Mash (φασόλια χρυσή ή mung φασόλια)

lat. Vigna radiata

Πρόκειται για μικρά οβάλ σχήματος πράσινα φασόλια, λεία στην αφή με μια γυαλιστερή λάμψη, φυτά της οικογένειας Bean.

Αυτό το μακροχρόνιο βότανο καλλιεργήθηκε στην αρχαιότητα από τους Ινδιάνους, ήταν οι κάτοικοι αυτού του κράτους που το ονόμαζαν «μουν».

Ιστορική εργοστάσιο πατρίδα είναι το Πακιστάν, την Ινδία και το Μπαγκλαντές, αλλά σε βιομηχανική κλίμακα καλλιεργείται στην Ινδονησία, τη Μιανμάρ, την Κίνα, την Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες και γύρω από την υποτροπική ζώνη.

Η καλλιέργεια φασολιών ασκείται επίσης στις άγονες συνθήκες ορισμένων κρατών της Αμερικής και των περιοχών της Νότιας Ευρώπης, όπου συγκομίζονται σε δύο στάδια: τον Ιούνιο και τον Νοέμβριο αυτό οφείλεται στην αργή ωρίμανση των σπόρων.

Πώς να επιλέξετε

Πρέπει να επιλέξετε ένα διαφανές πακέτο για να ελέγξετε την ομοιομορφία του προϊόντος (σχήμα, απόχρωση). Θα πρέπει να ειδοποιείται για τις ρυτίδες στα φασόλια ή την παρουσία των εγκλείσεων, σκούρα χρώματα. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης.

Είναι λογικό να επιλέξουμε τον "σωστό" κατασκευαστή. Έτσι, ο καλής ποιότητας πολτός είναι αυτός που συσκευάζεται στο Τατζικιστάν, την Ινδία, την Αυστραλία και το Ουζμπεκιστάν. Είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε την εξαγορά κινεζικής και περουβιακής μασά. Πιστεύεται ότι εκεί καλλιεργείται χρησιμοποιώντας επιθετικές τεχνολογίες.

Πώς να αποθηκεύσετε

Σε θερμοκρασία δωματίου ο πολτός μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά όσο περισσότερο είναι "παλαιότερο", τόσο περισσότερο χρόνο θα λάβει η προετοιμασία, συμπεριλαμβανομένης της υποχρεωτικής εμβάπτισης. Επομένως, βάσει της ημερομηνίας λήξης της συσκευασίας, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν πριν από αυτή τη φορά. Σε μια αρκετά πυκνή τσάντα ή δοχείο, το μηχάνημα δεν αλλάζει τις ποιότητές του για 2 χρόνια από τη στιγμή της κατασκευής. Κρατήστε τα φασόλια mung σε ένα σκοτεινό, στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Στο μαγείρεμα

Το Mash χρησιμοποιείται ενεργά στην κινεζική κουζίνα, πιάτα από το Τατζικιστάν, το Τουρκμενιστάν, το Ουζμπεκιστάν, την Κορέα, την Ιαπωνία, την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Το μαστίγιο τρώγεται συνήθως ολόκληρο, βλαστημένο ή ξεφλουδισμένο. Το άμυλο Marsh χρησιμοποιείται για τη ζελατινοποίηση και την παραγωγή ενός από τους τύπους κινέζικων ζυμαρικών.

Στην κινεζική κουζίνα, ολόκληρη η κούπα χρησιμοποιείται για επιδόρπια ή "γλυκά νερά", παγωμένα ή ζεστά. Στην Ινδονησία, τα φασόλια είναι δημοφιλή ως επιδόρπιο, γλυκό kashka, το οποίο μαγειρεύεται με γάλα καρύδας, ζάχαρη και τζίντζερ. Το Mung χρησιμοποιείται ενεργά στην Ινδία για να προετοιμάσει τα πρώτα πιάτα (για παράδειγμα, σούπα με μπαχαρικά), καθώς και μαγειρεμένα και σερβιρισμένα με ρύζι.

Σε Τατζίκ και το Ουζμπεκιστάν κουζίνα γνωστό πιάτο-Shavlo mash ή mash-Kichira αντιπροσωπεύει ένα χυλό ρυζιού και κέλυφος με λάδι mung bean και προστίθενται όπως επιθυμείται κρέας (βοδινό, αρνί), ανώριμα βερίκοκα από την εποχή, postdumboy. Επίσης, τα Ουζμπεκιστάν και τα Τατζίκ προετοιμάζουν μια παχιά σούπα με αυτά τα φασόλια.

Το αποφλοιωμένο μουνί (μετά την αφαίρεση του κελύφους) έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και στην ινδική κουζίνα είναι γνωστό ότι έδωσε. Από αυτό προετοιμάζει ένα παραδοσιακό πιάτο, που ονομάζεται dhal, παρασκευάζει ζυμαρικά για γέμιση, επιδόρπια και το κύριο πιάτο της κουζίνας της Αγιουρβέδα - «κιχάρι».

Τα λαχανάκια Marsh θεωρούνται τυπικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Ο πολτός φυτρώνει εύκολα για μια ημέρα (σε κατάλληλες συνθήκες).

Από το άμυλο, masha στην κινεζική κουζίνα προετοιμάζει τα ζυμαρικά "fuchoza". Πωλείται σε αποξηραμένη μορφή, συχνά με το πρόσχημα του ρυζιού ή των ζυμαρικών. Χρησιμοποιείται σε σούπες, βαθιά τηγανητά πιάτα, σαλάτες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαξιλαριών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών mung είναι 347 θερμίδες, αλλά παρά τον αρκετά υψηλό δείκτη, το φασόλι mung θεωρείται ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν επειδή περιέχει λίγα λίπη. Τα φασολάκια που έχουν βλαστήσει περιλαμβάνουν χορτοφάγους και πρώτες ύλες ως πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ορυκτών και βιταμινών.

Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες των ποντικιών

Σύνθεση και διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών

Το Mash είναι ένα διατροφικό προϊόν μέτριας θερμιδικής αξίας που περιέχει πολλές ίνες, βιταμίνες και πρωτεΐνες, είναι σε θέση να αντικαταστήσει με επιτυχία το κρέας.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Αυτά τα φασόλια έχουν αντιτοξικές ιδιότητες και μπορούν να επιταχύνουν την επούλωση διαφόρων θερμικών εγκαυμάτων, να απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το έντερο και να έχουν υπολιπιδαιμικές και διουρητικές επιδράσεις. Η μάσκα Kashitsu θεωρείται επίσης μια καλή θεραπεία για ακμή, δερματίτιδα και μικρές πληγές.

Το Mash αποτιμάται για τις αντισηπτικές και διουρητικές του ιδιότητες. Πριν από πολύ καιρό οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν για την αποτοξίνωση. Τα φασόλια και τα πιάτα από αυτά βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα φασόλια περιέχουν πολλές ίνες, συνιστώνται για χρήση με δυσκοιλιότητα.

Οι χρήσιμες ιδιότητες της μασάλας μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη όγκων, συμπεριλαμβανομένων των μαστικών αδένων, και επίσης να ρυθμίσουν το ορμονικό υπόβαθρο κατά την εμμηνόπαυση.

Ο Mung έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρων, αποτρέποντας την ταχεία ανάπτυξή του μετά το φαγητό.

Επίσης στην κινεζική λαϊκή ιατρική mung συνιστάται για δηλητηρίαση, για παράδειγμα, δηλητηριώδεις μύκητες ή φυτά, καθώς και φυτοφάρμακα και βαρέα μέταλλα.

Τα λάχανα Mung είναι ακόμα πιο χρήσιμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, C, Β και Ε βλάστησαν Επίσης σπόροι είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο και ασκορβικό οξύ, το οποίο έχει θετική επίδραση στην πορεία των διαφορετικών μολυσματικών και φλεγμονωδών ασθενειών: τραχειίτιδας, βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα, ρινίτιδα και ιγμορίτιδα.

Χρήση στην κοσμετολογία

Λόγω της χρήσιμης σύνθεσής του, τα φασόλια germ mung έχουν γίνει δημοφιλή στην κοσμετολογία. Έτσι, ένα κουκούλι από κόκκους βοηθά να απαλλαγούμε από ακμή, ακμή, πληγές και εκδορές.

Επιστημονικά αποδείχθηκε η ικανότητα των φασολιών να αναζωογονούν το σώμα με τακτική εφαρμογή και να καταπολεμούν την μαρασμό του δέρματος.

Η σκόνη από τα ξηρά φασόλια χρησιμοποιείται για τον περιορισμό των πόρων, τον καθαρισμό, την αποσκλήρυνση και την θρέψη του δέρματος. Και οι μάσκες που βασίζονται σε αυτό το φασόλι προάγουν την αναζωογόνηση, σφίγγουν τα περιγράμματα του προσώπου, λεία ρυτίδες, δίνουν ένα υγιές χρώμα, καθιστώντας το δέρμα τρυφερό και μεταξένιο. Το Mash διεγείρει όλες τις διακυτταρικές διεργασίες, προστατεύοντας από τις ελεύθερες ρίζες και απομακρύνοντας την αμαύρωση του δέρματος.

