Αγκινάρα: χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις
Η αγκινάρα δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στη Ρωσία, με το οποίο είναι εξοικειωμένοι μόνο οι άνθρωποι που αγαπούν την ισπανική και ιταλική κουζίνα. Αν και στην Ευρώπη και σε ορισμένες αμερικανικές χώρες χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία σαλατών, σνακ, δεύτερων μαγειρικών σκευών, σάλτσες και ακόμη και πίτσας.
Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αγκινάρα έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα, ευχάριστη γεύση, ελαφρώς θυμίζοντας τη γεύση του καρυδιού. Από την άλλη πλευρά, εδώ και πολύ καιρό έχει αποδειχθεί ότι αυτό το φυτό περιέχει μεγάλο αριθμό ωφέλιμων ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Ταυτόχρονα, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους ανθρώπους που είναι συνηθισμένοι να παρακολουθούν την εικόνα τους. Λοιπόν, τι μοιάζει με αυτό το μυστήριο λαχανικών; Εκείνοι που επισκέφθηκαν τις μεσογειακές χώρες, κατά πάσα πιθανότητα είδαν ολόκληρα χωράφια με αυτά τα ποώδη φυτά με ένα ίσιο, αρκετά πυκνό στέλεχος.
Βιολογική περιγραφή της αγκινάρας
Πρόκειται για μια πολυετή θέα με ευρύ, σαρκώδη φύλλα, τα οποία συλλέγονται σε ένα μεγάλο ροζέτα. Στην τροφή είναι αποδεκτό να μην χρησιμοποιούνται ώριμες ροζέτες, οι οποίες μοιάζουν περισσότερο με πράσινους κώνους με παχύ κλίμακες. Δεδομένου ότι η αγκινάρα αναπτύσσεται καλύτερα σε ένα ζεστό κλίμα και δεν συμπαθεί την υψηλή υγρασία, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η πατρίδα της έγινε νοτιοδυτική ευρωπαϊκή περιοχή.
Ωστόσο, αυτή τη στιγμή καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Στις ΗΠΑ, το έφεραν ισπανοί και ιταλικοί μετανάστες, μαζί με συνταγές για την προετοιμασία τους, οι οποίες ήταν πολύ δημοφιλείς με τον τοπικό πληθυσμό. Αλλά οι Αυστραλοί και οι πολίτες της Νότιας Αμερικής τον αντιμετωπίζουν πολύ σκεπτικώς και προσπαθούν να απαλλαγούν από τα προσωπικά του οικόπεδα, ως περιττό ζιζάνιο.
Συστατικά, θερμιδικό περιεχόμενο και θρεπτική αξία της αγκινάρας
Σήμερα γνωρίζουμε ότι οι αγκινάρες περιέχουν μια αρκετά καλή ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Επιπλέον, περιλαμβάνει τέτοιες πολύτιμες ουσίες όπως ασβέστιο, σίδηρος, φωσφορικό, καροτίνη, ινουλίνη, και ορισμένα οργανικά οξέα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό το γεγονός ότι τα φυτά αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνες C, Β, και R. Έτσι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε φρέσκα και μαγειρεμένα όπως οι γιατροί τους παραπέμψει σε μια ομάδα της υγιεινής διατροφής, χρήσιμο ακόμα και για τα άτομα με διαβήτη.
Καθαρή τιμή:
Το θερμιδικό περιεχόμενο της πρώτης αγκινάρας είναι 28 kcal.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου - 53 kcal.
Ποσοστό πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων:
Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας
Για να πείσουμε το ρωσικό λαό για τη χρήση της αγκινάρας, αρκεί να αναφέρουμε ότι ανήκει στην ίδια οικογένεια με όλους μας, τον γνωστό γαϊδουράγκαθο. Η κύρια αξία του μπορεί να θεωρηθεί ως η ικανότητα για την επισκευή κατεστραμμένων κυττάρων του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Ως αποτέλεσμα του ανθρώπινου σώματος κανονικό μεταβολισμό, ρυθμίστηκε έγκαιρη απομάκρυνση των τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών, δραστικών λίπη πέψης και πρωτεϊνών, και ως εκ τούτου μειωμένο κίνδυνο ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χρήση της αγκινάρας μειώνει την πιθανότητα της παραγωγής αερίου και εμποδίζει την ανάπτυξη ενός οπίσθιου τοιχώματος της φλεγμονής της χοληδόχου κύστης, δηλ ανάπτυξη της ασθένειας, γνωστή ως χολοκυστίτιδα, προσδίδοντας έτσι απτά οφέλη για το σώμα.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι πολλοί γιατροί συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή πιάτα από αγκινάρες σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, δηλαδή αγγειακή νόσο.
Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό, σταματούν την ανάπτυξη της νόσου και συμβάλλουν στην απότομη μείωση της χοληστερόλης.
Ένας από αυτούς, δηλαδή η κυνορίνη, είναι ένα ισχυρό choleretic και διουρητικό που δεν μπορεί παρά να έχει ευεργετική επίδραση στο έργο των νεφρών.
Επιπλέον, ο συνδυασμός της με τη βιταμίνη C επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο ανθρώπινο σώμα και, το πιο σημαντικό, την πρόληψη της εμφάνισης και της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων και έχει μια θετική επίδραση στην καρδιά.
Περιέχεται στην ινουλίνη αγκινάρας, η οποία στην πραγματικότητα είναι φυσικό ανάλογο της ινσουλίνης, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επίσης να αυξήσει τον αριθμό των ευεργετικών βακτηρίων που βρίσκονται στα έντερα μας. Αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος, αυξάνει την ανοσία και μας βοηθά να καταπολεμήσουμε τους ιούς.
Με την ευκαιρία, η κατάσταση του δέρματός μας εξαρτάται άμεσα από την κανονική λειτουργία του εντέρου.
Έτσι, η αγκινάρα είναι ένας από τους καλύτερους και πιο χρήσιμους βοηθούς για όσους θέλουν να φαίνονται πάντα φρέσκα και νεαρά.
Και περισσότερο για τις χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας: οι γιατροί του χυμού από καιρό συνιστούσαν στους άντρες να αυξάνουν τη δύναμη. Ίσως, για παράδειγμα, στο Βιετνάμ, το τσάι από αγκινάρες είναι πολύ δημοφιλές στους κατοίκους της περιοχής. Προετοιμάστε το όχι μόνο από ροζέτες, αλλά και από κομμάτια στέλεχος και ρίζες. Σε αυτή τη χώρα σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα μπορείτε να βρείτε τσάντες με ένα τέτοιο τσάι, το οποίο να δοκιμάσετε περισσότερο σαν ένα κανονικό κομπόκι φρούτων.
Οι καλλυντικοί χρησιμοποιούν χυμό αγκινάρας για τη θεραπεία της φαλάκρας. Εάν το τρίψετε στο τριχωτό της κεφαλής, τα μαλλιά αρχίζουν να αναπτύσσονται γρηγορότερα και η απώλεια τους σχεδόν παύει.
Με την ανάμειξη του χυμού αγκινάρας με το μέλι, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο εργαλείο για τη θεραπεία της στοματικής κοιλότητας. Είναι συνταγογραφείται με τη μορφή ξεπλύματος με στοματίτιδα, σχισμές της γλώσσας και διάφορες φλεγμονές.
Οι ασθενείς που πάσχουν από μια τόσο δυσάρεστη ασθένεια όπως η γαστρίτιδα, συνιστώνται να μαγειρεύουν και να παίρνουν μικρές ποσότητες εγχύσεων αγκινάρων. Αυτά τα ποτά συμβάλλουν στη μείωση της οξύτητας στο στομάχι και στην ταχεία καύση των λιπών. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι τους συνιστούν να τρώνε και εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.
Κατά τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει στον ασθενή τσάι από αποξηραμένες αγκινάρες, η οποία βοηθά στην καταστροφή πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και εμποδίζει αλλαγές στη σύνθεση του αίματος.
Στη σύγχρονη φαρμακολογία, τα φαρμακευτικά παρασκευάσματα που περιέχουν αγκινάρα χρησιμοποιούνται ευρέως. Συνταγογραφούνται για τη θεραπεία σοβαρών ασθενειών όπως η ηπατίτιδα, ο ίκτερος και ακόμη και η ψωρίαση. Μπορεί να είναι ένα εκχύλισμα ύδατος-αλκοόλης, που παράγεται με τη μορφή χαπιών, ή κάψουλες ζελατίνης.
Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας
Αγκινάρα: βλάβη και αντενδείξεις
Μιλώντας για τα οφέλη αυτού του φυτού, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι έχει κάποιες βλαβερές ιδιότητες.
Πρώτα απ 'όλα, αφορά τη χρήση του φυτού στην ακατέργαστη μορφή του. Μια νωπή αγκινάρα μπορεί να κοπεί, για παράδειγμα, σε μια σαλάτα μόνο εάν είναι μικρό σε μέγεθος. Ένα μεγάλο λαχανικό μπορεί να προστεθεί στα πιάτα μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς οι ίνες του είναι πιο πυκνές και το στομάχι δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την πέψη του.
Απαγορεύεται αυστηρά η προετοιμασία μιας ήδη ανοικτής ροζέτας με καφέ απόχρωση φύλλων. Επίσης, αξίζει να θυμηθούμε ότι ένα φρεσκοκομμένο φυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Μετά από αυτή την περίοδο, χάνει τη γεύση και το άρωμά της και αρχίζει να απορροφά επιβλαβή στοιχεία από το περιβάλλον.
Τα φάρμακα αγκινάρας δεν συνταγογραφούνται για παιδιά κάτω των 12 ετών, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς παρεμβαίνουν στην παραγωγή γάλακτος στο γυναικείο σώμα. Και τέλος, δεδομένου ότι η χρήση αγκινάρων συνήθως οδηγεί σε μείωση της αρτηριακής πίεσης, οι άνθρωποι που πάσχουν από υπόταση πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί μαζί τους.
Αγκινάρα στη λαϊκή ιατρική
Σύμφωνα με τη μαρτυρία των ιστορικών, η αγκινάρα έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Οι ευρωπαίοι θεραπευτές συνέστησαν την έγχυση αγκινάρων για ασθένειες του ήπατος και για τη θεραπεία του ίκτερου.
Διατηρημένα ακόμη τη συνταγή των φαρμάκων: 10 γραμμάρια αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα του φυτού σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα συνθλίβονται ρίζα αγκινάρας βρασμένο νερό, προστίθεται σε αυτό λίγο μέλι και λαμβάνεται με τη μορφή θερμότητας.
