Διατροφή για Αυτισμό

Αυτισμός - μια ψυχική ασθένεια που εκδηλώνεται με τη μορφή των ανωμαλιών της ανάπτυξης του παιδιού, παραβίαση της επαφής με τους άλλους, στερεότυπες δραστηριότητες διαστροφή συμφέροντα, τον περιορισμό της συμπεριφορά, συναισθηματική ψυχρότητα.

Αιτίες του αυτισμού
Γνώμη σχετικά με τα αίτια του αυτισμού διαφέρει, διαφορετικά οι επιστήμονες Αυτές περιλαμβάνουν: εγκεφαλική βλάβη ως αποτέλεσμα της ενδομήτριας λοίμωξης, η μητέρα Rh-σύγκρουση και ειδικός του εμβρύου και επικίνδυνες συνθήκες εργασίας των γονέων, γενετικές διαταραχές, τον εμβολιασμό, την έλλειψη συναισθηματικής αλληλεπίδρασης με τους γονείς τους, δυσλειτουργικές οικογένειες, τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα συμπτώματα του αυτισμού

• περιορισμένο αριθμό συναισθηματικών εκδηλώσεων.
• αποφεύγοντας την επαφή με τους άλλους ·
• αγνοώντας τις προσπάθειες επικοινωνίας.
• Αποφυγή επαφής μάτι με μάτι.
• ανεπαρκής δραστηριότητα, επιθετικότητα ή παθητικότητα ·
• ομιλία με αυτόματη επανάληψη των λέξεων, μονότονη χρήση τους.
• ασυνήθιστες χειρονομίες, πόζες, βάδισμα.
• παιχνίδια μόνο με ένα πρότυπο σύνολο ενεργειών (ειδικά με το νερό)?
• βλάβη στον εαυτό σας?
• σπασμωδικές κρίσεις.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν ότι ο αυτισμός δεν είναι τόσο ψυχική ασθένεια ως ασθένεια βασίζεται σε μεταβολικά νοσήματα (στο σώμα του ασθενούς δεν αποσυντίθεται πλήρως και πέψη των πρωτεϊνών που βρίσκονται στο γάλα - καζεΐνη και τη σίκαλη, το σιτάρι, το κριθάρι και βρώμη - γλουτένη).

Χρήσιμα προϊόντα για αυτισμό

Στα προϊόντα που δεν περιέχουν καζεΐνη και γλουτένη περιλαμβάνονται:

1. 1 λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, φασόλια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια και το πράσο, τεύτλα, αγγούρι, μαρούλι, κολοκύθα, κλπ).
2. 2 κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό κρέας, κρέας κουνελιού, γαλοπούλα) ·
3. 3 ψάρια (σκουμπρί, σαρδέλες, σαρδελόρεγγα, ρέγγα) ·
4. 4 φρούτα (σταφύλια, μπανάνες, δαμάσκηνα, αχλάδια, ανανά, βερίκοκα).
5. 5 κομπόστες ή πολτός φρέσκων φρούτων, μούρα, αφέψημα αποξηραμένων φρούτων.
6. 6 σπιτικά γλυκίσματα από αλεύρι ρυζιού, κάστανο, φαγόπυρο, μπιζέλια, άμυλο.
7. 7 ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, έλαιο σταφυλιού, σπόροι κολοκύθας ή καρυδιά.
8. 8 μαργαρίνη φοίνικας ή λαχανικών.
9. 9 αυγά ορτυκιού ή αυγά κοτόπουλου στο ψήσιμο.
10. 10 μέλι.
11. 11 σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα φρούτα,
12. 12 βότανα και βότανα (κόλιανδρος, κορίανδρο, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός).
13. 13 γάλα καρύδας, ρυζιού και αμυγδάλου ·
14. 14 μπισκότα και χωρίς γλουτένη ψωμί.
15. 15 σπιτικές τηγανίτες, τηγανίτες και βάφλες.
16. 16 βρώσιμα κάστανα.
17. 17 ρύζι, μήλο και οίνο κρασιού.
18. 18 σάλτσες, οι οποίες περιλαμβάνουν γεμιστικά και ξίδι από καλλιέργειες χωρίς γλουτένη ·
19. 19 καθαρισμένο νερό ή μεταλλικό νερό.
20. 20 φυσικοί χυμοί από ανανά, βερίκοκο, σταφίδες, καρότα και πορτοκάλι.

Δείγμα μενού:

• Πρωινό: ζαμπόν, βραστό αυγό, τσάι με μέλι και σπιτικά κέικ.
• Δεύτερο πρωινό: κολοκύθα, με αποξηραμένα φρούτα ψημένα στο φούρνο.
• Μεσημεριανό: άπαχο πατατάκι με χόρτα, μπισκότα ή τηγανίτες σε αλεύρι ρυζιού, κομπόστα φρέσκων δαμάσκηνων και αχλαδιών.
• Σνακ: σπιτικές κρέπες με μαρμελάδα κερασιού, χυμό πορτοκαλιού.
• Δείπνο: ψάρι σε ατμό ή βραστό, μπρόκολο ή σαλάτα από τεύτλα, σπιτικό ψωμί.

Επικίνδυνα και επιβλαβή προϊόντα με αυτισμό

Με αυτισμό, δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα που περιέχουν:

• γλουτένη (σιτάρι, κριθάρι, κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι, σίκαλη, όλυρα, βρώμη, παρασκευασμένα προϊόντα δημητριακών πρωινού αρτοποιίας, γλυκά, σοκολάτα και το εργοστάσιο καραμέλα της παραγωγής, βύνης και Amidon, λουκάνικα και έτοιμα κιμά, κονσερβοποιημένα λαχανικά και βιομηχανικής προέλευσης καρπός, κέτσαπ, σάλτσες, ξύδι, το τσάι, ο καφές και τα πρόσθετα κακάο μείγμα Fast Food, τα αλκοολούχα ποτά με βάση τις καλλιέργειες δημητριακών)?
• καζεΐνη (γάλα για ζώα, μαργαρίνη, τυρί, τυρί cottage, γιαούρτι, γαλακτοκομικά επιδόρπια, παγωτό).

Επίσης, μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν σόγια (λεκιθίνη, τοφου, κ.λπ.), σόδα, φωσφορικά, χρωστικές και συντηρητικά, ζάχαρη και τεχνητά γλυκαντικά.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ατομική μισαλλοδοξίας πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση του καλαμποκιού, το ρύζι, τα αυγά, τα εσπεριδοειδή, ντομάτες, τα μήλα, το κακάο, τα μανιτάρια, τα φιστίκια, σπανάκι, μπανάνες, τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα φασόλια.

Είναι καλύτερα να μην συμπεριλάβει στη διατροφή των μεγαλύτερα ψάρια, λόγω του κορεσμού υδραργύρου από τα στοιχεία του και τα ψάρια από τη Βαλτική με ένα υψηλό επίπεδο της διοξίνης που δεν φαίνεται το σώμα.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίςkazeinovaya (BGBK)

Η υπόθεση ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη Δωρεάν (ακαθάριστες επενδύσεις παγίου κεφαλαίου διατροφή) μπορεί να επηρεάσει την ψυχική υγεία, ιδίως σε περιπτώσεις ψυχιατρικών και συμπεριφορικών συμπτωμάτων, δημιουργεί πολλές ευκαιρίες για τη δυνατότητα βελτίωσης της ποιότητας ζωής.

Τα παιδιά με αυτισμό αντιμετωπίζουν προβλήματα με το μεταβολισμό, διατροφικές ανεπάρκειες (έλλειψη της βιταμίνης Β6, Β12, Β1, Ca, Zn, κλπ) και την πέψη (διάρροια, δυσκοιλιότητα, κολικούς, συχνό εμετό, βρογχοκήλη). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ενζυματική δραστικότητα του εντέρου μειώνεται, και τα ένζυμα δεν είναι σε θέση να ανακυκλώνουν πλήρως καζεΐνη και οι πρωτεΐνες γλουτένη σε αμινοξέα. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν μόρια καζεομορφινικά και glyuteomorfinov - οπιοειδή πεπτίδια που προκαλούν πονοκεφάλους, θολή συνείδηση, κακή συγκέντρωση και εναλλαγές της διάθεσης.

Επίσης, πιστεύεται ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των βακτηρίων του εντερικού τοιχώματος αυτιστικά γίνονται λεπτότερα - «Leaky έντερο» σύνδρομο, αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η ακατέργαστη πρωτεΐνη και τα βακτήρια μπορούν να διεισδύσουν στο αίμα και τον εγκέφαλο, προκαλώντας έτσι βλάβη στον οργανισμό.

BGBBC δίαιτα, μια γενική περιγραφή

Bezkazeinovaya και δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι επίσης γνωστή ως διατροφή BGBK - αυτή είναι μια από τις πολλές εναλλακτικές θεραπείες για παιδιά με αυτισμό. Με αυστηρή τήρηση αυτής της δίαιτας, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (σε σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη) και καζεΐνη (στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα) απομακρύνονται από τα καθημερινά γεύματα του παιδιού.

Πριν βάλετε το παιδί για τη διατροφή ΑΕΠΚ, είναι καλύτερα να διεξάγει δοκιμές αλλεργίας και να περάσει μια σειρά δοκιμών για να επιβεβαιωθεί ότι το παιδί έχει αλλεργία ή ευαισθησία στην γλουτένη ή καζεΐνη. Είναι πιθανό ότι το παιδί δεν έχει ευαισθησία στη γλουτένη, αλλά υπάρχει δυσανεξία στο γάλα ή αντίστροφα. Μόνο μετά από επίσκεψη σε γιατρό (γαστρεντερολόγος, γενετιστής, ανοσολόγος, διατροφολόγος) και μετά από μια σειρά δοκιμών μπορείτε να επιλέξετε ποιο είδος δίαιτας είναι το πιο κατάλληλο για ένα παιδί.

Μελέτες και παρατηρήσεις έχουν δείξει βελτίωση στην κατάσταση του ασθενούς με αυτισμό, ενώ ακολουθούν τέτοιες δίαιτες. Βελτιώνει ως φυσική κατάσταση - προσαρμόζεται μια καρέκλα, πονοκέφαλοι και στην κοιλιά, και ψυχική - υπάρχει αυξημένη συγκέντρωση προσοχής, επαφή με τα μάτια, ομιλία, κατανόηση βελτιώνεται.

Με την απόρριψη των προϊόντων με καζεΐνη (δίαιτα BC) σε μια μικρή γνησιότητα, η κατάσταση βελτιώνεται μετά από μερικές εβδομάδες. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη (δίαιτα BG) απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο - από τρεις μήνες έως έξι μήνες.

