Αγκινάρα: τι είναι και η εφαρμογή της

Αγκινάρα - ένας αρκετά σπάνιος επισκέπτης στην περιοχή μας. Η ανάπτυξή του, φυσικά, είναι πολύ πιθανή, για παράδειγμα, σε συνθήκες θερμοκηπίου, αλλά το κλίμα των γεωγραφικών μας περιθωρίων δεν ικανοποιεί πλήρως αυτές τις ιδιόμορφες συνθήκες καλλιέργειας λαχανικών. Ο υψηλότερος επιπολασμός βρέθηκε σε χώρες με θερμό θαλάσσιο κλίμα: Ισπανία, Ελλάδα, Ιταλία, Νότια Αμερική και άλλες νότιες περιοχές. Αυτό το άρθρο έχει σχεδιαστεί για να απαντά σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με την αγκινάρα, τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και τις αντενδείξεις.

Σύντομη περιγραφή

Η αγκινάρα ανήκει στο γένος των φυτών της οικογένειας Astrope. Έχει ταξιανθίες αρκετά μεγάλου μεγέθους, τα μέρη των οποίων καταναλώνονται ως διάφορα γαστρονομικά πιάτα και φάρμακα. Στην πραγματικότητα, η αγκινάρα τροφίμων είναι η μπουμπούλα λουλουδιών, η οποία δεν διαλύεται κατά τη στιγμή της συλλογής, η διάμετρος της φτάνει τα 7,5 cm, σχηματίζεται από σαρκώδεις κλίμακες αρκετά μεγάλων μεγεθών.

Η ενήλικη αγκινάρα μοιάζει κάπως σαν γαϊδουράγκαθο, καθώς η ανθοφορία της συνοδεύεται από την άνθηση των λουλουδιών μωβ ή μπλε απόχρωσης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Για να κατανοήσουμε καλύτερα τι είναι χρήσιμη μια αγκινάρα για έναν οργανισμό, πρέπει πρώτα να γνωρίσουμε τη χημική του σύνθεση. ποικιλίες αγκινάρας που καλλιεργούνται στη Γαλλία και την Ισπανία, θεωρούνται ότι είναι σχετικά χαμηλή σε θερμίδες τρόφιμα και περιέχουν μόνο 47 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βρασμένα αγκινάρες λίγο υψηλής θερμιδικής αξίας πρώτες τους ομολόγους τους - 53 kcal ανά 100 g

Η σύνθεση περιλαμβάνει μια πολύ σημαντική ποσότητα οργανικών οξέων - χλωρογενών, γλυκολικών, γλυκερίνης, κινίνης και καφεΐνης. Στα φύλλα που τοποθετούνται στο εξωτερικό στρώμα, περιέχει ένα μεγάλο αριθμό αιθέριων ελαίων, δίνοντας στον καρπό μια συγκεκριμένη ευχάριστη γεύση.

Οφέλη και φαρμακευτικές ιδιότητες

Αυτοί οι καρποί είναι γνωστοί από καιρό για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Για παράδειγμα, στη Ρωσία τον 18ο αιώνα συστήθηκε για τη θεραπεία ασθενών με ίκτερο και ουρική αρθρίτιδα, καθώς πιστεύεται ότι αυτό το φάρμακο έχει έντονες χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες, όπως επιβεβαιώνεται από τη σύγχρονη έρευνα.

Τώρα είναι γνωστό ότι τα εκχυλίσματα αυτού του φυτού έχουν ιδιότητες αποστράγγισης σε σχέση με το συκώτι, το χολικό σύστημα και τα νεφρά, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετικό εργαλείο για την ανάγκη για θεραπεία αποτοξίνωσης.

Εφαρμογή

Η αγκινάρα, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων της, έχει βρει την εφαρμογή της όχι μόνο σε διάφορους τομείς της ιατρικής αλλά και στη μαγειρική.

Μια από τις πιο δημοφιλείς, αλλά ακόμη πιθανές χρήσεις αυτού του φυτού είναι η χρήση του ως ζωοτροφών για βοοειδή.

Στο μαγείρεμα

Πιάτα της αγκινάρας πρέπει να τρώγονται την ίδια ημέρα, όταν έγιναν. Ωστόσο, προτού να αρχίσετε να τρώτε, πρέπει ακόμα να μαγειρευτεί σωστά. Ξεκινά με τον καθαρισμό, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάχνετε φρούτα, μετά από τα οποία μπορείτε να τα σερβίρετε σε ένα τραπέζι με γαρνιτούρα.

Στη λαϊκή ιατρική

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές έχουν χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν από την αρχαιότητα για να αντιμετωπίσουν έναν τεράστιο κατάλογο διαφόρων ασθενειών. Για παράδειγμα, ο χυμός σε συνδυασμό με μέλι χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του στοματικού βλεννογόνου: στοματίτιδα, ρωγμές στη γλώσσα κατά την παιδική ηλικία και τσίχλα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της σταγόνες, με διάφορες δηλητηριάσεις με αλκαλοειδή και δυσκολία στην εκκένωση της ουροδόχου κύστης. Βιετναμέζοι από την αρχαιότητα εκτιμούσαν το τσάι αγκινάρας για τις χρήσιμες ιδιότητές του, όπως η ικανότητα να μειώνεται η φλεγμονή της βλεννογόνου του στομάχου και των εντέρων και η συνακόλουθη αναισθητική δράση.

Στην κοσμετολογία

Η ικανότητα του χυμού αγκινάρας να αποκαθιστά τα θυλάκια των τριχών είναι γνωστή από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων. Είναι σε θέση όχι μόνο να θεραπεύσει ήδη σχηματισμένη αλωπεκία, αλλά και να θεραπεύσει πλήρως την προοδευτική μορφή αυτής της νόσου.

Για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας συνιστάται να τρίβετε το χυμό αυτών των φρούτων στις ρίζες των μαλλιών και να μην το ξεπλένετε για αρκετές ώρες.

Επιπλέον, οι μάσκες που χρησιμοποιούν το χυμό αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία, καθώς έχουν σημαντικό αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Μια τέτοια μάσκα μπορεί να γίνει με βάση άσπρη άργιλο σύμφωνα με την ακόλουθη απλή συνταγή: μετά την ανάμειξη πηλού με νερό στην κατάσταση του υγρού πολτού προσθέστε σε αυτό 20-25 ml χυμού αγκινάρας. Μια έτοιμη μάσκα συνιστάται να εφαρμόζεται για το δέρμα του προσώπου για μικρό χρονικό διάστημα.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Για την αντιμετώπιση της αθηροσκλήρωσης και ως χολαγόγος, το εκχύλισμα αγκινάρας είναι εξαιρετικό. Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε 170-200 φρούτα αυτού του φυτού και να τα αλέσετε με ένα μύλο ή μπλέντερ.

