Λόγω της γεωγραφικής θέσης της χώρας, οι κάτοικοι της Ισλανδίας κατά την αρχαιότητα έφαγαν τι μπορεί να βρεθεί ή να πιαστεί στα νησιά. Λοιπόν, η κληρονομιά των Βίκινγκς στην τοπική κουζίνα είχε επίσης μεγάλη επιρροή.
Φυσικά, τώρα όλοι εδώ τρώνε βασικά ψάρια (δεν υπάρχει έλλειψη στην Ισλανδία), αρνίσιο κρέας και διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά υπάρχουν και εξωτικά πιάτα σε τοπικά εστιατόρια. Στην επιλογή μας από πέντε ασυνήθιστα πιάτα της Ισλανδίας.
ΑΡΙΘΜΟΣ ΕΝΟΣ: ΠΟΛΛΑΠΛΕΣ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΕΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ
Κοιτάξτε το πρόσωπο αυτού του αστείου πουλιού. Αυτό είναι αδιέξοδο. Ένα μικρό και όμορφο πλάσμα από όλες τις απόψεις ζει στην ανατολική ακτή του Ατλαντικού Ωκεανού και στη Βόρεια Αφρική.
Αυτοί οι κατακτητές πετούν, κολυμπούν, βουτούν, σκάβουν ένα μακρύ ράμφος από ένα βιζόν και αναπαράγουν σε τους φωλιές. Και ακόμα αδιέξοδα θέλει να φιλήσει.
Και εδώ αυτή η γοητεία στην Ισλανδία καταναλώνεται για φαγητό. Το γεγονός είναι ότι στην Ισλανδία υπάρχουν και πολλά αδιέξοδα, όπως και τα περιστέρια στη Μόσχα, επειδή τα πουλιά εδώ τρώνε χωρίς συνειδητότητα. Πιάστε τα αδιέξοδα με τη βοήθεια των διχτυών, που θυμίζουν το είδος των διχτυών τους για την αλίευση πεταλούδων. Στο φαγητό υπάρχουν στήθη αδερφών: είτε ψήνονται σε σχάρα και σερβίρονται με σάλτσα μούρων είτε καπνίζονται. Νόστιμο, αλλά το πουλί είναι κρίμα!
Στη φωτογραφία: τηγανητά αδιέξοδα στήθους
ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ: HOWKARL - ΜΑΛΑΚΟΙ ΚΡΕΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ
Το Haukarl είναι ένα εθνικό ισλανδικό πιάτο και η γεύση του είναι στη λίστα "πρέπει να προσπαθήσει" όλων των τουριστών που επισκέπτονται την Ισλανδία. Με την ευκαιρία, οι Ισλανδοί οι ίδιοι δεν τρώνε haukarl πολύ συχνά, μετά από όλα, η γεύση του πιάτου, ας πούμε, είναι πολύ περίεργη.
Στη φωτογραφία: Σαρκός της Γροιλανδίας
Στην πραγματικότητα, ένα haukarl είναι μια εξαφανισμένη σάρκα ενός καρχαρία της Γροιλανδίας. Το γεγονός είναι ότι ο καρχαρίας της Γροιλανδίας δεν έχει νεφρά και ούρα, έτσι το κρέας του διαπερνάται με αμμωνία. Η αμμωνία για τον άνθρωπο είναι δηλητήριο, αλλά οι αρχαίοι Βίκινγκς κατάλαβαν πώς να αντιμετωπίσουν αυτό το πρόβλημα. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας του αλιευμένου καρχαρία σε ένα κουτί και να το αφήσετε υπόγειο για τρεις μήνες. Όταν ο καρχαρίας είναι αποσβεσμένος, η αμμωνία θα εξατμιστεί και το κρέας μπορεί να καταναλωθεί.
Στη φωτογραφία: αποξηραμένη από τον ήλιο kaukarl
Ο καρχαρίας της Γροιλανδίας, πρέπει να πω, είναι ένα μεγάλο ψάρι, μεταφέρεται στον τόπο προετοιμασίας (δηλαδή, ταφή) με τη βοήθεια ενός ελκυστήρα. Στα εστιατόρια, τεμάχια έτοιμων haukal κρεμασμένα κάτω από το ταβάνι, σαν ζαμπόν σε ένα ιταλικό κρεοπωλείο. Για γευσιγνωσία από μια ζαμπόν κόψτε ένα λεπτό κομμάτι, αν το καταπιείτε γρήγορα, χωρίς μάσημα, τότε όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά. Αλλά αν μασάτε, τότε η γεύση της ουρίας αισθάνεται στο στόμα πλήρως, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε την "λιχουδιά" με κάτι πολύ ισχυρό, για παράδειγμα, με τοπική βότκα πατάτας.
ΑΡΙΘΜΟΣ ΤΡΙΩΝ: ΟΜΙΛΙΑ ΟΡΓΑΝΩΝ
Ένα άλλο εθνικό ισλανδικό πιάτο. Το κεφάλι των προβάτων (μαζί με τα μάτια και τα δόντια) βράζει και σερβίρεται σε πιατέλα.
Στη φωτογραφία: βραστό κεφάλι προβάτου
Η κύρια λιχουδιά είναι τα μάγουλα (για να δοκιμάσετε σαν κρέας πάπιας) και το μυαλό. Νόστιμο, αλλά υπάρχει ένα πιάτο είναι δύσκολο για ψυχολογικούς λόγους.
ΑΡΙΘΜΟΣ ΤΕΤΑΡΤΟ: ΣΤΕΓΝΩΜΑ ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ ΚΙΝΑ
Μια φάλαινα δεν είναι ψάρι, είναι ένα θηλαστικό, έτσι οι μπριζόλες μαγειρεύονται από το κρέας φάλαινας στην Ισλανδία χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία που μαγειρεύουμε φιλέτα μοσχαρίσιου κρέατος.
Στη φωτογραφία: κρέας φάλαινας
Κοντά στην Ισλανδία βρέθηκαν φάλαινες και φάλαινες δολοφόνοι, στα τέλη της δεκαετίας του ογδόντα η φαλαινοθηρία απαγορεύτηκε επίσημα για τη διατήρηση του πληθυσμού. Ως αποτέλεσμα, μετά από λίγο, οι ψαράδες εμφανίστηκαν: οι φάλαινες έφαγαν τόσα ψάρια που οι άνθρωποι δεν είχαν τίποτα να πιάσουν.
Στη φωτογραφία: μπριζόλα κρέατος φάλαινας
Από το 2006, επιτρέπεται και πάλι η θήρα φαλαινών στην Ισλανδία, αλλά αυστηρά ρυθμιζόμενη, δηλαδή οι φάλαινες μπορούν να αλιευθούν, αλλά όχι περισσότερο από ένα συγκεκριμένο αριθμό ετησίως. Για το λόγο αυτό, η μπριζόλα από το κρέας της φάλαινας δεν σερβίρεται παντού, το πιάτο ονομάζεται γαστρονομική σπανιότητα.
ΠΕΝΤΕ ΑΡΙΘΜΟΣ: ΜΑΥΡΟ ΧΡΥΣΟ ΜΑΥΡΟ ΜΑΥΡΟ
Η μαύρη πουτίγκα είναι μια ισλανδική ποικιλία λουκάνικου αίματος. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στα λουκάνικα του αίματος ή στα λουκάνικα, παρόμοια πιάτα ετοιμάζονταν ήδη στην Αρχαία Ελλάδα και σήμερα μπορεί να δοκιμαστεί μια μαύρη πουτίγκα, για παράδειγμα, στην Πολωνία ή την Ισπανία.
Ένα χαρακτηριστικό της μαύρης πουτίγκας της Ισλανδίας είναι ότι αυτό το πιάτο συχνά προετοιμάζεται από τις μητέρες στο σπίτι (όπως το κουτάλι της μητέρας μας). Πάρτε το αρνί λίτρο φρέσκου αίματος, το αίμα διηθείται μέσω ενός κόσκινου (για να απομακρυνθεί θρόμβους), αραιώνεται με δύο ποτήρια νερό (νερό στην Ισλανδία, θερμική, έτσι απλά χύνεται από τη βρύση) και προστέθηκε στα δύο κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι.
Στη συνέχεια, το αλεύρι και το λίπος του αρνιού προστίθενται στο αίμα. Όλα αναμιγνύουν. Η προκύπτουσα μάζα ωθείται στο έντερο, ράβεται και ζυμώνεται όπως οι συνηθισμένες ρουφηξίες. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε κάτι ανάμεσα σε ένα λουκάνικο και ένα λουκάνικο. Το πιάτο χαρακτηρίζεται από ένα χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα και μια αιματηρή επίγευση. Το πραγματικό φαγητό των Βίκινγκς, το οποίο πρέπει να δοκιμάσει τους οπαδούς της σειράς True Blood.
Μου άρεσε το υλικό; Ελάτε μαζί μας στο facebook
LiveInternetLiveInternet
-Επικεφαλίδες
- Ψήσιμο (161)
- Συνταγές για το νέο έτος (158)
- Πρίσματα για το χειμώνα (124)
- Σαλάτες (112)
- Πιάτα Κρέατος (83)
- Πιάτα λαχανικών (77)
- Σούπες (64)
- Καλοκαίρι (58)
- Πιάτα για ψάρι (58)
- Κύρια πιάτα (56)
- Για την απώλεια βάρους (53)
- Πιάτα στο φούρνο (46)
- Γλυκά (45)
- Σπεσιαλιτέ κοτόπουλου (43)
- Κέικ (33)
- Πασχαλινά πιάτα (31)
- Δείπνο σε βιασύνη (30)
- Πιάτα με μανιτάρια (28)
- Άνοιξη (27)
- Επιδόρπια (27)
- Κέικ (20)
- Συνταγές για παιδιά (19)
- Πώς να Cook - Χρήσιμες συμβουλές (18)
- Συνταγές (15)
- Ορεκτικά (14)
- Πιάτα από μούρα (13)
- Γενέθλια (12)
- Πιάτα φρούτων (11)
- Τρόφιμα για πάρτι (9)
- Σιτηρά (Ρύζι, Φαγόπυρο, Πλιγούρι κ.λπ.) (9)
- Πιάτα θαλασσινών (9)
- Πρωινό σε βιασύνη (8)
- Γεύματα για πρωινό (8)
- Πιάτα από πατάτα (8)
- Συνταγές από γαλοπούλα (7)
- Συνταγές για multivarqua (7)
- Κουζίνες του Κόσμου (6)
- Για γενέθλια (6)
- Πιάτα για τα Χριστούγεννα (4)
- Μη αλκοολούχα ποτά (4)
- Αλκοολούχα ποτά στο σπίτι (4)
- Συνταγές για φούρνο μικροκυμάτων (3)
- Συνταγές για ατμομαγειρεία (3)
- Συνταγές (2)
- Συνταγές για ψωμί (1)
- συνταγές (0)
-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο
-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
-Τακτικοί αναγνώστες
27 συνταγές από το chum - τα καλύτερα πιάτα από το chum!