Bezkazeinovaya δίαιτα (BC) με αυτισμό

Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη γάλακτος, η οποία περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο γάλα ζωικής προέλευσης (αγελάδα, αίγα, πρόβατα) και όλα τα παράγωγά της, καθώς και στο μητρικό γάλα. Ακόμη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν περιέχουν λακτόζη περιέχουν καζεΐνη.

Σε αυτιστικές περιπτώσεις, η καζεΐνη κατά τη διάρκεια της πέψης σχηματίζει οπιούχα, που ονομάζονται casomorphines, κατά τη διάρκεια της πέψης. Το τυρί συγκεντρώνει πολύ περισσότερη καζεΐνη απ 'ό, τι στο γάλα, το παγωτό, το βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία διαχωρίζουν το τυρί από το εύρος και πιθανώς το καθιστούν ικανό να σχηματίζει μια προτίμηση. Ως εκ τούτου, με τη διατροφή BC, το τυρί και το τυρί cottage αφαιρούνται πρώτα, ακολουθούμενη από γάλα, κεφίρ, γιαούρτι.

Το γάλα και τα παράγωγά του μπορούν να αντικατασταθούν από σόγια, ρύζι, φαγόπυρο, γάλα από ξηρούς καρπούς.

Επειδή πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα από σόγια και άλλα απομιμητικά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να περιέχουν καζεΐνη, είναι σημαντικό να εξεταστούν προσεκτικά οι ετικέτες στις οποίες θα πρέπει να σημειωθεί ότι το προϊόν δεν περιέχει καζεΐνη. Όπως π.Χ. δίαιτα για τον αυτισμό περιορίζει όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι, όταν μια διατροφή με τροφές ένα παιδί λαμβάνει ασβεστίου και βιταμίνης D, η οποία είναι απαραίτητη για γερά κόκαλα, δόντια και το νευρικό σύστημα.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη (ΒΗ) με αυτισμό

Η γλουτένη (γλουτένη) είναι μια αδιάλυτη πρωτεϊνική ουσία που αποτελείται από 2 πρωτεΐνες της γλιαδίνης και της γλουταμίνης. Βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά - σε σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη. Η λατινική ονομασία "γλουτένη" σημαίνει κόλλα, επομένως ονομάζεται συχνά γλουτένη. Η γλουτένη στο σιτάρι περιέχει τα περισσότερα - έως και 80%.

Πολύ συχνά σε αυτιστικά παιδιά γλουτένη αναισθησία συμβαίνει, και όταν εισέρχεται στο autenka σώμα, αναπτύσσει μια ανοσολογική αντίδραση - καταστράφηκαν λαχνών του λεπτού εντέρου για να βοηθήσει να απορροφήσει τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

αποτρέπει κολλητικότητα γλουτένη απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά και οι λάχνες λειαίνονται κακή πέψη τροφή μετατρέπεται σε πολτώδης ουσία που ερεθίζει το βλεννογόνο του λεπτού εντέρου. Σε παιδιά με δυσανεξία στη γλουτένη, συχνή διάρροια ή δυσκοιλιότητα, χαμηλό βάρος, χαμηλή αιμοσφαιρίνη, κοιλιακό άλγος και το ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα του παιδιού.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι λαμβάνουν λιγότερα δημητριακά από 3 μήνες, το σώμα θα βιώσουν την έλλειψη των διαιτητικών ινών και βιταμινών Β, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του παιδιού, επειδή οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος. Επομένως, εάν παρατηρηθεί διατροφή με βόειο κρέας, είναι σημαντικό να αναπληρώσετε τα καταστήματα του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα.

Το ψωμί και τα παράγωγά του αντικαθίστανται από το ψήσιμο από αλεύρι καλαμποκιού, ρυζιού και φαγόπυρου.

Κατάλογος προϊόντων που μπορούν να καταναλωθούν με τη διατροφή BGBK

Επιτρεπόμενα προϊόντα στη διατροφή BGBK:

• Όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα.
• Αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, φασόλια, φασόλια, σπόροι.
• Δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι καλαμποκιού, κεχρί, κανέλα, σόργο, ταπιόκα
• Κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά.
• Φυτικά έλαια, λαχανικά μαργαρίνη, ghee
• Φυσικά κομπόστα, χυμοί, μαρμελάδες, πατάτες.
• Μανιτάρια.
• Γλυκά, μπαστούνια και δημητριακά, marshmallows, μαρμελάδα.

Όλα τα προϊόντα των καταστημάτων είναι καλύτερα να αγοράζονται με την επισήμανση στην οποία αναφέρεται ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη και καζεΐνη.

BGBC δίαιτα, μια πλήρη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων

Τι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίςazeinovoy:

• Σιτάρι, κριθάρι, κριθάρι, μαργαριτάρια και σιμιγδάλι, σίκαλη, βρώμη, χοιρινό.
• Προϊόντα αρτοποιίας, αρτοσκευάσματα, κέικ, πίτες, μπισκότα, γκοφρέτες κλπ.
• Σοκολάτα, γλυκά (ειδικά στο λούστρο).
• Δημητριακά, μούσλι, ημικατεργασμένα προϊόντα.
• Πίτσα, ζυμαρικά, ζυμαρικά.
• Προϊόντα που περιλαμβάνουν βύνη (κριθάρι).
• Ανθρακούχα ποτά.
• Τριμπιδάκια, τσιπς.
• Γάλα, βούτυρο, τυρί cottage, γιαούρτι, τυρί, γιαούρτι, ζυμωμένο γάλα.
• Σάλτσα, κέτσαπ, μαγιονέζα.

Όλα τα βιομηχανικά προϊόντα, τα οποία δεν πρέπει να περιέχουν γάλα και σιτάρι, πρέπει να αγοράζονται με τη σήμανση, δεδομένου ότι μπορεί να υπάρχουν ίχνη γλουτένης.

Πώς να αντικαταστήσετε την καζεΐνη και τη γλουτένη

Επιλογές αντικατάστασης των συνήθων προϊόντων, όπως ψωμί, μπισκότα, βούτυρο, γάλα και κεφίρ για δίαιτα με αυτισμό:

Διατροφή BGBK, από πού να ξεκινήσετε

Η μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και bezkazeinovuyu - αυτό είναι μια μεγάλη αλλαγή για όλη την οικογένεια, και όπως όλα τα νέα, θα πρέπει να συνηθίσετε. Αρχικά, πολλοί γονείς ανησυχούν ότι τα παιδιά τους θα είναι πεινασμένα και στερούνται θρεπτικών ουσιών λόγω περιορισμών στη διατροφή.

Ωστόσο, ξεκινώντας μια δίαιτα BHBK, μπορείτε να είστε ευχάριστα έκπληκτοι για να συνειδητοποιήσετε πόσα προϊόντα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη, όπως το ψωμί, το γιαούρτι και τα ζυμαρικά είναι τώρα διαθέσιμα. Πολλά εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων πωλούν προϊόντα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε στην περιοχή σας, μπορείτε να βρείτε τα πάντα στο ηλεκτρονικό κατάστημα ή να μαγειρέψετε τον εαυτό σας.

Οι κανόνες για την εισαγωγή της δίαιτας BGBC:

• Πριν από την εισαγωγή μιας δίαιτας, είναι απαραίτητη μια συμβουλή γιατρού, καθώς και η αποθήκευση βιταμινών Β6, Β12, D και φολικού οξέος και προβιοτικών.
• Εξάλειψη και εισαγωγή των προϊόντων BGBC πρέπει να σταδιακά, t. στο αρχικό στάδιο δίαιτας για αυτιστισμό, είναι δυνατές οι δυσκολίες, καθώς τα παιδιά με RAS είναι πολύ συνεπή και επιλεκτικά σε τρόφιμα - τρώνε συχνά το ίδιο. Ως εκ τούτου, η απόρριψη των συνηθισμένων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει άγχος στο παιδί. Μόνο εάν το παιδί τρώει πολύ καλά και δεν είναι επιλεκτικό στα τρόφιμα, το μενού μπορεί να αλλάξει σε μερικές ημέρες.
• Εάν το παιδί αρνείται, υπάρχουν νέα προϊόντα, πρέπει να συμπεριλάβετε τα στοιχεία του παιχνιδιού, να διακοσμήσετε τα πιάτα, να αλλάξετε τα πιάτα σε μια φωτεινότερη και τα παρόμοια.
• Συνιστάται όλα τα μέλη της οικογένειας να τηρούν τη διατροφή του BGBC, επειδή ένα μικρό παιδί δεν θα καταφέρει να καταλάβει γιατί ο μπαμπάς μπορεί να φάει πίτσα ή ψωμί, αλλά δεν το κάνει. Επιπλέον, μπορεί να φάει κάτι απαγορευμένο από το πιάτο των άλλων μελών του νοικοκυριού.
• Ξεκινήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων.
• Κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής, το παιδί πρέπει να απομονωθεί από το νηπιαγωγείο, καθώς στη διατροφή των παιδικών σταθμών θα απαγορευτούν απαραιτήτως προϊόντα όπως: γάλα, σιμιγδάλι, ρολά κλπ.
• Προειδοποιήστε συγγενείς, φίλους και γνωστούς ότι όταν έρχονται για επίσκεψη, δεν μεταφέρουν ανεπιθύμητα προϊόντα: μπισκότα, γιαούρτια, καραμέλες.
• Μην υπερφορτώνετε το σώμα του παιδιού και ραφιναρισμένα αμυλώδη τρόφιμα - ζάχαρη, άσπρο ρύζι, πατάτες, αλεύρι καλαμποκιού, οι μπανάνες, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη των μυκητιάσεων, μαγιά - Candida. Μετά από όλα, η καντιντίαση στην αυτιστική αυξάνει τη στερεοτυπική συμπεριφορά, την επιθετικότητα, την υπερκινητικότητα.
• Υπάρχουν περισσότερα φρέσκα λαχανικά (εκτός από πατάτες) και φρούτα (εκτός από μπανάνες, σταφύλια).
• Αυστηρή τήρηση της διατροφής. Ακόμα και μικρές δόσεις καζεΐνης και γλουτένης μπορούν να προκαλέσουν μια συρρίκνωση στη συμπεριφορά - μια επαναφορά.
• Αποφύγετε σταθεροποιητές, χρωστικές και γαλακτωματοποιητές.
• Μετά από 3-4 μήνες αυστηρής διατροφής, συνιστάται να περάσετε μια ανάλυση για να προσδιορίσετε τα ιχνοστοιχεία στο αίμα. Με τη βοήθεια αυτής της ανάλυσης, μπορείτε να αξιολογήσετε την κατάσταση του σώματος και να προσδιορίσετε την ανεπάρκεια ορισμένων ουσιών στο σώμα.

