία γουλιά υδροκυανικού οξέος είναι αρκετή και ένα άτομο πεθαίνει μέσα σε μια ώρα! Ωστόσο, οι αυθεντίες γνωρίζουν πώς να εξουδετερώσουν την τοξική επίδραση του χυμού με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, μετατρέποντάς την σε γαστρονομική λιχουδιά.

Ω, ΒΡΑΖΙΛΙΑΚΟ ΚΑΦΕ!

Διάσημος για όλο τον κόσμο, ο βραζιλιάνικος καφές είναι πολύ αγαπητός στη χώρα. Και όχι μόνο αγαπάμε. Ο καφές, όπως το ποδόσφαιρο, είναι σύμβολο της χώρας και ένα φλιτζάνι αυτού του αρωματικού ποτού μιλά καλύτερα για την εθνικότητα των Βραζιλιανών - φιλοξενία. Και η αγάπη για ένα ποτό εκφράζεται στο γεγονός ότι ένας πραγματικός Βραζιλιάνος πίνει μέχρι και 30 φλιτζάνια καφέ την ημέρα! Εδώ η προετοιμασία του καφέ ανεγείρεται σε μια πραγματική λατρεία.

ΕΤΟΙΜΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΒΡΑΖΙΛΙΑ

Feijoada

8 ποτήρια ξηρό μαύρα φασόλια, 1,4-1,5 kg φυσιολογικού ορού και ξηράνθηκε βόειο κρέας (Carnet απολύει), 900 g της οξείας λουκάνικο (chorizo), 900 g των μικρών νευρώσεων χοιρινό, 2 φύλλα δάφνης, ένα μεγάλο κρεμμύδι, σκόρδο σκελίδες 2, 3 Art. l. ελαιόλαδο

Τα φασόλια είναι εμποτισμένα για όλη τη νύχτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε ξεχωριστό μπολ, απολαύστε το αποξηραμένο βόειο κρέας. Πρωί αποστράγγισης και γεμίστε με φρέσκο ​​φασόλια - σε 7-8 cm πάνω από το επίπεδο των φασολιών. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει.

μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια μεγέθους των 2,5-3 cm. Την ίδια κομμάτια κομμένα λουκάνικο. Οι νευρώσεις χωρίζονται σε ζεύγη (δηλαδή δύο πλευρές). Βόειο κρέας, λουκάνικα, νιφάδες και φύλλα δάφνης προσθέτουν στα φασόλια.

Μαγειρέψτε με σταθερή βρασμό σε μια μέση θερμοκρασία 2 ωρών, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό και προσθέτοντας βραστό νερό ώστε να καλύπτει πάντα τα φασόλια. Προσέξτε να μην κολλήσουν τα φασόλια στο κάτω μέρος του τηγανιού και μην καψετε.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μεσαία θερμοκρασία. Τηγανίζουμε σε αυτό κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε στα κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας. l. φασόλια από το τηγάνι, ζεστά και φτιάξτε μια πατάτα από το μίγμα. Puree για να προσθέσετε στο τηγάνι, θα βοηθήσει πυκνώσει το πιάτο. Το μαγείρεμα του πιάτου θα διαρκέσει περίπου μια ώρα, απλά πρέπει να συνεχίσετε να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού και να ρίχνετε συνεχώς. Το έτοιμο feijoad θα πρέπει να έχει κρεμώδη συνέπεια. Τώρα πάρτε τα φύλλα δάφνης.

Μια καλή πλευρά πιάτο βράζεται feydzhoade ρυζιού στην Βραζιλίας και αποφλοιωμένες και φέτες πορτοκάλια σε ένα πιάτο, καυτή σάλτσα, λάχανο, τηγανητά με αλεύρι, μαρούλι και άλλα χόρτα.

Ρύζι σε Βραζιλιάνο

4 ποτήρια μακρόσπερμου ρυζιού, 8 ποτήρια νερό, 1 μέτρια λάμπα, 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο, αλάτι σε γεύση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέσα σε αυτό μέχρι να είναι διαφανής. Προσθέστε το ρύζι και το τηγανίζετε αμέσως πριν εμφανιστεί το χρυσό χρώμα. Ρίξτε ρύζι με νερό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο ενώ τηγανίζετε κρεμμύδια. Υπολογίστηκε για περίπου 12 μερίδες.