Μαγειρική κοινότητα Li.Ru - Πιάτα από ψάρια
Κοτόπουλο με μπρόκολο
Τα φρέσκα παρασκευασμένα ψάρια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται το σώμα. Σήμερα προτείνω μια παραλλαγή, πώς να μαγειρεύω το κουτάτο με μπρόκολο. Τίποτα άλλο παρά καλό!
Αλάτι καλαμάκι σολομού
Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για το αλάτισμα στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, πιστέψτε με. Αλλά στη συνέχεια μπορείτε να φάτε νόστιμα και υγιή ψάρια, τη θεραπεία τους φίλους και τους επισκέπτες σας.
Chum σολομό
Τα κόκκινα ψάρια που μαγειρεύονται με λαχανικά δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα τηγανητά. Βλέπετε για τον εαυτό σας προσπαθώντας να μαγειρέψετε το στιφάδο ketu για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο Εξετάζουμε τη συνταγή!
Νόστιμο και υγιεινό δείπνο
Όλοι μας, κουρασμένοι μετά από μια δύσκολη μέρα, χρειάζονται ένα νόστιμο και το σημαντικότερο - ένα καλό δείπνο. Και θέλω επίσης να το μαγειρέψω γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει σε αυτή την περίπτωση, να διαβάσετε και να προετοιμάσετε.
Chum με σάλτσα
Τα πιάτα από τη σαλάτα chum είναι πάντα νόστιμα και πολύ νόστιμο! Σε αυτή την περίπτωση, το κετάκι ψήνεται με γαρίδες, λεμόνι και μπαχαρικά κάτω από μια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα και τυρί κρούστα. Δοκιμάστε το!
Καπνιστό καλαμάκι σολομού
Η Κέτα είναι ένα μεγάλο ψάρι με κόκκινο κρέας, το οποίο έχει μια ευχάριστη γεύση. Το κύριο μυστικό της παρασκευής του σε καπνιστή μορφή είναι το σωστό αλάτισμα. Για περισσότερες λεπτομέρειες, ανατρέξτε στη συνταγή.
Ψωμί σούπα από καλαμάκι σολομού
Απίστευτα χρήσιμο κόκκινο ψάρι μπορεί να γίνει η βάση όχι μόνο ενός ζεστού πιάτου. Σας προτείνω μια αρκετά απλή, αλλά πολύ ορεκτική συνταγή για το μαγείρεμα σούπα ψαριών από καλαμάκι σολομού.
Μπριζόλα από το καμπαναριό στο φούρνο
Εάν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στο άρωμα και τη γεύση των ψαριών, προτείνουμε να εξετάσετε αυτή την εκπληκτικά απλή συνταγή μπριζόλας από το καραμέλα στο φούρνο, που θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Τηγανίτες με κόκκινα ψάρια
Ένα πλούσιο, νόστιμο και εκλεπτυσμένο σνακ που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι ή να περιποιηθεί τους επισκέπτες και τους επισκέπτες είναι το θέμα της συνταγής για τηγανίτες με κόκκινα ψάρια.
Κετά στο τηγάνι
Το κόκκινο ψάρι με νόστιμο σάλτσα θα είναι ένα υπέροχο δεύτερο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Γράφουμε τη συνταγή για τον σολομό chum στο μαγειρικό μας βιβλίο.
Pelmeni από το σολομό chum
Οι μπιφτέκια από το σολομό chum είναι πολύ ευαίσθητες και απίστευτα νόστιμες. Εκτός από τον σολομό chum, το χοιρινό κρέας περιλαμβάνεται στο πιάτο. Μαγειρεμένα ζυμαρικά, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα πριν τα σερβίρουμε.
Μπριζόλα από καλαμάκι σολομού
Η μπριζόλα από την καραμέλα, ψημένη στο φούρνο, είναι ένα όμορφο και απίστευτα νόστιμο πιάτο! Το φιλέτο ψαριών μαρινάρεται και στη συνέχεια ψήνεται με λαχανικά στο φούρνο. Το πιάτο είναι κατάλληλο για εορταστικό δείπνο ή δείπνο!
Κέτα σε αερογρ
Η προετοιμασία του κόκκινου ψαριού τελειώνει πάντα με τον ίδιο τρόπο - ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή για το μαγείρεμα καλαμάκι σολομού στο aerogrill.
Τηγανητό κοτόπουλο
Η προετοιμασία του τηγανισμένου ψαριού είναι μια απλή και γρήγορη διαδικασία. Το τηγανισμένο chum αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και αρωματικό, συνδυάζεται τέλεια με κάθε γαρνιτούρα και φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι!
Keta σε ένα διπλό λέβητα
Με τη βοήθεια ατμού μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα! Για παράδειγμα, βραστά ψάρια, δηλαδή - ketu! Ζουμερά, όμορφα ψάρια συνδυάζονται πολύ καλά με κάθε γαρνιτούρα. Δοκιμάστε το!
Shish kebab από σολομό chum
Είναι δυνατό να δημιουργήσετε ένα θαυμάσιο κεμπάπ από τα ψάρια του σολομού chum. Εκτός από το chum σολομό, χρησιμοποιούνται τα κρεμμύδια και οι πιπεριές. Το kebab Shish μαγειρεύεται στο φούρνο, αν και είναι δυνατό σε ανοιχτή φωτιά. Με μια λέξη, σας συνιστώ!
Αλατισμένο καλαμάρι σολομός
Ελαφριά αλατισμένη καραμέλα - ένα μεγάλο ορεκτικό για ένα εορταστικό τραπέζι, γεμίζοντας τα σάντουιτς και τα νόστιμα ψάρια! Προετοιμάστε ένα τέτοιο ψάρι είναι πολύ απλό, χρειάζεστε μόνο 15-20 λεπτά χρόνου. Σας συνιστώ!
Πιάστε με κετο
Το πίτα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το δεύτερο πιάτο και το τέλειο συστατικό για ένα πλούσιο δείπνο. Σας προτείνω μια συνταγή για μια πίτα με ένα κουτάκι.
Κοτόπουλο ψητό
Εάν πηγαίνετε στη φύση, πρώτα απ 'όλα πρέπει να φροντίσετε τα ζεστά σνακ. Συνήθως μαγειρεύουμε kebab shish, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή για σολομό chum στη σχάρα.
Η Κέτα ψημένο στο φούρνο
Το Keta, ψημένο στο φούρνο, είναι ένα πλήρες γεύμα, το οποίο μπορείτε να τροφοδοτήσετε όλη την οικογένειά σας. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό και το ψάρι διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες του.
Ψάρια για ζευγάρι
Η βασική συνταγή για το μαγείρεμα φιλέτα ψαριού ή ατμισμένη μπριζόλα. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι για ένα ζευγάρι - εκτός από το ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός.
Ψωμί σούπα με ελιές
Η συνταγή για μαγείρεμα σούπα ψαριού με την προσθήκη ελιών και ελιών. Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσης.
Κετά στο φούρνο
Το νόστιμο και θρεπτικό καραμέλα στο φούρνο παρασκευάζεται σε μια ώρα. Το φτιάχνω με ντομάτες, πατάτες και τυρί.
Κοτολέτες από σολομό καλαμάκι
Τα κοτοπουλάκια ψαριού είναι νόστιμα, ικανοποιητικά και χρήσιμα. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ψωμάκια ψαριών, στη συνέχεια τα προετοιμάστε από το καμπαναριό - οι κοτολέτες θα αποδειχθούν τρυφερές, ζουμερές και πολύ ορεκτικά.
Ακουστικό από σολομό
Από ό, τι μόνο να μην βράσει το αυτί. Και οι συνταγές είναι επίσης τέλεια. Σε αυτή την απλή, προσιτή συνταγή ακόμη και για αρχάριους, σας προτείνω να μαγειρέψετε ένα αυτί από ένα καμπαναριό. Θα είναι υπέροχο!
Chum σολομός σε φύλλα
Το Keta in foil είναι ένα νόστιμο πιάτο. Μια πολύ εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού, το οποίο δεν σας παίρνει πολύ χρόνο. Η γάτα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική, μόλις γλείφει τα δάχτυλά σας.
Κετά σε κτύπημα
Το Keta in batter μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο πιάτο τόσο για δείπνο όσο και για δείπνο. Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει κάθε οικοδέσποινα, επειδή τα ψάρια στο κτύπημα είναι τρυφερά και πολύ ορεκτικά, και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς.
Κρέας φάλαινας
Γενική περιγραφή
Σύμφωνα με ιστορικά δεδομένα, ήδη από το 800 μ.Χ., το ενεργό κυνήγι στις φάλαινες πραγματοποιήθηκε στην Ευρώπη. Ο κύριος στόχος του ήταν ο λίβος (το λίπος της φάλαινας), αλλά το κρέας άρχισε να ενδιαφέρει μόνο τον 20ό αιώνα.
Λόγω της φαλαινοθηρίας μεγάλης κλίμακας, ο αριθμός των φαλαινών μειωνόταν σταδιακά, ενδεχομένως μειωνόταν σε κρίσιμο επίπεδο. Λόγω του γεγονότος ότι στα τέλη του περασμένου αιώνα εγκρίθηκε η απαγόρευση εμπορικής αλιείας, η κατάσταση βελτιώθηκε ελαφρώς. Αλλά μέχρι σήμερα, ορισμένα είδη αυτών των θηλαστικών βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Ανάμεσά τους είναι γκρίζα, μεγάλη Γροιλανδία, αλλά και μπλε φάλαινα.