Χρήση στη μαγειρική

Το Mash χρησιμοποιείται ευρέως με τη μορφή πλευρικών πιάτων, προστίθεται επίσης σε σάλτσες, σούπες και ζυμαρικά. Δεν δείχνει κακές ιδιότητες στη διαδικασία της κατάσβεσης με το χοιρινό, το αρνί και τα λαχανικά, είναι επίσης δημοφιλές ως ανεξάρτητο πιάτο: βαθιά τηγανισμένη μύγα.

Για τις γαρνιτούρες, τα φασόλια μετά από ενυδάτωση είναι στραγγισμένα με καρυκεύματα και μπαχαρικά, προσθέτοντας τηγανητά κρεμμύδια. Ζυμαρικά από munga χρησιμοποιούνται για τη γέμιση vareniki, τηγανίτες, πίτες, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζελέ, επιδόρπια και κρέμες.

Ξηρά και νόστιμα πιάτα προέρχονται από την κατάσβεση των φασολιών με βοδινό και κοτόπουλο, καθώς και με τα θαλασσινά και τα φιστίκια.

Φασόλια με τη ζάχαρη παλάμη άφησε μια λεπτή γεύση, με τζίντζερ και το σκόρδο γεύση πιάτα τους κοσμούν, και σε συνδυασμό με τα λαχανικά, τα φιστίκια, σάλτσες, θαλασσινά, κοτόπουλο και κρέας βοδινό κρέας από mung λαμβάνουν κορυφαία πλούσιο σαλάτες.

Υπάρχουν δύο πιο δημοφιλείς τρόποι μαγειρικής:

• Μέθοδος 1. Μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να προ-μουλιάσετε τα φασόλια για αρκετές ώρες.
  Η διάρκεια της εμβάπτισης εξαρτάται από τις προσδοκίες σας - όσο πιο σκληρά θέλετε να δείτε τα φασόλια, τόσο λιγότερο χρόνο πρέπει να απορροφήσετε. Κάντε το μούστο 30-45 λεπτά. ανάλογα με την ποιότητα, τη σκληρότητα του νερού και τα χρησιμοποιημένα πιάτα.
  Μπορείτε να προσθέσετε έως κουνάει περάστηκαν τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα λαχανικά, χωρίς λοβό ρύζι, μανιτάρια και την εποχή με καυτερά μπαχαρικά (όπως η σκόνη τσίλι, asafoetida, κόλιανδρο, garam masala και κάρυ) - αυτό θα κάνει το πιάτο πιο υγιεινό και πιο νόστιμο.
• Μέθοδος 2: Βλάστηση. Τα καλλιεργούμενα φυτά θεωρούνται ισχυρός ενεργειακός πόρος. Στη διαδικασία της φύτευσης των φασολιών, η θρεπτική τους αξία αυξάνεται σημαντικά. Επίσης, αυτή η διαδικασία καθιστά δυνατή τη μείωση της περιεκτικότητας των φυτών στα φασόλια που παρεμποδίζουν την αφομοίωση μιας ποικιλίας χρήσιμων ουσιών.
  Βλαστήσει mung βλαστών από τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν από μόνα τους, φρέσκα, σε σαλάτες ή obzharivaya σε λάδι με μπαχαρικά και προσθέτουν στο πιάτο.
  Ο φλοιός βλάστησης διαρκεί 3-5 ημέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας είναι απαραίτητο να προστίθεται γλυκό νερό σε αυτές καθώς εξατμίζεται, υγρανώντας τη γάζα. Πριν από τη βλάστηση, το μουντ πρέπει να ταξινομηθεί, να πλυθεί, να απορριφθεί από τα συντρίμμια και τους σπασμένους κόκκους. Τα φασόλια είναι εμποτισμένα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μια ολόκληρη νύχτα. Στη συνέχεια, πλένονται με φρέσκο ​​νερό, τοποθετούνται σε ένα βάζο, το καλύπτουν με γάζα και σφιχτά σφίγγονται με μια ελαστική ταινία. Μετά από αυτό, το βάζο των φασολιών μετατρέπεται και τοποθετείται σε ένα μπολ με στραγγισμένο νερό υπό γωνία 45 μοιρών έτσι ώστε να εμποτίζονται με υγρασία. Στη συνέχεια τα φασόλια αφαιρούνται σε σκοτεινό μέρος και πλένονται καθώς στεγνώνουν με τον ίδιο τρόπο.
  Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα mash αμέσως μετά τη βλάστηση, όταν το μέγεθος του κόκκου φθάσει περίπου 1 cm με αυτό τον τρόπο «δυναμικό» τους αποκαλύπτεται πλήρως, perederzhivat βλάστηση δεν είναι απαραίτητο -. Φασόλια μαυρίζουν και δεν είναι πολύ νόστιμο. Κατ 'αρχήν, η γάζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Επικίνδυνες ιδιότητες των ιστών

Τα φασόλια Mung μπορούν να προκαλέσουν αντίδραση ατομικής δυσανεξίας. Και με την υπερβολική χρήση αυτών που έχουν πεπτικές διαταραχές - μετεωρισμός και δυσπεψία.

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να αυξάνετε σωστά τα φασόλια mung.

Mash (φασόλια mung): όφελος και βλάβη, πώς να μαγειρεύουν

Το Mash ή τα φασόλια mung (Λατινική Vigna radiata) είναι μια μικρή οσπριοειδή που ανήκει στην οικογένεια των όσπριων. Έχει καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους. Ενώ το πολτό ήταν αρχικά από την Ινδία, αργότερα εξαπλώθηκε στην Κίνα και σε διάφορα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Οι σπόροι Masha έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και πωλούνται φρέσκα, όπως βλαστάρια ή ξηρά φασόλια. Δεν είναι τόσο δημοφιλείς στις αναπτυγμένες χώρες, αλλά μπορούν να αγοραστούν στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Τα φασόλια mung είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα και χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες, σούπες και σούπες.

Είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πιστεύεται ότι βοηθούν με πολλές ασθένειες (1, 2).

Παρακάτω θα εξετάσουμε 8 χρήσιμες ιδιότητες της μασά, τη θρεπτική αξία, τη σύνθεση και την θερμιδικότητα αυτών των σπόρων, καθώς και τη δυνητική βλάβη από τη χρήση τους.

Mash - όφελος και βλάβη, πώς να μαγειρεύετε

Διατροφική αξία, σύνθεση και θερμιδική αξία μασά

Το Masha είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου πολτού περιέχεται (σε% του συνιστώμενου ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης) (3):

• Κατανάλωση: 105 kcal (5%).
• Υδατάνθρακες: 19,2 g (6%).
• Λίπη: 0,4 g (1%).
• Πρωτεΐνη: 7 g (14%).
• Ίνα: 7.6 g (30%).
• Θειαμίνη: 0,2 mg (11%).
• Φολικό οξύ: 159 μg (40%).
• Χολίνη: 29,4 mg.
• Σίδηρος: 1,4 mg (8%).
• Μαγνήσιο: 48 mg (12%).
• Φώσφορος: 99 mg (10%).
• Κάλιο: 266 mg (8%).
• Ψευδάργυρος: 0,8 mg (6%).
• Χαλκός: 0,2 mg (8%).
• Μαγγάνιο: 0,3 mg (15%).
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 9 mg.
• Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 119 mg.

Mash περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών όπως οι βιταμίνες Α, C, Ε και Κ, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6, παντοθενικό οξύ, ασβέστιο, νάτριο και σελήνιο.

Αυτά τα φασόλια είναι μια από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα, όπως φαινυλαλανίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, λυσίνη, αργινίνη και άλλα (4).

Αναντικατάστατα αμινοξέα είναι αυτά που το σώμα σας δεν είναι σε θέση να παράγει μόνο του.

Δεδομένου ότι το φασόλι Mung καταναλώνεται επίσης σε φυτεμένο μορφή, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η βλάστηση αλλάζει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Τα φασόλια που έχουν βλαστήσει περιέχουν λιγότερες θερμίδες και περισσότερα ελεύθερα αμινοξέα και αντιοξειδωτικά από αυτά που δεν έχουν βλαστήσει (2).

Επιπλέον, η βλάστηση μειώνει το επίπεδο του φυτικού οξέος, το οποίο είναι μια προκατάληψη. Τα αντιινητικά (αντι-θρεπτικά συστατικά) μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση ορυκτών, όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο και ασβέστιο (4).