Όταν ο πόνος στο νεφρό του ασθενούς otpaivali άλλο ποτό: α κουταλάκια του γλυκού ζεύγος ξηράνθηκε αγκινάρας φύλλα συμπληρώθηκε φλιτζάνι ζεστό νερό, πιέζεται για δέκα λεπτά, κατόπιν διηθήθηκε και αφέθηκε μισό ασθενή ένα ποτήρι φάρμακο τρεις φορές την ημέρα για αρκετά λεπτά πριν από το γεύμα.
Ιδιαίτερα αποτελεσματική πολλές απλές κάτοικοι πίστευαν βάμμα αγκινάρας, το οποίο παρασκευάσθηκε ως εξής: 50 γραμμάρια αποξηραμένα φύλλα των φυτών ενσωματωμένων εκατό χιλιοστόλιτρα αλκοόλης πιεστεί κατά τη διάρκεια δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, πέρασαν μέσα από μια γάζα ή λεπτό κόσκινο και λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, αραιώνοντας δύο κουταλιές Κουτάλια βάμματος με ένα ποτήρι δροσερό βραστό νερό.
Αγκινάρα στο μαγείρεμα
Λοιπόν, τώρα για την γαστρονομία. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ιταλική, ισπανική ή γαλλική κουζίνα χωρίς πιάτα από αγκινάρες. Πρώτα απ 'όλα, είναι όλα τα είδη σαλάτες με την προσθήκη τυριών, λαχανικών, χόρτων, θαλασσινών και πικάντικων σαλτσών. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιήστε μικρά νεαρά ροζέτες, κόβοντας τους σε λεπτές φέτες απευθείας σε ακατέργαστη μορφή.
Ως πρώτο πιάτο σε σχεδόν οποιοδήποτε ευρωπαϊκό εστιατόριο, μπορείτε να παραγγείλετε σούπα αγκινάρας. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις γυναίκες, επειδή χάρη στο χαμηλό θερμιδικό του περιεχόμενο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και με αυστηρή διατροφή.
Οι δεύτεροι ευρωπαίοι μάγειροι συνιστώνται να παρασκευάζουν γεμιστές αγκινάρες, ζυμαρικά με αγκινάρες και αγκινάρες ψημένες με τυρί. Αν στη Ρωσία τα μαριναρισμένα μανιτάρια και τα αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή, οι ευρωπαίοι και αμερικανοί πολίτες προτιμούν με μεγάλη ευχαρίστηση να μαγειρεύουν αγκινάρες. Επίσης, μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα και να χρησιμεύσουν ως γαρνιτούρα για το κρέας, τα θηράματα ή τα ψάρια. Και ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα εκτός από πίτσα με αγκινάρες είναι ένα υπέροχο ριζότο, καθώς αυτό το λαχανικό συνδυάζεται τέλεια με κάθε είδους ρύζι.
Ανθισμένα μπλε λουλούδια αγκινάρες πολλοί μάγειροι χρησιμοποιούν για να διακοσμήσουν τα πιάτα και τη διάταξη του τραπεζιού.
Συμβουλή: τα μεταλλικά σκεύη για την προετοιμασία των αγκινάρας δεν είναι καλά. Πριν από το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να πασπαλιστεί με λεμόνι για να αποφευχθεί η σκουρόχρωση της αγκινάρας.
Αγκινάρα στην κοσμετολογία
Κέντρα αισθητικής έμπειροι γνωρίζουν επίσης ότι μάσκες και αναδιπλώνεται των καλλυντικές συνθέσεις που περιέχουν τεμαχισμένα ή ξεφτισμένο φύλλα αγκινάρας, αισθητικοί χρησιμοποιείται ως μέσο για τη βελτίωση του δέρματος σε σχεδόν όλες τις περιοχές του σώματος. Εφαρμόζεται στο πρόσωπο, θα ανανεώσετε το χρώμα, θρέφει το δέρμα με θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν στη μείωση των ρυτίδων του προσώπου. Στην περιοχή των γοφών και της κοιλιάς που βοηθούν στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, κάνοντας το δέρμα πιο λείο, απαλό και ελαστικό. Και πολλοί πελάτες των ινστιτούτων αισθητικής ισχυρίζονται ότι η επίδραση τέτοιων διαδικασιών είναι ορατή σχεδόν αμέσως.
Ιστορικά και ενδιαφέροντα στοιχεία για το εργοστάσιο
Το ίδιο το όνομα του φυτού προέρχεται από την αραβική λέξη ardi shauki, η οποία σε μετάφραση σημαίνει "σχισμένη από το έδαφος". Αλλά έχει και ένα ακόμα, πιο ρομαντικό όνομα - Τσινάρα, το οποίο ήταν γνωστό ακόμα και στον αρχαίο κόσμο. Στη λατινική γλώσσα ακούγεται σαν Cynara scolymus, δηλαδή, ένα ακανθώδες λουλούδι, παρόμοιο με ένα γαϊδουράγκαθο. Με αυτή την επιλογή συνδέεται με την επιβίωση της εποχής μας ένας όμορφος μύθος, ένας από τους ήρωες του οποίου είναι ο υπέρτατος Έλληνας θεός Ζευς ο Thunder.
Αυτός ο μυθικός χαρακτήρας ήταν διάσημος για τις ερωτικές του περιπέτειες και μια μέρα το επόμενο πάθος του ήταν η γήινη ομορφιά που ονομάζεται Τσινάρα. Ο Δίας ήταν τόσο ερωτευμένος με την κοπέλα που γύρισε ακόμα και την αθάνατη θεά της και με κάθε ευκαιρία πέρασε χρόνο μαζί της στον Όλυμπο κρυφά από τη νόμιμη σύζυγό της Ήρα. Αλλά μια μέρα, χωρίς την άδεια του Thunderer, η Τσινάρα αποφάσισε να επισκεφθεί τη γη. Δεν είναι ανεκτική για οποιαδήποτε ανυπακοή, ο Δίας ήταν εξοργισμένος και γύρισε τον αγαπημένο του σε ένα φραγκόσυκο, το οποίο οι άνθρωποι άρχισαν να ονομάζουν Τσινάρα.
Σε πολλές επιστημονικές πραγματείες των αρχαίων Έλληνες φιλόσοφους και γιατρούς, που έχουν επιζήσει μέχρι σήμερα, υπάρχει περιγραφή και φαρμακολογικές ιδιότητες των αγκινάρων. Περιγράφηκαν, για παράδειγμα, από τον διάσημο φυσιολάτρη και μελετητή Theophrastus και τον προσωπικό χειρούργο του Ρωμαίου αυτοκράτορα Νέρωνα Διοσκουρίδη. Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποίησαν αυτό το φυτό κυρίως ως ενισχυτικό της σεξουαλικής έλξης και για γαστρονομικούς σκοπούς, προετοιμάζοντας από αυτούς αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα. Συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων από αγκινάρες μπορούν επίσης να βρεθούν σε παλιές εκδόσεις που χρονολογούνται από τις αρχές του 17ου αιώνα.
Στην Αμερική, ή μάλλον, πρώτα στην πολιτεία της Καλιφόρνιας, η αγκινάρα ήρθε με ισπανούς μετανάστες. Στην αρχή καλλιεργήθηκε σε μικρές ποσότητες, οπότε η τιμή για αυτό το λαχανικό ήταν αρκετά υψηλή. Ήταν μόλις στις αρχές του ΧΧ αιώνα με ένα ελαφρύ χέρι του αγρότη Andrew Molera αγκινάρας σταδιακά άρχισαν να καταλαμβάνουν όλο και περισσότερο καλλιεργήσιμης γης, η οποία προηγουμένως αναπτυχθεί μόνο ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Και όμως, παρά την πανταχού παρουσία, πιο αγκινάρες καλλιεργούνται και παρέχονται από τους Ιταλούς, οι οποίοι κατάφεραν ακόμα να έρθει και να κάνει το ποτό, το οποίο τέθηκε χυμό αγκινάρας.
Οι Ρώσοι έμαθαν για αυτό το φυτό στα τέλη του XVII αιώνα. Ο πρωτοπόρος, όπως και στις περισσότερες άλλες περιπτώσεις, ήταν ο αδηφάγος Τσάρος Πέτρος ο Μέγας. Όμως, παρόλο που εξέδωσε διάταγμα για την εισαγωγή αγκινάρων στη χώρα μας, τόσο αυτός όσο και οι περισσότεροι Ρώσοι το θεώρησαν μόνο ως διακοσμητικό διακόσμηση από παρτέρια και παρτέρια. Επί του παρόντος, οι αγκινάρες καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες στην περιοχή Krasnodar, αλλά δεν έχουν συμπεριληφθεί στον αριθμό των δημοφιλών λαχανικών που αποτελούν την καθημερινή διατροφή μας.
Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες
Συγγραφέας: Από τον κήπο · Δημοσιεύτηκε στις 19/06/2018 · Ενημερώθηκε 16/06/2018
Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες Αγκινάρα (Cynara)
Ιστορία Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες Η γενέτειρα της αγκινάρας - Βόρεια Αφρική και Νότια Ευρώπη, όπου εξακολουθεί να βρίσκεται σε άγρια κατάσταση. Η καλλιέργεια της αγκινάρας ξεκίνησε πριν από περίπου 5000 χρόνια. Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι αξιολόγησαν αυτό το λαχανικό όχι μόνο για το γούστο του, αλλά και για κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες.
Στη Ρωσία, η αγκινάρα εμφανίστηκε μόνο τον 18ο αιώνα χάρη στον Πέτρο Α και για μεγάλο χρονικό διάστημα καλλιεργείται αποκλειστικά ως διακοσμητικό φυτό.
Είναι ενδιαφέρον ότι η επιστημονική ονομασία της αγκινάρας - Cynara - προέρχεται από την ελληνική λέξη "dog", η οποία εξηγείται από την ομοιότητα των σκληρών φύλλων με τα δόντια του σκύλου. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες
Διάδοση
Ως καλλιέργεια αγκινάρας στον κήπο καλλιεργείται παντού σε ένα ζεστό κλίμα. Ιδιαίτερα αγαπήθηκε στην Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία και τη Νότια Αμερική.