Επιπλέον, προκαλεί ανησυχία και την κατάσταση του περιβάλλοντος. Η ρύπανση του περιβάλλοντος οδηγεί σε συσσώρευση πολλών υδραργύρου στο ήπαρ των φαλαινών και των δελφινιών. Μελέτες έχουν δείξει ότι στο ήπαρ των φαλαινών η περιεκτικότητα σε υδράργυρο υπερβαίνει τα καθιερωμένα πρότυπα κατά σχεδόν 900 φορές. Σε μια παρόμοια συγκέντρωση, ένας άντρας ηλικίας 60 ετών που έφαγε 0.15 γραμμάρια ήπατος θα υπερβεί το εβδομαδιαίο ποσοστό κατανάλωσης υδραργύρου του ΠΟΥ. Έτσι μπορείτε εύκολα να πάρετε δηλητηρίαση.
Στους πνεύμονες και τα νεφρά των φαλαινών, η περιεκτικότητα σε υδράργυρο υπερβαίνει επίσης τον κανόνα - κατά περίπου 2 τάξεις μεγέθους. Αυτός ήταν ο λόγος για τον οποίο απαγορεύτηκε η κατανάλωση δεδομένων σκουμπριού. Ταυτόχρονα, η ζήτηση για κρέας φαλαινών εξακολουθεί να είναι αμείωτη.
Ιστορικά, εκπρόσωποι των βόρειων λαών ήταν καταναλωτές κρέατος φάλαινας. Τώρα η πρώτη θέση μεταξύ των καταναλωτών αυτού του προϊόντος κατέχεται από τη Νορβηγία και την Ιαπωνία.
Πώς να επιλέξετε
Κατά την επιλογή φάλαινες κρέατος θα πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια λαμπερή ροζ ή κόκκινη απόχρωση σάρκας χωρίς κηλίδες, καθώς και μια τυπική "ψάρια" οσμή, η οποία υποδηλώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαφορές στη μαγειρική επεξεργασία κρέατος σε κατεψυγμένη και διατηρημένη με απλή ψύξη μορφή. Προτιμότερο για το μαγείρεμα είναι το κρύο κρέας φαλαινών.
Πώς να αποθηκεύσετε
Σε μια νέα μορφή, το κρέας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, καταναλώνοντάς το για φαγητό όχι περισσότερο από μερικές ημέρες. Για αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (έως και έξι μήνες), αξίζει να παγώσει, εξασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με ένα συγκεκριμένο καθεστώς, όχι πάνω από -18 βαθμούς Κελσίου. Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης του κρέατος είναι η διατήρησή του, η οποία είναι δυνατή και στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνολογία επεξεργασίας όπως όταν μαγειρεύετε κονσέρβα κρέατος από συνηθισμένο κρέας.
Στο μαγείρεμα
Το βάρος των φαλαινών μπορεί να φτάσει τους 160 τόνους, και αυτό είναι μια μεγάλη ποσότητα κρέατος, λίπους, οστών και δέρματος. Για να δοκιμάσετε αυτό το κρέας είναι πολύ παρόμοιο με το βόειο κρέας, ωστόσο διαφέρει στο έντονο άρωμα του ιχθυελαίου. Το χρώμα του κρέατος φαλαινών είναι λαμπερό ροζ.
Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνότερα για τη παρασκευή κοτολέτας, λουκάνικων, λουκάνικων, πατέ, κρύων και άλλων πιάτων με βάση το κρέας. Πολύ συχνά, το κρέας χρησιμοποιείται σε κονσέρβα. Με προφανή πλεονεκτήματα, το κρέας της φάλαινας έχει επίσης μια σειρά από ασυνήθιστα χαρακτηριστικά: πολλούς συνδετικούς ιστούς και μια μάλλον ξεχωριστή οσμή. Εξαιτίας αυτού, το κρέας φάλαινας πρέπει να προεπεξεργαστεί με βραστό νερό ή να κρυώσει πριν από το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, η φάλαινα πρέπει να κόβεται σε λεπτές φέτες και να καίγεται δύο φορές με βραστό νερό, μετά το οποίο το προϊόν μπορεί να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί. Με αυτή τη θεραπεία, η γεύση βελτιώνεται σημαντικά και το κρέας μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στην okroshka, τις σαλάτες, που χρησιμοποιούνται για την πλήρωση ποικιλίας πίτας και παταριών, τηγανίζουμε και ψήνουμε.
Ασυνήθιστο γέμισε με ρύζι και κρέας φάλαινας. Επίσης από αυτό το προϊόν μπορείτε να προετοιμάσετε το kebab shish: η κλασική μέθοδος παρασκευής είναι επίσης κατάλληλη - μαρινάρισμα σε ξύδι ή με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ένα καλό πιάτο για αυτό το είδος κρέατος είναι ψημένες πατάτες, διάφορα λαχανικά, ειδικά ντομάτες. Η γεύση των πιάτων κρέατος φάλαινας τονίζεται εξαιρετικά από το κόκκινο ξηρό κρασί.
Το κρέας της φάλαινας χρησιμοποιείται επίσης σε ζελέ πιάτα, και στη βάση του είναι δυνατόν να προετοιμαστεί ένας ζωμός για ζεστό.
Για σπιτικά κονσερβοποιημένα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε μικρά αποστειρωμένα δοχεία μαζί με φύλλα δάφνης και αλάτι. Λόγω των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών του κρέατος των φαλαινών, το χρώμα του είναι κηλιδωμένο με βραστό νερό σε θερμοκρασία 100 ° C ή ατμό. Στη συνέχεια, το κρέας κόβεται σε κομμάτια των 120 γραμμάρια και τοποθετείται σε βάζα με αλάτι, φύλλα δάφνης και μαύρη πιπεριά.
Στην πώληση είναι δυνατόν να συναντήσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα και διάφορα προϊόντα από λίπος βοδινού με κρέας φάλαινας.
Το κρέας φάλαινας συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά (ντομάτες, πατάτες, φασόλια), δημητριακά, λευκά και κόκκινα ξηρά κρασιά, αυγά, περισσότερα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Θερμιδική αξία
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος φαλαινών είναι μόλις 119 kcal. Ταυτόχρονα, περιέχει πολύ λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.
3 παραλλαγές πιάτων από keta ψαριών σε σελιδοδείκτες 17
Τα πιάτα με ψάρι είναι χρήσιμα και γευστικά, ειδικά αν τα μαγειρεύετε από ευγενείς ποικιλίες ψαριών. Και τι μπορεί να γίνει από το καμάρι;
Πώς να επιλέξετε ένα τέτοιο ψάρι;
Για να κάνετε γευστικό πιάτο, θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό συστατικό. Κατά την αγορά, ακολουθήστε αυτά τα κριτήρια:
- Μέγεθος και βάρος του σφαγίου. Αυτός ο σκλάβος είναι αρκετά μεγάλος και το βάρος ενός σφαγίου ενήλικα μπορεί να φθάσει τα 5-9 χιλιόγραμμα. Είναι αυτή η καραμέλα που θα έχει πλούσιο πολτό και πλούσια γεύση.
- Μύριζε το ψάρι. Θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη θαλασσινή μυρωδιά. Αν είναι κακό και δίνει tuhlostyu ή κάτι χημικά, είτε στενός φίλος μπαγιάτικο ή ασυνείδητους προμηθευτές «γεμιστά» τεχνητά πρόσθετα της, η οποία διατηρεί το λαμπερό χρώμα και άλλες ιδιότητες που συνδέονται με αυτό.
- Εκτιμήστε το χρώμα του πολτού. Διαφέρει από άλλες ποικιλίες κόκκινου ψαριού μια αρκετά πλούσια σκιά. Έτσι, αν το χρώμα είναι χλωμό ή έχει εγκλείσματα, τότε, πιθανώς, το ψάρι πέθανε με το θάνατό του ή για μεγάλο χρονικό διάστημα βρισκόταν στον πάγκο. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και φωτεινό.
- Κατά κανόνα, τα φρέσκα κατεψυγμένα κετά βρίσκονται στα καταστήματα, και αν το πάρετε αυτό, τότε η ποσότητα πάγου πρέπει να είναι ελάχιστη (με πρότυπα όχι περισσότερο από 5% της συνολικής μάζας). Εάν ζείτε κοντά στη θάλασσα και είστε τυχεροί να βρείτε ψάρια που ψύχονται, τότε προσπαθήστε να ασκήσετε πίεση σε αυτό. Η σάρκα πρέπει να είναι ελαστική, έτσι οι τσιμπήματα συνήθως εξαφανίζονται γρήγορα. Αν έμεινε τότε, κατά πάσα πιθανότητα, το καμπούρι δεν είναι φρέσκο. Η επιφάνεια πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι ολισθηρή ή καλυμμένη με βλέννα.
- Για πολλά πράγματα θα πει και τα μάτια. Αν είναι θολό ή έχουν αποτύχει, τότε το καμπούρι είναι λίγο φρέσκο και υγιές.
Οφέλη
Η Κέτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα ψάρια. Έτσι, περιέχει φωσφόρο, ψευδάργυρο, νικέλιο, πρωτεΐνες, νάτριο, ασβέστιο, χρώμιο, κάλιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Ε, ομάδες Α και Β.
Χάρη σε αυτή την πλούσια σύνθεσή της chum βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία, ενισχύει τα οστά, βοηθά στην αποκατάσταση της δομής όλων των μεγάλων ιστών, παρέχει ισχύ στους μυς και το σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων, ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, ενισχύει τα οστά, επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης και εξουδετερώνει τις καταστροφικές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, ελαχιστοποιώντας τους κινδύνους ανάπτυξης ογκολογικών ασθενειών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμάρια του προϊόντος είναι περίπου 130-140 θερμίδες, κάτι που δεν είναι καθόλου. Και ως εκ τούτου ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να ονομαστεί τολμηρό και με υπερηφάνεια διαιτητική.
Η σωστή προετοιμασία των ψαριών
Η προετοιμασία του chum αποτελείται από τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Απόψυξη. Αν αποθηκεύσατε τα ψάρια στην κατάψυξη, τότε θα πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά. Πρώτα αφαιρέστε το σφάγιο από την καταψύκτη και βάλτε το στο ψυγείο και στη συνέχεια αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Μην βάζετε το καμίνι σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, οπότε ο πολτός θα χάσει την ελαστικότητά του και το χυμό του.