Περίληψη:

Το πολτό περιέχει σημαντικές βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Τα φασόλια που έχουν βλαστήσει περιέχουν λιγότερες θερμίδες, αλλά έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά και αμινοξέα.

Οφέλη της μαστίχας για την ανθρώπινη υγεία

Η χρήση φασολιών mung στα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών χρόνιων παθήσεων, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της θερμικής εγκεφαλικής συμφόρησης, της χαμηλής χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης και πολλά άλλα. Αυτό είναι που μια μούχλα είναι καλή για την ανθρώπινη υγεία:

1. Τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων

Το Mash περιέχει πολλά υγιεινά αντιοξειδωτικά, όπως φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή, οξύ καφέ, κινναμικό οξύ και πολλά άλλα (5).

Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην εξουδετέρωση δυνητικά επιβλαβών μορίων γνωστών ως ελεύθερες ρίζες.

Σε μεγάλες ποσότητες, οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να αλληλεπιδράσουν με κυτταρικά συστατικά και να προκαλέσουν βλάβη. Αυτή η βλάβη σχετίζεται με χρόνιες φλεγμονές, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνους και άλλες ασθένειες (6).

Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έδειξαν ότι τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα φασόλια mung μπορούν να εξουδετερώσουν τις βλάβες των ελεύθερων ριζών που σχετίζονται με την ανάπτυξη του καρκίνου του πνεύμονα και του στομάχου (7).

Είναι ενδιαφέρον το ότι τα εκκολαφθέντα mung τεύτλα φαίνεται να έχουν ένα εντυπωσιακότερο αντιοξειδωτικό προφίλ και μπορούν να περιέχουν έως και έξι φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα κανονικό φασόλι mung (2).

Παρ 'όλα αυτά, οι περισσότερες μελέτες της ικανότητας των αντιοξειδωτικών mung που υπάρχουν στα φασόλια για την καταπολέμηση της ασθένειας διεξήχθησαν σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Προτού υποβάλετε συστάσεις, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε έρευνα για ένα άτομο.

Περίληψη:

Το μαστίγιο είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης χρόνιων ασθενειών, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη και ορισμένους καρκίνους. Παρ 'όλα αυτά, προτού γίνει συστάσεις σχετικά με τις ικανότητές του για την καταπολέμηση ασθενειών, απαιτείται περισσότερη έρευνα για το άτομο.

2. Τα αντιοξειδωτικά βιταξίνη και ισοτοξίνη μπορούν να αποτρέψουν τη θερμοπληξία

Σε πολλές ασιατικές χώρες, στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, καταναλώνεται συχνά η σούπα από μασά.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο ιστός θεωρείται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στην προστασία από τη θερμική διαταραχή, την υψηλή θερμοκρασία του σώματος, τη δίψα κλπ. (8).

Παρ 'όλα αυτά, μερικοί εμπειρογνώμονες αμφιβάλλουν ότι η σούπα από αυτά τα φασόλια είναι καλύτερη από το νερό, αφού η διατήρηση του σώματος ενυδατωμένου είναι ο βασικός παράγοντας στην πρόληψη της θερμοπληξίας.

Το Mash περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά vitinexin και ισοτοξίνη (9).

Μελέτες σε ζώα έδειξαν ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά στη σούπα από φασόλια mung μπορούν στην πραγματικότητα να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από ζημιές από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της θερμικής εγκεφαλικής (8).

Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει ελάχιστη έρευνα στον τομέα των φασολιών και της θερμικής εγκεφαλικής επίδρασης, επομένως, προτού τους συστήσουμε ως προστατευτικό παράγοντα, απαιτούνται περισσότερες έρευνες για τον άνθρωπο.

Περίληψη:

Το Mash περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως βιτεξίνη και ισοτοξίνη, τα οποία μπορούν να προστατεύσουν από βλάβη από ελεύθερες ρίζες που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια θερμότητας.

3. Μπορεί να μειώσει το επίπεδο της «κακής» LDL χοληστερόλης, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Η υψηλή χοληστερόλη, ειδικά η «κακή» LDL χοληστερόλη, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μελέτες δείχνουν ότι τα φασόλια mung μπορούν να έχουν ιδιότητες που μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη LDL.

Για παράδειγμα, μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά στο μασέ μπορεί να μειώσει την LDL χοληστερόλης στο αίμα και προστατεύουν τα σωματίδια LDL από την αντίδραση με ασταθή ελεύθερες ρίζες (10, 11).

Επιπλέον, μια επισκόπηση 26 μελετών έδειξε ότι η κατανάλωση μιας ημερήσιας υπηρεσίας (περίπου 130 γραμμάρια) όσπριων, όπως τα φασόλια, μειώνει σημαντικά την LDL χοληστερόλη στο αίμα (12).

Μια άλλη ανάλυση 10 μελετών έδειξε ότι μια δίαιτα πλούσια σε όσπρια (με εξαίρεση τη σόγια) μπορεί να μειώσει το επίπεδο της LDL χοληστερόλης στο αίμα κατά περίπου 5% (13).

Περίληψη:

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά στα φασόλια, φασόλια mung μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης LDL, ενώ μελέτες σε ανθρώπους συνδέονται υψηλότερη πρόσληψη οσπρίων με μια μείωση της LDL χοληστερόλης.

4. Πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ίνες, που μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση

Υπολογίζεται ότι 1 στους 3 ενήλικες που ζουν σε ανεπτυγμένες χώρες έχει υψηλή αρτηριακή πίεση (14).

Η υψηλή αρτηριακή πίεση αποτελεί σοβαρό πρόβλημα υγείας, διότι προωθεί την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, η κύρια αιτία θανάτου στον κόσμο (15).

Τα φασόλια Mung μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Είναι μια καλή πηγή καλίου, μαγνησίου και ινών. Οι μελέτες συνδέουν κάθε ένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά με σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο υψηλής πίεσης του αίματος (16).

Επιπλέον, μια ανάλυση οκτώ μελετών έδειξε ότι υψηλότερα επίπεδα κατανάλωσης οσπρίων, όπως τα φασόλια, μειώνουν την αρτηριακή πίεση σε ενήλικες με φυσιολογική και υψηλή αρτηριακή πίεση (17).

Είναι ενδιαφέρον ότι μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα έχουν δείξει ότι μερικές πρωτεΐνες στη μαστίχα μπορεί να καταστέλλουν ένζυμα που φυσικά αυξάνουν την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, δεν είναι ακόμη σαφές πόσο η επίδραση αυτών των πρωτεϊνών επηρεάζει τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης στους ανθρώπους (18).

Περίληψη:

Το Mash είναι μια καλή πηγή καλίου, μαγνησίου και φυτικών ινών, τα οποία συνδέονται με χαμηλότερο επίπεδο αρτηριακής πίεσης σε ενήλικες με υψηλή και φυσιολογική αρτηριακή πίεση.

5. Τα ινώδη και σταθερά άμυλα στην μύτη μπορούν να βοηθήσουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος

Το Mash περιέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που είναι εξαιρετικά για την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για παράδειγμα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, παρέχοντας στο σώμα εντυπωσιακή ποσότητα 15,2 g ανά 200 γραμμάρια (3).

Συγκεκριμένα, ο πολτός περιέχει έναν τύπο διαλυτής ίνας που ονομάζεται πηκτίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της φυσιολογικής κινητικότητας του εντέρου, επιταχύνοντας την κίνηση των τροφίμων μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα (19, 20).

Το Mash, όπως και τα άλλα φασόλια, περιέχει επίσης σταθερό άμυλο.

Το σταθερό άμυλο λειτουργεί όμοια με τις διαλυτές ίνες, καθώς βοηθά στη διατροφή φιλικών αποικιών εντερικών βακτηρίων. Στη συνέχεια τα βακτήρια το χωνεύουν και το μετατρέπουν σε λιπαρά οξέα - βουτυρικά βραχείας αλυσίδας, ιδιαίτερα (21).

Μελέτες δείχνουν ότι η βουτυρική με πολλούς τρόπους συμβάλλει στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Για παράδειγμα, μπορεί να θρέψει τα εντερικά σας κύτταρα, να αυξήσει την ανοσολογική άμυνά της και ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου (22, 23).

Επιπλέον, οι υδατάνθρακες στα φασόλια mung φαίνεται να είναι πιο εύπεπτα από ό, τι σε άλλα φασόλια. Επομένως, τα φασόλια mung είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν μετεωρισμό από άλλα φασόλια (24).

Περίληψη:

Το πολτό περιέχει διαλυτές ίνες και σταθερό άμυλο, το οποίο μπορεί να προάγει την υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι υδατάνθρακες σε αυτά τα φασόλια είναι επίσης λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν μετεωρισμός, σε σύγκριση με άλλα φασόλια.

6. Μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη αίματος

Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να αποτελέσουν σοβαρό πρόβλημα υγείας.

Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα είναι το κύριο χαρακτηριστικό του σακχαρώδους διαβήτη και συνδέεται με μια σειρά χρόνιων ασθενειών. Γι 'αυτό οι γιατροί καλούν τους ανθρώπους να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μέσα σε υγιή όρια.

Το Mash έχει πολλές ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών, που βοηθούν στην επιβράδυνση της απελευθέρωσης της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος.

Μελέτες σε ζώα έχουν επίσης δείξει ότι η παρουσία των αντιοξειδωτικών μασέ όπως Vitexin izoviteksin και μπορεί να μειώσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και να βοηθήσει την εργασία πιο αποτελεσματικά την ινσουλίνη (25, 26).

Περίληψη:

Το Mash έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βοηθήσουν αποτελεσματικότερα την ινσουλίνη.

7. Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους, καταστέλλοντας την πείνα και αυξάνοντας τις ορμόνες κορεσμού

Το Mash περιέχει πολλές ίνες και πρωτεΐνες, που μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι ίνες και οι πρωτεΐνες μπορούν να καταστέλλουν τις ορμόνες της πείνας, όπως η γκρελίνη (27, 28).

Επιπλέον, πρόσθετες μελέτες έχουν δείξει ότι τόσο αυτών των θρεπτικών ουσιών μπορεί να προωθήσει την απελευθέρωση ορμονών που σας κάνουν να αισθάνεστε πλήρης, όπως το πεπτίδιο ΥΥ, το GLP-1 και CCK (28, 29, 30).

Κρατώντας την όρεξη, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων, η οποία βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους.

Στην πραγματικότητα, μια ανασκόπηση των εννέα μελέτες έδειξαν ότι τα άτομα αισθάνθηκαν κατά μέσο όρο 31% περισσότερο κορεσμένα μετά το φαγητό όσπρια, όπως φασόλια, σε σύγκριση με τη χρήση των άλλων βασικών προϊόντων, όπως τα ζυμαρικά και το ψωμί (31).

Περίληψη:

Mung φασόλια είναι πλούσια σε ίνες και πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσει τον περιορισμό της πείνας, μειώνοντας τα επίπεδα των ορμονών της πείνας, όπως γκρελίνη και την αύξηση του κορεσμού ορμόνες, όπως το πεπτίδιο ΥΥ, το GLP-1 και CCK.

8. Το φολικό οξύ στη μαστίχα μπορεί να υποστηρίξει μια υγιή εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες ενθαρρύνονται να καταναλώνουν πολλά τροφές πλούσιες σε φολικό οξύ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη B9) είναι απαραίτητο για τη βέλτιστη ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού σας.

Ωστόσο, οι περισσότερες γυναίκες δεν λαμβάνουν επαρκή ποσότητα φολικού οξέος, η οποία συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης γενετικών ελαττωμάτων (32).

Ένα τμήμα 200 γραμμάρια φασολιών Mung παρέχει στο σώμα το 80% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RNPP) φολικού οξέος (3).

Είναι επίσης πλούσιοι σε σίδηρο, πρωτεΐνες και ίνες, οι οποίες είναι επίσης πολύ απαραίτητες για το σώμα μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση ακατέργαστων βλαστημένων φασολιών, καθώς μπορούν να μεταφέρουν βακτηρίδια που μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση. Τα παρασκευασμένα μασά λάχανα είναι συνήθως ασφαλή για φαγητό.

Περίληψη:

Το Mash είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, σίδηρο και πρωτεΐνες, τα οποία είναι απαραίτητα για τις γυναίκες σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αποφύγετε τη χρήση ακατέργαστων φασολιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή αυτά τα φασόλια μπορούν να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια.

Πώς να μαγειρέψετε μια μούχλα

Τα φασόλια mung (γλεύκος) είναι νόστιμα, ευπροσάρμοστα και εύκολα προστιθέμενα στη διατροφή.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για τα περισσότερα άλλα όσπρια σε πιάτα όπως κάρυ, σαλάτες και σούπες. Αυτά τα φασόλια έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και συχνά χρησιμεύουν ως πάστα στα ασιατικά επιδόρπια.

Για να μαγειρεύετε φασόλια mung, απλά μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να γίνουν τρυφερά - περίπου 20-30 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορούν να ατμοποιηθούν σε μια χύτρα ταχύτητας για περίπου πέντε λεπτά.

Το μαστίγιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε βλαστημένη μορφή, τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.

Τα φασόλια που έχουν βλαστήσει χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σούπες και κάρυ.

Περίληψη:

Το Mash είναι καθολικό και εύκολα προστίθεται στη διατροφή. Τα φασόλια συχνά είναι βρασμένα ή στον ατμό, ενώ το φασόλι φασόλια συνήθως τρώγεται ωμά, και προστίθεται επίσης στο στιφάδο.

Βλάβη στην μάσκα για την ανθρώπινη υγεία

Σχετικά με τις ανεπιθύμητες ενέργειες του φαγητού mung φασόλια (mung φασόλια) δεν αναφέρεται, αλλά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φασολάκια, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιο κίνδυνο.

Πρώτες λάχανα φασόλι μπορεί να είναι επικίνδυνη λόγω του γεγονότος ότι πρέπει να αναπτυχθούν σε ζεστές, υγρές συνθήκες, οι οποίες ευδοκιμούν και τα επιβλαβή βακτήρια όπως E. coli και σαλμονέλα.

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, ο FDA έχει συνδέσει 48 κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών με ακατέργαστους ή ελαφρώς προετοιμασμένους σπόρους (33).

Εάν εμφανιστεί τροφική δηλητηρίαση, τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν 12-72 ώρες μετά την κατάποση των φασολιών. Όταν δηλητηρίαση μπορείτε να δοκιμάσετε (34):

Αυτά τα συμπτώματα σπανίως απειλούν τη ζωή. Παρόλα αυτά, τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα συνιστάται να προετοιμάζουν προσεκτικά το φασόλι ή να το αποφύγουν εντελώς.

Περίληψη:

Η χρήση μαγειρεμένου φασολιού δεν συνδέεται με οποιεσδήποτε δυνητικά επιβλαβείς παρενέργειες, αλλά η χρήση των φασολιών που έχουν βλαστήσει σχετίζεται με κίνδυνο βακτηριακής δηλητηρίασης. Τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση ακατέργαστων φασολιών.

Φασόλια mung mash

Θα μοιάζει με αυτό:

Αντιγράψτε το παρακάτω κείμενο:

Περιγραφή

Mash- φασόλια μπιζέλι είναι μικρό οβάλ σχήματος, λείο, φωτεινό πράσινο χρώμα με γυαλιστερή λάμψη. Αυτό το πολυετές βότανο, που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών, προηγουμένως καλλιεργηθεί από τους Ινδούς, έτσι ώστε η ιστορική κοιτίδα της Μαρίας - Πακιστάν, την Ινδία, το Μπαγκλαντές. Σήμερα καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη και άλλες χώρες στην υποτροπική ζώνη του πλανήτη.

Η συγκομιδή της μασά πηγαίνει σε δύο στάδια. Το πρώτο στάδιο εμφανίζεται στις αρχές του καλοκαιριού - τον Ιούνιο, και το δεύτερο - τον Νοέμβριο. Η συγκομιδή αυτή συνδέεται με την βραδεία ωρίμανση των σπόρων.

Στη Ρωσία, τα μπιζέλια είναι ελάχιστα γνωστά. Αυτή είναι μια μεγάλη παράλειψη, αφού έχει όχι μόνο μια εξαιρετική γεύση με καρυκεύματα και ένα πλούσιο άρωμα, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες.

Ενδιαφέρουσες! Ένα άλλο όνομα για το μπιζέλι είναι τα χρυσά φασόλια, τα πράσινα φασόλια mung.

Σύνθεση

Το θερμιδικό περιεχόμενο του χρυσού φασολιού είναι 300 θερμίδες, αλλά μπορεί ακόμη να χαρακτηριστεί ως διατροφικά πιάτα, αφού το φασόλι Mung έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ουσιαστικά δεν περιέχει λίπος.

Όπως όλα τα φασόλια, φασόλι περιέχει πολλά φυτική πρωτεΐνη, επίσης στη σύνθεσή του περιέχει υδατάνθρακες, ίνες, τέφρα και νερό. Mung φασόλια - πηγή βιταμινών Α, ομάδα Β, C, D, E, PP, καθώς και μακρό- και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγνήσιο. Περιέχει σημαντικά αμινοξέα και φολικό οξύ.

Περίεργο! Το Mash, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, σχεδόν δεν περιέχει ολιγοσακχαρίτες, που προκαλούν μετεωρισμό.