Αυστηρή πειθαρχία σε μια διατροφή χωρίς γλουτένη και καζεΐνη Δωρεάν δεν μπορεί να θεραπεύσει πλήρως τον αυτισμό, αλλά μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη σωματική και ψυχική κατάσταση του παιδιού - για τη βελτίωση της υγείας, να αναπτύξουν τον ύπνο και την όρεξη, να απαλλαγούμε από τα στερεότυπα, να βελτιώσει τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Διατροφή χωρίς γλουτένη και καζεΐνη (ίσως κάποιος άλλος να το χρειάζεται)

τότε θα συμπληρώσω.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΥΤΑΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ.

§ Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη - σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη.

§ Προϊόντα που περιέχουν καζεΐνη - γάλα και τυχόν προϊόντα από αυτό.

§ Γάλα οιασδήποτε μορφής, συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη γάλακτος.

§ Γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινή κρέμα, τυρί cottage, κεφίρ, ζυμωμένο γάλα, ζύμωση, γιαούρτι κλπ.

§ Κρέμα και βούτυρο.

§ Kashi-manga, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι, σιτάρι, κριθάρι, "Hercules", "Artek", από τη σειρά "5 (7, 10 κ.λπ.) δημητριακά".

§ Αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη, βρώμη.

§ Όλα τα προϊόντα αρτοποιίας - ψωμάκια, ψωμί, πίτες, κράκερ, ξήρανση, ψωμί κλπ., Καθώς περιέχουν αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου, πλιγούρι βρώμης.

§ Προϊόντα ζαχαροπλαστικής: κέικ, γλυκά, μπισκότα, σοκολάτα (περιέχει σκόνη γάλακτος) και γλυκά σοκολάτας, παγωτό.

§ Ζυμαρικά (μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μακαρόνια με βάση αλεύρι ρυζιού).

§ Διαφορετικά ημιτελικά προϊόντα: ζυμαρικά, ραβιόλια, chebureks κ.α.

§ Ψωμιά.

§ Πιάτα που περιέχουν αλεύρι στη συνταγή - κατσαρόλες, κοτολέτες, κεφτέδες κλπ.

§ Λουκάνικα και λουκάνικα, κοτολέτες.

§ Κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια.

§ Σάλτσες, μαγιονέζα, κέτσαπ.

§ Ξηρές σούπες - ημι-λιπαρές, κύβοι βούλλων.

§ Κβας, σκόνη κακάου, στιγμιαίος καφές, διαλυτά παιδικά ποτά (όπως το Nesvik).

§ Σούπα, μπορς χωρίς ξινή κρέμα, χωρίς απαγορευμένα πλιγούρια.

§ Κριθάρι φαγόπυρου, ρύζι, δημητριακά καλαμποκιού χωρίς επικάλυψη με βούτυρο.

§ Μέλι, σε μικρή ποσότητα ζάχαρης (σε τσάι, κομπόστα, δημητριακά).

Mobile εφαρμογή "Happy Mama" 4.7 Η επικοινωνία στην εφαρμογή είναι πολύ πιο βολική!

Δεν θέλω να σας τρομάξω, αλλά όταν αγοράζετε δημητριακά, φροντίστε να εξετάσετε τι θα ήταν ένα σήμα χωρίς γλουτένη. Επειδή τα σιτηρά ταξινομούνται σε ένα εργοστάσιο και είναι δυνατόν να ληφθούν δημητριακά με γλουτένη. Σε βάρος των καρπών. Είναι δυνατόν να έχουμε μόνο μήλα, μπανάνες και αχλάδια αρχικά (και εξακολουθεί να ακολουθήσει ότι θα με αυτά τα φρούτα δεν ήταν παράξενο αντίδραση. Όπως η υπερβολική χαρά, διέγερση και ούτω καθεξής. Δ), Άλλες φρούτα εισάγονται αργότερα. Η ζάχαρη αντικαθίσταται καλύτερα με μέλι. Από το κρούστα μπορεί ακόμα να είναι κεχρί. Εξαιρούνται τα προϊόντα σόγιας. Για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το χοιρινό και το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε βοδινό, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας θα πρέπει να εμποτιστεί πριν από το μαγείρεμα σε διάλυμα με αλάτι και μια σταγόνα ξύδι. Η ουσία της δίαιτας δεν είναι ότι απλώς θα έφερνε γλουτένη και καζεΐνη έξω από το σώμα, αλλά θα αποκαθιστούσε την εντερική μικροχλωρίδα. Συνιστάται επίσης να περάσετε δοκιμές για candida, μια ανάλυση για org. οξύ στα ούρα, ανάλυση για παράσιτα. Εάν υπάρχουν παραβιάσεις, τότε τα πάντα αντιμετωπίζονται. Εάν αγοράζετε τρόφιμα σε συσκευασίες (δεν έχει σημασία αν πρόκειται για δημητριακά, χυμούς κλπ.), Δείτε την ετικέτα χωρίς γλουτένη. Αυτό είναι υποχρεωτικό. Αξιολογήστε τα αποτελέσματα μετά από 6 μήνες αυστηρής δίαιτας.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη

Η περιγραφή ισχύει στις 16.06.2017

• Αποτελεσματικότητα: θεραπευτικό αποτέλεσμα μετά από 14 ημέρες
• Χρονοδιάγραμμα: 4 μήνες και περισσότερο
• Κόστος των προϊόντων: 1300-1400 ρούβλια την εβδομάδα

Γενικοί κανόνες

Στην παιδική ηλικία, υπάρχει δυσανεξία στη γλουτένη - μια φυτική πρωτεΐνη που περιέχεται στα δημητριακά (για παράδειγμα, στο σιτάρι το περιεχόμενο της φτάνει το 80%). Αυτή η κατάσταση σχετίζεται με μια ανεπάρκεια στον βλεννογόνο του ενζύμου του λεπτού εντέρου, η οποία φέρνει την υδρόλυση αυτής της πρωτεΐνης στο τέλος. Προϊόντα ατελούς δράσης αποσύνθεσης τοξικά στην βλεννογόνο, προκαλούν βλάβη και πεπτικές διαταραχές. Ευτυχώς, πολλά παιδιά έχουν δυσανεξία γλουτένης με την ηλικία.

Η δυσανεξία στη γλουτένη σχετίζεται επίσης με την κοιλιοκάκη, η οποία είναι κληρονομική, είναι σπάνια, αλλά σε αυτή την περίπτωση, η δυσανεξία στη φυτική πρωτεΐνη παραμένει για τη ζωή. Τα προϊόντα αποσύνθεσης βλάπτουν τα σπλάχνα του λεπτού εντέρου και αυτοί οι ασθενείς έχουν σοβαρές πεπτικές διαταραχές, η πέψη και η απορρόφηση λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων υποφέρει. Σε όλες τις περιπτώσεις με δυσανεξία στη γλουτένη, το πιο αποτελεσματικό μέτρο είναι ο διορισμός ειδικής διατροφής.

Τι είναι η δίαιτα χωρίς γλουτένη; Αυτή η δίαιτα με την πλήρη εξαίρεση των προϊόντων που περιέχουν αυτή την φυτική πρωτεΐνη. Δημιουργήθηκε μια ειδική έκδοση της θεραπευτικής διατροφής № 4 - Διατροφή № 4AG για ασθενείς με εντεροπάθεια των γλουτών. Η συσσωρευμένη δίαιτα αποκλείει τη χρήση προϊόντων από σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και βρώμη. Αυτά δεν είναι μόνο δημητριακά, αλλά και αλεύρι από αυτά τα δημητριακά, το ψωμί και οποιαδήποτε ζαχαροπλαστική. Το αλεύρι δεν πρέπει να υπάρχει ακόμη και σε μικρές ποσότητες - στην ψήσιμο ψαριού ή κοτολέτας. Αυτή η φυτική πρωτεΐνη απουσιάζει από ρύζι, καλαμπόκι, σόγια, πατάτες, έτσι επιτρέπονται τέτοια προϊόντα.

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πρέπει να περιέχει μια αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών, μια πρόσληψη λίπους, εμπλουτίζεται με μέταλλα (κυρίως ασβέστιο) και βιταμίνες. Από αυτή την άποψη, η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι 120 g ημερησίως και το λίπος είναι 100 g. Η ποσότητα των λιπών αρχικά με σημαντικές πεπτικές διαταραχές περιορίζει και δίνει προτίμηση στα κρέμα και στα φυτικά έλαια, όπως είναι εύκολα εύπεπτα. Η ποσότητα των υδατανθράκων στη δίαιτα δεν περιορίζεται και είναι 400-450 g. Αφήστε σχεδόν φρούτα, λαχανικά, κρέας, ψάρι, αυγά, τυρί cottage, προϊόντα γαλακτικού οξέος. Τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται ή να μαγειρεύονται για ζευγάρι. Το αλάτι περιορίζεται στα 8 g.

Πολύ συχνά το παιδί δεν ανέχεται όχι μόνο τη γλουτένη, αλλά και την καζεΐνη από πρωτεΐνες γάλακτος, η οποία αποκαλύπτεται στην ορολογική εξέταση του αίματος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνταγογραφείται μια δίαιτα χωρίς καζεΐνη και χωρίς γλουτένη, η οποία έχει ήδη σημαντικούς περιορισμούς.

Η καζεΐνη είναι η κύρια πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος (περιέχει μέχρι 80%). Η μη-ανοχή σε αυτό επηρεάζει τα βρέφη και εκδηλώνεται με συχνή αναταραχή, διάφορα εξανθήματα και ερεθισμό του δέρματος, χαλαρά κόπρανα, κολικό στην κοιλιά και οίδημα. Το παιδί συμπεριφέρεται ανησυχώς, δεν κερδίζει βάρος και αρχίζει να υστερεί στην ανάπτυξη. Μπορεί να εμφανιστούν κνίδωση και πρήξιμο βλεννογόνων (μύτη, αναπνευστική οδός), η οποία εκδηλώνεται με δυσκολία στην αναπνοή.

Μετά την εξέταση, το μωρό συνταγογραφείται ειδική συνταγή για βρέφη χωρίς καζεΐνη και γλουτένη. Συχνά η δυσανεξία στην καζεΐνη εξαφανίζεται κατά δύο χρόνια, αλλά μερικές φορές παραμένει μέχρι την ενηλικίωση. Στην περίπτωση αυτή, εξαιρούνται όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επιβλαβή για τους ανθρώπους οποιασδήποτε ηλικίας. Δεδομένου ότι η καζεΐνη δεν αφομοιώνεται ακόμη και σε ένα υγιές άτομο λόγω έλλειψης ενζύμων.

