TOP-10 προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C

Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει το ασκορβικό οξύ μόνο του, γι 'αυτό πρέπει να το δεχτεί από έξω.

Πού βρίσκεται η βιταμίνη C; Η βιταμίνη C βρίσκεται στα τρόφιμα, κυρίως σε λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Αλλά πώς να επιλέξετε από όλη την ποικιλία των φυτών τροφίμων τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C; Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει.

Βιταμίνη C στα τρόφιμα

Μετά από μια σύντομη ανάλυση των δεδομένων πίνακα στα προϊόντα TOP-10 με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μπορείτε να φτιάξετε τα ακόλουθα μούρα, φρούτα και λαχανικά:

Όπως μπορείτε να δείτε, κυρίως η βιταμίνη C βρίσκεται σε τριανταφυλλιές, κόκκινες και πράσινες γλυκές πιπεριές, μοσχοκάρυδο, μαύρη σταφίδα, χόρτα, μαϊντανό και λαχανάκια Βρυξελλών.

Τι είναι περισσότερο από τη βιταμίνη C; Ο αδιαμφισβήτητος "πρωταθλητής" στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ είναι ανώδυνη.

Υπάρχουν τόσα πολλά «ασκορβικά» μέσα του, ότι οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι μετά από κάθε αφέψημα του τριαντάφυλλου πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα με νερό, έτσι ώστε να μην σπάσει το σμάλτο των δοντιών.

Πολλή βιταμίνη C βρίσκεται στο πράσινο του άνηθο, το άγριο σκόρδο, το ακτινίδιο, το κόκκινο βουνό τέφρα και το κουνουπίδι.

Πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C σε πορτοκάλια, φράουλες, κόκκινο λάχανο, φράουλες, σπανάκι και χρένο.

Η βιταμίνη C στα λαχανικά απαντάται συχνότερα σε πράσινες και κόκκινες γλυκές πιπεριές, λάχανα Βρυξελλών, άγριο σκόρδο, καθώς και άνηθο και μαϊντανό.

Αξίζει να δίνετε προσοχή στα ακόλουθα φρούτα και μούρα με βιταμίνη C: ακτινίδια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, φράουλες και φράουλες.

Αλλά το περιεχόμενο της βιταμίνης C στο λεμόνι, το οποίο είμαστε συνηθισμένοι να θεωρήσουμε "την αποθήκη ασκορβικού οξέος", είναι απογοητευτικό.

Με αυτή την ιδιότητα, τα εσπεριδοειδή είναι πολύ κατώτερα από τους λιγότερο γνωστούς γείτονές της στην αξιολόγηση.

Θα αποτίσουμε φόρο τιμής σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, αλλά δεν θα αγνοήσουμε εκείνους που καταλαμβάνουν το κατώτερο μισό του πίνακα βιταμινών C.

Όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα περιέχουν πολλές πολύτιμες ουσίες, οπότε μην τις αποκλείσετε από τη διατροφή σας.

Σημαντικές συμβουλές για την σωστή προετοιμασία και κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C:

• Φρέσκο ​​μήλο περιέχει ένα ένζυμο askorbinazu ότι στην παραβίαση της ακεραιότητας του φρούτου καταστρέφει τη βιταμίνη C. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύουν το κομπόστας-πέντε λεπτά από ακέραια μήλα και ψήνουμε στο φούρνο. Όταν θερμαίνεται, καταστρέφεται η ασταθής ασκορβινάση και διατηρείται το ασκορβικό οξύ.
• Για μια πληρέστερη διατήρηση των "ασκορβικών" πατάτας είναι επίσης πιο χρήσιμο να ψήνουμε στο φούρνο με μια φλούδα ή βράστε "σε στολή". Παρεμπιπτόντως, ήταν η πανταχού παρούσα καλλιέργεια πατάτας στη μεσαιωνική Ευρώπη που κατάφερε να τερματίσει τις επιδημίες του σκορβούτου.
• Τα φυτά δεν μπορούν να βράσουν και να επιμείνουν σε θερμομόνωση. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποκτηθεί μόνο ένας αποτελεσματικός χολαγόγος. Για να πάρετε το μέγιστο της βιταμίνης C από το τριαντάφυλλο, χύνεται με νερό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 μοίρες, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και επιμείνετε για αρκετές ώρες.
• Το ασκορβικό οξύ είναι άφθονο σε μη εδώδιμα φυτά. Έτσι με την έλλειψη βιταμίνης C, τα αφέψημα, οι εγχύσεις και τα εκχυλίσματα από βελόνες και φύλλα καραμελών είναι πολύ χρήσιμα. Και από τα φυλλάδια των νεαρών τσουκνίδων είναι χρήσιμο να φτιάχνουμε βιταμίνες.

Τα σωστά μαγειρεμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C θα συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας, της νεολαίας και της υψηλής απόδοσης.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C;

Η βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, - μία οργανική ένωση υδατοδιαλυτή απαιτείται για την κανονική βιοχημικές αντιδράσεις στην πλειοψηφία του ανθρώπινου σώματος. Κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, ο άνθρωπος έχει χάσει την ικανότητα να παράγει τη βιταμίνη C από μόνοι τους - γι 'αυτόν η κύρια πηγή αυτής της ουσίας έχει γίνει αναπόσπαστο κατανάλωση τροφίμων. Είναι για το λόγο αυτό, ακόμη και στα μέσα του περασμένου αιώνα άρχισε να διαιτολόγοι προτείνουμε να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη συμπερίληψη στη διατροφή του τρόφιμα πλούσια σε ασκορβικό οξύ, και να ελαχιστοποιήσουν την πρόσληψη των ουσιών που εμποδίζουν την απορρόφηση του.

Βιολογικές λειτουργίες της βιταμίνης C

Το ασκορβικό οξύ εκτελεί ορισμένες σημαντικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα:

• είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• δημιουργεί όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για διαδικασίες οξείδωσης-μείωσης.
• εμποδίζει το σχηματισμό καλοήθων και καρκινικών όγκων.
• είναι ένας από τους βασικούς κρίκους στη σύνθεση του κολλαγόνου, των κορτικοστεροειδών, των κατεχολαμινών, της σεροτονίνης,
• διατηρεί την πήξη του αίματος στο σωστό επίπεδο.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες.
• συμμετέχει στις διαδικασίες της αιματοποίησης.
• εμποδίζει την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
• εμποδίζει την εξάπλωση φλεγμονωδών διεργασιών.
• Προστατεύει το σώμα από τις επιπτώσεις του στρες.
• επιταχύνει την πορεία των διαδικασιών αναγέννησης.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή του σώματος.
• δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αφομοίωση του σιδήρου και του ασβεστίου.
• προωθεί την εξάλειψη των τοξινών ·
• μειώνει τον κίνδυνο των αθηροσκληρωτικών πλακών.
• εμποδίζει την ανάπτυξη του σκορβούτου.
• εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη του συνδετικού και οστικού ιστού.
• έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.

Καθημερινή απαίτηση για ασκορβικό οξύ

Η καθημερινή απαίτηση του ανθρώπινου σώματος για την πρόσληψη ασκορβικού οξέος εξαρτάται από ορισμένους παράγοντες:

• το φύλο;
• ηλικία ·
• χαρακτήρα της επαγγελματικής δραστηριότητας ·
• γενική υγεία ·
• την παρουσία ή την απουσία επιβλαβών εθισμών ·
• κλιματικές συνθήκες στον τόπο κατοικίας.

Οι συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις πρόσληψης βιταμίνης C είναι:

• για βρέφη - 40-50 mg.
• για παιδιά 1-3 ετών - 15-20 mg.
• για παιδιά 4-9 ετών - 25-30 mg.
• για παιδιά 10-14 ετών - 40-45 mg.
• για νέους άνδρες 15-19 ετών - 70 mg.
• για κορίτσια 15-19 ετών - 65 mg?
• για ενήλικες άνδρες - 85-90 mg.
• για τις γυναίκες - 70-75 mg.

Η ανάγκη για το ασκορβικό οξύ αυξάνει σημαντικά σε καταστάσεις στρες, με την παρατεταμένη χρήση των αντισυλληπτικών για στοματική χορήγηση, με παρατεταμένη ασθένειες μένει στην Άπω Βορρά και σε χώρες με θερμό κλίμα, καθώς και σε σταθερή έκθεση σε τοξίνες (π.χ., παθητικό κάπνισμα).

Πηγές τροφίμων ασκορβικού οξέος

Οι σημαντικότερες πηγές διατροφής της βιταμίνης C είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης (βότανα, λαχανικά, μούρα και φρούτα). Σε τρόφιμα που έχουν ζωική προέλευση, το ασκορβικό οξύ περιέχεται σε μικρές ποσότητες.

Χαρακτηριστικά της αφομοίωσης της βιταμίνης C

Η απορρόφηση ασκορβικού οξέος συμβαίνει στο λεπτό έντερο. Παρουσία βιοφλαβονοειδών εσπεριδοειδών (βιταμινούχες ενώσεις που περιέχονται στο δέρμα των πορτοκαλιών, των γκρέιπφρουτ, των λεμονιών και άλλων φρούτων), η απορρόφηση της βιταμίνης C αυξάνεται κατά 35%.

Ορισμένα φάρμακα έχουν αρνητική επίδραση στην απορρόφηση του ασκορβικού οξέος. Ειδικότερα, η απορρόφηση της βιταμίνης επιδεινώνεται κατά τη λήψη από του στόματος αντισυλληπτικά, βαρβιτουρικά, τετρακυκλίνες και ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Επιπλέον, η ασκορβικό οξύ στη διαδικασία απορρόφησης οδού πεπτικό διαταράσσεται σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος (διάρροια, δυσκοιλιότητα, παρασιτικές μολύνσεις, γαστρικό, και άλλοι.) Και με άφθονη χρήση των αλκαλίων πόσιμο.

Έλλειψη και περίσσεια ασκορβικού οξέος

Οι παράγοντες που οδηγούν στο σχηματισμό μιας ανεπάρκειας ασκορβικού οξέος στο σώμα χωρίζονται σε δύο ομάδες:

• ενδογενείς (διαταραχές στην εργασία των εσωτερικών οργάνων και των συστημάτων του σώματος που παρεμβαίνουν στην κανονική απορρόφηση της βιταμίνης C) ·
• εξωγενείς (που προκύπτουν στο πλαίσιο της ανεπαρκούς πρόσληψης θρεπτικών συστατικών στο σώμα μαζί με τα τρόφιμα).

Τα πρώτα σημάδια της υποβιταμίνωσης είναι:

• αιμορραγία των ούλων, αυξάνοντας με οποιαδήποτε μηχανική επίδραση στον ιστό των ούλων.
• πρόωρη απώλεια δοντιών.
• πρήξιμο και ερυθρότητα των μεσοδόντιων θηλών.
• αυξημένη ρινική αιμορραγία.
• η εμφάνιση αιμορραγικών στοιχείων εξανθήματος στην επιφάνεια του δέρματος.
• υψηλή ευαισθησία στα κρυολογήματα.
• κυάνωση ή απαλά χείλη.
• ξηροστομία.
• αδικαιολόγητη αύξηση της θερμοκρασίας.
• ανάπτυξη υποχομικής αναιμίας.
• μείωση της αποτελεσματικότητας, γρήγορη κόπωση.
• καταθλιπτική, καταθλιπτική κατάσταση.
• σονομικές παραβιάσεις ·
• αίσθημα γενικής αδυναμίας.
• παραμόρφωση μακρών σωληνωτών οστών των κάτω άκρων ή αλλαγή στο σχήμα του θώρακα (στην παιδική ηλικία).

Το ασκορβικό οξύ είναι καλά ανεκτό ακόμη και σε μεγάλες δόσεις. Το μόνο σύμπτωμα υπερβολικής πρόσληψης αυτής της ουσίας στο σώμα είναι η διάρροια. Πρέπει να σημειωθεί ότι το επίπεδο της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C, στην οποία αναπτύσσεται η υπερβιταμίνη, είναι αυστηρά ατομικό για κάθε άτομο. Ωστόσο, οι εμπειρογνώμονες του ΠΟΥ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η μέση μέγιστη επιτρεπόμενη πρόσληψη ασκορβικού οξέος ανά ημέρα πρέπει να είναι 7,5 mg ανά κιλό βάρους.

Όταν εντοπίζετε συμπτώματα υπερβολικής κατανάλωσης ή ανεπάρκειας βιταμίνης C, είναι απαραίτητο να κάνετε κατάλληλη προσαρμογή της διατροφής. Εάν δεν υπάρχει καμία επίδραση στη διατροφική θεραπεία, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας το συντομότερο δυνατό και να υποβληθείτε σε πλήρη θεραπεία σύμφωνα με το πρόγραμμα που έχει ετοιμάσει.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - περιγραφή των οφελών και των βλαβών, καθώς και κατάλογος των προϊόντων στα οποία περιέχεται

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη c (ασκορβικό οξύ)

Μπαρμπάντος cherry acerola

Bearberry (μάτι του αρσενικού)

Περιγραφή

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - ίσως η πιο γνωστή βιταμίνη. Κανένας άνθρωπος δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτόν στη θεραπεία ακόμα και του πιο συνηθισμένου κρυολογήματος. Λοιπόν, γιατί είναι ακόμα χρήσιμο; Ας καταλάβουμε!

Ήδη από τον 18ο αιώνα στο Εδιμβούργο, ένας ιατρικός φοιτητής ανακάλυψε ότι τα εσπεριδοειδή έχουν αντιμετωπιστεί αποτελεσματικά με σκορβούτο. Μόλις μετά από 2 αιώνες διαπιστώθηκε ότι η ουσία που θεραπεύει την οδυνηρή νόσο των ναυτικών είναι ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C. Συντέθηκε το 1923 από χυμό λεμονιού.

Το ασκορβικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, η χρησιμότητα και η αξία του είναι πολύ υψηλή για να προστατεύει από λοιμώξεις. Λειτουργεί ως διεγερτικό για την ενεργοποίηση των ανοσοποιητικών διεργασιών.

Έχει μια ιδιότητα που μπορεί να αποδοθεί στις αδυναμίες: δεν μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, επειδή είναι υδατοδιαλυτό και υπόκειται σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, να το παίρνετε τακτικά και τακτικά. Ζούμε σε πόλεις κορεσμένες με βιομηχανικές επιχειρήσεις και αναπνέουμε μολυσμένο αέρα, η «αναπνοή» του δέρματός μας παραβιάζεται εξαιτίας της κακής ποιότητας ένδυσης. Φανταστείτε ποια δόση ασκορβικού οξέος πρέπει να λαμβάνουμε καθημερινά. Είναι η βιταμίνη C - η πρώτη που φυλάσσει το σώμα με αρνητικές επιπτώσεις από έξω.

Παρατηρείται ότι το χειμώνα τα φαρμακεία πωλούν διπλάσιο ασκορβικό οξύ από το καλοκαίρι.

Οι ιδιότητες του ασκορβικού δεν έχουν εξερευνηθεί πλήρως και με κάθε χρόνο οι επιστήμονες ανακαλύπτουν νέες ιδιότητες. Όλα τα γεγονότα δείχνουν ότι η ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος χωρίς τη δράση της βιταμίνης C είναι αδύνατη.

Η δράση της βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ)

Βιταμίνη C - ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, ελέγχει όλες τις διαδικασίες της οξείδωσης-αναγωγής στους ιστούς του σώματος, προωθεί τη σύνθεση των ορμονών, κολλαγόνα απαιτείται όταν αιμοποίηση. Εξουδετερώνει επίσης τα συμπτώματα αλλεργίας και ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Αυτό καθιστά απαραίτητη την πρόληψη και θεραπεία λοιμώξεων.

Επιτυχημένες πειραματικές μελέτες της δράσης της βιταμίνης στην πρόληψη του καρκίνου διεξάγονται. Έχει ήδη αποδειχθεί από τους επιστήμονες ότι το ασκορβικό οξύ έχει προληπτικό αποτέλεσμα στις ογκολογικές παθήσεις του οισοφάγου και του παχέως εντέρου. Η χρήση ασκορβικού οξέος αυξάνει την ευαισθησία των ιστών του σώματος στο σίδηρο και το ασβέστιο, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη. Αυξάνει σημαντικά την επίδραση των δραστικών προσθέτων της ομάδας Β, των βιταμινών Α και Ε, του φολικού οξέος.

Η βιταμίνη C εμποδίζει την ανάπτυξη των ορμονών «στρες» των επινεφριδίων και βοηθά στην αντιμετώπιση των σωματικών και συναισθηματικών εκδηλώσεων της αγχωτικής κατάστασης.

Ημερήσια τιμή

Το ημερήσιο ποσοστό πρόσληψης εξαρτάται από παράγοντες διαφορετικής φύσης: φύλο, ηλικία, κλίμα, κακές συνήθειες, για τις γυναίκες - εγκυμοσύνη ή περίοδος γαλουχίας, γενική υγεία. Έτσι, για παράδειγμα, οι ασθένειες που προκαλούνται από λοιμώξεις, άγχος, κάπνισμα, χρήση ορμονικών φαρμάκων αυξάνουν την απαραίτητη δόση βιταμίνης.

Η ελάχιστη απαιτούμενη ποσότητα βιταμίνης C είναι:

• 100 mg / ημέρα - για ένα υγιές άτομο.
• 400 mg / ημέρα - για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• 600 mg / ημέρα για μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
• 2000 mg / ημέρα - για ένα άτομο σε κατάσταση ασθένειας.

Οι άνθρωποι που ζουν στο πολύ ακραίο βόρειο ή, αντιστρόφως, σε ζεστές τροπικές ζώνες χρειάζονται σημαντικές αυξήσεις, κατά περίπου 30-50%.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται με την ηλικία. Όσο μικρότερος είναι ο οργανισμός, τόσο πιο γρήγορα το αφομοιώνει!

Με την επαναλαμβανόμενη χρήση ασκορβικού όλη την ημέρα, μπορείτε να διατηρήσετε τη μεγάλη συγκέντρωσή του, επειδή το σώμα αρχίζει να καταναλώνει βιταμίνη C αμέσως μετά τη λήψη. Ωστόσο, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι όταν πάρετε μια κρίσιμη ποσότητα βιταμίνης μία φορά, μπορεί να προκαλέσετε σοκ. Επιπλέον, πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι τα ισχυρά αρνητικά συναισθήματα μέσα σε λίγα λεπτά είναι σε θέση να "καούν" μια μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος και η ζωή στην πόλη, δυστυχώς, εγγυάται ένα ζευγάρι νευρικών λεπτών την ημέρα.

Αποδεικνύεται ότι το ποσό της κατανάλωσης της βιταμίνης στη φυσική του μορφή μπορεί να αυξηθεί σημαντικά, και για εξασθενημένους οργανισμούς νόσο υψηλά σχεδόν ανύπαρκτη. Αλλά αυτό παρέχεται ότι προέρχεται από φυσικά προϊόντα.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει τουλάχιστον τέσσερις φορές να αυξήσουν την ελάχιστη πρόσληψη ασκορβικού οξέος. Και αν υπάρχουν αποκλίσεις, ασθένειες, τότε η αύξηση των δόσεων θα πρέπει να είναι σημαντική.

Η καρδιακή νόσο απαιτεί υψηλότερες δόσεις βιταμίνης C. Αναλαμβάνει όλα τα αποθέματά της και μπορεί να προκαλέσει μια κατάσταση κοντά στον σκορβούτο.

Πού βρίσκεται;

Ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε βιταμίνη C είναι να καταναλώνετε λαχανικά και φρούτα με τη φυσική τους μορφή. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μεγαλύτερο μέρος της χρήσιμης βιταμίνης έχει χαθεί. Παρεμπιπτόντως, τόσο συχνά και εύκολα τα φάρμακα όπως η ασπιρίνη καταστρέφουν τη βιταμίνη στο σώμα, καθώς και ο καπνός και ο νέφος της πόλης.

Είναι απαραίτητο να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με προϊόντα όπως εσπεριδοειδή, λάχανο οποιουδήποτε είδους, κορινθιακή σταφίδα, ντομάτες, μήλα, μοσχοκάρυδο, ασβέστη επαρκή για να αναπληρώσετε την ποσότητα της βιταμίνης C στο σώμα. Μην παραμελείτε τα λαϊκά φάρμακα με τη μορφή βότανα: μέντα, λυκίσκο, μαϊντανό, λάχανο και τσουκνίδα.

Ειδικά υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ διακρίνεται από τους γοφούς, χρησιμοποιούνται σε οποιαδήποτε μορφή: εκχυλίσματα, εγχύσεις, σιρόπια, γλυκά.

Πολλή βιταμίνη C βρίσκεται στο φλοιό λευκών εσπεριδοειδών. Η ενίσχυση της απορρόφησής του προάγει μια μορφή βιταμίνης P, όπως το cetrin.

Η έλλειψη βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ)

Η έλλειψη βιταμίνης C (hypovitaminosis) της μειώνει τη βιωσιμότητα ενός ατόμου, και η έλλειψη του κάνει το σώμα ανυπεράσπιστο. Αλλά μόλις το απόθεμα αρχίσει να γεμίζει και φτάνει στο σημείο του κορεσμού - το σώμα θα αντιδρά πολύ γρήγορα και θα αρχίσει να ανακάμπτει μπροστά στα μάτια μας.

Η συχνότητα ανεπάρκειας βιταμινών παρατηρείται στα παιδιά προσχολικής και πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης και το επίπεδο ασκορβικής ανεπάρκειας είναι υψηλότερο. Η πιο δυσμενής περίοδος είναι το χειμώνα και την άνοιξη, αλλά πολλά παιδιά, ακόμη και το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αναφέρουν έλλειψη αυτής της ουσίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι που ζουν σε πόλεις έχουν αλλάξει σημαντικά τη διατροφή. Και το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ, περιέχει μια τεράστια ποσότητα συντηρητικών και άλλων χημικών προσθέτων.

Η έλλειψη της βιταμίνης C μειώνει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, οδηγώντας σε πιο συχνές οξείες αναπνευστικές παθήσεις και ασθένειες του γαστρεντερικού προβλήματα. Σημάδια των ελλείψεων περιλαμβάνουν: αιμορραγία των ούλων και οδοντικά προβλήματα, κακή αναγέννηση του δέρματος, λήθαργο, τον πόνο και ευερεθιστότητα, ένα αίσθημα δυσφορίας και καταθλιπτικών διαθέσεις. Μπορεί να μειωθεί η εμφάνιση, τα προβλήματα με το δέρμα και τα μαλλιά.

Υπερδοσολογία βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ)

Η διάλυση, ή μάλλον η υπερδοσολογία, με την ποσότητα κατανάλωσης ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργίες και υπερβιταμίνωση. Μπορεί να υπάρξει διάρροια, ερεθισμός του στομάχου (όταν χρησιμοποιείται με ασπιρίνη). Και κατ 'αρχήν, μεγάλες δόσεις βιταμίνης C μεταφέρονται κανονικά από το σώμα και δεν προκαλούν ιδιαίτερη βλάβη σε αυτό.

Αντενδείξεις για χρήση

Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση αυτής της ουσίας:

• υψηλή ευαισθησία στο ασκορβικό οξύ.
• συνδυάζοντας τη χρήση βιταμίνης με φάρμακα, τα οποία περιέχουν αλουμίνιο, επειδή αυξάνει την απορρόφηση αλουμινίου στο στομάχι.
• όταν παίρνετε τη βιταμίνη Β12, πρέπει να παρακολουθείτε την πρόσληψη βιταμίνης C εξαιτίας της πιθανότητας εξουδετέρωσης των επιδράσεων του άλλου.
• Γλυκά με περιεχόμενο ασκορβικού επηρεάζουν δυσμενώς το σμάλτο των δοντιών.
• υψηλή πήξη αίματος και θρομβοφλεβίτιδα.

Ενδείξεις για συνταγογράφηση

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την πρόληψη και θεραπεία ανεπάρκειας βιταμινών, για τα παιδιά - κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, για τις γυναίκες - κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της σίτισης, λόγω της έντονης σωματικής άσκησης και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το παίρνετε κατά τις χειμερινές και τις ανοιξιάτικες περιόδους, όταν είναι πιθανό να πάρει ARI ή ARVI, με μολυσματικές ασθένειες.

Υπάρχουν ιατρικοί δείκτες για τη χρήση ασκορβικού οξέος:

• την πρόληψη κάθε είδους αιμορραγίας.
• θεραπεία ασθενειών του ήπατος.
• με ενδοκρινικές διαταραχές - νόσος του Addison.
• με ανεπάρκεια και αδύναμη αναγέννηση του δέρματος.
• υπερδοσολογία αντιπηκτικών με αυξημένη πήξη αίματος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

• Η βιταμίνη C δεν μπορεί να περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω του αλκαλικού περιβάλλοντος της τελευταίας. Πρόκειται για διαφημιστικό κόλπο.
• Παράδοξο - η βιταμίνη C διατηρείται καλύτερα σε μαρμελάδα παρά στις φρέσκες σταφίδες. Στο δέρμα των μούρων, περιέχει ένα ένζυμο που καταστρέφει το ασκορβικό, και όταν θερμαίνεται, το ένζυμο διασπάται.
• Μέχρι δύο μήνες, το ανθρώπινο έμβρυο συνθέτει ασκορβικό οξύ.
• Ο καπνός του καπνού 1 τσιγάρο καίει 20 mg βιταμίνης στο σώμα, έτσι ώστε οι καπνιστές να έχουν υποβιταμίνωση πολύ γρήγορα.
• Με έλλειψη βιταμινών το συκώτι δεν αντιμετωπίζει καλά το οινόπνευμα και το άτομο πιάνει πιο γρήγορα και παραμένει σε αυτήν την κατάσταση περισσότερο.
• Εάν δεν υπήρχαν προβλήματα με την έλλειψη ασκορβικού, ο αριθμός των ογκολογικών ασθενειών θα μειωνόταν κατά 10%.
• Όταν εκτελείτε σωματικές ασκήσεις, οι άνθρωποι που καταναλώνουν την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης C, καίουν 30% περισσότερο λίπος.

Βιταμίνη C

Η διεθνής ονομασία είναι η βιταμίνη C, το L-ασκορβικό οξύ, το ασκορβικό οξύ.

Γενική περιγραφή

Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου και ένα σημαντικό συστατικό των συνδετικών ιστών, των κυττάρων του αίματος, των τενόντων, των συνδέσμων, των χόνδρων, των ούλων, του δέρματος, των δοντιών και των οστών. Ένα σημαντικό συστατικό στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Πολύ αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό, μια υπόσχεση καλής διάθεσης, υγιή ανοσία, δύναμη και ενέργεια.

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη, η οποία απαντάται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, μπορεί να προστεθεί συνθετικά σε αυτά ή να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής. Οι άνθρωποι, σε αντίθεση με πολλά ζώα, δεν είναι σε θέση να παράγουν ανεξάρτητα βιταμίνη C, γι 'αυτό αποτελεί βασικό συστατικό στη διατροφή [1, 2].

Ιστορία

Η σημασία της βιταμίνης C έχει αναγνωριστεί επιστημονικά μετά από αιώνες αποτυχιών και θανατηφόρες ασθένειες. Το Scurvy (μια ασθένεια που συνδέεται με την έλλειψη βιταμίνης C) έχει στοιχειοθετήσει την ανθρωπότητα εδώ και αιώνες, μέχρι που τελικά έγιναν προσπάθειες για να θεραπευθεί. Οι ασθενείς συχνά παρουσίαζαν συμπτώματα όπως εξάνθημα, χαλαρότητα των ούλων, πολλαπλή αιμορραγία, ωχρότητα, κατάθλιψη και μερική παράλυση.

• 400 g BC. Ο Ιπποκράτης περιέγραψε για πρώτη φορά τα συμπτώματα του σκορβούτου.
• Χειμώνας του 1556 - υπήρξε μια επιδημία ασθένειας που σάρωσε όλη την Ευρώπη. Λίγοι άνθρωποι ήξεραν ότι η έκρηξη προκλήθηκε από την έλλειψη φρούτων και λαχανικών κατά τους χειμερινούς μήνες. Παρά το γεγονός ότι ήταν ένα από τα πρώτα που χαρακτηρίζεται από επιδημίες του σκορβούτου, δεν πολλή έρευνα έχει γίνει για να θεραπεύσει αυτή την ασθένεια. Jacques Cartier, ο διάσημος εξερευνητής, σημείωσε περίεργο ότι οι ναυτικοί του που έτρωγαν τα πορτοκάλια, λάιμ και τα μούρα, και δεν αρρωσταίνουν με σκορβούτο, και εκείνοι που είχαν τη νόσο, ανακτήθηκε.
• Το 1747, ο James Lind, ο βρετανός γιατρός πρώτα διαπίστωσε ότι υπάρχει μια σαφής σχέση μεταξύ της διατροφής και της εμφάνισης του σκορβούτου. Για να αποδείξει την άποψή του, εισήγαγε χυμό λεμονιού σε εκείνους στους οποίους έγινε η διάγνωση. Μετά από αρκετές δόσεις, οι ασθενείς θεραπεύτηκαν.
• Το 1907, μελέτες έδειξαν ότι όταν μολυσμένα σκουλήκια ινδικά χοιρίδια (ένα από τα λίγα ζώα που μπορούν να πάρουν την ασθένεια), αρκετές δόσεις βιταμίνης C τους βοήθησαν να ανακάμψουν πλήρως.
• Το 1917, διεξήχθη μια βιολογική μελέτη για τον εντοπισμό των αντιδιαρρηκτικών ιδιοτήτων των τροφίμων.
• Το 1930 Albert Szent-Gyorgyi κατέδειξε ότι το υαλουρονικό οξύ, το οποίο ο ίδιος εξάγεται από χοίρειο επινεφριδίων το 1928 έτους, έχει μία ταυτόσημη δομή με βιταμίνη C που ήταν σε θέση να ληφθούν μεγάλες ποσότητες της γλυκιάς πιπεριάς.
• Το 1932, στις ανεξάρτητες μελέτες τους, η Hevort και ο King ίδρυσαν τη χημική σύνθεση της βιταμίνης C.
• Το 1933, έγινε η πρώτη επιτυχής προσπάθεια συνθέσεως του ασκορβικού οξέος, το ίδιο με τη φυσική βιταμίνη C, το πρώτο βήμα για τη βιομηχανική παραγωγή βιταμινών από το 1935.
• Το 1937, οι Hevort και St. Gyorgy έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για τα αποτελέσματα της έρευνάς τους για τη βιταμίνη C.
• Από το 1989, η συνιστώμενη δόση βιταμίνης C έχει καθοριστεί ανά ημέρα, και σήμερα αρκεί να νικήσουμε τελείως το σκορβούτο [3, 4].

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C

Κατά προσέγγιση παρουσία 100 g προϊόντος

Καθημερινή απαίτηση για τη βιταμίνη C

Το 2013, η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή για τη Διατροφή ανέφερε ότι η μέση στατιστική απαίτηση για την πρόσληψη βιταμίνης C σε υγιές επίπεδο είναι η πρόσληψη 90 mg / ημέρα για άνδρες και 80 mg / ημέρα για γυναίκες. Ένα ιδανικό ποσό για τους περισσότερους ανθρώπους βρέθηκε περίπου 110 mg / ημέρα για τους άνδρες και 95 mg / ημέρα για τις γυναίκες. Αυτά τα επίπεδα ήταν επαρκή, σύμφωνα με την ομάδα εμπειρογνωμόνων, για να εξισορροπηθεί η μεταβολική απώλεια βιταμίνης C και να διατηρηθούν οι συγκεντρώσεις ασκορβικού στο πλάσμα περίπου 50 μmol / l.

Η συνιστώμενη πρόσληψη για καπνιστές είναι 35 mg / ημέρα υψηλότερη από ό, τι για τους μη καπνιστές, καθώς εκτίθενται σε αυξημένο οξειδωτικό στρες από τοξίνες στον καπνό τσιγάρων και συνήθως έχουν χαμηλότερο επίπεδο βιταμίνης C στο αίμα.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται:

Η έλλειψη βιταμίνης C μπορεί να παρουσιαστεί όταν λαμβάνεται ποσότητα μικρότερη του συνιστώμενου ρυθμού, αλλά η οποία είναι ανεπαρκής για να προκαλέσει ένα πλήρες έλλειμμα (περίπου 10 mg / ημέρα). Οι ακόλουθες ομάδες πληθυσμού είναι πιο πιθανό από άλλες να πάρουν ανεπαρκείς ποσότητες βιταμίνης C:

• καπνιστές (ενεργητικοί και παθητικοί) ·
• τα βρέφη που χρησιμοποιούν παστεριωμένο ή βρασμένο μητρικό γάλα ·
• άτομα με περιορισμένη διατροφή, χωρίς επαρκή αριθμό φρούτων και λαχανικών.
• άτομα με σοβαρή δυσαπορρόφηση του εντέρου, καχεξία, ορισμένα είδη καρκίνου, νεφρική ανεπάρκεια σε χρόνια αιμοκάθαρση,
• άτομα που βρίσκονται σε μολυσμένο περιβάλλον.
• σε επούλωση τραυμάτων?
• όταν λαμβάνετε από του στόματος αντισυλληπτικά.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται επίσης με σοβαρό άγχος, έλλειψη ύπνου, ARVI και γρίπη, αναιμία, καρδιαγγειακή νόσο [12].

Φυσικές και χημικές ιδιότητες

Η εμπειρική φόρμουλα της βιταμίνης C είναι C_6οP_8οΣχετικά με_6ο. Πρόκειται για κρυσταλλική σκόνη, λευκού ή ελαφρώς κίτρινου χρώματος, πρακτικά άοσμου και πολύ ξινός στη γεύση. Το σημείο τήξης είναι 190 βαθμοί Κελσίου. Τα ενεργά συστατικά της βιταμίνης κατά κανόνα καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων, ιδίως παρουσία ιχνών μετάλλων όπως ο χαλκός. Η βιταμίνη C μπορεί να θεωρηθεί ως η πιο ασταθής από όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αλλά, παρ 'όλα αυτά, μπορεί να αντέξει τον παγετό. Εύκολα διαλυτό σε νερό και μεθανόλη, οξειδώνει καλά, ειδικά παρουσία ιόντων βαρέων μετάλλων (χαλκός, σίδηρος, κ.λπ.). Όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα και το φως, βαθμιαία σκουραίνει. Απουσία οξυγόνου, μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες μέχρι 100 ° C [9-11].

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων η βιταμίνη C, διαλύονται στο νερό και δεν εναποτίθενται στο σώμα. Εκκρίνονται στα ούρα, επομένως χρειαζόμαστε μια σταθερή πρόσληψη της βιταμίνης από το εξωτερικό. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διασπώνται εύκολα κατά την αποθήκευση ή την προετοιμασία των τροφίμων. Η σωστή αποθήκευση και χρήση μπορεί να μειώσει την απώλεια βιταμίνης C. Για παράδειγμα, το γάλα και τα δημητριακά πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος και το νερό στο οποίο μπορούν να μαγειρευτούν τα λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη σούπα [12].

Χρήσιμες ιδιότητες της βιταμίνης C

Όπως και τα περισσότερα άλλα μικροστοιχεία, η βιταμίνη C έχει διάφορες λειτουργίες. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και συμπαράγοντας για αρκετές σημαντικές αντιδράσεις. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία κολλαγόνου - μια ουσία που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των αρθρώσεων και του δέρματός μας. Επειδή το σώμα δεν μπορεί να αποκατασταθεί χωρίς κολλαγόνο, η επούλωση πληγών εξαρτάται από επαρκή ποσότητα βιταμίνης C - γι 'αυτό ένα από τα συμπτώματα του σκορβούτου είναι μη θεραπευτικές ανοικτές πληγές. Η βιταμίνη C βοηθά επίσης το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει σίδηρο (γι 'αυτό η αναιμία μπορεί να είναι σύμπτωμα του σκορβούτου ακόμη και σε άτομα που καταναλώνουν αρκετό σίδηρο).

Εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, η βιταμίνη C είναι ένα αντιισταμινικό: εμποδίζει την απελευθέρωση του νευροδιαβιβαστή ισταμίνης, η οποία προκαλεί διόγκωση και φλεγμονή σε αλλεργική αντίδραση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σκορβούτο συνήθως έρχεται με ένα εξάνθημα, και επίσης γιατί μια επαρκής ποσότητα βιταμίνης C βοηθά στην ανακούφιση αλλεργικών αντιδράσεων [14].

Η βιταμίνη C σχετίζεται επίσης με ορισμένες μη μολυσματικές ασθένειες, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο καρκίνος και ακόμη και η νόσος του Alzheimer. Σε μελέτες, βρέθηκε μια σύνδεση μεταξύ της βιταμίνης C και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Αρκετές μετα-αναλύσεις των κλινικών δοκιμών της βιταμίνης C έχουν δείξει βελτίωση στην ενδοθηλιακή λειτουργία και την αρτηριακή πίεση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο αίμα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 42%.

Πρόσφατα, η ιατρική έχει ενδιαφερθεί για τα πιθανά οφέλη της ενδοφλέβιας βιταμίνης C για τη διατήρηση της ποιότητας ζωής σε ασθενείς που λαμβάνουν χημειοθεραπεία. Η μείωση του επιπέδου της βιταμίνης C στους ιστούς του οφθαλμού συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καταρράκτη, ο οποίος επηρεάζεται συχνότερα από τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν αρκετή βιταμίνη C έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης. Η βιταμίνη C έχει επίσης υψηλή δραστικότητα έναντι δηλητηρίασης με μόλυβδο, προφανώς εμποδίζοντας την απορρόφησή της στο έντερο και βοηθώντας στην έκκριση με ούρα [16, 38].

Η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή για τη Διατροφή, η οποία παρέχει επιστημονικές συμβουλές στους υπεύθυνους λήψης αποφάσεων, επιβεβαίωσε ότι υπήρξε σημαντική βελτίωση της κατάστασης της υγείας των ανθρώπων που έλαβαν βιταμίνη C. Το ασκορβικό οξύ συμβάλλει:

• Προστασία των κυτταρικών συστατικών από την οξείδωση.
• ο κανονικός σχηματισμός κολλαγόνου και η λειτουργία των κυττάρων του αίματος, του δέρματος, των οστών, των χόνδρων, των ούλων και των δοντιών.
• Βελτίωση της απορρόφησης σιδήρου από φυτικές πηγές.
• την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• κανονικό μεταβολισμό έντασης ενέργειας ·
• τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια και μετά από έντονη σωματική άσκηση,
• αναγέννηση της απλουστευμένης μορφής βιταμίνης Ε ·
• φυσιολογική ψυχολογική κατάσταση.
• μειώστε την κόπωση και την κούραση.