Οφέλη

1. Τα φασόλια μειώνουν τέλεια το επίπεδο χοληστερόλης και ζάχαρης, βελτιώνουν την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνουν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των φλεβών και των αγγείων.
2. Το Mash είναι διάσημο για το αντιτοξικό του αποτέλεσμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επούλωση εγκαυμάτων.
3. Τα χρυσά φασόλια έχουν διουρητικό αποτέλεσμα και ανακουφίζουν από τη διόγκωση, χρησιμοποιούνται για την αποτοξίνωση του σώματος.
4. Μια μεγάλη ποσότητα ινών βοηθά στην επίλυση του προβλήματος της δυσκοιλιότητας, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
5. Με τη συνεχή χρήση της μασά, βελτιώνεται η οπτική οξύτητα και η λειτουργία των νεφρών.
6. Τα ορυκτά και οι πρωτεΐνες ενισχύουν τον οστικό ιστό, επουλώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Και δεδομένου ότι το φασόλι Mung έχει υψηλή διατροφική αξία, αυτά τα φασόλια είναι απλά αναντικατάστατα στη μερίδα των αθλητών. Αντικαθιστούν τέλεια το κρέας.
7. Οι βιταμίνες Β και ο φώσφορος επηρεάζουν θετικά το νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν τις μόνιμες καταπονήσεις, βελτιώνουν τη μνήμη. Και επίσης να ομαλοποιήσει τη διαδικασία της αιματοποίησης.
8. Οι μύκητες φασολιών Mung βελτιώνουν το ορμονικό σύστημα των γυναικών κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, εμποδίζουν την εμφάνιση όγκων.
9. Τα φασόλια έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα, το δέρμα γίνεται υγιές, ελαστικό και τεντωμένο.
10. Τα φασόλια mung πρέπει αναγκαστικά να περιλαμβάνουν στη διατροφή σας αλλεργικούς ανθρώπους, ασθματικούς, ανθρώπους που πάσχουν από αρθρίτιδα.
11. Η χρήση χρυσών κόκκων συνιστάται για οξεία τροφική δηλητηρίαση, καθώς βοηθά στην ταχύτερη απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Περίεργο! Για να αυξήσετε τη συγκέντρωση σημαντικών βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, συνιστάται να τρώτε προψημένα φασόλια mung. Αναβλύζει για αρκετές ημέρες.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια mung για ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Πρέπει να δίδεται προσοχή σε άτομα με φτωχή εντερική κινητικότητα. Με το υπερβολικό βάρος, η χρήση μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση μετεωρισμού και δυσπεψίας.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το Mash από φασόλια Mung βοηθά στην καταπολέμηση μαύρων κουκίδων και άλλων δερματικών βλαβών. Επιπλέον, περιορίζει τέλεια τους πόρους και θρέφει το δέρμα. Μάσκες από την μάσκα επηρεάζουν όμορφα το δέρμα του προσώπου, αναζωογονούν, σφίγγουν τα περιγράμματα του προσώπου, καταπολεμούν το μαρασμό του δέρματος και του δίνουν ένα υγιές χρώμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε χρυσή φασόλια, δώστε προσοχή στην ακεραιότητα του πακέτου. Τα φασόλια πρέπει απαραίτητα να είναι ανοιχτά πράσινα με γυαλιστερή γυαλάδα, χωρίς ζημιές και ακατανόητες ακαθαρσίες.

Τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - όχι ένα χρόνο. Όμως, όσο περισσότερο γερνούν, τόσο περισσότερο θα πάρει η διαδικασία διαβροχής πριν το μαγείρεμα. Σε σφραγισμένο δοχείο ή σάκο από λινό, σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, ο ιστός είναι μακρύς και θα ικανοποιεί τις ιδιότητές του.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Σημαντικό! Πριν από την προετοιμασία του mung φροντίστε να ξεπλύνετε καλά, ρίξτε νερό και αφήστε τη νύχτα.

Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται ενεργά στην εθνική κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Κίνας, της Ιαπωνίας και της Ινδίας. Τρώγεται ολόκληρο, βλαστάνει, καθώς και ξεφλουδισμένο. Για παράδειγμα, στην Κίνα προτιμούν να σβήσουν φασόλια mung με διάφορα λαχανικά, προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Στην Ινδία, η πάστα από μασά προστίθεται σε μια ποικιλία γλυκών επιδόρπια, τηγανίτες και παγωτό. Ένα ασυνήθιστο ανατολίτικο σνακ είναι ένας βαθιά τηγανισμένος πολτός. Στην Ινδονησία, από τα φασόλια κάνουν ένα γλυκό κουάκερ στο νερό καρύδας, βάλτε σε αυτό γλυκό φρούτο.

Τα φασόλια μπορούν να προστεθούν στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες, καθώς και να χρησιμεύσουν στο κρέας. Το Mash συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά. Και επίσης με λαχανικά, τζίντζερ και σκόρδο.

Από τα φασόλια κάνει το άμυλο και αργότερα χρησιμοποιείται για τη λήψη noodles, fuchsa και ζελέ. Ένα αλεύρι από φασόλια mung χρησιμοποιείται για διάφορα ψήσιμο.

Χυμένα φασόλια mung μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό προϊόν. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους χορτοφάγους, αφού αντικαθιστά το κρέας λόγω της φυτικής πρωτεΐνης στη σύνθεση και συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 300 kcal

Πρωτεΐνες: 23.5g. (~ 94 kcal)

Λίπη: 2g. (~ 18 kcal)

Υδατάνθρακες: 46g. (~ 184 kcal)

Ο λόγος ενέργειας (δ | x | y): 31% 6% | 61%

Mash (φασόλια mung): μικρό, ναι, διαγράψτε!

Φασόλι (mung φασόλια) - όσπρια, γνωστά σε γεωγραφικά πλάτη μας, όπως το φασόλι, ήρθε σε μας από την Ανατολή, η οποία είναι διάσημη όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και θεραπευτικές ιδιότητες και την υγεία.

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, τα φασόλια mung καλλιεργούνται για περισσότερα από 5000 χρόνια! Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βρήκαν ένα ευρύ πεδίο εφαρμογής στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής και Κεντρικής Ασίας, της Κορέας, της Ιαπωνίας και της Ινδίας και αποδείχθηκαν ένα πολύτιμο προϊόν με μοναδικές ιδιότητες.

Οι Κινέζοι γκουρμέ είναι συνηθισμένοι να μαγειρεύουν ολόκληρο ή να σβήσουν, προηγουμένως καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, με καρυκεύματα.

Τα φασόλια μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά και δεν απαιτούν προ-μούλιασμα. Και η γεύση τους μοιάζει με τη γεύση των φασολιών, λίγο χορτάρι, με μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.

Mash χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιτούρα σε διαφορετικά πιάτα κρέατος, προσθέστε σε σούπες, σαλάτες. Επίσης, το περίφημο ανατολίτικο σνακ είναι φασολάκια.

Και το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της διάσημης ινδικής παχιάς σούπα dhal είναι ανοιχτό πράσινο φλούδες φασόλια masha.

Ιδιαίτερα χρήσιμες ιδιότητες είναι γνωστές για φασόλια mung που έχουν βλαστήσει.

Εφαρμόστε φασόλια mung επίσης σε Ayurvedic μαγειρική, γιατί, και πάλι, αυτό το προϊόν είναι μοναδικό.

Τώρα θέλω να σταθώ στις χρήσιμες και βελτιωτικές για την υγεία ιδιότητες της μασά.

Mash (φασόλια mung): χρήσιμες ιδιότητες

1. Mung φασόλια θεωρείται διαιτητικό προϊόν σύμφωνα με τον νόμο: αυτά περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και ινών και σύνθετων υδατανθράκων, μακρό- και μικροστοιχεία (μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο).
2. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες και ίνες, τα φασόλια mung προάγουν την ομαλοποίηση της πέψης, καθώς και την απώλεια βάρους (ειδικά σε χαλασμένη μορφή!).
3. άλατα καλίου, μαγνησίου και mung νατρίου κάνουν τα άριστα καρδιακή παράγοντα, την ενίσχυση του καρδιακού μυός, μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη διατήρηση σκάφη και εξαλείφει τις ελαστικές πλάκες χοληστερόλης.
4. Mash έχει αντι-φλεγμονώδη (για το λόγο αυτό, συνιστάται για κρυολογήματα), και τις ιδιότητες επούλωσης πληγών, την επιτάχυνση της επούλωσης των θερμικών εγκαυμάτων (αυτό το καθιστά ζωμό και εφαρμόζεται σε πληγές).
5. Οι Κινέζοι θεραπευτές χρησιμοποιούν φασόλια mung για τροφική δηλητηρίαση. Κατά τη γνώμη τους, mung φασόλια μπορεί να βοηθήσει ακόμη και όταν δηλητηρίαση με τα φυτοφάρμακα και τα βαρέα μέταλλα.
6. Τα φασόλια Mung έχουν επίσης υπολιπιδαιμικό και διουρητικό αποτέλεσμα, απομακρύνουν βλαβερές ουσίες από το έντερο.
7. Εφαρμόστε φασόλια mung και ως φάρμακο για ακμή, δερματίτιδα, μακράς επουλώσεως τραύματα, κάνοντας συμπιέσεις από το κουκούλι.
8. Η κατευναστική δράση είναι επίσης μία από τις κύριες ιδιότητες των φασολιών mung. Βιταμίνες Β παρέχουν σταθερότητα του νευρικού συστήματος.
9. Επίσης, αυτή η καλλιέργεια οσπρίων αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
10. Η μάσα ομαλοποιεί το θηλυκό ορμονικό υπόβαθρο κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Mash (φασόλια mung): βλάστηση

Το φασόλι φασολιού χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή σαλατών, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία.