Εφαρμογή Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες
Οι μαγειρική και ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται ο πυρήνας αγκινάρας - ταξιανθίες δοχείο και σαρκώδη κλίμακες βάσης. Οι αγκινάρες τρώγονται ωμά, τηγανητές, λευκασμένες ή βραστές. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή σερβίρεται με σάλτσες ως πλάκα. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες
Πριν από το μαγείρεμα, οι αγκινάρες πρέπει να κόψουν τους σπονδύλους και τις σκληρές άκρες των φύλλων. Το τρίψιμο των αγκινάρων πριν από το μαγείρεμα δεν συνιστάται, καθώς οξειδώνονται γρήγορα και γίνονται καφέ. Εάν οι αγκινάρες καθαρίζονται, αλλά δεν μαγειρεύονται αμέσως, πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό νερό, οξινισμένες με χυμό λεμονιού ή ξίδι. Οι αγκινάρες μαγειρέματος συνιστώνται σε μικρή ποσότητα νερού, χωρίς να καλύπτεται το καπάκι. Αγκινάρες σερβίρονται βούτυρο, σπιτική μαγιονέζα, ολλανδική σάλτσα ή aioli.
Στην ιταλική κουζίνα, καρδιές αγκινάρας ενσωματώνουν την άνοιξη στην πίτσα "Four Seasons". Η αγκινάρα είναι το κύριο συστατικό του ιταλικού ποτού Cynar.
Στην Ισπανία προτιμώνται μικρότερες και πιο ευαίσθητες αγκινάρες. Μαγειρεύονται σε κάρβουνο, πασπαλίζονται με ελαιόλαδο, προστίθενται σε παέλλα ή τορτίγια.
Στο Βιετνάμ, η αποξηραμένη αγκινάρα, που συσκευάζεται σε χάρτινες σακούλες, χρησιμοποιείται ως τσάι. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες
Εκτός από την ισπανική αγκινάρας (Cynara cardunculus) και πολλά άλλα καλλιεργούμενα είδη, όλα τα άγρια συγγενικά αγκινάρας θεωρούνται ολέθρια ζιζάνια, και δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ή την ιατρική.
Ιδιότητες Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες
Η αγκινάρα είναι σε θέση να μειώσει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα, γεγονός που το καθιστά ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν για ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση και που θέλουν να χάσουν βάρος. Η αγκινάρα έχει διουρητικό και χολερυθτικό αποτέλεσμα. Φαρμακευτικά παρασκευάσματα που λαμβάνονται από φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αλλεργιών, ηπατικών νόσων, νεφρών. Γιατροί του Μεσαίωνα συνέστησαν αυτό το λαχανικό για τη θεραπεία του σκορβούτου, οίδημα, ρευματισμούς.
Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν την αγκινάρα ένα λαχανικό ομορφιάς: τρώνε για να βελτιώσει τη μυρωδιά του σώματος και την αναπνοή, και ο χυμός της ενίσχυσε τα μαλλιά. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες
Σύνθεση
Αγκινάρα 85% του νερού, που περιέχει πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, και εντελώς άνευ λιπών. Αγκινάρα πλούσια σε βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη), περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), βιταμίνη Κ και σπάνια απαραίτητα για την πρωτεϊνική σύνθεση και το μεταβολισμό. Των ορυκτών σε πολλές αγκινάρας περιέχονται κάλιο, νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο είναι παρόν, μαγγανίου και ψευδαργύρου.
Αγκινάρα - λαχανικό λιχουδιά
Η αγκινάρα είναι ένα φυτό πολύ αρχαίας προέλευσης, που χρησίμευε ως προσφορά στους θεούς της Αρχαίας Αιγύπτου. Αυτό το υπέροχο λαχανικό, πυρήνα τρυφερότητα που εισήλθε στην Ευρωπαϊκή παροιμίες, είναι ένα από τα πιο γνωστά φαρμακευτικά φυτά της δυτικής ιατρικής.
Αγκινάρα: γενικές πληροφορίες
• η αγκινάρα δεν είναι γνωστή σε άγρια κατάσταση. Πατρίδα - η Μεσόγειος, όπου ο πρόγοράς του μεγαλώνει - καρδιάς, ή ισπανική αγκινάρα (S. cardunculus). Και τα δύο είδη καλλιεργούνται ως λαχανικά κυρίως στη Νότια Ευρώπη. Στη Ρωσία καλλιεργούνται σπάνια, κυρίως στην επικράτεια Κρασνοντάρ και στον Βόρειο Καύκασο.
• δοχείο περιέχει 86,5% νερό, 2,5% των αζωτούχων ουσιών, 1% ζάχαρη, 2% δεξτρίνη, 1,3% ίνα, ινουλίνη, καροτίνη, βιταμίνη C, φυτικά λίπη, ανόργανα άλατα (ιδιαίτερα το ασβέστιο και πολλές σίδηρο). Οι σαρκωμένο (κατώτερο) μέρη της περιεκτικότητας σε σάκχαρα παραπάνω λήμματα (2,2%)?
• Η αγκινάρα ανήκει στον αριθμό των νοστιμιών στο μαγείρεμα. Εκτιμήθηκε ως το καλύτερο λαχανικό στην αρχαιότητα (μια εικόνα αγκινάρας βρέθηκε στα ερείπια ενός ναού κοντά στη Θήβα). Στην τροφή χρησιμοποιείται το σαρκώδες δοχείο των μη ανοιγμένων καλαθιών μαζί με τις παχυνόμενες βάσεις των ζυγών των κατώτερων σειρών του περιτυλίγματος. Οι καρδιές τρώγονται με μίσχους και τις κύριες φλέβες των φύλλων.
• που καταναλώνονται σε φρέσκια, βρασμένη, ψημένη, ψημένη μορφή μετά από κατάλληλη επεξεργασία, μπορούν να διατηρηθούν, αλλά όχι να καταψυχθούν, καθώς τα κεφάλια σκουραίνονται και χάνουν τη γεύση τους. Προσφάτως να δοκιμάσετε όπως καρυδιά. Πηγή
Αγκινάρα: Ιστορία
Μία από τις πρώτες λεπτομερείς περιγραφές των φυτών έγινε μαθητής του Θεόφραστου Αριστοτέλη (371 π.Χ. περίπου. Λέσβου). Αργότερα, ο Dioscuridis έκανε πιο ακριβή βοτανική δομή. Η αγκινάρα προέρχεται από τη Μεσόγειο.
Ήδη κατά τον Μεσαίωνα η αγκινάρα αποτιμήθηκε ως φαρμακευτικό φυτό. Οι Ρωμαίοι επαίνεσαν, πάνω απ 'όλα, την ευνοϊκή επίδρασή του στην πεπτική διαδικασία. Στην ιστορία της ανάπτυξης της ιατρικής επιστήμης, άλλες σημαντικές πτυχές της εφαρμογής ήταν: διέγερση της διούρησης, ενεργοποίηση και υποστήριξη των ηπατικών λειτουργιών και αντίσταση σε φλεγμονώδεις διεργασίες. Οι μεταγενέστερες μελέτες επιβεβαίωσαν την εμπειρική γνώση από την εμπειρία της θεραπείας με αυτό το φαρμακευτικό φυτό και εξήγησαν τις ουσίες που περιέχονται σε αυτές, όπως ένα καφεϊκό οξύ και φλαβονοειδή.
Ήδη στον 4ο αιώνα π.Χ. Η αγκινάρα διανεμήθηκε ως φάρμακο και προϊόν διατροφής. Με την ευκαιρία αυτή, εξέφρασε Mayr και Frolich σε μια πολύ αρμόδια έκδοση ως εξής: «Δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι η άκρη του άνθους του φυτού αυτού έχει γίνει εξαιρετικά αγαπημένη πουτίγκα Ρωμαίους, επειδή γνώριζαν ήδη ότι οδηγεί τα πεπτικά υγρά. Σε εκείνες τις ημέρες υπήρξε μια σπάνια καλλιεργούμενων φυτικών τροφίμων των βασιλιάδων και των πλουσίων, και επαινέθηκε από τους Ρωμαίους συγγραφείς αποκλειστικά σε υπερθετικό βαθμό. "
Έτσι, οι Ρωμαίοι εκτιμούσαν κυρίως την ευνοϊκή επίδραση της αγκινάρας στην πέψη. Οι Άραβες ως φορείς της πολιτιστικής κληρονομιάς της αρχαιότητας συνέβαλαν στην ανάπτυξη αυτής της γνώσης, που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και ο χυμός φύλλων, που ονομάζεται kinkartad. Την επόμενη φορά
Αγκινάρα - "λαχανικό-λουλούδι"
Σύμφωνα με τον θρύλο του Αιγαίου και τον ποιητή Κίνττο Χωράτιους Φλάκκου, η αγκινάρα ήταν μια νεαρή κοπέλα που ονομάζεται Κινάρα και ζούσε στο νησί Ζινάρι.
Ο θρύλος λέει: μια μέρα ο Δίας, ενώ επισκέπτεται τον αδερφό του Ποσειδώνα, είδε το όμορφο κορίτσι Κινάρα περπατώντας κατά μήκος της παραλίας. Ο Δίας την παρακολούθησε για πολύ καιρό, φοβούμενος να φοβίσει τη θνητή γυναίκα. Αλλά ο Κινάρα δεν φοβόταν την παρουσία του Θεού και ο Δίας την έκλεψε. Ήταν τόσο ενθουσιασμένος από την Kinara που της πρότεινε να γίνει θεά και να ζήσει δίπλα του στον Όλυμπο. Ο Κίναρα συμφώνησε.
Κάθε φορά που οι σύζυγοι της Ήρας δεν ήταν γύρω, ο Δίας, σαν ένα αγόρι αγάπης, έσπευσε σε μια συνάντηση με την όμορφη Κινάρα.
Μια μέρα, όμως, μια νέα θεά, που λαχταρούσε για τη μητέρα της και το σπίτι της, μυστικά από τον Δία πήγε να επισκεφτεί την οικογένειά της στον θανάσιμο κόσμο. Όταν ο Κινάρα επέστρεψε, ο θυμωμένος Δίας αποφάσισε να την τιμωρήσει. Με θυμό έσπρωξε τη γυναίκα. Πτώση στο έδαφος Η Kinara μετατράπηκε σε ένα πρωτοφανές φυτό - αγκινάρα.
Αγκινάρα, ή Κινάρα (Cynara) - ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Compositae, κοινό στη Μεσόγειο. Δεν υπάρχει καλλιεργημένη αγκινάρα ή ακανθώδης αγκινάρα (C. scolymus) στην άγρια φύση. Προέρχεται από την αγκινάρα της Ισπανίας ή την καρπόνη (C. cardunculus). Αυτές οι αγκινάρες καλλιεργούνται ως λαχανικά σε ευρωπαϊκές χώρες με ζεστό κλίμα.
