Το στοιχείο του βενζοϊκού οξέος είναι γύρω μας. Εφαρμογή. Περιεχόμενο στα τρόφιμα.
3. Η επίδραση του βενζοϊκού οξέος στο ανθρώπινο σώμα.
Φοιτητικές 414 ομάδες
Τζίτζοτ Βιτσάσελαβ Αλεκεσεβίχ
Λειτουργία διατροφής
Το ανθρώπινο σώμα πρέπει να δέχεται τακτικά βιολογικά δραστικές ουσίες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Βιταμίνη Β10 (χημικός τύπος - NH2-C6H4-COOH). Ή το παρααμινοβενζοϊκό οξύ είναι μια ένωση απαραίτητη για την πλήρη λειτουργία του σώματος.
Η ένωση εκτελεί πολλές λειτουργίες στο σώμα:
ñ Συμμετοχή στη σύνθεση του φολικού οξέος.
ñ ενεργοποίηση της ανάπτυξης χρήσιμης μικροχλωρίδας,
ñ ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών που εμφανίζονται στον συνδετικό ιστό,
- να επιστρέψει ο φυσιολογικός μεταβολισμός της μελανίνης,
ñ Συμμετοχή στην αφομοίωση άλλων βιολογικά ενεργών ουσιών.
ñ διατήρηση της υγιούς κατάστασης των περιτομών και των μαλλιών.
Η χημική δομή της ένωσης είναι παρόμοια με τη νοβοκαϊνη. Αυτό το γεγονός με γνωστά φυσιολογικά αποτελέσματα είναι ο λόγος για ενδιαφέρουσες υποθέσεις. Μερικοί επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι η αποτελεσματικότητα της νοβοκαΐνης εξηγείται από τη μετατροπή της σε βιταμίνη Β10 κατά τη διάρκεια των βιοχημικών αντιδράσεων. Η ένωση είναι ένα παράγωγο βενζοϊκού οξέος.
Η ανεπαρκής περιεκτικότητα του παραμαμινοβενζοϊκού οξέος στο σώμα οδηγεί στα ακόλουθα συμπτώματα:
- υποβάθμιση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών,
ñ μεταβολικές διαταραχές.
ñ νευρικές διαταραχές;
ñ Διαταραχή του πεπτικού συστήματος.
ñ καθυστέρηση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη.
ñ πονοκεφάλους;
Η περίσσεια οδηγεί σε διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα. Η μακροχρόνια χρήση φαρμάκων με παραμαμινοβενζοϊκό οξύ προκαλεί ναυτία, έμετο και άλλες διαταραχές της γαστρεντερικής οδού.
Το στοιχείο του βενζοϊκού οξέος είναι γύρω μας. Εφαρμογή. Περιεχόμενο στα τρόφιμα.
Συντηρητικό τροφίμων Ε210 Το βενζοϊκό οξύ είναι ένα συντηρητικό που λαμβάνεται συνθετικά από φυσικό καρβοξυλικό οξύ, το οποίο απαντάται στα μούρα των βακκίνιων ή των καραμελών.
Στη φύση, το βενζοϊκό οξύ βρίσκεται σε τρόφιμα όπως τα βακκίνια, τα βακκίνια, τα βακκίνια, το μέλι. Ο φυσικός τρόπος σχηματίζεται σε τυρί, γιαούρτι, γιαούρτι, μήλο και επίσης περιέχεται στις εκκρίσεις ορισμένων ζώων.
Το E210 (βενζοϊκό οξύ) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό. Το συντηρητικό Ε210 επιδεικνύει αντιμικροβιακή και αντιμυκητιακή δράση, έχει καταθλιπτική επίδραση στη μούχλα, τη ζύμη και ορισμένους τύπους βακτηρίων.
Το πρόσθετο τροφίμων E210 χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων όπως σάλτσες, πάστες, κέτσαπ, σούπες, πουρέ, πολτό, ζελέδες, μαρμελάδες, κρέας και προϊόντα ψαριών, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, στη ζυθοποιία, το συντηρητικό Ε210 χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Η παραγωγή ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας Ε210 έχει βρει ευρεία εφαρμογή, εκτός από βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μαργαρίνης, κονσέρβες και μαρμελάδες, χυμούς φρούτων και φρούτων, καθώς επίσης και το παγωτό και τσίκλες. Οικονομικά της παραγωγής και της ποιότητας συντηρητικό θεωρείται ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλά σύγχρονα τρόφιμα.
Στην ιατρική, βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται σαν αντιμικροβιακό και αντιμυκητιακούς παράγοντες, για παράδειγμα, με τα πόδια εφίδρωση, για τη θεραπευτική αγωγή μυκητικών ασθενειών του δέρματος όπως η τριχοφυτίαση και ringworm. Αλλά η μεγαλύτερη αναλογία βενζοϊκού οξέος χρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία ως το κύριο αντιδραστήριο για την απόκτηση πολλών οργανικών ουσιών. Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό με τη μορφή αλοιφών (1-10%), πάστες. Κατά την κατάποση, το βενζοϊκό οξύ αυξάνει την έκκριση των βλεννογόνων της αναπνευστικής οδού. B. Το άλας νατρίου του k. Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό (κονιοποιημένων φαρμάκων και οι χρόνοι 0,25-0,5 g 3-4 την ημέρα). Όταν αποστήματα του πνεύμονα, σάπιος βρογχίτιδα, 15% άλας νατρίου διάλυμα Β να. Εγχυθεί μέσα στη φλέβα. Το άλας νατρίου του βάριου χρησιμοποιείται επίσης ως διαγνωστικό εργαλείο για τον προσδιορισμό της αντιτοξικής λειτουργίας του ήπατος.
Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παραγωγή συντηρητικών. Με βάση το βενζοϊκό οξύ, συντίθενται άλλα χημικά αντιδραστήρια. Για παράδειγμα, βενζοϋλοχλωρίδιο, καθώς και πλαστικοποιητές βενζοϊκού και φαινόλη. Οι ουσίες αυτές χρησιμοποιούνται ενεργά στις βιομηχανικές διεργασίες και στη χημική βιομηχανία.
Για πρώτη φορά το βενζοϊκό οξύ ελήφθη με εξάχνωση τον 16ο αιώνα από το θυμιάριο δροσιάς (βενζοϊκή ρητίνη). Ως εκ τούτου βενζοϊκό οξύ και πήρε το όνομά του. Το 1832 ο Γερμανός χημικός Justus von Liebich καθόρισε τη δομή του βενζοϊκού οξέος, καθώς και τις ιδιότητές του και τη σχέση του με το ιππουρικό οξύ. Το 1875 ανακαλύφθηκαν και μελετήθηκαν οι αντιμυκητιασικές ιδιότητες του βενζοϊκού οξέος, ως αποτέλεσμα του οποίου χρησιμοποιήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στη διατήρηση των φρούτων.
Περιεχόμενο στα προϊόντα διατροφής
Το βενζοϊκό οξύ βρίσκεται σε σημαντική ποσότητα σε μερικά τρόφιμα. Επομένως, η περιεκτικότητά του σε βατόμουρα και βακκίνια φθάνει τα 500-2000 mg / kg. Το βενζοϊκό οξύ χαρακτηρίζεται από σχετικά χαμηλές αντισηπτικές ιδιότητες. Η δράση του βενζοϊκού οξέος ως συντηρητικού εκδηλώνεται μόνο σε όξινο μέσο σε ρΗ όχι υψηλότερο από 5,0. Στο εξωτερικό, παρασκευάσματα βενζοϊκού οξέος χρησιμοποιούνται σε συγκεντρώσεις από 0,05 έως 1%. Φυσικά, επιτρεπόμενη στο ανθρώπινο ημερήσια δόση 0-5 mg βενζοϊκού οξέος / kg και συμβατικά επιτρεπτή δόση των 5-40 mg / kg σωματικού βάρους. Στη Ρωσία, επέτρεψε στο γαλάκτωμα λίπους που περιέχει όχι περισσότερο από 60%, ελιές (ελιές) και τα προϊόντα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέδες, μαρμελάδες, σάλτσες τους γαλακτωματοποιηθεί με περιεκτικότητα άνω του 60% λίπος, προϊόντα ντομάτας (με εξαίρεση τους χυμούς).