Ζεστή Σάλτσα

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 μέτριες ώριμες ντομάτες, 1 μικρό ζεστό τσίλι, 1/4 φλιτζάνι ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο

Αναμίξτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται, πριν τα κόψετε σε φέτες. Αμέσως πριν το σερβίρετε, προσθέστε στο προκύπτον μίγμα μισό ποτήρι ζωμό από το feja.

Σάλτσα με κρεμμύδια, τσίλι και κόλιανδρο

Για 6-8 μερίδες: 2 κόκκινα κρεμμύδια, 2 κόκκινα τσίλι, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο κόλιανδρο (cilantro), χυμό 2 λάιμ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αυτό θα κάνει τη γεύση του κρεμμυδιού λιγότερο απότομη. Αποστραγγίστε και αναμίξτε με τα άλλα συστατικά. Αφήστε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει απόλυτα με το ψητό κρέας ή το ψητό βοδινό κρέας. Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο.

Το ήπαρ είναι στα Βραζιλιάνα

150 γραμμάρια ήπατος, 3 κουταλιές της σούπας. l. λευκό ξηρό κρασί, μισό λεμόνι, 30 γρ. κρεμμύδι, 50 γρ. μπανάνες, 30 γραμ. φυτικό έλαιο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι

Από κρασί, χυμό λεμονιού, τριμμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένη δάφνη, πιπέρι και αλάτι, προετοιμάστε μαρινάδα και απολαύστε σε αυτό λεπτές φέτες ήπατος (καλύτερο μοσχάρι). Στη συνέχεια, αφαιρέστε το συκώτι, σκουπίστε το στεγνά, τηγανίζετε εύκολα σε φυτικό λάδι και βράζετε για 3-4 λεπτά στην υπόλοιπη μαρινάδα, στην οποία προσθέτετε μια πολτοποιημένη μπανάνα. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι. Το γαρνίρισμα είναι ένα εύθρυπτο ρύζι.

Ψημένο χοιρινό πόδι σε μαρινάδα

1,5 κιλά χοιρινό χωρίς άχυρο, αλάτι στη θάλασσα
Μαρινάτα: σκελίδες 20 σκόρδο, δοκός κόλιανδρο 6 μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα, 250 ml λευκό κρασί, λεμόνι 4 (δύο χρειάζονται φλούδα και χυμό - οι τέσσερις λεμόνια), 150 ml ελαιόλαδο

Όλα τα υλικά για τη μαρινάδα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Διαστρώνουμε το κρέας σε πολλά μέρη και περιστρέφουμε τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο για τη νύχτα (ή μέχρι τρεις ημέρες). Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς Κελσίου. Τραβήξτε το χοιρινό έξω από τη μαρινάδα, αποφλοιώστε το σκόρδο και το βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Δεν θα πετάξουμε τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να κάνουμε νερό για το χοιρινό. Ψήστε για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε 1 ώρα μέχρι να μαγειρευτεί: αν τρυπηθεί με ραβδί στη μέση, ο χυμός πρέπει να ρέει καθαρός. Βάλτε το χοιρινό σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα σε χοιρινό σχήμα και βράζουμε (απομακρύνουμε το λίπος) 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια στέλεχος. Σερβίρετε χοιρινό με σάλτσα.

Βραζιλίας σαλάτα

50 γραμμάρια ρίζας σέλινου, μήλα, μπανάνες, μανταρίνια, σταφύλια, σταφίδες και μαγιονέζα

Σέλινο ρίζα και τα μήλα που κόβονται σε λωρίδες, μπανάνες - κύκλους? τα ανακατεύουμε με φέτες μανταρινιών, σταφίδες και προσθέτουμε μαγιονέζα.