Πιο συχνά, ο καθορισμός μιας δίαιτας BGBK ακούγεται όταν συζητάμε για τη θεραπεία του αυτισμού. Μεταξύ των αιτιών αυτής της διαταραχής της ψυχής, υπάρχουν προτάσεις πιθανής δυσανεξίας στη γλουτένη και την καζεΐνη, οι οποίες δεν διασπώνται σε αμινοξέα. Τα προϊόντα καζεΐνης που δεν έχουν υποστεί πλήρη διάσπαση εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος προκαλώντας την επίδραση των οπιούχων.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι αυτή η δίαιτα πρέπει να προσκολληθεί σε κάθε παιδί που πάσχει από αυτισμό τουλάχιστον περιοδικά, ακόμα και αν δεν υπάρχουν προφανείς βελτιώσεις ενάντια στο παρασκήνιο της. Εάν υπάρχουν βελτιώσεις, τότε πρέπει να τηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και, όσο νωρίτερα ένα παιδί αρχίζει να τρώει σε αυτό το σύστημα, τόσο καλύτερα τα αποτελέσματα.

Η διατροφή αποκλείει τα προφανή προϊόντα που περιέχουν αυτές τις πρωτεΐνες:

• Σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, σιτάρι.
• όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου γάλακτος και των σκληρών τυριών ·
• αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης, πλιγούρι βρώμης ·
• Προϊόντα αρτοποιίας από αυτά τα είδη αλεύρων.
• Προϊόντα ζαχαροπλαστικής (κέικ, κέικ, μπισκότα).
• όλα τα ζυμαρικά?
• χυλό σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι, κριθάρι, κριθάρι, πολυ-κριθάρι?
• ημιτελή προϊόντα με ζύμη (ζυμαρικά, chebureks, ραβιόλια).
• προϊόντα σε φέτες (κοτολέτες, ψήγματα, κεφτεδάκια).

Μη επαναλαμβανόμενα προϊόντα (ο τύπος περιέχει γάλα σε σκόνη και δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, αλλά αυτό μπορεί να μην αναφέρεται στη συσκευασία):

• κρέας και κονσερβοποιημένα ψάρια.
• σούπες-ημικατεργασμένα προϊόντα, κύβοι για την προετοιμασία ζωμού.
• λουκάνικα και λουκάνικα.
• σάλτσες, κέτσαπ, μαγιονέζα.
• σκόνη κακάο, φούσκα, στιγμιαίος καφές, στιγμιαία ποτά (συμπεριλαμβανομένου του Nesquik) ·
• καραμέλα, παγωτό και σοκολάτα,
• δισκία στο κέλυφος (περιέχουν γλουτένη), τα σιρόπια περιέχουν βύνη (Novo-Passit και άλλα).

Με δίαιτα χωρίς γλουτένη και bezazeinovoy επιτρέπεται η χρήση:

• δημητριακά από το φαγόπυρο, το καλαμπόκι και το ρύζι.
• Σούπες χωρίς απαγορευμένα δημητριακά και μπορς χωρίς έτοιμο ανεφοδιασμό με μπορς.
• κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά ·
• λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα,
• φυτικό έλαιο;
• το αλεύρι ρυζιού, το καλαμπόκι και το φαγόπυρο το σπίτι λείανση (σε ένα μύλο καφέ) - σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για την καθαρότητα του προϊόντος?
• σπιτικά χυμοί ·
• άμυλο (πατάτα και καλαμπόκι) για την παρασκευή ζελέ και ψαριών,
• μέλι.

Η ελάχιστη περίοδος απόρριψης της καζεΐνης και της γλουτένης είναι τέσσερις μήνες, αλλά είναι καλύτερη. Στη συνέχεια, αρχίζουν να εισάγουν σταδιακά γαλακτοκομικά προϊόντα, ελέγχοντας την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, το δέρμα και τη συμπεριφορά του παιδιού (νευρικότητα, ύπνο, αποκλεισμός, υπερκινητικότητα). Στην ιδανική περίπτωση, ολόκληρη η οικογένεια θα πρέπει να προσκολλάται σε αυτά τα τρόφιμα και τα απαγορευμένα τρόφιμα δεν πρέπει να βρίσκονται στο σπίτι. Κάθε παραβίαση στη διατροφή επιστρέφει την κατάσταση του παιδιού.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

• Η διατροφή περιλαμβάνει προϊόντα που είναι απαλλαγμένα από γλουτένη: καλαμπόκι, ρύζι, σόγια, άμυλο καλαμποκιού και πατάτες, φρούτα, λαχανικά, φρούτα.
• Από αλεύρι καλαμποκιού, σόγιας και ρυζιού, μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν γλυκίσματα, τηγανίτες, τηγανίτες.
• Το φαγόπυρο που χρησιμοποιείται είναι περιορισμένο.
• Όλα τα λαχανικά χωρίς περιορισμό σε οποιαδήποτε μορφή (φρέσκα, στιφάδο, ψητά).
• Κρέας και ψάρια όλων των ειδών, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αυγά, χαβιάρι ψαριών, κονσέρβες ψαριών (σε λάδι και χυμό). Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποκλείονται από την τομάτα, λόγω της χρήσης του αλευριού ως πυκνωτικού μέσου.
• Φυτικό λάδι, κρεμώδες σπιτικό βούτυρο από κρέμα αγελάδας χωρίς αλεύρι και παχυντές.
• Κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος (βεβαιωθείτε ότι οι παχυντές δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή).
• Τυροκομείο, τυρί, μαγειρεμένο στο σπίτι από το σπίτι ή το βούτυρο.
• Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται μόνο στο σπίτι.
• Όλα τα είδη φρούτων (εξαιρούνται οι μπανάνες και οι ημερομηνίες).
• Ζάχαρη, μέλι, τσάι φύλλων, ολόκληρους κόκκους καφέ για αυτόματη άλεση και παρασκευή καφέ.
• Αρχική κονσέρβες (ψάρι, κρέας, μαρμελάδα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, παστίλιες).
• Βιομηχανικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα (καλαμπόκι, καλαμπόκι).

Πίνακας επιτρεπόμενων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Φρούτα

Μούρα

Μανιτάρια

Ξηροί καρποί και ξηροί καρποί

Σιτηρά και δημητριακά

Αλεύρι και ζυμαρικά

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τυριά και τυρί cottage

Προϊόντα κρέατος

Bird

Ψάρια και θαλασσινά

Έλαια και λίπη

Μη αλκοολούχα ποτά

Χυμοί και φρούτα

* τα δεδομένα ανά 100 g προϊόντος

Προϊόντα εν όλω ή εν μέρει περιορισμένα

Η δίαιτα αντι-γλουτένης παρέχει έναν πλήρη αποκλεισμό από τη διατροφή:

• Σιτάρι (σιμιγδάλι σίτου δημητριακά και το αλεύρι σίτου), τη σίκαλη (αλεύρι σίκαλης), κριθάρι (κριθάρι κόκκους και κριθάρι), βρώμης (νιφάδες και κόκκων). Εξαιρούνται όλα τα τρόφιμα και τα γεύματα, από τα οποία περιλαμβάνονται.
• Γάλα και γαλακτοκομικά μείγματα με αλεύρι βρώμης και αλεύρι σίτου, με πλιγούρι βρώμης και ζωμό σίτου.
• Κρέατα σε κονσέρβες, ζαμπόν, λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα που περιέχουν αλεύρι. Εάν δεν γνωρίζετε τη σύνθεσή τους, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα.
• Ημικατεργασμένα προϊόντα, syrniki, κοτολέτες, ψωμιά σε ψίχουλα και με την προσθήκη ψωμιού. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να παρασκευάζονται στο σπίτι χρησιμοποιώντας το επιτρεπόμενο αλεύρι.
• Ψωμιά, κονσέρβες ψαριών και αλεύρι.
• Μπισκότα, μπισκότα, μελόψωμο και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής από σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και κριθάρι.
• Κονσερβοποιημένα λαχανικά (χαβιάρι, στιφάδο), στα οποία υπάρχουν πρόσθετα απαγορευμένου αλεύρου ή δημητριακών.
• Προϊόντα από κριθάρι (ποτά καφέ, γάλα κριθαριού, τάλκη κριθής).
• Όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: καραμέλα, γλυκέτες, γλυκά, σοκολάτα, βιομηχανικά ψημένα προϊόντα από σίκαλη, βρώμη, σιτάρι και αλεύρι από φαγόπυρο.
• Μπανάνες και ημερομηνίες.
• Νιφάδες καλαμποκιού.
• Κύβοι βούλλων.
• Ανθρακούχα ποτά, kvass (περιέχει βύνη), από αλκοολούχα ποτά - μπύρα και βότκα.

• Καλαμπόκι, ψωμί, τσιπς.
• Γιαούρτι, παγωτό, γλυκά τυριά, μάζα τυριού, τυρί cottage, συμπυκνωμένο και αποξηραμένο γάλα, ξηρή κρέμα.
• Λάδι βιομηχανικής παραγωγής, μαργαρίνη, τυριά, μαγιονέζα.
• Τοματοπολτός, οποιοδήποτε κέτσαπ.
• Pepsi, κακάο, κόλα, στιγμιαίος καφές, τσάι σε κόκκους.
• Zephyr, lukum, halva, μαρμελάδες, μαρμελάδες και παστίλιες βιομηχανικής παραγωγής.
• Οι μορφές δισκίων φαρμάκων (ειδικά σε κελύφη), τα σακχαρόπηκτα, τα σιρόπια και τα απορρυπαντικά που περιέχουν βύνη, τα οποία λαμβάνονται από κριθάρι και αποτελούν μια κρυφή πηγή γλουτένης.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα τσίχλες, το κραγιόν και η οδοντόπαστα μπορούν επίσης να περιέχουν απαγορευμένα συμπληρώματα.