Επιτρεπόμενες ποσότητες βενζοϊκού οξέος σε προϊόντα διατροφής:
Βενζοϊκό οξύ. Ιδιότητες και εφαρμογές του βενζοϊκού οξέος
Η ουσία έχει το σύμβολο E210 και υποχρεούται να φέρει το όνομα βενζοϊκή ρητίνη, από την οποία απομονώθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου πέντε αιώνες.
Έχει αντιμικροβιακή δράση και τον τελευταίο αιώνα χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην ιατρική και για τη διατήρηση ποικιλίας προϊόντων. Αυτή η ουσία θα περιγραφεί στο άρθρο, καθώς και η εφαρμογή της στις μέρες μας.
Ιδιότητες του βενζοϊκού οξέος
Οι κύριες ιδιότητες του οξέος και η δομή του ερευνήθηκαν τον 19ο αιώνα. Στην εμφάνιση, το συντηρητικό είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, η οποία μπορεί να αναγνωριστεί από τους άλλους με την χαρακτηριστική οσμή της.
Σε νερό, το βενζοϊκό οξύ διαλύεται ελάχιστα (μόνο 0,3 γραμμάρια κρυσταλλικής σκόνης ανά γυαλί).
Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται βενζοϊκό νάτριο, εάν είναι απαραίτητο. Αλλά το βενζοϊκό οξύ είναι διαλυτό σε αιθυλική αλκοόλη χωρίς ύδωρ, επιπλέον σε ουσίες όπως είναι τα λίπη και είναι εύκολο να πάρουμε ένα διάλυμα από αυτό στη σύνθεση 100 g ελαίου και 2 g E210.
Σε θερμοκρασία 122,4 ° C, οι κρύσταλλοι της σκόνης τήκονται και στους 249 ° C η ουσία βράζει. Ο τύπος βενζοϊκού οξέος έχει τη μορφή: C6οH5COOH.
Η ουσία ταξινομείται ως μονοβασικό καρβοξυλικό οξύ της αρωματικής σειράς. Το E210 αντιδρά με τις πρωτεΐνες.
Για τη διεξαγωγή χημικής αντίδρασης στην ποιότητα των E210 και των αλάτων βενζοϊκού οξέος, χύνεται λίγο λίπος βενζοϊκού οξέος στο σωλήνα και προστίθεται μικρή ποσότητα 10% διαλύματος ΝαΟΗ.
Στη συνέχεια, ο σωλήνας ανακινείται. Αυτό παράγει βενζοϊκό νάτριο. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο διάλυμα 1% FeCl3. Στην περίπτωση αυτή, το βενζοϊκό σίδηρο (III) πρέπει να καθιζάνει στο ίζημα.
Η διάκριση με χημικά χαρακτηριστικά του βενζοϊκού οξέος από το βενζοϊκό νάτριο είναι αρκετά εύκολη. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με χαρτί λακκούβας.
Αν γίνει μπλε, είναι βενζοϊκό νάτριο, το βενζοϊκό οξύ δίνει μια όξινη αντίδραση, έτσι το χαρτί γίνεται κόκκινο.
Η ουσία είναι αβλαβής για τον άνθρωπο και αποβάλλεται απολύτως από το σώμα του, το οποίο συνοδεύεται από τρόφιμα, καλλυντικά και φάρμακα.
Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται με προϊόντα που περιέχουν βερίκοκκο οξύ, σχηματίζεται ένα απειλητικό για τη ζωή βενζόλιο που επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών. Συνεπώς, η χρήση συντηρητικού στα τρόφιμα είναι αυστηρά δοσολογημένη.
Οι γάτες στην αντίδραση στο E210 διαφέρουν πολύ από τους ιδιοκτήτες τους. Για αυτούς, το ποσοστό ημερήσιας πρόσληψης δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό του χιλιογράμμου.
Αυτό υποδηλώνει ότι είναι καλύτερο να μην τροφοδοτούνται τα κατοικίδια ζώα με κονσερβοποιημένα τρόφιμα και προϊόντα που περιέχουν βενζοϊκό οξύ.
Η είσοδος στο ανθρώπινο σώμα Το E210 προωθεί την παραγωγή της εξαιρετικά απαραίτητης βιταμίνης Β10.
Πρόκειται για πολύ πολύτιμη ιδιότητα, διότι σε περίπτωση έλλειψης αυτής της ουσίας μπορεί να προκύψουν πολύ σοβαρά προβλήματα και να αναπτυχθούν δυσάρεστες ασθένειες.
Ένα άτομο με ανεπάρκεια βενζοϊκού οξέος μπορεί να παρουσιάσει ευερεθιστότητα και αδυναμία, καθώς και κατάθλιψη και πονοκεφάλους.
Η χρήση του βενζοϊκού οξέος
Η ουσία είναι πολύτιμη επειδή μειώνει τη δραστηριότητα των ενζύμων στη δομή των μικροβίων, τα σκοτώνει, γεγονός που εξηγεί τις απολυμαντικές ιδιότητες της.
Αυτή η ποιότητα έχει βρει εκτεταμένη χρήση του βενζοϊκού οξέος και χρησιμοποιήθηκαν με επιτυχία για την παραγωγή φαρμακευτικών συνθέσεων βήχα, αποχρεμπτικό και αντισηπτικούς παράγοντες, καθώς και ειδικά φαρμάκων που ονομάζονται μυκητοκτόνα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία για την προστασία των διαφόρων φυτών σοδειάς.
Το οξύ χρησιμοποιείται επίσης αποτελεσματικά και ευρέως για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Κουνώντας μύκητες, η ουσία βοηθά τέλεια στην εξάλειψη των διαφόρων μυκητιασικών λοιμώξεων.
Ταιριάζει απόλυτα με την εφίδρωση των ποδιών. Για αποτελεσματική δράση, γίνονται μια σειρά λουτρών με την προσθήκη κρυστάλλων Ε210 και παρόμοια μαθήματα δίνουν τα πιο θετικά αποτελέσματα.
Τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από το E210 μπορούν να βοηθήσουν στις ασθένειες του αίματος (χαμηλή πήξη ή πύκνωση).
Βοηθούν τέλεια τις μητέρες που θηλάζουν, ενεργοποιώντας σημαντικά τη γαλουχία και βελτιώνοντας την ποιότητα του μητρικού γάλακτος.
Τα φάρμακα που περιέχουν βενζοϊκό οξύ στη σύνθεση ενδείκνυνται για τα παιδιά που επιβραδύνουν την ανάπτυξη, βοηθώντας στην εξάλειψη τέτοιων ελλείψεων στην ανάπτυξη του παιδιού. Οι προετοιμασίες από το E210 συνταγογραφούνται από τους γιατρούς και με αναιμία.
Το βενζοϊκό οξύ, το σαλικυλικό οξύ, το βαζελίνη είναι μια ομάδα παραγόντων που σε συνδυασμό έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Από αυτά παράγονται κρέμες, αλοιφές και λοσιόν, οι οποίες θεραπεύουν τέλεια τις επώδυνες δερματικές αυξήσεις και κάλους.