- Καθαρισμός. Για να αφαιρέσετε γρήγορα τις ζυγαριές, μπορείτε να περάσετε το σφάγιο με ζεστό νερό ή βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο με ζεστό νερό και μια μικρή ποσότητα ξιδιού. Βουρτσίστε το ketu απευθείας στη λύση, τότε οι ζυγαριές θα χωρίζονται εύκολα και δεν θα διασκορπίζονται προς όλες τις κατευθύνσεις.
- Αν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά τον πολτό με χυμό λεμονιού.
Ποια πιάτα μπορώ να μαγειρέψω;
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις τέτοια ψάρια σαν καμουφλάζ; Μπορείτε να το κάνετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και οι πιο ενδιαφέρουσες θα συζητηθούν παρακάτω.
Μέθοδος ένα
Μπορείτε να ψήσετε το φούρνο στο φούρνο για να διατηρήσετε τη γεύση και το όφελος. Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:
- ένα ολόκληρο μικρό σφάγιο σολομού ·
- μισό λεμόνι?
- άλας ·
- λίγο ελαιόλαδο?
- καρυκεύματα, για παράδειγμα, βότανα της Προβηγκίας ή δενδρολίβανο.
Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:
- Εάν το σύνολο του πουλί, στη συνέχεια καθαρίστε το, το ένστικτο, κόψτε το κεφάλι, πλύντε το καλά και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, αλάτι με αλάτι και βότανα, αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
- Το ολόκληρο ψάρι ψήνεται καλύτερα σε φύλλο αλουμινίου, τόσο σφιχτά τυλίγεται με το σφάγιο και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε το ketu στους 180 βαθμούς στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του φύλλου μπορεί να αναπτυχθεί για να ψάρια καφέ.
Μέθοδος του δεύτερου
Μια νόστιμη κετά, μαγειρεμένη με λαχανικά, θα αποδειχθεί.
Κατάλογος των απαραίτητων συστατικών:
- 700 γραμμάρια φιλέτου σολομού χωρίς κόκαλα.
- καρότο;
- δύο κεφάλια κρεμμύδι?
- δύο ντομάτες;
- δύο αυγά?
- 2/3 φλιτζάνι κρέμας?
- αλάτι και μπαχαρικά ·
- λίγο λάδι.
- Πλένετε τα ψάρια, κόβετε σε φέτες, σερνίζετε με καρυκεύματα και αλάτι.
- Καρότα κρεμμύδι σχάρα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
- Φόρμουλα ή λάδι φύλλων ψησίματος, βάζετε στο κάτω μισό των κρεμμυδιών, τότε όλα τα καρότα και τις φέτες καραμελών. Σε αυτά, βάλτε το υπόλοιπο από το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Ρίξτε όλη την κρέμα γάλακτος, βάλτε με τα αυγά (προσθέστε λίγο αλάτι και καρυκεύματα στο μείγμα).
- Μαγειρέψτε το πιάτο για τουλάχιστον μία ώρα στους 190 βαθμούς στο φούρνο.
Μέθοδος Τρία
Εάν θέλετε κάτι εξαιρετικό, κάντε μια κουτάτα με τυρί. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτα σολομού chum;
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
- τρεις με τέσσερις κουταλιές της μαγιονέζας.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
- ένα τέταρτο ενός λεμονιού.
- Πρώτα προετοιμάστε τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, πλένετε το φιλέτο, το στεγνώνετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, αλάτι με αλάτι και πιπέρι, αφήνετε για δεκαπέντε λεπτά.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο, προ-καθαρισμένο, αναμειγνύεται με μαγιονέζα. Με αυτή τη σάλτσα, πετρέλαιο τα φιλέτα σολομού chum.
- Κόβετε κρεμμύδια και κόβετε σε λεπτές δακτύλιους ή δαχτυλίδια.
- Στο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το φύλλο έτσι ώστε ολόκληρο το κάτω μέρος να καλύπτεται με αυτό. Βάλτε τα ψάρια σε αυτό, βάλτε το στρώμα κρεμμυδιού πάνω.
- Τυρί γκρέιτς σε μεσαίο τρίφτη, τα πασπαλίζουμε με ketu.
- Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες και ψήνουν τα ψάρια σε αυτό κάτω από το τυρί για 50-60 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Μερικές συστάσεις για έμπειρους και αρχάριους ερωμένες:
- Για να φτιάξετε το καλαμάρι ευχάριστο, είναι προτιμότερο να το ψήσετε, έτσι ώστε να διατηρήσει όλες τις καλύτερες ποιότητες.
- Τηγανίζουμε αυτό το ψάρι δεν αξίζει τον κόπο, αλλά αν επιλέξετε μια συνταγή, γεγονός που υποδηλώνει αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το καλύτερο είναι να ρίξει τα κομμάτια στο κουρκούτι, θα διατηρήσει χυμώδες και εμποδίζει την εξάτμιση του λίπους και σάρκα ξηρότητα.
- Για να γίνει το καραμέλα αρωματικό και τρυφερό, πριν το μαγείρεμα μπορεί να μαρινάρεται. Αλλά μην χρησιμοποιείτε λιπαρές και κορεσμένες μαρινάδες και σάλτσες, η ιδανική επιλογή είναι ένα μείγμα καρυκευμάτων, χυμού λεμονιού και ελαιόλαδου. Αφήστε τα ψάρια σε ένα τέτοιο μίγμα πρέπει να είναι κυριολεκτικά για είκοσι ή τριάντα λεπτά.
- Αν θέλετε ο πολτός να αποκτήσει πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα, τότε πριν από το μαγείρεμα κάντε μερικές περικοπές στην επιφάνεια του σφαγίου, μέσω του οποίου διεισδύουν τα καρυκεύματα ή η μαρινάδα.
- Ο πολτός μπορεί να καταρρεύσει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, και για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται είτε άλας ή το πτώμα κομμάτια για είκοσι λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ή βυθίστε τα σε φυσιολογικό ορό (κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη γυάλινη επιφάνεια του νερού). Στη συνέχεια, στεγνώστε τη σάρκα και πηγαίνετε στο κύριο στάδιο - ψήσιμο ή τηγάνισμα.
Αν σας αρέσει το ψάρι, τότε εσείς και η οικογένειά σας πιθανότατα δεν θα είστε αδιάφοροι με νόστιμα πιάτα από το σολομό chum. Καλό φαγητό!
Τα 10 πιο αμφισβητήσιμα πιάτα στον κόσμο
Αυτή η δημοσίευση δεν αφορά τρομερό φαγητό όπως διαφορετικά έντομα και γαρίδες. Αλλά για τα τρόφιμα που σε πολλές χώρες όχι μόνο δεν θα φοβόταν να φάνε, δεν θα υπήρχαν αρκετές ηθικές δυνάμεις για να προσβάλλουν αυτά τα προϊόντα, ας πούμε.
Ψητό Γουϊνέα
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κατοικίδια ζώα τους. Και άλλοι δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ του χυμού κοτόπουλου και του ινδικού χοιριδίου. Στη Νότια Αμερική, ο χοίρος καταναλώνεται από τη δεκαετία του 1960. Βασικά καταναλώθηκε από τους αυτόχθονες λαούς των Άνδεων και σήμερα ο χοίρος σερβίρεται σε μερικά εστιατόρια στο Περού, τη Βολιβία, την Κολομβία και τον Ισημερινό. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, κάθε χρόνο οι κάτοικοι της Νότιας Αφρικής τρώνε περισσότερα από 65 εκατομμύρια ινδικά χοιρίδια. Αλλά στη Βόρεια Αμερική ή την Ευρώπη, οι άνθρωποι απλά συγκλονίζονται από τέτοια τρόφιμα.
Αυτό είναι φυσιολογικό για εμάς, αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει απαγορευτεί από το 1990. Πιστεύεται ότι είναι έγκλημα να τρώνε μόλις γεννηθέντα ζώα. Αλλά στη Γαλλία, το κρέας μοσχαριών εκτιμάται για τα λεπτά προϊόντα και το μαλακό κρέας. Στη δεκαετία του '80. στην Αμερική, το κοινό ήταν αγανακτισμένο όταν έμαθαν ότι οι μόσχοι οδηγήθηκαν σε περιορισμένους χώρους, δεν τους έδιναν ελεύθερο περίπατο για να λιπαίνουν τα λίπη τους. Έκτοτε, η κατανάλωση μοσχαριού έπεσε απότομα. Η Αμερικανική Ένωση δήλωσε ότι θα βοηθήσει στη μείωση της ζήτησης για νεαρό μοσχαρίσιο κρέας.
Το Koninu τρώγεται σε πολλές χώρες του κόσμου. Αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αυστραλία, απαγορεύεται η χρήση κρέατος αλόγου. Αλλά στο Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες πρόκειται για μια ιδιαίτερη απόλαυση. Στη Σκανδιναβία, τα λουκάνικα αλόγων αποτελούν συχνή λιχουδιά στα σπίτια των ανθρώπων. Οι Ιάπωνες γενικά μπορούν να τρώνε ωμό κρέας αλόγων. Πολύ περίεργα, οι κάτοικοι του Καναδά που είναι ανυπόφοροι να τρώνε κρέας αλόγου το εξαγάγουν με μεγάλη επιτυχία στην Ιαπωνία.
Το συκώτι των πάπιων ή των χήνων σε μια τρυφερή σάλτσα έχει μακρά ιστορία μαγειρέματος. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, τα πουλιά παχύνουν βίαια από μια ειδική χοάνη. Και αν δεν το τροφοδοτήσετε, τότε το συκώτι δεν θα είναι νόστιμο, και οι πραγματικοί γάλλοι σεφ θα βγάλουν τα μύτη: "Unformat!". Παρόλο που σε άλλες χώρες, τα πουλιά δεν εκφοβίζονται τόσο πολύ, και ως αποτέλεσμα, τα φουά γκρα γεύονται σχεδόν το ίδιο.
Οργανισμοί PETA και Greenpeace προσπαθούν να πολεμήσουν εναντίον της λαθροθηρίας των φαλαινών. Οι φάλαινες εξαφανίζονται ως είδος, αλλά εξακολουθούν να αλιεύονται. Το κρέας της φάλαινας είναι η μόνη πηγή ενεργειακής ποιότητας για τους κατοίκους της Αλάσκας και της Γροιλανδίας και έτσι χρησιμοποιούν φάλαινες σε πολύ οικονομικό τρόπο. Οι Ιάπωνες καταστρέφουν επίσης τις φάλαινες, καθιστώντας το σασίμι και το karajj από το κρέας τους.