Σαλάτα Pampas

1/2 κεφάλι κόκκινου λάχανου, 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια βρασμένου λουκάνικου, 100 γραμμάρια λαχανικών τουρσί, 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι κρασιού, 1 μάτσο πράσινου κρεμμυδιού, 1 μάτσο σγουρό μαϊντανό, 150 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Λάχανο κομμένο σε λωρίδες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Τηγανίζετε το λίπος στο λίπος και αφαιρέστε το από το τηγάνι. Στο λίπος από το λίπος, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λάχανο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά και μαγειρεύουμε μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό. Ψιλοκόψτε το λουκάνικο και τα λαχανικά τουρσί. Όλο το μίγμα, σεζόν με ξύδι, βάζουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τηγανητό μπέικον. Διακοσμήστε με σγουρό μαϊντανό.

Επιδόρπιο μπανάνας

2 μπανάνες, 1 κουτ. σκόνη κακάο, κρέμα γάλακτος 50 g, καρύδια 25 g

Μίγμα άμμου ζάχαρης με κακάο, ρολό σε αυτό το μείγμα αποφλοιωμένες μπανάνες, που τοποθετούνται σε ένα μπολ, διακοσμούν την κορυφή με μια πυραμίδα της σαντιγύ και τα αρακά.

Κοκτέιλ φρούτων

Για 8 μερίδες: 700 ml χυμού ανανά, 700 ml χυμού φρούτων πάθους, 700 ml χυμού μπανάνας, 50 ml λικέρ Γρεναδίνης

Ανακατέψτε τους κρύους χυμούς με το λικέρ Γρεναδίνης και ρίξτε σε γυαλιά με πάγο.

Καφές σε Βραζιλιάνο

8 κουτ. Αλεσμένος καφές, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κακάου, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 4 ρούμι, ρούμι, 150 g κρέμας, 400 ml νερού

Για να παρασκευάσετε καφέ στη Βραζιλία, πρέπει να μαγειρεύετε κακάο με ζάχαρη και γάλα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, προσθέστε αλεσμένο καφέ. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μετά από αυτό, τεντώστε το ποτό και ρίξτε σε κύπελλα, στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαφρώς ζεστό ρούμι σε κάθε φλιτζάνι, διακοσμήστε με κτυπημένη κρέμα στην κορυφή.

Ποια είναι η εθνική κουζίνα, τα παραδοσιακά τρόφιμα και τα τρόφιμα στη Βραζιλία;

Ποια είναι η τοπική κουζίνα και τα εθνικά πιάτα αξίζει τον κόπο να δοκιμάζετε κατά πρώτο λόγο στη Βραζιλία;

Κάνουν κοκτέιλ από το acai, είναι πολύ νόστιμα, αλλά έχουν ισχυρό καθαρτικό αποτέλεσμα σε ένα απροετοίμαστο στομάχι.

Αυτό είναι το πώς προετοιμάζουν και πωλούν acai στην αγορά

πωλούν στο δρόμο με παγωμένο γάλα καρύδας, το οποίο είναι πολύ αναζωογονητικό στη ζέστη και δεν θέλετε να πιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Feijoa, το οποίο είναι γραμμένο σε όλες τις ρωσικές τοποθεσίες, δεν μου άρεσε, το είδος του πουρέ των μαύρων φασολιών τους και το βουνό του ρυζιού δεν προκαλούν όρεξη και μυρωδιά ακόμα

Αλλά πολύ νόστιμο Pomonya - χυλό αραβοσίτου, μαγειρεμένα σε φύλλα καλαμποκιού, μπορεί να είναι αλμυρό και γλυκό

Είναι πραγματικά

Στην πραγματικότητα πρόκειται για την κάρτα επισκεπτών της περιοχής της πολιτείας Para, ένα τοπικό πιάτο.

Macaxeira τοπικές γλυκές πατάτες

Mashish (maxixe) είναι ο καρπός ενός χορτώδους τροπικού φυτού, παρόμοιο με μια κολοκύθα. Η γεύση του αυτοκινήτου είναι σαν ένα αγγούρι, ελαφρώς αρωματισμένο με σάλτσα ξιδιού. Σε πολλές χώρες είναι γνωστό ως το "αντι-αγγούρι". Ο Mashi μοιάζει ακόμη και με φρέσκα αγγούρια, αλλά από την άλλη εντελώς διαφορετική από αυτά.