Πίνακας Απαγορευμένων Προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Σιτηρά και δημητριακά

Αλεύρι και ζυμαρικά

Προϊόντα αρτοποιίας

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής

Παγωτό

Τούρτες

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

Προϊόντα κρέατος

Λουκάνικα

Bird

Ψάρια και θαλασσινά

Έλαια και λίπη

Αλκοολούχα ποτά

Μη αλκοολούχα ποτά

* τα δεδομένα ανά 100 g προϊόντος

Μενού χωρίς γλουτένη δίαιτα για απώλεια βάρους (δίαιτα)

Η δίαιτα μπορεί να εκτελεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να βλάψει την υγεία. Το συστατικό "γλουτένη" βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, τη βρώμη, το μαργαριτάρι, το σιμιγδάλι, έτσι αποκλείονται από τη διατροφή. Το μενού για την εβδομάδα δεν πρέπει να περιέχει λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, παγωτά, προϊόντα που προσομοιώνουν καβούρια και γαρίδες, προϊόντα με σόγια. Το φαγητό θα πρέπει να είναι φυσικό και αν δεν μπορείτε να αγοράσετε ειδικό ψωμί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε εντελώς με σπιτικό ψωμί από καλαμπόκι, λιναρόσπορο, φαγόπυρο ή αλεύρι ρυζιού. Για πρωινό για τσάι ή χυμό, το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί με μέλι.

Ωστόσο, αν ο στόχος σας είναι η απώλεια βάρους, τα ψημένα προϊόντα και τα δημητριακά θα πρέπει να είναι στο ελάχιστο. Διαφορετικά, θα πάρετε μια πλήρη δίαιτα χωρίς γλουτένη για τους ασθενείς, και δεν θα χάσετε βάρος. Ένα άλλο σημαντικό σημείο - οι υδατάνθρακες (ψωμί, ψωμί, δημητριακά, γλυκά και μέλι) θα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή το πρωί. Το δείπνο πρέπει να αποτελείται μόνο από πρωτεϊνικές τροφές (κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, τυρί cottage) και λαχανικά ή φρούτα (για παράδειγμα, σε τυρί cottage).

• τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα ή ώριμα μούρα.
• καλαμπόκι καλαμποκιού;
• μέλι?
• πράσινο τσάι.

• ομελέτα.
• πουρέ από κοτόπουλο μήλο.

• σούπα λαχανικών?
• ψωμιά από ρύζι;
• κοτόπουλο βρασμένο (ή κοτόπουλα ατμού)?
• ψητές πατάτες ·
• κομπόστα.

• ψωμί?
• φρούτα.

• βρασμένα ψάρια;
• σαλάτα?
• τσάι.

• κεφίρ.

• μούσλι χωρίς γλουτένη με γιαούρτι?
• αυγό ·
• τσάι.

• τυρί cottage?
• χυμό.

• σούπα λαχανικών?
• βραστό βόειο κρέας.
• κεχρί κεχρί?
• κομπόστα.

• οποιεσδήποτε αραιώσεις επιτρέπονται.
• χυμό.

• Ψάρια ψημένα με λαχανικά.
• τσάι.

• σπιτικό γιαούρτι.

Συνταγές

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι αρκετά διαφορετική και μπορεί να περιλαμβάνει τηγανίτες και τηγανίτες σε κεφίρ ή γάλα, μπισκότα φρούτων. Δεν είναι όλες οι πόλεις μπορούν να αγοράσουν ειδική τροφή, σε αυτή την περίπτωση, με τη χρήση των διαθέσιμων προϊόντων (ρύζι, το καλαμπόκι και το φαγόπυρο, λιναρόσπορο), είναι δυνατόν να προετοιμάσει ένα μύλο του καφέ από αυτά για τα προϊόντα αλεύρι. Μπορείτε να ψήσετε ψωμί καλαμποκιού και tortillas καλαμποκιού με χόρτα, τυρί και σκόρδο, τηγανίτες και τηγανίτες από διαφορετικά είδη μαγειρεμένου αλεύρου σε κεφίρ ή γάλα. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, ή να γεμιστούν με κρέας ή μανιτάρια.

Συνταγές δίαιτας χωρίς γλουτένη από τα διαθέσιμα προϊόντα. Πρώτα μαθήματα

Σούπα με κουνουπίδι

Σε ένα ζωμό κρέατος χαμηλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο, αποσυναρμολογηθεί στις ταξιανθίες, τα καρότα, τα τριμμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Στο τέλος προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα χόρτα.

Δεύτερα μαθήματα

Κρέμα αλεύρι καλαμποκιού

Αυγά χτύπησαν και σε συνδυασμό με cottage τυρί, ανακατεύουμε, προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού για να πάρετε μια δοκιμή, από την οποία μπορείτε να διαμορφώσετε τα προϊόντα. Προσθέστε σταφίδες (προαιρετικά μήλα), τυρί cottage μόδας, τηγανίζουμε με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.

Ηρεμιστικές κρέπες

Το παχύρρευστο συκώτι μετακινείται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, προσθέτετε κρεμμύδι, κρεμμύδι λαχανικών, ακατέργαστες πατάτες, τριμμένο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι καλαμποκιού και ανακατέψτε. Οι τηγανίτες απλώνονται με ένα κουτάλι, δίνοντάς τους το επιθυμητό σχήμα σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο.

Επιδόρπια

Κέικ καρότου με ξινή κρέμα

Πάρτε 2 φλιτζάνια τριμμένο καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού, 0,5 κουταλάκι σούπας. ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το ασπράδι στο τελευταίο. Η προκύπτουσα ζύμη χωρίζεται σε 2-3 κρούστα (ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού). Ψήστε σε χαρτί περγαμηνής. Τα τελειωμένα κέικ λιπαίνονται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Κέικ κολοκύθας

Κολοκύθα να φλούδα, μαγειρέψτε στο γάλα μέχρι μαγειρεμένα, σκουπίστε, προσθέστε χτυπημένο αυγό, ζάχαρη, σόδα και αλεύρι καλαμποκιού, για να κάνετε μια ζύμη, σαν τηγανίτα. Βάλτε το σε ένα καλούπι και ψήστε το.

Για παιδιά

Η γλουτένη στα τρόφιμα των παιδιών συνδέεται με την εμφάνιση τροφικών αλλεργιών σε αυτό. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου και αυτό συνεπάγεται μείωση της απορρόφησης. Για το εντερικό επιθήλιο, το κλάσμα της γλιαδίνης είναι τοξικό. Όπως είναι γνωστό, η μεγαλύτερη ποσότητα γλιαδίνης περιέχει σιτάρι. Ως εκ τούτου, τα παιδιά κάτω των 3-4 μηνών συνιστάται μόνο μητρικό γάλα, και να μειώσει τον κίνδυνο αλλεργιών δέλεαρ αρχίζει με πουρέδες φρούτων και λαχανικών και δημητριακών - με δημητριακά, χωρίς γλουτένη (το φαγόπυρο, καλαμπόκι και ρύζι).

Το σιμιγδάλι Kashi και το πλιγούρι βρώμης είναι πιθανά αλλεργιογόνα και πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή όσο το δυνατόν αργότερα και όχι αργότερα από 6-8 μήνες. Σε αυτή την ηλικία, η εισαγωγή προϊόντων που περιέχουν γλουτένη δεν προκαλεί πλέον αλλαγές. Το αλεύρι καλαμποκιού, λιγότερο συχνά, προκαλεί αντιδράσεις και το ρύζι, μεταξύ άλλων, περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών. Είναι παρασκευασμένο από αδιαίρετο ρύζι, έτσι το χυλό από ρυζόλευρο δεν επιβραδύνει την περισταλτική και δεν προκαλεί δυσκοιλιότητα.

Για ένα παιδί με αναγνωρισμένη τροφική αλλεργία, η καλύτερη επιλογή θα ήταν οι θεραπευτικές μορφές γάλακτος χωρίς γλουτένη, τα δημητριακά (χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα). Αυτό το μονοστοιχείο δημητριακών, χωρίς πρόσθετα σόγιας, λαχανικών και φρούτων. Επί του παρόντος, η αγορά περιέχει μπισκότα "Baby" από αραβοσιτέλαιο και πολλά άλλα προϊόντα.

Μια ξεχωριστή κατηγορία είναι τα παιδιά με κληρονομική προδιάθεση στην κοιλιοκάκη (εντεροπάθεια γλουτένης), η οποία εμφανίζεται σε 1% των περιπτώσεων. Εμφανίζεται σε μικρή ηλικία 2 μήνες μετά την εισαγωγή των προϊόντων δημητριακών. Χαρακτηριστικά συμπτώματα είναι έμετος, κοιλιακό άλγος, διάρροια, κόπρανα, μετεωρισμός και διαταραχή απώλειας βάρους, υποπρωτεϊναιμικό οίδημα. Η διάγνωση της GE δεν είναι δύσκολη (ορολογική εξέταση) και ο έγκαιρος διορισμός δίαιτας μειώνει γρήγορα τα συμπτώματα, εξομαλύνει τη σωματική και πνευματική ανάπτυξη του μωρού. Τα παιδιά υποβάλλονται σε δια βίου παρακολούθηση και ακολουθούν αυστηρά τη δίαιτα αυτή - η γλουτένη δεν πρέπει να υπάρχει στη διατροφή τους, ακόμη και σε ιχνοστοιχεία.

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι κατάλληλα για την ηλικία και πρώτα να σκουπιστούν. Μαγειρική - σβέση και μαγείρεμα, μετά την οποία τα προϊόντα περνούν μέσα από ένα μύλο ή κόσκινο. Τα φρούτα και τα λαχανικά θα πρέπει να αποφλοιωθούν και τριμμένα, αλλά αρχικά θα πρέπει να περιοριστούν λόγω του περιεχομένου των χονδροειδών ινών, που επιβραδύνει την αποκατάσταση των εντέρων.

Οι κύριες πηγές πρωτεϊνών πρέπει να είναι το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το παιδί λαμβάνει λίπη από φυτικά έλαια. Πηγές υδατανθράκων: καλαμπόκι, ρύζι, φαγόπυρο (περιορισμένη), άμυλο, ρύζι, πατάτα και το καλαμπόκι, φρούτα, λαχανικά, μαρμελάδα, μέλι, ζάχαρη. Ένα παιδί μπορεί να πιει χωρίς περιορισμούς. Ο περιορισμός ισχύει για το βιομηχανικό γάλα, στο οποίο μπορεί να προστεθεί αλεύρι. Το σπιτικό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται χωρίς περιορισμούς.

Για πολλά χρόνια συζητήθηκε το ζήτημα του ρόλου της διατροφικής δυσανεξίας στην ψυχοευρολογική παθολογία (επιληψία, διαταραχή έλλειψης προσοχής, συμπεριλαμβανομένου του αυτισμού). Και πολλοί ειδικοί συστήνουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για ένα αυτιστικό παιδί.