Για να κάνετε μια σαλάτα από πολτοποιημένες πατάτες, πάρτε μια μικρή ποσότητα φασολιών, ξεπλύνετε, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος. Μέσα σε λίγες ώρες, τα φασόλια θα ξεκινήσουν μικρούς βλαστούς.

Μεταφέρετε τα σε ένα άλλο δοχείο, κατά προτίμηση επίπεδο, προσθέστε λίγο νερό, κορυφή με ένα πανί ή ένα υγρό πανί.

Κατά τη διάρκεια της βλάστησης, η οποία θα διαρκέσει περίπου τρεις ημέρες, θα πρέπει περιστασιακά να προσθέσετε νερό που θα εξατμιστεί.

Αλλάζετε περιοδικά το νερό σε καινούργιο. Επίσης, μην ξεχνάτε να υγραίνετε τη σερβιέτα και να παρακολουθείτε την ανάπτυξη των φασολιών.

Το βέλτιστο για τη διατροφή των φασολιών θα είναι η στιγμή που το μέγεθος του βλαστήματος θα φτάσει το 1 cm (αλλά προσέξτε ότι τα φασόλια δεν αρχίζουν να σκοτώνουν!).

Mash (φασόλια mung): συνταγή hummus

Σε όλους τους οπαδούς αυτού του ορεκτικού (και γενικά σε υποστηρικτές μιας υγιούς διανομής) σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε ασυνήθιστο χούμους από μασά. Κατά τη γνώμη μου, δεν είναι κατώτερη από την κλασική έκδοση, που παρασκευάζεται από ρεβίθια.

• ακατέργαστο πολτό - 200-250 g.
• πάστα σουσάμι (ή έδαφος / έδαφος σε ομοιογένεια σησαμιού) - 50 g.
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση.
• πιπέρι μαύρο έδαφος - στη γεύση?
• νερό 100-150 ml.
• άνηθο / μαϊντανός / βασιλικός - 50 g?
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• λιαστές ντομάτες / πάστα ντομάτας (προαιρετικά) - 2 κουταλιές της σούπας.

Το Mash (mung bean) πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο (ώρες 12-14).

Μετά την αποστράγγιση του νερού, πλύνετε τα φασόλια.

Τοποθετήστε τη μύτη στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα συστατικά μία προς μία. Διευρύνετε σχολαστικά την ομοιογένεια.

Ως άλεση, προσθέστε νερό, προσαρμόζοντας τη συνεκτικότητα του hummus.

P.S. Με την ευκαιρία, αντί για το εμποτισμένο μάσκαρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βλαστήσετε. Στη συνέχεια, το σνακ θα γίνει ένα πραγματικό πηγάδι υπέρ!

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το χουμμς με φράχτες ή κροτίδες, με χόρτα και ξυλάκια από λαχανικά (καρότα, σέλινο, σπαράγγια). Χωρίς αμφιβολία, συμπληρώνει τέλεια τη λαβάς, τη ματζό. Με τις σαλάτες λαχανικών, ο hummus συνδυάζεται επίσης εκπληκτικά.

Τι είναι το φασόλι mung και γιατί είναι καλύτερο από τα φασόλια και τα μπιζέλια;

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, πολλοί άνθρωποι αναζητούν συνταγές για πιάτα που βοηθούν να μην παραμείνετε πεινασμένοι σε μια εποχή που δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Σημειώστε τα φασόλια mung, τα οποία πωλούνται σε πολλά σούπερ μάρκετ και οικολογικά καταστήματα, αλλά είναι σχεδόν άγνωστα στις μάζες.

Τι είναι ένας πολτός;

Mash (ή mung φασόλια) είναι ένα φυτό της οικογένειας οσπρίων, το γένος Vigna. Θεωρείται η παλαιότερη καλλιέργεια φασολιών, η οποία ξεκίνησε την κατάκτηση του κόσμου από την Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές. Τώρα το πολτό είναι γνωστό σε πολλές χώρες, ειδικά συχνά χρησιμοποιείται στην εθνική ασιατική κουζίνα.

Τι είναι καλύτερο από τα φασόλια mung και τα μπιζέλια;

Η γεύση των φασολιών mung είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση των φασολιών, ωστόσο έχει μια ελαφριά φουντουκιά.

Σε αντίθεση με τα φασόλια και τα μπιζέλια, mung να είναι πολύ γρήγορα προετοιμασμένοι. Δεν χρειάζεται να είναι εμποτισμένο, θα είναι έτοιμο σε 40-50 λεπτά.

Η μάσα δεν προκαλεί οίδημα των εντέρων, ακόμη και μικρά παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση. Στη Σουηδία, οι παιδίατροι συστήνουν τις μητέρες να τρώνε βραστά και ξεφλουδισμένα παιδιά ηλικίας άνω των 6 μηνών.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το Mash είναι πρωτίστως μια πολύ χρήσιμη πρωτεΐνη για όλους. Σε 100 γραμμάρια έλος είναι 23 γραμμάρια, και απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα. Υπάρχουν φυτικά λίπη σε μαστέλα, είναι λίγα - μόνο 2%, αλλά είναι πολυακόρεστα - προστατεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό.

Το Mash είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες - 44 γραμμάρια υδατανθράκων σε 100 γραμμάρια βάλτου. Αλλά αυτοί είναι οι "αργίοι" υδατάνθρακες, οι οποίοι για μεγάλο χρονικό διάστημα θα δώσουν μια αίσθηση κορεσμού και θα αποτρέψουν τέτοια περιττά σνακ εν κινήσει.

Σε Mungo φασόλια έχουν ασβέστιο και μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, σελήνιο, σίδηρο, χαλκό, βιταμίνες Β και φυτικές ίνες.

? Πλούσιο σε κυτταρίνη και φυτική πρωτεΐνη
? Περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9)
? Βελτιώνει την πέψη (προωθεί την ταχεία πέψη)
? Συμβάλλετε στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών και τοξινών από το σώμα (έχει διουρητικό αποτέλεσμα)
?Έχει αντιοξειδωτική δράση
?Βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών
?Ενισχύει το οστικό σύστημα
?Εξυπηρετεί στην πρόληψη της αρθρίτιδας και της αρθρώσεως
?Κανονικοποιεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα
?Καθαρίζει τα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης
?Έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος (καλαμάρι από θρυμματισμένη μασά αντιμετωπίζει την ακμή, τραύματα και δερματίτιδα)

Επιπλέον, mung φασόλια είναι ένα θρεπτικό προϊόν: 100 γραμμάρια μασά περιέχει 300 θερμίδες.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση μασάλας μειώνονται μόνο στην ατομική δυσανεξία και τις διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Ο πιο χρήσιμος τρόπος χρήσης

Εάν θέλετε να πάρετε το καλύτερο από τα φασόλια mong, είναι καλύτερο να τα βλαστήσετε. Τα φυτά Masha είναι ένα προϊόν υψηλής βιταμίνης, ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη νηστεία. Και πάντα, όταν απαιτείται να αποκατασταθεί η δύναμη: μετά από ασθένεια, με ενεργό ψυχική ή σωματική δραστηριότητα.

Για να βλαστήσουν mung είναι απλή: είναι απαραίτητο να γεμίσει με νερό και να αφήσει για τη νύχτα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ήπια (η μακέτα ήδη "proklyaetsya" - μην βλάψει τα λάχανα!) Και να εξαπλωθεί σε ένα πιατάκι, γάζα σε ένα στρώμα. Από πάνω καλύψτε επίσης με γάζα σε διάφορα στρώματα, που είναι βρεγμένα με νερό. Μην επιτρέπετε το στέγνωμα. Μετά από 1,5 - 3 ημέρες οι μασάδες είναι έτοιμοι. Ο χρόνος εξαρτάται από το φως, τη θερμότητα και το μήκος των βλαστών που σας αρέσει.