Φαρμακοκινητικές πειράματα έδειξαν ότι η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο πλάσμα ελέγχεται από τρεις πρωτογενείς μηχανισμούς: την εντερική απορρόφηση, μεταφορά, ιστού και επαναρρόφηση στο νεφρό. Σε απάντηση στην αύξηση του στόματος δόσεις της συγκέντρωσης βιταμίνης C της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξήθηκε δραματικά σε δόσεις των 30 έως 100 mg / ημέρα και φθάνει στην σταθερή συγκέντρωση (από 60 έως 80 mol / L) σε δόσεις κυμαινόμενες από 200 έως 400 mg / ημέρα κατά την ημέρα της υγιείς νέους ανθρώπους. Η απόλυτη αποτελεσματικότητα της απορρόφησης παρατηρείται με τη λήψη από το στόμα της βιταμίνης C σε δόσεις μέχρι 200 ​​mg τη φορά. Αφού το επίπεδο ασκορβικού οξέος στο πλάσμα φτάσει στον κορεσμό, η πρόσθετη βιταμίνη C εκκρίνεται κυρίως στα ούρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ενδοφλέβια χορήγηση βιταμίνης C παρακάμπτει τον απορροφητικό έλεγχο στο έντερο, έτσι ώστε να μπορούν να επιτευχθούν πολύ υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος στο πλάσμα. με την πάροδο του χρόνου, η νεφρική απέκκριση αποκαθιστά τη βιταμίνη C σε βασικά επίπεδα στο πλάσμα.

Βιταμίνη C για κρυολογήματα

Η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο για το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο ενεργοποιείται από μια σύγκρουση του σώματος έναντι των λοιμώξεων. Η έρευνα έχει δείξει ότι η προφυλακτική χρήση των προσθέτων σε ποσότητα βιταμίνης C μειώθηκε ≥200 mg σημαντικά τη διάρκεια των επεισοδίων κοινού κρυολογήματος: διάρκεια παιδιά της συμπτώματα κρυολογήματος μειώθηκε κατά περίπου 14%, ενώ στους ενήλικες είναι μειώθηκαν κατά 8%. Επιπλέον, η μελέτη στην ομάδα των μαραθωνοδρόμων, σκιέρ και στρατιώτες που είναι η κατάρτιση στην Αρκτική, έδειξε ότι οι δόσεις της βιταμίνης από 250 mg / ημέρα έως περίπου 1 g / ημέρα μείωσαν την επίπτωση του κρυολογήματος κατά 50%. Οι περισσότερες προληπτικές μελέτες χρησιμοποίησαν δόση 1 g / ημέρα. Όταν η θεραπεία αρχίζει μετά την έναρξη των συμπτωμάτων, η προσθήκη της βιταμίνης C δεν έχει μείωσε τη διάρκεια ή τη σοβαρότητα της ασθένειας ακόμη και με δόσεις από 1 έως 4 g / ημέρα [38].

Πώς είναι η απορρόφηση της βιταμίνης C

Δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει τη βιταμίνη C, πρέπει να το συμπεριλάβουμε στην καθημερινή διατροφή μας. Η διατροφική βιταμίνη C στη μειωμένη μορφή ασκορβικού οξέος απορροφάται μέσω των εντερικών ιστών, μέσω του λεπτού εντέρου, με ενεργή μεταφορά και παθητική διάχυση μέσω φορέων SVCT 1 και 2.

Η βιταμίνη C δεν χρειάζεται να υποστεί πέψη πριν απορροφηθεί. Στην ιδανική περίπτωση, το 80-90% περίπου της καταναλισκόμενης βιταμίνης C απορροφάται από το έντερο. Ωστόσο, η απορροφητική ικανότητα της βιταμίνης C είναι αντιστρόφως ανάλογη με την κατανάλωση. τείνει να φτάσει 80-90% απόδοση σε σχετικά χαμηλή κατανάλωση βιταμίνης, αλλά αυτά τα ποσοστά είναι σημαντικά μειωμένη σε καθημερινή κατανάλωση σε περίσσεια του 1 γραμμαρίου. Δεδομένου κανονική πρόσληψη τροφής 30-180 mg / ημέρα, η απορρόφηση είναι γενικά στην περιοχή των 70-90%, αλλά αυξάνει σε 98% κατά την πολύ χαμηλή κατανάλωση (λιγότερο από 20 mg). Αντίθετα, όταν καταναλώνεται πάνω από 1 g, η απορρόφηση τείνει να είναι μικρότερη από 50%. Η όλη διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. το σώμα παίρνει αυτό που χρειάζεται, για περίπου δύο ώρες, και μέσα σε τρεις με τέσσερις ώρες το αχρησιμοποίητο τμήμα εξέρχεται από την κυκλοφορία του αίματος. Τα πάντα συμβαίνουν ακόμη πιο γρήγορα σε άτομα που πίνουν αλκοόλ ή τσιγάρα, καθώς και σε συνθήκες στρες. Πολλά άλλα υλικά και τις συνθήκες μπορεί επίσης να αυξήσει την ανάγκη για βιταμίνη C: πυρετός, ιογενείς ασθένειες, αντιβιοτικά, κορτιζόνη, η ασπιρίνη και άλλα αναλγητικά φάρμακα, η επίδραση των τοξινών (π.χ., έλαιο, το μονοξείδιο του άνθρακα) και βαρέα μέταλλα (π.χ., το κάδμιο, ο μόλυβδος, υδράργυρος).

Στην πραγματικότητα, η συγκέντρωση της βιταμίνης C των λευκών αιμοσφαιρίων μπορεί να είναι 80% της συγκέντρωσης της βιταμίνης C στο πλάσμα. Ωστόσο, το σώμα έχει περιορισμένη ικανότητα αποθήκευσης βιταμίνης C. Οι πιο συνηθισμένες θέσεις αποθήκευσης είναι τα επινεφρίδια (περίπου 30 mg), η υπόφυση, ο εγκέφαλος, τα μάτια, οι ωοθήκες και οι όρχεις. Η βιταμίνη C βρίσκεται επίσης, αν και σε μικρότερες ποσότητες, στο ήπαρ, τη σπλήνα, την καρδιά, τα νεφρά, τους πνεύμονες, το πάγκρεας και τους μυς. Οι συγκεντρώσεις της βιταμίνης C στο πλάσμα αυξάνονται με την αύξηση της κατανάλωσης, αλλά μέχρι ένα ορισμένο όριο. Οποιαδήποτε λήψη 500 mg ή περισσότερο εκκρίνεται συνήθως από το σώμα. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C εκκρίνεται από το σώμα ή μετατρέπεται πρώτα σε δεϋδροασκορβικό οξύ. Αυτή η οξείδωση εμφανίζεται κυρίως στο ήπαρ, καθώς και στα νεφρά. Η αχρησιμοποίητη βιταμίνη C εκκρίνεται στα ούρα [13].

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία

Η βιταμίνη C συμμετέχει μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε και β-καροτένιο σε πολλές διαδικασίες σώματος. Ένα υψηλό επίπεδο βιταμίνης C αυξάνει το επίπεδο άλλων αντιοξειδωτικών στο αίμα και τα θεραπευτικά αποτελέσματα είναι πιο σημαντικά όταν χρησιμοποιούν τους συνδυασμούς τους. Η βιταμίνη C βελτιώνει τη σταθερότητα και τη χρήση της βιταμίνης Ε. Ωστόσο, μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σεληνίου, οπότε πρέπει να ληφθεί σε διαφορετικούς χρόνους.

Η βιταμίνη C μπορεί να προστατεύσει από τις βλαβερές συνέπειες των συμπληρωμάτων βήτα-καροτίνης στους καπνιστές. Οι καπνιστές τείνουν να έχουν χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης C, και αυτό μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση των επιβλαβών μορφών βήτα-καροτίνη, καροτίνη-ονομάζονται ελεύθερες ρίζες, η οποία σχηματίζεται όταν το β-καροτένιο είναι έγκυρη για την αναγέννηση του Ε καπνιστών βιταμίνης λήψη συμπληρωμάτων βήτα-καροτένιο επίσης θα πρέπει να λάβει βιταμίνη C.

Η βιταμίνη C βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, βοηθώντας τη μετατροπή του σε διαλυτή μορφή. Αυτό μειώνει την ικανότητα των συστατικών τροφίμων, όπως τα φυτά, να σχηματίσουν αδιάλυτα σύμπλοκα με σίδηρο. Η βιταμίνη C μειώνει την απορρόφηση του χαλκού. Οι πρόσθετες ουσίες του ασβεστίου και του μαγγανίου μπορούν να μειώσουν την απέκκριση της βιταμίνης C και τα συμπληρώματα βιταμίνης C μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη μαγγανίου. Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στη μείωση της απέκκρισης και της ανεπάρκειας του φολικού οξέος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της απελευθέρωσης βιταμίνης Β6. Η βιταμίνη C βοηθά στην προστασία από τις τοξικές επιδράσεις του καδμίου, του χαλκού, του βαναδίου, του κοβαλτίου, του υδραργύρου και του σεληνίου [17].

Συνδυασμός προϊόντων για καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C

Η βιταμίνη C συμβάλλει στην αφομοίωση του σιδήρου που περιέχεται στο ήπαρ.

Ο σίδηρος, που περιέχεται στο μαϊντανό, βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης C από το λεμόνι.

Το ίδιο αποτέλεσμα παρατηρείται όταν συνδυαστεί:

• αγκινάρα και γλυκό πιπέρι:
• σπανάκι και φράουλα.

Η βιταμίνη C στο λεμόνι ενισχύει την επίδραση των καθενίνων στο πράσινο τσάι.

Η βιταμίνη C στις ντομάτες συνδυάζεται καλά με φυτικές ίνες, χρήσιμα λίπη, πρωτεΐνες και ψευδάργυρο, που περιέχονται σε ρεβίθια.

Παρόμοια επίδραση είναι ο συνδυασμός μανιταριών μπρόκολο (βιταμίνη C), χοιρινό και shiitake (πηγές ψευδαργύρου) [15].

Η διαφορά μεταξύ φυσικής και συνθετικής βιταμίνης C

Στην ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά συμπληρωμάτων διατροφής, μπορείτε να βρείτε τη βιταμίνη C σε πολλές μορφές με διαφορετικούς ισχυρισμούς σχετικά με την αποτελεσματικότητά της ή τη βιοδιαθεσιμότητά της. Η βιοδιαθεσιμότητα αναφέρεται στον βαθμό στον οποίο η θρεπτική ουσία (ή το φάρμακο) διατίθεται στον ιστό για τον οποίο προορίζεται μετά τη χορήγηση. Το φυσικό και συνθετικό L-ασκορβικό οξύ είναι χημικώς πανομοιότυπο και δεν υπάρχουν διαφορές στη βιολογική τους δραστηριότητα. Η πιθανότητα διακύμανσης της βιοδιαθεσιμότητας του L-ασκορβικού οξέος από φυσικές πηγές μπορεί να διαφέρει από τη βιοσύνθεση του συνθετικού ασκορβικού οξέος και δεν έχουν παρατηρηθεί κλινικά σημαντικές διαφορές. Παρόλα αυτά, η λήψη βιταμινών στο σώμα είναι ακόμα επιθυμητή από φυσικές πηγές και τα συνθετικά συμπληρώματα πρέπει να συνταγογραφούνται από γιατρό. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να καθορίσει την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης που χρειάζεται το σώμα. Και με την κατανάλωση μιας πλήρους διατροφής που αποτελείται από φρούτα και λαχανικά, μπορούμε εύκολα να προσφέρουμε στο σώμα μας επαρκή ποσότητα βιταμίνης C [18].

Η χρήση βιταμίνης C στην επίσημη ιατρική

Η βιταμίνη C είναι σημαντική στην παραδοσιακή ιατρική. Οι γιατροί τον διορίζουν στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• στο σκορβούτο: 100-250 mg 1 ή 2 φορές την ημέρα, για αρκετές ημέρες.
• για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις: 1000-3000 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.
• για να αποφευχθεί η βλάβη των νεφρών κατά τη διεξαγωγή διαγνωστικών διαδικασιών με παράγοντες αντίθεσης: πριν από τη διαδικασία στεφανιαίας αγγειογραφίας, 2000 mg - το βράδυ την ημέρα της διαδικασίας και 2000 mg σε 8 ώρες,
• για να αποφευχθεί η διαδικασία της σκλήρυνσης των αιμοφόρων αγγείων: σταδιακά απελευθερωμένη βιταμίνη C συνταγογραφείται σε 250 mg δύο φορές την ημέρα, σε συνδυασμό με 90 mg βιταμίνης Ε. Η θεραπεία αυτή συνήθως διαρκεί περίπου 72 μήνες.
• με τυροζιναιμία σε πρόωρα γεννημένα βρέφη: 100 mg.
• να μειώσει το ποσό της πρωτεΐνης στα ούρα των ασθενών με το δεύτερο τύπο του διαβήτη 1250 mg βιταμίνης C σε συνδυασμό με 680 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Ε κάθε μέρα για ένα μήνα?
• για να αποφευχθεί σύνδρομο σύνθετου πόνου σε ασθενείς με κάταγμα των οστών του χεριού: 0,5 γραμμάρια βιταμίνης C για ένα μήνα και μισό [19].

Τα συμπληρώματα διατροφής με βιταμίνη C μπορούν να παραχθούν με διάφορες μορφές:

• Το ασκορβικό οξύ είναι στην πραγματικότητα το κατάλληλο όνομα για τη βιταμίνη C. Αυτή είναι η απλούστερη μορφή και, πιο συχνά, στην πιο λογική τιμή. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι σημειώνουν ότι δεν είναι κατάλληλοι για το πεπτικό σύστημα τους και προτιμούν είτε μια ήπια μορφή είτε μια που απελευθερώνεται στο έντερο μέσα σε λίγες ώρες και μειώνει τον κίνδυνο των πεπτικών διαταραχών.
• Βιταμίνη C με βιοφλαβονοειδή - πολυφαινολικές ενώσεις, που εμφανίζονται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Βελτιώνονται με την αφομοίωση με κοινή πρόσληψη.
• Τα ανόργανα ασκορβικά είναι λιγότερο όξινες ενώσεις που συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από προβλήματα της γαστρεντερικής οδού. Ορυκτά, τα οποία συνδυάζουν βιταμίνη C - νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, χρώμιο, μαγγάνιο. Αυτά τα φάρμακα είναι συνήθως πιο ακριβά από το ασκορβικό οξύ.
• Ester-C®. Αυτή η έκδοση της βιταμίνης C περιέχει κυρίως ασκορβικό ασβέστιο και μεταβολίτες βιταμίνης C, οι οποίοι αυξάνουν την αφομοιωσιμότητα της βιταμίνης C. Ο εστέρας C είναι συνήθως πιο ακριβός από τα ανόργανα ασκορβικά.
• Ο παλμιτικός ασκορβυλεστέρας είναι ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που επιτρέπει στα μόρια να απορροφηθούν καλύτερα στις κυτταρικές μεμβράνες [20].

Σε φαρμακεία βιταμίνη C μπορεί να βρεθεί υπό τη μορφή καταπόσιμων δισκίων, μασώμενα δισκία, από του στόματος σταγόνες, διαλυτή σκόνη για χορήγηση από το στόμα, αναβράζοντα δισκία, λυοφιλοποιημένη σκόνη για ενέσιμο διάλυμα (ενδοφλέβια και ενδομυϊκή), το τελικό διάλυμα για ένεση, σταγόνες. Τα δισκία μάσησης, οι σταγόνες και οι σκόνες συχνά παράγονται με μια φρουτώδη γεύση για μια πιο εύγευστη γεύση. Αυτό καθιστά ιδιαίτερα εύκολη τη λήψη βιταμίνης για παιδιά [21].

Εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική

Πρώτα απ 'όλα, η λαϊκή ιατρική θεωρεί τη βιταμίνη C ως ένα θαυμάσιο φάρμακο για κρυολογήματα. Συνιστάται να λαμβάνετε διάλυμα γρίπης και ARVI, που αποτελείται από 1,5 λίτρα βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, χυμό λεμονιού και 1 γραμμάριο ασκορβικού οξέος (ποτό για ενάμισι έως δύο ώρες). Επιπλέον, οι λαϊκές συνταγές προσφέρουν τη χρήση τσαγιού με βακκίνια, σμέουρα, βακκίνια. Η βιταμίνη C συνιστάται να λάβει για την πρόληψη του καρκίνου - για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ντομάτες με ελαιόλαδο με σκόρδο, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό. Μια από τις πηγές του ασκορβικού οξέος είναι η ρίγανη, η οποία παρουσιάζεται με νευρικό ενθουσιασμό, αϋπνία, λοιμώξεις, ως αντιφλεγμονώδη και αναλγητικό παράγοντα [39-41].

Οι τελευταίες επιστημονικές έρευνες για τη βιταμίνη C

• Βρετανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Salford διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) και αντιβιοτικής δοξυκυκλίνης είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των καρκινικών στελεχιαίων κυττάρων στο εργαστήριο. Ο καθηγητής Michael Lysanti εξηγεί: «Γνωρίζουμε ότι κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας πολλά καρκινικά κύτταρα αναπτύσσουν αντίσταση στο φάρμακο, καταφέραμε να κατανοήσουμε πώς συμβαίνει αυτό. Υποψιάσαμε ότι ορισμένα κύτταρα θα μπορούσαν να αλλάξουν την πηγή διατροφής τους. Δηλαδή, όταν μια θρεπτική ουσία γίνεται απρόσιτη μέσω χημειοθεραπείας, τα καρκινικά κύτταρα βρίσκουν μια άλλη πηγή ενέργειας. Ένας νέος συνδυασμός βιταμίνης C και δοξυκυκλίνης περιορίζει αυτή τη διαδικασία, έτσι ώστε τα κύτταρα να "πεθάνουν από την πείνα". Δεδομένου ότι και οι δύο ουσίες είναι αφ 'εαυτές μη τοξικές, μπορούν να μειώσουν δραστικά τον αριθμό των παρενεργειών σε σύγκριση με τη συμβατική χημειοθεραπεία [22].
• Η βιταμίνη C έχει δείξει την αποτελεσματικότητά της στην καταπολέμηση της κολπικής μαρμαρυγής μετά από χειρουργική επέμβαση καρδιάς. Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ελσίνκι, ο αριθμός των μετεγχειρητικών μαρμαρυγή σε ασθενείς που πήραν βιταμίνη C μειώθηκε κατά 44%. Επίσης, μειώθηκε ο χρόνος που περάστηκε στο νοσοκομείο μετά την επέμβαση με λήψη βιταμινών. Σημειώστε ότι τα αποτελέσματα ήταν ενδεικτικά στην περίπτωση της ενδοφλέβιας χορήγησης του φαρμάκου στο σώμα. Όταν χορηγήθηκε από το στόμα, το αποτέλεσμα ήταν σημαντικά χαμηλότερο [23].
• Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε εργαστηριακούς ποντικούς και σε παρασκευάσματα ιστικής καλλιέργειας δείχνουν ότι η λήψη βιταμίνης C μαζί με φάρμακα κατά της φυματίωσης μειώνει σημαντικά τη διάρκεια της θεραπείας. Τα αποτελέσματα του πειράματος δημοσιεύθηκαν στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας "Αντιμικροβιακοί Παράγοντες και Χημειοθεραπεία". Οι επιστήμονες αντιμετώπισαν την ασθένεια με τρεις τρόπους: φάρμακα κατά της φυματίωσης, αποκλειστικά βιταμίνη C και συνδυασμό αυτών. Η βιταμίνη C δεν είχε ορατή επίδραση μόνη της, αλλά σε συνδυασμό με φάρμακα όπως η ισονιαζίδη και η ριφαμπικίνη, βελτίωσε σημαντικά την κατάσταση των μολυσμένων ιστών. Η αποστείρωση των καλλιεργειών των ιστών συνέβη κατά τη διάρκεια ενός ρεκόρ επτά ημερών [43].
• Όλοι γνωρίζουν ότι με το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία συνιστάται έντονα να ασκηθείτε, αλλά, δυστυχώς, περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους δεν ακολουθούν αυτή τη συμβουλή. Ωστόσο, η μελέτη που παρουσιάστηκε στο 14ο Διεθνές Συνέδριο για το Endothelin μπορεί να είναι καλή είδηση ​​για όσους δεν επιθυμούν να παίξουν αθλήματα. Όπως αποδείχθηκε, η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C μπορεί να έχει παρόμοια οφέλη για το καρδιαγγειακό σύστημα με τακτική άσκηση. Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τη δραστικότητα της πρωτεΐνης ET-1, η οποία συμβάλλει στη στένωση των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Διαπιστώθηκε ότι η ημερήσια πρόσληψη 500 mg βιταμίνης C βελτιώνει την απόδοση των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τη δραστηριότητα του ΕΤ-1 όσο θα ήταν αποτελεσματική η καθημερινή βόλτα [24].