Στην Ιταλία, μπορείτε να βρείτε διάφορες ποικιλίες και ποικιλίες ενός εκπληκτικού "λαχανικών-λουλουδιών": βιολετί αγκινάρα Chioggia? μωβ αγκινάρα φραγκόσυκο σαρδότ (spinoso sardo)? Αγκινάρα φραγκοσυκιών. Το πιο δημοφιλές, τυπικό για τη λατινική αγκινάρα ρωμανικός (romanesco) χωρίς αγκάθια έχει πολύ μεγάλες ταξιανθίες.
Το όνομα "αγκινάρα" έχει βορειο-ιταλικές ρίζες (που σχηματίζονται από articiocco, articoclos). Πιστεύεται ότι αυτή η λέξη προέρχεται από το Ligurian cocali, το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "κωνοφόρος κώνος". Πράγματι, η βάση της ταξιανθίας των αγκινάρας μοιάζει πολύ με κώνο.
Οι Ιταλοί αποκαλούν την αγκινάρα "carcfo". Την επόμενη φορά
Ήρθε η ώρα να σπείρετε μια αγκινάρα
Για την ανάπτυξή της, η αγκινάρα απαιτεί ένα πλούσιο σε χούμο έδαφος, μια ηλιόλουστη και ζεστή τοποθεσία. Για να πάρετε μια συγκομιδή από τους σπόρους της αγκινάρας κατά το έτος της σποράς των σπόρων πρέπει να σπείρει το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Φεβρουαρίου. Γεμίστε σε θερμοκρασία 25-30 ° C, στη συνέχεια σκληρύνετε 7-12 ημέρες στο χιόνι. Σπέρνονται σε ένα κουτί με μια απόσταση στην περιοχή των 4-5 cm, και μεταξύ των σειρών των 8-10 cm. Όταν τα φυτά έφθασαν φάση δύο πραγματικά φύλλα, μεταμόσχευση διεξάγεται σε γλάστρες με διάμετρο 9-10 cm. Οι πρώτες λίγες ημέρες μετά τη μεταμόσχευση φυτά pritenyayut για καλύτερη επιβίωση. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν άμεσα και 2-3 γλάστρες σε κάθε μία, και όταν εμφανίζονται οι βλαστοί, μετά το σχηματισμό της πρώτης αληθινό φύλλο άφησε ένα φυτό. Πριν από τη φύτευση στο έδαφος, τα σπορόφυτα σκληρύνθηκαν. Στις ανοικτές σπορόφυτα έδαφος φυτεύονται μετά την άνοιξη παγετούς 70x50 cm με την απόσταση στα pits συμπληρώθηκε αποσυντίθεται κοπριά ή κομπόστ. Ενώ τα φυτά δεν εξοικειώνονται σωστά, ποτίζονται κάθε βράδυ.
Πολλαπλασιαστή αγκινάρα και στρώματα από ενήλικα φυτά. Οι βλαστοί κόβονται αμέσως μετά την απόψυξη του εδάφους μαζί με τις ρίζες, τοποθετούνται σε γλάστρες με διάμετρο 7-9 cm και τοποθετούνται σε θερμοκήπιο ή φυτώριο. Στο μέλλον, κάνουν τα ίδια με τα φυτά που καλλιεργούνται από σπόρους.
Η αγκινάρα ανταποκρίνεται στο πότισμα, ειδικά σε ξηρό καιρό, και στη λίπανση. Χωρίς αρκετό λίπασμα, πότισμα και προπόλων είναι δύσκολο να πάρεις μεγάλους, γεμάτους μπουμπούκια.
Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που είναι θερμοφιλικό. Για το χειμώνα θα πρέπει να προστατεύονται από τις κορυφές και το χούμο. Πηγή
Πώς να καλλιεργήσετε μια αγκινάρα ως διακοσμητικό φυτό
Το φυτό είναι πολυετές, αλλά στις συνθήκες του κλίματος μας δεν ξεχειμωνιάζει, οπότε ο μόνος τρόπος να αναπτυχθεί είναι ένα σπορόφυτο από τους σπόρους. Στην καλλιέργεια φυτωρίων, δεν υπάρχουν δυσκολίες, αλλά είναι απαραίτητο να βουτήξετε επαρκώς σε γλάστρες μεγάλου όγκου, πριν από τη φύτευση στο ανοικτό έδαφος, το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε εντυπωσιακά μεγέθη (ύψος 20-40 cm).
Για μια κανονική ζωή, ένα φυτό απαιτεί περίπου 1 τετραγωνικό. τετραγωνικό μέτρο και τουλάχιστον δύο πόδια σε ύψος (βάθος) του γόνιμων στρωμάτων εδάφους. Όταν προσπαθείτε να κολλήσετε αγκινάρας κάπου στο φράχτη στον απροετοίμαστο χώμα θα σας απαντήσει απόλυτη περιφρόνηση και να αναπτυχθούν απορριμμάτων, αν και δεν χαθεί... Το περασμένο καλοκαίρι πέρασα μια τέτοια εμπειρία: δύο δείγματα που φυτεύτηκαν στο παρτέρι με καλή αποστράγγιση και ένα παχύ στρώμα του χούμου, και μερικές ακόμα - έσπρωξε τους πίσω δρόμους του κήπου σε κενά. Από τις πρώτες δύο καλλιεργείται πανέμορφο ομορφιές σχεδόν το ύψος μισό μέτρο με έναν αριθμό ρεκόρ των οφθαλμών (περίπου 15 κομμάτια σε κάθε!). Εδώ είναι ένας από αυτούς... Και τα υπόλοιπα παρέμειναν δυσαρεστημένοι νάνοι. Είναι φυσικό οι δύο αυτοί γίγαντες να συντρίψουν όλους τους άλλους στο λουλούδι.
Επομένως, φέτος, λαμβάνοντας υπόψη την εμπειρία του περασμένου έτους, επινοήθηκε μια άλλη μέθοδος.
Αν σκεφτεί κανείς ότι το 60-70 τοις εκατό της περιοχής που δεν καταλαμβάνεται από τα κτίρια είναι μια επίστρωση χλοοτάπητα χόρτο, η τρύπα φύτευσης, είναι η ίδια όπως και για τη φύτευση δένδρων ή θάμνων (διαμέτρου περίπου 80 cm και βάθος 50-60 cm) έγιναν για τις αγκινάρες. Οι λάκκοι γεμίστηκαν με ένα μείγμα προσγείωσης (ψιλοκομμένο με το χούμο). Η απόσταση μεταξύ των κέντρων των κοιλοτήτων είναι έως και ένα και μισό μέτρα.
Την επόμενη φορά
Αγκινάρα: ένα γαϊδουράκι σε ένα πιάτο
Ταξιδεύοντας στην Ιταλία, ο Γκαίτε επέστησε την προσοχή σε ένα καταπληκτικό φαινόμενο, το οποίο είπε στο βιβλίο του: "Οι ντόπιοι χωρικοί," έγραψε, "τρώνε γαϊδουράγκαθο"
Στην πραγματικότητα, ήταν μια αγκινάρα, η οποία πραγματικά μοιάζει πολύ με ένα γιγαντιαίο γαϊδουράγκαθο (ορισμένα είδη φτάνουν σε ύψος 1,5-2 μ.). Αυτό το φυτό βρίσκεται στις ακτές της Μεσογείου - στη Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική, στις Καναρίους Νήσους, στη Μαδέρα, στην Κεντρική και Νότια Αμερική, στα νότια των Ηνωμένων Πολιτειών. Υπάρχουν περισσότερα από 140 είδη, αλλά μόνο περίπου 40 έχουν θρεπτική αξία και καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Οι δύο κύριοι τύποι που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα (είναι ισπανικά) και η αγκινάρα είναι πραγματικοί (πρόκειται για σπορά, φραγκοστάφυλλα, γαλλικά, πράσινα).
Οι μαγειρικές χρήσεις δεν έχουν ανοιχτές ταξιανθίες φυτών, οι οποίες μπορεί να έχουν το μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού. Σε πολύ μικρές ποικιλίες (όπως το ιταλικό moretti), μπορείτε να φάτε μίσχοι - είναι αποφλοιωμένοι, όπως τα σπαράγγια. Μερικές φορές ακόμα βράζουν και διατηρούν τις ρίζες τους, αλλά αυτό είναι ήδη ερασιτέχνης.
Οι αγκινάρες συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Η χρονική στιγμή εξαρτάται από την ποικιλία: όσο μεγαλύτεροι είναι οι μπουμπούκια, τόσο πιο μακρύ θα πρέπει να ωριμάσουν, οι μικρότεροι, όπως οι moretti, πρέπει να αποκολληθούν ενώ είναι σταθεροί. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: για ένα κατάλληλο φύλλο αγκινάρας, ένα ομοιόμορφο πράσινο χρώμα, θα πρέπει να κλείσει καλά. Εάν η συγκομιδή δεν συγκομιστεί εγκαίρως, οι οφθαλμοί ανθίζουν και η αγκινάρα καλύπτεται με φωτεινά χρώματα - μοβ, κόκκινο, μπλε.
Από την ποικιλία και το μέγεθος εξαρτάται από το πώς να προετοιμάσει τις αγκινάρες. Μικρό, με αυγό κοτόπουλου και πολύ φρέσκο μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, όχι μόνο σε μαγειρεμένο, αλλά και σε ακατέργαστη ή ημι-ψημένη μορφή (blanched). Τα μικρά και μεσαία μεγέθη είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση και δεξαμενή. Μεγάλο, με περίπου ένα πορτοκάλι, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε, να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε. Και θα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατόν - εξασθενίζουν πολύ ταχύτερα από τα μικρά. Την επόμενη φορά
Αγκινάρα: τι είναι, καλό και κακό, φωτογραφία
Σήμερα, η επιστήμη γνωρίζει πολλά διαφορετικά φυτά. Ανάμεσά τους υπάρχουν αρκετοί που, χάρη στις μοναδικές τους ιδιότητες, ωφελούν το ανθρώπινο σώμα. Το φυτό ξεχωρίζει, η χρήση του οποίου δεν περιορίζεται μόνο σε ιατρικούς σκοπούς. Πολλά χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, το μεγαλύτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα φυτά, με τη βοήθεια των οποίων είναι δυνατόν να αυξηθεί η ασυλία και να βελτιωθεί η ευημερία. Ένας από τους λαμπρότερους εκπροσώπους αυτών των φυτών είναι μια αγκινάρα, των οποίων οι ιδιότητες δεν είναι γνωστές ούτε από όλους τους έμπειρους κηπουρούς.