Χρησιμοποιήστε με επιτυχία το βενζοϊκό οξύ στα καλλυντικά. Αποτελεί μέρος αποτελεσματικών μέσων για τη θεραπεία των μαλλιών και χρησιμεύει ως απαραίτητη βάση για τη σύνθεση χρήσιμων φαρμακευτικών προϊόντων που προστατεύουν το τριχωτό της κεφαλής από την ευθραυστότητα και την απώλεια.
Ουσιαστικά όλα τα μέσα για την αναζωογόνηση και την εξάλειψη των δερματικών προβλημάτων περιέχουν βενζοϊκό οξύ.
Το E210 προστίθεται στη σύνθεση των αλοιφών, τα οποία ανακουφίζουν απόλυτα την ψώρα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αποσμητικών και αρωμάτων.
Η ουσία χρησιμοποιείται επίσης στη χημική βιομηχανία ως αποτελεσματικό και ισχυρό αντιδραστήριο στη σύνθεση μεγάλου αριθμού οργανικών ουσιών.
Οι ιδιότητες του συντηρητικού είναι ανεκτίμητες στο μαγείρεμα, που χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία.
Χωρίς αυτό είναι αδιανόητο παρασκευή πολλών τύπων τουρσιά φρούτων και λαχανικών, κονσέρβες φρούτων και καρπών, αποσκωρίωση ορισμένων τύπων κρέατος και ψαριού, καθώς και την παραγωγή μαργαρίνης και υποκατάστατα ζάχαρης είναι χρήσιμα για τους ασθενείς με διαβήτη.
Χωρίς αυτό το οξύ, δεν θα υπήρχαν γλυκά γλυκά, νόστιμα λικέρ, ειδικά καρυκεύματα, πολλές ποικιλίες παγωτού και αρωματισμένες τσίχλες.
Οι εστέρες βενζοϊκού οξέος χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη σταθεροποίηση των πλαστικών, το οποίο αποτελεί σημαντικό μέρος της διαδικασίας στην κατασκευή τεχνικών προϊόντων και παιδικών παιχνιδιών.
Παρασκευή βενζοϊκού οξέος
Οι όξινοι κρύσταλλοι απομονώθηκαν πρώτα από την βενζοϊκή ρητίνη. Στη φύση, στο αποτέλεσμα της δραστηριότητας των μικροβίων, η ουσία που λαμβάνεται με αποσύνθεση του ιππουρικού οξέος που παράγεται φυσιολογικά στο γιαούρτι και πηγμένο γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βρίσκεται επίσης στο πετρέλαιο σαρδελόρεγγας, αλλά στη φύση βρίσκεται σε μούρα με βακκίνια, βατόμουρα και βακκίνια.
Σε προηγούμενους χρόνους, χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος όξινης υδρόλυσης χρησιμοποιώντας διάφορους καταλύτες για την παρασκευή βενζοϊκού οξέος.
Ωστόσο, μέχρι σήμερα, αυτή η μέθοδος έχει χάσει τη σημασία της. Η πλέον κερδοφόρα και ευρέως διαδεδομένη σύγχρονη μέθοδος παραγωγής είναι η σύνθεση ως αποτέλεσμα της οξείδωσης του τολουολίου.
Η διαδικασία είναι αξιοσημείωτη επειδή δεν μολύνει το περιβάλλον με επιβλαβείς ουσίες και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι αρκετά φτηνές. Από την ουσία παρέχονται τέτοιες ακαθαρσίες όπως βενζυλική αλκοόλη, βενζοϊκό βενζύλιο και άλλα.
Η τιμή του βενζοϊκού οξέος
Το βενζοϊκό οξύ μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα. Δεν απαιτούνται έγγραφα για αυτό. Και πωλείται τόσο σε νομικά πρόσωπα όσο και σε ιδιώτες.
Για να πραγματοποιήσετε μια τέτοια συναλλαγή, θα πρέπει να βρείτε στην πόλη σας, στο σπίτι ή στο εξωτερικό, μια κατάλληλη εταιρεία που πωλεί αντιδραστήρια.
Τέτοιες επιχειρήσεις και εταιρείες μπορούν να εργάζονται με μετρητά και, σε ορισμένες περιπτώσεις, με διακανονισμό εκτός μετρητών.
Η ουσία μπορεί επίσης να αγοραστεί σε χημικά εργαστήρια σχεδόν δωρεάν.
Συνιστάται να βρείτε ευνοϊκές προσφορές με φωτογραφίες, διευθύνσεις, περιγραφές και κριτικές στο Διαδίκτυο.
Στο δίκτυο, μπορείτε επίσης να μάθετε για τις προσφορές πώλησης χονδρικών αρωματικών βενζοϊκών οξέων.
Η κρυσταλλική σκόνη E210 μπορεί να αγοραστεί με κιλά και να συσκευαστεί σε σάκους, το βάρος των οποίων είναι συνήθως 25 kg.
Η τιμή εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος, η οποία κυμαίνεται από 74 έως 150 ρούβλια ανά κιλό ανά κιλό στη Ρωσία.
Επί των εισαγόμενων οξέων συνήθως υψηλότερες τιμές, φτάνοντας μέχρι και 250 ρούβλια / kg. Η σκόνη βενζοϊκού οξέος από τη Ρουμανία και την Ολλανδία πωλείται σε τιμή 105 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.
Το βενζοϊκό οξύ, συσκευασμένο σε σακούλες, πωλείται σε τιμή που κυμαίνεται από 650 έως 1350 ρούβλια. για την τσάντα.
Μια ουσία αυτής της ποιότητας προορίζεται για ιατρικούς σκοπούς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό, ως αντιμυκητιασικός και αντιβακτηριακός παράγοντας.
Βενζοϊκό οξύ
Το βενζοϊκό οξύ είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό. Η πρώτη αναφορά αυτής της ουσίας αναφέρεται στο δέκατο έκτο αιώνα. Ήταν τότε ότι οι επιστήμονες πρώτα απομόνωσαν βενζοϊκό οξύ από την ίδια ρητίνη με εξάχνωση. Και στο δέκατο ένατο αιώνα οι γερμανικοί χημικοί εξέτασαν αυτή την ένωση με μεγαλύτερη λεπτομέρεια και συνέκριναν τις ιδιότητες του βενζοϊκού οξέος με τις ιδιότητες του ιππουρικού οξέος. Η αντιμικροβιακή και αντιμυκητιασική δράση του βενζοϊκού οξέος προκάλεσε ότι στον εικοστό αιώνα χρησιμοποιήθηκε ως συντηρητικό τροφίμων στην παραγωγή τροφίμων.
Φυσικές και χημικές ιδιότητες του βενζοϊκού οξέος
Η εμφάνιση του βενζοϊκού οξέος μοιάζει με λεπτά επιμήκη φύλλα ή βελόνες λευκού χρώματος με χαρακτηριστική λάμψη. Διαλύεται πολύ καλά σε οποιοδήποτε περιβάλλον: στα λίπη, στα οινοπνευματώδη και στο συνηθισμένο νερό. Επιπλέον, σε θερμοκρασίες άνω των 122 βαθμών Κελσίου, το βενζοϊκό οξύ τήκεται και διέρχεται σε αέρια κατάσταση.