Η χρήση της βιταμίνης C στην κοσμετολογία

Μια από τις κύριες επιδράσεις της βιταμίνης C, για την οποία αποτιμάται στην κοσμετολογία, είναι η ικανότητά της να δίνει νεότητα και μια σφιχτή ματιά στο δέρμα. Το ασκορβικό οξύ βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες ενεργοποιούν τη γήρανση του δέρματος, αποκαθιστούν την ισορροπία του νερού και σφίγγουν τις ρυτίδες. Εάν επιλέξετε τα σωστά συστατικά για τη μάσκα, τότε η βιταμίνη C ως καλλυντικό προϊόν (τόσο φυσικά προϊόντα όσο και μορφή δοσολογίας) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε τύπο δέρματος.

Για παράδειγμα, για το λιπαρό δέρμα, είναι κατάλληλες οι ακόλουθες μάσκες:

• με άργιλο και γιαούρτι.
• με γάλα και φράουλες.
• με το τυρί cottage, το μαύρο ισχυρό τσάι, την υγρή βιταμίνη C και το πετρέλαιο θαλάσσης.

Το ξηρό δέρμα ανακτά τον τόνο του μετά από μάσκες:

• με κρόκο αυγού, μικρή ποσότητα ζάχαρης, χυμό ακτινιδίου και σησαμέλαιο.
• με ακτινίδιο, μπανάνα, ξινή κρέμα και ροζ πηλό.
• με βιταμίνες Ε και C, μέλι, σκόνη γάλακτος και χυμό πορτοκαλιού.

Αν έχετε προβληματικό δέρμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τις παρακάτω συνταγές:

• Μάσκα με πολτό με βακκίνιο και μέλι.
• με νιφάδες βρώμης, μέλι, βιταμίνη C και γάλα, ελαφρώς αραιωμένα με νερό.

Για ένα ξεθωριασμένο δέρμα, αυτές οι μάσκες είναι αποτελεσματικές:

• ένα μείγμα βιταμινών C (σε μορφή σκόνης) και Ε (από μια αμπούλα).
• πουρέ από βατόμουρα και σκόνη ασκορβικού οξέος.

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με ανοιχτές πληγές στο δέρμα, πυώδεις σχηματισμούς, με κουρπερόζες και κιρσούς. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αποφύγετε τέτοιες μάσκες. Ισχύουν οι μάσκες πρέπει να καθαρίζονται και ατμό το δέρμα, χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή (προκειμένου να αποφευχθεί η καταστροφή των δραστικών συστατικών), και να εφαρμόσει μια ενυδατική κρέμα ή εκθέτουν το δέρμα στο φως του ήλιου ανοικτό μετά την χρήση της μάσκας με ασκορβικό οξύ [25].

Η εισαγωγή επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των τριχών, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του τριχωτού της κεφαλής και θρέφει τους θύλακες των τριχών. Επιπλέον, με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C, βοηθάμε να διατηρήσουμε την υγεία και την όμορφη εμφάνιση των νυχιών, αποτρέποντας την αραίωση τους και την αποκόλληση. Μία ή δύο φορές την εβδομάδα είναι χρήσιμο να κάνετε μπάνιο με χυμό λεμονιού, γεγονός που θα ενισχύσει τα νύχια [26, 27].

Εφαρμογή της βιταμίνης C στη βιομηχανία

Η χημική σύνθεση και οι ιδιότητες της βιταμίνης C παρέχουν ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία. Περίπου το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής χρησιμοποιείται για τα παρασκευάσματα βιταμινών στη φαρμακευτική παραγωγή. Το υπόλοιπο χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετα τροφίμων και πρόσθετα ζωοτροφών για τη βελτίωση της ποιότητας και της σταθερότητας των προϊόντων. Για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο E-300 παρασκευάζεται συνθετικά από τη γλυκόζη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια λευκή ή ανοιχτοκίτρινη σκόνη, η οποία δεν έχει άρωμα και έχει όξινη γεύση, διαλυτή στο νερό και το αλκοόλ. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο προστίθεται στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή πριν από τη συσκευασία, προστατεύει το χρώμα, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Στην παραγωγή κρέατος, για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ καθιστά δυνατή τη μείωση τόσο της ποσότητας προστιθέμενων νιτρωδών όσο και της συνολικής περιεκτικότητας σε νιτρώδες του τελικού προϊόντος. Η προσθήκη ασκορβικού οξέος στο αλεύρι σίτου στο επίπεδο παραγωγής βελτιώνει την ποιότητα του ψησίματος. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται για την αύξηση της διαφάνειας του κρασιού και της μπύρας, προστατεύει τα φρούτα και τα λαχανικά από το σκοτάδι, αλλά και ως αντιοξειδωτικό στο νερό και την προστασία από την τάγγιση των λιπών και των ελαίων.

Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του ευρωπαϊκού, το ασκορβικό οξύ δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στην παραγωγή νωπού κρέατος. Λόγω των χρωστικών του συντηρητικών ιδιοτήτων, μπορεί να δώσει στο κρέας μια ψεύτικη φρέσκια εμφάνιση. Το ασκορβικό οξύ, τα άλατά του και το ασκορβικό παλμιτικό είναι ασφαλή πρόσθετα τροφίμων και επιτρέπονται στην παραγωγή τροφίμων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία φωτογραφιών για την ανάπτυξη ταινιών [28,29].

Βιταμίνη C στην καλλιέργεια φυτών

Το L-ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι εξίσου σημαντικό για τα φυτά και τα ζώα. Το ασκορβικό οξύ λειτουργεί ως βασικό ρυθμιστικό διάλυμα οξείδωσης και μείωσης και ως πρόσθετος παράγοντας για τα ένζυμα που εμπλέκονται στη ρύθμιση της φωτοσύνθεσης, τη βιοσύνθεση των ορμονών και την αναγέννηση άλλων αντιοξειδωτικών. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει την κυτταρική διαίρεση και την ανάπτυξη των φυτών. Σε αντίθεση με την μοναδική οδό που είναι υπεύθυνη για τη βιοσύνθεση ασκορβικού οξέος σε ζώα, τα φυτά χρησιμοποιούν αρκετές οδούς για τη σύνθεση του ασκορβικού οξέος. Δεδομένης της σημασίας του ασκορβικού οξέος για τη διατροφή του ανθρώπου, αναπτύχθηκαν αρκετές τεχνολογίες για την αύξηση της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ στα φυτά με χειρισμό βιοσυνθετικών οδών.

Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη C στους χλωροπλάστες των φυτών συμβάλλει στην αποφυγή της μείωσης της ανάπτυξης που αντιμετωπίζουν τα φυτά όταν εκτίθενται σε υπερβολικές ποσότητες φωτός. Τα φυτά παίρνουν τη βιταμίνη C για τη δική τους υγεία. Μέσω της μιτοχόνδρια, ως αντίδραση στο στρες, βιταμίνη C έρχεται σε άλλα κυτταρικά όργανα όπως χλωροπλάστες, όπου αυτό είναι αναγκαίο ως αντιοξειδωτικό και συνένζυμο στις μεταβολικές αντιδράσεις που βοηθούν στην προστασία του φυτού [30,31].

Βιταμίνη C στην κτηνοτροφία

Η βιταμίνη C είναι ζωτικής σημασίας για όλα τα ζώα. Μερικοί από αυτούς, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, ανθρωποειδών πρωτευόντων και ινδικών χοιριδίων, λαμβάνουν βιταμίνη από έξω. Πολλά άλλα θηλαστικά, όπως μηρυκαστικά, χοίροι, άλογα, σκύλοι και γάτες, μπορούν να συνθέσουν ασκορβικό οξύ από γλυκόζη στο ήπαρ. Επιπλέον, πολλά πτηνά μπορούν να συνθέσουν βιταμίνη C στο ήπαρ ή στα νεφρά. Έτσι, η ανάγκη για τη χρήση της δεν έχει επιβεβαιωθεί σε ζώα που μπορούν να συνθέσουν ανεξάρτητα ασκορβικό οξύ. Παρόλα αυτά, έχουν αναφερθεί περιπτώσεις μοσχευμάτων, τυπικό σύμπτωμα ανεπάρκειας βιταμίνης C σε μόσχους και αγελάδες. Επιπλέον, τα μηρυκαστικά μπορεί να είναι πιο επιρρεπείς σε ανεπάρκεια της βιταμίνης σε σχέση με άλλα κατοικίδια ζώα, σε περιπτώσεις όπου θραύεται η σύνθεση του ασκορβικού οξέος, επειδή η βιταμίνη C είναι εύκολα καταστρέφεται στη μεγάλη κοιλία. Το ασκορβικό οξύ κατανέμεται ευρέως σε όλους τους ιστούς, όπως σε ζώα ικανά να συνθέσουν βιταμίνη C και σε αυτά που εξαρτώνται από επαρκή ποσότητα βιταμίνης. Στα πειραματόζωα, η μέγιστη συγκέντρωση βιταμίνης C συμβαίνει στην υπόφυση και τα επινεφρίδια, υψηλά επίπεδα βρίσκονται επίσης στο ήπαρ, τον σπλήνα, τον εγκέφαλο και το πάγκρεας. Η βιταμίνη C τείνει επίσης να εντοπίζει γύρω από επούλωση τραυμάτων. Το επίπεδο του στους ιστούς μειώνεται με όλες τις μορφές στρες. Το άγχος διεγείρει τη βιοσύνθεση της βιταμίνης σε εκείνα τα ζώα που είναι σε θέση να την παράγουν [32, 33].