Περισσότερα από 60 χρόνια πριν, Glenn Doman ίδρυσε το Ινστιτούτο για την επίτευξη του ανθρώπινου δυναμικού (ΗΠΑ), ήταν ο διευθυντής και το προσωπικό της άρχισε να αναπτύσσει μεθόδους θεραπείας για παιδιά με εγκεφαλική βλάβη. Οι εργαζόμενοι του Ινστιτούτου υποστήριξε ότι το δικαίωμα των τροφίμων - αυτό είναι ένα μεγάλο μέρος του προγράμματος για την αποκατάσταση της σωματικής και ψυχικής κατάστασης του παιδιού, όχι μόνο για τον αυτισμό, αλλά με εγκεφαλική παράλυση, σύνδρομο Down, επιληψία, καθυστέρηση της ανάπτυξης. Χάρη σε μια δίαιτα, η θεραπεία μπορεί να είναι πολύ πιο αποτελεσματική και τα παιδιά επιτυγχάνουν καλύτερα αποτελέσματα.

Η διατροφή του Doman βασίζεται στον αποκλεισμό από την προμήθεια γλουτένης και γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γάλα περιέχει καζεΐνη, που δρα στους υποδοχείς οπιούχων του εγκεφάλου και παράγει ένα αποτέλεσμα παρόμοιο με αυτό των οπιούχων. Οι αρχές της δίαιτας χωρίς γλουτένη και της δίαιτας χωρίς σακχαρόζη περιγράφηκαν παραπάνω και για τα παιδιά είναι τα ίδια.

Σύμφωνα με τον Doman, είναι επίσης απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα του υγρού που καταναλώνουν τα αυτιστικά σε μεγάλες ποσότητες, στην ισορροπία. Σε λίγες μέρες μπορείτε να δείτε τις αλλαγές στη συμπεριφορά του παιδιού προς το καλύτερο. Η ισορροπία του υγρού στο σώμα μπορεί να εξομαλυνθεί εάν περιορίσετε το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ωστόσο, μία μελέτη, συμπεριλαμβανομένων 14 παιδιών με αυτισμό, έδειξε ότι η διατροφή δεν βελτίωσε τη συμπεριφορά τους. Τα άτομα χωρίστηκαν σε 2 ομάδες, οι οποίες έλαβαν μερικά προϊόντα, αλλά με και χωρίς γλουτένη. Ως αποτέλεσμα, δεν βρέθηκε καμία σχέση μεταξύ της διατροφής και της ψυχικής κατάστασης των παιδιών.

Ένας άλλος τύπος δίαιτας που συνιστάται για παιδιά με αυτισμό είναι η δίαιτα GAPS. Ο όρος ΚΕΝΩΝ εντερικό σύνδρομο ή ψυχολογικό σύνδρομο πρότεινε πρόσφατα το 2002 από τον Δρ Νατάσα Campbell-McBride βασίζεται στην παρατήρηση των παιδιών και των ενηλίκων με παθολογικές καταστάσεις του ΚΝΣ. Αυτό το σύνδρομο, το οποίο χαρακτηρίζει τη σχέση μεταξύ των εντέρων και ασθενειών του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η ουσία της θεωρίας είναι ότι η λάθος των τροφίμων και των προϊόντων διύλισης είναι πιθανό να διαταράξουν την εντερική μικροχλωρίδα με τον επιπολασμό των παθογόνων και αρχικά έχουν προβλήματα με την πέψη, τη μισαλλοδοξία οποιωνδήποτε προϊόντων, και, στη συνέχεια, αλλεργικές αντιδράσεις και τα αυτοάνοσα νοσήματα.

Οι τοξίνες που παράγονται από παθογόνους χλωρίδα του εντέρου, προκαλώντας διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος (νοητική υστέρηση, άγχος, αυτισμό, υπερκινητικότητα, κατάθλιψη, δυσλεξία, δυσπραξία, μανιοκατάθλιψη και η σχιζοφρένεια). Σύμφωνα με τον συγγραφέα του εντέρου ΚΕΝΩΝ ανάκαμψη διατροφή, η οποία έχει ως στόχο να αποκαταστήσει τη λειτουργία του εντέρου και μικροχλωρίδας του, είναι μια θεραπεία για αυτές τις ασθένειες ή προκαλεί ύφεση. Έχει πολλά χωρίς γλουτένη και καζεΐνη δωρεάν διατροφή, αλλά δεν περιλαμβάνει όλα τα δημητριακά, ζάχαρη, πατάτες, όσπρια, προϊόντα σόγιας και μαγειρική σόδα. Έτσι, η δίαιτα είναι ακόμη πιο αυστηρή.

Σε αυτή τη δίαιτα απαγορεύονται τα προϊόντα:

• όλα τα σιτηρά ·
• ζάχαρη και γλυκαντικά ·
• γλυκιά ζύμη και ζαχαροπλαστική ·
• γάλα (μόνο με το χρόνο, όχι παστεριωμένο) ·
• τα λαχανικά αμύλου (πατάτες, φασόλια και φασόλια), οι νεαρές ψητές πατάτες εισάγονται μετά από 2 χρόνια τήρησης αυστηρής δίαιτας.
• προϊόντα σόγιας.
• μαργαρίνη;
• χυμοί με συντηρητικά και άλλα ποτά βιομηχανικής παραγωγής.
• σόδα, το οποίο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο.

Επέτρεψε τη χρήση του κρέατος και των ψαριών, τα λουκάνικα μαγειρεμένα στο σπίτι (χωρίς συντηρητικά), το κοτόπουλο και το κρέας των υποπροϊόντων, η εγχώρια αυγά, ώριμα φρούτα, κολοκυθάκια, καρότα, παντζάρια, λάχανο, σέλινο, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, λαχανικών και χυμών φρούτων, λιωμένο βούτυρο, ανεπεξέργαστο φυτών, σπόρους και ξηρούς καρπούς (διαποτίζεται όλη τη νύκτα σε θαλασσινό νερό), καρυδιά και μηλοειδή γάλα, για τις οποίες τα προϊόντα εκκίνησης χτυπημένη στο μπλέντερ με νερό, στη συνέχεια μεταγγίζεται και βαγάσσης.

Οι απόψεις επί του θέματος αυτού είναι αντιφατικές. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η ικανότητα αφομοίωσης καζεΐνης και γλουτένης από κάθε παιδί πρέπει να ελέγχεται ξεχωριστά. Ίσως κάτι πρέπει να αποκλείεται, αλλά για να απομακρύνει σημαντικά τρόφιμα από τη διατροφή, χωρίς λόγο, δεν αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, χρειάζεστε επιπλέον χορήγηση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς η δίαιτα δεν είναι ισορροπημένη και μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο υπό την καθοδήγηση ενός γιατρού εκπαιδευμένου στην τεχνική αυτής της δίαιτας. Μερικοί γονείς που έχουν περάσει από όλα αυτά και έχουν λάβει τα αποτελέσματα, καλούνται να μην σκέφτονται, να βοηθούν ή όχι, αλλά να τολμούν και να προσπαθούν.

Ως εκ τούτου, πολλοί λαμβάνουν κάθε ευκαιρία για τη θεραπεία των παιδιών τους, αλλά σημειώνουν ότι είναι δύσκολο να μεταφέρουμε το παιδί τους σε δίαιτα, εξαιρουμένων των αγαπημένων του τροφίμων. Το δεύτερο σημείο είναι ότι το παιδί δεν μπορεί να παρακολουθήσει νηπιαγωγείο λόγω διατροφικών περιορισμών. Το τρίτο χαρακτηριστικό - όλη η οικογένεια πρέπει να τηρεί την ίδια δίαιτα, έτσι ώστε ο ασθενής να μην έχει πειρασμούς. Απλοποιεί τη μετάβαση σε πρόωρη αποτυχία της ζάχαρης σε δίαιτα. Από γλυκαντικά για τσάι, κομπόστα, αφήστε μόνο μέλι, και από επιδόρπια - φρούτα. Φυσικά, πρέπει να είστε υπομονετικοί και αποφασισμένοι, έχοντας αποφασίσει να μεταφέρετε το παιδί σε τέτοιο φαγητό.

Χωρίς γλουτένη Bezkazeinovaya διατροφή

Η διατροφή BGBC μπορεί να βοηθήσει στην υπερνίκηση των συμπτωμάτων όχι μόνο του αυτισμού, αλλά και άλλων νευρολογικών διαταραχών, των αλλεργικών συνθηκών και του άσθματος

Τι μπορεί και δεν μπορεί να είναι

Περιορισμοί με τη διατροφή χωρίς γλουτένη και χωρίςazeinovoy

(Διαβάστε μέχρι το τέλος!)

Πού να ξεκινήσετε;

1. Προσδιορίστε τα όρια του δυνατού στη διατροφή.

Στη διατροφή χωρίς γλουτένη και χωρίςazeinovoy επέτρεψαν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Λαχανικά και φρούτα
• Νωπά κρέατα, πουλερικά, ψάρια (χωρίς ψωμί και μη ωριμασμένα στη μαρινάδα)
• Νωπά αυγά
• Φασόλια, φασόλια, ξηροί καρποί και σπόροι σε είδος (δεν έχουν υποστεί επεξεργασία)
• Χωρίς δημητριακά χωρίς γλουτένη και αμυλώδη τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, των αρτοσκευασμάτων και των ζυμαρικών από αυτά). Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Αμαράνθιο Αλεύρι από υπόγειους βλαστοί ή ριζώματα του βαρούρου (Arrowroot)
2. Φαγόπυρο
3. Άμυλο πατάτας
4. Καρύδα
5. Αλεύρι καλαμποκιού (αλεύρι καλαμποκιού και καλαμποκιού)
6. Αραβοσίτου
7. Λινόσπορος
8. Χωρίς γλουτένη αλεύρι (ρύζι, καστανό ρύζι, καλαμπόκι, πατάτα, καρύδα, quinoa, αμυγδαλικό, και άλλοι ξηροί καρποί, βρώμης (με την ένδειξη «Χωρίς γλουτένη» με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει αντίδραση), σόγια (αν είναι ανεκτή) και φασολιών, φαγόπυρο, αμάραντος, κεχρί, σόργο, ταπιόκα, από λιναρόσπορο, αλεύρι από σπόρους κολοκύθας ή ηλίανθο)
9. Καλαμπόκι Πλιγούρι
10. Kinwa (ταινία)
11. Πλιγούρι βρώμης με τη σήμανση "Χωρίς γλουτένη", υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει αντίδραση
12. Κεχρί
13. Σόγια (αν δεν υπάρχει αντίδραση)
14. Sorgum (Σόργο)
15. Ρύζι (οποιοδήποτε)
16. Ταπιόκα
17. Teff (Teff)

2. Υπολογίζουμε απαγορευμένα προϊόντα. Πού είναι το πρόβλημα των πρωτεϊνών;

Με την "προφανή" γλουτένη και την καζεΐνη όλα είναι περισσότερο ή λιγότερο καθαρά. Η γλουτένη που περιέχεται στα δημητριακά όπως το σιτάρι (συμπεριλαμβανομένων όλυρα), τη σίκαλη, το κριθάρι (βρώμη περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο αποκλεισμού λόγω του υψηλού βαθμού της μόλυνσης). Θα πρέπει να εγκαταλείψει όλα τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτά τα δημητριακά, και περιλαμβάνουν ψημένα αγαθά, muffins, μπισκότα, κέικ, μπισκότα, κέικ, πίτσα, όλα τα είδη της ζύμης, τηγανίτες, muffins, όλα τα ζυμαρικά, πίτουρο, κουάκερ αυτών των δημητριακών, συμπεριλαμβανομένου του «Ηρακλή "Και" Artek ", καθώς και το αλεύρι από τα δηλωμένα δημητριακά και τα πιάτα στην αναψυχή.