Σ 'αυτό, άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν για να ενισχύσουν τις ιδιότητές του, για παράδειγμα, 20 g φρουκτόζης, 12 g του φλοιού ιτιάς, γεντιανή 8 g, 7 g του μαράθου, και 20 g ξηρού μέντας.

Στη συνέχεια, τα πάντα πρέπει να αναμειγνύονται καλά, να χύνονται 40% αλκοόλ και να επιμείνουν για 2 εβδομάδες σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία + 23-25 ​​° C. Μετά από αυτό, το εκχύλισμα μπορεί να αποστραγγιστεί από το ίζημα και να χυθεί σε δοχείο με σκοτεινότερη σκιά για αποθήκευση. Το εκχύλισμα που λαμβάνεται κατ 'αυτόν τον τρόπο λαμβάνεται από το στόμα 1 κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα 1,5 ώρες μετά την κατάποση.

Ομοίως, προετοιμάζεται ένα βάμμα με βάση αυτά τα φρούτα. Λαμβάνετε 0,5 κιλά αποξηραμένων φύλλων αγκινάρας και τα γεμίζετε με 1 λίτρο αλκοόλης 40%. Στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρεύει για 14 ημέρες σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, μετά από το οποίο θα λάβετε ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν.

Αυτό το εργαλείο συνιστάται να παίρνετε 3 φορές την ημέρα, αραιώνοντας πριν χρησιμοποιήσετε 100 ml στάσιμου νερού.

Παρασκευή φαρμακευτικών πρώτων υλών

Για την παραγωγή φαρμακευτικών πρώτων υλών, χρησιμοποιούνται κυρίως φύλλα και ταξιανθίες, μερικοί λαοί θεραπευτές συνιστούν επίσης τη συλλογή των ριζών αυτού του φυτού, ωστόσο σύγχρονες μελέτες έχουν αποδείξει την αναποτελεσματικότητα των φαρμάκων που παράγονται από αυτά.

Η κορυφή της συγκομιδής είναι κατά την άνοιξη. Η καλύτερη περίοδος για τη συλλογή των φύλλων είναι η περίοδος άνθισης, συνιστάται να συσσωρεύεται αμέσως μετά την άνθηση των λουλουδιών. Οι αγκινάρες δεν μπορούν να παραμείνουν απροετοίμαστοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως συνιστάται να αρχίσετε να παρασκευάζετε αμέσως μετά τη συναρμολόγηση και το πλεόνασμα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τρόφιμα.

Αντενδείξεις και βλάβες

Η αγκινάρα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πολυφαινόλης, η οποία διεγείρει την έκκριση και την κίνηση της χολής κατά μήκος των χολικών αγωγών. Συνεπώς, συνιστάται να χρησιμοποιείται με προσοχή για όσους πάσχουν από χολοκυστίτιδα, δυσκινησία της χοληφόρου οδού και χολολιθίαση.

Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε αγκινάρες για φαγητό σε άτομα που δεν ανέχονται φυτικές ίνες, ιδιαίτερα τις πιο ώριμες μορφές τους, καθώς τα φύλλα τους περιέχουν μεγάλο αριθμό από αυτά.

Ωστόσο, οι νεαρές αγκινάρες μικρών μεγεθών δεν έχουν τέτοιες ιδιότητες και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια στα τρόφιμα. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό έχει τη δυνατότητα να μειώσει την αρτηριακή πίεση, έτσι ώστε τα άτομα που πάσχουν από υπόταση, συνιστάται να απέχουν από τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Τα άτομα που πάσχουν από διάφορες τροφικές αλλεργίες και ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν απαγορεύονται αυστηρά από το να το τρώμε.

Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο σας βοήθησε να βρείτε την απάντηση στις ερωτήσεις σας σχετικά με την αγκινάρα και τα οφέλη και τις βλάβες στην υγεία. Μελετήστε προσεκτικά τον κατάλογο των αντενδείξεων στη χρήση του, προτού αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα μέσα ή φάτε ένα πιάτο από αυτό. Να είστε υγιείς και ευχάριστη όρεξη!

Αγκινάρα - οδηγίες χρήσης. Χρήσιμες ιδιότητες

Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά η πρώτη περιγραφή της αγκινάρας έγινε το 371 π.Χ. Με αυτό το λαχανικό συνδέεται ένας από τους αρχαιότερους θρύλους του Αιγαίου, λέγοντας για την αγάπη του Δία σε ένα θνητό κορίτσι. Φαινομενικά τολμηρή και όμορφη Kinara άρεσε τόσο πολύ τον μυθικό χαρακτήρα με την αστραπή, που την πήρε στον Ολύμπου. Αλλά η λαχτάρα για το σπίτι έπνιξε την αίσθηση της αγάπης - η κοπέλα ανυπάκουσε τον Δία και πήγε κάτω για να επισκεφτεί τη μητέρα της. Σε απάντηση, ο οργισμένος Δίας έριξε την Κινάρα από τον Όλυμπο και την μεταμόρφωσε σε αγκινάρα, οι ωφέλιμες ιδιότητες του οποίου εκτιμήθηκαν τόσο από τους θεραπευτές όσο και από τους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες. Μύθοι γι 'αυτό και οι μύθοι - αυτές οι αρχαίες ελληνικές ιστορίες δεν εξηγούν με κανέναν τρόπο τι είναι τόσο καλή αγκινάρα. Αλλά θα το κάνουμε...

Τι είναι αυτό;

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που είναι ένας στενός συγγενής των αστρών του κήπου και των φραγκοστάφυλων. Σε εμφάνιση μοιάζει με ένα πράσινο στρογγυλό κώνο, το μέγεθος του οποίου κυμαίνεται από ένα μικρό παξιμάδι σε ένα μεγάλο πορτοκαλί. Στη φύση, υπάρχουν δέκα είδη φυτών, αλλά μόνο δύο χρησιμοποιούνται για φαγητό - φύτευση δενδρυλλίων και χαρτονιού.

Οι διαφορές για την πατρίδα αυτού του λαχανικού έχουν ξεκινήσει για περισσότερο από ένα χρόνο. Σικελία, Αίγυπτο, Ρώμη ή Ελλάδα; Ποια από αυτές τις χώρες ανήκει σε αυτό το υπερήφανο τίτλο δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Αλλά η αγκινάρα ήρθε στην Ευρώπη λόγω της Catherine de 'Medici, που την έφερε από την Ιταλία τον 16ο αιώνα.