Άλλες μέθοδοι παρασκευής

Το Mash συνδυάζεται καλά με λαχανικά, άλλα δημητριακά, θαλασσινά, κοτόπουλο και βοδινό κρέας. Κατάλληλο για σαλάτες, ζυμαρικά, σούπες και ως ανεξάρτητη γαρνιτούρα. Φασόλια mung "φίλους" με σκόρδο και τζίντζερ, διακοσμώντας τη γεύση του πιάτου. Ένα από τα πιο απλά ανατολίτικα σνακ είναι επίσης ο βαθιά τηγανητός πολτός.

Από το αλεύρι mache, τα "γυάλινα" ζυμαρικά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ιδιότητα πηκτωματοποίησης της μασά. Τα μακαρόνια μαγειρεύονται κυρίως στις ασιατικές χώρες, αλλά στην Κεντρική Ασία από τη μασά μαγειρεύουν χορτοφάγους πιλάφι. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό κρέας, εξομοιώνεται πολύ γρηγορότερα και πληρέστερα, δεν αφήνει τη βαρύτητα και τελείως στεγάζει.

Στο Ουζμπεκιστάν, για παράδειγμα, υπάρχει ένα ξεχωριστό πιάτο μαστς-κιχίρι ή shavla-mash, που θυμίζει κάτι πιλάφι. Το πιάτο παρασκευάζεται από ρύζι, φασόλι, φυτικό έλαιο και λαχανικά.

Χρησιμοποιήστε τη μασκέτα επίσης για να φτιάχνετε σούπες. Μπορείτε να κάνετε σούπες με ολόκληρη μούχλα, και με πολτοποιημένες σούπες - σούπες κρέμας σύμφωνα με το παράδειγμα της σούπας μπιζέλι.

Αλλά τα ποτά από τη μασά, όπως τα επιδόρπια, είναι απίθανο να τους αρέσει κάποιος που δεν είναι εξοικειωμένος με αυτά.

Πού να αγοράσετε;

Στο Μινσκ, πιθανότατα θα βρείτε εμπορικά κέντρα σε ηλεκτρονικά καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση βιολογικών προϊόντων. Ινδικό πολτό μπορεί να βρεθεί σε 50 χιλιάδες BYR ανά μισό κιλό, το Ουζμπεκιστάν ή το Τατζίκ - από 30 χιλιάδες.BYR για την ίδια μάζα. Μια πιο ακριβή μάρκα είναι η Ufeelgood. Ένα πακέτο μούχλας σε 150 γραμμάρια θα κοστίσει περίπου 80 χιλιάδες.BYR. *

* Όλες οι τιμές είναι από την ημερομηνία δημοσίευσης του υλικού

Φωτογραφίες - αναζήτηση στο Google

Mash - σύνθεση, φαρμακευτικές και χρήσιμες ιδιότητες, οφέλη και βλάβη. Θερμιδική αξία. Ρίζα φασόλια mung. Πώς να μαγειρέψετε. Ώρα της ημέρας για χρήση. Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε. Αντενδείξεις.

Mash για μια υγιεινή διατροφή

Αγοράστε ηλεκτρονικό κατάστημα

Mash για μια υγιεινή διατροφή

Το Mash (Mung) είναι όρυζα που προέρχεται από την Ινδία. Φασόλια με πολτό - μικρό, πράσινο, ωοειδές σχήμα. Η σύνθεση των βιταμινών και των ορυκτών στα φασόλια mung είναι τέλεια ισορροπημένη, γεγονός που τα καθιστά θρεπτικά και χρήσιμα.

Mash στη Wikipedia »».

Σύνθεση

Η σύνθεση της μασά περιλαμβάνει 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων όλων των αναντικατάστατων. Το Mash περιέχει βιταμίνες: C, Β1, Β2, ΡΡ, Β5, Β6, Β9, Α, Ε, Κ, βήτα-καροτένιο, χολίνη. μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο.

Διατροφικά γεγονότα

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 g:

Θερμιδική αξία

Η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g είναι 347 kcal.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του μαγειρεμένου πολτού ανά 100 g είναι 105 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βλαστημένου mung σε 100 g είναι 30 kcal.

Θεραπευτικές και χρήσιμες ιδιότητες

Η τακτική κατανάλωση φασόλι δεδομένης ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί την πίεση του αίματος, μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα, ενισχύει και αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των φλεβών και των αρτηριών, εμποδίζει το σχηματισμό των καρκινικών κυττάρων.

Οι βλαστοί Masha ενισχύουν την ανοσία, τονώνουν τη διανοητική δραστηριότητα, βελτιώνουν τη μνήμη, βοηθούν στην αποκατάσταση της όρασης. Υποστηρίζουν τον φυσιολογικό ιστό των οστών, τη λειτουργία των νεφρών και ομαλοποιούν το γυναικείο ορμονικό υπόβαθρο κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Η χρήση των δενδρυλλίων προωθεί την πρόληψη και τη θεραπεία των λοιμωδών και φλεγμονωδών νόσων (βρογχίτιδα, τραχειίτιδα, ρινίτιδα, παραρρινοκολπίτιδα, λαρυγγίτιδα, κλπ).

Η μάσχα έχει διουρητικό αποτέλεσμα, έτσι συχνά τα φασόλια mung χρησιμοποιούνται για την αποτοξίνωση του σώματος. Το προϊόν απομακρύνει απόλυτα το οίδημα και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Τα φασόλια είναι πολύ θρεπτικά και απορροφώνται καλά από το σώμα, συνιστάται να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή για παιδιά, ηλικιωμένους και αναρρωτικούς ασθενείς. Το Mung dal θεωρείται εξαιρετικό προϊόν που αντικαθιστά το κρέας.

Το Mash συνιστάται για το άσθμα, την αρθρίτιδα, τις αλλεργίες.

Ο Mung έδωσε αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. Με την τακτική χρήση του Masha το δέρμα γίνεται νέος, υγιής και κατάλληλος.

Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, ο πολτός περιέχει λίγους ολιγοσακχαρίτες που προκαλούν μετεωρισμό.

Βρέθηκε μούχλα

Στα βλαστάρια του ιστού, η συγκέντρωση βιταμινών και μικροστοιχείων αυξάνεται. Κατά τη διαδικασία βλάστησης, εμφανίζονται διαδικασίες θλάσεως θρεπτικών ουσιών, ως αποτέλεσμα των οποίων απορροφώνται εύκολα από το σώμα.

Mash πολύ γρήγορα και εύκολα βλαστάνει. Loop μέσω των φασόλια, αφαιρώντας ακατάλληλα δημητριακά, πέτρες και τη βρωμιά, ξεπλύνετε και γεμίστε με κρύο νερό τη νύχτα, το πρωί ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, καλύψτε με υγρό γάζα, διπλώστε το καπάκι, αφήνοντας μία οπή αέρα. Ξεπλύνετε περιοδικά τα φασόλια όλη την ημέρα και βεβαιωθείτε ότι η γάζα παραμένει υγρή. Την επόμενη μέρα βλαστάνουν τα λάχανα.

Πιστεύεται ότι το μέγιστο όφελος προέρχεται από βλαστούς που δεν υπερβαίνουν το 1 cm.

Φυλάσσετε τα λάχανα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε ένα δοχείο χωρίς να κλείσετε καλά το καπάκι. Πριν την κατανάλωση ξεπλύνετε τα φυτά.

Το φρέσκο ​​φασόλι είναι νόστιμο, ζουμερό, τρυφερό και γλυκό. Έχει γεύση σαν φρέσκα πράσινα μπιζέλια.

Τα λάχανα μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά, προσθέτοντας φυτικό έλαιο, καθώς και σε συνδυασμό με άλλα βλαστάρια, για παράδειγμα, σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο.

Φυτάρια μασά και σίκαλης

Μάσα και λάχανα σίτου

Προσθέστε λάχανο μασά σε σαλάτες λαχανικών. Συχνά χρησιμεύουν ως υποκατάστατο των πράσινων μπιζελιών.

Μπορείτε να προσθέσετε φασόλια σε μαγειρευτά ή τηγανητά λαχανικά και σούπες αμέσως πριν το σερβίρετε.

Βάζο με βλαστάρια από χυλό, συνδυάζοντάς τα με δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι, κανέλα). Η βιολογική αξία του κουάκερ με φασόλια έχει αυξηθεί σημαντικά. Επιπλέον, τα φασόλια που έχουν βλαστήσει είναι ευκολότερα και καλύτερα αφομοιωμένα και καλά απορροφημένα.

Πώς να μαγειρέψετε

Πριν από το μαγείρεμα, πάρτε τα φασόλια, αφαιρέστε τους σκληρυμένους κόκκους, βότσαλα και άλλα υπολείμματα και γεμίστε το με νερό, αφήστε το για μια νύχτα.

Όταν μαγειρεύετε masha, αφαιρέστε τον αφρό και το φλοιό, το οποίο επιπλέει στην επιφάνεια. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο εάν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αργή φωτιά. Το βρασμένο φασόλι Mung ενισχύει και βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το σώμα μετά από ασθένειες, είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.

Λιώνουμε καλά με τα λαχανικά, χόρτα, δημητριακά, ρύζι, φρούτα τάρτα, μπαχαρικά: κουρκούμη, κόλιανδρο, κάρυ, μαύρο πιπέρι, κύμινο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά.

Το Mash χρησιμοποιείται για τη σούπα με λαχανικά, καθώς και για την προετοιμασία του κλασικού ινδικού πιάτου Kichri (Kichari, Kichadi) αναμεμειγμένο με ρύζι και μπαχαρικά.

Η συνταγή για μασά με ρύζι είναι εδώ.

Ινδία φασόλι dhal ή παραδοσιακά παρασκευάζεται Dal - ινδική σούπα με βάση τα φασόλια, το γάλα καρύδας, τα λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε φασόλι. Το έδωσε πολύ νόστιμο, χρήσιμο και τέλεια σαγηνεύει και ζεσταίνει το σώμα το χειμώνα. Η ουσία των πιάτων στο μαγείρεμα των φασολιών με λαχανικά σε πουρέ το κράτος. Δώστε άφθονα αρωματισμένα μπαχαρικά, τα οποία δίνουν στο πιάτο πληρότητα και χρησιμότητα. Dahl μπορούν να καταναλωθούν ως ένα ξεχωριστό πιάτο με ψωμί, κουλουράκια, ή να χρησιμεύσει ως μια σάλτσα για το κυρίως πιάτο, ή το πότισμα το ρύζι τους.

Η συνταγή για βάλτο με κριθάρι είναι εδώ.

Ώρα της ημέρας για κατανάλωση

Το Mash συνιστάται να καταναλώνεται μόνο κατά το μεσημέρι.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε το μηχάνημα

Τα φασόλια πρέπει να είναι πράσινα, ξηρά, καθαρά, μη ζαρωμένα και απαλλαγμένα από ξένη ύλη.

Φυλάσσετε τα φασόλια σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σε ένα φυσικό σάκο λινό σε ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η χρήση με ατομική δυσανεξία, καθώς και σε περίπτωση ανεπαρκούς περισταλτικής του εντέρου. Με την υπερβολική κατανάλωση, τα φασόλια mung μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία ή μετεωρισμό.

Mash (φασόλια mung)

Χρυσή φασόλια - φασόλια mung

Το Mash (mung beans) έχει ριζώσει πλήρως σε όλες τις εθνικές κουζίνες της Ανατολής, αλλά στην Κίνα χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως τρόφιμα αλλά και για θεραπευτικούς σκοπούς

Φασόλι (mung φασόλια, φασόλια χρυσό) - μικρά πράσινα φασόλια οβάλ με γυαλιστερή λάμψη και λεία στην αφή, όσπρια. Αυτό πολυετή αγρωστώδη καλλιεργούνται στους αρχαίους Ινδούς, και ότι οι άνθρωποι αυτής της χώρας έχουν δώσει το όνομα της γλώσσας Χίντι «mung». Έτσι, η ιστορική κοιτίδα της Μαρίας είναι το έδαφος του Πακιστάν, την Ινδία και το Μπαγκλαντές, αλλά καλλιεργείται σε εμπορική κλίμακα και στην Κίνα, την Ινδονησία, τη Μιανμάρ, την Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες νησιά και γύρω από την υποτροπική ζώνη του πλανήτη. mung αναπαραγωγής φασόλια συμμετέχουν επίσης στις ξηρές κλιματικές συνθήκες ορισμένων πολιτείες και περιοχές της Νότιας Ευρώπης, όπου η συγκομιδή πραγματοποιείται σε δύο φάσεις, τον Ιούνιο και μετά, τον Νοέμβριο. Αυτό οφείλεται στην αργή σταδιακή ωρίμανση των σπόρων φασολιών, οι οποίες απλά δεν μπορούν να συλλεχθούν κάθε φορά.

Τα χρυσά φασόλια βρίσκουν ένα εκτεταμένο πεδίο εφαρμογής στις κουζίνες της Ινδίας, της Μέσης και Νοτιοανατολικής Ασίας, της Ιαπωνίας και της Κορέας. Κινέζοι καλοφαγάδες προτιμούν να μαγειρεύουν το προϊόν στο σύνολό τους ή σε καθαρό και τρόχισμα, και στη συνέχεια στιφάδο με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αυτά τα μικρά φασόλια προετοιμασία για περίπου 40 λεπτά χωρίς μούλιασμα και γεύση θυμίζει έντονα φασόλια με ένα ελαφρύ σκιά του παξιμαδιού - έχουν προστεθεί σε σούπες ή εξαπλωθεί σε ένα πιάτο με πιάτα με κρέας. Το Mash, βαθιά τηγανητό, είναι ένα εξαιρετικό ανατολίτικο σνακ.

Καθαρισμένα φως πράσινα φασόλια mung - το κύριο συστατικό για την παρασκευή των ινδικών πάστας «dhal», το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως συστατικό των διαφόρων επιδόρπια, κρέμες και τηγανίτες. Dhal μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση των παγωτών, τα ποτά και τα ζελέ, και σύμφωνα με την Αγιουρβέδα πάστα μαγειρικής φασόλι είναι παρούσα στο κυρίως πιάτο της - «Kichari».

Mung φασόλια με άδεια ζάχαρη παλάμη πίσω από μια λεπτή γεύση της Γερμανίας, μαζί με το τζίντζερ και το σκόρδο γεύση που στολίζουν τα πιάτα και σε συνδυασμό με λαχανικά, σάλτσες, φυστίκι, τα θαλασσινά, το βόειο κρέας και το κρέας κοτόπουλου από το φασόλι ληφθεί εγκάρδια σαλάτες εγκοπή.

Το άμυλο των φασολιών Mung χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας ζυμαρικών και για τη λήψη ζελέ. Στο Ουζμπεκιστάν, το χορτοφαγικό pilaf από ένα μείγμα μη επεξεργασμένων φασολιών, ρύζι και φυτικό έλαιο - "mash-hurd" - είναι πολύ δημοφιλές.

Επίσης, τα νεαρά βλαστάρια μαρμελάδας χρησιμοποιούνται για φαγητό, φτάνοντας μερικά εκατοστά όταν εξαναγκάζονται μέσα σε 24 ώρες - τρώγονται μαζί με τη φλούδα σόγιας.

Συστατικά φασόλια mung

Υδατάνθρακες - 4,14 g

Διαιτητικές ίνες - 1,8 g

Βιταμίνες σε φασόλια mung

Βιταμίνη Α - 1 μg

Βιταμίνη Ε, άλφα Τοκοφερόλη - 0,1 μg

Βιταμίνη Κ - 33 mcg

Βιταμίνη C - 13,2 μg

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,08 μg

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,12 μg

Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,38 μg

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,09 mcg

Βιταμίνη Β9 (φολάτες) - 61 mcg

Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) - 0,75 μg

Βιταμίνη ΡΡ - 1,37 mg

Βιταμίνη Β4 (χολίνη) - 14,4 mg

Ορυκτά σε φασόλια mung

Μαγγάνιο 0,19 mg

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε masha είναι 312 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών mung

Mash - διατροφή και μέτρια προϊόν θερμίδων που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες, η οποία έχει με επιτυχία σε θέση να αντικαταστήσει το κρέας για χορτοφάγους. Mung φασόλια παρουσιάζουν αντιτοξικά ιδιότητες και είναι σε θέση να επιταχύνει την επούλωση των θερμικά εγκαύματα, την εμφάνιση επιβλαβών ουσιών από το έντερο, έχουν διουρητική και υπολιπιδαιμική δράση. Φυτρωμένα σπόρους του φυτού είναι πολύ πλούσια σε ασκορβικό οξύ, σίδηρο και ασβέστιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία των λοιμωδών και φλεγμονωδών νόσων: βρογχίτιδα, τραχειίτιδα, λαρυγγίτιδα, ιγμορίτιδα και ρινίτιδα.

Στην κινεζική λαϊκή ιατρική, φασόλι συνιστάται για τροφική δηλητηρίαση, όπως είναι δηλητηριώδη φυτά ή μύκητες, καθώς και τα βαρέα μέταλλα και φυτοφάρμακα. Mung φασόλι - μια καλή θεραπεία για την ακμή, μικρές πληγές και δερματίτιδα, οπότε τα τελευταία χρόνια άρχισαν να εμφανίζονται τα καλλυντικά παρασκευάσματα με την προσθήκη του αλευριού φασόλι.

Φασόλια mung: αντενδείξεις

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις ατομικής δυσανεξίας και με υπερβολική χρήση από άτομα με πεπτικές διαταραχές - δυσπεψία και μετεωρισμός.