Η καζεΐνη προκαλεί μια αρνητική αντίδραση, παρόμοια με τη γλουτένη. Η «σαφής» καζεΐνη βρίσκεται σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα (με εξαίρεση το λιωμένο βούτυρο με σήμανση για την απουσία ιχνών καζεΐνης) και τα προϊόντα διατροφής στα οποία περιλαμβάνονται. Στο πρώτο στάδιο είναι πολύ σημαντικό να αποκλείσουμε απόλυτα την καζεΐνη. Μόνο η παρουσία σημάνσεων στην ετικέτα του κατασκευαστή "δεν περιέχει ίχνη καζεΐνης και γλουτένης" μπορεί να εγγυηθεί την άψογη καθαριότητα του λιωμένου βουτύρου. Είναι ασφαλέστερο να περιορίζετε σε λίπη φυτικής προέλευσης ή σε ζώα από τον τύπο σμάλτου ή χονδρού λίπους. Για τη θεραπεία των νευρολογικών παθήσεων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη δυνατότητα συμπερίληψης του ελαίου καρύδας στη διατροφή. Ο αριθμός των επιστημονικών εφημερίδων που επιβεβαιώνουν τις μοναδικές ιδιότητές του αυξάνεται κάθε χρόνο.

Σύμφωνα με μια ελάχιστα γνωστή, αλλά η έρευνα προτρέπει έγκυρη γιατρούς με αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, θεωρείται έγκυρο μετά από 3 μήνες από την έναρξη της χορήγησης του δοκιμάσετε πρώτων γαλακτοκομικών προϊόντων (απευθείας από το μαστό αγελάδας) και χωρίς γλουτένη τυριά που δεν έχουν υποβληθεί σε παστερίωση και θερμική επεξεργασία άνω 42 βαθμούς. Όσον αφορά την εμπειρία μας, το λιωμένο βούτυρο με μεγάλη προσοχή εισήχθη στη διατροφή μετά από περισσότερο από ένα χρόνο μετά από μια αυστηρή διατροφή BGBC. Τα γιαούρτια γάλακτος και τα τυριά (παστεριωμένα) εισήχθησαν πολύ αργότερα. Ωστόσο, η αντίδραση στα προϊόντα διαφόρων ανθρώπων είναι καθαρά ατομική.

Κρυμμένες πηγές γλουτένης και καζεΐνης

Είναι απαραίτητο να εξαιρεθούν όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος: κοτολέτες, λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα γαστρονομικά προϊόντα λόγω του κινδύνου παρουσίας προσθέτων γλουτένης σε αυτά. (υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου). Στα προϊόντα σόγιας για το κρέας - κατά κανόνα, η γλουτένη είναι επίσης παρούσα. Μόνο εάν ο κατασκευαστής αναγράφεται στη συσκευασία (ή ανακαλύπτετε από άλλες πηγές, για παράδειγμα το φόρουμ ασθενών με κοιλιοκάκη) ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη, μπορεί να θεωρηθεί "καθαρό". Η γλουτένη μπορεί επίσης να κρύβεται σε προϊόντα που με την πρώτη ματιά δεν σχετίζονται με τα δημητριακά. Με την εκμάθηση της αναγνώρισης των πηγών κρυμμένης γλουτένης, μερικές φορές μπορείτε να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα της δίαιτας. Περιλαμβάνουν τα εξής:

• Candy,
• φάρμακα,
• παγωτό,
• Πρωινά δημητριακά πρωινού (εκτός εάν αναφέρεται ότι δεν περιέχει γλουτένη),
• κρουτόν,
• Τηγανιτές πατάτες (βιομηχανική παραγωγή),
• σάλτσες σόγιας (συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας σόγιας),
• επίδεσμο για σαλάτες,
• μαγιονέζα,
• καβούρια ραβδιά,
• προϊόντα κρέατος από το γαστρονομικό τμήμα,
• ημικατεργασμένα προϊόντα από ρύζι με μπαχαρικά και καρυκεύματα,
• τσιπς με μπαχαρικά και καρυκεύματα,
• σούπες (βιομηχανική παραγωγή) και κύβους βουτύρου,
• λαχανικά με σάλτσα,
• μπύρα
• μη αποσταγμένη βότκα

Ορισμένα προϊόντα στον κατάλογο αυτό απαιτούν ξεχωριστή εξήγηση.

• Το άμυλο τροφίμου μπορεί να περιλαμβάνει και ασφαλές καλαμπόκι, πατάτα ή ταπιόκα, αλλά επίσης προέρχεται από σιτάρι. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύσετε και να εγκαταλείψετε ένα τέτοιο προϊόν.
• Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη (Hydrolysed Vegetable Proten) Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο για εμάς (ειδικά τα παιδιά μας) σε αυτήν την εφεύρεση της βιομηχανίας τροφίμων. Μπορεί να ονομαστεί ένα είδος γλουταμινικού νατρίου. (βλ. το άρθρο "Πρακτικές κατευθύνσεις για το υπο-ντάμπινγκ" εδώ)
• Επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο παρασκευάζεται πιο συχνά με τη μέθοδο απόσταξης δημητριακών. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι (έχει μια ωραία μαλακή γεύση), μήλο ή κρασί.
• Τα συμπληρώματα γεύσης και τα εκχυλίσματα είναι συνήθως συνθέσεις αλκοόλης, η παρασκευή των οποίων, κατά κανόνα, δεν κάνει χωρίς απαγορευμένο σίτο. Μπορούν να αντικατασταθούν με ζιζάνια από εσπεριδοειδή ή βανιλίνη.
• χρώμα καραμέλας (χρώμα καραμέλας) μπορούν να γίνουν από μια ποικιλία πηγών, όπως bezglyutensoderzhaschih (καλαμπόκι, μελάσα, ζάχαρη ή λακτόζη), και οι προβληματικές - βύνη από κριθάρι ή άμυλο σίτου. Δεδομένου ότι είναι απίθανο ο καθένας να είναι σε θέση να διαπιστώσει με ακρίβεια την πηγή, είναι επίσης απαραίτητο να αποκλείσουμε τέτοια προϊόντα αμφιβόλου προέλευσης.
• Η δεξτρίνη είναι μια οργανική ένωση της τάξης των πολυσακχαριτών που λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία αμύλου. Εάν δεν αναφέρεται η πηγή αμύλου, είναι επίσης προτιμότερο να μην αναλάβετε κινδύνους. Η δεκτρίνη από καλαμπόκι, πατάτα, ρύζι ή ταπιόκα δεν είναι επικίνδυνη. Για να μπερδέψει περαιτέρω, θα πω ότι η μαλτοδεξτρίνη που βρίσκεται συχνά στις συσκευασίες γίνεται από καλαμπόκι και επομένως δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία.
• Triticale (Triticale) είναι ένα υβρίδιο μεταξύ σίτου και σίκαλης, περιέχει γλουτένη. Παρουσιάζεται μερικές φορές στη σύνθεση πολλών δημητριακών και αλεύρων.
• Το σιρόπι ρυζιού μπορεί να περιέχει βύνη κριθαριού (που περιέχει γλουτένη) στη σύνθεσή του και ως εκ τούτου μπορεί να παραμορφώσει σημαντικά τα αποτελέσματα της δίαιτας.
• Τα γλυκά μπορούν επίσης να αποτελέσουν σοβαρό κίνδυνο. Συχνά, για να αποφευχθεί η προσκόλληση, ψεκάζονται με αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και εκείνα τα γλυκά που δεν περιέχουν γλουτένη (παραδοσιακές καραμέλες, για παράδειγμα) σε ένα από τα τελευταία στάδια της παραγωγικής διαδικασίας μετατρέπονται από μια θεραπεία σε δηλητήριο.
• Καφές με γεύση (συμπεριλαμβανομένου διαλυτού) και ποτό καφέ. Τι γίνεται με το ποτό είναι κατανοητό - η ετικέτα συνήθως δείχνει ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από κριθή. Αλλά είναι εκπληκτικό ότι ο καφές μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνος. Σκεφτόμαστε στο ελεύθερο προσάρτημα στα γευστικά πρόσθετα - γλουτένη.
• Ο καφές χωρίς καφεΐνη μπορεί επίσης να είναι ασυμβίβαστη με τη διατροφή και όχι τόσο λόγω των επιπτώσεων της γλουτένης (σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει), αλλά λόγω της επίδρασης των χημικών ουσιών που εμπλέκονται στη διαδικασία.
• Τηγανιτές πατάτες, είτε παρασκευάζεται στο σπίτι ή στο χώρο της εστίασης, θα είναι ασφαλής μόνο όταν τηγανίζεται σε λάδι, ειδικά σχεδιασμένο για το σκοπό αυτό. Εάν εμβαπτίζεται μέσα στη φριτέζα, όπου ταξίδεψε σε προϊόντα με γλουτένη (παναρισμένο κοτόπουλο, λαχανικά ή ντόνατς, για παράδειγμα), η πρωτεΐνη μπορεί να είναι επικίνδυνο να μετακινηθεί από το λάδι στην πατάτα. Επίσης, αν πρόκειται να αγοράσετε κατεψυγμένα πατάτες τηγανητές ως ημιτελικό προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση των συστατικών. Συχνά (αλλά όχι πάντα) συναντάμε εκείνα που περιέχουν στη σύνθεση τους το απαγορευμένο αλεύρι.
• Φάκελοι, μπορεί να περιέχουν κόλλα από σιτάρι. Δεν χρειάζεται να το γλείψετε, αλλά για σφράγιση χρησιμοποιήστε ένα υγρό πινέλο.
• Η πλαστελίνη μπορεί να περιέχει άμυλο σίτου ως συνδετικό υλικό.