Σήμερα, αυτό το λαχανικό μεγαλώνει παντού, εκτός από την Ανταρκτική. Φυσικά, σε πολλές χώρες αντιμετωπίζεται ως βαριεσμένο ζιζάνιο, αλλά υπάρχουν και εκείνες στις οποίες η αγκινάρα έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα φυτά λαχανικών - Ελλάδα, ΗΠΑ, Γαλλία, Ιταλία και Ισπανία.

Τώρα ξέρετε τι είναι μια αγκινάρα - όχι μια γυναίκα, συμπιεσμένη στο μέγεθος ενός μικρού καρύδι, όπως υποστηρίζει η αρχαία ελληνική μυθολογία. Ήρθε η ώρα να καταλάβουμε γιατί είναι τόσο αγαπητός και εκτιμημένος.

Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες

Οι νωπές αγκινάρες είναι μια πραγματική αποθήκη ζωτικών ουσιών. Περιέχουν:

• Τα ιχνοστοιχεία είναι κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο, καθώς και νάτριο και μαγνήσιο.
• Μικροστοιχεία - σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος και σίδηρος.
• Βιταμίνες - E, P, A, C, καθώς και βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β.
• Inulin - σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητές του μπορείτε να διαβάσετε το άλλο άρθρο μας.
• Οργανικά οξέα - κινίνη, γλυκερίνη, καφεΐνη, γλυκολική και χλωρογενική;
• Λίγο λίπος.
• Φυτικές πρωτεΐνες;
• Υδατάνθρακες;
• Τσιναρίνο.

Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο, αυτός ο συγγενής αστέρας του κήπου είναι το καλύτερο εύρημα για όσους βρίσκονται σε δίαιτα. 50 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος - αυτό είναι αρκετά ένα κομμάτι, οι λάτρεις χάσουν βάρος θα επιβεβαιώσουν.

Οφέλη υγείας και ομορφιάς

Οι θεραπευτικές δυνατότητες των αγκινάρων μίλησαν επίσης ο Πλίνιος ο Γέροντας, ένας γνωστός θεραπευτής. Στον Μεσαίωνα αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε ως χολερετικός, διουρητικός και αντιρευματικός παράγοντας. Αργότερα θεραπεύτηκαν με ίκτερο, οίδημα, ουρική αρθρίτιδα, σκωληκοειδή και κακή όρεξη.

Μελέτες που διεξήχθησαν σήμερα δεν επιβεβαίωσαν μόνο τις μοναδικές θεραπευτικές δυνατότητες των αγκινάρων, αλλά αποκάλυψαν και τις άλλες ιδιότητές τους.

Έτσι, για την ιστορία αυτού του λαχανικού είναι:

• Καθαρισμός των νεφρών και του ήπατος, τόνωση της εργασίας τους.
• Εξάλειψη τοξινών, σκωριών, ηπατοτοξικών ουσιών, βαρέων μετάλλων και αλκαλοειδών από το έντερο.
• Βελτίωση της πέψης, έλλειψη αίσθησης βαρύτητας μετά από υδατάνθρακες και λιπαρά τρόφιμα.
• Μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα.
• Θεραπεία πολλών σοβαρών ασθενειών - ηπατίτιδα, αλλεργική αντίδραση, αθηροσκλήρωση, διαβήτης, φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, παχυσαρκία, δηλητηρίαση και ορισμένοι τύποι ψωρίασης.
• Μείωση του σακχάρου στο αίμα και αύξηση του επιπέδου των "καλών" βακτηρίων στα έντερα - χάρη στην ινουλίνη.
• Η βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας είναι η αξία της κυνορίνης.

Φυσικά, όλες αυτές οι εσωτερικές αλλαγές επηρεάζουν πολύ καλά την εμφάνιση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Ιατρική και Αγκινάρα

Τόσο η λαϊκή όσο και η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιούν εκχυλίσματα, αφέψημα και εγχύσεις αυτού του λαχανικού. Οι οδηγίες χρήσης της εγκατάστασης έχουν ως εξής:

Αριθμός συνταγής 1. Αφέψημα για τη βελτίωση της απόδοσης του κεντρικού νευρικού συστήματος και τη μείωση της χοληστερόλης και του ουρικού οξέος

Ρίχνετε τα φύλλα και τους μίσχους της αγκινάρας (2 κουταλιές της σούπας) με μόνο βραστό νερό (1 λίτρο). Δώστε στο μείγμα λίγο επιμονή και πάρτε δύο φορές την ημέρα - 400 γραμμάρια το πρωί και 400 γραμμάρια το βράδυ.

Αριθμός συνταγής 2. Να ενισχύσει τη λίμπιντο και τη σεξουαλική δύναμη

Περάστε το φυτό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, φιλτράρετε το χυμό που προκύπτει και πίνετε το δύο φορές την ημέρα για 50 γραμμάρια.

Η ίδια συνταγή είναι χρήσιμη για την πτώση, τα προβλήματα με την ούρηση και τη δηλητηρίαση με αλκαλοειδή. Και χυμό αγκινάρας εξαλείφει την μυρωδιά του ιδρώτα κατά την εφίδρωση και βοηθά να σταματήσει η απώλεια μαλλιών. Στην τελευταία περίπτωση είναι τρίβονται σε φαλακρές κηλίδες.

Αριθμός συνταγής 3. Με τσίχλα, στοματίτιδα, φτάρνισμα και ρωγμές στο στόμα

Ξέρετε για αυτά τα προβλήματα όχι από ακρόαση; Κανονικά (έως και πέντε φορές την ημέρα) ξεπλύνετε το στόμα σας με μείγμα μέλι και χυμό αγκινάρας.

Αριθμός συνταγής 4. Τσάι κατά της φλεγμονής του πεπτικού συστήματος

Θέλετε να σταματήσετε τη φλεγμονώδη διαδικασία που αναπτύσσεται στην βλεννογόνο του εντέρου και του στομάχου; Προσθέστε ένα τέταρτο μιας κουταλιάς αγκινάρας εδάφους στο κανονικό τσάι. Με τη βοήθεια αυτού του ποτού μπορείτε να θεραπεύσετε τη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Αριθμός συνταγής 5. Με δυσκοιλιότητα

Βράζετε τα καλάθια αγκινάρας σε ένα λίτρο καθαρού νερού (10 λεπτά). Ανακατέψτε το ζωμό με τον ακατέργαστο κρόκο και πάρτε τρεις φορές την ημέρα.