Οποιοσδήποτε χημικός θα σας πει ότι αυτή η ένωση είναι ένα καρβοξυλικό μονοβασικό οξύ της αρωματικής σειράς. Αλλά ενδιαφέρουμε περισσότερο για τις ιδιότητες του βενζοϊκού οξέος και για το αν αυτό βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Στις ετικέτες των τροφίμων, ονομάζεται E210. Σε βιομηχανική κλίμακα, το βενζοϊκό οξύ παράγεται από τολουόλιο, με οξείδωση του τελευταίου. Προηγουμένως, ελήφθη από φθαλικό οξύ ή βενζοτριχλωρίδιο, αλλά τώρα αυτή η μέθοδος δεν έχει σημασία λόγω του υψηλού κόστους και της πολυπλοκότητας της διαδικασίας.
Όσον αφορά την ασφάλεια και φυσικότητα, η ένωση βενζοϊκού οξέος μπορεί να ονομάζεται φυσικό αφού είναι παρούσα στη σύνθεση ορισμένων μούρα (βατόμουρου, lingonberry, βακκίνιο) και σχηματίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι ή βουτυρόγαλα. Αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά σε μερικά κονσερβοποιημένα προϊόντα εργοστασιακής παραγωγής. Αλλά, από την άλλη πλευρά, αυτό δείχνει ότι το βενζοϊκό οξύ δεν είναι τοξικό και δεν είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο αν τον καταναλώσετε σε λογικές ποσότητες.
Η χρήση του βενζοϊκού οξέος
Το συντηρητικό Ε210 χρησιμοποιείται ενεργά από τη βιομηχανία ζυθοποιίας, ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Ακολουθεί ένας ελλιπής κατάλογος των προϊόντων που παράγονται με τη χρήση βενζοϊκού οξέος:
- Χυμοί φρούτων και πουρέ πατάτες.
- Μαρμελάδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα ·
- Κονσερβοποιημένα λαχανικά
- Παγωτό;
- Λικέρ, μπύρα, κρασί.
- Γλυκά και γλυκαντικά.
- Αλατισμένα και μαγειρεμένα ψάρια.
- Μαργαρίνη και Βούτυρο.
- Τσίχλα.
Χωρίς τη χρήση βενζοϊκού οξέος, είναι επίσης δυνατή η παραγωγή ορισμένων καλλυντικών. Επιπλέον, προστίθεται στα φάρμακα, για παράδειγμα, σε αντισηπτικές αλοιφές κατά της ψώρα. Τα φαρμακευτικά προϊόντα ενδιαφέρονται για το βενζοϊκό οξύ, όχι λόγω συντηρητικών ιδιοτήτων. Αυτή η ουσία αντιμετωπίζει τέλεια τα μικρόβια, τους μύκητες και τα πρωτοζωικά παράσιτα. Προσθέστε τα και τα σιρόπια βήχα, επειδή έχει έντονο αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, αραιώνει τα πτύελα και βοηθά να το απομακρύνετε από τους βρόγχους. Οι ιατρικές λύσεις για τα λουτρά ποδιών με την προσθήκη βενζοϊκού οξέος είναι πολύ αποτελεσματικές. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να απαλλαγείτε από εφίδρωση των ποδιών και μυκητιασικές αλλοιώσεις του δέρματος. Η χημική βιομηχανία χρησιμοποιεί επίσης το βενζοϊκό οξύ - ως κύριο αντιδραστήριο στην παραγωγή ορισμένων οργανικών ενώσεων.
Η επίδραση του βενζοϊκού οξέος στην υγεία
Όταν το βενζοϊκό οξύ εισέρχεται στο σώμα μας, αντιδρά με τα πρωτεϊνικά μόρια και μετατρέπεται σε ιππουρικό οξύ και στη συνέχεια εκκρίνεται προς τα έξω μαζί με τα ούρα. Φυσικά, αυτή η διαδικασία αποτελεί περιττό βάρος για το σύστημα αποβολής, οπότε η ρωσική νομοθεσία καθορίζει το μέγιστο επιτρεπτό ποσοστό χρήσης βενζοϊκού οξέος στην παραγωγή τροφίμων. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο του τελικού προϊόντος.
Αλλά οι κίνδυνοι του βενζοϊκού οξέος συνήθως δεν συζητούνται στο πλαίσιο της επιβάρυνσης των νεφρών. Το γεγονός είναι ότι κάτω από ορισμένες συνθήκες, μπορεί να σχηματιστεί καθαρό βενζόλιο από αυτή τη χημική ένωση, η οποία είναι μια επικίνδυνη ουσία που σχετίζεται με καρκινογόνους παράγοντες, δηλαδή προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου. Αλλά για να υπάρξει μια τέτοια αντίδραση, απαιτείται μια πολύ υψηλή θερμοκρασία. Στον άνθρωπο, ο διαχωρισμός βενζολίου από βενζοϊκό οξύ είναι αδύνατος. Ωστόσο, δεν συνιστάται να θερμαίνονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που δεν προορίζονται για το σκοπό αυτό και να τα χρησιμοποιείτε με αυτή τη μορφή.
Μερικοί σύγχρονοι ειδικοί στον τομέα της χημείας τροφίμων πιστεύουν ότι η αντίδραση του βενζοϊκού οξέος Ε210 και του ασβεστίου E300 μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις με την απελευθέρωση βενζολίου. Αλλά αυτή η διαδικασία απαιτεί επίσης ένα ειδικό περιβάλλον με αυξημένη θερμοκρασία. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να μάθετε από την ετικέτα αν υπάρχει ένας τέτοιος συνδυασμός ουσιών σε ένα συγκεκριμένο προϊόν και αποφασίστε αν θα το αγοράσετε ή όχι.
Οι λάτρεις της γάτας πρέπει να θυμούνται ότι για τα κατοικίδια ζώα σας, το βενζοϊκό οξύ και τα άλατά του είναι εξαιρετικά επικίνδυνα από μόνοι τους, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες. Επομένως, πριν προσφέρετε στη γάτα σας οποιοδήποτε προϊόν από το τραπέζι σας, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει τέτοιο συντηρητικό. Γενικά, αυτός είναι ένας από τους πολλούς λόγους για τους οποίους δεν πρέπει να ταΐζετε τα κατοικίδια ζώα σας με "ανθρώπινα" προϊόντα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ειδικά τρόφιμα ή να προετοιμάσετε φαγητό για αυτούς.
Βενζοϊκό οξύ
Κάθε ένας από εμάς έχει δει από καιρό το πρόσθετο τροφίμων E210. Αυτό είναι ένα σύμβολο για το βενζοϊκό οξύ. Βρίσκεται όχι μόνο σε προϊόντα, αλλά και σε πολλά καλλυντικά και ιατρικά προϊόντα, καθώς έχει εξαιρετικές συντηρητικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες, ενώ ταυτόχρονα είναι κυρίως φυσική ουσία.
Το βενζοϊκό οξύ περιέχεται στα βακκίνια, τα λουλούδια και στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Φυσικά, στα μούρα η συγκέντρωσή του είναι μικρότερη από ό, τι στα προϊόντα που παράγονται στις επιχειρήσεις.
Το βενζοϊκό οξύ, που χρησιμοποιείται σε αποδεκτές ποσότητες, θεωρείται ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Η εφαρμογή της επιτρέπεται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Ουκρανίας, των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής.
Προϊόντα πλούσια σε βενζοϊκό οξύ:
Γενικά χαρακτηριστικά του βενζοϊκού οξέος
Το βενζοϊκό οξύ μοιάζει με λευκή κρυσταλλική σκόνη. Έχει χαρακτηριστική οσμή. Αυτό είναι το απλούστερο μονοβασικό οξύ. Είναι ελάχιστα διαλυτό στο νερό, επομένως το βενζοϊκό νάτριο (Ε 211) χρησιμοποιείται συχνότερα. Σε ένα ποτήρι νερό, μπορούν να διαλυθούν 0,3 γραμμάρια οξέος. Μπορεί επίσης να διαλυθεί σε λίπη: 100 γραμμάρια ελαίου θα διαλύσουν 2 γραμμάρια οξέος. Την ίδια στιγμή, το βενζοϊκό οξύ αντιδρά τέλεια στην αιθανόλη και τον διαιθυλαιθέρα.