Τα δελφίνια τρώγονται επίσης από τους Ιάπωνες, ενώ άλλοι Ιάπωνες προσπαθούν σκληρά να αποδείξουν τη σύνδεση του είδους με τους ανθρώπους. Πολλοί κάτοικοι της χώρας δεν το δοκιμάζουν ούτε μία φορά, δεδομένου ότι απαγορεύεται η θήρα των ζώων. Ως αποτέλεσμα, τα αλιεύματα διεξάγονται με μεθόδους λαθροθηρίας, και στη συνέχεια τα δελφίνια μεταφέρονται λαθραία σε εστιατόρια. Και τα πιάτα πωλούνται υπό κάλυψη. Για τη δική τους. Στο νησί Honshu, ωστόσο, υπάρχουν πολλά εστιατόρια όπου πωλείται κρέας δελφινιών. Είναι αρκετά νόμιμο.
Ναι, γάτες. Δεν μπορώ καν να γράψω γι 'αυτό, αλλά πρέπει να πω. Στη νότια Κίνα (στις επαρχίες Γκουανγκντόνγκ και Guangxi) και στο Περού, στις επαρχίες Chincha Alta και Huari, η κατανάλωση κρέατος γάτα βρίσκεται πολύ συχνά. Το 2006, το εστιατόριο "Fangji Cat Meatball" έκλεισε στην πόλη Shenzhen, καθώς ξεκίνησαν μαζικές διαμαρτυρίες. Το 2010, η κυβέρνηση αναγκάστηκε να περάσει έναν νόμο σύμφωνα με τον οποίο οι άνθρωποι που τρώνε κρέας από γάτες και σκύλους μπορούν να πάνε στη φυλακή. Και στο Περού συνεχίζουν να τρέφονται με γάτες.
Στη Νότια Κορέα, το κρέας των σκύλων καταναλώνεται όλο το χρόνο. Εδώ προετοιμάζουν bosintang (κρέας σκύλου με λαχανικά), Gaegogi Muchim (ατμισμένο κρέας). Η φυλή Nureonga εκτρέφεται ειδικά για σφαγή λόγω μαλακού κρέατος. Αλλά οι περισσότεροι από τους κατοίκους ακόμα δεν τρώνε σκυλιά, γιατί τους αγαπούν και τους κρατούν στο σπίτι.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ενός καρχαρία δεν είναι χειρότερη από την κατανάλωση ψαριών. Ο καρχαρίας είναι ένα ψάρι. Αλλά κατά κάποιο τρόπο είναι ανατριχιαστικό, ξέρετε. Από τα πτερύγια του καρχαρία, η σούπα προετοιμάζεται στην Κίνα και την Ταϊβάν. Είναι αλήθεια ότι είναι ανήθικο να μην προετοιμάζουμε πλέον καρχαρίες, αλλά έναν τρόπο να τους συλλάβουμε. Κόβουν τα πτερύγιά τους και τα ρίχνουν πίσω στο νερό, όπου γίνονται θύματα άλλων αρπακτικών. Το 2011, ο Γκόρντον Ράμσσε δημιούργησε μια ταινία που ονομάζεται "Δόλωμα για έναν καρχαρία", όπου απεδείχθη η ουσία της σκληρής αλιείας.
Πώς να μαγειρέψετε ketu: 3 διαφορετικοί τρόποι
Τέλος, κατάλαβα ένα φρέσκο κατεψυγμένο ψάρι και μπορώ να πω με περισσότερη λεπτομέρεια πώς να μαγειρέψω ένα πιάτο πιο πικάντικο. Για να τηγανίζετε τα ψάρια με τον συνηθισμένο τρόπο είναι ο ευκολότερος, αλλά μερικές φορές αποδεικνύεται αρκετά στεγνός.
Ποιες από τις παρακάτω συνταγές είναι πιο δύσκολο να πω, μου άρεσαν και οι τρεις. Αλλά αν έπρεπε να μαγειρέψω ξανά το ketu, θα έλεγα τηγανητά σε ένα τηγάνι.
Εάν εξετάσουμε τα πιάτα από την πλευρά μιας υγιεινής διατροφής, τότε τα ψάρια που μαγειρεύονται στο φύλλο είναι πιο χρήσιμα.
Θέλω να σημειώσω ότι σε συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροζ σολομό, πέστροφα ή σολομό.
Πώς να μαγειρεύουν ketu κάτω από το σουσάμι κρούστα στο φούρνο: πολύ ικανοποιητική
- ψάρια (καλύτερα φιλέτα) - περίπου 1 κιλό
- σουσάμι - μισό φλιτζάνι
- λεμόνι
- σκληρό τυρί - 200 γραμ
- μαγιονέζα
- φυτικό έλαιο
Κόψτε το σφάγιο ή το φιλέτο κατά μερίδα, αναδιπλώστε σε ένα μπολ. Βγάλτε το χυμό λεμονιού, σκουπίστε τα κομμάτια ψαριού και αφήστε το για μισή ώρα.
Από το τυρί, το σησάμι και τη μαγιονέζα, ετοιμάστε μια παχιά μάζα (το τυρί είναι επιθυμητό να σχάρετε σε ένα λεπτό τρίφτη).
Τοποθετήστε ένα δίσκο με χαμηλές πλευρές με λάδι. Τοποθετήστε σε αυτό φέτες καραμέλα, λίγο, και απλώστε το μείγμα σουσάμι στην κορυφή. Ψήστε για περισσότερο από 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψουν τον ατμό σολομό chum σε φύλλα: μόλις γλείφει τα δάχτυλά σας
Η συνταγή μου άρεσε ότι το μαγείρεμα χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο. Λοιπόν, και, φυσικά, τα ψάρια βγαίνουν αρωματικά, απαλά και όχι λίγο ξηρότερα.
- ψαριών περίπου 1 kg
- μικρό ασβέστη ή λεμόνι
- κεράσι ή μικρές ντομάτες
- μπαχαρικά - για γεύση
Παρασκευάζονται μπριζόλες πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τοποθετούμε σε μικρά φύλλα αλουμινόχαρτου. Για κάθε κομμάτι, βάζετε μια φέτα ασβέστη και δύο μισά κεράσι ή μια φέτα ντομάτας.
Τυλίξτε τις άκρες του φύλλου, μετακινήστε τους φακέλους με το γέμισμα στο φύλλο ψησίματος και για να αποφύγετε τη ροή του χυμού, βάλτε την "ραφή" προς τα πάνω.
Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά, η θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο είναι περίπου 200 εκατό βαθμούς.
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε ένα φρέσκο ketu σε ένα τηγάνι σε ψίχουλα
- μπριζόλες σολομού - 4 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 40 γρ
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- λεμόνι - το μισό
- μπαχαρικά
- ψίχουλα για ψωμί
- φυτικό έλαιο
Ανακατεύουμε στο φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, σάλτσα και χυμό λεμονιού. Βάλτε τη μπριζόλα στο μείγμα για μισή ώρα. Μετά από αυτό, σπάζοντας τα ψάρια σε ψίχουλα, το τηγανίζουμε σε φλοιό από όλες τις πλευρές. Τα ψάρια είναι εξαιρετικά νόστιμα!
Όλοι οι σελιδοδείκτες σας θα βρίσκονται σε αυτή τη σελίδα.
Πατήστε το κουμπί για να μην χάσετε τη συνταγή! Δημοσιεύστε στο κοινωνικό δίκτυο σε δευτερόλεπτο!
Ένας σάπιος καρχαρίας, μια μαγειρεμένη κινεζική λιχουδιά.
Φανταστείτε ότι ήρθατε για δείπνο σε ένα γκουρμέ εστιατόριο. Ανοίξτε το μενού και διαβάστε σειρά από πιάτα: αποξηραμένα ψάρια, μαύρη πουτίγκα, όρχεις τουρσί κριαριού, πουρέ γογγύλια, ζελέ από τα κέρατα και οπλές αρνί, τουρσί κρέας φάλαινας, το κεφάλι ενός προβάτου, ένα κομμάτι του σάπιου καρχαρία... μπορώ να φανταστώ την έκφραση σας πρόσωπα, ειδικά στις γυναίκες, Είχα ακριβώς το ίδιο! "Τι συμβαίνει, πού φτάσαμε;" ρωτάς. Η απάντηση είναι μία: να φάτε τέτοια εξωτικά πιάτα θα σας προσφέρουμε σε εστιατόρια μιας μόνο χώρας του κόσμου - της Ισλανδίας.
Δεν είναι μυστικό ότι κάθε έθνος και κάθε έθνος έχει τη δική του, αιώνια πορεία ανάπτυξης. Εάν οι άνθρωποι, λόγω της γεωγραφικής τους θέσης, αναγκάζονται να ζουν σε δύσκολες κλιματικές ή φυσικές συνθήκες, βρίσκουν τη δική τους μοναδική, συχνά μοναδική εμπειρία επιβίωσης. Οι Ισλανδοί δεν αποτελούν εξαίρεση.
Για πολλούς αιώνες ζούσαν εκτός από τον υπόλοιπο κόσμο. Σε ένα μακρινό νησί, χαμένο στον ωκεανό. Χωρίς συνεχή στενή σχέση με την ευρωπαϊκή ήπειρο. Σε κρύο κλίμα, λίγο κατάλληλο για καλλιέργεια. Τέτοιες δύσκολες συνθήκες διαβίωσης δίδαξαν την εφευρετικότητα των Ισλανδών. Έφτασαν με ασυνήθιστους τρόπους να διατηρούν φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι να διαφοροποιούν την πενιχρή διατροφή τους.
Στα έγκατα της Ισλανδίας δεν υπάρχουν ουσιαστικά ορυκτά. Συμπεριλαμβανομένου ότι δεν υπάρχει αλάτι. Το αλάτι έχει εισαχθεί πάντα εδώ, ήταν πολύ ακριβό και γι 'αυτό δεν χρησιμοποιήθηκε. Δεν υπήρχαν καταψύκτες πριν. Επομένως, για να μην καταστραφούν τα αλιευθέντα ψάρια, αυτά αποξηράνθηκαν στον ήλιο και ανέβηκαν σε μια πέτρινη κατάσταση και αποθηκεύτηκαν σε αυτή τη μορφή.
Όταν οι Ισλανδοί καρφώθηκαν στον κριάνο, ένα μέρος του σφαγίου καπνίστηκε, κρεμώντας πάνω από την εστία. Το καπνιστό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα εσωτερικά του ζώου ζυμώθηκαν σε ορό γάλακτος, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως συντηρητικό. Το ίδιο έκανε και το κρέας της φάλαινας. Στο τυρόγαλα, όπως και στο αλάτι, τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες. Αυτή η τεχνολογία είναι παρόμοια με μερικούς τρόπους με την προσθήκη λαχανικών, αγγουριών, λάχανων, κλπ., Τόσο δημοφιλής στη Ρωσία. Μόνο οι Ρώσοι χρησιμοποιούν το αλάτι ως συντηρητικό, το οποίο είχαν πάντα σε αφθονία, και οι Ισλανδοί ήρθαν με τη χρήση γαλακτικού ορού γάλακτος.
Στα τέλη Ιανουαρίου, στην Ισλανδία γιορτάζει το φεστιβάλ Bundadagur Bondadagur - Ημέρα για όλους. Την ημέρα αυτή, η οικοδέσποινα προετοιμάζει ένα νόστιμο, εορταστικό δείπνο για το σύζυγό της και τα μέλη της οικογένειάς της. Είναι η Ημέρα των Ανθρώπων που ανοίγει την εποχή, η οποία ονομάζεται Torablobut Þorrablót - η εποχή που οι Ισλανδοί απολαμβάνουν εθνικές λιχουδιές προετοιμασμένες σύμφωνα με τις αρχαίες τεχνολογίες και συνταγές. Στη σύγχρονη Ισλανδία, κοινά δείπνα στην περίοδο Þorrablót είναι πολύ δημοφιλή: με συναδέλφους στην εργασία, μέλη συλλόγων για τα συμφέροντα, με φίλους ή συγγενείς.
Φυσικά, ο σύζυγός μου, σαν έναν πραγματικό Ισλανδό, δεν παραμένει στην άκρη. Φέτος προσκαλούσαμε για δείπνο, με το ύφος των αρχαίων Βίκινγκς, τους ουκρανούς φίλους μας που έζησαν πρόσφατα στην Ισλανδία. Για αυτούς, όλα αυτά τα παλιά ισλανδικά τρόφιμα είναι μια περιέργεια. Είχα εμπιστοσύνη να φτιάξω πατάτες από γογγύλια. Ο σύζυγός μου αγόρασε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και εξυπηρέτησε οτιδήποτε ο ίδιος. Τώρα θα σας πω περισσότερα για κάθε ένα από τα πιάτα:
Αποξηραμένα ψάρια (γάδος ή μπακαλιάρος) Harzfiskur Harzfiskur. Οι Ισλανδοί το αγαπούν. Η δημοτικότητα του Harzfiskur στην Ισλανδία θα συγκρίνω με τη δημοτικότητα με τηγανητό σπόρους στη Ρωσία. Οι Ισλανδοί τρώνε το Harzfiskur ως μια απόλαυση. Βάλτε ένα κομμάτι στο στόμα σας και καρφώστε, απολαύστε. Τότε το επόμενο κομμάτι, το επόμενο... Προς το γούστο μου, έτσι κι αλλιώς, τίποτα ειδικό, άγευστο ψάρι, δεδομένου ότι το αλάτι και τα μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια του γεύματος Þorrablót τα αποξηραμένα ψάρια τρώγονται συνήθως με μαύρο ψωμί και βούτυρο:
Το καπνιστό κουνέλι Hangikjöt Hangikjöt είναι το πιο νόστιμο πράγμα από μια σειρά από vintage τρόφιμα. Έχω ήδη τραγουδήσει τις επαίνους του ισπανικού προβάτου περισσότερες από μία φορές και δεν θα κουραστεί να την επαναλάβω. Το ισλανδικό βόειο κρέας, από γεύση, είναι ίσως το καλύτερο στον κόσμο. Έτσι φαίνεται η Hanguiket:
Λουκάνικο αίματος Blómmör και το λουκάνικο ήπαρ Līvrarpilsa Lifrarpylsa. Και οι δύο τύποι λουκάνικων κατασκευάζονται από παραπροϊόντα. Η γεύση - πολύ ωραίο. Ο πρώτος από αυτούς (στη φωτογραφία πιο σκοτεινό) - με την προσθήκη αίματος προβάτου, ο δεύτερος - χωρίς αυτό:
Πρεσαρισμένα, μαριναρισμένα αυγά αρνιού Hrutspngar Hrútspungar. Μετά την αποθήκευση στον ορό γάλακτος έχουν μια συγκεκριμένη, οξεία-όξινη γεύση:
Επίσης, όπως το κρέας φάλαινας Sur Khvalyur Súr hvalur, που διατηρείται στο γάλα γάλακτος. Έτσι αυτές οι ισλανδικές "λιχουδιές" κοιτάζουν μαζί: προς τα αριστερά - μαριναρισμένοι όρχεις, προς τα δεξιά - μια μαριναρισμένη φάλαινα:
Η επόμενη πορεία στο μενού είναι Svirazakulta Sviðasulta. Αυτό είναι ένα είδος ζελέ μαγειρεμένο από τα πόδια και τα κεφάλια του προβάτου, με την προσθήκη λίπους, κρέατος και ενός ορισμένου αριθμού μπαχαρικών. Πολύ νόστιμο πιάτο, σαν κρύο. Αλλά η μέδουσα, για να είμαι ειλικρινής, είναι πολύ πιο νόστιμη, ειδικά αυτή που μαγειρεύω. Στη φωτογραφία, στο πιάτο στα δεξιά - μια άλλη γεμάτη ισλανδική λιχουδιά, που ονομάζεται Lundabaggi Lundabaggi. Πρόκειται για ένα ρολό από ένα λιπαρό στρώμα που περιβάλλει το στομάχι ενός εμβόλου:
Ένα από τα πιο ασυνήθιστα, θα έλεγα τα ακραία πιάτα της παλιάς ισλανδικής κουζίνας - Haukartl Hákarl. Ή κρέας καρχαρία. Για πολύ καιρό οι Ισλανδοί έχουν εφεύρει έναν τρόπο να χρησιμοποιήσουν το κρέας του καρχαρία της Γροιλανδίας. Το γεγονός είναι ότι στη νέα μορφή του, το κρέας του είναι δηλητηριώδες και θανατηφόρο για τον άνθρωπο. Και αφού ο καρχαρίας έχει εξαφανιστεί στον καθαρό αέρα, το δηλητήριο διασπάται και το φαγητό γίνεται χρήσιμο. Αλλά σε αντάλλαγμα παίρνει μια αποκρουστική, απότομη μυρωδιά αμμωνίας!
Σύγχρονη Ισλανδοί, κυρίως άνδρες, τρώνε αυτά τα πράγματα ως μια λιχουδιά, νοστιμιά, χρησιμοποιώντας μικρά κομμάτια και αρωματικά γουλιά ισλανδικές σναπς brännvin ή ένα ποτήρι μπύρα. Ειλικρινά, δεν προσπάθησα Haukartl και δεν θα το κάνω. Η ζωή είναι πιο ακριβή. Μου λείπει πολύ η άσχημη μυρωδιά αυτού του πιάτου:
Ένα άλλο πιάτο από την κατηγορία των ακραίων - Swaz Svið - μισή μαγειρεμένο κεφάλι ενός κριού. Είναι πολύ βρώσιμο, ακόμη και νόστιμο πιάτο, αλλά φαίνεται συγκλονιστικό, ειδικά για τις γυναίκες:
Παραδοσιακά πιάτα από το παλιό ισλανδικό μενού έχουν παρουσιαστεί. Υποτίθεται ότι πρέπει να εξυπηρετούν πούρα από πατάτες ή γογγύλια. Το γογγύλι είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στην Ισλανδία. Και κοστίζει σχεδόν 2 φορές πιο ακριβά από τις πατάτες. Για μένα, μια τόσο μεγάλη φήμη για τα γογγύλια είναι μια από τις εκπλήξεις της ισλανδικής ζωής. Στη Ρωσία, τα γογγύλια χρησιμοποιούνται κυρίως ως ζωοτροφές για ζωοτροφές. Και στην Ισλανδία γογγύλι - ένα δημοφιλές λαχανικό. Είναι προετοιμασμένο παντού και αρκετά συχνά.
Στην πραγματικότητα, δοκιμάσα πρώτα τα γογγύλια μου στην Ισλανδία και μου άρεσε πραγματικά! Νόστιμο, υγιεινό, πλούσιο σε βιταμίνες και, κυρίως, εύκολο να προετοιμαστεί. Δεν είναι τίποτα που λέει η ρωσική παροιμία: "Είναι ευκολότερο να μαγειρεύετε μαϊντανό γογγύλια." Από τα γογγύλια μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πουρέ, η τεχνολογία και τα συστατικά είναι τα ίδια όπως και για την προετοιμασία των πολτοποιημένων πατάτας. Προτείνω την ισλανδική συνταγή μας:
Puree από γογγύλι Rófustappa.
Προσθέτω όλα τα συστατικά στο μάτι και γεύση, όπως ακριβώς και όταν φτιάχνετε πατάτες.
Προετοιμασία: γυρίστε ένα καθαρό γογγύλι, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Διπλώστε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Το νερό στραγγίζεται προσεκτικά, ανακατεύετε το καυτό γογγύλι με πατάτες, αραιώνετε με μια μικρή ποσότητα ζεστής κρέμας γάλακτος ή γάλακτος, βράζετε με βούτυρο και αλάτι για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη και μαύρη πιπεριά. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο και ελαφρύ πουρέ - ένα πρωτότυπο και χρήσιμο πλάκα για κάθε πιάτο κρέατος ή ψαριού.
Καλό φαγητό!
Τώρα, όταν τα πιάτα της παλιάς ισλανδικής κουζίνας είναι όμορφα τοποθετημένα σε πινακίδες, σερβίρεται πάντα το ισλανδικό μαύρο ψωμί και το Flatcockur Flatcore - τηγανίτες σε μια ανοιχτή φωτιά. Και επίσης ένα μπουκάλι κρύου ισλανδικού σνόυπα Brennivin. Εμείς, μαζί με τους ξένους φίλους της Ουκρανίας, κάθεστε στο τραπέζι και ξεκινήστε το γεύμα. Έκπληξη, συναισθήματα και ερωτήσεις από τους καλεσμένους μας δεν υπάρχει τέλος... Ένα φιλικό δείπνο στο στυλ των αρχαίων Βίκινγκς άρεσε όλους και ήταν υπέροχο!