Αριθμός συνταγής 6. Με έκζεμα, κνίδωση και ψωρίαση

Αφήστε τα φύλλα του φυτού με ένα λίτρο νερό, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, φιλτράρετε και δροσίστε. Στο προκύπτον υγρό, υγράνετε ένα καθαρό πανί και το εφαρμόζετε στο δέρμα που έχει προσβληθεί με τη μορφή συμπιέσεως.

Να θυμάστε ότι οι οδηγίες χρήσης της αγκινάρας για ιατρικούς σκοπούς απαιτούν την υποχρεωτική διαβούλευση με τον γιατρό που σας επιβλέπει. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε, δεν είναι πάντα ασφαλές!

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η αγκινάρα είναι μια γαστρονομική λιχουδιά. Οι μαγειρευμένοι ειδικοί το εκτιμούν για τη λεπτή γεύση και ευελιξία του, επειδή το φυτό μπορεί να καταναλωθεί σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης. Νέες ταξιανθίες - φρέσκες, μεσαίες - σε κονσέρβες και μαγειρεμένες, απολύτως ώριμες - σε βραστό και στιφάδο. Στην πορεία υπάρχουν ακόμη και τα κατώτερα μέρη του φυτού, είναι γεμισμένα με λαχανικά και κρέας. Αλλά οι αρχαίες ταξιανθίες δεν χρειάζεται να τρώνε - έχουν κακή γεύση.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν αυτό το φυτό. Προστίθεται σε διαφορετικές σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για το κρέας και τα ψάρια, τοποθετούνται σε πίτες, ριζότο, επιδόρπια, ζυμαρικά, ψωμί, πίτσα και σάλτσες. Η γεύση των αγκινάρων από τα καρύδια θα μετατραπεί σε ένα πικάντικο πιάτο, ακόμη και μια κοινή ομελέτα.

Κλασική συνταγή

• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση?
• Αγκινάρες - 2 τεμάχια;
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.

1. Καθαρίστε τις πλυμένες αγκινάρες από τα σκληρά φύλλα.
2. Κόψτε το λάδι σε λεπτά κομμάτια, τοποθετήστε το ανάμεσα στα πέταλα της αγκινάρας.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 20 λεπτά.
5. Σερβίρετε απαραίτητα ζεστά (με γλυκιά και ξινή ή μπαλσάμικη σάλτσα).

Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων

• Χυμός λεμονιού - μισό ποτήρι.
• Δεντρολίβανο - 1 μάτσο.
• Αγκινάρες - 4 τεμάχια.
• Θυμάρι - 1 μάτσο.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

1. Πλένετε τις αγκινάρες και τους καθαρίζετε από περιττά φύλλα.
2. Κάθε φρούτα κόβεται στο μισό, σερβίρεται με χυμό λεμονιού, αλατοποιείται και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
3. Βάλτε τις αγκινάρες σε ένα ειδικό πιάτο και μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου δέκα λεπτά με ισχύ 700 W.

Αγκινάρες γεμιστές

• Νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Αγκινάρες - 10 τεμάχια;
• Ελαιόλαδο - 1 λίτρο.
• Ξύδι - 0,5 λίτρα.
• Χυμός του 1ου λεμονιού.
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μπαχαρικά (δάφνες, σκελίδες, τσίλι και σκόρδο) - για γεύση.

1. Κόψτε τα πόδια των αγκινάρων και καθαρίστε τα από τα παλιά φύλλα.
2. Γεμίστε ένα βαθύ μπολ με νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. Κόψτε τα λαχανικά στη μέση και βάλτε τα στο νερό για 15 λεπτά. Μην αφήσετε την ταξιανθία να σκουρύνει.
4. Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 1 λίτρο νερού και 0,5 λίτρα ξίδι.
5. Αφήστε το υγρό να βράσει και προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
6. Στην προκύπτουσα μαρινάδα, χαμηλώστε τα μισά των αγκινάρων και μαγειρέψτε τα για περίπου πέντε λεπτά.
7. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να εξαφανιστεί.
8. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
9. Γεμίστε με πυρωμένο ελαιόλαδο.
10. Κάλυψη και κύλιση.

Αντενδείξεις για χρήση

Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας, δεν επιτρέπεται σε όλους να χρησιμοποιήσουν αυτό το φυτό. Μεταξύ των αντενδείξεών του περιλαμβάνονται οι γαστρεντερικές παθήσεις (έλκος και γαστρίτιδα), που αναπτύσσονται σε φόντο χαμηλής οξύτητας του γαστρικού χυμού, καθώς και χαμηλή αρτηριακή πίεση. Για τα άτομα με αυτά τα προβλήματα, αυτή η θεραπεία δεν είναι ασφαλής.

Πού μπορώ να το βρω;

Για θεραπευτική χρήση η αγκινάρα μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακεία ή σε εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα (για παράδειγμα, εδώ). Επιπλέον, μπορείτε να τα αγοράσετε σε κονσέρβες για κατανάλωση στα τρόφιμα.

Με την ευκαιρία, εκεί μπορεί να διαβάσει τα σχόλια των ανθρώπων που έχουν χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν για ιατρικούς σκοπούς: κάποιος να θεραπεύσει τη δυσκοιλιότητα, κάποιος ξεφορτώθηκε μεταγεννητική τα σημεία ηλικίας κάποιος βοήθησε με τις αλλεργίες και το έκζεμα, και κάποιος στον καθαρισμό του ήπατος.

Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας των Compositae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων μπαίνουν σε τροφή. Η αγκινάρα είναι ένα μη ανθισμένο λουλούδι μπουμπούκι του φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η γενέτειρα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν οι Γάλλοι και οι Ισπανοί άποικοι.

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται πολύ νεαρά μπουμπούκια - λουλούδια, και αργότερα - μπουμπούκια.

Οι μικροί κώνοι είναι ιδανικοί για σνακ, με μεσαίου μεγέθους αγκινάρες για κατάσβεση και τηγάνισμα. Φρέσκος πυρήνας αγκινάρας κομμένο στα καλύτερα κομμάτια και προσθέστε στις σαλάτες. Θαυμάσια συνδυάζονται με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλική ριζότο.

Στην ωμή μορφή, η αγκινάρα μοιάζει με μια γεύση άψητης καρυδιάς.