Εφαρμογή αγκινάρας
Για τη χώρα μας η αγκινάρα είναι ένα εξωτικό φυτό. Εάν βλέπει έναν άνθρωπο που δεν είναι εξοικειωμένος με αγκινάρα, μπορεί να μην τον αναγνωρίσει, επειδή το φυτό μοιάζει με ανοιχτό μπουμπούκι αστέρες ή κώνο πράσινου.
Η αγκινάρα είναι πολυετή, που αντιπροσωπεύει μια οικογένεια γαϊδουριών και γαϊδουράγκαθο. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, σχηματίζει θάμνο ύψους μέχρι 2 μ. Σε ενήλικα φυτά, στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, οι κωνοφόροι κώνες ωριμάζουν ακριβώς στην κορυφή.
Παρά το γεγονός ότι η αγκινάρα είναι μια θερμότητα που αγαπάει το φυτό, διατηρεί τη ζωτικότητά της με μικρές αλλαγές θερμοκρασίας και ακόμη και ελαφρύ παγετό. Οι κώνοι μπορούν να καταναλωθούν: ανάλογα με τη γεύση τους, είναι σαν ένα καρύδι χωρίς φρούτα.
Τα συλλεγμένα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται μέσα σε μια εβδομάδα, γιατί διαφορετικά χάνουν την αρχική τους γεύση, καθώς και θεραπευτικές ιδιότητες. Το πιο πολύτιμο κομμάτι αγκινάρας είναι αρκετά βαθιά, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά για να φτάσετε σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί τόσο έξω όσο και μέσα, και αφού αφαιρεθούν όλα τα ελάσματα που βρίσκονται μέσα. Ως αποτέλεσμα, αντί του πράσινου κώνου, θα πρέπει να παραμείνει μόνο το κεντρικό τμήμα, το οποίο έχει πολύ εκλεπτυσμένη γεύση.
Καλλιέργεια αγκινάρας
Η αγκινάρα περιλαμβάνει περίπου 140 είδη, μεταξύ των οποίων μόνο 40 θεωρούνται πολύτιμα. Η ιστορία της καλλιέργειας της ανέρχεται συνολικά σε 5000 χρόνια. Η πρώτη εμπειρία στην καλλιέργειά της δόθηκε στους Ρωμαίους, και μετά από αυτούς οι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι συνάντησαν το φυτό. Σήμερα, καλλιεργείται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Στη Νότια Αμερική και την Αυστραλία, το φυτό θεωρείται ζιζάνιο, διότι στις χώρες αυτές είναι κοινό παντού.
Τα καλύτερα αποτελέσματα στην καλλιέργεια της αγκινάρας έφτασαν στους Γάλλους, Ιταλούς, Ισπανούς, Έλληνες και Αμερικανούς. Οι ποικιλίες που αναπτύσσονται από αυτές όχι μόνο έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά και διατροφικές ιδιότητες. Οι σύγχρονες ποικιλίες σχηματίζουν φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης.
Οι νεαροί κώνοι, κατά κανόνα, πηγαίνουν στα τρόφιμα και τα φρούτα που έχουν φτάσει στο στάδιο της ωρίμανσης χρησιμοποιούνται για απολέπιση και κονσερβοποίηση. Για να απολαύσετε μεγάλα φρούτα, θα πρέπει πρώτα να τα επεξεργαστείτε: γι 'αυτό, κόβουν τη μέση. Εάν τα χτυπήματα είχαν χρόνο να ξεδιπλώσουν, γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση.
Έχει διατηρηθεί η ευρεία χρήση στη μαγειρική, ωμά και μαριναρισμένα φρούτα, τα οποία συχνά περιλαμβάνονται σε πολλές σαλάτες. Η βρασμένη αγκινάρα μπορεί να καταναλωθεί ως πλάκα ή ξεχωριστό πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για την παρασκευή πιτών, πίτσας, επιδορπίων κλπ.
Χρήσιμες ιδιότητες
Η αγκινάρα εκτιμάται και οι θεραπευτικές του ιδιότητες. Με την κανονική χρήση του, μπορείτε να εξομαλύνετε την πέψη και να βελτιώσετε το μεταβολισμό. Είναι επίσης χρήσιμο για το ότι προάγει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων που εκτίθενται σε τοξίνες όταν χρησιμοποιούνται παλαιά τρόφιμα.
Ένα μοναδικό λαχανικό το καθιστά ικανό να αφαιρέσει από το σώμα διάφορες τοξίνες και άλατα. Εάν η αγκινάρα είναι συχνά παρούσα στη διατροφή, τότε επιτρέπει την ομαλοποίηση της δραστηριότητας της χοληδόχου κύστης, η οποία εξασφαλίζει τη σωστή παραγωγή χολής. Το χολερετικό αποτέλεσμα αυτού του φυτού είναι γνωστό. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο από ασθενείς, αλλά και υγιείς, με τους οποίους βοηθά στη διατήρηση των νεφρών σε κανονική κατάσταση.
Οι καρποί του φυτού έχουν έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείται, η πέψη των λιπαρών πρωτεϊνών βελτιώνεται, η ανάπτυξη της αρτηριοσκλήρωσης και της χολοκυστίτιδας επιβραδύνεται.
Μεταξύ άλλων χαρακτηριστικών της αγκινάρας μπορούν να διακριθούν ιδιότητες:
- χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- επιβραδύνει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
- προστατεύουν από την πρόωρη γήρανση των κυττάρων.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, έγινε γνωστό ότι η αγκινάρα περιέχει ουσίες που μπορούν να αντέξουν τον καρκίνο και επίσης να βελτιώσουν την κατάσταση με χολερυθρίνη. Το φυτό περιέχει ειδικές ουσίες που προκαλούν μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και της γλυκόζης στο αίμα.
Ακόμα και στην αρχαιότητα, γνωρίζαμε τις θεραπευτικές ιδιότητες των αγκινάρων. Ένα αποτελεσματικό φάρμακο ήταν ένα φυτικό εκχύλισμα, το οποίο βοήθησε στην ανακούφιση της κατάστασης των ανθρώπων που πάσχουν από διαβροχή και των πλακούντων λειχήνων, καθώς και άλλων δερματικών παθήσεων. Με τη βοήθεια ενός αφέψημα που παρασκευάζεται από αυτό το φυτό, μπορείτε να σώσετε ένα άτομο από προσβολές ναυτίας, μετεωρισμός, αλλά και να μειώσετε τη σοβαρότητα της πεπτικής οδού.
Πιστεύεται ότι ένα λαχανικό μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια μαλλιών. Αυτή η δράση σχετίζεται με φρέσκο χυμό, που πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Μετά την ολοκλήρωση μιας πλήρους θεραπείας, η οποία περιλαμβάνει πέντε μάσκες, μπορείτε να επιτύχετε θετικές αλλαγές υπό μορφή επιταχυνόμενης ανάπτυξης τριχών.
Η αγκινάρα μπορεί να ανακουφίσει την κατάσταση με μια μαυροπίνακα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε φύλλα που πρέπει να χυθούν με βραστό νερό. Έτοιμη έγχυση παίρνει μια μικρή γουλιά.
Ένα άλλο πράγμα για αυτό το φυτό είναι ότι διαθέτει έντονες ιδιότητες των αφροδισιακών.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Αν και αυτό το εργοστάσιο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, και το ίδιο έχει μια ευχάριστη γεύση, δεν μπορούν όλοι να το φάνε. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας:
- υψηλή αρτηριακή πίεση.
- χολολιθίαση;
- γαστρίτιδα.
Παραιτηθούν από τη χρήση της αγκινάρας πρέπει εκείνους που έχουν δεν υπάρχει ιδιοσυγκρασία αυτού του φυτού ή των ουσιών που περιέχονται σε αυτό. Εξαίρεση από τη διατροφή του αγκινάρας έχουν και τα άτομα διαγνώστηκαν με νεφρική ανεπάρκεια, αυξημένη οξύτητα και γαστρεντερική νόσο.
Εγκαταλείψτε τη χρήση αγκινάρας πρέπει να θηλάζουν γυναίκες, επειδή αυτό το λαχανικό επηρεάζει αρνητικά το ρυθμό της απέκκρισης του μητρικού γάλακτος. Επίσης, μην δώσετε αυτό το λαχανικό και τα παιδιά κάτω των 12 ετών. Χρησιμοποιήστε αγκινάρα για τους ανθρώπους που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, θα πρέπει μόνο μετά από διαβούλευση με έναν γιατρό.
Βλάβη αγκινάρας
Σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, η βλάβη που μπορεί να προκαλέσει μια αγκινάρα μπορεί να είναι διαφορετική. Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος του εμβρύου. Συνήθως, η κατανάλωση σε ακατέργαστη μορφή δεν οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας. Είναι πιο προσεκτικοί με μεγάλα και υπερβολικά φρέσκα φρούτα: μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο χρόνος αποθήκευσης της αγκινάρας. Στη φρέσκια μορφή μπορείτε να φάτε μόνο τα φρούτα που συλλέγονται το αργότερο μία εβδομάδα. Στο μέλλον, αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί, μόνο προ-βρασμένο. Αποθηκεύστε την αγκινάρα σε ξηρό μέρος μακριά από προϊόντα που έχουν μόνιμη οσμή, επειδή αυτό το λαχανικό μπορεί να απορροφήσει όχι μόνο αυτό, αλλά και την υγρασία.
Αγκινάρα: χρήση στο μαγείρεμα
Η αγκινάρα είναι δημοφιλής όχι μόνο λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων της, αλλά και της ευχάριστης γεύσης. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, και ορισμένοι θεωρούν ότι είναι μια λιχουδιά. Η γεύση της πρακτικά δεν αλλάζει, ανεξάρτητα από τη μορφή με την οποία χρησιμοποιείται. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν τοποθετείται σε βραστό νερό, η αγκινάρα χάνει πολλές γεύσεις και θεραπευτικές ιδιότητες.
Χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία ορισμένων εξωτικών σαλατών, σάλτσες, και χρησιμοποιείται επίσης ως πλάκα. Ο μεγαλύτερος αριθμός επιλογών για τη χρήση αυτού του λαχανικού υπάρχουν στην ιταλική κουζίνα.