Επίσης θέλετε να δοκιμάσετε μοναδικές λιχουδιές και να αισθανθείτε σαν πραγματικούς Βίκινγκς; Ελάτε στην Ισλανδία!
Σας αρέσει το άρθρο; Αφήστε ένα σχόλιο και μοιραστείτε το με τους φίλους σας!
Το πιο νόστιμο και χυμώδες chum που έχετε μαγειρέψει ποτέ
Δεν μπορώ κατηγορηματικά να πάω στο runet. Για παράδειγμα, χθες ήμουν με κάποια τρόμο αποφάσισε να αναζητήσει τη συνταγή chum σολομό, και μπροστά στα μάτια μου εξακολουθεί να ισχύει αυτή η κακή ψάρια, μαγιονέζα εξαντληθεί, αλουμινόχαρτο και αποτεφρώθηκε στο φούρνο με πλήρη αναγνώριση. Είναι σαφές ότι ο μόνος σκοπός αυτών τσιμπήματα - μάγειρας σολομός chum, ώστε αποδείχθηκε ζουμερά, αλλά αυτοί οι επίδοξοι σεφ διδάσκουν και άλλοι, και κανείς να τους σταματήσει. Λοιπόν, αυτό το βαρύ φορτίο θα πρέπει και πάλι να ζυγίζεται στους ώμους σας από τον ταπεινό σας υπηρέτη.
Γιατί η κιθάρα ξεραίνει; Ναι, απλά ένα καμπαναριό - δεν είναι σολομός, δεν έχει σημασία πόσο σας αρέσει το αντίστροφο, και κανένα κόλπο στον σολομό δεν θα το μετατρέψει. Όντας ένα άγριο ψάρι, η γάτα τρώει λιγότερο και κινείται περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι τόσο λιπαρό όσο ένας σολομός και μπορεί να αποξηραθεί μόνο με έναν τρόπο - εάν μαγειρέψετε περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο. Προετοιμάστε το ίδιο ζουμερό ketu είναι πολύ απλό, απλά πρέπει να το αντιμετωπίζετε με κατανόηση και σεβασμό, και θα πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Πάρα εγώ, το μυστικό του Πολυχινέλ.
Το πιο νόστιμο και χυμώδες chum που έχετε μαγειρέψει ποτέ
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να μαγειρέψετε το ketu είναι να το ξεπαγώσετε. Αποφύγετε τον πειρασμό να βάζετε τα ψάρια στον φούρνο ή κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού - θα σπάσει τη δομή του και θα το κάνει λιγότερο ζουμερό. Αντ 'αυτού, απλά μετακινήστε τα ψάρια από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ket όλο το κομμάτι θα αποψυχθεί περίπου μια μέρα, τα φιλέτα - λίγο πιο γρήγορα. Αφού το ψάρι αποψυχθεί, καθαρίστε το από τις ζυγαριές, κόψτε τα φιλέτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και, στη συνέχεια, σηκώνοντας τις τσιμπιδάκια, τραβήξτε έξω τις μικρές κοιλότητες.
Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα λίτρο καθαρού, δροσερού νερού και βυθίστε τα κομμάτια της επιδερμίδας. Μετά από μια ώρα, βγάλτε τα φιλέτα σολομού από το άλμη, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αλατίσετε τα ψάρια - αφού επισκεφθήκατε την άλμη, πήρε ήδη ακριβώς το απαραίτητο αλάτι, όπως απαιτείται.
Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα των ψαριών. Ναι, μην εκπλαγείτε - είναι το τηγάνισμα, όχι το ψήσιμο, που θα κρατήσει το keta ζουμερό, αφού στην περίπτωση αυτή θα είστε σε θέση να επιτύχετε την ιδανική ετοιμότητα των ψαριών, παρακολουθώντας συνεχώς τη διαδικασία. Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με ένα καλό μη κολλητικό επίχρισμα, και αν δεν το έχετε - πάρτε ένα κανονικό τηγάνι και βάλτε στο κάτω μέρος του έναν κύκλο που κόβεται από το χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το λάδι - πόσο, εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού, αλλά μην είστε άπληστοι, θα πρέπει να καλύπτει τον πυθμένα του τηγανιού με ένα στρώμα όχι λιγότερο από 2-3 χιλιοστά πάχους.
Κάνετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι πάνω από το μέσο όρο, αφήστε το λάδι ζεστό και βάλτε το δέρμα του φιλέτου προς τα κάτω. Κατά τα πρώτα λεπτά της τηγάνισμα σπάτουλα πιέστε προς τα κάτω το ψάρι στο κάτω μέρος του τηγανιού για να τηγανίσετε το δέρμα είναι καλύτερο, τότε πάρτε ένα κουτάλι και κάθε λεπτό πότισμα φιλέτο πάνω από το καυτό λάδι. Τηγανίζουμε το ψάρι για περίπου 5-6 λεπτά παρακολουθώντας πως το κάτω μέρος του φιλέτου γίνεται αργά ροδόχρωμο λόγω της θερμότητας που προέρχεται από το τηγάνι. Προς το τέλος του τηγανιού, αρχίζουν να ανακινείται από πλευρά σε πλευρά, έτσι ώστε το ψάρι έχει μείνει πίσω από το κατώτατο σημείο του τηγανιού, και αφαιρέστε το ψάρι σε μια στιγμή όταν ένα απαλό ροζ στρώμα φθάνει στη μέση του φιλέτου. Αν το τηγάνι αντικολλητικό δεν ήταν πολύ καλό και το δέρμα δεν έχει otlipla Προχωρήστε φτυάρι - τέλεια τηγανιτά το δέρμα θα επιτύχει την επόμενη φορά, και τώρα θα πρέπει να αποθηκεύσετε το ψάρι. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα ψάρια γύρω! Θα επιτύχει έναν ιδανικό βαθμό ψησίματος απευθείας στην πλάκα κάτω από τη δράση της υπολειπόμενης θερμότητας, με ροζ, πυκνό και ζουμερό κρέας μέσα, χωρισμένο εύκολα σε ίνες. Σερβίρετε τη τηγανητή καραμέλα αμέσως με φέτες λεμονιού ή την αγαπημένη σας σάλτσα.
Πιάτα φαλαινών
Το όνομα της θέσης είναι δροσερό. Aha. Πιθανώς, για την πλειοψηφία, με
η λέξη φάλαινα εμφανίζεται μια εικόνα του κάτι αδιανόητα μεγάλο, τεράστιο, τεράστιο. Για μένα
η φάλαινα ταιριάζει σε ένα μικρό κουτί. Φιλέτο κρέατος για μπριζόλα.
εγώ αυτό το θαύμα στη δημοπρασία, που οργανώθηκε από το αηδιαστικό κορίτσι Gu-lya,
Μπουρκίναφασο, Schastye (Ζητώ συγγνώμη εάν κάποιος δεν το ονόμασε από τους διοργανωτές)
μαζί με το καφενείο του Jonathan. Κορίτσια
σε χρώματα και φωτογραφίες που περιγράφονται σε αυτή τη δημοπρασία φιλανθρωπίας στα blogs τους, δεν έχω να προσθέσω τίποτα εκτός
από ό, τι, πράγματι, ήταν διασκεδαστικό,
χαρούμενα, όμορφα, συναρπαστικά, όχι καταστροφικά και χωρίς ένταση. Είμαι για τη συνέχεια
τέτοιες δημοπρασίες. Έτσι είναι αυτό. Ένα από τα μέρη ήταν μια φάλαινα. συσκευασία κατεψυγμένων
κρέας φαλαινών. Στις αρχές του βράδυ, όταν έμαθα αυτό το μέρος, δέχτηκα για τον εαυτό μου
λύση, θα το αγοράσω έτσι ώστε να μην γίνει. Λοιπόν, δεν έχω φάει ακόμα αυτό το exotica. Κροκόδειλος,
φίδια, χελώνες, βατράχια, καρχαρίες, σκυλιά, έντομα έτρωγαν, αλλά η φάλαινα δεν ήταν εκεί
δοκιμάστε. Και μια τέτοια ευκαιρία, μια αμαρτία να χάσετε.
Υπό την προϋπόθεση ότι αυτή η παρτίδα είναι γνωστή
πολλοί άνθρωποι Yakut, ένας ευτυχισμένος άνθρωπος και ένας τζόκερ, ένας Ισλανδοί Arnar. Με την ευκαιρία,
μόνιμο μέλος του αγγλικού συλλόγου. (Ναι, υπάρχει και γίνεται με επιτυχία
Τετάρτη, στις 19:00, καφέ στο κατάστημα Chocolatery). Στην Ισλανδία, κρέας φαλαινών και για τους δύο Γιακουίτες
ένα ιπποειδές επιβήτορα, μια λιχουδιά και ένα εορταστικό πιάτο. Ωστόσο, το κρέας φαλαινών πωλήθηκε επίσης στη Ρωσία με τη μορφή
λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. (Β1, πού ήμουν;)
Από τη δεκαετία του 1980, επιβλήθηκε μορατόριουμ στη βιομηχανική σύλληψη φαλαινών:
Τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά φαλαινοθήρα για χάρη του λίπους φάλαινας τους τελευταίους δύο αιώνες
εξόντωσε το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου ζωικού κεφαλαίου. Η φάλαινα έχει το 100% του σφαγίου της.
Κρέας, φάλαινα, λίπος, οστά, γενικά, τα πάντα. Εμπορική σύλληψη φαλαινών
μόνο Νορβηγία και Ιαπωνία εξακολουθούν να οδηγούν Επιπλέον, η μη εμπορική αλίευση
οι φάλαινες με παραδοσιακούς τρόπους επιτρέπονται τώρα στους ανθρώπους της Γκρεντάντια και των μικρών
λαών που ζουν στα βόρεια εδάφη των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και της Ρωσίας.
Στην Ιαπωνία, το κρέας φάλαινας είναι επίσης δημοφιλές γιατί
φθηνότερο από το βόειο κρέας. Επιπλέον, περιέχει σημαντικά περισσότερες πρωτεΐνες από
το βόειο κρέας και το χοιρινό.
ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε αυτή τη θαυματουργή-yudo-fish-φάλαινα. Ο Άρναρ είπε ότι στο
αρχή, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πρώτες ύλες
επειδή τρώνε το πουλάρι. Δεν το έκανε. Έτσι
Πώς το πακέτο αυτό αγοράστηκε σε κάποιο ισλανδικό σούπερ μάρκετ, σίγουρα
πολλές φορές αποψυγμένο και αυτό που σημαίνει για το κρέας, ο καθένας ξέρει.
Aha. Είναι μια μπριζόλα. Ας πάμε.
Πέρκα και αλάτι την τελευταία στιγμή.
το πρώτο κομμάτι της μπριζόλας αποστέλλεται στο στόμα.
- Βόειο κρέας. Η γεύση του φυσιολογικού
βόειο κρέας. Μαλακό, τρυφερό κρέας από μια καλή μπριζόλα. Εάν δεν γνωρίζετε εκ των προτέρων ότι αυτό το κρέας ήταν κάποτε
κολύμπησε στους ωκεανούς, και όχι να περιπλανηθεί στα χωράφια και να μασάσει λυγερά γρασίδι, είναι απίθανο
αν είναι δυνατόν να μαντέψει. Λοιπόν, ίσως
να είναι λίγη ιχθυέλαιο. Συγχωρήστε, αν και θηλαστικό, αλλά μέσα
επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι το κρύο κρέας, που βρίσκεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες,
αποκτά έντονη γεύση ψαριών ή μάλλον δυσάρεστη γεύση ψαριού
φορές. Πρώτα μαγειρεμένα, και στη συνέχεια διάβασα στο διαδίκτυο, ότι πριν το μαγείρεμα καλύτερα
λίγο κρατήστε το κρέας σε τρεχούμενο νερό, θα αφήσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Στη συνέχεια, συνιστάται να μαρινάρετε σε ξηρό
κόκκινο κρασί. (Είναι απαραίτητο, μόνο για να χαλάσει το κρέας, και τόσο όμορφο)
Πιάτα φαλαινών
Η κουζίνα της Ισλανδίας δεν είναι πολύ διαφορετική και πλούσια. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι η γη δεν είναι πολύ γόνιμη και το κλίμα είναι δυσμενές. Επομένως, από καιρό καιρό οι Ισλανδοί στριμώχνονται όσο μπορούν - σε τρόφιμα πάνε απολύτως τα πάντα, δημιουργεί ακόμη και την αίσθηση ότι δεν έχουν κάτι τέτοιο όπως τα απόβλητα τροφίμων.
Πήραμε 15 πιάτα εθνικής ισλανδικής κουζίνας, μερικά από τα οποία, ίσως, μπορούν να καταναλωθούν μόνο από τους πραγματικούς Βίκινγκς. (Περιγραφή κάτω από την εικόνα)
1. Haukarl - σάπιο κρέας της Γροιλανδίας Polar Shark
Φρέσκο, το κρέας αυτών των καρχαριών είναι δηλητηριώδες - περιέχει μια τεράστια συγκέντρωση αμμωνίας, δεδομένου ότι το είδος αυτό δεν έχει ουροφόρο οδό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο khaukarl προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αφαιρέσει δηλητηριώδη ουρία. Στην πραγματικότητα, το κρέας του καρχαρία τοποθετείται σε ειδικούς περιέκτες με χαλίκι, όπου στεγνώνει για 6-8 εβδομάδες. Το κρέας έρχεται στη σωστή κατάσταση, μαραίνοντας στον καθαρό αέρα για 3-4 μήνες. Συνολικά, τα ψάρια θα βγουν για περίπου έξι μήνες.
Παρεμπιπτόντως, η χαρακτηριστική μυρωδιά παραμένει στο τελικό προϊόν, όμως, αυτό δεν μειώνει τη δημοτικότητά του μεταξύ του τοπικού πληθυσμού.
2. Gellur - γλώσσες γάδου
Αν το μαγειρεύει geluris, όπως για παράδειγμα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, στο φούρνο, τότε είναι πολύ νόστιμο. Αλλά συνήθως gellur απλά ζυθοποιούν και σερβίρονται.
Gellur συχνά συγχέεται με ένα ψάρι που μοιάζει γλώσσες, αλλά είναι σαρκώδη τριγωνική μύες ακριβώς κάτω από τη γλώσσα.
3. Lundy - το πουλί είναι αδιέξοδο
Συνήθως, το κρέας βράζει σε σάλτσα γάλακτος ή καπνιστά. Το πιάτο είναι πιο δημοφιλές στα νησιά Westman, όπου υπάρχει μια ολόκληρη αποικία αυτών των πουλιών. Το αδιέξοδο στην Ισλανδία μοιάζει πολύ με το δικό μας, για παράδειγμα, τα περιστέρια, επομένως τα τρώνε χωρίς συνειδητότητα.
4. Hrutspungur - αυγά νεαρών αρνιών
Είναι μια λιχουδιά στην Ισλανδία, αν και τώρα σχεδόν κανείς δεν το τρώει, εκτός από τις διακοπές. Η εμφάνιση αυτού του πιάτου οφείλεται στο γεγονός ότι μόλις η Ισλανδία ήταν μια φτωχή χώρα και οι αγρότες χρησιμοποίησαν ό, τι μπορούσαν. Τα αυγά μαρινάρονται πρώτα και στη συνέχεια πιέζονται σε μπισκότα ή γεμίζονται με ζελατίνη.
5. Hangikiot - καπνιστό κρέας αρνιού
Ένα γιορτινό πιάτο, το όνομα μεταφράζεται ως "κρεμαστό κρέας". Το κρέας καπνίζεται με ξύλα σημύδας ή με την προσθήκη αποξηραμένων απορριμμάτων προβάτων. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε και σερβίρετε σε ένα ζεστό ή κρύο με μπιζέλια, πουρέ πατάτας και λευκή σάλτσα, ένα ανάλογο της μπεσαμέλ.
6. Πάπλωμα - λουκάνικο αίματος ή πουτίγκα
"Slatura" σημαίνει κυριολεκτικά "αιματοχυσία". Το Slatura παρασκευάζεται από τα εσωτερικά, το αίμα και το λίπος των προβάτων. Μερικές φορές η πουτίγκα του αίματος σερβίρεται με μια γλυκιά ρίγανη ρυζιού - έναν περίεργο συνδυασμό.
Στην Ισλανδία τρώνε μικρή φάλαινα minke (ένα είδος φάλαινας που δεν απειλείται με εξαφάνιση). Από το κρέας της φάλαινας κάνετε μπριζόλες, σέισα κεμπάπ ή το φάτε ωμό με wasabi και σάλτσα σόγιας. Για να δοκιμάσετε - κάτι ανάμεσα στον τόνο και το βόειο κρέας.
Ισλανδικό ψωμί σίκαλης είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα. Έχει σκούρο χρώμα και έχει γλυκιά επίγευση. Τρώτε το με βούτυρο και ψάρι ή κρέας. Ένας τρόπος προετοιμασίας είναι πολύ περίεργος - η τελική ζύμη τοποθετείται σε μεταλλικό καλούπι και αφήνεται για μια μέρα όπου τα ηφαίστεια θερμαίνουν τα ανώτερα στρώματα του εδάφους. Αυτό το ψωμί ονομάζεται επίσης ηφαιστειακή.
Ο Khvalpik σημαίνει "λάδι φάλαινας". Βράζει και καπνίζει σε γαλακτικό οξύ. Θεωρήθηκε ως μία από τις κυριότερες λιχουδιές της χώρας, τώρα σχεδόν κανείς δεν το τρώει.
10.Saltfiskur - αλατισμένο ψάρι
Στην Ισλανδία, μια από τις πιο χρησιμοποιούμενες μεθόδους διατήρησης των τροφίμων είναι η αλάτιση. Το ψάρι είναι πλήρως καλυμμένο με αλάτι, το οποίο στη συνέχεια στεγνώνει το κρέας του. Πριν από την προετοιμασία ενός τέτοιου ψαριού, πρέπει να το αφήσετε να βρεθεί στο νερό για αρκετές ώρες (ή για αρκετές ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού). Παραδοσιακά, τα ψάρια αυτά παράγονται απλά και σερβίρονται με πατάτες και ψωμί. Τώρα οι Ισλανδοί προτιμούν ολοένα και περισσότερο να κάνουν αλατισμένα ψάρια σε ισπανικά ή ιταλικά στυλ, με ντομάτες και ελιές, για παράδειγμα.
12.Svid είναι το κεφάλι ενός κριού
Ακριβής προ-καθαρίζεται κεφάλι πρόβειο και εγκεφάλου από μαλλί, βρασμένο και μερικές φορές διατηρούνται σε γαλακτικό οξύ. Φάτε σε αυτό το πιάτο είναι όλα, ακόμα και τα μάτια. Τα πιο νόστιμα μέρη είναι τα μάγουλα και η γλώσσα.
13.Kiotsupa - σούπα κρέατος
Παραδοσιακή σούπα με βάση το κρέας παρασκευάζεται από κρέας αρνιού, πατάτας, καρότα, κρεμμύδια και ροτατάγκα. Λένε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Ίσως όχι ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά πολύ δημοφιλές μεταξύ Ισλανδών και αλλοδαπών. Skira - είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλά λιπαρά, ένα κομμάτι όπως το γιαούρτι, αν και δεν είναι αυτά. Με βάση ένα παχύ δέρμα, γίνονται πολλά επιδόρπια.
15. Brennivin - "Black Death"
Και τέλος, το δημοφιλές αλκοολούχο ποτό "Brennivin". Μεταφράζεται ως "καμένο κρασί", παρασκευάζεται από πατάτες και σπόρους κύμινου. Οι Ισλανδοί το αποκαλούν μόνο "μαύρο θάνατο", έχει έντονη γεύση και μάλλον υψηλό βαθμό (37,5%), θεωρείται μια ποικιλία σναπς, επιμένει στις πατάτες. Πάνω απ 'όλα, η γεύση του θα λεχθεί από το γεγονός ότι το άρωμά του είναι σφυρηλατημένο από τη γεύση του σάπιου καρχαρία καρχαρία (Haukarl), και επομένως συχνά σερβίρονται σε ζεύγη.
Παρεμπιπτόντως, οι τιμές για την αλκοόλη στην Ισλανδία είναι πολύ υψηλές. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ποτήρι κρασί ή μπύρα σε εστιατόρια, μπαρ και κρατικά καταστήματα, αλλά για το αλκοόλ πρέπει να χαράξετε μια περιουσία.