Επιλέγοντας αγκινάρες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, δεν είναι υποτονική και δεν είναι πολύ ξηρό, και το μέγεθος της αγκινάρας μπορεί να μην ανησυχείτε, όπως το φυτικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση της στο τραπέζι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αγκινάρων

Οι ισπανικές και γαλλικές αγκινάρες θεωρούνται τρόφιμα διατροφής χαμηλών θερμίδων και περιέχουν μόνο 47 kcal ανά 100 g. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστά αγκινάρες χωρίς αλάτι είναι 53 kcal. Η χρήση αγκινάρων χωρίς βλάβη στην υγεία φαίνεται ακόμα και σε άτομα με υπερβολικό βάρος.

Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Εκτός από την ευχάριστη γεύση, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών στοιχείων.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (μέχρι 15%), πρωτεΐνες (μέχρι 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, Β1, Β2, Β3, Ρ, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεΐνη, κινίνη, χλωρογενή, γλυκολική και γλυκερίνη.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που δίνουν στην αγκινάρα μια ευχάριστη γεύση.

Στις ταξιανθίες και άλλα μέρη του φυτού υπάρχουν πολύτιμες ουσίες: βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κιναρίνη και πολυσακχαρίτη - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται για φαγητό σε νωπή, βρασμένη και σε κονσέρβα μορφή. Από αυτό προετοιμάζει σάλτσες, πουρέ πατάτες. Τα μπλε λουλούδια που ανθίζουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ενός εορταστικού πίνακα.

Η αγκινάρα θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν, το οποίο απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο του αμύλου στον σακχαρώδη διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, η αγκινάρα συνιστάται από γιατρούς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική έχει επιβεβαιώσει τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Τώρα διαπιστώνεται ότι το εκχύλισμα από την αγκινάρα αποβάλλει καλά το συκώτι και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος διαφόρων τοξικών ουσιών.

Από τα φύλλα και τις ρίζες των παρασκευασμάτων αγκινάρας παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματα, χυμούς και ζωμούς.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και το ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην Αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι από την αλωπεκία. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός, που συμπιέζεται από τα φυτά, χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 γυάλινο το πρωί και το βράδυ).

Είναι επίσης χρήσιμο για τη λήψη με αλκαλοειδή, την κατακράτηση ούρων και την πτώση, μειώνει την οσμή του ιδρώτα. Χυμός αγκινάρας αναμειγνύεται με μέλι χρησιμοποιείται για να ξεπλύνετε το στόμα με στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα των παιδιών. Οι Βιετναμέζοι από τα παραπάνω τμήματα κάνουν πακέτα μερίδας τσαγιού διατροφής που έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, αφαιρώντας γρήγορα τις φλεγμονώδεις διεργασίες από την βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα παρασκευάσματα που λαμβάνονται από αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθικής και χολολιθίας, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.

Στην λαϊκή ιατρική η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της χολολιθίας, των κυψελών, ορισμένων μορφών ψωρίασης και έκζεμα. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Είναι γνωστό ότι το εκχύλισμα αγκινάρας αποδυναμώνει την τοξική επίδραση στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Πιάτα από αγκινάρες πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας.

Όταν αποθηκεύεται η νωπή αγκινάρα σκουραίνει, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με την προσθήκη ξιδιού ή χυμού λεμονιού. Ο καθαρισμός των αγκινάρων απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, τραχιά φύλλα και περιποιήστε το εσωτερικό τρυφερό, αποξέστε τα φύλλα που αφήνονται κάτω από τα φύλλα και θα έχετε τον πιο νόστιμο κέλυφος στα χέρια σας. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί εάν χρησιμοποιήσετε έτοιμες κονσέρβες αγκινάρες από κονσέρβες.

Τα πιάτα από την αγκινάρα είναι χρήσιμα σε άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχουν σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία διακρίνονται από ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού και με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν αξίζει τον κόπο. Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης. Το αφέψημα των φύλλων και του χυμού αγκινάρας λαμβάνεται με ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιείτε ένα αφέψημα από καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγού.

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη της αγκινάρας μπορεί να προκληθεί από το γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της έκκρισης της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για όσους έχουν διαταραχές της χολοκυστίτιδας ή της χοληφόρου οδού.

Επίσης, η ζημιά σε μια αγκινάρα μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, επειδή με την ηλικία, οι ίνες του φυτού γίνονται πιο άκαμπτες και δύσκολο να χωνέψουν από το στομάχι. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφετί απόχρωση - αυτό είναι ένα μήνυμα ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η αγκινάρα διατηρεί τις χρήσιμες της ιδιότητες και μια ευχάριστη οσμή για μια εβδομάδα, αφού αρχίζει να απορροφά από το περιβάλλον μια δυσάρεστη οσμή και υγρασία.

Η αγκινάρα βοηθάει στη μείωση της πίεσης, έτσι τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να αποφεύγουν καλύτερα τη χρήση τους.

Αγκινάρα: τι είναι, καλό και κακό, φωτογραφία

Σήμερα, η επιστήμη γνωρίζει πολλά διαφορετικά φυτά. Ανάμεσά τους υπάρχουν αρκετοί που, χάρη στις μοναδικές τους ιδιότητες, ωφελούν το ανθρώπινο σώμα. Το φυτό ξεχωρίζει, η χρήση του οποίου δεν περιορίζεται μόνο σε ιατρικούς σκοπούς. Πολλά χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, το μεγαλύτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα φυτά, με τη βοήθεια των οποίων είναι δυνατόν να αυξηθεί η ασυλία και να βελτιωθεί η ευημερία. Ένας από τους λαμπρότερους εκπροσώπους αυτών των φυτών είναι μια αγκινάρα, των οποίων οι ιδιότητες δεν είναι γνωστές ούτε από όλους τους έμπειρους κηπουρούς.

Εφαρμογή αγκινάρας

Για τη χώρα μας η αγκινάρα είναι ένα εξωτικό φυτό. Εάν βλέπει έναν άνθρωπο που δεν είναι εξοικειωμένος με αγκινάρα, μπορεί να μην τον αναγνωρίσει, επειδή το φυτό μοιάζει με ανοιχτό μπουμπούκι αστέρες ή κώνο πράσινου.

Η αγκινάρα είναι πολυετή, που αντιπροσωπεύει μια οικογένεια γαϊδουριών και γαϊδουράγκαθο. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, σχηματίζει θάμνο ύψους μέχρι 2 μ. Σε ενήλικα φυτά, στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, οι κωνοφόροι κώνες ωριμάζουν ακριβώς στην κορυφή.

Παρά το γεγονός ότι η αγκινάρα είναι μια θερμότητα που αγαπάει το φυτό, διατηρεί τη ζωτικότητά της με μικρές αλλαγές θερμοκρασίας και ακόμη και ελαφρύ παγετό. Οι κώνοι μπορούν να καταναλωθούν: ανάλογα με τη γεύση τους, είναι σαν ένα καρύδι χωρίς φρούτα.