Η αγκινάρα μπορεί να υποβληθεί σε μια ποικιλία τύπων θερμικής επεξεργασίας:
Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων πίτας, όπου μπορεί να λειτουργήσει ως γευστικό γέμισμα. Το ψωμί από την αγκινάρα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο.
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού επιδορπίων. Στο Βιετνάμ, τα φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται ενεργά, από τα οποία το τσάι είναι θεραπευτικό, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Ωστόσο, άλλα μέρη αυτού του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης στο μαγείρεμα - λουλούδια και κώνοι.
Τα φρούτα μέσου μεγέθους είναι κατάλληλα για κατάσβεση ή τηγάνισμα. Μικρές αγκινάρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σνακ από αυτούς. Ανεξάρτητα από το μέγεθος του λαχανικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφορετικών σαλάτες, μετά την κοπή σε μικρά κομμάτια.
Ένα καλό φαγητό επιτυγχάνεται αν η αγκινάρα σερβίρεται μαζί με το ρύζι. Σε αυτή την έκδοση, χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει ένα ιταλικό πιάτο "ριζότο". Στις γευστικές του ιδιότητες, είναι πολύ παρόμοια με τα καρύδια. Ωστόσο, η αγκινάρα δεν διατηρεί την αρχική της γεύση για ένα μικρό χρονικό διάστημα, έτσι μέσα σε μια εβδομάδα μπορεί να μετατραπεί σε μια ινώδη, υποτονική μάζα, χάνει χυμό την ίδια στιγμή.
Συμπέρασμα
Στη χώρα μας λίγοι είναι εξοικειωμένοι με ένα φυτό όπως μια αγκινάρα. Όσοι βλέπουν έναν πράσινο κώνο, περνούν, πράττουν έτσι μάταια. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό όχι μόνο έχει μια ευχάριστη γεύση, αλλά έχει και χρήσιμες ιδιότητες. Αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, όπου χρησιμοποιείται ως ένα σημαντικό συστατικό για πολλά πιάτα ή χρησιμοποιείται ως λιχουδιά. Επίσης, από τα φύλλα μπορεί να ετοιμαστεί χρήσιμο τσάι, το οποίο αφαιρεί τη φλεγμονή.
Αγκινάρα - αγαπημένο λαχανικό του Πέτρου του Μεγάλου
Είναι γνωστό ότι ο αυτοκράτορας Πέτρος ήξερε πολύ για το μαγείρεμα και του άρεσε να τρώει καλά και νόστιμα. Και του άρεσε αγκινάρες περισσότερο από άλλα πιάτα. Και στις αρχές του 20ου αιώνα η αγκινάρα παρέμενε ακόμα ένα συνηθισμένο πιάτο στα τραπέζια των πλούσιων Ρώσων. Δυστυχώς, τα χρόνια της σοβιετικής εξουσίας έχει ξεχαστεί η καλλιέργεια της καλλιέργειάς της και τώρα είναι εξαιρετικά σπάνια στους κήπους μας. Αλλά μάταια: η αγκινάρα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική λιχουδιά και ένα όμορφο διακοσμητικό φυτό, αλλά και πολύτιμες φαρμακευτικές πρώτες ύλες.
Τι είναι μια αγκινάρα;
Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας των αστροπέων. Εξωτερικά μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, αλλά διαφέρει σε μεγαλύτερη ιώδη ή γαλάζια ταξιανθία. Αυτά τα θαυμάσια φυτά μπορούν να διακοσμήσουν το γκαζόν στον κήπο ή τον βράχο κήπο, επιτυχώς εναρμονίζοντας με πέτρες και μια λίμνη. Σε ένα μέρος, η αγκινάρα αυξάνεται 5-10 χρόνια. Καλό μέλι: για μια μέρα φωτός, οι μέλισσες επισκέπτονται κάθε καλάθι ταξιανθία περισσότερες από 3000 φορές.
Η αγκινάρα (Cynara) είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας Asteraceae. Περισσότερα από 140 είδη αυτού του φυτού είναι γνωστά, αλλά μόνο περίπου 40 χρησιμοποιούνται για φαγητό, και πιο συχνά άλλα είναι ισπανικά, ή Cynara cardunculus.
Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας
Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη, ειδικά για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Αυτό είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, το οποίο περιέχει πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα του καλίου, μαγνησίου και νατρίου, βιταμίνες C, ΒΤ, Β2, καροτίνη, υδατάνθρακες, ιδιαίτερα ινουλίνη - άμυλο και υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς ασθενείς.
Ο χαμηλότερος πολτός αγκινάρας με την εξαιρετικά ευχάριστη γεύση του είναι ιδιαίτερα χρήσιμος, επειδή περιέχει κινναρίνη, απαραίτητη για τους ασθενείς με αθηροσκλήρωση. Το τσιναρίνη έχει επίσης διουρητικό αποτέλεσμα και είναι ένα αντίδοτο για δηλητηρίαση με αλκαλοειδή. Το αφέψημα των καλάθων αγκινάρας με φρέσκους κρόκους αυγού συνιστάται μερικές φορές για δυσκοιλιότητα και ηπατικές παθήσεις.
Ο χυμός και το ζωμό χόρτου ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων, γι 'αυτό και συνταγογραφούνται σε ασθενείς που είναι παχύσαρκοι. Τσάι αγκινάρας είναι μεθυσμένος σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η αγκινάρα είναι χρήσιμη για άτομα με υψηλή οξύτητα, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα αλάτων νατρίου και καλίου, τα οποία έχουν αλκαλικές ιδιότητες.
Αλλά η πιο σημαντική ιδιότητα της αγκινάρας - θεραπεία και την πρόληψη των ασθενειών του ήπατος και των χοληφόρων οδών. Το ίδιο εκφράζεται έντονα tsinarin choleretic αποτέλεσμα, ωστόσο χυμό και αφέψημα των φύλλων που λαμβάνονται για το ήπαρ, δυσκινησία της χολής και η νεφρική η ηπατική ανεπάρκεια.
Με τι τρώτε αγκινάρα;
Η αγκινάρα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά. Συχνά ονομάζεται αριστοκράτης καλλιεργειών λαχανικών. Το γεύμα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα με ανθρωπογενείς ανθοφορία, καθώς και σε μια παχιά βάση ζυγαριάς των κατώτερων σειρών του περιτυλίγματος. Εκτός της ταξιανθίας μοιάζουν με κώνοι. Συλλέξτε αυτές τις μπουμπούκια-ταξιανθίες ακόμη και πριν την ανθοφορία, όταν οι κλίμακες αρχίζουν να ξεδιπλώνονται.
Από τις ακατέργαστες και κονσερβοποιημένες αγκινάρες προετοιμάζει μια σαλάτα, και σε βρασμένη μορφή καταναλώνεται με διαφορετικές σάλτσες. Πλένετε, καλύψτε και παρασκευάζετε αγκινάρες μόνο σε εμαγιέ πιάτα. Στην εσωτερική επιφάνεια ξύνεται απαλά δασύτριχο τρίχες σωληνοειδή άνθη και μπουμπούκια χαμηλώνει αμέσως στο νερό και το χυμό λεμονιού, έτσι δεν είναι σκοτεινό. Αγκινάρες μαγειρέματος όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων παρασκευάζονται από αγκινάρα. Είναι βρασμένο και στιφάδο, τηγανητό, γεμιστό, σούπα-πουρέ.
Γενική άποψη της αγκινάρας των φυτών
Πώς να αυξηθεί μια αγκινάρα;
Φυσικά, η αγκινάρα είναι ένα νότιο φυτό, αλλά πρόσφατα οι ερασιτέχνες κηπουροί έχουν μάθει να τις αναπτύσσουν σε ανοιχτό έδαφος σε άλλες περιοχές. Αποδείχτηκε όχι και τόσο ευγενική που: καλά ανεκτή άνοιξη παγετούς μείον δύο - πλην τριών, ακόμα και σε μείον 10 ° C (αν είναι βραχύβια). Οι άκρες των φύλλων, ωστόσο, μπορούν να παγώσουν, αλλά νέα λουλούδια εμφανίζονται γρήγορα από τις λουλουδιές.
Πώς να αυξηθεί μια αγκινάρα; Στις συνθήκες της κλιματικής ζώνης μας πρέπει να καλλιεργούνται μόνο από φυτάρια. Τις πρώτες ημέρες του Μαρτίου, θα πρέπει να απορροφήσετε τους σπόρους και να κρατήσετε στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 12 ώρες μέχρι να πρηστείτε πλήρως. Στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα υγρό πανί και μεταφέρετε σε ένα ζεστό μέρος με θερμοκρασία 25-30 μοίρες. Μετά από 5-6 ημέρες, όταν οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν, τίθενται σε 15-25 ημέρες στο ψυγείο.
Οι σπόροι αγκινάρας, που φυτρώνουν κατά 2 cm, σπέρνονται σε απόσταση τουλάχιστον 3 cm η μια από την άλλη σε κουτί με γήινο μείγμα που περιέχει χούμο, χλοοτάπητα και άμμο σε ίσες ποσότητες. Μετά την εμφάνιση 3-4 φύλλων, το φυτό φυτεύεται σε γλάστρες. Στα τέλη Μαΐου, τα φυτά αγκινάρας φυτεύονται στο έδαφος, σε απόσταση 30-40 cm.
Αγκινάρα φροντίδα
Η αγκινάρα αναπτύσσεται καλά σε θρεπτικά εδάφη. Πλεονεκτήματα των ηλιόλουστων τόπων, δεν ανέχεται το waterlogging: μια βαθιά ρίζα ράβδος μπορεί να λυγίσει.
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, το φυτό τροφοδοτείται αρκετές φορές με διάλυμα Mullein και λιπάσματα με μικροστοιχεία: μία κουταλιά της σούπας ανά 10 λίτρα νερού. Σε ξηρούς καιρούς, πριν από την ανθοφορία, ποτίζονται. Για το χειμώνα, η αγκινάρα πρέπει να καλύπτεται προσεκτικά με χούμο ή απλά με γη, όπως συνήθως καλύπτεται από τριαντάφυλλα. Την άνοιξη, απελευθερώνεται από το καταφύγιο, οι νεαροί βλαστοί χωρίζονται και φυτεύονται.
Αγκινάρα
Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας των Compositae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων μπαίνουν σε τροφή. Η αγκινάρα είναι ένα μη ανθισμένο λουλούδι μπουμπούκι του φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η γενέτειρα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν οι Γάλλοι και οι Ισπανοί άποικοι.
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται πολύ νεαρά μπουμπούκια - λουλούδια, και αργότερα - μπουμπούκια.
Οι μικροί κώνοι είναι ιδανικοί για σνακ, με μεσαίου μεγέθους αγκινάρες για κατάσβεση και τηγάνισμα. Φρέσκος πυρήνας αγκινάρας κομμένο στα καλύτερα κομμάτια και προσθέστε στις σαλάτες. Θαυμάσια συνδυάζονται με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλική ριζότο.
Στην ωμή μορφή, η αγκινάρα μοιάζει με μια γεύση άψητης καρυδιάς.
Επιλέγοντας αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, δεν είναι υποτονική και δεν είναι πολύ ξηρό, και το μέγεθος της αγκινάρας μπορεί να μην ανησυχείτε, όπως το φυτικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση της στο τραπέζι.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες αγκινάρων
Οι ισπανικές και γαλλικές αγκινάρες θεωρούνται τρόφιμα διατροφής χαμηλών θερμίδων και περιέχουν μόνο 47 kcal ανά 100 g. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστά αγκινάρες χωρίς αλάτι είναι 53 kcal. Η χρήση αγκινάρων χωρίς βλάβη στην υγεία φαίνεται ακόμα και σε άτομα με υπερβολικό βάρος.
Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:
Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας
Εκτός από την ευχάριστη γεύση, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών στοιχείων.
Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (μέχρι 15%), πρωτεΐνες (μέχρι 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, Β1, Β2, Β3, Ρ, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεΐνη, κινίνη, χλωρογενή, γλυκολική και γλυκερίνη.
Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που δίνουν στην αγκινάρα μια ευχάριστη γεύση.
Στις ταξιανθίες και άλλα μέρη του φυτού υπάρχουν πολύτιμες ουσίες: βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κιναρίνη και πολυσακχαρίτη - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται για φαγητό σε νωπή, βρασμένη και σε κονσέρβα μορφή. Από αυτό προετοιμάζει σάλτσες, πουρέ πατάτες. Τα μπλε λουλούδια που ανθίζουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ενός εορταστικού πίνακα.
Η αγκινάρα θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν, το οποίο απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο του αμύλου στον σακχαρώδη διαβήτη.
Ακόμη και κάτω από την Catherine II, η αγκινάρα συνιστάται από γιατρούς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική έχει επιβεβαιώσει τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Τώρα διαπιστώνεται ότι το εκχύλισμα από την αγκινάρα αποβάλλει καλά το συκώτι και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος διαφόρων τοξικών ουσιών.
Από τα φύλλα και τις ρίζες των παρασκευασμάτων αγκινάρας παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματα, χυμούς και ζωμούς.
Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και το ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην Αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι από την αλωπεκία. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός, που συμπιέζεται από τα φυτά, χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 γυάλινο το πρωί και το βράδυ).
Είναι επίσης χρήσιμο για τη λήψη με αλκαλοειδή, την κατακράτηση ούρων και την πτώση, μειώνει την οσμή του ιδρώτα. Χυμός αγκινάρας αναμειγνύεται με μέλι χρησιμοποιείται για να ξεπλύνετε το στόμα με στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα των παιδιών. Οι Βιετναμέζοι από τα παραπάνω τμήματα κάνουν πακέτα μερίδας τσαγιού διατροφής που έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, αφαιρώντας γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες από την βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα παρασκευάσματα που λαμβάνονται από αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθικής και χολολιθίας, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.
Στην λαϊκή ιατρική η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της χολολιθίας, των κυψελών, ορισμένων μορφών ψωρίασης και έκζεμα. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.
Είναι γνωστό ότι το εκχύλισμα αγκινάρας αποδυναμώνει την τοξική επίδραση στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.
Πιάτα από αγκινάρες πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας.
Όταν αποθηκεύεται η νωπή αγκινάρα σκουραίνει, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με την προσθήκη ξιδιού ή χυμού λεμονιού. Ο καθαρισμός των αγκινάρων απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, τραχιά φύλλα και περιποιήστε το εσωτερικό τρυφερό, αποξέστε τα φύλλα που αφήνονται κάτω από τα φύλλα και θα έχετε τον πιο νόστιμο κέλυφος στα χέρια σας. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί εάν χρησιμοποιήσετε έτοιμες κονσέρβες αγκινάρες από κονσέρβες.
Τα πιάτα από την αγκινάρα είναι χρήσιμα σε άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχουν σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία διακρίνονται από ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού και με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν αξίζει τον κόπο. Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης. Το αφέψημα των φύλλων και του χυμού αγκινάρας λαμβάνεται με ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιείτε ένα αφέψημα από καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγού.
Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας
Είναι γνωστό ότι η βλάβη της αγκινάρας μπορεί να προκληθεί από το γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της έκκρισης της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για όσους έχουν διαταραχές της χολοκυστίτιδας ή της χοληφόρου οδού.
Επίσης, η ζημιά σε μια αγκινάρα μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, επειδή με την ηλικία, οι ίνες του φυτού γίνονται πιο άκαμπτες και δύσκολο να χωνέψουν από το στομάχι. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφετί απόχρωση - αυτό είναι ένα μήνυμα ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η αγκινάρα διατηρεί τις χρήσιμες της ιδιότητες και μια ευχάριστη οσμή για μια εβδομάδα, αφού αρχίζει να απορροφά από το περιβάλλον μια δυσάρεστη οσμή και υγρασία.
Η αγκινάρα βοηθάει στη μείωση της πίεσης, έτσι τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να αποφεύγουν καλύτερα τη χρήση τους.
Αγκινάρα - εφαρμογή, ιδιότητες, φωτογραφία
Στη φύση υπάρχει μια σημαντική ποσότητα διαφόρων φυτών, πολλά από τα οποία είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιούνται τόσο στα φάρμακα όσο και στη μαγειρική. Κάθε φυτό έχει ειδικές ιδιότητες, που χρησιμοποιούνται για την προώθηση της υγείας και τη βελτίωση της ευημερίας. Τέτοια φυτά μπορούν να αναφέρονται ως αγκινάρα, αν και είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας.
Εφαρμογή αγκινάρας
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι η αγκινάρα στις χώρες μας είναι ένα ασυνήθιστο και ασυνήθιστο λαχανικό. Εξωτερικά, το φυτό μοιάζει με ανοιχτό μπουμπούκι αστέρες ή πράσινο κώνο.
Πρόκειται για ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των γαϊδουριών, καθώς και γαϊδουράγκαθο γάλα. Έχει σχήμα θάμνου, δεν μεγαλώνει περισσότερο από δύο μέτρα ύψος, τα πεύκα που μοιάζουν με καλάθια μεγαλώνουν στην κορυφή. Δείτε τη φωτογραφία τριαντάφυλλου εδώ.
Αν και αυτό το φυτό αγαπάει τη θερμότητα, εξακολουθεί να μπορεί να ανεχθεί μικρές αλλαγές θερμοκρασίας, καθώς και όχι σοβαρό παγετό. Ένα βρώσιμο μέρος του λαχανικού είναι ένας κώνος, για να το δοκιμάσετε μοιάζει με άψητο καρυδιά.
Κρατήστε το φρούτο δεν μπορεί να είναι περισσότερο από μια εβδομάδα, από τότε χάνει τις γεύσεις και τις θεραπευτικές ιδιότητες. Για να φτάσετε στο κύριο μέρος, είναι απαραίτητο: αφαιρέστε τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό μέρος του λουλουδιού. και στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλα τα ελάσματα που βρίσκονται μέσα. Μετά από όλες τις ενέργειες, το κεντρικό τμήμα του φρούτου παραμένει, έχοντας μια εκλεπτυσμένη γεύση.
Μέχρι σήμερα, η επιστήμη έχει περίπου 140 τεχνητά αγκινάρες, σαράντα από αυτά έχουν ιδιαίτερη αξία. Άρχισε να αναπτύσσεται περίπου πριν από 5000 χρόνια. Το πρώτο εργοστάσιο άρχισε να καλλιεργεί τους Ρωμαίους, Έλληνες και Αιγύπτιους. Βρίσκεται σε όλο τον κόσμο. Και στη Νότια Αμερική, καθώς και στην Αυστραλία, αποδόθηκε στα ζιζάνια, επειδή πλημμύρισε τη γη τους.
Επί του παρόντος, οι "πρωταθλητές" για την καλλιέργεια λαχανικών είναι οι Γάλλοι, Ιταλοί, Ισπανικοί, Έλληνες και Αμερικανοί. Το φυτό έχει εξαιρετική γεύση και έχει επίσης διατροφικές ιδιότητες. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε στιγμή της ωρίμανσης.
Τα μικρά φρούτα καταναλώνονται ολόκληρα, και αργότερα πρέπει να μαρινάρονται ή να κονσέρβονται. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε μέρη, αφαιρώντας τη μέση. Τα αποκαλυπτόμενα φρούτα δεν χρησιμοποιούνται.
Οι κονσέρβες, οι πρώτες και οι μαριναρισμένες αγκινάρες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλατών. Τα βραστά λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πλάκα και ξεχωριστό πιάτο. Μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη πίτες, πίτσες, επιδόρπια κλπ.
Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας
Η αγκινάρα είναι μια αποτελεσματική φυσική θεραπεία. Βοηθά στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Το φυτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση και προστασία των χαλασμένων ηπατικών κυττάρων μετά από επιβλαβή έκθεση σε τοξίνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τρόφιμα.
Είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα κάθε είδους τοξινών και αλάτων. Το λαχανικό έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και επίσης βοηθά στην σωστή παραγωγή χολής. Η αγκινάρα είναι ένα ήπιο και απλό χολέρεπτο φάρμακο, το οποίο χρησιμοποιείται στη δημόσια ιατρική, για φυσιολογική λειτουργία και καθαρισμό των νεφρών.
Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Το λαχανικό συμβάλλει στην πέψη λιπαρών και πρωτεϊνικών τροφών και σταματά την ανάπτυξη ασθενειών όπως η αρτηριοσκλήρωση και η χολοκυστίτιδα.
Η αγκινάρα είναι ικανή:
- μείωση της στάθμης ζάχαρης.