Τώρα, σε βιομηχανική κλίμακα, το Ε 210 απομονώνεται με οξείδωση τολουολίου και καταλυτών.
Αυτό το πρόσθετο θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον και φθηνό. Στο βενζοϊκό οξύ, μπορούμε να διακρίνουμε τέτοιες ακαθαρσίες όπως βενζοϊκό βενζυλεστέρα, βενζυλική αλκοόλη κλπ. Σήμερα, το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται ενεργά στις βιομηχανίες τροφίμων και χημικών. Χρησιμοποιείται ως καταλύτης για άλλες ουσίες, καθώς και για την παραγωγή βαφών, καουτσούκ κλπ.
Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Οι συντηρητικές ιδιότητές του, καθώς και η φθηνότητα και η φυσικότητα, συμβάλλουν στο γεγονός ότι είναι δυνατόν να ικανοποιηθεί το πρόσθετο E210 σχεδόν σε κάθε προϊόν που παρασκευάζεται στο εργοστάσιο.
Η καθημερινή απαίτηση για βενζοϊκό οξύ
Το βενζοϊκό οξύ, αν και βρίσκεται σε πολλά φρούτα και χυμούς φρούτων, δεν αποτελεί ζωτική ουσία για το σώμα μας. Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι ένα άτομο μπορεί να καταναλώνει έως και 5 mg βενζοϊκού οξέος ανά 1 kg σωματικού βάρους ανά ημέρα χωρίς να βλάπτει την υγεία.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός
Σε αντίθεση με τους ανθρώπους, οι γάτες είναι πολύ ευαίσθητες στο βενζοϊκό οξύ. Για αυτούς, ο κανόνας της κατανάλωσης είναι σε εκατοστά του χιλιογράμμου! Επομένως, μην τροφοδοτείτε το κατοικίδιο ζώο με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή με άλλα τρόφιμα που περιέχουν πολύ βενζοϊκό οξύ.
Η ανάγκη για βενζοϊκό οξύ αυξάνεται:
- μολυσματικές ασθένειες ·
- αλλεργίες;
- με πάχυνση του αίματος.
- βοηθά στην παραγωγή γάλακτος από θηλάζουσες μητέρες.
Η ζήτηση βενζοϊκού οξέος μειώνεται:
- σε κατάσταση ηρεμίας ·
- με χαμηλή πήξη αίματος.
- σε ασθένειες θυρεοειδούς αδένα.
Απορρόφηση του βενζοϊκού οξέος
Το βενζοϊκό οξύ απορροφάται ενεργά από το σώμα και μετατρέπεται σε ιππουρικό οξύ. Η βιταμίνη Β10 απορροφάται στο έντερο.
Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία
Το βενζοϊκό οξύ αντιδρά ενεργά με πρωτεΐνες, διαλυτές σε νερό και λίπη. Το παρααμινοβενζοϊκό οξύ είναι ένας καταλύτης για τη βιταμίνη Β9. Αλλά ταυτόχρονα, το βενζοϊκό οξύ μπορεί να αντιδράσει άσχημα με άλλες ουσίες στα προϊόντα, με αποτέλεσμα καρκινογόνο. Για παράδειγμα, η αντίδραση με ασκορβικό οξύ (E300) μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό βενζολίου. Ως εκ τούτου, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα δύο αυτά πρόσθετα να μην χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα.
Επίσης το βενζοϊκό οξύ μπορεί να καταστεί καρκινογόνο, λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 100 βαθμούς Κελσίου). Στο σώμα αυτό δεν συμβαίνει, αλλά εδώ για να ζεσταθεί το έτοιμο φαγητό, στο οποίο το E 210 δεν αξίζει ακόμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του βενζοϊκού οξέος, η επίδρασή του στο σώμα
Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογική βιομηχανία. Οι συντηρητικές ιδιότητες παίζουν δευτερεύοντα ρόλο εδώ, και οι αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ικανότητες του βενζοϊκού οξέος φτάνουν στο προσκήνιο.
Ταιριάζει απόλυτα με τα απλούστερα μικρόβια και μύκητες, επομένως συχνά περιλαμβάνεται στη σύνθεση αντιμυκητιασικών φαρμάκων και αλοιφών.
Η δημοφιλής χρήση του βενζοϊκού οξέος είναι ένα ειδικό λουτρό ποδιών για να τα θεραπεύσει από μύκητες και υπερβολική εφίδρωση.
Επίσης, το βενζοϊκό οξύ προστίθεται σε αποχρεμπτικά - βοηθά στη διάλυση των πτυέλων.
Το βενζοϊκό οξύ είναι ένα παράγωγο της βιταμίνης Β10. Ονομάζεται επίσης παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ. Parabens απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα για το σχηματισμό πρωτεΐνη, η οποία επιτρέπει στο σώμα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις, αλλεργίες, βελτιώνει τη ροή του αίματος, και βοηθά στην παραγωγή γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες.
Η καθημερινή απαίτηση για τη βιταμίνη Β10 είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, καθώς σχετίζεται με τη βιταμίνη B9. Εάν ένα άτομο λαμβάνει πλήρως το φολικό οξύ (B9), τότε η απαίτηση για B10 ικανοποιείται παράλληλα. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο χρειάζεται περίπου 100 mg ημερησίως. Σε περίπτωση ανωμαλιών ή ασθενειών, ενδέχεται να απαιτείται πρόσθετη πρόσληψη Β10. Στην περίπτωση αυτή, το ποσοστό του δεν υπερβαίνει τα 4 γραμμάρια την ημέρα.
Ως επί το πλείστον, η Β10 είναι ο καταλύτης της βιταμίνης Β9, οπότε το πεδίο δράσης της μπορεί να οριστεί ακόμη ευρύτερο.
Συμπτώματα περίσσειας βενζοϊκού οξέος στο σώμα
Εάν υπάρχει πλεόνασμα βενζοϊκού οξέος στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να ξεκινήσει μια αλλεργική αντίδραση: εξάνθημα, οίδημα. Μερικές φορές υπάρχουν σημεία άσθματος, συμπτώματα παραβίασης του θυρεοειδούς αδένα.
Σημάδια έλλειψης βενζοϊκού οξέος:
- διαταραχές στην εργασία του νευρικού συστήματος (αδυναμία, ευερεθιστότητα, κεφαλαλγία, κατάθλιψη) ·
- αναστατωμένος στομάχι?
- μεταβολικές διαταραχές.
- αναιμία;
- θαμπή και εύθραυστη τρίχα.
- επιβράδυνση της ανάπτυξης στα παιδιά.
- έλλειψη μητρικού γάλακτος.
Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε βενζοϊκό οξύ στο σώμα:
Το βενζοϊκό οξύ εισέρχεται στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα, τα φάρμακα και τα καλλυντικά.
Βενζοϊκό οξύ για την ομορφιά και την υγεία
Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών. Σχεδόν όλα τα καλλυντικά που προορίζονται για το προβληματικό δέρμα περιέχουν βενζοϊκό οξύ.
Η βιταμίνη Β10 βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Αποτρέπει την πρόωρη σχηματισμό ρυτίδων και γκρίζων μαλλιών.
Μερικές φορές το βενζοϊκό οξύ προστίθεται στα αποσμητικά. Τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται ευρέως για την παραγωγή αρωμάτων, καθώς έχουν ισχυρή και επίμονη οσμή.