Ενδιαφέροντα γεγονότα

• Η εθνοτική ομάδα των Inuit καταναλώνει πολύ λίγα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά δεν υποφέρουν από σκορβούτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα παραδοσιακά θαλάσσια προϊόντα που τρώνε, όπως το κρέας σφραγίδων και το αρκτικό κέικ (ψάρια της οικογένειας σολομού), περιέχουν βιταμίνη C.
• Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή βιταμίνης C είναι ο καλαμπόκι ή το σιτάρι. Συντίθεται μέσω αμύλου σε γλυκόζη από εξειδικευμένες εταιρείες και μετά σε σορβιτόλη. Ένα καθαρό τελικό προϊόν παράγεται από σορβιτόλη μετά από μια σειρά βιοτεχνικών, χημικών διαδικασιών επεξεργασίας και καθαρισμού.
• Όταν ο Albert Saint Gyorgyi απομόνωσε για πρώτη φορά τη βιταμίνη C, αρχικά το ονόμασε "αγνοεί" ή "δεν ξέρω - τι" ζάχαρη. Η βιταμίνη ονομάζεται ασκορβικό οξύ αργότερα.
• Από χημική άποψη, η μόνη διαφορά μεταξύ του ασκορβικού οξέος και του κιτρικού οξέος είναι ένα επιπλέον άτομο οξυγόνου στο κιτρικό οξύ.
• Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως για την πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών στα αναψυκτικά (50% της παγκόσμιας παραγωγής) [34-37].

Αντενδείξεις και προειδοποιήσεις

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα από την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Και επειδή είναι υδατοδιαλυτό, αυτή η βιταμίνη διαλύεται στα υγρά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, για να ληφθεί το πλήρες όγκο των προϊόντων της βιταμίνης C, συνιστάται να τα ωμά (π.χ., γκρέιπφρουτ, λεμόνι, μάνγκο, πορτοκάλι, σπανάκι, λάχανο, φράουλες) ή μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία (μπρόκολο) χρήση.

Τα πρώτα συμπτώματα της βιταμίνης C στο σώμα είναι αδυναμία και κόπωση, πόνους των μυών και των αρθρώσεων, η ταχεία εμφάνιση μώλωπες, εξάνθημα ως μικρές κοκκινωπό-μπλε κηλίδες. Επιπλέον, τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ξηροδερμία, οίδημα και ο αποχρωματισμός των ούλων, αιμορραγία τους, επούλωση πληγών μακρύ, συχνά κρυολογήματα, φθορά των δοντιών και απώλεια βάρους [42].

Οι τρέχουσες συστάσεις είναι ότι πρέπει να αποφεύγεται δόσεις βιταμίνης C πάνω από 2 g ανά ημέρα για να προλαμβάνονται οι ανεπιθύμητες ενέργειες (φούσκωμα και οσμωτική διάρροια). Παρά το γεγονός ότι θεωρείται ότι η υπερβολική χρήση του ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από προβλήματα (για παράδειγμα, γενετικές ανωμαλίες, καρκίνο, αθηροσκλήρωση, αυξημένο οξειδωτικό στρες, πέτρες στα νεφρά), καμία από αυτές τις δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία δεν επιβεβαιώνεται, και δεν υπάρχουν αξιόπιστες επιστημονική απόδειξη ότι μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (έως και 10 g / ημέρα σε ενήλικες) είναι τοξική ή επιβλαβής για την υγεία. Γαστρεντερικές παρενέργειες είναι συνήθως δεν είναι σοβαρά, και συνήθως τερματίζονται με μείωση των υψηλών δόσεων βιταμίνης C. Τα πιο κοινά συμπτώματα της περίσσειας βιταμίνης C θεωρείται διάρροια, ναυτία, κοιλιακό πόνο και άλλα προβλήματα gastrointeralnye.

Μερικά φάρμακα μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα: από του στόματος αντισυλληπτικά, υψηλές δόσεις ασπιρίνης. Η ταυτόχρονη λήψη βιταμίνης C, E, β-καροτίνης και του χωριού μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της αποτελεσματικότητας φαρμάκων που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και νιασίνης. Η βιταμίνη C αλληλεπιδρά επίσης με το αλουμίνιο, το οποίο είναι μέρος των περισσότερων αντιόξινων ουσιών, επομένως είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μια παύση μεταξύ της πρόσληψής τους. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα στοιχεία ότι το ασκορβικό οξύ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων για καρκίνο και AIDS.

Έχουμε συγκεντρώσει τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τη βιταμίνη C σε αυτή την εικόνα και θα είμαστε ευγνώμονες αν μοιραστείτε μια φωτογραφία σε ένα κοινωνικό δίκτυο ή ένα blog με έναν σύνδεσμο προς αυτή τη σελίδα:

1. Βιταμίνη Γ. Φυλλάδιο για τους επαγγελματίες υγείας, πηγή
2. Βιταμίνη C Οφέλη, πηγή
3. Ιστορία της βιταμίνης C, πηγή
4. Ιστορικό της βιταμίνης C, πηγή
5. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, πηγή
6. 12 τρόφιμα με περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, πηγή
7. Top 10 τρόφιμα υψηλότερα σε βιταμίνη C, πηγή
8. Top 39 τρόφιμα βιταμίνης C πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, πηγή
9. Χημικές και φυσικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος, πηγή
10. Φυσικές και χημικές ιδιότητες, πηγή
11. L-ASCORBIC ACID, πηγή
12. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: Β-σύμπλεγμα και βιταμίνη, πηγή
13. Βιταμίνη C Απορρόφηση και πέψη, πηγή
14. ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΙΤΑΜΙΝΗ C, πηγή
15. 20 Συνδυασμοί Τροφίμων που εμποδίζουν τα Κοινά Κρύα, πηγή
16. Βιταμίνη C στην προαγωγή της υγείας: η πηγή
17. Οι αλληλεπιδράσεις βιταμίνης C με άλλα θρεπτικά συστατικά, πηγή
18. Η βιοδιαθεσιμότητα των διαφόρων μορφών βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ), πηγή
19. VITAMIN C ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ, πηγή
20. Μπερδευτήκατε για τους διαφορετικούς τύπους βιταμίνης C; πηγή
21. Βιταμίνη C, πηγή
22. Βιταμίνη C και αντιβιοτικά: Μια νέα «γροθιά» δύο για την εξάλειψη καρκινικών βλαστοκυττάρων, πηγή
23. Η βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής μετά από καρδιακή χειρουργική επέμβαση, πηγή
24. Βιταμίνη C: Η αντικατάσταση της άσκησης; πηγή
25. Μάσκες προσώπου με βιταμίνη C: συνταγές με "ασκορβικό" από αμπούλες, σκόνη και φρούτα, πηγή
26. 6 πιο χρήσιμες βιταμίνες για τα νύχια, πηγή
27. ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΓΙΑ ΝΥΧΙΑ, πηγή
28. Τεχνολογίες τροφίμων και εφαρμογές, πηγή
29. Συμπλήρωμα διατροφής Ασκορβικό οξύ, L- (E-300), πηγή
30. L-ασκορβικό οξύ: ένα πολυλειτουργικό μόριο που υποστηρίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των φυτών, πηγή
31. Πώς η βιταμίνη C βοηθά τα φυτά να κτυπήσουν τον ήλιο, πηγή
32. Βιταμίνη C. Ιδιότητες και μεταβολισμός, πηγή
33. Διατροφή βιταμίνης C σε βοοειδή, πηγή
34. Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βιταμίνη C, πηγή
35. Βιομηχανική παραγωγή βιταμίνης C, πηγή
36. 10 ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βιταμίνη C, πηγή
37. Δώδεκα ταχείες πληροφορίες για το κιτρικό οξύ, το ασκορβικό οξύ και τη βιταμίνη C, πηγή
38. Μείωση του κινδύνου ασθενειών, πηγή
39. Από τη γρίπη και το κρύο, πηγή
40. Η Ιρίνα Τσούνταβα, ο Βαλεντίν Ντουμπίν. Ας αποκαταστήσουμε την χαμένη υγεία. Νευροπάθεια. Συνταγές, τεχνικές και συμβουλές παραδοσιακής ιατρικής.
41. Βιβλίο χρυσού: Συνταγές λαϊκών θεραπευτών.
42. Ανεπάρκεια βιταμίνης C, πηγή
43. Τα φάρμακα για τη φυματίωση λειτουργούν καλύτερα με τη βιταμίνη C, πηγή

Απαγορεύεται η χρήση οποιωνδήποτε υλικών χωρίς την προηγούμενη έγγραφη συγκατάθεσή μας.

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για την προσπάθεια να εφαρμόσει συνταγή, συμβουλή ή διατροφή, ούτε εγγυάται ότι οι πληροφορίες που παρέχονται θα σας βοηθήσουν και δεν θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε εύλογος και να συμβουλεύεστε τον κατάλληλο γιατρό!