10 δημοφιλή βραζιλιάνικα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε

Στη Βραζιλία, υπάρχουν πραγματικά όλα. Μεγάλες πόλεις όπως το Σάο Πάολο και το Ρίο είναι διάσημες για τη μοναδική κουλτούρα, τη μοναδικότητα και τη νυχτερινή ζωή τους. Και χιλιάδες χιλιόμετρα ακτογραμμής, σούπερ τοπία τοπία και πλούσια κουζίνα θα σας ευχαριστήσει! Επιλέξαμε 10 κύρια πιάτα, τα οποία αξίζουν να δοκιμάσετε στη Βραζιλία.

Μη φεύγετε από τη Βραζιλία χωρίς να δοκιμάσετε...

Μπάρμπεκιου κρέατος

Τόσο η Βραζιλία όσο και η Αργεντινή θεωρούν τους εαυτούς τους ως πλοιάρχους ψησταριάς στη Νότια Αμερική Αν και ο καθένας έχει τη δική του προσέγγιση στο μαγείρεμα - από το τεμαχισμό σε γαρνίρισμα, υπάρχει ακόμα κάτι κοινό. Μεγάλα κομμάτια κρέατος ψήνονται καλύτερα σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Στη Βραζιλία, το καλύτερο μοσχαρίσιο φιλέτο (ένα δημοφιλές κρέας της Βραζιλίας Picanha ή την μπριζόλα γλουτών Cap) συμβολικά πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι πριν από το κρέας φτάνει στην τελειότητα στα κάρβουνα (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύλο, αν μαγειρεύουν τον παλιό τρόπο, όπως στο νότο).

Σε ένα σπίτι μπάρμπεκιου λουκάνικα, το τυρί cottage (Queijo coalho - είναι στη σχάρα τυρί σε μπαστούνια) και τις καρδιές κοτόπουλο στη σχάρα, ενώ όπως μπριζόλες (churrascarias - εστιατόριο με μπάρμπεκιου Steykhauz στο Λονδίνο), και όλα τα είδη κρέατος σε ένα σουβλάκι από χοιρινό, πριν από το αρνί και τον κάπρο, οι σερβιτόροι στα μάτια σας θα κοπούν και θα σερβιριστούν στο τραπέζι.

Mokeka (προφέρεται ως mu-kek-a) / Moqueca

Το Mokka είναι κάτι περισσότερο από ένα στιφάδο ψάρι. Σερβίρεται επίσημα στο τραπέζι σε ανοιχτό πήλινο δοχείο, ώστε να νιώσετε το εξαιρετικό άρωμά του.

Οι Bahia (κάτοικοι της πολιτείας Bahia στα βορειοανατολικά) και οι κάτοικοι του Espiritu Santo διεκδικούν την προέλευση αυτού του πιάτου και παρουσιάζουν τις εξίσου νόστιμες εκδόσεις τους.

Στην απλούστερη μορφή του, τα ψάρια και / ή τα θαλασσινά είναι στραγγισμένα σε σάλτσα ντομάτας, σε κύβους, κρεμμύδι και κόλιανδρο. Οι κάτοικοι του Espirito Santo προσθέστε annatto χρωστική φυσικά τρόφιμα (σπόροι δέντρων φοντάν), ενώ baiskaya κουζίνα προσφέρει μια πιο σύνθετη εκδοχή με ένα δανδής (φοινικέλαιο), πιπέρι και το γάλα καρύδας.

Σε αυτό προσθέστε λίγο ρύζι, farofa (τηγανητό πιάτο αλεύρι μανιόκας, η οποία απορροφά το χυμό) και Piran (πικάντικο κουάκερ ψάρια με μανιόκα - η γεύση είναι πολύ καλύτερα!).