Βενζοϊκό οξύ
Το βενζοϊκό οξύ (e210) είναι ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά
Για πρώτη φορά το οξύ απομονώθηκε τον 16ο αιώνα με τη μέθοδο εξάχνωσης της βενζοϊκής ρητίνης. Τον 19ο αιώνα, οι Γερμανοί ήταν σε θέση να προσδιορίσουν τη δομή του οξέος, να διερευνήσουν τις ιδιότητές του και να συγκρίνουν τα χαρακτηριστικά του με το ιππουρικό οξύ. Ως αποτέλεσμα, κατά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα ανιχνεύθηκε αντιμικροβιακή δράση βενζοϊκού οξέος. Και στον 20ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε ευρέως για κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Όσον αφορά τις φυσικές ιδιότητές του, το βενζοϊκό οξύ αντιπροσωπεύει βελόνες ή λαμπερά λευκά μονοκλινικά φύλλα που τήκονται στους 122 βαθμούς Κελσίου. Το οξύ είναι εύκολα διαλυτό σε νερό, λίπη και άνυδρη αιθυλική αλκοόλη.
Από χημική άποψη, το συντηρητικό μπορεί να αναφέρεται σε μονοβασικά καρβοξυλικά οξέα αρωματικών σειρών. E210 - μια φυσική ουσία που απαντάται σε διάφορα μούρα: βακκίνια, βατόμουρα, βατόμουρα. Βρίσκεται στο μέλι σε μια συνδεδεμένη μορφή. Το βενζοϊκό οξύ σχηματίζεται σε τέτοια ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι ή το πηγμένο γάλα, ως αποτέλεσμα της μικροβιακής αποσύνθεσης του ιππουρικού οξέος. Επίσης, περιέχεται σε μερικά αιθέρια έλαια, για παράδειγμα, σε λάδι σκελίδας. Οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του βενζοϊκού οξέος βασίζονται στην αναστολή της δραστικότητας των ενζύμων στα μικροβιακά κύτταρα.
Το οξύ συντίθεται με την οξείδωση του τολουολίου. Προς το παρόν, αυτή η μέθοδος απόκτησης οξέος είναι η πιο συχνή και θεωρείται ότι είναι η πιο κερδοφόρα, ως πρώτη ύλη για αυτό το χαμηλού κόστους, και μάλιστα η διαδικασία δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον.
Προηγουμένως, βενζοϊκό οξύ ελήφθη επίσης με όξινη υδρόλυση βενζοτριχλωριδίου και αποκαρβοξυλίωση φθαλικού οξέος με τη δράση καταλυτών. Αλλά τώρα αυτός ο τρόπος λήψης οξέος δεν έχει σημασία.
Η χρήση του βενζοϊκού οξέος
Στις ιδιότητες βιομηχανία τροφίμων του βενζοϊκού οξέος που χρησιμοποιούνται στην ζαχαροπλαστική, ζυθοποιίας και ψήσιμο βιομηχανίες. Χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή της μαργαρίνης, μαρμελάδες, χυμοί φρούτων, λαχανικών, τουρσιά, μαριναρισμένα ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, τσίχλες, παγωτά, μπαχαρικά, λικέρ, γλυκά και υποκατάστατα ζάχαρης.
Επιπλέον, μαζί με αιθέρες και άλατα, το e210 χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών. Με τη μορφή βενζοϊκού βενζυλεστέρα, χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα (προστίθενται σε αλοιφές κατά της ψώρα).
Για ιατρικούς σκοπούς, το οξύ χρησιμοποιείται ως μυκητοκτόνο και αντιμικροβιακό παράγοντα. Προστίθεται σε πολλά φάρμακα κατά του βήχα επειδή παίζει ρόλο αντισηπτικού και ασκεί αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Το καλό πρόσθετο e210 έχει αποδειχθεί για τη θεραπεία ποδιών που ιδρώνουν και μυκητιάσεων του δέρματος.
Χρησιμοποιήθηκε ευρέως βενζοϊκό οξύ στη χημική βιομηχανία. Έτσι, όταν συντίθεται πολλές οργανικές ουσίες, το οξύ παίζει συχνά το ρόλο του κύριου αντιδραστηρίου.
Η επίδραση του βενζοϊκού οξέος στο ανθρώπινο σώμα
Το συντηρητικό e210 στο σύνολό του απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα και αλληλεπιδρά με πρωτεϊνικές ενώσεις, σχηματίζοντας ιππουρικό οξύ, με τη μορφή του οποίου το σώμα και το εμφανίζει από τους νεφρούς.
Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, το e210 μπορεί να αλληλεπιδράσει με ασκορβικό οξύ, σχηματίζοντας ένα ισχυρό βενζόλιο χωρίς καρκινογόνο παράγοντα. Επομένως, πρέπει να αποφεύγονται τα προϊόντα που περιέχουν ασκορβικό οξύ και πρόσθετο e210.
Στη Ρωσία, υπάρχει μια αυστηρά καθορισμένη δοσολογία για το συντηρητικό e210 στα τρόφιμα. Η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mg / kg, διαφορετικά το οξύ επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των νεφρών και του ήπατος.
E210 - συντηρητικό από τη φύση
Το E210 ή το βενζοϊκό οξύ είναι μια ουσία με ιστορικό. Ανακαλύφθηκε τον 16ο αιώνα. Η πρώτη ξηρή απόσταξη βενζοϊκού οξέος από το θυμιάριο δαμάσκηνων περιγράφηκε από τον "διαβόητο" Νοστράδαμο. Το 1830, δύο Γάλλοι χημικοί έλαβαν βενζαλδεΰδη, αλλά δεν μπορούσαν να φέρουν την αντίδραση στην εμφάνιση του C6οH5COOH.
Λίγους μήνες αργότερα από Justus von Liebig και ο Φρίντριχ voler κάναμε σίγουροι ότι δεν κάνουν τους γάλλους συναδέλφους τους, έτσι ώστε να είναι οι πρωτοπόροι του βενζοϊκού οξέος.
Ονομασία της ουσίας
Ε 210, Βενζοϊκό οξύ, Βενζοϊκό οξύ, Βενζολοξύ οξύ μοιάζει με κρυσταλλική σκόνη. Η ονομασία αυτού του οξέος κληρονομήθηκε από βενζοϊκή ρητίνη, η οποία για πολύ καιρό παρέμεινε η μόνη πηγή της παραγωγής της.
Χρησιμοποιείται για τη σύνθεση πολλών άλλων οργανικών ουσιών. Τα άλατα και οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος ονομάζονται βενζοϊκά άλατα.
Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στις καλλυντικές και φαρμακευτικές βιομηχανίες. Βασίζεται σε αντιμυκητιακές και αντιμικροβιακές αλοιφές.
Ιδιότητες
Κατασκευαστές
Οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς E210 στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι μια κινεζική χημικά εργοστάσια TIANJIN Dongda CHEMICAL GROUP και Taixing ΧΗΜΙΚΩΝ, της Ρουμανίας SIDTEZA Α.Ε και βρίσκονται στο έδαφος των Κάτω Χωρών EMERALD ΚΑΛΑΜΑ ΧΗΜΙΚΩΝ B.V.
Στη Ρωσία, το βενζοϊκό οξύ παράγεται από την OAO Altai Khimprom.
Το πρόσθετο τροφίμων Ε210 διατίθεται χονδρικά με σακούλες των 25 κιλών.