Τα συλλεγμένα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται μέσα σε μια εβδομάδα, γιατί διαφορετικά χάνουν την αρχική τους γεύση, καθώς και θεραπευτικές ιδιότητες. Το πιο πολύτιμο κομμάτι αγκινάρας είναι αρκετά βαθιά, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά για να φτάσετε σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί τόσο έξω όσο και μέσα, και αφού αφαιρεθούν όλα τα ελάσματα που βρίσκονται μέσα. Ως αποτέλεσμα, αντί του πράσινου κώνου, θα πρέπει να παραμείνει μόνο το κεντρικό τμήμα, το οποίο έχει πολύ εκλεπτυσμένη γεύση.

Καλλιέργεια αγκινάρας

Η αγκινάρα περιλαμβάνει περίπου 140 είδη, μεταξύ των οποίων μόνο 40 θεωρούνται πολύτιμα. Η ιστορία της καλλιέργειας της ανέρχεται συνολικά σε 5000 χρόνια. Η πρώτη εμπειρία στην καλλιέργειά της δόθηκε στους Ρωμαίους, και μετά από αυτούς οι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι συνάντησαν το φυτό. Σήμερα, καλλιεργείται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Στη Νότια Αμερική και την Αυστραλία, το φυτό θεωρείται ζιζάνιο, διότι στις χώρες αυτές είναι κοινό παντού.

Τα καλύτερα αποτελέσματα στην καλλιέργεια της αγκινάρας έφτασαν στους Γάλλους, Ιταλούς, Ισπανούς, Έλληνες και Αμερικανούς. Οι ποικιλίες που αναπτύσσονται από αυτές όχι μόνο έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά και διατροφικές ιδιότητες. Οι σύγχρονες ποικιλίες σχηματίζουν φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης.

Οι νεαροί κώνοι, κατά κανόνα, πηγαίνουν στα τρόφιμα και τα φρούτα που έχουν φτάσει στο στάδιο της ωρίμανσης χρησιμοποιούνται για απολέπιση και κονσερβοποίηση. Για να απολαύσετε μεγάλα φρούτα, θα πρέπει πρώτα να τα επεξεργαστείτε: γι 'αυτό, κόβουν τη μέση. Εάν τα χτυπήματα είχαν χρόνο να ξεδιπλώσουν, γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση.

Έχει διατηρηθεί η ευρεία χρήση στη μαγειρική, ωμά και μαριναρισμένα φρούτα, τα οποία συχνά περιλαμβάνονται σε πολλές σαλάτες. Η βρασμένη αγκινάρα μπορεί να καταναλωθεί ως πλάκα ή ξεχωριστό πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για την παρασκευή πιτών, πίτσας, επιδορπίων κλπ.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η αγκινάρα εκτιμάται και οι θεραπευτικές του ιδιότητες. Με την κανονική χρήση του, μπορείτε να εξομαλύνετε την πέψη και να βελτιώσετε το μεταβολισμό. Είναι επίσης χρήσιμο για το ότι προάγει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων που εκτίθενται σε τοξίνες όταν χρησιμοποιούνται παλαιά τρόφιμα.

Ένα μοναδικό λαχανικό το καθιστά ικανό να αφαιρέσει από το σώμα διάφορες τοξίνες και άλατα. Εάν η αγκινάρα είναι συχνά παρούσα στη διατροφή, τότε επιτρέπει την ομαλοποίηση της δραστηριότητας της χοληδόχου κύστης, η οποία εξασφαλίζει τη σωστή παραγωγή χολής. Το χολερετικό αποτέλεσμα αυτού του φυτού είναι γνωστό. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο από ασθενείς, αλλά και υγιείς, με τους οποίους βοηθά στη διατήρηση των νεφρών σε κανονική κατάσταση.

Οι καρποί του φυτού έχουν έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείται, η πέψη των λιπαρών πρωτεϊνών βελτιώνεται, η ανάπτυξη της αρτηριοσκλήρωσης και της χολοκυστίτιδας επιβραδύνεται.

Μεταξύ άλλων χαρακτηριστικών της αγκινάρας μπορούν να διακριθούν ιδιότητες:

• χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• επιβραδύνει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• προστατεύουν από την πρόωρη γήρανση των κυττάρων.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, έγινε γνωστό ότι η αγκινάρα περιέχει ουσίες που μπορούν να αντέξουν τον καρκίνο και επίσης να βελτιώσουν την κατάσταση με χολερυθρίνη. Το φυτό περιέχει ειδικές ουσίες που προκαλούν μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και της γλυκόζης στο αίμα.

Ακόμα και στην αρχαιότητα, γνωρίζαμε τις θεραπευτικές ιδιότητες των αγκινάρων. Ένα αποτελεσματικό φάρμακο ήταν ένα φυτικό εκχύλισμα, το οποίο βοήθησε στην ανακούφιση της κατάστασης των ανθρώπων που πάσχουν από διαβροχή και των πλακούντων λειχήνων, καθώς και άλλων δερματικών παθήσεων. Με τη βοήθεια ενός αφέψημα που παρασκευάζεται από αυτό το φυτό, μπορείτε να σώσετε ένα άτομο από προσβολές ναυτίας, μετεωρισμός, αλλά και να μειώσετε τη σοβαρότητα της πεπτικής οδού.

Πιστεύεται ότι ένα λαχανικό μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια μαλλιών. Αυτή η δράση σχετίζεται με φρέσκο ​​χυμό, που πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Μετά την ολοκλήρωση μιας πλήρους θεραπείας, η οποία περιλαμβάνει πέντε μάσκες, μπορείτε να επιτύχετε θετικές αλλαγές υπό μορφή επιταχυνόμενης ανάπτυξης τριχών.

Η αγκινάρα μπορεί να ανακουφίσει την κατάσταση με μια μαυροπίνακα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε φύλλα που πρέπει να χυθούν με βραστό νερό. Έτοιμη έγχυση παίρνει μια μικρή γουλιά.

Ένα άλλο πράγμα για αυτό το φυτό είναι ότι διαθέτει έντονες ιδιότητες των αφροδισιακών.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Αν και αυτό το εργοστάσιο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, και το ίδιο έχει μια ευχάριστη γεύση, δεν μπορούν όλοι να το φάνε. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας:

• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• χολολιθίαση;
• γαστρίτιδα.