Cachaca

Ο Κασάς άρχισε να φτιάχνει ζυμωμένο χυμό ζαχαροκάλαμου από τη δεκαετία του 1500. Αυτό το "νερό από πυρκαγιά" προστίθεται επίσης στο καϊπιρίντζιο - βραζιλιάνο εθνικό κοκτέιλ. Συνήθως άχρωμος μη επεξεργασμένος χυμός ζαχαροκάλαμου προστίθεται σε αυτά τα κουνήματα. Παρόλο που υπάρχουν περίπου χίλιες ποιοτικές χρυσές ποικιλίες cacha, ηλικιωμένες σε ξύλινα βαρέλια, που γευτούν τους οπαδούς αυτού του ποτού.

Απαλλαγείτε από μια απόλυση το πρωί θα σας βοηθήσει: Guarana (γλυκό ανθρακούχο ενεργειακό ποτό), Agua de Coco (νερό καρύδας, το οποίο είναι καλύτερα να πίνετε απευθείας από καρύδα) και Kaldo de Caen (φρεσκοστυμμένο χυμό ζαχαροκάλαμου).

Brigadeiros (Brigadeiros)

Βραζιλίας καραμέλα δεν είναι κατώτερη από τις σοκολάτες τρούφες. Είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν και τα ίδια τα παιδιά θα χαρούν να σας κάνουν μια εταιρεία. Για την παρασκευή γλυκών σφαιρών, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα αναμιγνύεται με σκόνη κακάο και στη συνέχεια σφυρίζει σε βούτυρο και τυλίγεται σε μπάλες σοκολάτας. Η στιγμιαία ζάχαρη εγγυάται ότι αυτό το πιάτο δεν ενοχλεί τους ίδιους τους γκουρμέ. Ωστόσο, από τους Βραζιλιάνους δεν θα ακούσετε μια λέξη ενάντια.

Τυριά με τυρί (Pao de queijo)

Στη Βραζιλία, το τυρί και το ψωμί, τα δύο προϊόντα, το αγαπημένο σε όλο τον κόσμο ενώνονται σε ένα εξαιρετικό πιάτο Pao de Queijo (ρολά τυρί). Ένα τέτοιο ορεκτικό - γλείφετε τα δάχτυλά σας! Μπορείτε να πάρετε πρωινό ή ένα σνακ ανά πάσα στιγμή. Τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό, και ψωμάκια χωρίς γλουτένη παρασκευάζονται με αλεύρι, ταπιόκα, αυγά και τριμμένο τυρί Minas (τυρί από αγελαδινό γάλα στην πολιτεία της Minas Gerais), και στη συνέχεια τυλίγεται σε μικρές μπάλες.

Αυτές οι μπάλες διατίθενται σε ποικίλα μεγέθη: από το μικρό Pau di Cage έως τα μπιφτέκια, το μέγεθος ενός κέικ και γεμιστό με οτιδήποτε, το τυρί ή το τυρί κρέμας και μια ποικιλία από γέμιση κρέατος.

Acarage (προφέρεται ως A-ka-ra-το ίδιο) / Acaraje

Αυτό είναι ένα από τα σνακ με τις περισσότερες θερμίδες που ήμουν τυχερός να δοκιμάσω. Acarajé - ένα βαθύ τηγάνισμα patty του εδάφους cowpea, φοινικέλαιο, και τριμμένο κρεμμύδια, τηγανισμένα σε βούτυρο, και στη συνέχεια κόβονται και ξηραίνονται γαρίδες και παραγεμισμένα Vatapi - ένα γευστικό smoothie πικάντικο ξηρό γαρίδες, φιστίκια κάσιους και άλλα συστατικά.

Το ακρωτήριο εφευρέθηκε στην πολιτεία της Bahia, στα βορειοανατολικά της Βραζιλίας, καθώς τα αρώματα της αφρικανικής κουζίνας είναι σαφώς διακριτά. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, το σερβίρετε με ζεστασιά, με ζέστη σε ένα φλιτζάνι βούτυρο με λίγο σάλτσα τσίλι.