E210 σε προϊόντα διατροφής
Το E-210 έχει την ικανότητα να επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροβίων και μυκήτων, επομένως χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό. Η εφαρμογή του E210 είναι πολύ μεγάλη. Αυτό το πρόσθετο είναι απαραίτητο για την κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών, για να σταματήσει την ωρίμανση των κρασιών, που προστίθεται σε σάλτσες, κέτσαπ, μαρμελάδες και μαρμελάδες, χυμούς, γαλακτοκομικά προϊόντα και παγωτό.
Η επίδραση του συντηρητικού Ε218 στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει μελετηθεί πλήρως. Περισσότερες πληροφορίες για αυτό το συμπλήρωμα διατροφής μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
Χρειάζεστε υψηλής ποιότητας και νόστιμα γλυκά; Στη συνέχεια θα σας ενδιαφέρει η μάρκα "Το Αρτοποιείο σας"!
Μπορείτε, αλλά προσεκτικά
Το γεγονός ότι το βενζοϊκό οξύ στη φυσική του μορφή περιέχεται σε ορισμένα μούρα, ξηρούς καρπούς και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα δείχνει ήδη ότι δεν είναι τοξικό και αβλαβές για τον άνθρωπο.
Επομένως, επιτρέπεται η δωρεάν χρήση του E210 στον Καναδά, τις ΗΠΑ, τις χώρες της ΕΕ, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία και τη Ρωσία.
Αλήθεια και μύθοι για βλάβη
Αν το E210 στο σώμα είναι τυπωμένο πάρα πολύ, είναι πιθανές οι αλλεργικές αντιδράσεις και η αναστολή του ήπατος και των νεφρών. Οι εθελοντές που χρησιμοποίησαν 1000 mg / kg ημερησίως για 5 ημέρες παραπονέθηκαν για κεφαλαλγία, ναυτία, καύση στο στομάχι.
Κατά τη διεξαγωγή προκλητικών δοκιμών με βενζοϊκό οξύ σε ασθματικούς, 47 παραλήπτες από τους 100 έδειξαν θετική αντίδραση. Η υπέρβαση της επιτρεπόμενης συγκέντρωσης του E210 στα νεογέννητα προκάλεσε ευερεθιστότητα, κεφαλαλγία, έμετο και, σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, νεφρική σωληναριακή δυσλειτουργία. Μετά την απόσυρση του βενζοϊκού οξέος, τα συμπτώματα πέρασαν γρήγορα (σύμφωνα με το Martindale-The Complete Reference Drug, 36th ed., London: Pharmaceutical Press, 2009).
Σύμφωνα με την κατηγορία καρκινογένεσης, το Ε210 αναφέρεται σε ουσίες που δεν είναι καρκινογόνες για τον άνθρωπο.
Το δίκτυο βρίσκει συχνά πληροφορίες ότι το E210, που αλληλεπιδρά με ασκορβικό οξύ, μπορεί να εκκρίνει ελεύθερο βενζόλιο, το οποίο είναι καρκινογόνο. Στην πραγματικότητα, απαιτεί υψηλή θερμοκρασία. Επομένως, μην θερμαίνετε δοχεία που δεν προορίζονται για αυτό.
Τα μόνα ζωντανά όντα για τα οποία το βενζοϊκό οξύ είναι πραγματικά θανατηφόρο είναι οι γάτες.
Οι άνθρωποι απλά δεν επιτρέπουν την καθημερινή κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν E210.
Ε210 - Βενζοϊκό οξύ
Βενζοϊκό οξύ, Ε210 - τι είναι;
Το βενζοϊκό οξύ ή το πρόσθετο Ε210 είναι μια κρυσταλλική οργανική ουσία που είναι ελάχιστα διαλυτή στο νερό, καλά σε αιθυλική αλκοόλη. Τα άλατα και οι εστέρες του βενζοϊκού οξέος ονομάζονται βενζοϊκά άλατα, τα οποία απαντώνται συχνά σε φυσικά φυτά, εκχυλίσματα από αυτά, για παράδειγμα, σε έλαιο σαρδελόρεγγας. Στην ελεύθερη μορφή του, το οξύ βρίσκεται σε πολλά βρώσιμα φρούτα και μούρα.
Το βενζοϊκό οξύ στη βιομηχανία παράγεται με οργανική σύνθεση από τολουόλιο, άλλα αρωματικά παράγωγα - προϊόντα επεξεργασίας άνθρακα και ελαίου. Η ουσία Danne χρησιμοποιείται ευρέως ως αντισηπτικό, συντηρητικό, μυκητοκτόνο στις βιομηχανίες καλλυντικών και τροφίμων. Κάνει τα φάρμακα, τα χρώματα και τα βερνίκια, τις αρωματικές συνθέσεις.
Δεδομένης της χαμηλής διαλυτότητας του βενζοϊκού οξέος σε νερό, η χρήση αλάτων - βενζοϊκών, των οποίων η διαλυτότητα είναι πολύ μεγαλύτερη - έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη.
Βενζοϊκό οξύ, E210 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;
Το πρόσθετο Ε210 στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται θεωρείται αβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο χρησιμοποιείται σε όλες τις χώρες ως τροφική ουσία με συντηρητικό αποτέλεσμα. Έχοντας μικρή διαλυτότητα σε ένα υδατικό μέσο, το βενζοϊκό οξύ απορροφάται ελάχιστα στο στομάχι, στην εντερική οδό, αποβάλλεται με ασφάλεια χωρίς μεταβολή.
Η απορροφούμενη ποσότητα μπορεί να συμπεριληφθεί στον μεταβολισμό, χωρίς κανένα πρόβλημα να υποβληθεί σε χρήση. Παρόλα αυτά, συνιστάται ο περιορισμός της πρόσληψης βενζοϊκού οξέος καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας με 5 mg ανά κιλό σωματικού βάρους. Εάν η ουσία εισέλθει στο στομάχι σε υψηλή συγκέντρωση, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του βλεννογόνου. προκαλούν γαστρίτιδα, πονοκεφάλους. Η περίσσεια βενζοϊκού οξέος θα επιβαρύνει το ήπαρ, τα νεφρά, τα όργανα έκκρισης.
Υπάρχουν επίσης πληροφορίες ότι το πρόσθετο Ε210 μπορεί να ανταποκριθεί σε αναψυκτικά με ασκορβικό οξύ (Ε300, βιταμίνη C) με την απελευθέρωση του βενζολίου, το οποίο είναι ένα ενεργό καρκινογόνο. Στο πλαίσιο αυτό, καλύτερα να εγκαταλείψουν την κατανάλωση των ποτών, στο πλαίσιο των οποίων περιέχει δύο από αυτά τα συμπληρώματα μαζί.
Πρόσθετο τροφίμων Ε210, βενζοϊκό οξύ - εφαρμογή σε τρόφιμα
Το βενζοϊκό οξύ στην ελεύθερη μορφή του προστίθεται σε κονσερβοποιημένα φρούτα, μούρα, λαχανικά που έχουν όξινο περιβάλλον. Σε προϊόντα με ουδέτερο και αλκαλικό περιβάλλον, το πρόσθετο E210 απενεργοποιείται λόγω εξουδετέρωσης.
Τα πρότυπα υγιεινής προσδιορίζει τη συνολική περιεκτικότητα του βενζοϊκού οξέος και των αλάτων του, σε σχέση με το οξύ. E210 κλίμακα των συνιστώμενων συγκεντρώσεις κυμαίνονται από ελάχιστο 150 mg σε αναψυκτικά έως 1500 mg ανά χιλιόγραμμο διακοσμητικά στολίδια και επιχρισμάτων των τροφίμων. Σε άλλες περιπτώσεις, οι συγκεντρώσεις έχουν ενδιάμεσες τιμές. Για παράδειγμα, ένα χαμηλό ποτά περιεκτικότητας σε αλκοόλη μπορεί να είναι 200 mg / kg, υγρά συμπυκνώματα και αφεψήματα - 600 mg / kg, τουρσί ή αλατισμένα λαχανικά - 2 g / kg προϊόντων διατροφής (εξαιρουμένων παιδικής ηλικίας), και σοκολάτες με γέμιση - 1,5 g / kg.
Βενζοϊκό οξύ
Βενζοϊκό οξύ (βενζολοκαρβοξυλικού πρόσθετο τροφίμων οξύ Ε210) - οργανικό οξύ που έχει υψηλή βακτηριοκτόνο και βακτηριοστατική δραστηριότητα, αυξάνοντας κατακόρυφα με μειούμενο ρΗ. Στη φύση, το βενζοϊκό οξύ βρίσκεται στα μούρα, lingonberry (Vaccinium Vitus-idaea L), βατόμουρα (Vaccinium murtillus L), το μέλι, ξινόγαλο, γιαούρτι και το τυρί. Η υψηλή διάρκεια ζωής των βακκινίων και των βακκίνων εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βενζοϊκό οξύ (500-2000 mg / kg). Για βιομηχανική χρήση, το βενζοϊκό οξύ συντίθεται, αλλά είναι εντελώς ίδιο με το φυσικό.
Φυσικοχημικές ιδιότητες.
Βενζοϊκό οξύ - λευκοί κρύσταλλοι (μονοκλινικά φύλλα ή βελόνες). Η πυκνότητα είναι 1,2659 g / cm3. Το σημείο τήξης είναι 122,4 ° C. Το σημείο ζέσεως είναι 249 ° C. Διαλυτότητα σε αιθανόλη (15 ° C) 47,1 g / 100 g. σε διαιθυλαιθέρα (15 ° C) 40 g / 100 g. Διαλυτό σε μεθανόλη, τετραχλωράνθρακα. Διαλυτότητα σε καθαρότητα γλυκερίνης 98,5% (20 ° C) 2,2 g / 100 g Σε 100 g λιπαρών ελαίων διαλύονται 1-2 g βενζοϊκού οξέος. Το βενζοϊκό οξύ είναι, όπως τα περισσότερα άλλα οργανικά οξέα, ένα ασθενές οξύ. Η διατήρηση των συγκεντρώσεων μπορεί να προκαλέσει ελαφρά αλλαγή γεύσης στα τρόφιμα.
Η διαλυτότητα του βενζοϊκού οξέος σε νερό
Η δράση του βενζοϊκού οξέος κατευθύνεται κυρίως κατά των ζυμομυκήτων και των καλουπιών, συμπεριλαμβανομένης της σχηματισμού αφλοτοξίνης. Τα βακτήρια παρεμποδίζονται μόνο εν μέρει. Κατά των γαλακτικών βακτηρίων και των κλωστριδίων, το βενζοϊκό οξύ είναι αναποτελεσματικό.
Το βενζοϊκό οξύ, τα ένζυμα αποκλεισμού, επιβραδύνει τον μεταβολισμό στους μονοκύτταρους οργανισμούς. Δεδομένου ότι μόνο μη διαχωρισμένο οξύ μπορεί να διεισδύσει στο κυτταρικό τοίχωμα, το βενζοϊκό οξύ παρουσιάζει αντιμικροβιακή δράση μόνο σε όξινα προϊόντα διατροφής σε ρΗ 2,5-5,0.
Αγοράζοντας βενζοϊκό οξύ
Εφαρμογή.
Βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στη Ε210 βιομηχανία τροφίμων (0,1% προσθήκη οξέος σε σάλτσες, πίκλες, χυμούς φρούτων, μαρμελάδες, κιμά et αϊ.), Ένα αντισηπτικό στην ιατρική (δερματολογία), αρωματοποιίας και καλλυντικών, για τη διατήρηση (όχι περισσότερο από 0, 5% βενζοϊκό οξύ). Στην φαρμακευτική εφαρμόζεται υπό τη μορφή του βενζοϊκού βενζυλεστέρα (25%) ως αλοιφές ενάντια ψώρα και kleschey.Benzolkarbonovaya οξύ χρησιμοποιείται στην παραγωγή φαινόλης, καπρολακτάμη, βενζοϋλο χλωρίδιο, ως ένα πρόσθετο στην βερνίκι αλκυδίου βελτίωση λάμψη, πρόσφυση, σκληρότητα και χημική αντίσταση του επιχρίσματος.
E210 επιτρέπεται σε λιπαρά γαλακτώματα (εκτός από το βούτυρο) με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 60%, ελιές (ελιές) και τα προϊόντα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέδες, μαρμελάδες, χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και ζάχαρη-συνοχή πάστας, σάλτσες τους γαλακτωματοποιείται με περιεκτικότητα μεγαλύτερη από 60 λίπος %, ζελέ για ζελατινοποιημένα πιάτα σε ποσότητα μέχρι 500 mg / kg. σε λιπαρά γαλακτώματα (εκτός από το βούτυρο) με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 60%, ντομάτα (εκτός χυμός), σάλτσες γαλακτωματοποιείται με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 60%, σάλτσες, μη-γαλακτωματοποιημένο, τζάμια ζάχαρη (kondirovannyh) φρούτα και λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα σε μία ποσότητα μέχρι 1 g / kg. ένα τεύτλων τραπεζαρία βραστά, λαχανικά τουρσί, αλατισμένα ή λάδι (εκτός από τις ελιές), κονσερβοποιημένα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, μαγειρεμένα γαρίδες βιολογικώς δραστικά πρόσθετα στην τροφή, υγρό σε μία ποσότητα μέχρι 2 g / kg? σε αναψυκτικά αρωματισμένα σε ποσότητα έως 150 mg / kg. σε μπύρες μη αλκοολούχων, αλκοολούχων ποτών με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μικρότερη από 15 vol. %, αλατισμένα ψάρια, αποξηραμένα έως 200 mg / kg. σε επιδόρπια γαλακτοπαραγωγής που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με θερμότητα σε ποσότητα μέχρι 300 mg / kg. σε τσίχλες, έτοιμο σαλάτες, μουστάρδα, θεραπευτικές και προφυλακτικές διαιτητικά τρόφιμα (εκτός των ειδών διατροφής για παιδιά), διαιτητικά μίγματα να μειώνεται η μάζα του σώματος, ζαχαρώδη, καραμέλες, σοκολάτα, γεμιστό σε μία ποσότητα έως 1,5 g / kg? για την επεξεργασία της επιφάνειας των λουκάνικων, λουκάνικα, τυριά και μεμβράνες, καθώς επίσης και στις ταινίες και επιχρίσματα, αποξηραμένα προϊόντα με βάση το κρέας (επιφανειακή επεξεργασία).
Το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται στον βουλκανισμό του καουτσούκ. Το βενζοϊκό οξύ είναι ένας επιβραδυντής του καψίματος. επιβραδυντές Scorch - παράγωγα ftalemida, βενζοϊκό οξύ και οι ανυδρίτες - πρόληψη της πρόωρης συνθέσεις ανάμματος ελαστικού κατά την παραγωγή και την επεξεργασία τους, και επίσης να αυξήσει το χρόνο πριν από την έναρξη του βουλκανισμού. Εισάγονται σε μείγματα καουτσούκ σε ποσότητα 0,2-0,5% κατά βάρος του καουτσούκ.
Η χρήση βενζοϊκού οξέος ως συντηρητικού για το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά.
Τα συντηρητικά με βάση το βενζοϊκό οξύ επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κρέατος, ψαριών και θαλασσινών σε διάφορες μέγιστες ποσότητες, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος.