Badyan: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Περίληψη του άρθρου:

Το Badian είναι ένα πραγματικό, άλλο όνομα illithium, είναι μέλος της οικογένειας των φυτών Lemongrass. Έχει πολλά εθνικά ονόματα: ινδική, κινέζικα, πλοία, γλυκάνισο. Το εργοστάσιο είναι πραγματικά σαν γλυκάνισο, είναι ο συγγενής του. Ένα μικρό αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, αποδίδει καρπούς με τη μορφή φυλλαδίων που μοιάζουν με ξερά αστέρια. Αυτοί οι καρποί αλέθονται ή χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στο σύνολό τους.

Στον Καύκασο αναπτύσσεται μια άγρια ​​ποικιλία badjan. Οι καρποί αυτού του φυτού δεν είναι κατάλληλοι για φαγητό, καθώς μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό έγκαυμα της στοματικής κοιλότητας και του οισοφάγου. Δεν είναι δύσκολο να διακρίνεις ένα άγριο illicium από το παρόν. Η ποικιλία φυτών του Καυκάσου έχει μια απότομη και δυσάρεστη οσμή.

Πώς φαίνεται η οσμή και οσμή;

Το τροπικό αειθαλές δέντρο έχει μια πυκνή πυραμιδική στέμμα, απαλά και απαλά φύλλα λαμπερού πράσινου χρώματος. Τα καφέ "αστέρια" του ασθενούς είναι ξηρά φυλλίδια που σχηματίζονται από ταξιανθίες. Συνήθως τα "αστέρια" έχουν οκτώ ακτίνες, αλλά υπάρχουν επίσης και έξι μυτερά και δέκα αιχμηρά φρούτα. Σε κάθε "ακτίνα" ένας σπόρος είναι κρυμμένος. Το δέντρο μεγαλώνει μόνο σε φυσικές συνθήκες, είναι αδύνατο να αναπτυχθεί ένας κάδος πάγου στο σπίτι.

Το μπαχαρικό, που λαμβάνεται από τον καρπό του ψευδολύμου, ελαφρώς στυπτικό, έχει πλούσια γλυκιά γεύση με ευχάριστη πικρία. Το άρωμα των "αστεριών" είναι τόσο μαλακό και νόστιμο που τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και στην παρασκευή αρωμάτων.

Θερμική περιεκτικότητα και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη μπανιέρα

Εκατό γραμμάρια φρούτων του Badjan περιέχουν περίπου 380 kcal. Ωστόσο, το μπαχαρικό προστίθεται σε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες, έτσι δεν επηρεάζει την πεπτική οδό, δεν επηρεάζει το βάρος.

Το Badyan είναι ένα προϊόν κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες. Στη σύνθεσή του υπάρχουν:

• ασκορβικό οξύ.
• ρετινόλη;
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη.
• νικοτινικό οξύ.
• παντοθενικό οξύ.
• πυριδοξίνη.
• χολίνη.
• φολικό οξύ;
• ρουτίνη;
• φθόριο.
• μαγγάνιο.
• ψευδαργύρου.
• σελήνιο.

Δεδομένου ότι το σήμα έχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Α στη σύνθεση του, συνιστάται για άτομα με προβλήματα όρασης. Το Spice είναι χρήσιμο για χρήση σε μολυσματικές ασθένειες, επειδή, λόγω του κορεσμού των βιταμινών, έχει έντονο αντιιικό αποτέλεσμα. Επίσης, τα φρούτα του badin περιέχουν shikimic οξύ - μια ένωση που χρησιμοποιείται στα φαρμακευτικά προϊόντα για τη δημιουργία φαρμάκων κατά των διαφόρων ειδών γρίπης.

Αλλά τα κύρια φαρμακευτικά συστατικά των μπαχαρικών είναι αιθέρια έλαια. Ο πιο χρήσιμος αναιθόλη - αρωματικός αιθέρας, ο οποίος έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα. Επίσης από τα φαρμακευτικά συστατικά του badyan μπορεί να σημειωθούν τανίνες, ρητίνες, σάκχαρα, ενισχύοντας τον τόνο του σώματος, επηρεάζοντας ευεργετικά την πεπτική οδό, εξαλείφοντας τους σπασμούς.

Η χρήση badon για το ανθρώπινο σώμα

Στην αρχαιότητα, οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν badon για την εξάλειψη των πεπτικών διαταραχών. Επί του παρόντος, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για την επιδείνωση της πεπτικής λειτουργίας, της υπερβολικής παραγωγής αερίων, του κοιλιακού άλγους και των κολικών σε μικρά παιδιά.

Και τα πραγματικά χρησιμοποιούνται για εξάλειψη:

ημικρανία, υπερτασμός του νευρικού συστήματος (με αρωματοθεραπεία).
υπερβολική χοληστερόλη που συσσωρεύεται στα αιμοφόρα αγγεία.
προβλήματα με την ούρηση
τοξικές ουσίες που μολύνουν το αίμα.
ανικανότητα στους άνδρες, ψυχρότητα στις γυναίκες.
οδυνηρές εκδηλώσεις προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
βήχα οποιασδήποτε προέλευσης.
φλεγμονή του λαιμού, βραχνάδα της φωνής.
εσωτερικές φλεγμονώδεις αντιδράσεις.
ναυτία, διάρροια.
σπασμούς.
ελμινθίαση;
δυσπεψία;
παχυσαρκία.

Το Starbuncle είναι ένα υπέροχο βοηθητικό για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, επιδείνωση του βρογχικού άσθματος και άλλων ασθενειών που συνοδεύονται από εντατικό βήχα και φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος. Για να διευκολύνετε τον βήχα, αρκεί να πάρετε μια σταγόνα αιθέριου ελαίου του ψευδαργύρου, διαλύεται σε οποιοδήποτε υγρό φάρμακο ή σε ζεστό νερό.

Το Stellate γλυκάνισο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του μαστού και τη βελτίωση της παραγωγής γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Πιστεύεται ότι το μπαχαρικό μπορεί να αυξήσει το μέγεθος του μαστού, καθώς περιέχει ουσίες παρόμοιες με τη δράση του στα οιστρογόνα.

Badjan για την ομαλοποίηση της πεπτικής οδού

Για να εξομαλύνετε το έργο του πεπτικού συστήματος και να χάσετε περίσσεια κιλών, συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών σε τροφή 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη σόμπα. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το badon δεν χάνει τις χρήσιμες ποιότητες του, αλλά δίνει στο πιάτο την πιο πυκνή γεύση και την ευχάριστη πλούσια γεύση.

Την ημέρα, το μπαχαρικό μπορεί να τοποθετηθεί στο πιάτο μόνο μία φορά, επειδή με την υπερβολική χρήση των εμβλημάτων μπορεί να προκληθεί αλλεργική αντίδραση.

Σήμα για να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή στο στόμα

Πρέπει να πάρετε 5 γραμμάρια "αστέρια", ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμείνει περίπου 30 λεπτά. Το προκύπτον διάλυμα φιλτράρεται, προσθέτει μια κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Το φαρμακευτικό διάλυμα χρησιμοποιείται για την έκπλυση της στοματικής κοιλότητας δύο φορές την ημέρα. Πριν ξεπλύνετε, είναι απαραίτητο να βουρτσίζετε τα δόντια σας με πάστα.

Σήμα για ελμίνθους αναπαραγωγής

Badyan - ένας καλός ανθελμινθικός. Πρέπει να αλέσετε 5 γραμμάρια φρούτων σε σκόνη. Αυτή η σκόνη χύνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμένει για 30 λεπτά, το έτοιμο διάλυμα διηθείται. Το προκύπτον φαρμακευτικό υγρό πρέπει να ληφθεί με διάλυση σε βραστό νερό 1/10.

Για να ενισχύσετε το ανθελμινθικό αποτέλεσμα της λύσης, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό ένα θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο. Το φάρμακο λαμβάνεται δύο φορές την ημέρα, η θεραπεία διαρκεί μία εβδομάδα.

Badjan για καλύτερη γαλουχία

Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη Badian, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμένει όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Το παρόν διάλυμα διηθείται, αναμιγνύεται με βραστό γάλα 1/10. Το τελικό προϊόν πρέπει να πίνεται μία φορά την ημέρα αντί για τα συνηθισμένα ποτά.

Όταν η ποσότητα γάλακτος στους μαστικούς αδένες θα αυξηθεί σημαντικά, η θεραπεία με εμβλήματα θα πρέπει να διακοπεί, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο μωρό.

Η εφαρμογή του Baden στη μαγειρική

Για ποιους λόγους μαγειρικής χρησιμοποιούνται οι αστερίσκοι; Οι καρποί του stellate γλυκάνισου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ολόκληρη όσο και σε σκόνη. Το μπαχαρικό γίνεται κυρίως επιδόρπια και γλυκά ποτά: μους, πουτίγκα, κεράσι, μήλο, δαμάσκηνο, μαρμελάδες, κέικ, μελόψωμο.

Πικάντικη σκόνη προστίθεται στη ζύμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι ένας συνδυασμός badin, κανέλα και βανίλια. Ολόκληροι "αστερίσκοι" προστίθενται για το άρωμα στο ζυμωμένο κρασί, μαζί τους είναι δυνατή η παρασκευή τσαγιού και λικέρ.

Το Spice είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα όχι μόνο επιδόρπιο, αλλά και κυρίως πιάτα. Σε ορισμένες χώρες, οι νοικοκυρές προσθέτουν πικάντικη σκόνη σε κρέατα και λαχανικά, σάλτσες. Η κακή γεύση είναι καλή, επειδή οι γεύσεις και οι αρωματικές ιδιότητές της δεν εξασθενούν με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, αλλά ακόμη και εντείνουν. Επομένως, τα μπαχαρικά μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στα πιάτα σε οποιοδήποτε στάδιο μαγειρέματος.

Φαρμακευτικό τσάι με μήλο

Το τσάι με ταμπάκο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ομαλοποίηση της πέψης, την πρόληψη και τη θεραπεία των αναπνευστικών ασθενειών. Ετοιμάστε ένα απλό ποτό. Βράζοντας το συνηθισμένο τσάι, ρίχνετε μόνο το "αστέρι" του τσαγιού, αφήστε το ποτό να εγχυθεί για 5 λεπτά.

Τσάι θα αποκτήσει μια ισχυρή και νόστιμη γεύση, αν, εκτός από το γλυκάνισο, να προσθέσει σε αυτό λίγο κάρδαμο, γαρύφαλλο πέταλα, συνθλίβονται ρίζα τζίντζερ και πολτό λεμονιού.

Στην κρύα εποχή αυτού του νόστιμου και υγιεινού τσαγιού δεν μπορεί να εγκαταλειφθεί.

Μια συνταγή για τον καφέ με ένα μήλο

Οι φίλοι του φρεσκοκομμένου καφέ υψηλής ποιότητας μπορούν να δοκιμάσουν ένα ποτό με badon. Το Spice θα δώσει στο ποτό μια ασυνήθιστη ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ο καφές με μήλο παρασκευάζεται απλά ως τσάι. Πρέπει να πάρετε 7 γραμμάρια φασόλια έδαφος, ρίξτε 40 ml νερό. Δύο "ακτίνες" από το "αστέρι" ρίχνονται στη λύση. Στη συνέχεια, ο καφές παρασκευάζεται στην τουρκική σύμφωνα με την τυποποιημένη μέθοδο.

Σε ποιον είναι αντενδείκνυται ο μούστος;

Κακό, όπως και κάθε φαγητό, έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα μόνο με μέτρια χρήση. Το μπαχαρικό, που υπερβαίνει το ποσό που εισέρχεται στο σώμα, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση υγείας.

Το μπαχαρικό δεν συνιστάται για το νευρικό, διανοητικά ασταθής, οξύθυμος οι άνθρωποι, δεδομένου ότι έχει μια τονωτική και διεγερτική δράση, μπορεί να προκαλέσει κατάθλιψη, συναισθηματική αστάθεια, αϋπνία.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τους καρπούς του ψευδολύθου και τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις. Ο Badian αναφέρεται σε αρκετά ισχυρά αλλεργιογόνα, οι αλλεργίες μπορεί να προκαλέσουν κνίδωση και οίδημα του δέρματος.

Όταν επιλέγετε ένα μπαχαρικό, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά τη σκιά καφέ που έχετε "αστέρια". Τα φρέσκα και ποιοτικά φρούτα έχουν πλούσιο καφέ χρώμα. Εάν τα "αστέρια" είναι σκούρα καφέ και θαμπό, τότε ο σάκος είναι είτε χαλασμένος είτε αποθηκευμένος σε λανθασμένες συνθήκες.

Ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να αγοραστεί, επειδή έχει ήδη χάσει τη γεύση, τη μυρωδιά και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Βίντεο: Πόσο χρήσιμη είναι η badonia

Συνιστώμενη ανάγνωση:

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικα σνακ στο μαγείρεμα ως καρύκευμα;

Ένα ενδιαφέρον άρθρο για το πώς καρύκευμα badon, πώς να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, συνταγές για χρήση, τρόπους για να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά σε πιάτα

Αστέρι γλυκάνισου - το ίδιο έναστρο μπαχαρικό που συχνά συγχέεται με γλυκάνισο, και μερικές φορές ακόμη και να πω ότι είναι το ίδιο, αλλά παρόμοια φυτά μόνο για τις ιδιότητες και εξ αποστάσεως γεύση - η καταγωγή είναι απολύτως διαφορετική.

Το πιο δημοφιλές σήμα στο μαγείρεμα του κινεζικού λαού, αλλά στις κουζίνες των άλλων χωρών σήμερα μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά.

Ιδιαίτερα ευρέως χρησιμοποιούμενη στην παρασκευή ψημένων προϊόντων, η οποία αποκτά ασυνήθιστη γεύση και υπέροχο άρωμα.

Συνδυάζεται τέλεια με πιάτα με κρέας και ψάρι, ενώ η ποιότητα των σπόρων δεν περιορίζεται μόνο στα χαρακτηριστικά γεύσης - είναι επίσης χρήσιμα για την υγεία.

Καρυκεύματα και τρόποι χρήσης τους στη μαγειρική

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Αστέρι γλυκάνισου καλείται συχνά αστεροειδής, κινέζικα ή ινδικά γλυκάνισο, επειδή η γεύση του είναι πολύ παρόμοια με γλυκάνισο, αν και λιγότερο δραματική, και η γεύση, είναι λιγότερο ζαχαρούχα από γλυκάνισο.

Badian ανήκει στην οικογένεια του λεμονόχορτο και είναι ένας αειθαλής θάμνος ή δέντρο δέντρο Illicim verum (Star anise)

Τα λουλούδια είναι όμορφα, αποτελούνται από ένα σύνολο λεπτών επιμήκων μοναχικών πετάλων, το χρώμα των οποίων μπορεί να είναι κίτρινο, μοβ ή ανοιχτό πράσινο. Τα φρούτα είναι καφέ σε σχήμα, που μοιάζουν με ένα αστέρι με 8-12 ακτίνες, το οποίο χρησιμεύει ως «κρεβάτι» για τους σπόρους.

Ο καρπός χρησιμοποιείται κυρίως για γαστρονομικούς σκοπούς, δεδομένου ότι ο θάμνος δεν αναγνωρίστηκε ως επίσημο φάρμακο.

Αλλά η μοναδική σύνθεση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες δεν επέτρεψαν να περάσει από το φάρμακο του λαού - έχει συγκεντρώσει πολλές συνταγές για φαρμακευτικούς ζωμούς.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση του badjan

Οι σπόροι των φυτών είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια, τανίνες και αιθέρια έλαια, τα οποία λαμβάνονται με ξηρή απόσταξη. Γίνεται κίτρινο, έχει ευχάριστη γεύση και οσμή.

Επίσης, η δομή περιλαμβάνει στοιχεία όπως:

• τανίνες?
• αλδεϋδες.
• κετόνες.
• σαφρόλη.
• μεταλλικά άλατα.
• οργανικά οξέα;
• ζάχαρη ·
• κόμμι ·
• ρητίνη ·
• τερπένια.
• λίπος αιθυλίου.
• λιμονένιο.
• άλφα-τερπινεόλη;
• fresezole;
• αναιθόλη.

Ως εκ τούτου, η απάντηση στην ερώτηση, ποια είναι η χρήση του badyan, σχεδόν ρητορική, επειδή ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση είναι αρκετά εντυπωσιακό. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες του badjan μπορούν να βρεθούν σε αυτό το ενδιαφέρον άρθρο.

Καρυκεύματα καφέ

Η κύρια και πιο σημαντική χρήσιμη ιδιότητα μπορεί να ονομαστεί ένα αντισπασμωδικό, το οποίο δίνει την ουσία anethole. Χάρη σε αυτό το αφέψημα αυτού του φυτού είναι καλό για προβλήματα στην πεπτική οδό: ομαλοποιεί το στομάχι, προάγει τη διαφυγή των αερίων.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, καθώς βοηθάει στα πτύελα.

Εάν χρησιμοποιείτε συχνά το γλυκάνισο στο μαγείρεμα, χωρίς την κατάχρησή τους, είναι δυνατό να αποτραπεί η ανάπτυξη πολλών τύπων της γρίπης, επειδή σε αυτά τα οξέα που αποτελούν, υπάρχει σικιμικού, δηλαδή το φόβο της για τα στελέχη της γρίπης.

Κέικ Badyan - Εφαρμογή στο μαγείρεμα

Ο Badjan είναι ένα καρύκευμα καλοσύνης. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε ξηρούς σπόρους εδάφους, που έχουν μια αρωματική, γλυκιά γεύση με ένα άγγιγμα του πνευματισμού.

Με την ονομασία του, ο μούστος είναι κοντά στην κανέλα, με τη βοήθεια του δημιουργούνται αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής: κέικ, κουλουράκια, μπισκότα, μελόψωμο, κέικ κέικ και ούτω καθεξής.

Μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι το ψίχουλο προστίθεται στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Όταν θερμαίνεται, αρχίζει να δίνει το άρωμά του και το αποθηκεύει στο τελικό προϊόν.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα στη ρωσική κουζίνα, καθώς υπάρχουν πολλές συνταγές με ένα τέτοιο συστατικό και όχι μόνο προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αλλά και ποτά, κονσερβοποίηση, πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Το Badyan ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα μαζί με άλλα 5 καρυκεύματα και είναι απαραίτητο για την παρασκευή πιάτων από χοιρινό και βόειο κρέας, πάπια και προστίθεται επίσης σε σούπες ψαριών.

• Το Badyan στο μαγείρεμα συνδυάζεται τέλεια με διαφορετικούς τύπους κρέατος και ψαριών, δίνοντας στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση και καθιστώντας το κρέας πιο μαλακό και πιο τρυφερό. (Σε πιάτα με βάση το κρέας, οι μούρα μπορούν να τοποθετηθούν με ρυθμό 1 g ανά μερίδα)
• Μην το κάνετε χωρίς κονσερβοποίηση, καθώς τα τουρσιά και οι μαρινάδες είναι πολύ πιο νόστιμα. (1 αστέρι ανά 1 λίτρο μαριναρισμένου προϊόντος, για παράδειγμα, κεμπάπ ή αγγούρι).
• Το Jam καθιστά πιο αρωματικό, δεν επιτρέπει τη ζάχαρη και βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος.

Το Badian είναι ιδανικό για πιάτα φρούτων και μαρμελάδα από δαμάσκηνα, κυδώνια, αχλάδια, μήλα, φραγκοστάφυλα. Βελτιώνει τη γεύση της μαρμελάδας και παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.

Αν προστεθεί μαρμελάδα κεράσι στο μπανιέρα, δεν θα ζάχαρη για 3 χρόνια.