Quindim

Μια ακόμα λιχουδιά από τη Bahia - ένα λαμπρό κιτρινωπό και γλυκό kuindim. Είναι κατασκευασμένο απλά από αυγά, ζάχαρη και καρύδα (συχνά προσθέτουν λάδι). Στο προκύπτον ψημένο κέικ τελικά χρυσή κρούστα παχύ με νιφάδες καρύδας, κορυφή επάλειψη κρέμα, η οποία στη συνέχεια ωραίο να κολλήσει στο στόμα.

Ο Kuindim είναι ο απόγονος διαφορετικών πολιτισμών, λένε ότι η λέξη προέρχεται από το "kintiti", που σημαίνει "λιχουδιά" στη γλώσσα του Kikongo (ομιλούμενη στο Κονγκό και την Αγκόλα). Η αγάπη των Πορτογάλων για τους κρόκους αυγού σε γλυκά και το ψήσιμο τους εμπνεύστηκε για να δημιουργήσουν μια συνταγή για Quindime.

Asai (προφέρεται ως A-sa-i) / Acai

Από τα χιλιάδες φρούτα στον Αμαζόνιο, το Asai είναι το πιο γνωστό μούρο λόγω της χρησιμότητάς του. Παραδοσιακά, οι τοπικές φυλές το χρησιμοποίησαν για να φάνε, να αποθέσουν ενέργεια. Επίσης, τα σκούρα μπλε μούρα χρησιμοποιούνται συχνά στη βραζιλιάνικη κουζίνα για να προετοιμάσουν τη σάλτσα για τα ψάρια.

Στη δεκαετία του '80, μια καλοσχεδιασμένη εκστρατεία μάρκετινγκ προσέλκυσε την προσοχή όλων, λέγοντας ότι το μούρο είναι ένα εξαιρετικό σνακ ενέργειας για τους surfers στο λαμπερό Ρίο ντε Τζανέιρο. Σερβίρεται στο τραπέζι σαν γλυκό κατεψυγμένο επιδόρπιο, μερικές φορές διακοσμημένο με κομμάτια μούσλι και μπανάνας ή σε συμπυκνωμένους χυμούς.

Θα βρείτε αυτή τη λιχουδιά σε κάθε καφετέρια, φούρνο, φυτό-μπαρ και σούπερ μάρκετ σε όλη τη χώρα. Μπορείτε ακόμη να αγοράσετε βότκα ή μπύρα με Acai.

Feijoada

Ένα από τα λίγα πιάτα που τρώγονται σε όλη τη Βραζιλία. Το Feijjada είναι ένα θρεπτικό ρακό από μαύρα φασόλια, λουκάνικα και κομμάτια χοιρινού κρέατος διαφορετικής ποιότητας, παραδοσιακά φτιαγμένο από χοιρινό κρέας και τεμάχια κρέατος. Κάντε αυτό το πιάτο με αγάπη, με τον παλιό τρόπο - σχεδόν μια μέρα, μούσκεμα των φασολιών και διατήρηση του κρέατος.

Οι περισσότεροι Βραζιλιάνοι πηγαίνουν σε εστιατόρια μόνο για να δοκιμάσουν feijoada, και, μόνο την Τετάρτη και το Σάββατο. Ρύζι, λάχανο, φέτες πορτοκαλιού, pharofa (τοστ από αλεύρι μανιόκας) και ποπ κορν σερβίρεται εκτός από ένα ποτό cacha για να βελτιωθεί η πέψη.

Σνακ μπαρ

Η αγαπημένη μπύρα της Βραζιλίας σερβίρεται τόσο κρύα ώστε να προσκολληθούν κομμάτια πάγου στο μπουκάλι. Με μπύρας προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από τηγανητά τρόφιμα, είτε γλυκά κρέμα pasteis - τραγανό γλυκό γεμιστό με τυρί ή κιμά ή την καρδιά φοίνικα? τραγανή μπαστούνια μασάζ, μπισκότα bolinhos ("μικρές μπάλες"), τα οποία συχνά παρασκευάζονται από αλατισμένο γάδο.

Ίσως θα σας αρέσουν τα κέικ coxinha (πολύ πλούσιο) με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και πουρέ πατάτες, επίπεδη σε σχήμα και πασπαλίζονται με χρυσά κρουτόν.