Παραιτηθούν από τη χρήση της αγκινάρας πρέπει εκείνους που έχουν δεν υπάρχει ιδιοσυγκρασία αυτού του φυτού ή των ουσιών που περιέχονται σε αυτό. Εξαίρεση από τη διατροφή του αγκινάρας έχουν και τα άτομα διαγνώστηκαν με νεφρική ανεπάρκεια, αυξημένη οξύτητα και γαστρεντερική νόσο.

Εγκαταλείψτε τη χρήση αγκινάρας πρέπει να θηλάζουν γυναίκες, επειδή αυτό το λαχανικό επηρεάζει αρνητικά το ρυθμό της απέκκρισης του μητρικού γάλακτος. Επίσης, μην δώσετε αυτό το λαχανικό και τα παιδιά κάτω των 12 ετών. Χρησιμοποιήστε αγκινάρα για τους ανθρώπους που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, θα πρέπει μόνο μετά από διαβούλευση με έναν γιατρό.

Βλάβη αγκινάρας

Σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, η βλάβη που μπορεί να προκαλέσει μια αγκινάρα μπορεί να είναι διαφορετική. Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος του εμβρύου. Συνήθως, η κατανάλωση σε ακατέργαστη μορφή δεν οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας. Είναι πιο προσεκτικοί με μεγάλα και υπερβολικά φρέσκα φρούτα: μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο χρόνος αποθήκευσης της αγκινάρας. Στη φρέσκια μορφή μπορείτε να φάτε μόνο τα φρούτα που συλλέγονται το αργότερο μία εβδομάδα. Στο μέλλον, αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί, μόνο προ-βρασμένο. Αποθηκεύστε την αγκινάρα σε ξηρό μέρος μακριά από προϊόντα που έχουν μόνιμη οσμή, επειδή αυτό το λαχανικό μπορεί να απορροφήσει όχι μόνο αυτό, αλλά και την υγρασία.

Αγκινάρα: χρήση στο μαγείρεμα

Η αγκινάρα είναι δημοφιλής όχι μόνο λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων της, αλλά και της ευχάριστης γεύσης. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, και ορισμένοι θεωρούν ότι είναι μια λιχουδιά. Η γεύση της πρακτικά δεν αλλάζει, ανεξάρτητα από τη μορφή με την οποία χρησιμοποιείται. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν τοποθετείται σε βραστό νερό, η αγκινάρα χάνει πολλές γεύσεις και θεραπευτικές ιδιότητες.

Χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία ορισμένων εξωτικών σαλατών, σάλτσες, και χρησιμοποιείται επίσης ως πλάκα. Ο μεγαλύτερος αριθμός επιλογών για τη χρήση αυτού του λαχανικού υπάρχουν στην ιταλική κουζίνα.

Η αγκινάρα μπορεί να υποβληθεί σε μια ποικιλία τύπων θερμικής επεξεργασίας:

Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων πίτας, όπου μπορεί να λειτουργήσει ως γευστικό γέμισμα. Το ψωμί από την αγκινάρα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο.

Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού επιδορπίων. Στο Βιετνάμ, τα φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται ενεργά, από τα οποία το τσάι είναι θεραπευτικό, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Ωστόσο, άλλα μέρη αυτού του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης στο μαγείρεμα - λουλούδια και κώνοι.

Τα φρούτα μέσου μεγέθους είναι κατάλληλα για κατάσβεση ή τηγάνισμα. Μικρές αγκινάρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σνακ από αυτούς. Ανεξάρτητα από το μέγεθος του λαχανικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφορετικών σαλάτες, μετά την κοπή σε μικρά κομμάτια.

Ένα καλό φαγητό επιτυγχάνεται αν η αγκινάρα σερβίρεται μαζί με το ρύζι. Σε αυτή την έκδοση, χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει ένα ιταλικό πιάτο "ριζότο". Στις γευστικές του ιδιότητες, είναι πολύ παρόμοια με τα καρύδια. Ωστόσο, η αγκινάρα δεν διατηρεί την αρχική της γεύση για ένα μικρό χρονικό διάστημα, έτσι μέσα σε μια εβδομάδα μπορεί να μετατραπεί σε μια ινώδη, υποτονική μάζα, χάνει χυμό την ίδια στιγμή.

Συμπέρασμα

Στη χώρα μας λίγοι είναι εξοικειωμένοι με ένα φυτό όπως μια αγκινάρα. Όσοι βλέπουν έναν πράσινο κώνο, περνούν, πράττουν έτσι μάταια. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό όχι μόνο έχει μια ευχάριστη γεύση, αλλά έχει και χρήσιμες ιδιότητες. Αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, όπου χρησιμοποιείται ως ένα σημαντικό συστατικό για πολλά πιάτα ή χρησιμοποιείται ως λιχουδιά. Επίσης, από τα φύλλα μπορεί να ετοιμαστεί χρήσιμο τσάι, το οποίο αφαιρεί τη φλεγμονή.

Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες

Συγγραφέας: Από τον κήπο · Δημοσιεύτηκε στις 19/06/2018 · Ενημερώθηκε 16/06/2018

Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες Αγκινάρα (Cynara)

Ιστορία Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες Η γενέτειρα της αγκινάρας - Βόρεια Αφρική και Νότια Ευρώπη, όπου εξακολουθεί να βρίσκεται σε άγρια ​​κατάσταση. Η καλλιέργεια της αγκινάρας ξεκίνησε πριν από περίπου 5000 χρόνια. Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι αξιολόγησαν αυτό το λαχανικό όχι μόνο για το γούστο του, αλλά και για κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες.

Στη Ρωσία, η αγκινάρα εμφανίστηκε μόνο τον 18ο αιώνα χάρη στον Πέτρο Α και για μεγάλο χρονικό διάστημα καλλιεργείται αποκλειστικά ως διακοσμητικό φυτό.

Είναι ενδιαφέρον ότι η επιστημονική ονομασία της αγκινάρας - Cynara - προέρχεται από την ελληνική λέξη "dog", η οποία εξηγείται από την ομοιότητα των σκληρών φύλλων με τα δόντια του σκύλου. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες

Διάδοση

Ως καλλιέργεια αγκινάρας στον κήπο καλλιεργείται παντού σε ένα ζεστό κλίμα. Ιδιαίτερα αγαπήθηκε στην Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία και τη Νότια Αμερική.