Στην αρχή της δίαιτας, δεν ήταν εύκολο να μάθουμε όλα αυτά τα "αλφαβήτα χωρίς γλουτένη". Έτσι, πηγαίνοντας για ψώνια, αρχικά έπρεπε να πάρω μαζί μου για να ελέγξω τον κατάλογο των απαγορευμένων συστατικών και να κυλήσω κυριολεκτικά τον κατάλογο των συστατικών στις ετικέτες των αγορασθέντων προϊόντων. Σύντομα έγινε ο κανόνας της ζωής. Την ίδια στιγμή, πόσο ήταν δυνατόν να μάθουμε!

Τι γίνεται αν η ετικέτα δεν περιέχει τη σύνθεση στα ρωσικά;

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να πάρετε μια κατανόηση της εκτύπωσης για να κάνετε τη σωστή επιλογή χωρίς γλουτένη. Εκτός από αυτά τα στοιχεία τα οποία προηγουμένως καλλιέργειες δημητριακών (σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη) κάθε συστατικό οδηγείται από την παρακάτω λίστα μπορεί να κρύβουν μία γλουτένη σύμφωνα ομάδα Jackson / Seigelbaum Γαστρεντερολογίας.

• σταθεροποιητή
• άμυλο
• γαλακτωματοποιητή
• αρωματική ουσία
• φυτική πρωτεΐνη
• υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη,
• βύνη, αρτύματα βύνης
• φυτικό κόμμι
• τροποποιημένο άμυλο τροφίμου και τροποποιημένο άμυλο

Σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση

Όπως έχω ήδη επισημάνει στο προηγούμενο άρθρο, η βρώμη και τα προϊόντα από αυτήν εμπίπτουν επίσης στην απαγόρευση. Παρά το γεγονός ότι το «πρόβλημα» η πρωτεΐνη στη βρώμη είναι παρούσα σε ποσότητες λιγότερο επικίνδυνο, αλλά την ίδια στιγμή είναι ένας κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης με glyutensoderzhaschimi δημητριακά, και ίσως «μόλυνση» των ακαθαρσιών τους κατά την επεξεργασία με τον ίδιο εξοπλισμό παραγωγής. Για την αυστηρή συμμόρφωση με την δίαιτα χωρίς γλουτένη θα πρέπει να αγοραστεί μόνο «καθαρές» πλιγούρι βρώμης - στη συσκευασία αναγράφεται ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Ευτυχώς, η εύρεση του τώρα δεν γίνεται τόσο δύσκολη όσο ήταν. Υπάρχει επίσης η γνώμη ότι είναι δυνατόν να "ξεκαθαρίσουμε" τη βρώμη από τη γλουτένη δι 'εμβάπτισης σε νερό επί 6-8 ώρες. Προσωπικά, δεν έχω ακόμα βρει κάποια επιβεβαίωση αυτού στο επιστημονικό ή ιατρικό βιβλίο. Αν ξέρετε κάτι, ενημερώστε με, παρακαλώ. Για τον ίδιο λόγο, «διασταυρούμενη μόλυνση» είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε την «καθαρότητα» της όχι μόνο προϊόντα, αλλά και της διαδικασίας μαγειρέματος. πολλοί δεν χρειάζεται να σπάσει τη δίαιτα - ένα άπλυτο μαχαίρι με ψίχουλα ψωμιού χωρίς γλουτένη είναι σε θέση να καταστρέψει όλες τις καλές προθέσεις. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε καθαρό το χώρο εργασίας και τα μαχαιροπήρουνα.

Πρόσθετες διαιτητικές απαιτήσεις

Επειδή και μια δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς Καζεΐνη χρησιμοποιούνται επίσης για την αγωγή των αλλεργικών και φλεγμονωδών καταστάσεων του οργανισμού, είναι πολύ σημαντικό να εξαλειφθούν αποτελεσματικά τη δράση της από τις διαιτητικές τροφές που περιέχουν πολυάριθμα συνθετικά πρόσθετα, συντηρητικά και χρωστικές. Η πιο σωστή εφαρμογή της διατροφής σε αυτή την περίπτωση θα είναι το μαγείρεμα στο σπίτι από ολόκληρα τρόφιμα.

Ο βασικός κανόνας της διατροφής είναι η ασφάλεια / "καθαρότητα" των αγορασθέντων προϊόντων. Παρακολουθήστε τη σύνθεση οτιδήποτε μπορεί να μπει στο στόμα σας.

Σας συνιστώ να λάβετε υπόψη στην αρχή της δίαιτας:

Το μοντέλο διατροφής Paleo

Όπως δείχνει η πρακτική, ένα από τα κοινά λάθη στην μετά τη δίαιτα ΑΕΠΚ είναι η «υπερφόρτωση» του σώματος και την υπερβολική επεξεργασμένους υδατάνθρακες, αμυλούχα τρόφιμα (ζάχαρη, ρύζι, πατάτες, αλεύρι καλαμποκιού, άμυλο, κλπ) που συμβάλλουν στην ανάπτυξη των μυκητικών, μόλυνση ζύμης. Μια τέτοια "προκατάληψη" μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τόσο την πορεία του διαιτητικού BHBK όσο και το αποτέλεσμά του. Δεν υπάρχει καμία σύσταση εδώ. Νομίζω όμως ότι είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι, δεδομένου ότι όλοι είμαστε διαφορετικοί, οι «θέσεις εκκίνησης» πριν από την έναρξη της δίαιτας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Οι περισσότεροι άνθρωποι λαμβάνουν επιβλαβείς για τον γλουτένη τρόφιμα, τόσο περισσότερο παραμένει στο πεπτικό σύστημα πυρετώδη κατάσταση, τόσο μεγαλύτερη μπορεί να επηρεαστεί «πλευρά» δράση πολύ-αμυλούχα, ζαχαρούχα τρόφιμα από τη διατροφή ΑΕΠΚ και η μεγαλύτερη πιθανότητα που χρειάζονται επιπλέον τακτικές μεθόδους θεραπείας διατροφής. Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις, όταν ένα κρίσιμο κλειδί για τη νίκη επί τη διάγνωση κατέληξε να είναι μια μετάβαση στο πρότυπο της εξουσίας, παρόμοια με τη διατροφή των ανθρώπων του Παλαιοζωικού εποχής (εκτός από τα δημητριακά, οι πατάτες, τα φασόλια, καλαμπόκι, κλπ). Η κύρια έμφαση σε αυτή τη διατροφή είναι οι πηγές πρωτεϊνών και λιπών που επιτρέπονται για το BGBK. Διαβάστε για την επιστημονική πλευρά της διαιτητικής προσέγγισης για την αντιμετώπιση αυτοάνοσων νόσων εδώ και εδώ. Ένα κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού με συνδέσμους με συνταγές πιάτων παρατίθεται στη σελίδα

Εάν υπάρχει λόγος να υποψιάζεστε ότι υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης παρασιτικών και μυκητιασικών λοιμώξεων, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο μοντέλο διατροφής GAPS (σύνδρομο Gut and Psychology).

Όλες οι σχετικές συνταγές στο blog χαρακτηρίζονται ως BGBC, Paleo.

Ποιοι κίνδυνοι για την υγεία μπορούν να οδηγήσουν σε μια δίαιτα BHBK;

Η διατροφή είναι εγγενώς ασφαλής. Ωστόσο, η απόρριψη του γαλακτοκομικού περιέχουν ασβέστιο και δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, και επίσης σημαίνει την απομάκρυνση από την δίαιτα ορισμένων σημαντικές πηγές βιταμινών και μετάλλων. Οι άνθρωποι μετά από μια χωρίς γλουτένη και καζεΐνη δωρεάν διατροφή, μπορεί να είναι η έλλειψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών στη διατροφή τους (ειδικά αν δεν είναι γεμάτη με λαχανικά και ολόκληρα καλλιέργειες δημητριακών, και χωρίς γλουτένη αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής «χαρά της ζωής»). Στην πτώση της ζώνης κινδύνου:

• Σίδερο
• Ασβέστιο
• Fiber
• Θειαμίνη (βιταμίνη Β1)
• Νιασίνη (βιταμίνη Β3)
• Φολικό οξύ
• Βιταμίνη D (Οι παραγωγοί συχνά το προσθέτουν στο γάλα, αν αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των συμπληρωμάτων βιταμινών)

Για το λόγο αυτό, για μεγαλύτερη εμπιστοσύνη συνιστάται η σύνδεση της πρόσληψης βιταμινών. Προκειμένου να διορθωθεί ο αυτισμός και οι αυτοάνοσες συνθήκες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί η βοήθεια εξειδικευμένων ειδικών στον τομέα της βιοσυμπλήρωσης.

Είναι πολύ σημαντικό!

Συχνά συμβαίνει ότι η διατροφή αλλάζει δραματικά με τη μετάβαση στη δίαιτα BG. Τα αμυλώδη και γλυκά τρόφιμα αρχίζουν να κυριαρχούν σε αυτό. Μπορεί να γίνει τροφή για την ταχεία ανάπτυξη της καντιντίασης (μόλυνση από μύκητες από μύκητες), η οποία θα είναι πολύ δύσκολο να αντιμετωπιστεί αργότερα. Για να αποφευχθεί μια τέτοια δυσμενές σενάριο, είναι λογικό να μεταβείτε στην αρχή του προφυλακτική θεραπεία της καντιντίασης, και τη διατροφή για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα περιλαμβάνει πολλά ζωικά προϊόντα (αυγά, τα πουλερικά, το κρέας, τα ψάρια) και φυσικά λίπη. Οι αμυλούχοι και οι γλυκοί υδατάνθρακες πρέπει να περιοριστούν (ή καλύτερα). Είναι απαραίτητο να φροντίσετε τη χρήσιμη εντερική μικροχλωρίδα, τη βάση της ασφαλούς επούλωσης. Η λήψη προβιοτικών ή / και προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα βοηθήσει. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα εδώ:

Αυτισμός - κάτι συμβαίνει λάθος στο έντερο

Για να γνωρίσετε τα στάδια της απόσυρσής μας (αναφέροντας τα βιολογικά πρόσθετα που είναι διαθέσιμα εκείνη τη στιγμή), μπορείτε να δείτε στη "Χρονολογία της εξόδου μας 2002 - 2005".

Μια σύντομη επισκόπηση της έρευνας σχετικά με τη διατροφική και συντηρητική θεραπεία για τον αυτισμό (2014) παρουσιάζεται εδώ.

Προτείνω:

Από την αντικατάσταση;

Για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο, κάντε κλικ στον τίτλο: