Ασκορβικό οξύ

Ασκορβικό οξύ. Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), C6H8O6, υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Συντίθεται από φυτά (από γαλακτόζη), ζώα (από γλυκόζη), εκτός από ανθρώπους και πρωτεύοντα και μερικά άλλα ζώα που λαμβάνουν ασκορβικό οξύ με τροφή. Ο βιολογικός ρόλος του ασκορβικού οξέος συνδέεται με τη συμμετοχή της κυτταρικής αναπνοής σε διαδικασίες οξείδωσης-αναγωγής. Επηρεάζει διάφορες λειτουργίες του σώματος: η διαπερατότητα των τριχοειδών, η ανάπτυξη και η ανάπτυξη του οστικού ιστού, αυξάνει την ανοσοβιολογικά αντίσταση σε δυσμενείς επιπτώσεις, διεγείρει την παραγωγή των επινεφριδίων ορμονών, προωθεί την αναγέννηση. Η έλλειψη ασκορβικού οξέος στην ανθρώπινη τροφή μειώνει την αντοχή σε ασθένεια, προκαλεί σκορβούτο ή σκορβούτο (έλκος στο στόμα).

Εικόνα 27 από την παρουσίαση "Βιταμίνες" για μαθήματα χημείας σχετικά με τη "Χημεία στη Ζωή"

Διαστάσεις: 720 x 540 εικονοστοιχεία, μορφή: jpg. Για να κατεβάσετε μια δωρεάν φωτογραφία για το μάθημα Χημείας, κάντε κλικ στην εικόνα με το δεξί κουμπί του ποντικιού και κάντε κλικ στο "Save Image As". ". Για να εμφανίσετε εικόνες στην τάξη μπορείτε επίσης να κατεβάσετε δωρεάν την παρουσίαση "Vitamins.ppt" εξ ολοκλήρου με όλες τις εικόνες στο zip-archive. Το μέγεθος του αρχείου είναι 91 KB.

Χημεία στη ζωή

"Γλυκόζη στο αίμα" - Ανατροφοδότηση. Στη γλώσσα των κυβερνητικών, η έξοδος του συστήματος καθορίζει την είσοδό του. Ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα στα θηλαστικά. Ταξινόμηση των ερευνητικών προβλημάτων. Ανάπτυξη του μοντέλου συστήματος. Σύνταξη του ερευνητικού προβλήματος. Τυποποίηση του προβλήματος. Τα κύρια στάδια της μελέτης. Η ουσία των συστημάτων ελέγχου του σώματος.

"Παραγωγή ζάχαρης" - Επεξεργασία του διαλύματος με μονοξείδιο του άνθρακα. Ημερομηνίες ιστορίας. Φωτογραφία αρχή του XIX αιώνα. Χημικό εργαστήριο στην έδρα. Συνθλίβοντας τα ζαχαρότευτλα σε ρινίσματα και εκχυλίζοντας τη σακχαρόζη με νερό. Επεξεργασία του διαλύματος με άσβεστο γάλα. Η κύρια πρόσοψη του αρχοντικού. Πρόσθετος καθαρισμός ζάχαρης. Παραγωγή ζάχαρης. Η διαδικασία απομόνωσης σακχαρόζης από ζαχαρότευτλα.

"Παραγωγή αιθυλενίου" - Παρασκευή και ιδιότητες του αιθυλενίου. Γνώση των κανόνων ασφαλείας. Οι κύριες επιστημονικές μελέτες της Wagner είναι αφιερωμένες στην οργανική σύνθεση. Ο Wagner Yegor Yegorovich (9.XII.1849 - 27.XI.1903) είναι ένας Ρωσικός οργανικός χημικός. Γιατί το αιθυλένιο εύκολα αποχρωματίζει το νερό βρωμίου και ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου; Το 1876-1882 ο Wagner ήταν βοηθός εργαστηρίου στο NA Menshutkin στο Πανεπιστήμιο της Αγίας Πετρούπολης.

Υδατάνθρακες - Υδατάνθρακες Сn (Η2Ο) m. Γλυκόζη, φρουκτόζη. Γαλακτική ζύμωση. Ο μετασχηματισμός της γλυκόζης στο σώμα. Οι υδατάνθρακες είναι οι πιο καθολικές και συνηθέστερες οργανικές ουσίες στη Γη. Η φωτοσύνθεση είναι μια διαδικασία στην οποία σχηματίζονται υδατάνθρακες. Η γλυκόζη είναι ζάχαρη σταφυλιών. Ν moles μονοσακχαριτών. Ο ταυτομερισμός είναι η ύπαρξη μιας ουσίας με τη μορφή διαφόρων μορφών σε ισορροπία.

"Μόριο βενζολίου" - Μοντέλο κλίμακας του μορίου βενζολίου. Η πυκνότητα των ατμών βενζολίου με αέρα είναι 2,69. Μελέτη της σύνθεσης και δομής του μορίου βενζολίου. Εξουδετέρωση των φυσικών ιδιοτήτων του βενζολίου. Εάν τοποθετήσετε φωτιά σε 3,9 g βενζολίου, τότε απελευθερώνονται 13,2 g διοξειδίου του άνθρακα και 2,7 g νερού. Προσδιορισμός του τύπου βενζολίου. Το βενζόλιο δεν αποχρωματίζει το νερό βρωμίου και το διάλυμα KMnO4.

"Χημικές ιδιότητες ανιλίνης" - Όταν οξειδώνεται στον αέρα, γίνεται ανοιχτό καφέ χρώμα. Το κύριο πεδίο εφαρμογής της ανιλίνης είναι η σύνθεση βαφών και φαρμάκων. Λιγότερο βαρύ από το νερό, ελαφρώς διαλυτό στο νερό. Γενικές πληροφορίες σχετικά με τη δομή. Λήψη. Ανιλίνη. Το σημείο βρασμού είναι 174 C. Η ανιλίνη είναι ένα άχρωμο ελαιώδες υγρό.

Σύνολο στο θέμα "Χημεία στη Ζωή" 25 παρουσιάσεις

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ). Περιγραφή, πηγές και λειτουργίες της βιταμίνης C

Καλή ώρα της ημέρας, αγαπητοί επισκέπτες του έργου "Καλώς ήρθατε!", Τμήμα "Ιατρική"!

Χαίρομαι που σας παρουσιάζω το επόμενο άρθρο σχετικά με τις βιταμίνες, δηλαδή - σχετικά με τη βιταμίνη C.

Αυτή η βιταμίνη είναι αξιοσημείωτο το ότι υποστηρίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα (λειτουργία της άμυνας του οργανισμού) από διάφορες ασθένειες όπως το κρυολόγημα, η γρίπη, πονόλαιμος, και άλλες ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις που με την έναρξη του χειμώνα αρχίσει να ενοχλεί πολλούς ανθρώπους. Φυσικά, αυτή δεν είναι η μόνη λειτουργία της βιταμίνης C. Αλλά για τα πάντα στην τάξη. Έτσι...

Η βιταμίνη C, επίσης γνωστή ως «ασκορβικό οξύ» (λατ Acidum ascorbinicum.) - μία από τις βασικές υδατοδιαλυτών βιταμινών στη διατροφή του ανθρώπου είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού. Εκτελεί βιολογικές λειτουργίες του αναγωγικού και του συνενζύμου ορισμένων μεταβολικών διεργασιών. Η βιταμίνη C προάγει το σχηματισμό δεσοξυριβονουκλεϊνικού οξέος (DNA). Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη.

Το ασκορβικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη ξινή γεύση. Εύκολα διαλυτό στο νερό, διαλυτό σε αλκοόλη.

Στη φύση, η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά.

ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, Ε46, Ε54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J06,.......... J11., J18., J96., K73., L98.4, Μ15., Μ16., Μ17., M18., Μ19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, Τ14.1, Τ14.2, Ζ29.1, Ζ54.

CAS: 50-81-7

Η συστηματική ονομασία του ασκορβικού οξέος: 2,3-δεϋδρο-L-γλουλονικό γάμμα-λακτόνη

Χημικός τύπος ασκορβικού οξέος:_6οH_8οΟ_6ο

Η βιταμίνη C στην ιστορία

Για πρώτη φορά σε μια καθαρή μορφή της βιταμίνης C απομονώθηκε το 1928, και το 1932 αποδείχθηκε ότι είναι η απουσία του ασκορβικού οξέος στη διατροφή του ανθρώπου προκαλεί σκορβούτο, από την οποία σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία για 200 χρόνια, από 1600 έως 1800, πέθανε περίπου 1 εκατομμύριο άνθρωποι !!

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι φαρμακοποιοί καρφώθηκε στα Βιταμίνη C υψηλές προσδοκίες βασίζεται κυρίως όχι σε πειραματική απόδειξη της κλινικής αποτελεσματικότητας του φαρμάκου, και στις θεωρητικές παραδοχές στην πρώτη θέση - σχετικά με την πιθανή αντιοξειδωτικό δράση του ασκορβικού οξέος.

Το 1970, ο Linus Pauling δημοσίευσε μια έκθεση της Εθνικής Ακαδημίας του άρθρου ΗΠΑ «Εξέλιξη και την ανάγκη για ασκορβικό οξύ», το οποίο πρότεινε την έννοια της ανάγκης για υψηλές δόσεις της βιταμίνης C ο, προτείνοντας τη βέλτιστη υγεία τους. Ο Pauling κατέληξε στο συμπέρασμα αυτό με τη θεωρητική συλλογιστική βάσει της βιβλιογραφίας που διέθετε εκείνη τη στιγμή. Pauling υποτεθεί ότι οι υψηλές δόσεις της βιταμίνης C μπορεί να προστατεύσει ενάντια σε πολλές ασθένειες, ιδιαίτερα ιικές (SARS, γρίπη) και του καρκίνου. Η βιταμίνη C είναι επίσης απαραίτητη για να σχηματίσουν ίνες κολλαγόνου, για την προστασία των ιστών του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες. Ο Pauling πρότεινε την αύξηση της ημερήσιας δόσης βιταμίνης C 100-200 φορές. Ο ίδιος ανέφερε ότι, μαζί με τη σύζυγό του, είχε καθιερώσει ένα καθημερινό πρότυπο βιταμίνης C σε 10 γραμμάρια.

Η τρέχουσα γνώμη σχετικά με την αποτελεσματικότητα της χαμηλής δόσης (1.000 mg) βιταμίνης C για το κρυολόγημα δεν έχει ακόμα επιβεβαιωθεί, και πειράματα με μια δοσολογία μεγαλύτερη από 2000 mg / ημέρα (σύμφωνα με τη θεωρία Pauling) και δεν πραγματοποιήθηκαν. Από την άλλη πλευρά, ότι οι δόσεις του ασκορβικού οξέος ήταν σημαντικά παραπάνω απαίτηση μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες φυσιολογικές διαταραχές είναι, επίσης, δεν έχει αποδειχθεί.

Το 1996, η Νορβηγία ψήφισε νόμο που απαγορεύει την πώληση καψουλών που περιέχουν πάνω από 250 mg ασκορβικού οξέος. Η Νορβηγία ακολούθησε το 1997 στη Γερμανία. Οι περιοριστικοί νόμοι απαγόρευσαν τη διαφήμιση βιταμινών ως θεραπευτικών φαρμάκων κατά συγκεκριμένων ασθενειών, εάν δεν υπήρχαν κλινικές δοκιμές για τα φάρμακα. Αυτοί οι νόμοι, όπως αποδείχθηκε, επηρέασαν τα συμφέροντα πολλών επιχειρήσεων τροφίμων και φαρμακολογιών. Δεδομένου ότι οι βιταμίνες ταξινομήθηκαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση ως προϊόντα διατροφής, δεν απαιτούνταν κλινικές δοκιμές για την έναρξή τους.

Το 2005, το Δικαστήριο των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων αποφάσισε να περιορίσει την δόση του φαρμάκου της βιταμίνης C στην ΕΕ από την 1η Αυγούστου, 2005 για να αλλάξει η διατύπωση συστάσεων (η λέξη «θεραπεία», «θεραπευτεί», «επέκταση», και ούτω καθεξής. Ν Αντικαταστάθηκε από «συμβάλλει στη διατήρηση της», "Προστατεύει").

Pauling έκανε τις ελπίδες για την ενεργοποίηση του προστατευτικού δυνάμεις του με τη βοήθεια της βιταμίνης C, θεραπείες για τον καρκίνο, διαπίστωσε επίσης καμία ρητή επιβεβαίωση. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι με την ακτινοθεραπεία, η χρήση του ασκορβικού οξέος οδηγεί σε αυξημένη αντίσταση των κυττάρων όγκου. Υπάρχουν μελέτες που διεξάγονται από τον Mark Levin, στην οποία η βιταμίνη C εγχύθηκε ενδοφλεβίως σε δόση 4 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα και αυτό αποδείχτηκε τις αντικαρκινικές επιδράσεις της βιταμίνης C για περίπου 75% των καρκινικών κυττάρων χωρίς να επηρεάζει τα υγιή κύτταρα. Ταυτόχρονα, η ανάπτυξη του όγκου επιβραδύνθηκε κατά 41-53%.

Λειτουργίες της βιταμίνης C

Θέλω να σημειωθεί εκ των προτέρων ότι λειτουργεί σε βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) τόσο πολύ που θα μπορούσε απλώς δεν αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, αλλά αν, αγαπητοί αναγνώστες εμφανίζονται προτρέποντας το άρθρο συμπλήρωμα, γράφουν. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Ο ρόλος της βιταμίνης C στην ανθρώπινη ζωή;

Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από τους ιούς και τα βακτήρια. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-αλλεργική δράση. Η βιταμίνη C επιταχύνει την επούλωση της πληγής. Επηρεάζει τη σύνθεση ενός αριθμού ορμονών, συμπεριλαμβανομένων των αντι-στρες, ρυθμίζει αιματοποίηση και ομαλοποιεί τριχοειδή διαπερατότητα, που εμπλέκονται σε σύνθεση πρωτεϊνών του κολλαγόνου, που είναι αναγκαία για την ανάπτυξη των κυττάρων των ιστών, οστών και αποτοξινώνει οργανισμό χόνδρου (χαλκού, μολύβδου και υδραργύρου) από το σώμα, ρυθμίζει το μεταβολισμό. Βελτιώνει την έκκριση της χολής. Επαναφέρει την εξωκρινή παγκρεατική λειτουργία και ενδοκρινικό - θυρεοειδή.

Η βιταμίνη C είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό ως φάρμακο για ασθενείς με σκορβούτο. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, το ασκορβικό οξύ έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, μειώνει την τοξίκωση του οργανισμού σε αλκοολικούς και τοξικομανείς και ακόμη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται ως ανασταλτική για διάφορες ασθένειες, καθώς και προφυλακτικά σε περίπτωση ανεπαρκούς πρόσληψης με τροφή, για παράδειγμα, την περίοδο χειμώνας-άνοιξη. Μειώνει την ανάγκη για βιταμίνες Β1, Β2, Β9, Α, Ε, παντοθενικό οξύ. Εισάγεται επίσης σε περίπτωση δηλητηρίασης από μονοξείδιο του άνθρακα.

Υπάρχουν δεδομένα που δείχνουν τον προληπτικό ρόλο της βιταμίνης C στον καρκίνο του παχέος εντέρου, του οισοφάγου, της ουροδόχου κύστης και του ενδομητρίου.

Το ασκορβικό οξύ και νάτριο του (ασκορβικό νάτριο), τα άλατα ασβεστίου και καλίου χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ως αντιοξειδωτικά E300 - E305, προϊόν αντι-οξείδωση.

Σε δόσεις, περισσότερα από 500 mg συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρτζόλης.

Είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες για τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού.

Βιταμίνη C ενάντια στο άγχος. Κατά τη διάρκεια του στρες στο σώμα υπάρχει έντονη παραγωγή ορμονών - για παράδειγμα, κορτιζόλη και αδρεναλίνη. Η βιταμίνη C συμμετέχει στη βιοσύνθεση και τον μετασχηματισμό αυτών των ορμονών. Επιπλέον, η πρόσληψη ασκορβικού οξέος αυξάνει την ποσότητα της αδρεναλίνης στο αίμα - προστατεύει την αδρεναλίνη από την οξείδωση. Επομένως, η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για να υπερβούμε εύκολα το άγχος.

Επιπλέον, είναι ένα αξιοσημείωτο προσαρμογόνο: προστατεύει από την ανάπτυξη της αποκαλούμενης νευροπάθειας αποπροσαρμογής που προκύπτει από πολύ μικρή και ελαφριά μέρα - για παράδειγμα, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Λόγω των ιδιοτήτων προσαρμογής του, επιταχύνει τη διαδικασία εγκλιματισμού για μακρινές πτήσεις.

Η βιταμίνη C εκτελεί στο σώμα και το ρόλο της σταθεροποίησης της ψυχής. Σε μας βιταμίνη ψυχικής υγείας C διεγείρει την παραγωγή των ορμονών, neiropeptidov και, πάνω απ 'όλα, neirotransmitterov (νεύρο ερεθιστικές ουσίες), μέσα από την οποία πέρασαν όλοι οι αισθήσεις μας. Όπως τα υγιή κύτταρα του σώματος είναι πάντα μικρά, οι αισθήσεις με μια υγιή ορμονική δομή είναι σχεδόν πάντα θετικές. Θα πρέπει να θεωρηθεί κανόνας ότι, ξυπνούν το πρωί, ένα άτομο πρέπει να συναντήσει μια νέα μέρα με χαρά, όπως συμβαίνει στα ζώα. Στην περίπτωση αυτή, οι ορμόνες και οι νευροδιαβιβαστές λειτουργούν κανονικά. Εάν ένα άτομο σηκώνεται το πρωί από το κρεβάτι δυστυχισμένος, κατάθλιψη, γεμάτο ζοφερές σκέψεις, τότε κάτι δεν πάει καλά με τη βιοχημεία του νευρικού συστήματος. Αυτό δεν πρέπει να είναι. Σημαντική, και ίσως το κυριότερο ρόλο στη διαμόρφωση της αυξημένης διάθεσης του ατόμου παίζει η βιταμίνη C. Είναι ιδιαίτερα στην ανάγκη, πάνω απ 'όλα, οι άνθρωποι που λόγω της έλλειψης αγάπης κατά τις πρώτες ημέρες και εβδομάδες της ζωής τους ήταν βιοχημικά λανθασμένη «προγραμματισμένη», καθώς και εκείνων ο οποίος αισθάνεται συνεχώς την πίεση από το εξωτερικό και δοκιμάζει λίγη αγάπη και φροντίδα.

Η βιταμίνη C στο σώμα μας έχει ένα άλλο σημαντικό βοηθητικό έργο. Ενισχύει τον συνδετικό ιστό, εξομαλύνει τα τοιχώματα των αγγείων, που κυμαίνονται από παχύ φλέβες έως μικροσκοπικά τριχοειδή αγγεία. Η βιταμίνη C βοηθά με τις κιρσές και τις αιμορροΐδες, εξαλείφει τις ρυτίδες και τις ρυτίδες.

Η βιταμίνη C είναι ένα υγιές κόμμι και ισχυρά δόντια. Υψηλότερες δόσεις της βιταμίνης C σε χρόνο μηδέν μπορεί να εξαλείψει αιμορραγία των ούλων, δεδομένου ότι είναι ικανό απλά μισή ώρα για να ενισχύσει τα αμέτρητα μικρά αιμοφόρα στους ιστούς των ούλων. Μερικοί Αμερικανοί βιοχημικοί, αντί να βουρτσίζουν τα δόντια τους, τρώνε λεμόνι δύο φορές την ημέρα. Έχουν απολύτως καθαρά δόντια και φρέσκια αναπνοή χάρη στα μέσα καθαρισμού του στόματος, συμπεριλαμβανομένου του σάλιου. Η βιταμίνη C σκοτώνει βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα. «Είναι πιο υγιεινό από τρεις φορές την ημέρα ξύσιμο εαυτό του οδοντόβουρτσα τα ούλα» - λένε σύγχρονες βιοχημικοί. Ως απόδειξη, που να δικαιολογήσει βρέθηκε κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών ανθρώπους σαγόνι που έζησαν 5 ή ακόμα και 10 χιλιάδες χρόνια πριν, κατά την οποία όλα τα δόντια είναι υγιή, αν και εκείνη την εποχή δεν υπήρχε οδοντόκρεμα, χωρίς οδοντιάτρους.

Η βιταμίνη C σταθεροποιεί το σωματικό βάρος. Συμμετέχει στη σύνθεση καρνιτίνης από την λυσίνη αμινοξέων. Αυτό έχει πρωταρχική σημασία για όλους τους παχύσαρκους ανθρώπους, δηλ. για να είμαι πιο ακριβής, βοηθά στην απομάκρυνση επιπλέον κιλών. Η καρνιτίνη (βιταμίνη Β11) είναι ένα είδος ταξί που συλλαμβάνει τα μόρια λίπους από το αίμα και τα παραδίδει στα κύτταρα για οξείδωση και παραγωγή ενέργειας. Δεδομένου ότι είναι η βιταμίνη C που παρέχει την παραγωγή ορμονών στρες που μετατρέπουν το λίπος σε μια αφομοιωμένη μορφή, περισσότερο από ό, τι οποιοσδήποτε ενδιαφέρεται για την αρμονία της φιγούρας μας. Είναι περίεργο το γεγονός ότι τα ζώα στη φύση με τη βοήθεια της βιταμίνης C διατηρούν ένα σταθερό βάρος μέχρι το θάνατο.

Αυτή η βιταμίνη έχει επίσης άλλες λειτουργίες στο σώμα. Απελευθερώνει σίδηρο από τα τοιχώματα του εντέρου και από τη χολή και το παραδίδει στην κυκλοφορία του αίματος για να κορεστεί τα κύτταρα με οξυγόνο. Δεδομένου ότι είναι το ασκορβικό οξύ που παρέχει την παραγωγή ορμονών στρες που μετατρέπουν το λίπος σε μια αφομοιωμένη μορφή, περισσότερο από οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την αρμονία της φιγούρας μας και γενικά για την ομορφιά.

Καθημερινή απαίτηση της βιταμίνης C

Η καθημερινή ανάγκη των ανθρώπων για βιταμίνη C εξαρτάται από πολλούς λόγους: την ηλικία, το φύλο, την εργασία, την κατάσταση της εγκυμοσύνης ή τη γαλουχία, τις κλιματολογικές συνθήκες, τις κακές συνήθειες.

- Οι ασθένειες, οι πιέσεις, ο πυρετός και η έκθεση σε τοξικές επιδράσεις (όπως ο καπνός τσιγάρων) αυξάνουν την ανάγκη για βιταμίνη C.

- Σε ένα ζεστό κλίμα και στον ακραίο Βορρά, η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται κατά 30-50%.

- Ένας νεαρός οργανισμός απορροφά καλύτερα τη βιταμίνη C από τους ηλικιωμένους, έτσι ώστε οι ηλικιωμένες ανάγκες για βιταμίνη C να αυξηθούν ελαφρώς.

- Αποδεικνύεται ότι τα αντισυλληπτικά (στοματικά αντισυλληπτικά) μειώνουν το επίπεδο της βιταμίνης C στο αίμα και αυξάνουν την καθημερινή απαίτηση γι 'αυτό.

Η μέση σταθμισμένη φυσιολογική απαίτηση είναι 60-100 mg ημερησίως. Η συνήθης θεραπευτική δόση είναι 500-1500 mg ημερησίως.

Συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη C:

Βιταμίνη C

Η διεθνής ονομασία είναι η βιταμίνη C, το L-ασκορβικό οξύ, το ασκορβικό οξύ.

Γενική περιγραφή

Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου και ένα σημαντικό συστατικό των συνδετικών ιστών, των κυττάρων του αίματος, των τενόντων, των συνδέσμων, των χόνδρων, των ούλων, του δέρματος, των δοντιών και των οστών. Ένα σημαντικό συστατικό στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Πολύ αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό, μια υπόσχεση καλής διάθεσης, υγιή ανοσία, δύναμη και ενέργεια.

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη, η οποία απαντάται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, μπορεί να προστεθεί συνθετικά σε αυτά ή να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής. Οι άνθρωποι, σε αντίθεση με πολλά ζώα, δεν είναι σε θέση να παράγουν ανεξάρτητα βιταμίνη C, γι 'αυτό αποτελεί βασικό συστατικό στη διατροφή [1, 2].

Ιστορία

Η σημασία της βιταμίνης C έχει αναγνωριστεί επιστημονικά μετά από αιώνες αποτυχιών και θανατηφόρες ασθένειες. Το Scurvy (μια ασθένεια που συνδέεται με την έλλειψη βιταμίνης C) έχει στοιχειοθετήσει την ανθρωπότητα εδώ και αιώνες, μέχρι που τελικά έγιναν προσπάθειες για να θεραπευθεί. Οι ασθενείς συχνά παρουσίαζαν συμπτώματα όπως εξάνθημα, χαλαρότητα των ούλων, πολλαπλή αιμορραγία, ωχρότητα, κατάθλιψη και μερική παράλυση.

400 g BC. Ο Ιπποκράτης περιέγραψε για πρώτη φορά τα συμπτώματα του σκορβούτου.
Χειμώνας του 1556 - υπήρξε μια επιδημία ασθένειας που σάρωσε όλη την Ευρώπη. Λίγοι άνθρωποι ήξεραν ότι η έκρηξη προκλήθηκε από την έλλειψη φρούτων και λαχανικών κατά τους χειμερινούς μήνες. Παρά το γεγονός ότι ήταν ένα από τα πρώτα που χαρακτηρίζεται από επιδημίες του σκορβούτου, δεν πολλή έρευνα έχει γίνει για να θεραπεύσει αυτή την ασθένεια. Jacques Cartier, ο διάσημος εξερευνητής, σημείωσε περίεργο ότι οι ναυτικοί του που έτρωγαν τα πορτοκάλια, λάιμ και τα μούρα, και δεν αρρωσταίνουν με σκορβούτο, και εκείνοι που είχαν τη νόσο, ανακτήθηκε.
Το 1747, ο James Lind, ο βρετανός γιατρός πρώτα διαπίστωσε ότι υπάρχει μια σαφής σχέση μεταξύ της διατροφής και της εμφάνισης του σκορβούτου. Για να αποδείξει την άποψή του, εισήγαγε χυμό λεμονιού σε εκείνους στους οποίους έγινε η διάγνωση. Μετά από αρκετές δόσεις, οι ασθενείς θεραπεύτηκαν.
Το 1907, μελέτες έδειξαν ότι όταν μολυσμένα σκουλήκια ινδικά χοιρίδια (ένα από τα λίγα ζώα που μπορούν να πάρουν την ασθένεια), αρκετές δόσεις βιταμίνης C τους βοήθησαν να ανακάμψουν πλήρως.
Το 1917, διεξήχθη μια βιολογική μελέτη για τον εντοπισμό των αντιδιαρρηκτικών ιδιοτήτων των τροφίμων.
Το 1930 Albert Szent-Gyorgyi κατέδειξε ότι το υαλουρονικό οξύ, το οποίο ο ίδιος εξάγεται από χοίρειο επινεφριδίων το 1928 έτους, έχει μία ταυτόσημη δομή με βιταμίνη C που ήταν σε θέση να ληφθούν μεγάλες ποσότητες της γλυκιάς πιπεριάς.
Το 1932, στις ανεξάρτητες μελέτες τους, η Hevort και ο King ίδρυσαν τη χημική σύνθεση της βιταμίνης C.
Το 1933, έγινε η πρώτη επιτυχής προσπάθεια συνθέσεως του ασκορβικού οξέος, το ίδιο με τη φυσική βιταμίνη C, το πρώτο βήμα για τη βιομηχανική παραγωγή βιταμινών από το 1935.
Το 1937, οι Hevort και St. Gyorgy έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για τα αποτελέσματα της έρευνάς τους για τη βιταμίνη C.
Από το 1989, η συνιστώμενη δόση βιταμίνης C έχει καθοριστεί ανά ημέρα, και σήμερα αρκεί να νικήσουμε τελείως το σκορβούτο [3, 4].

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C

Κατά προσέγγιση παρουσία 100 g προϊόντος

Καθημερινή απαίτηση για τη βιταμίνη C

Το 2013, η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή για τη Διατροφή ανέφερε ότι η μέση στατιστική απαίτηση για την πρόσληψη βιταμίνης C σε υγιές επίπεδο είναι η πρόσληψη 90 mg / ημέρα για άνδρες και 80 mg / ημέρα για γυναίκες. Ένα ιδανικό ποσό για τους περισσότερους ανθρώπους βρέθηκε περίπου 110 mg / ημέρα για τους άνδρες και 95 mg / ημέρα για τις γυναίκες. Αυτά τα επίπεδα ήταν επαρκή, σύμφωνα με την ομάδα εμπειρογνωμόνων, για να εξισορροπηθεί η μεταβολική απώλεια βιταμίνης C και να διατηρηθούν οι συγκεντρώσεις ασκορβικού στο πλάσμα περίπου 50 μmol / l.

Η συνιστώμενη πρόσληψη για καπνιστές είναι 35 mg / ημέρα υψηλότερη από ό, τι για τους μη καπνιστές, καθώς εκτίθενται σε αυξημένο οξειδωτικό στρες από τοξίνες στον καπνό τσιγάρων και συνήθως έχουν χαμηλότερο επίπεδο βιταμίνης C στο αίμα.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται:

Η έλλειψη βιταμίνης C μπορεί να παρουσιαστεί όταν λαμβάνεται ποσότητα μικρότερη του συνιστώμενου ρυθμού, αλλά η οποία είναι ανεπαρκής για να προκαλέσει ένα πλήρες έλλειμμα (περίπου 10 mg / ημέρα). Οι ακόλουθες ομάδες πληθυσμού είναι πιο πιθανό από άλλες να πάρουν ανεπαρκείς ποσότητες βιταμίνης C:

καπνιστές (ενεργητικοί και παθητικοί) ·
τα βρέφη που χρησιμοποιούν παστεριωμένο ή βρασμένο μητρικό γάλα ·
άτομα με περιορισμένη διατροφή, χωρίς επαρκή αριθμό φρούτων και λαχανικών.
άτομα με σοβαρή δυσαπορρόφηση του εντέρου, καχεξία, ορισμένα είδη καρκίνου, νεφρική ανεπάρκεια σε χρόνια αιμοκάθαρση,
άτομα που βρίσκονται σε μολυσμένο περιβάλλον.
σε επούλωση τραυμάτων?
όταν λαμβάνετε από του στόματος αντισυλληπτικά.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται επίσης με σοβαρό άγχος, έλλειψη ύπνου, ARVI και γρίπη, αναιμία, καρδιαγγειακή νόσο [12].

Φυσικές και χημικές ιδιότητες

Η εμπειρική φόρμουλα της βιταμίνης C είναι C_6οP_8οΣχετικά με_6ο. Πρόκειται για κρυσταλλική σκόνη, λευκού ή ελαφρώς κίτρινου χρώματος, πρακτικά άοσμου και πολύ ξινός στη γεύση. Το σημείο τήξης είναι 190 βαθμοί Κελσίου. Τα ενεργά συστατικά της βιταμίνης κατά κανόνα καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων, ιδίως παρουσία ιχνών μετάλλων όπως ο χαλκός. Η βιταμίνη C μπορεί να θεωρηθεί ως η πιο ασταθής από όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αλλά, παρ 'όλα αυτά, μπορεί να αντέξει τον παγετό. Εύκολα διαλυτό σε νερό και μεθανόλη, οξειδώνει καλά, ειδικά παρουσία ιόντων βαρέων μετάλλων (χαλκός, σίδηρος, κ.λπ.). Όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα και το φως, βαθμιαία σκουραίνει. Απουσία οξυγόνου, μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες μέχρι 100 ° C [9-11].

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων η βιταμίνη C, διαλύονται στο νερό και δεν εναποτίθενται στο σώμα. Εκκρίνονται στα ούρα, επομένως χρειαζόμαστε μια σταθερή πρόσληψη της βιταμίνης από το εξωτερικό. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διασπώνται εύκολα κατά την αποθήκευση ή την προετοιμασία των τροφίμων. Η σωστή αποθήκευση και χρήση μπορεί να μειώσει την απώλεια βιταμίνης C. Για παράδειγμα, το γάλα και τα δημητριακά πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος και το νερό στο οποίο μπορούν να μαγειρευτούν τα λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη σούπα [12].

Χρήσιμες ιδιότητες της βιταμίνης C

Όπως και τα περισσότερα άλλα μικροστοιχεία, η βιταμίνη C έχει διάφορες λειτουργίες. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και συμπαράγοντας για αρκετές σημαντικές αντιδράσεις. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία κολλαγόνου - μια ουσία που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των αρθρώσεων και του δέρματός μας. Επειδή το σώμα δεν μπορεί να αποκατασταθεί χωρίς κολλαγόνο, η επούλωση πληγών εξαρτάται από επαρκή ποσότητα βιταμίνης C - γι 'αυτό ένα από τα συμπτώματα του σκορβούτου είναι μη θεραπευτικές ανοικτές πληγές. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει σίδηρο (γι 'αυτό η αναιμία μπορεί να είναι σύμπτωμα του σκορβούτου ακόμη και σε άτομα που καταναλώνουν αρκετό σίδηρο).

Εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, η βιταμίνη C είναι ένα αντιισταμινικό: εμποδίζει την απελευθέρωση του νευροδιαβιβαστή ισταμίνης, η οποία προκαλεί διόγκωση και φλεγμονή σε αλλεργική αντίδραση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σκορβούτο συνήθως έρχεται με ένα εξάνθημα, και επίσης γιατί μια επαρκής ποσότητα βιταμίνης C βοηθά στην ανακούφιση αλλεργικών αντιδράσεων [14].

Η βιταμίνη C σχετίζεται επίσης με ορισμένες μη μολυσματικές ασθένειες, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο καρκίνος και ακόμη και η νόσος του Alzheimer. Σε μελέτες, βρέθηκε μια σύνδεση μεταξύ της βιταμίνης C και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Αρκετές μετα-αναλύσεις των κλινικών δοκιμών της βιταμίνης C έχουν δείξει βελτίωση στην ενδοθηλιακή λειτουργία και την αρτηριακή πίεση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο αίμα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 42%.

Πρόσφατα, η ιατρική έχει ενδιαφερθεί για τα πιθανά οφέλη της ενδοφλέβιας βιταμίνης C για τη διατήρηση της ποιότητας ζωής σε ασθενείς που λαμβάνουν χημειοθεραπεία. Η μείωση του επιπέδου της βιταμίνης C στους ιστούς του οφθαλμού συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καταρράκτη, ο οποίος επηρεάζεται συχνότερα από τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη C έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης. Η βιταμίνη C έχει επίσης υψηλή δραστικότητα έναντι δηλητηρίασης με μόλυβδο, προφανώς εμποδίζοντας την απορρόφησή της στο έντερο και βοηθώντας στην έκκριση με ούρα [16, 38].

Η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή για τη Διατροφή, η οποία παρέχει επιστημονικές συμβουλές στους υπεύθυνους λήψης αποφάσεων, επιβεβαίωσε ότι υπήρξε σημαντική βελτίωση της κατάστασης της υγείας των ανθρώπων που έλαβαν βιταμίνη C. Το ασκορβικό οξύ συμβάλλει:

Προστασία των κυτταρικών συστατικών από την οξείδωση.
ο κανονικός σχηματισμός κολλαγόνου και η λειτουργία των κυττάρων του αίματος, του δέρματος, των οστών, των χόνδρων, των ούλων και των δοντιών.
Βελτίωση της απορρόφησης σιδήρου από φυτικές πηγές.
την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
κανονικό μεταβολισμό έντασης ενέργειας ·
τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια και μετά από έντονη σωματική άσκηση,
αναγέννηση της απλουστευμένης μορφής βιταμίνης Ε ·
φυσιολογική ψυχολογική κατάσταση.
μειώστε την κόπωση και την κούραση.

Φαρμακοκινητικές πειράματα έδειξαν ότι η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο πλάσμα ελέγχεται από τρεις πρωτογενείς μηχανισμούς: την εντερική απορρόφηση, μεταφορά, ιστού και επαναρρόφηση στο νεφρό. Σε απάντηση στην αύξηση του στόματος δόσεις της συγκέντρωσης βιταμίνης C της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξήθηκε δραματικά σε δόσεις των 30 έως 100 mg / ημέρα και φθάνει στην σταθερή συγκέντρωση (από 60 έως 80 mol / L) σε δόσεις κυμαινόμενες από 200 έως 400 mg / ημέρα κατά την ημέρα της υγιείς νέους ανθρώπους. Η απόλυτη αποτελεσματικότητα της απορρόφησης παρατηρείται με τη λήψη από το στόμα της βιταμίνης C σε δόσεις μέχρι 200 mg τη φορά. Αφού το επίπεδο ασκορβικού οξέος στο πλάσμα φτάσει στον κορεσμό, η πρόσθετη βιταμίνη C εκκρίνεται κυρίως στα ούρα. Είναι αξιοσημείωτο ότι η ενδοφλέβια χορήγηση της βιταμίνης C παρακάμπτει απορρόφηση στο έντερο ελέγχου, έτσι ώστε το πλάσμα μπορεί να φθάσει πολύ υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος? με την πάροδο του χρόνου, η νεφρική απέκκριση αποκαθιστά τη βιταμίνη C σε βασικά επίπεδα στο πλάσμα.

Βιταμίνη C για κρυολογήματα

Η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο για το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο ενεργοποιείται από μια σύγκρουση του σώματος έναντι των λοιμώξεων. Η έρευνα έχει δείξει ότι η προφυλακτική χρήση των προσθέτων σε ποσότητα βιταμίνης C μειώθηκε ≥200 mg σημαντικά τη διάρκεια των επεισοδίων κοινού κρυολογήματος: διάρκεια παιδιά της συμπτώματα κρυολογήματος μειώθηκε κατά περίπου 14%, ενώ στους ενήλικες είναι μειώθηκαν κατά 8%. Επιπλέον, η μελέτη στην ομάδα των μαραθωνοδρόμων, σκιέρ και στρατιώτες που είναι η κατάρτιση στην Αρκτική, έδειξε ότι οι δόσεις της βιταμίνης από 250 mg / ημέρα έως περίπου 1 g / ημέρα μείωσαν την επίπτωση του κρυολογήματος κατά 50%. Οι περισσότερες προληπτικές μελέτες χρησιμοποίησαν δόση 1 g / ημέρα. Όταν η θεραπεία αρχίζει μετά την έναρξη των συμπτωμάτων, η προσθήκη της βιταμίνης C δεν έχει μείωσε τη διάρκεια ή τη σοβαρότητα της ασθένειας ακόμη και με δόσεις από 1 έως 4 g / ημέρα [38].

Πώς είναι η απορρόφηση της βιταμίνης C

Δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει τη βιταμίνη C, πρέπει να το συμπεριλάβουμε στην καθημερινή διατροφή μας. Η διατροφική βιταμίνη C στη μειωμένη μορφή ασκορβικού οξέος απορροφάται μέσω των εντερικών ιστών, μέσω του λεπτού εντέρου, με ενεργή μεταφορά και παθητική διάχυση μέσω φορέων SVCT 1 και 2.

Η βιταμίνη C δεν χρειάζεται να υποστεί πέψη πριν απορροφηθεί. Στην ιδανική περίπτωση, το 80-90% περίπου της καταναλισκόμενης βιταμίνης C απορροφάται από το έντερο. Ωστόσο, η απορροφητική ικανότητα της βιταμίνης C είναι αντιστρόφως ανάλογη με την κατανάλωση. τείνει να φτάσει 80-90% απόδοση σε σχετικά χαμηλή κατανάλωση βιταμίνης, αλλά αυτά τα ποσοστά είναι σημαντικά μειωμένη σε καθημερινή κατανάλωση σε περίσσεια του 1 γραμμαρίου. Δεδομένου κανονική πρόσληψη τροφής 30-180 mg / ημέρα, η απορρόφηση είναι γενικά στην περιοχή των 70-90%, αλλά αυξάνει σε 98% κατά την πολύ χαμηλή κατανάλωση (λιγότερο από 20 mg). Αντίθετα, όταν καταναλώνεται πάνω από 1 g, η απορρόφηση τείνει να είναι μικρότερη από 50%. Η όλη διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. το σώμα παίρνει αυτό που χρειάζεται, για περίπου δύο ώρες, και μέσα σε τρεις με τέσσερις ώρες το αχρησιμοποίητο τμήμα εξέρχεται από την κυκλοφορία του αίματος. Τα πάντα συμβαίνουν ακόμη πιο γρήγορα σε άτομα που πίνουν αλκοόλ ή τσιγάρα, καθώς και σε συνθήκες στρες. Πολλά άλλα υλικά και τις συνθήκες μπορεί επίσης να αυξήσει την ανάγκη για βιταμίνη C: πυρετός, ιογενείς ασθένειες, αντιβιοτικά, κορτιζόνη, η ασπιρίνη και άλλα αναλγητικά φάρμακα, η επίδραση των τοξινών (π.χ., έλαιο, το μονοξείδιο του άνθρακα) και βαρέα μέταλλα (π.χ., το κάδμιο, ο μόλυβδος, υδράργυρος).

Στην πραγματικότητα, η συγκέντρωση της βιταμίνης C των λευκών αιμοσφαιρίων μπορεί να είναι 80% της συγκέντρωσης της βιταμίνης C στο πλάσμα. Ωστόσο, το σώμα έχει περιορισμένη ικανότητα αποθήκευσης βιταμίνης C. Οι πιο συνηθισμένες θέσεις αποθήκευσης είναι τα επινεφρίδια (περίπου 30 mg), η υπόφυση, ο εγκέφαλος, τα μάτια, οι ωοθήκες και οι όρχεις. Η βιταμίνη C βρίσκεται επίσης, αν και σε μικρότερες ποσότητες, στο ήπαρ, τη σπλήνα, την καρδιά, τα νεφρά, τους πνεύμονες, το πάγκρεας και τους μυς. Οι συγκεντρώσεις της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξάνονται με την αύξηση της κατανάλωσης, αλλά μέχρι ένα ορισμένο όριο. Οποιαδήποτε λήψη 500 mg ή περισσότερο εκκρίνεται συνήθως από το σώμα. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C εκκρίνεται από το σώμα ή μετατρέπεται πρώτα σε δεϋδροασκορβικό οξύ. Αυτή η οξείδωση εμφανίζεται κυρίως στο ήπαρ, καθώς και στα νεφρά. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C εκκρίνεται στα ούρα [13].

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία

Η βιταμίνη C συμμετέχει μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε και β-καροτένιο σε πολλές διαδικασίες σώματος. Ένα υψηλό επίπεδο βιταμίνης C αυξάνει το επίπεδο άλλων αντιοξειδωτικών στο αίμα και τα θεραπευτικά αποτελέσματα είναι πιο σημαντικά όταν χρησιμοποιούν τους συνδυασμούς τους. Η βιταμίνη C βελτιώνει τη σταθερότητα και τη χρήση της βιταμίνης Ε. Ωστόσο, μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σεληνίου, οπότε πρέπει να ληφθεί σε διαφορετικούς χρόνους.

Η βιταμίνη C μπορεί να προστατεύσει από τις βλαβερές συνέπειες των συμπληρωμάτων βήτα-καροτίνης στους καπνιστές. Οι καπνιστές τείνουν να έχουν χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης C, και αυτό μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση των επιβλαβών μορφών βήτα-καροτίνη, καροτίνη-ονομάζονται ελεύθερες ρίζες, η οποία σχηματίζεται όταν το β-καροτένιο είναι έγκυρη για την αναγέννηση του Ε καπνιστών βιταμίνης λήψη συμπληρωμάτων βήτα-καροτένιο επίσης θα πρέπει να λάβει βιταμίνη C.

Η βιταμίνη C βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, βοηθώντας τη μετατροπή του σε διαλυτή μορφή. Αυτό μειώνει την ικανότητα των συστατικών τροφίμων, όπως τα φυτά, να σχηματίσουν αδιάλυτα σύμπλοκα με σίδηρο. Η βιταμίνη C μειώνει την απορρόφηση του χαλκού. Οι πρόσθετες ουσίες του ασβεστίου και του μαγγανίου μπορούν να μειώσουν την απέκκριση της βιταμίνης C και τα συμπληρώματα βιταμίνης C μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη μαγγανίου. Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στη μείωση της απέκκρισης και της ανεπάρκειας του φολικού οξέος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της απελευθέρωσης βιταμίνης Β6. Η βιταμίνη C βοηθά στην προστασία από τις τοξικές επιδράσεις του καδμίου, του χαλκού, του βαναδίου, του κοβαλτίου, του υδραργύρου και του σεληνίου [17].

Συνδυασμός προϊόντων για καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C

Η βιταμίνη C συμβάλλει στην αφομοίωση του σιδήρου που περιέχεται στο ήπαρ.

Ο σίδηρος, που περιέχεται στο μαϊντανό, βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης C από το λεμόνι.

Το ίδιο αποτέλεσμα παρατηρείται όταν συνδυαστεί:

αγκινάρα και γλυκό πιπέρι:
σπανάκι και φράουλα.

Η βιταμίνη C στο λεμόνι ενισχύει την επίδραση των καθενίνων στο πράσινο τσάι.

Η βιταμίνη C στις ντομάτες συνδυάζεται καλά με φυτικές ίνες, χρήσιμα λίπη, πρωτεΐνες και ψευδάργυρο, που περιέχονται σε ρεβίθια.

Παρόμοια επίδραση είναι ο συνδυασμός μανιταριών μπρόκολο (βιταμίνη C), χοιρινό και shiitake (πηγές ψευδαργύρου) [15].

Η διαφορά μεταξύ φυσικής και συνθετικής βιταμίνης C

Στην ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά συμπληρωμάτων διατροφής, μπορείτε να βρείτε τη βιταμίνη C σε πολλές μορφές με διαφορετικούς ισχυρισμούς σχετικά με την αποτελεσματικότητά της ή τη βιοδιαθεσιμότητά της. Η βιοδιαθεσιμότητα αναφέρεται στον βαθμό στον οποίο η θρεπτική ουσία (ή το φάρμακο) διατίθεται στον ιστό για τον οποίο προορίζεται μετά τη χορήγηση. Το φυσικό και συνθετικό L-ασκορβικό οξύ είναι χημικώς πανομοιότυπο και δεν υπάρχουν διαφορές στη βιολογική τους δραστηριότητα. Η πιθανότητα διακύμανσης της βιοδιαθεσιμότητας του L-ασκορβικού οξέος από φυσικές πηγές μπορεί να διαφέρει από τη βιοσύνθεση του συνθετικού ασκορβικού οξέος και δεν έχουν παρατηρηθεί κλινικά σημαντικές διαφορές. Παρόλα αυτά, η λήψη βιταμινών στο σώμα είναι ακόμα επιθυμητή από φυσικές πηγές και τα συνθετικά συμπληρώματα πρέπει να συνταγογραφούνται από γιατρό. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να καθορίσει την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης που χρειάζεται το σώμα. Και με την κατανάλωση μιας πλήρους διατροφής που αποτελείται από φρούτα και λαχανικά, μπορούμε εύκολα να προσφέρουμε στο σώμα μας επαρκή ποσότητα βιταμίνης C [18].

Η χρήση βιταμίνης C στην επίσημη ιατρική

Η βιταμίνη C είναι σημαντική στην παραδοσιακή ιατρική. Οι γιατροί τον διορίζουν στις ακόλουθες περιπτώσεις:

στο σκορβούτο: 100-250 mg 1 ή 2 φορές την ημέρα, για αρκετές ημέρες.
για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις: 1000-3000 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.
για να αποφευχθεί η βλάβη των νεφρών κατά τη διεξαγωγή διαγνωστικών διαδικασιών με παράγοντες αντίθεσης: πριν από τη διαδικασία στεφανιαίας αγγειογραφίας, 2000 mg - το βράδυ την ημέρα της διαδικασίας και 2000 mg σε 8 ώρες,
για να αποφευχθεί η διαδικασία της σκλήρυνσης των αιμοφόρων αγγείων: σταδιακά απελευθερωμένη βιταμίνη C συνταγογραφείται σε 250 mg δύο φορές την ημέρα, σε συνδυασμό με 90 mg βιταμίνης Ε. Η θεραπεία αυτή συνήθως διαρκεί περίπου 72 μήνες.
με τυροζιναιμία σε πρόωρα γεννημένα βρέφη: 100 mg.
να μειώσει το ποσό της πρωτεΐνης στα ούρα των ασθενών με το δεύτερο τύπο του διαβήτη 1250 mg βιταμίνης C σε συνδυασμό με 680 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Ε κάθε μέρα για ένα μήνα?
για να αποφευχθεί σύνδρομο σύνθετου πόνου σε ασθενείς με κάταγμα των οστών του χεριού: 0,5 γραμμάρια βιταμίνης C για ένα μήνα και μισό [19].

Τα συμπληρώματα διατροφής με βιταμίνη C μπορούν να παραχθούν με διάφορες μορφές:

Το ασκορβικό οξύ είναι στην πραγματικότητα το κατάλληλο όνομα για τη βιταμίνη C. Αυτή είναι η απλούστερη μορφή και, πιο συχνά, στην πιο λογική τιμή. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι σημειώνουν ότι δεν είναι κατάλληλοι για το πεπτικό σύστημα τους και προτιμούν είτε μια ήπια μορφή είτε μια που απελευθερώνεται στο έντερο μέσα σε λίγες ώρες και μειώνει τον κίνδυνο των πεπτικών διαταραχών.
Βιταμίνη C με βιοφλαβονοειδή - πολυφαινολικές ενώσεις, που εμφανίζονται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Βελτιώνονται με την αφομοίωση με κοινή πρόσληψη.
Τα ανόργανα ασκορβικά είναι λιγότερο όξινες ενώσεις που συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από προβλήματα της γαστρεντερικής οδού. Ορυκτά, τα οποία συνδυάζουν βιταμίνη C - νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, χρώμιο, μαγγάνιο. Αυτά τα φάρμακα είναι συνήθως πιο ακριβά από το ασκορβικό οξύ.
Ester-C®. Αυτή η έκδοση της βιταμίνης C περιέχει κυρίως ασκορβικό ασβέστιο και μεταβολίτες βιταμίνης C, οι οποίοι αυξάνουν την αφομοιωσιμότητα της βιταμίνης C. Ο εστέρας C είναι συνήθως πιο ακριβός από τα ανόργανα ασκορβικά.
Ο παλμιτικός ασκορβυλεστέρας είναι ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που επιτρέπει στα μόρια να απορροφηθούν καλύτερα στις κυτταρικές μεμβράνες [20].

Σε φαρμακεία βιταμίνη C μπορεί να βρεθεί υπό τη μορφή καταπόσιμων δισκίων, μασώμενα δισκία, από του στόματος σταγόνες, διαλυτή σκόνη για χορήγηση από το στόμα, αναβράζοντα δισκία, λυοφιλοποιημένη σκόνη για ενέσιμο διάλυμα (ενδοφλέβια και ενδομυϊκή), το τελικό διάλυμα για ένεση, σταγόνες. Τα δισκία μάσησης, οι σταγόνες και οι σκόνες συχνά παράγονται με μια φρουτώδη γεύση για μια πιο εύγευστη γεύση. Αυτό καθιστά ιδιαίτερα εύκολη τη λήψη βιταμίνης για παιδιά [21].

Εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική

Πρώτα απ 'όλα, η λαϊκή ιατρική θεωρεί τη βιταμίνη C ως ένα θαυμάσιο φάρμακο για κρυολογήματα. Συνιστάται να λαμβάνετε διάλυμα γρίπης και ARVI, που αποτελείται από 1,5 λίτρα βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, χυμό λεμονιού και 1 γραμμάριο ασκορβικού οξέος (ποτό για ενάμισι έως δύο ώρες). Επιπλέον, οι λαϊκές συνταγές προσφέρουν τη χρήση τσαγιού με βακκίνια, σμέουρα, βακκίνια. Η βιταμίνη C συνιστάται να λάβει για την πρόληψη του καρκίνου - για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ντομάτες με ελαιόλαδο με σκόρδο, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό. Μια από τις πηγές του ασκορβικού οξέος είναι η ρίγανη, η οποία παρουσιάζεται με νευρικό ενθουσιασμό, αϋπνία, λοιμώξεις, ως αντιφλεγμονώδη και αναλγητικό παράγοντα [39-41].

Οι τελευταίες επιστημονικές έρευνες για τη βιταμίνη C

Βρετανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Salford διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και αντιβιοτικής δοξυκυκλίνης είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των καρκινικών στελεχιαίων κυττάρων στο εργαστήριο. Ο καθηγητής Michael Lysanti εξηγεί: «Γνωρίζουμε ότι κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας πολλά καρκινικά κύτταρα αναπτύσσουν αντίσταση στο φάρμακο, καταφέραμε να κατανοήσουμε πώς συμβαίνει αυτό. Υποψιάσαμε ότι ορισμένα κύτταρα θα μπορούσαν να αλλάξουν την πηγή διατροφής τους. Δηλαδή, όταν μια θρεπτική ουσία γίνεται απρόσιτη μέσω χημειοθεραπείας, τα καρκινικά κύτταρα βρίσκουν μια άλλη πηγή ενέργειας. Ένας νέος συνδυασμός βιταμίνης C και δοξυκυκλίνης περιορίζει αυτή τη διαδικασία, έτσι ώστε τα κύτταρα να "πεθάνουν από την πείνα". Δεδομένου ότι και οι δύο ουσίες είναι αφ 'εαυτές μη τοξικές, μπορούν να μειώσουν δραστικά τον αριθμό των παρενεργειών σε σύγκριση με τη συμβατική χημειοθεραπεία [22].
Η βιταμίνη C έχει δείξει την αποτελεσματικότητά της στην καταπολέμηση της κολπικής μαρμαρυγής μετά από χειρουργική επέμβαση καρδιάς. Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ελσίνκι, ο αριθμός των μετεγχειρητικών μαρμαρυγή σε ασθενείς που πήραν βιταμίνη C μειώθηκε κατά 44%. Επίσης, μειώθηκε ο χρόνος που περάστηκε στο νοσοκομείο μετά την επέμβαση με λήψη βιταμινών. Σημειώστε ότι τα αποτελέσματα ήταν ενδεικτικά στην περίπτωση της ενδοφλέβιας χορήγησης του φαρμάκου στο σώμα. Όταν χορηγήθηκε από το στόμα, το αποτέλεσμα ήταν σημαντικά χαμηλότερο [23].
Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε εργαστηριακούς ποντικούς και σε παρασκευάσματα ιστικής καλλιέργειας δείχνουν ότι η λήψη βιταμίνης C μαζί με φάρμακα κατά της φυματίωσης μειώνει σημαντικά τη διάρκεια της θεραπείας. Τα αποτελέσματα του πειράματος δημοσιεύθηκαν στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας "Αντιμικροβιακοί Παράγοντες και Χημειοθεραπεία". Οι επιστήμονες αντιμετώπισαν την ασθένεια με τρεις τρόπους: φάρμακα κατά της φυματίωσης, αποκλειστικά βιταμίνη C και συνδυασμό αυτών. Η βιταμίνη C δεν είχε ορατή επίδραση μόνη της, αλλά σε συνδυασμό με φάρμακα όπως η ισονιαζίδη και η ριφαμπικίνη, βελτίωσε σημαντικά την κατάσταση των μολυσμένων ιστών. Η αποστείρωση των καλλιεργειών των ιστών συνέβη κατά τη διάρκεια ενός ρεκόρ επτά ημερών [43].
Όλοι γνωρίζουν ότι με το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία συνιστάται έντονα να ασκηθείτε, αλλά, δυστυχώς, περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους δεν ακολουθούν αυτή τη συμβουλή. Ωστόσο, η μελέτη που παρουσιάστηκε στο 14ο Διεθνές Συνέδριο για το Endothelin μπορεί να είναι καλή είδηση για όσους δεν επιθυμούν να παίξουν αθλήματα. Όπως αποδείχθηκε, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C μπορεί να έχει παρόμοια οφέλη για το καρδιαγγειακό σύστημα με τακτική άσκηση. Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τη δραστικότητα της πρωτεΐνης ET-1, η οποία συμβάλλει στη στένωση των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Διαπιστώθηκε ότι η ημερήσια πρόσληψη 500 mg βιταμίνης C βελτιώνει την απόδοση των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τη δραστηριότητα του ΕΤ-1 όσο θα ήταν αποτελεσματική η καθημερινή βόλτα [24].

Η χρήση της βιταμίνης C στην κοσμετολογία

Μια από τις κύριες επιδράσεις της βιταμίνης C, για την οποία αποτιμάται στην κοσμετολογία, είναι η ικανότητά της να δίνει νεότητα και μια σφιχτή ματιά στο δέρμα. Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες ενεργοποιούν τη γήρανση του δέρματος, αποκαθιστούν την ισορροπία του νερού και σφίγγουν τις ρυτίδες. Εάν επιλέξετε τα σωστά συστατικά για τη μάσκα, τότε η βιταμίνη C ως καλλυντικό προϊόν (τόσο φυσικά προϊόντα όσο και μορφή δοσολογίας) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε τύπο δέρματος.

Για παράδειγμα, για το λιπαρό δέρμα, είναι κατάλληλες οι ακόλουθες μάσκες:

με άργιλο και γιαούρτι.
με γάλα και φράουλες.
με το τυρί cottage, το μαύρο ισχυρό τσάι, την υγρή βιταμίνη C και το πετρέλαιο θαλάσσης.

Το ξηρό δέρμα ανακτά τον τόνο του μετά από μάσκες:

με κρόκο αυγού, μικρή ποσότητα ζάχαρης, χυμό ακτινιδίου και σησαμέλαιο.
με ακτινίδιο, μπανάνα, ξινή κρέμα και ροζ πηλό.
με βιταμίνες Ε και C, μέλι, σκόνη γάλακτος και χυμό πορτοκαλιού.

Αν έχετε προβληματικό δέρμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τις παρακάτω συνταγές:

Μάσκα με πολτό με βακκίνιο και μέλι.
με νιφάδες βρώμης, μέλι, βιταμίνη C και γάλα, ελαφρώς αραιωμένα με νερό.

Για ένα ξεθωριασμένο δέρμα, αυτές οι μάσκες είναι αποτελεσματικές:

ένα μείγμα βιταμινών C (σε μορφή σκόνης) και Ε (από μια αμπούλα).
πουρέ από βατόμουρα και σκόνη ασκορβικού οξέος.

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με ανοιχτές πληγές στο δέρμα, πυώδεις σχηματισμούς, με κουρπερόζες και κιρσούς. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αποφύγετε τέτοιες μάσκες. Ισχύουν οι μάσκες πρέπει να καθαρίζονται και ατμό το δέρμα, χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή (προκειμένου να αποφευχθεί η καταστροφή των δραστικών συστατικών), και να εφαρμόσει μια ενυδατική κρέμα ή εκθέτουν το δέρμα στο φως του ήλιου ανοικτό μετά την χρήση της μάσκας με ασκορβικό οξύ [25].

Η εισαγωγή επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των τριχών, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του τριχωτού της κεφαλής και θρέφει τους θύλακες των τριχών. Επιπλέον, με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C, βοηθάμε να διατηρήσουμε την υγεία και την όμορφη εμφάνιση των νυχιών, αποτρέποντας την αραίωση τους και την αποκόλληση. Μία ή δύο φορές την εβδομάδα είναι χρήσιμο να κάνετε μπάνιο με χυμό λεμονιού, γεγονός που θα ενισχύσει τα νύχια [26, 27].

Εφαρμογή της βιταμίνης C στη βιομηχανία

Η χημική σύνθεση και οι ιδιότητες της βιταμίνης C παρέχουν ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία. Περίπου το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής χρησιμοποιείται για τα παρασκευάσματα βιταμινών στη φαρμακευτική παραγωγή. Το υπόλοιπο χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετα τροφίμων και πρόσθετα ζωοτροφών για τη βελτίωση της ποιότητας και της σταθερότητας των προϊόντων. Για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο E-300 παρασκευάζεται συνθετικά από τη γλυκόζη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια λευκή ή ανοιχτοκίτρινη σκόνη, η οποία δεν έχει άρωμα και έχει όξινη γεύση, διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο προστίθεται στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή πριν από τη συσκευασία, προστατεύει το χρώμα, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Στην παραγωγή κρέατος, για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ καθιστά δυνατή τη μείωση τόσο της ποσότητας προστιθέμενων νιτρωδών όσο και της συνολικής περιεκτικότητας σε νιτρώδες του τελικού προϊόντος. Η προσθήκη ασκορβικού οξέος στο αλεύρι σίτου στο επίπεδο παραγωγής βελτιώνει την ποιότητα του ψησίματος. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται για την αύξηση της διαφάνειας του κρασιού και της μπύρας, προστατεύει τα φρούτα και τα λαχανικά από το σκοτάδι, αλλά και ως αντιοξειδωτικό στο νερό και την προστασία από την τάγγιση των λιπών και των ελαίων.

Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του ευρωπαϊκού, το ασκορβικό οξύ δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στην παραγωγή νωπού κρέατος. Λόγω των χρωστικών του συντηρητικών ιδιοτήτων, μπορεί να δώσει στο κρέας μια ψεύτικη φρέσκια εμφάνιση. Το ασκορβικό οξύ, τα άλατά του και το ασκορβικό παλμιτικό είναι ασφαλή πρόσθετα τροφίμων και επιτρέπονται στην παραγωγή τροφίμων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία φωτογραφιών για την ανάπτυξη ταινιών [28,29].

Βιταμίνη C στην καλλιέργεια φυτών

Το L-ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι εξίσου σημαντικό για τα φυτά και τα ζώα. Το ασκορβικό οξύ λειτουργεί ως βασικό ρυθμιστικό διάλυμα οξείδωσης και μείωσης και ως πρόσθετος παράγοντας για τα ένζυμα που εμπλέκονται στη ρύθμιση της φωτοσύνθεσης, τη βιοσύνθεση των ορμονών και την αναγέννηση άλλων αντιοξειδωτικών. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει την κυτταρική διαίρεση και την ανάπτυξη των φυτών. Σε αντίθεση με την μοναδική οδό που είναι υπεύθυνη για τη βιοσύνθεση ασκορβικού οξέος σε ζώα, τα φυτά χρησιμοποιούν αρκετές οδούς για τη σύνθεση του ασκορβικού οξέος. Δεδομένης της σημασίας του ασκορβικού οξέος για τη διατροφή του ανθρώπου, αναπτύχθηκαν αρκετές τεχνολογίες για την αύξηση της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ στα φυτά με χειρισμό βιοσυνθετικών οδών.

Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη C στους χλωροπλάστες των φυτών συμβάλλει στην αποφυγή της μείωσης της ανάπτυξης που αντιμετωπίζουν τα φυτά όταν εκτίθενται σε υπερβολικές ποσότητες φωτός. Τα φυτά παίρνουν τη βιταμίνη C για τη δική τους υγεία. Μέσω της μιτοχόνδρια, ως αντίδραση στο στρες, βιταμίνη C έρχεται σε άλλα κυτταρικά όργανα όπως χλωροπλάστες, όπου αυτό είναι αναγκαίο ως αντιοξειδωτικό και συνένζυμο στις μεταβολικές αντιδράσεις που βοηθούν στην προστασία του φυτού [30,31].

Βιταμίνη C στην κτηνοτροφία

Η βιταμίνη C είναι ζωτικής σημασίας για όλα τα ζώα. Μερικοί από αυτούς, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, ανθρωποειδών πρωτευόντων και ινδικών χοιριδίων, λαμβάνουν βιταμίνη από έξω. Πολλά άλλα θηλαστικά, όπως μηρυκαστικά, χοίροι, άλογα, σκύλοι και γάτες, μπορούν να συνθέσουν ασκορβικό οξύ από γλυκόζη στο ήπαρ. Επιπλέον, πολλά πτηνά μπορούν να συνθέσουν βιταμίνη C στο ήπαρ ή στα νεφρά. Έτσι, η ανάγκη για τη χρήση της δεν έχει επιβεβαιωθεί σε ζώα που μπορούν να συνθέσουν ανεξάρτητα ασκορβικό οξύ. Παρόλα αυτά, έχουν αναφερθεί περιπτώσεις μοσχευμάτων, τυπικό σύμπτωμα ανεπάρκειας βιταμίνης C σε μόσχους και αγελάδες. Επιπλέον, τα μηρυκαστικά μπορεί να είναι πιο επιρρεπείς σε ανεπάρκεια της βιταμίνης σε σχέση με άλλα κατοικίδια ζώα, σε περιπτώσεις όπου θραύεται η σύνθεση του ασκορβικού οξέος, επειδή η βιταμίνη C είναι εύκολα καταστρέφεται στη μεγάλη κοιλία. Το ασκορβικό οξύ κατανέμεται ευρέως σε όλους τους ιστούς, όπως σε ζώα ικανά να συνθέσουν βιταμίνη C και σε αυτά που εξαρτώνται από επαρκή ποσότητα βιταμίνης. Στα πειραματόζωα, η μέγιστη συγκέντρωση βιταμίνης C συμβαίνει στην υπόφυση και τα επινεφρίδια, υψηλά επίπεδα βρίσκονται επίσης στο ήπαρ, τον σπλήνα, τον εγκέφαλο και το πάγκρεας. Η βιταμίνη C τείνει επίσης να εντοπίζει γύρω από επούλωση τραυμάτων. Το επίπεδο του στους ιστούς μειώνεται με όλες τις μορφές στρες. Το άγχος διεγείρει τη βιοσύνθεση της βιταμίνης σε εκείνα τα ζώα που είναι σε θέση να την παράγουν [32, 33].

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η εθνοτική ομάδα των Inuit καταναλώνει πολύ λίγα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά δεν υποφέρουν από σκορβούτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα παραδοσιακά θαλάσσια προϊόντα που τρώνε, όπως το κρέας σφραγίδων και το αρκτικό κέικ (ψάρια της οικογένειας σολομού), περιέχουν βιταμίνη C.
Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή βιταμίνης C είναι ο καλαμπόκι ή το σιτάρι. Συντίθεται μέσω αμύλου σε γλυκόζη από εξειδικευμένες εταιρείες και μετά σε σορβιτόλη. Ένα καθαρό τελικό προϊόν παράγεται από σορβιτόλη μετά από μια σειρά βιοτεχνικών, χημικών διαδικασιών επεξεργασίας και καθαρισμού.
Όταν ο Albert Saint Gyorgyi απομόνωσε για πρώτη φορά τη βιταμίνη C, αρχικά το ονόμασε "αγνοεί" ή "δεν ξέρω - τι" ζάχαρη. Η βιταμίνη ονομάζεται ασκορβικό οξύ αργότερα.
Από χημική άποψη, η μόνη διαφορά μεταξύ του ασκορβικού οξέος και του κιτρικού οξέος είναι ένα επιπλέον άτομο οξυγόνου στο κιτρικό οξύ.
Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως για την πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών στα αναψυκτικά (50% της παγκόσμιας παραγωγής) [34-37].

Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα από την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Και επειδή είναι υδατοδιαλυτό, αυτή η βιταμίνη διαλύεται στα υγρά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, για να ληφθεί το πλήρες όγκο των προϊόντων της βιταμίνης C, συνιστάται να τα ωμά (π.χ., γκρέιπφρουτ, λεμόνι, μάνγκο, πορτοκάλι, σπανάκι, λάχανο, φράουλες) ή μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία (μπρόκολο) χρήση.

Τα πρώτα συμπτώματα της βιταμίνης C στο σώμα είναι αδυναμία και κόπωση, πόνους των μυών και των αρθρώσεων, η ταχεία εμφάνιση μώλωπες, εξάνθημα ως μικρές κοκκινωπό-μπλε κηλίδες. Επιπλέον, τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ξηροδερμία, οίδημα και ο αποχρωματισμός των ούλων, αιμορραγία τους, επούλωση πληγών μακρύ, συχνά κρυολογήματα, φθορά των δοντιών και απώλεια βάρους [42].

Οι τρέχουσες συστάσεις είναι ότι πρέπει να αποφεύγεται δόσεις βιταμίνης C πάνω από 2 g ανά ημέρα για να προλαμβάνονται οι ανεπιθύμητες ενέργειες (φούσκωμα και οσμωτική διάρροια). Παρά το γεγονός ότι θεωρείται ότι η υπερβολική χρήση του ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από προβλήματα (για παράδειγμα, γενετικές ανωμαλίες, καρκίνο, αθηροσκλήρωση, αυξημένο οξειδωτικό στρες, πέτρες στα νεφρά), καμία από αυτές τις δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία δεν επιβεβαιώνεται, και δεν υπάρχουν αξιόπιστες επιστημονική απόδειξη ότι μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (έως και 10 g / ημέρα σε ενήλικες) είναι τοξική ή επιβλαβής για την υγεία. Γαστρεντερικές παρενέργειες είναι συνήθως δεν είναι σοβαρά, και συνήθως τερματίζονται με μείωση των υψηλών δόσεων βιταμίνης C. Τα πιο κοινά συμπτώματα της περίσσειας βιταμίνης C θεωρείται διάρροια, ναυτία, κοιλιακό πόνο και άλλα προβλήματα gastrointeralnye.

Μερικά φάρμακα μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα: από του στόματος αντισυλληπτικά, υψηλές δόσεις ασπιρίνης. Η ταυτόχρονη λήψη βιταμίνης C, E, β-καροτίνης και του χωριού μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της αποτελεσματικότητας φαρμάκων που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και νιασίνης. Η βιταμίνη C αλληλεπιδρά επίσης με το αλουμίνιο, το οποίο είναι μέρος των περισσότερων αντιόξινων ουσιών, επομένως είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μια παύση μεταξύ της πρόσληψής τους. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα στοιχεία ότι το ασκορβικό οξύ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων για καρκίνο και AIDS.

Έχουμε συγκεντρώσει τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τη βιταμίνη C σε αυτή την εικόνα και θα είμαστε ευγνώμονες αν μοιραστείτε μια φωτογραφία σε ένα κοινωνικό δίκτυο ή ένα blog με έναν σύνδεσμο προς αυτή τη σελίδα:

Βιταμίνη Γ. Φυλλάδιο για τους επαγγελματίες υγείας, πηγή
Βιταμίνη C Οφέλη, πηγή
Ιστορία της βιταμίνης C, πηγή
Ιστορικό της βιταμίνης C, πηγή
Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, πηγή
12 τρόφιμα με περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, πηγή
Top 10 τρόφιμα υψηλότερα σε βιταμίνη C, πηγή
Top 39 τρόφιμα βιταμίνης C πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, πηγή
Χημικές και φυσικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος, πηγή
Φυσικές και χημικές ιδιότητες, πηγή
L-ASCORBIC ACID, πηγή
Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: Β-σύμπλεγμα και βιταμίνη, πηγή
Βιταμίνη C Απορρόφηση και πέψη, πηγή
ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΙΤΑΜΙΝΗ C, πηγή
20 Συνδυασμοί Τροφίμων που εμποδίζουν τα Κοινά Κρύα, πηγή
Βιταμίνη C στην προαγωγή της υγείας: η πηγή
Οι αλληλεπιδράσεις βιταμίνης C με άλλα θρεπτικά συστατικά, πηγή
Η βιοδιαθεσιμότητα των διαφόρων μορφών βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ), πηγή
VITAMIN C ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ, πηγή
Μπερδευτήκατε για τους διαφορετικούς τύπους βιταμίνης C; πηγή
Βιταμίνη C, πηγή
Βιταμίνη C και αντιβιοτικά: Μια νέα «γροθιά» δύο για την εξάλειψη καρκινικών βλαστοκυττάρων, πηγή
Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής μετά από καρδιακή χειρουργική επέμβαση, πηγή
Βιταμίνη C: Η αντικατάσταση της άσκησης; πηγή
Μάσκες προσώπου με βιταμίνη C: συνταγές με "ασκορβικό" από αμπούλες, σκόνη και φρούτα, πηγή
6 πιο χρήσιμες βιταμίνες για τα νύχια, πηγή
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΓΙΑ ΝΥΧΙΑ, πηγή
Τεχνολογίες τροφίμων και εφαρμογές, πηγή
Συμπλήρωμα διατροφής Ασκορβικό οξύ, L- (E-300), πηγή
L-ασκορβικό οξύ: ένα πολυλειτουργικό μόριο που υποστηρίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των φυτών, πηγή
Πώς η βιταμίνη C βοηθά τα φυτά να κτυπήσουν τον ήλιο, πηγή
Βιταμίνη C. Ιδιότητες και μεταβολισμός, πηγή
Διατροφή βιταμίνης C σε βοοειδή, πηγή
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βιταμίνη C, πηγή
Βιομηχανική παραγωγή βιταμίνης C, πηγή
10 ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βιταμίνη C, πηγή
Δώδεκα ταχείες πληροφορίες για το κιτρικό οξύ, το ασκορβικό οξύ και τη βιταμίνη C, πηγή
Μείωση του κινδύνου ασθενειών, πηγή
Από τη γρίπη και το κρύο, πηγή
Η Ιρίνα Τσούνταβα, ο Βαλεντίν Ντουμπίν. Ας αποκαταστήσουμε την χαμένη υγεία. Νευροπάθεια. Συνταγές, τεχνικές και συμβουλές παραδοσιακής ιατρικής.
Βιβλίο χρυσού: Συνταγές λαϊκών θεραπευτών.
Ανεπάρκεια βιταμίνης C, πηγή
Τα φάρμακα για τη φυματίωση λειτουργούν καλύτερα με τη βιταμίνη C, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιωνδήποτε υλικών χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για την προσπάθεια να εφαρμόσει συνταγή, συμβουλή ή διατροφή, ούτε εγγυάται ότι οι πληροφορίες που παρέχονται θα σας βοηθήσουν και δεν θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε εύλογος και να συμβουλεύεστε τον κατάλληλο γιατρό!