- να σταματήσουν την ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών νοσημάτων ·
- επίσης προλαμβάνει την πρώιμη γήρανση των κυττάρων.
Επιπλέον, οι επιστημονικοί ερευνητές έχουν αποδείξει ότι το σύμπλεγμα ουσιών που συνθέτουν το λαχανικό είναι ικανό να καταπολεμήσει την ανάπτυξη του καρκίνου και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στη χολερυθρίνη. Οι ουσίες που είναι στη σύνθεση του λαχανικού μπορούν να μειώσουν την ποσότητα χοληστερόλης, καθώς και τη γλυκόζη στο αίμα.
Στην αρχαιότητα, το εκχύλισμα ενός λαχανικού θεραπεύτηκε με βότανα λειχήνες (έκζεμα) και φολιδωτό (ψωρίαση), καθώς και άλλες δερματικές παθήσεις. Το αφέψημα από την αγκινάρα θα βοηθήσει στην εξάλειψη των επιθέσεων της ναυτίας, των επώδυνων μετεωρισμών και στη μείωση της βαρύτητας του πεπτικού συστήματος.
Υπάρχει η άποψη ότι το λαχανικό χρησιμοποιείται για την τριχόπτωση. Ο φρέσκος χυμός αγκινάρας πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, μετά από μια σειρά πέντε μάσκες, τα μαλλιά αρχίζουν να αναπτύσσονται γρηγορότερα.
Στο λαϊκό αγκινάρα που έχει υποστεί χειραψία, βραστό νερό χύνεται τα φύλλα του, και στη συνέχεια να πάρει μια μικρή γουλιά. Το φυτό μπορεί να αποδοθεί σε ισχυρούς αφροδισιακούς.
Η αγκινάρα πρέπει να χρησιμοποιείται στη διατροφή της για άτομα που κακοποιούν αλκοόλ, καπνιστές και ζουν σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Πρόκειται για ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν στα τρόφιμα, προκειμένου να αποφευχθούν κακές συνέπειες. Η ομάδα περιλαμβάνει άτομα που υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, χολολιθίαση, γαστρίτιδα.
Απαγορεύεται η χρήση του για άτομα με δυσανεξία στο φυτό ή λόγω των ουσιών στη σύνθεση λαχανικών. Οι άνθρωποι που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια, υψηλή οξύτητα, καθώς και από τη νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να εγκαταλείψουν την κατανάλωση αγκινάρας.
Τα λαχανικά δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται από θηλάζουσες γυναίκες, επειδή επιβραδύνουν τη διαδικασία αποβολής του μητρικού γάλακτος. Τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν επιτρέπεται να έχουν αγκινάρες. Με μεγάλη προσοχή στο φυτό θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται άτομα με χολοκυστίτιδα.
Η αγκινάρα έχει ένα χαρακτηριστικό - η βλάβη που κάνει, εξαρτάται κυρίως από το μέγεθός της. Ένα νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά μεγάλο και υπερβολικό, μόνο μετά την υπέρβαση της θερμικής επεξεργασίας.
Επίσης, μην ξεχνάτε τη διάρκεια ζωής του φυτού. Τα φρεσκοκομμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου μια εβδομάδα, μετά την εκπνοή αυτής της περιόδου, τα φρούτα αγκινάρας μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε μαγειρευμένη μορφή. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι η αγκινάρα έχει ιδιότητες που απορροφούν την υγρασία και τις ξένες οσμές.
Αγκινάρα - χρήση στο μαγείρεμα
Το λαχανικό έχει μια ιδιαίτερη γεύση και μια σειρά από ιδιότητες που είναι καλές για την υγεία. Συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αναφέρεται σε λιχουδιές. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι μετά από επεξεργασία με βραστό νερό χάνει μεγάλο αριθμό γευστικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων.
Είναι ένα συστατικό σε επιλεγμένες εξωτικές σαλάτες, που προστίθενται σε σάλτσες και χρησιμεύει ως γαρνιτούρα. Τις περισσότερες φορές, η αγκινάρα βρίσκεται στην ιταλική κουζίνα.
Αυτό το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί, να μαριναριστεί, να εκτραφεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για όλα τα είδη πίτας. Πολύ συχνά υπάρχει ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο ψωμί από την αγκινάρα.
Επίσης, υπάρχει ένα τεράστιο ποσό επιδόρπιο, το οποίο περιλαμβάνει αυτό το φυτό. Και στο Βιετνάμ, τα φύλλα αυτού του φυτού κάνουν τσάι, το οποίο χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες φάρμακο. Στο μαγείρεμα, τα λουλούδια και οι κώνοι εφαρμόζονται αγγαρέλα.
Ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί, ενώ ένα μικρό μπορεί να παρασκευάσει διάφορα σνακ. Η καρδιά ενός λαχανικού οποιουδήποτε μεγέθους μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη σαλάτας σε μικρά κομμάτια.
Η αγκινάρα συνδυάζεται τέλεια με ρύζι, χρησιμοποιείται στο διάσημο ιταλικό πιάτο "ριζότο". Η γεύση του φυτού είναι σαν τα καρύδια. Τα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό, καθώς τελικά καθίστανται ινώδεις, λήθαργοι και χάνουν επίσης το χυμό τους.
Πρέπει να θυμάστε ότι τα πιάτα με την προσθήκη αγκινάρας, είναι καλύτερα να φάτε την ίδια μέρα, όταν ήταν μαγειρεμένα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, μπορεί να σκουραίνει, οπότε πρέπει να καθαριστεί και να τοποθετηθεί σε νερό με χυμό λεμονιού και ξύδι για 60 δευτερόλεπτα.
Για να καθαρίσετε ένα λαχανικό δεν είναι τόσο εύκολο, το πρώτο πράγμα είναι να καθαρίσετε το φρούτο όλων των ανώτερων φύλλων, στη συνέχεια ξύστε τα έλη και στη συνέχεια αφαιρέστε τα εσωτερικά φύλλα. Η πιο νόστιμη αγκινάρα είναι ο πυρήνας.
Φυτικά πλούσια σε δύο μέταλλα και βιταμίνες: κάλιο, tsinarin, ορυκτό άλας, το καφεϊκό οξύ και το χλωρογενικό, tsinarozoid, σίδηρο, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β1, Β2, C, πρωτεΐνες και πολλά άλλα.
Θεραπευτικές ιδιότητες των αγκινάρων
Αγκινάρα χρησιμοποιείται σε πολλά φάρμακα που βοηθούν στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως το έκζεμα, ψωρίαση, αλλεργίες, αρτηριοσκλήρυνση, ηπατίτιδα, ίκτερο, πέτρες στη χολή και νεφρολιθίαση.
Μπορεί να καταναλωθεί με φαγητό σε ανθρώπους αιώνιας ηλικίας, διότι συμβάλλει στη βελτίωση της ευημερίας και επίσης μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να μετριάσει τις επιπτώσεις των τοξινών στο ήπαρ με ορισμένα φάρμακα.
Τα πιάτα από αυτό το φυτό είναι χρήσιμα σε άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, επειδή περιέχουν τεράστια ποσότητα νατρίου και καλίου, τα οποία έχουν αλκαλικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, με γαστρίτιδα και χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν μπορεί να καταναλωθεί. Η αγκινάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο που εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Το φυτό δεν συνιστάται για τα άτομα με φλεγμονή εντέρου, δεδομένου ότι τα φύλλα και το καλάθι περιέχουν αλκαλικές ουσίες. Η αγκινάρα είναι χρήσιμη για φαγητό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για απώλεια βάρους.
Στη σύνθεση του λαχανικού υπάρχουν βιταμίνες Α, C, οι οποίες αγωνίζονται με βεβαιότητα με πολλές λοιμώξεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η σύνθεση του φυτού κυριαρχείται από ασβέστιο και σίδηρο. Ο χυμός, καθώς και ένα αφέψημα του φυτού, θα βοηθήσουν να αντιμετωπίσει τις ασθένειες της χοληφόρου οδού και του ήπατος. Σε ένα τέτοιο αφέψημα, μπορείτε να προσθέσετε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου για να έχετε ένα πιο αποτελεσματικό αποτέλεσμα.
Η ουσία cinnarin, η οποία αποτελεί μέρος του λαχανικού μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο κυκλοφορικό σύστημα, έχει χολερετικές ιδιότητες. Τα λαχανικά είναι χρήσιμα για τους ηλικιωμένους και τους διαβητικούς.
Ένα αφέψημα από λουλούδια αγκινάρας μπορεί να καταναλωθεί σε κάθε είδους διαταραχές της γαστρεντερικής οδού, του νευρικού συστήματος, καθώς και κατά τη διάρκεια της γρίπης και της φλεγμονής του αναπνευστικού συστήματος. Φυτικά μπορεί να εξαλείψει τα συμπτώματα της καούρας, γι 'αυτό το λόγο χρησιμοποιείται από ασθενείς που πάσχουν από υψηλή οξύτητα στο στομάχι. Είναι σε θέση να βελτιώσει την πέψη και επίσης να ανακουφίσει γρήγορα τη βαρύτητα στο στομάχι.
Πρέπει να σημειωθεί ότι πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν, λόγω της ταχείας πέψεως του, έτσι συνιστάται η αντικατάσταση του αμύλου σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
Από τους αρχαίους χρόνους, συστήθηκε σε ασθενείς που πάσχουν από ηπατίτιδα (ίκτερο) ή από ασθένεια των βασιλιάδων (ουρική αρθρίτιδα). Η αγκινάρα έχει ιδιότητες διουρητικού και χολαγωγού. Από το λαχανικό μπορείτε να παρασκευάσετε βάμματα, αλοιφές, αφέψημα και άλλα προϊόντα. Το αφέψημα που παρασκευάζεται από φύλλα και μίσχους, θα μειώσει την ποσότητα χοληστερόλης και οξέος στα ούρα και επίσης θα βελτιώσει την εργασία του νευρικού συστήματος.
Υπάρχει μια άποψη ότι ο χυμός της αγκινάρας χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της σεξουαλικής δύναμης. Συνταγή: το πρωί και το βράδυ, πρέπει να πιείτε ¼ ποτήρι χυμού. Στη δημόσια ιατρική, ένα λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά, καθώς βοηθά στη θεραπεία του έκζεμα, των κυψελών, της ψωρίασης και της χολολιθίας.
Η αγκινάρα είναι ένα μοναδικό λαχανικό που μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ενός τεράστιου αριθμού ασθενειών.