• Παρά την ξινή γλυκιά γεύση, είναι συχνά κακή, καθώς προστίθεται καρύκευμα στα γλυκά προϊόντα, για παράδειγμα, μους και ζελέδες, πουτίγκες και κέικ

• Επίσης, στη ρωσική κουζίνα, οι σπόροι εδάφους του φυτού προστίθενται όταν μαγειρεύουν κομπόστα και ζελέ. Τέτοιες συνταγές προέρχονταν από προγόνους, δηλαδή ήδη στην Αρχαία Ρωσία, ήταν γνωστός στους ανθρώπους.
• Σήμερα, τα πιο δημοφιλή τσάγια με καρύκευμα, το οποίο μπορεί δικαίως να ονομαστεί θεραπευτικό λόγω της ενεργού θετικής επίδρασης στο πεπτικό σύστημα και της ανοσίας.
• Για να δώσουν τα αλκοολούχα προϊόντα μια ασυνήθιστη οσμή, σε μερικές χώρες τα οινοπνευματώδη άρχισαν να προσθέτουν αυτό το καρύκευμα.
• Χάρη στο αλκοόλ της δεν μυρίζει αλκοόλ, αλλά παίρνει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση, αλλά πολύ ευχάριστη.
• Το Spice προωθεί την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.

Πηγαίνει καλά με μαύρο πιπέρι, μάραθο, κανέλα, σκελίδες και τζίντζερ.

Νόστιμη συνταγή για το βόειο κρέας με σήμα-βίντεο

Αντενδείξεις για τη χρήση καρυκευμάτων badjan

Με προσοχή, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με αλλεργίες, και τα άτομα που πάσχουν από επιληψία και τα άτομα με αυξημένη νευρική διέγερση δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθόλου.

Ακόμα και η προσπάθεια badon δεν μπορεί να δοκιμάσει τις γυναίκες που βρίσκονται σε κατάσταση εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Το αιθέριο έλαιο αυτού του φυτού, καθώς και άλλα, δεν μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα αδιάλυτο.

Αγοράστε τα πραγματικά αστέρια ενός badan υψηλής ποιότητας εδώ

Badyan: εφαρμογή στο μαγείρεμα, συνταγές, ιδιότητες

Τι είναι badonia;

Το Badyan - ένα εξωτικό κλασικό μπαχαρικό προέρχεται από την Ανατολική Ασία. Πολύ όμορφο καρπός της γλυκάνισο - αστεροειδής κουτί, κάθε ακτίνα του οποίου βρίσκεται σε ένα από τους σπόρους - έχουν γίνει μια διακόσμηση των πολλών γαστρονομικές δημοσιεύσεις, εορταστικό σετ συσκευασίας και αφίσες που διαφημίζουν τον καφέ. Και όμως, το πραγματικό φαγόπυρο ήταν στην κατηγορία των ξεχασμένων μπαχαρικών μεταξύ των μπαχαρικών που χρησιμοποιούμε συχνά.

Από τη μία - συχνά συγχέεται με το γλυκάνισο. Από την άλλη - εξοικείωση με αδύναμο μπαχαρικά δυνατότητες να περιορίσει το πεδίο εφαρμογής του: συχνά - το ψήσιμο κέικ, μπισκότα και κέικ με τζίντζερ, τουλάχιστον - σε κομπόστες, μαρμελάδες, πουτίγκες και πάστες τυρί. Εν τω μεταξύ, τα αστέρια γλυκάνισου, όχι μόνο να βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος, του δίνει μια ιδιαίτερη φρεσκάδα, την ενίσχυση της γεύσης, αλλά και τη διατήρηση του φυσικού χρώματος των τροφίμων, παρέχοντας με υψηλή ποιότητα και την ασφάλεια.

Αυτό το αειθαλές εξωτικό λουλούδι ανθέων ανήκει στην οικογένεια magnoliaceae. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα φυτό δέντρου και θάμνων. Στην πατρίδα της - την Ανατολική Ασία και τη Βόρεια Αμερική - το φαγόπυρο φτάνει τα 1,5 χλμ. Πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σχηματίζοντας πραγματικά δάση. Υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη φυτών γνωστά, αλλά το πολύτιμο μπαχαρικό είναι το παρόν του Badyan.

Υπάρχουν και άλλα ονόματα :. Αστεροειδή γλυκάνισο, δέντρο γλυκάνισο, κινεζική αστέρι γλυκάνισο, γλυκάνισο πλοίο, το δέντρο γλυκάνισο, γλυκάνισο ινδική, Σιβηρίας γλυκάνισο, γλυκάνισο και κινέζικα κλπ Ίσως λόγω της ομοιότητας των ονομάτων και γεύσεις γλυκάνισου και γλυκάνισο είναι συχνά συγχέονται. Ωστόσο, αυτά είναι δύο τελείως διαφορετικά φυτά. Ας συγκρίνουμε πώς βλέπουμε τα φυτά.

Badian και γλυκάνισο: ποια είναι η διαφορά;

Badyan - ένα μικρό δέντρο ή θάμνος έως 10 μ. Ύψος, ευθεία, με εύθραυστα κλαδιά. Τα λουλούδια είναι μεγάλα, μοναχικά, με πολυάριθμες στήμονες. Τα λουλούδια του badjan είναι επικονιασμένα από σκαθάρια. Ο καρπός αποτελείται από φυλλάδια (από 8 έως 12), διατεταγμένα με τη μορφή ενός πανέμορφου αστέρος. Όταν ωριμάζουν τα φυλλάδια σκουριάζουν και γίνονται σκούρα καφέ χρώματος. Μέσα σε κάθε "βάρκα" είναι ένας αρωματικός, πικάντικα γλυκός σπόρος ανοιχτό καφέ χρώμα.

Το όνομα «αστεροειδών» που σχετίζεται με το σχήμα του εμβρύου, και το «πλοίο» με τη μορφή των σκαφών, φυλλάδια, ή άλλες δηλώσεις - με μια ξένη καταγωγή και μπαχαρικά πλοίο παράδοση στη θάλασσα. Από τα μέσα του 17ου αιώνα. Οι πικάντικες baden άρχισαν να μεταφέρονται στην Ευρώπη μέσω της Μογγολίας και της Σιβηρίας. Ως εκ τούτου - ένα άλλο όνομα: "Σιβηρίας φαγόπυρο".

Ο γλυκάνισος είναι ένα πικάντικο χόρτο ηλικίας ενός έτους, ύψους 50 εκατοστών. Τα λουλούδια είναι μικρά, συλλέγονται στο τέλος του στελέχους σε σύνθετες ομπρέλες 3-6cm με μικρές διάσπαρτες ακτίνες. Ο καρπός του γλυκάνισου είναι ωοειδές ή ανοιχτοειδές με δύο σπόρους. Είναι κάπως συμπιεσμένο και στις δύο πλευρές, έχει ελαφρώς προεξέχουσες πλευρές. Όλα τα μέρη του φυτού καλύπτονται με τη μορφή ενός μικρού κανόνιου. Είναι ξεκάθαρο ότι δεν μπορούσε να σχηματιστεί ένα μεγάλο "αστέρι" badyan και να παραμείνει στην εύθραυστη χαλαρή ομπρέλα αναισθησίας.

Ωστόσο, και τα δύο φυτά είναι πικάντικα, έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και ευρέως, αλλά με διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Συνοψίζουμε τη σύγκριση του γλυκάνισου και του badyan:

1. Badyan - ένα μικρό δέντρο ή θάμνος. Ο γλυκάνισος είναι ένα ποώδες φυτό.
2. Το Badyan και ο γλυκάνισος έχουν εντελώς διαφορετικούς καρπούς.
3. Το Anis χαρακτηρίζεται από ένα χαρακτηριστικό ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και γλυκιά πικάντικη γεύση. Η κακή γεύση έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό: γλυκό-πικρό, στυπτικό και αιχμηρό. Η μυρωδιά του badyan είναι πολύ λεπτότερη, πιο περίπλοκη και αρωματική. Δεν υπάρχει έμφυτη γεύση του γλυκάνισου.
4. Από ένα γλυκάνισο ενός συνηθισμένου badock το παρόν διαφέρει χημική δομή: το φυτό περιέχει ένα αιθέριο έλαιο (safflower), απουσιάζει από το γλυκάνισο.
5. Οι μαγειρικές πληροφορίες σχετικά με τη δυνατότητα αντικατάστασης του baden anise με ειδικούς θεωρούνται λανθασμένες. Μια τέτοια αντικατάσταση είναι δυνατή μόνο σε μια περιορισμένη ποικιλία γλυκών πιάτων. Η γεύση και το άρωμα του αστακού του καλαμποκιού είναι πιο ευέλικτο και ποικίλο. Badjan μπαχαρικό σε μείγματα με άλλα μπαχαρικά έχει μια πολύ διαφορετική γεύση, η οποία προκαλεί την ευρύτερη εφαρμογή του [2].
6. Οι επαγγελματίες σεφ καθορίζουν τη μυρωδιά και τη γεύση των δύο μπαχαρικών με αυτόν τον τρόπο: το γλυκό καλαμάρι, badon - μια πραγματική καταγωγή γεύσης και αρώματος.
7. Το Baden ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης χονδρόκοκκου σκόνης με ενδιαφέρον χρώμα: κίτρινο-καφέ με σκιά κοκκινωπό. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται επίσης ξηροί σπόροι του Badian. Ο γλυκάνισος συνήθως χρησιμοποιείται με τη μορφή γαρνιρισμένων αποχρώσεων. Έχοντας ένα αναζωογονητικό πικάντικο άρωμα και γεύση, το μπαχαρικό χάνει γρήγορα αυτές τις ιδιότητες. Επομένως, συνιστάται η χρήση γλυκάνισου σε μικρές ποσότητες και αμέσως μετά την άλεση. Χρησιμοποιούνται επίσης ολόκληροι σπόροι και ομπρέλες του φυτού. Αλλά σε σύγκριση με τον κάδο σε μια στενότερη περιοχή.
8. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των ψαριών. Badjan για χρήση σε ψάρια πιάτα θεωρείται ακατάλληλη, επειδή βαθμολογεί τη γεύση των ψαριών (εκτός από τις ανατολικές χώρες).
9. Οι μαγειρικές συνταγές, που υποδηλώνουν την ποσότητα χρήσης μπαχαρικών, οι κάδοι δείχνουν μία προς μία στους αστερίσκους, ο γλυκάνισο είναι συνήθως σε χαλαρά μέτρα.

Γεύση badon

Πολύ ενδιαφέρουσα είναι η γνώμη των ειδικών της Αγιουρβέδα. Η επιστήμη, η οποία γνωρίζει τους νόμους της ζωής και της μακροζωίας, το παλαιότερο ιατρικό σύστημα στη Γη, αναφέρεται στον πραγματικό οστρακόδερμα στα φυτά της καλοσύνης. Η Αγιουρβέδα ταξινομεί το φυτό αμέσως σύμφωνα με τέσσερις γεύσεις: ο μούστος έχει μια γλυκιά, πικρή, απότομη και στυπτική γεύση. Το άρωμα είναι λεπτό και πολύπλοκο.

Από τη γεύση και τη μυρωδιά του badyan, ένα άτομο γίνεται πιο συμπαγές, ευγενικό και ενεργητικό. Αυτό το μπαχαρικό, που προστίθεται στα τρόφιμα, δίνει μεγάλη ενέργεια, δύναμη και χαρά. Ενέργεια - θέρμανση [8].

Εφαρμογή του badin

Στον χάρτη της παγκόσμιας μαγειρικής χρήσης, το badyan εκπροσωπείται ευρέως και διαφορετικά [9]:

• Αμερική: η πορεία του σκύλου με το λάχανο και το αστέρι του φαγόπυρου.
• Βιετνάμ: Για σούπα Bo με ρύζι, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Badjan μπαχαρικό χρησιμοποιείται εδώ με τζίντζερ. Η γεύση του πιάτου γίνεται πικάντικη, το κρέας είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό. Η κακή γεύση του καρυκεύματος σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται στη μορφή του εδάφους, όπως το αλάτι.
• Γερμανία: η αυτοκρατορική ομελέτα "Kaiser-shmarrn". Baden πασπαλίζουμε το παρασκευασμένο πιάτο ή φτιάχνουμε μαζί του μια αρωματική σάλτσα.
• Ινδία: ιππόγλωσσα με σάλτσα σίτου, στον ατμό. Badjan καρύκευμα κατά το μαγείρεμα των ψαριών πιάτα χρησιμοποιείται από τους ινδούς σεφ μαζί με το δέρμα λεμονιού, σπόρους μάραθο, σαφράν, curcuma και κάρυ. Και όταν ετοιμάζουμε ένα εορταστικό πιάτο "Chutney από αποξηραμένα φρούτα" - σε συνδυασμό με κανέλα, γαρίφαλο, ρίζα τζίντζερ και σπόρους μουστάρδας.
• Νησιά της Χαβάης: πόδι αρνιού με σάλτσα μανγκό, μαγειρεμένο στη σχάρα. Το μπαχαρικό Badian χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με δεντρολίβανο, λεβάντα, μέντα, τζίντζερ και τσίλι.
• Κίνα: σούπα πτερυγίων καρχαρία. Το Badian δίνει ένα πικάντικο δροσιστικό άρωμα στο παραδοσιακό πιάτο της κινεζικής κουζίνας.
• Το τσάι masala, ο καφές Bedouin, το τσάι της Ταϊλάνδης με πάγο και πολλά άλλα καλούδια έχουν γίνει τα αγαπημένα ποτά πολλών ανθρώπων στον πλανήτη.

Το Badyan με το κύριο όνομα "πραγματικό" υποδηλώνει μια πραγματικά υπάρχουσα, γνήσια δύναμη και ευελιξία χρήσης. Μια σύντομη εκδρομή στο γαστρονομικό χάρτη του κόσμου έδειξε μεγάλες ευκαιρίες για μπαχαρικά. Όλοι οι μάγειροι πιστεύουν ότι ο μούστος είναι πιο νόστιμος και γευστικός από τον γλυκάνισο.

Αστέρι γλυκάνισου ως καρύκευμα, συνδυάζεται τέλεια με την κανέλα, το τζίντζερ, γαρύφαλλα, μάραθο, μαύρο, μπαχάρι. Στην Κίνα, υπάρχει ακόμη και μια ειδική καρύκευμα, που είναι γνωστή στον κόσμο, ως ένα μείγμα «Πέντε μπαχαρικά», το οποίο περιλαμβάνει γλυκάνισο, κανέλα, μάραθο, μπουμπούκια γαρύφαλλο και Sichuan πιπέρι.

Το βιετναμέζικο γλυκάνισο ταιριάζει απόλυτα στα πιάτα που περιέχουν πολύ λίπος: χοιρινό, χήνες, πάπιες, γαλοπούλες. Προστίθεται στη ζύμη για την παρασκευή κουλουριασίων, μπιφτέκια και μπισκότων, σε πιάτα με φρούτα και πουτίγκες, μαρμελάδα και κομπόστα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και να προσθέσετε το κακό;

• Γλυκά πιάτα (κομπόστες, κονσέρβες, ποτά): για 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το φαγόπυρο τοποθετείται σε βραστό υγρό. Το δοχείο πρέπει πάντοτε να καλύπτεται με καπάκι, διότι η μπανιέρα πρέπει να μαγειρεύει καλά. Κανόνας του σελιδοδείκτη: 1-2 αστέρια ή ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού του εδάφους buckthorn ανά 1,5 λίτρα υγρού.
• Πιάτα από κρέας: Χρησιμοποιούνται αστέρια Badan ή χονδρόκοκκο σκόνη. Προστίθεται σε μικρή ποσότητα για να αποφευχθεί η εμφάνιση πικρίας. Πιάτα από κρέας πουλερικών γίνονται πολύ μαλακά και τρυφερά. Το Badyan βελτιώνει δραματικά τη γεύση του κρέατος και το καθιστά απροσδόκητο να δοκιμάσει. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο τη σκόνη του badyan, το οποίο το πιάτο ψεκάζει σαν αλάτι, μόνο παχύτερο. Ο ρυθμός του σελιδοδείκτη είναι 1 γραμμάριο ανά μερίδα.
• Γραβιές και σάλτσες για ρύζι, λαχανικά και αυγά: Σε αυτή την περίπτωση, η πραγματική panini συνδυάζεται καλύτερα με το σκόρδο, το πιπέρι και τα κρεμμύδια.
• Το κακό αστέρι μπορεί να βοηθήσει τέλεια στην πέψη των τροφίμων με ένα πλούσιο γεύμα. Τα ποτά με κονκάρδες σερβίρονται πριν από το επιδόρπιο. Δεν θα βοηθήσουν μόνο τα πεπτικά όργανα, αλλά θα διευκρινίσουν επίσης το κεφάλι μετά το αλκοόλ.

Λάδι Badyan

Για να πάρετε 1 κιλό από ένα συγκεκριμένο λάδι, χρειάζεστε 20 κιλά θρυμματισμένων καρπών του badjan. Το αιθέριο έλαιο των αστρών Badian είναι ένα άχρωμο ή ωχροκίτρινο προϊόν με ισχυρότερη και έντονη μυρωδιά αναισθησίας και ένα γλυκό άρωμα. Το έλαιο παράγεται από φύλλα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Αυτό το έλαιο διαφέρει ως προς τη σύνθεση και έχει μια πιο λεπτή γεύση. Το λάδι Badian χρησιμοποιείται από την ιατρική. Στην αρωματοθεραπεία, το προϊόν χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά από το έλαιο γλυκάνισου. Θεωρείται ισχυρός παράγοντας και, αν υπερδοθεί, υπερβολικά διεγείρει το νευρικό σύστημα.

Με μέτρια χρήση, το αποτέλεσμα της χρήσης του Badian oil είναι το αντίθετο: έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα, απομακρύνει το δάκρυ, τις νευρώσεις και την αϋπνία. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, αρκεί να στάζει το βούτυρο με ένα γλυκό άρωμα στο γάλα με μέλι. Το αιθέριο έλαιο badin σε συνδυασμό με το ροδό λάδι και το κόλιανδρο χρησιμοποιείται για θεραπευτικά λουτρά που έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση του πετρελαίου είναι οι αλλεργίες, η εγκυμοσύνη, η ατομική μισαλλοδοξία. Μην βάζετε το αιθέριο έλαιο σε καθαρή μορφή στο δέρμα, επειδή μπορεί να εμφανιστούν εγκαύματα.

Συνταγές με κονκάρδες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορες κουζίνες στον κόσμο, χρησιμοποιώντας Badian ως μπαχαρικό. Ιδανικά δεν ταιριάζει μόνο στη μαγειρική, αλλά και σε μια ποικιλία από μοναδικά ποτά. Πιστεύεται ότι οι πρώτοι σπόροι φασολιών άρχισαν να χρησιμοποιούν τους Κινέζους. Κάλεσαν το φυτό χαρούμενο και άρχισαν να προσθέτουν στο τσάι. Αργότερα οι Ευρωπαίοι και οι Άραβες άρχισαν να φτιάχνουν καφέ με αστέρια Badyan, ανακαλύπτοντας τις θερμαντικές και τονωτικές ιδιότητες του φυτού.

Φυσικά, είναι δυνατόν να παρασκευαστεί τσάι και καφές με τον συνήθη και συνηθισμένο τρόπο, προσθέτοντας ένα σήμα αστέρι κατά την παρασκευή. Αλλά προσφέρουμε μερικές ασυνήθιστες συνταγές επαγγελματιών σεφ από την Ινδία, την Τουρκία, την Ταϊλάνδη και τις αραβικές χώρες. Οι γνώστες των ιδιοτήτων του παππού του παρόντος, γεμάτοι με ενέργεια της εποχής, θα διδάξουν σωστά και αποτελεσματικά το μπαχαρικό, το οποίο δίνει ζωτικότητα, χαρά και ευχαρίστηση.

Τσάι με το σήμα της Masala (Ινδία)

Δυσκολία μαγειρέματος: μέτρια

• ισχυρό μαύρο τσάι - 4 κουτ
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• κάρδαμο (σπόροι) - 0,5 κουτ.
• μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
• μερικά κομμάτια φλοιού κανέλας
• star badyan - 1 τεμ.
• μοσχοκάρυδο (ολόκληρο) - 1 κουτί.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 2 μεσαίοι κύκλοι
• βανίλια (pod) - 1 τεμ.
• μέλι ποιότητας - 200 γραμ.

1. Ρίχνουμε το γάλα στο νερό και βράζουμε.
2. Προσθέστε όλα τα συστατικά (εκτός από το μέλι).
3. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Αφήστε να σταθεί για 2-3 λεπτά, στραγγίστε.
5. Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε καλά.
6. Μπορείτε να πιείτε ζεστό και από το ψυγείο

Η συνταγή για το τσάι της Ταϊλάνδης

Δυσκολία παρασκευής: εύκολη

• νερό - 5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αστέρια του Badjan - 5 τεμ.
• μαύρο τσάι - 8 φακελάκια
• εξατμισμένο γάλα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
• πάγο
• μέντα φύλλα

1. Η ζάχαρη, το νερό και οι κακοί βράζουν.
2. Βάλτε τις σακούλες τσαγιού.
3. Το τσάι πρέπει να παρασκευάζεται και να ψύχεται για περίπου μία ώρα.
4. Εξαγάγετε τον κάδο και τις τσάντες τσαγιού.
5. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα.
6. Ρίξτε σε μια κανάτα και βάλτε το στο ψυγείο.
7. Μια ώρα αργότερα, το τσάι με ένα μήλο μπορεί να χυθεί πάνω σε κύπελλα, προσθέτοντας πάγο και φύλλα δυόσμου.

Καφές με μήλο

Όπως αποδείχθηκε, το μπαχαρικό Baden παίρνει καλά μαζί με τον καφέ. Το ποτό αποδεικνύεται ότι είναι ελαφρύ, γλυκό και εξαιρετικά αρωματικό. Ο καφές με αστεροειδές βελούδο διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, έχει αναλγητικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Όλες οι συνταγές για την παρασκευή καφέ με κουβά υποθέτουν την παρουσία αλεσμένου καφέ, επειδή αυτό το ποτό παράγεται μόνο.

Δυσκολία παρασκευής: εύκολη

• αλεσμένο καφέ - 4 κουτ
• ζάχαρη - στη γεύση
• Άσπρο άρωμα - 1 τεμ.
• νερό (καλύτερα καθαρισμένο)

Η μέθοδος ζυθοποίησης είναι παραδοσιακή, υποθέτοντας τριπλή άνοδο του καπακιού καφέ.

Καφές με badon σε στυλ Beduin

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει σχεδιαστεί για αληθινούς λάτρεις εξωτικών ποτών και διαρκεί πολύ. Γιατί ο καφές ονομάζεται "Bedouin"; Οι Βεδουίνοι είναι κάτοικοι της ερήμου, νομάδες, εκπρόσωποι του ισλαμικού κόσμου. Δεν έχει σημασία ποια εθνικότητα είναι οι Βεδουίοι, από ποια χώρα είναι και από ποια θρησκεία διακηρύσσονται. Το κυριότερο είναι ότι είναι νομάδες που έχουν τους δικούς τους νόμους και παραδόσεις.

Μια από τις παραδόσεις - η προετοιμασία του καφέ σε ζεστό, καυτό ήλιο, άμμο.

Πολυπλοκότητα παρασκευής: σύνθετο

1. Σε jezv με ένα στενό λαιμό τοποθετήστε τον αλεσμένο καφέ, το νερό, ένα αστέρι badan και το βάζετε στην άμμο κάτω από τον καυτό ήλιο.
2. Σταδιακά, το δοχείο με καφέ από την καυτή άμμο πρέπει να ανέβει στην επιφάνεια.
3. Στο τέλος της προετοιμασίας, το ποτό γίνεται πολύ παχύ και κυριολεκτικά πέφτει σε κύπελλα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη μειώνεται από τη δράση του αιθέριου ελαίου στους σπόρους του badyan. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό διατηρεί ένα αποτέλεσμα τόνωσης και μια απίστευτα ισχυρή γεύση.
4. Φυσικά, μόνο απολύτως υγιείς άνθρωποι μπορούν να προετοιμάσουν έναν τέτοιο καφέ.

Βάμματα σε badan

Αυτή η συνταγή για βάμμα για badan αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, επειδή θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών: με γρίπη, βήχα, απώλεια φωνής. Το βάμμα μπορεί να ονομαστεί ένα αντιικό φάρμακο.

Δυσκολία παρασκευής: εύκολη

• βότκα - 0,5 l
• badonia - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας
• κόλιαντρο - 2 τσάι.
• ξηρό άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Πάρτε μπαχαρικά: κύμινο, κόλιανδρο και ξηρό μάραθο. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα μπαχαρικά (δύο κουταλάκια του γλυκού).
2. Προσθέστε δύο αστέρια του badyan και 1 χ.λ. ζάχαρη.
3. Αναμείξτε το μίγμα με βότκα (0,5 L).
4. Το αρωματικό βάμμα παλαιώνεται για 2 εβδομάδες.
5. Έτοιμο για κατανάλωση πριν τη χρήση.

Ιδιότητες και εφαρμογές στην ιατρική badin

Το Badyan σήμερα είναι γνωστό όχι μόνο για γαστρονομικά πλεονεκτήματα αλλά και για χρήσιμες ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στην ιατρική:

1. Κανονικοποιεί το έργο της πεπτικής οδού
2. Αφαιρεί τους σπασμούς του στομάχου και των εντέρων
3. Αφαιρεί τα εντερικά παράσιτα από το σώμα
4. Εξαλείφει τη δυσάρεστη οσμή από το στόμα
5. Έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, διουρητικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες
6. Διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων
7. Βοηθάει με πονοκέφαλο
8. Κανονικοποιεί τον κύκλο για δυσλειτουργίες
9. Καταπολέμηση της αϋπνίας
10. Έχει αντιικές ιδιότητες.

Badyan - ένα χρήσιμο, αρωματικό και όμορφο μπαχαρικό. Βρείτε στην κουζίνα σας ένα αξιόλογο μέρος για τα αρωματικά παπαγάλοι Badian!

1. E.L. Malankina. Το Badyan είναι φάρμακο αντί για γλυκάνισο.
2. V. Pokhlebkin. Όλα για τα μπαχαρικά. Badyan.
3. Ι. Sokolsky. Star anise. Επιστήμη και Ζωή, №12, 2011
4. Τι είναι badonia; f. Επιστήμη και Εκπαίδευση
5. Α. Εντυπωσιακό. Αυτά τα αρωματικά αρωματικά βότανα. Γεωργία και δασοκομία - Ειδική καλλιέργεια, αριθ. 5, 2005
6. Α. Arefieva. Badyan. f. Τρόφιμα και κοινωνία, №8, 2010
7. Πικάντικη γεύση. Επιστήμη και Ζωή, № 12, 2011
8. Αγιουρβέδα. Εγκυκλοπαίδεια πικάντικων βοτάνων. Το κακό αστέρι είναι αστέρι.
9. Συνταγές των σεφ. Γνωστή στον κόσμο του σεφ με συνταγές. GreenInfo

Ο συγγραφέας του άρθρου: Stevlinskaya V.G. (Αναπληρωτής Καθηγητής του ΚΝΙΤΟΥ)

Ημερομηνία δημοσίευσης: 02-01-2017

Ημερομηνία ενημέρωσης: 14-07-2018

Δικαιώματα δημοσίευσης: Κατάστημα Spice "Deluxe"

Τι είναι badonia, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Πολλοί άνθρωποι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους προσπάθησαν badon. Τι είναι αυτό; Το φυτό είναι ένας αειθαλής θάμνος που παράγει φρούτα που έχουν σχήμα αστέρι. Φαίνονται να είναι σκούρο καφέ, δύσκολο να αγγίζουν και να περιέχουν σπόρους.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, καθώς και στη λαϊκή ιατρική, κάνουν εγχύσεις, προστίθενται σε τρόφιμα και ποτά. Η ιδιαιτερότητα του φυτού είναι ένα μοναδικό πικάντικο άρωμα.

Σταματήστε να εξαπατάτε τον

Πριν διαβάσω περαιτέρω, θα σας ρωτήσω μια ερώτηση. Είστε ακόμα ψάχνει για μια δίαιτα εργασίας ή ένα μαγικό χάπι για να χάσετε βάρος;

Σπεύδω να σας απογοητεύσω, δεν υπάρχει κανένας DIET που θα βοηθήσει να ξεφορτωθεί το υπερβολικό βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Και όλα τα "προϊόντα αδυνατίσματος" που διαφημίζουν στο διαδίκτυο - είναι ένα συνεχές διαζύγιο. Οι έμποροι απλά κάνουν τεράστια χρήματα για την αφέλεια σας.

Το μόνο φάρμακο που με βοηθά με κάποιο τρόπο να χάσετε βάρος είναι το TonusFit. Αυτό το φάρμακο δεν πωλείται στα φαρμακεία και δεν διαφημίζεται στο Διαδίκτυο και σύμφωνα με τη δράση, κάθε πολίτης της Ρωσικής Ομοσπονδίας και της ΚΑΚ μπορεί να πάρει 1 πακέτο ΔΩΡΕΑΝ

Έτσι δεν νομίζετε ότι vtyuhivayut άλλο "pohudalku", δεν θα ζωγραφίσει τι είδους αποτελεσματικό ναρκωτικό. Εάν ενδιαφέρεστε, διαβάστε όλες τις πληροφορίες σχετικά με το TonusFit. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος προς την επίσημη ιστοσελίδα.

Από χρήσιμη και μοναδική κακή τύχη

Το περιγραφόμενο φυτό έχει από καιρό φημίζεται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Οι σπόροι του badjan περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ουσίες:

• αιθέριο έλαιο?
• οργανικά οξέα;
• τανίνη;
• θειαμίνη;
• ασκορβικό οξύ.
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, κάλιο.

Είναι γνωστό ότι το συστατικό αιθέριου ελαίου είναι αναιθόλη, έχει ήπιο αντισπασμωδικό αποτέλεσμα και επίσης έχει ωφέλιμη επίδραση στο σώμα ως σύνολο.

Οι καρποί του badjan είναι αποτελεσματικοί για τη θεραπεία της φλεγμονής, της διάσπασης του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του φούσκωμα. Στη λαϊκή ιατρική, τα αποστειρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται με τη μορφή ζωμών, βάμματα, τσάι. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για φαγητό.

Οι αναγνώστες μας γράφουν

Γεια σας, Το όνομά μου είναι Lyudmila, θέλω να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου σε εσάς και στον ιστότοπό σας. Τέλος, κατάφερα να ξεφορτωθώ το υπερβολικό βάρος. Οδηγώ ενεργό τρόπο ζωής, παντρεμένος, ζωντανός και απολαυστικός κάθε στιγμή!

Από τότε που ήμουν παιδική ηλικία, ήμουν αρκετά γεμάτος κορίτσι, πειράξαμε στο σχολείο όλη την ώρα, ακόμα και οι δάσκαλοι μου έλεγαν μια πομπή. ήταν ιδιαίτερα τρομερό. Όταν μπήκα στο πανεπιστήμιο, σταμάτησαν να με ενδιαφέρουν καθόλου και γύρισα σε ένα ήσυχο, διαβόητο, παχύ κούκο. Απλά δεν προσπάθησα να χάσω βάρος. Και δίαιτα και όλα τα είδη πράσινου καφέ, υγρό καστανιές, σοκολάτα. Τώρα δεν το θυμάμαι, αλλά ξόδεψα τόσο πολλά χρήματα σε όλα αυτά τα άχρηστα σκουπίδια.

Όλα άλλαξαν όταν έσπευσαν κατά λάθος ένα άρθρο στο Διαδίκτυο. Δεν ξέρω πόσο το άρθρο άλλαξε τη ζωή μου. Όχι, μην νομίζετε ότι δεν υπάρχει καμία απόλυτα μυστική μέθοδος απώλειας βάρους, η οποία είναι γεμάτη με το Διαδίκτυο. Όλα είναι απλά και λογικά. Μόλις 2 εβδομάδες έχασα 7 κιλά. Στο συνολικό ποσό για 2 μήνες στα 18 κιλά! Υπήρχε ενέργεια και επιθυμία για να ζήσει, υπογράφηκε για τον προσομοιωτή να αντλήσει τον κώλο. Και ναι, βρήκα τελικά έναν νεαρό που έγινε ήδη ο σύζυγός μου, με αγαπάει παράφρως και τον έχω και εγώ. Συγχωρήστε μου για το γράψιμο τόσο χαοτικά, απλά θυμόμαστε τα πάντα για τα συναισθήματα :)

Κορίτσια, για εκείνους που προσπάθησαν μια δέσμη όλων των ειδών δίαιτες και τεχνικές για την απώλεια βάρους, αλλά δεν μπορούσα να ξεφορτωθώ το υπερβολικό βάρος, να διαρκέσει 5 λεπτά και να διαβάσετε αυτό το άρθρο. Σας υπόσχομαι ότι δεν θα το μετανιώσετε!

Επιπλέον, το μπαχαρικό των φυκιών έχει διουρητικό αποτέλεσμα, μειώνει την όρεξη, έτσι το αρωματικό τσάι μπορεί να αντικαταστήσει τα συνηθισμένα γλυκά.

Ο συνδυασμός των αιθέριων ελαίων και τανίνες βοηθήσει να απαλλαγούμε από το βήχα, προάγει την έκκριση της βλέννας από τους πνεύμονες, και τις απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά για την ενίσχυση της ανοσίας για το κρυολόγημα.

Ο Badjan είναι πολύ χρήσιμος για θηλάζουσες γυναίκες, καθώς βελτιώνει τη γαλουχία, αποτρέπει την εμφάνιση δυσπεψίας και άλλα πεπτικά προβλήματα. Και η πικάντικη γεύση της αυξάνει τη διάθεση.

Μερικοί άνθρωποι δεν κάνουν διάκριση μεταξύ κακής και γλυκάνισου. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των φυτών; Το γεγονός είναι ότι το badon είναι ένας πολυετής θάμνος που αναπτύσσεται στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Φτάνει σε ύψος μερικών μέτρων, διαφέρει από το στέμμα και έχει λευκά λουλούδια. Τα φρούτα είναι σαν τα αστέρια, μέσα από αυτά είναι στρογγυλοί καφέ σπόροι. Ο Badian, του οποίου η φωτογραφία μπορεί να βρεθεί στο διαδίκτυο, πωλείται σε αυτή τη μορφή.

Σχετικά με το "αστέρι" καρύκευμα badies: οφέλη για την υγεία και τη χρήση στο μαγείρεμα

Εδώ θα μάθετε τα πάντα για τα εμβλήματα: τι είναι, η χρήση στο μαγείρεμα, οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις της χρήσης και πολλά άλλα. Το ελκυστικό άρωμά του και το μοναδικό σχήμα του αστέρι έχουν κερδίσει την παγκόσμια αναγνώριση. Οι ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες, η προσβασιμότητα και το χαμηλό κόστος καθιστούν το baden δημοφιλές όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στη λαϊκή ιατρική.

Τι είναι badonia;

Αστέρι γλυκάνισου (Illicium verum) - πικάντικο φρούτα αστέρι (pod) αειθαλές δέντρο, το οποίο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα μικρά, στρογγυλά σπόρους σπόρους κεχριμπάρι και τις ξεφλουδίζουμε, και οι δύο έχουν την ίδια γεύση και το άρωμα, όπως γλυκάνισο.

Λόγω της ομοιότητας της μυρωδιάς με ένα άλλο μπαχαρικό και ασυνήθιστο σχήμα, ένα από τα ονόματα του Badian είναι "αστεροειδής".

Ολόκληρα τα λοβό, η σκόνη εδάφους ή το λάδι Badian χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα σε ολόκληρη την ηπειρωτική Κίνα, το Βιετνάμ, την Ιαπωνία, την Ινδία και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας.

Το Badian είναι ένα από τα κύρια συστατικά του δημοφιλούς κινέζικου μείγματος πέντε μπαχαρικών, μαζί με σπόρους μάραθο, κανέλα, πιπεριά Szechuan και σκελίδες.

Πώς μοιάζει badin - φωτογραφίες

Ο Badian μοιάζει με ένα μικρό "αστέρι": συνήθως έχει οκτώ αιχμηρά τμήματα, καθένα από τα οποία περιέχει έναν μικρό κόκκο με σκληρό κέλυφος.

Γενική περιγραφή

Τα καρυκευμένα κονκάρδες είναι ένα σπάνιο άστρο σε σχήμα δέντρου που αναπτύσσεται στα ορεινά τροπικά δάση της Νοτιοανατολικής Κίνας και του Βιετνάμ.

Τα βοτανικά μπαχαρικά ανήκουν στην οικογένεια Magnoliaceae (Magnoliaceae). Επιστημονικό όνομα: Illicium verum - πραγματικός πανικός.

Άλλα ονόματα: γλυκάνισο, κινέζικο γλυκάνισο, ινδικό γλυκάνισο,
το γλυκάνισο του πλοίου.

Το Badyan είναι ένα αειθαλές μεσαίου μεγέθους δέντρο, φτάνοντας σε ύψος 8-15 (20) m και με διάμετρο περίπου 25 cm με ευθύγραμμο στρογγυλεμένο κορμό και πράσινα γυμνά κλαδιά. Ο κορμός είναι κάθετος, στρογγυλός και κυματοειδής και διακλαδισμένος από πάνω. Φλοιός από λευκό έως ανοιχτό γκρι.

Φύλλα 10-15 cm σε μήκος και 2,5-5 σε πλάτος, εναλλασσόμενα, δερματικά, συχνά ομαδοποιημένα κατά 3-4 κομμάτια στα άκρα των κλάδων.

Το δέντρο αποκομίζει καρπούς για 6-7 χρόνια καλλιέργειας, αλλά έχει παραγωγική ζωή έως και εκατό χρόνια. Τα λουλούδια, παρόμοια με τα daffodil, εμφανίζονται από τον Μάρτιο μέχρι τον Μάιο και εξελίσσονται σε φρούτα μέχρι τον Οκτώβριο. Είναι αρκετά μεγάλοι, αμφιφυλόφιλοι, διαμέτρου 1-1,5 cm, από άσπρη-ροζ έως κόκκινη ή πρασινοκίτρινη απόχρωση

Ακατέργαστα φρούτα πράσινου χρώματος, τα οποία αποκτούν μια αστρική μορφή μετά την ωρίμανσή τους.

Τα ώριμα φρούτα (λοβοί) είναι σε σχήμα αστεριού, αποτελούνται από 6-8 επίπεδη, σκληρά και ρυτιδωμένα φύλλα δέσμης. Κάθε μήκος είναι περίπου 1,5 εκατοστά, σχήμα σκαφών και φιλοξενεί έναν σπόρο. Οι σπόροι είναι σταθεροί, κεχριμπαρένιοι, ωοειδείς, λεπτές και λαμπερές.

Και οι σπόροι και οι φλοιούς χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Η Badyan καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα στις επαρχίες της Κίνας, Γιουνάν, Γκουίζου και Guangxi και της επαρχίας Lang Son (περιοχή Van Kuan) του Βιετνάμ.

Στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα βρήκε ένα άλλο είδος - Badian γλυκάνισο (Illicium anisatum) ή άγρια ​​φρούτα που μοιάζει πολύ με την παρούσα, αλλά περιέχει δηλητηριώδες αλκαλοειδές skimmianin. Η κατανάλωση είναι αδύνατο, δεδομένου ότι θα προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, η πώληση αυτού του είδους απαγορεύεται.

Badyan και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους

Το κακό ή άλλο "αστεροειδές" συχνά μπερδεύεται με ένα συνηθισμένο γλυκάνισο, λόγω του παρόμοιου ονόματος και γεύσης του. Δεδομένου ότι και τα δύο μπαχαρικά περιέχουν μια αναιθόλη, έχουν παρόμοια γεύση και άρωμα. Ωστόσο, ανήκουν σε αρκετά διαφορετικές οικογένειες φυτών και έχουν πολλές διαφορές.

• Ο γλυκάνισο είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ομφαλίων που προέρχεται από τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Έχει λευκά λουλούδια, καθώς και επιμήκη φρούτα γνωστά ως σπόροι γλυκάνισου, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για να γευτούν τα πάντα, από τα τσάγια μέχρι τα επιδόρπια και τα αλκοολούχα ποτά.
• Ο Badjan, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από ένα αειθαλές δέντρο, το οποίο προέρχεται από το Βιετνάμ και την Κίνα. Εκτός από τη μαγειρική χρήση, το λάδι του μπορεί επίσης να βρεθεί σε οδοντόκρεμα, στοματικά, κρέμες δέρματος και ακόμη και μερικά φάρμακα.
• Η μυρωδιά του badyan είναι πολύ πιο αρωματική, λεπτότερη και πιο περίπλοκη και απαλλαγμένη από το χαρακτηριστικό της γεύσης του γλυκάνισου.
• Σύμφωνα με τη χημική σύνθεση, το φαγόπυρο διαφέρει από το γλυκάνισο παρουσία αιθέριου αιθέριου ελαίου. Η διαφορά αυτή γίνεται ιδιαίτερα αισθητή όταν θερμαίνεται, δηλαδή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Παρά το γεγονός ότι το κακό και το συνηθισμένο γλυκάνισο δεν είναι το ίδιο, αυτά τα δύο συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε μερικές συνταγές.

Από το φαγόπυρο διαφέρει από το γλυκάνισο με εξωτερικά χαρακτηριστικά που παρουσιάζονται στη φωτογραφία:

Πώς να πάρετε καρύκευμα baddonnaise

Φρούτα με τη μορφή αστέρι συλλέγονται αμέσως πριν από την ωρίμανση, όταν είναι ακόμα πράσινα, αλλά ήδη αρχίζουν να ξεδιπλώνονται. Υπάρχουν τέσσερις μέθοδοι απόκτησης κονκάρδων:

1. Ξήρανση στον ήλιο - γι 'αυτό, τα φρέσκα φρέσκα φρούτα ξηραίνονται στα στρωμνή με τακτική ανάδευση μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
2. Ξήρανση και ξήρανση στον ήλιο - τα αστέρια του badjan είναι λευκαρισμένα στο νερό 90-100 C για 4-6 λεπτά, αναμειγνύοντας περιοδικά. Όταν το χρώμα των πράσινων λοβοί γίνεται ανοικτό κίτρινο, αφαιρούνται και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο.
3. Μηχανική αφυδάτωση - θερμαίνετε τον αφυγραντήρα στους 90-100 C και τοποθετήστε φρέσκα φρούτα του κακά. Μειώστε τη θερμοκρασία σε 50-60% και διατηρήστε την για 7-8 ώρες για να ολοκληρώσετε την αφυδάτωση.
4. Το στεγνό σε ειδικές συσκευές είναι η ταχύτερη μέθοδος. Εδώ τα φρέσκα λοβούς του badyan τοποθετούνται σε θαλάμους με θερμοκρασία 45-55 ° C. Η διαδικασία ξήρανσης ολοκληρώνεται σε 24 ώρες.

Κατά την ξήρανση, τα πράσινα φρούτα αποκτούν μια κοκκινωπή καφέ απόχρωση και αναπτύσσουν μια χαρακτηριστική οσμή. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται κουτί και σπόροι. Τα έτοιμα μπαχαρικά ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος, τα απορρίμματα και τα κατεστραμμένα φρούτα απομακρύνονται.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του Badian

Το Badyan έχει μια απαλά γλυκιά γεύση και ευχάριστη αρωματική με χαρακτηριστικές νότες γλυκάνισου. Αυτή η ιδιαίτερη οσμή προκαλείται από αιθέριο έλαιο αιθέριων ελαίων.

Η κακή γεύση έχει πολύ γούστο σαν τον σπόρο γλυκάνισου, αλλά λίγο πιο πικρή.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε badass

Η ποιότητα των εμβλημάτων χωρίζεται σε δύο ποικιλίες:

1. "Ολόκληροι" - ολόκληροι, καλά διαμορφωμένοι οκτάκτιστοι γρανάζια όχι μικρότεροι από 2,5 cm, χωρίς κλαδιά, μίσχους και φύλλα, ομοιόμορφο σκουροειδές-καφέ χρώμα. Το εσωτερικό της δοκού (όπου βρίσκεται ο σπόρος) είναι λαμπερό ανοιχτό καφέ. Αν συνθλίψετε έναν αστερίσκο ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρα, το φρέσκο ​​μπαχαρικό θα εκπέμψει μια πλούσια γεύση.
2. "Broken" - μικρά φρούτα μικρότερα από 2,5 cm με ανεπτυγμένες βραχύτερες ακτίνες, έχει πολλές σπασμένες άκρες και θραύσματα κλαδιών και στελεχών. Δεν αξίζει να αγοράσετε κάτι τέτοιο, γιατί στην περίπτωση αυτή το αιθέριο έλαιο είναι μικρό.

Το αλώνισμα εδάφους - ελαιώδης λεπτή κόκκινη-καστανή σκόνη, καταστρέφεται εύκολα. Αν είναι πολύ ελαφρύ ή, αντίθετα, σκοτεινό, μπορεί να αλεσθεί με σπόρους ή κλάδους ή να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ανοιχτή κατάσταση.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρα αστέρια του Badjan και να αλέσετε τον εαυτό σας όπως είναι απαραίτητο.

Το Badian πωλείται στο τμήμα με καρυκεύματα σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ, καθώς και σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών. Για εγγυημένη ποιότητα, αγοράστε αυτό το μπαχαρικό σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων.

Συνιστάται να αγοράσετε baden σε μικρές ποσότητες, καθώς χάνει γρήγορα τη γεύση του λόγω της εξάτμισης των αιθέριων ελαίων.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το κακό

Αποθηκεύστε το σήμα σε σφραγισμένα δοχεία σε δροσερό, ξηρό μέρος και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Εάν αποθηκευτεί σωστά, η ημερομηνία λήξης των μονοκατοικιών Badian stars είναι περίπου δώδεκα μήνες, αλλά είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν νωρίτερα (για 3-4 μήνες), καθώς τείνει να «εξαντληθεί».

Το τετηγμένο φαγόπυρο διατηρεί τις ιδιότητές του για περισσότερο από τρεις μήνες.

Χημική σύνθεση

Το Badjan περιέχει αρκετά σημαντικά αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών, στην προαγωγή της υγείας.

Διατροφική αξία του Badian (Illicium verum) ανά 100 g.

Φυσιολογικός ρόλος

Το κακό έχει στο σώμα μια τέτοια ενέργεια όπως:

• αντιφλεγμονώδες;
• αντιβακτηριακό.
• carminative;
• αντισπασμωδικό;
• τη βελτίωση της δραστηριότητας του στομάχου.
• αποχρεμπτικό;
• τονωτικό;
• αποκαταστατικό.

Υγιεινές ιδιότητες του badjan

Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, ο μαστός έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες που φέρνουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Αυτό ισχύει μόνο για το παρόν Ilichium verum, δεδομένου ότι υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητα του tuberculus anise (Illicium anisatum).

Η εξωτερική επικάλυψη των αστεροειδών φλοιών αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος των αιθέριων ελαίων του. Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και άρωμα του Badian δίνεται από την ανθήλη - μια οργανική ένωση που είναι 13 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Αυτό το αιθέριο έλαιο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της βακτηριοστατικής και βακτηριοκτόνου δράσης κατά της Salmonella enterica και in vitro, μια ανασταλτική επίδραση στα θετικά κατά Gram βακτηρίδια όπως ο στρεπτόκοκκος.

Άλλες σημαντικές χημικές ουσίες στο badan είναι μεθυβιβολόλη, ανισαλδεϋδη, πινένιο, περρουόλη (νερετιδόλη), κιτροφένη, κινεόλη, σαφρόλη.

Το λάδι που λαμβάνεται από αυτό το μπαχαρικό βρέθηκε σε πολλά παραδοσιακά κινέζικα φάρμακα ως καρμίνη, γαστρικό, αντισηπτικό, αντισπασμωδικό, πεπτικό, αποχρεμπτικό, διεγερτικό και τονωτικό.

Στο φαγόπυρο, το 3 έως 7% του shikimic acid είναι ένα σημαντικό συστατικό του φαρμάκου oseltamivir (tamiflu) που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ιού της γρίπης.

Το Stellate spice είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών ζωτικής σημασίας βιταμινών Β, όπως η νιασίνη, η πυριδοξίνη, το παντοθενικό οξύ και η ριβοφλαβίνη.

Το Badian είναι μια εξαιρετική πηγή ορυκτών όπως ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και μαγνήσιο.

Περιέχει επίσης μερικές άλλες πολύτιμες αντιοξειδωτικές βιταμίνες, όπως το C και το Α.

8 βασικές χρήσιμες ιδιότητες του badjan

Εδώ είναι μερικές ιδιότητες του badjan που φέρνουν τα οφέλη για την υγεία:

1. Σκοτώνει τα βακτήρια. Αποδεικνύεται ότι διαθέτει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν ευρύ φάσμα ασθενειών, από τη διάρροια μέχρι την πνευμονία. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην περιεκτικότητα της ανηθόλης.
2. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να προστατεύσουν από το σχηματισμό βλαβερών ελεύθερων ριζών στο σώμα. Μια επαρκής ποσότητα αντιοξειδωτικών στη διατροφή καταπολεμά το οξειδωτικό στρες και αποτρέπει την πρόοδο χρόνιων ασθενειών.
3. Προστατεύει από μυκητιασικές λοιμώξεις. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι λοβοί Badyan έχουν ισχυρές αντιμυκητιακές ιδιότητες, χάρη στην αναιθόλη και άλλα εκχυλίσματα. Είναι αποτελεσματικό έναντι του μύκητα Candida albicans.
4. Ενισχύει την υγεία της καρδιάς. Χάρη στα ισχυρά αντιοξειδωτικά, ο κάδος βοηθά στη μείωση του οξειδωτικού στρες, αποτρέπει τη συσσώρευση βλαβερών ελεύθερων ριζών και βελτιώνει την υγεία της καρδιάς.
5. Φυσική θεραπεία για τη γρίπη. Ρίγη, πυρετός, μυϊκοί πόνοι και κόπωση - με αυτά τα συμπτώματα αρχίζει η γρίπη. Αν νιώθετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα φλιτζάνι τσάι με ένα μήλο. Το σικιμικό οξύ που περιέχεται σε αυτό, είναι ένα συστατικό πολλών ναρκωτικών για την καταπολέμηση της γρίπης. Είναι αποδεδειγμένο ότι όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την κουρσετίνη, το οξύ αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καθιστά πιο ικανό να καταπολεμά τους ιούς.
6. Ρυθμίζει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα. Λόγω της παρουσίας ανετόλης στη μπανιέρα, είναι χρήσιμο για τη διατήρηση ενός φυσιολογικού επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Φυσικά, αυτό θα πάρει κάτι περισσότερο από την προσθήκη ενός ή δύο λοβών στο φαγητό.
7. Χρήσιμο για τις γυναίκες. Το λάδι Badian έχει τις ιδιότητες του οιστρογόνου - μια γυναικεία ορμόνη. Αμβλύνει πολλά ορμονικά προβλήματα στις γυναίκες, μειώνει τις κρίσεις κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Τσάι με φαγόπυρο διεγείρει τη γαλουχία κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Στην ενηλικίωση, βοηθά στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης και αυξάνει τη λίμπιντο.
8. Βοηθά στην πέψη. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, μία από τις εφαρμογές για το ανόητο αστέρι είναι η επίλυση πεπτικών προβλημάτων. Το Spice μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της φούσκας, του μετεωρισμού και του στομαχιού.

Αντενδείξεις (βλάβη) του badjan

Παρόλο που πολλοί άνθρωποι επαινούν εμβλήματα για τις υγιείς και αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη τις διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες και πιθανές βλάβες που σχετίζονται με αυτό.

• Η υπερβολική χρήση αυτού του μπαχαρικού ή η πρόσληψη προσθέτων από το badjan μπορεί να οδηγήσει σε ασυμβατότητα με άλλα φάρμακα, όπως για τη θεραπεία του καρκίνου ή της ορμονικής ρύθμισης. Εάν έχετε οποιεσδήποτε συνταγογραφούμενα φάρμακα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν προσθέσετε ένα γλυκάνισο στα φάρμακά σας.
• Τα ενεργά συστατικά αυτού του μπαχαρικού μπορούν να επηρεάσουν τις ορμόνες, ειδικά το επίπεδο οιστρογόνου, από το οποίο εξαρτώνται οι αλλαγές της διάθεσης και άλλες λειτουργίες του σώματος. Αν παλεύετε ήδη με ορμονική διαταραχή, είναι προτιμότερο να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το Badian ως φάρμακο.
• Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία badyan, η οποία εκφράζεται σε αλλεργική αντίδραση υπό μορφή κνησμού ή εξανθήματος ή από ήπια έως σοβαρή γαστρεντερική αναταραχή. Σε αυτή την περίπτωση, το μπαχαρικό σταματά.
• Το πετρέλαιο και το τσάι από badjan αντενδείκνυνται για παιδιά κάτω των 5 ετών, για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ο Badjan είναι ασφαλής όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα.

Εφαρμογή του badjan στο μαγείρεμα

Τα εμβλήματα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα εξ ολοκλήρου ή σε μορφή εδάφους, προσθέτοντας γλυκά και αλμυρά πιάτα. Pods, ενώ ολόκληρα, πιο αρωματικά από τους σπόρους.

Ολόκληροι οδοντωτοί τροχοί προστίθενται συνήθως σε υγρά που προορίζονται για βραδεία κατάσβεση ή μαγειρική. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρούνται και απορρίπτονται.

Εδώ είναι μερικές ιδέες όπου προστίθεται το baden:

• Χρησιμοποιείται ευρέως για την αρωμάτωση των ποτών. Εκτός από το τσάι, προστίθεται σε μερικά αλκοολούχα ποτά: το αψέντι, το sambuku και το pastis.
• Κατάλληλο για κονσερβοποιημένα λαχανικά, ειδικά για κολοκύθα και κολοκυθάκια.
• Είναι επίσης καλά συνδυασμένο με γαρύφαλλα, σπόρους μάραθο, κανέλα και πιπεριά Szechuan - αυτό είναι το περίφημο κινέζικο καρύκευμα "5 μπαχαρικά".
• Αυτό είναι ένα από τα βασικά γεύση της βιετναμέζικης σούπας με noodles fo.
• Είναι επίσης ένα από τα συστατικά του μείγματος garam masala.
• Το Baden συχνά προστίθεται εξ ολοκλήρου σε σούπες, σούπες και ζωμούς, στα οποία δίνει το άρωμα γλυκιά πιπεριτική γεύση με νότες γλυκάνισου.
• Χρησιμοποιείται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής - μελόψωμο, κουλουράκια, μπισκότα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η μπανιέρα τοποθετείται στη ζύμη κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της.
• Προσθέστε σε άλλα γλυκά: συμπότες, μους, φιλιέρες, μαρμελάδες, πουτίγκες, πάστες για τυρί.

Πότε να βάλεις το badon σε ένα πιάτο

Ολόκληρα αστέρια του Badjan - σε υγρά πιάτα και σάλτσες στο τέλος του μαγειρέματος. Σε μαρινάδες και ποτά είναι πιο βολικό να το προσθέσετε στο βραστό υγρό και να αφήσετε να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

Φασόλια - στο τέλος του μαγειρέματος.

Σε γλυκά πιάτα, οι κόνδυλοι τοποθετούνται για 5-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, σε ένα βραστό υγρό, τότε το πιάτο θα πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να αφήσει να σταθεί.

Η πικάντικη και γλυκιά γεύση του badian εντείνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να αφήσει μια πικρή επίγευση, εάν τεθεί πάρα πολύ.

Πώς να προσθέσετε badjan στα πιάτα

• σε υγρά γλυκά πιάτα (κομπόστες, φιλέτα) - 1-2 αστέρια ή ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά 1,5 λίτρο.
• σε μαρινάδες λαχανικών και φρούτων - 2-3 τεμ. σε 1 λίτρο.
• για ζωμούς κρέατος και σούπες - 0,5 τεμ. 3 λίτρα.
• για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών - 2-3 τεμ. για 3 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε το τσάι με ένα μήλο

Το τσάι Badian παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο, λαμβάνεται ως γρήγορη θεραπεία για τη θεραπεία ορισμένων αναπνευστικών παθήσεων, γαστρεντερικών διαταραχών και ορμονικών ανισορροπιών. Το τσάι είναι επίσης εύγευστο και πολύ νόστιμο!

• Βήμα 1 - Βράστε 1-1,5 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή βραστήρα.
• Βήμα 2 - Γεμίστε 2 στερεά γρανάζια ζεστού νερού με ζεστό νερό.
• Βήμα 3 - Επιμείνετε για 10-15 λεπτά.
• Βήμα 4 - Αφαιρέστε τον οδοντωτό τροχό και προσθέστε μέλι για γεύση.
• Βήμα 5 - Πιείτε ζεστό 2-3 φορές την ημέρα για να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Συμβουλή: κάνετε το τσάι με το tubby ακόμα πιο ενδιαφέρον, προσθέτοντας κανέλα, γαρύφαλλα ή άλλα μπαχαρικά.

Η συνταγή για τον καφέ με ένα σήμα σε έναν Τούρκο - βίντεο

Πώς να αντικαταστήσετε baden σε συνταγές

Εάν δεν έχετε αυτό το μπαχαρικό στο χέρι, υπάρχουν πολλές επιλογές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κακό.

• Το κινέζικο μπαχαρικό "5 μπαχαρικά" είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, κυρίως επειδή περιέχει badon. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά του μείγματος, αλλά με την πιο έντονη γεύση. Πάρτε μισό κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για να αντικαταστήσετε δύο κουταλάκια του badyan.
• Σπόροι του γλυκού άνισο - επίσης μια αντάξια αντικατάσταση, επειδή έχουν παρόμοιες αιχμηρές νότες, αλλά το badyan έχει μια πολύ ισχυρότερη γεύση. Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε δύο φορές περισσότερους σπόρους του γλυκάνισου όπως απαιτείται από τον badin.
• Σπόροι μάραθου - ένα άλλο μπαχαρικό με γεύση γλυκάνισου. Το άρωμά τους είναι ακόμη πιο μαλακό από τους σπόρους του γλυκάνισου, αλλά είναι πιο γλυκό. Πάρτε μισό φορές περισσότερους σπόρους μάραθου για να αντικαταστήσετε το badyan.

Αν ψάχνετε για ένα ευωδιαστό μπαχαρικό με ωφέλιμες ιδιότητες, το badon θα είναι μια καλή επιλογή, εξετάστε μόνο αντενδείξεις για χρήση.