Εφαρμογή Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες

Οι μαγειρική και ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται ο πυρήνας αγκινάρας - ταξιανθίες δοχείο και σαρκώδη κλίμακες βάσης. Οι αγκινάρες τρώγονται ωμά, τηγανητές, λευκασμένες ή βραστές. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή σερβίρεται με σάλτσες ως πλάκα. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες

Πριν από το μαγείρεμα, οι αγκινάρες πρέπει να κόψουν τους σπονδύλους και τις σκληρές άκρες των φύλλων. Το τρίψιμο των αγκινάρων πριν από το μαγείρεμα δεν συνιστάται, καθώς οξειδώνονται γρήγορα και γίνονται καφέ. Εάν οι αγκινάρες καθαρίζονται, αλλά δεν μαγειρεύονται αμέσως, πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό νερό, οξινισμένες με χυμό λεμονιού ή ξίδι. Οι αγκινάρες μαγειρέματος συνιστώνται σε μικρή ποσότητα νερού, χωρίς να καλύπτεται το καπάκι. Αγκινάρες σερβίρονται βούτυρο, σπιτική μαγιονέζα, ολλανδική σάλτσα ή aioli.

Στην ιταλική κουζίνα, καρδιές αγκινάρας ενσωματώνουν την άνοιξη στην πίτσα "Four Seasons". Η αγκινάρα είναι το κύριο συστατικό του ιταλικού ποτού Cynar.

Στην Ισπανία προτιμώνται μικρότερες και πιο ευαίσθητες αγκινάρες. Μαγειρεύονται σε κάρβουνο, πασπαλίζονται με ελαιόλαδο, προστίθενται σε παέλλα ή τορτίγια.
Στο Βιετνάμ, η αποξηραμένη αγκινάρα, που συσκευάζεται σε χάρτινες σακούλες, χρησιμοποιείται ως τσάι. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες

Εκτός από την ισπανική αγκινάρας (Cynara cardunculus) και πολλά άλλα καλλιεργούμενα είδη, όλα τα άγρια ​​συγγενικά αγκινάρας θεωρούνται ολέθρια ζιζάνια, και δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ή την ιατρική.

Ιδιότητες Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες

Η αγκινάρα είναι σε θέση να μειώσει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα, γεγονός που το καθιστά ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν για ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση και που θέλουν να χάσουν βάρος. Η αγκινάρα έχει διουρητικό και χολερυθτικό αποτέλεσμα. Φαρμακευτικά παρασκευάσματα που λαμβάνονται από φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αλλεργιών, ηπατικών νόσων, νεφρών. Γιατροί του Μεσαίωνα συνέστησαν αυτό το λαχανικό για τη θεραπεία του σκορβούτου, οίδημα, ρευματισμούς.

Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν την αγκινάρα ένα λαχανικό ομορφιάς: τρώνε για να βελτιώσει τη μυρωδιά του σώματος και την αναπνοή, και ο χυμός της ενίσχυσε τα μαλλιά. Αγκινάρες - χρήσιμες ιδιότητες

Σύνθεση

Αγκινάρα 85% του νερού, που περιέχει πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, και εντελώς άνευ λιπών. Αγκινάρα πλούσια σε βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη), περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), βιταμίνη Κ και σπάνια απαραίτητα για την πρωτεϊνική σύνθεση και το μεταβολισμό. Των ορυκτών σε πολλές αγκινάρας περιέχονται κάλιο, νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο είναι παρόν, μαγγανίου και ψευδαργύρου.

Αγκινάρα - εφαρμογή, ιδιότητες, φωτογραφία

Στη φύση υπάρχει μια σημαντική ποσότητα διαφόρων φυτών, πολλά από τα οποία είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιούνται τόσο στα φάρμακα όσο και στη μαγειρική. Κάθε φυτό έχει ειδικές ιδιότητες, που χρησιμοποιούνται για την προώθηση της υγείας και τη βελτίωση της ευημερίας. Τέτοια φυτά μπορούν να αναφέρονται ως αγκινάρα, αν και είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας.

Εφαρμογή αγκινάρας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι η αγκινάρα στις χώρες μας είναι ένα ασυνήθιστο και ασυνήθιστο λαχανικό. Εξωτερικά, το φυτό μοιάζει με ανοιχτό μπουμπούκι αστέρες ή πράσινο κώνο.

Πρόκειται για ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των γαϊδουριών, καθώς και γαϊδουράγκαθο γάλα. Έχει σχήμα θάμνου, δεν μεγαλώνει περισσότερο από δύο μέτρα ύψος, τα πεύκα που μοιάζουν με καλάθια μεγαλώνουν στην κορυφή. Δείτε τη φωτογραφία τριαντάφυλλου εδώ.

Αν και αυτό το φυτό αγαπάει τη θερμότητα, εξακολουθεί να μπορεί να ανεχθεί μικρές αλλαγές θερμοκρασίας, καθώς και όχι σοβαρό παγετό. Ένα βρώσιμο μέρος του λαχανικού είναι ένας κώνος, για να το δοκιμάσετε μοιάζει με άψητο καρυδιά.

Κρατήστε το φρούτο δεν μπορεί να είναι περισσότερο από μια εβδομάδα, από τότε χάνει τις γεύσεις και τις θεραπευτικές ιδιότητες. Για να φτάσετε στο κύριο μέρος, είναι απαραίτητο: αφαιρέστε τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό μέρος του λουλουδιού. και στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλα τα ελάσματα που βρίσκονται μέσα. Μετά από όλες τις ενέργειες, το κεντρικό τμήμα του φρούτου παραμένει, έχοντας μια εκλεπτυσμένη γεύση.

Μέχρι σήμερα, η επιστήμη έχει περίπου 140 τεχνητά αγκινάρες, σαράντα από αυτά έχουν ιδιαίτερη αξία. Άρχισε να αναπτύσσεται περίπου πριν από 5000 χρόνια. Το πρώτο εργοστάσιο άρχισε να καλλιεργεί τους Ρωμαίους, Έλληνες και Αιγύπτιους. Βρίσκεται σε όλο τον κόσμο. Και στη Νότια Αμερική, καθώς και στην Αυστραλία, αποδόθηκε στα ζιζάνια, επειδή πλημμύρισε τη γη τους.

Επί του παρόντος, οι "πρωταθλητές" για την καλλιέργεια λαχανικών είναι οι Γάλλοι, Ιταλοί, Ισπανικοί, Έλληνες και Αμερικανοί. Το φυτό έχει εξαιρετική γεύση και έχει επίσης διατροφικές ιδιότητες. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε στιγμή της ωρίμανσης.

Τα μικρά φρούτα καταναλώνονται ολόκληρα, και αργότερα πρέπει να μαρινάρονται ή να κονσέρβονται. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε μέρη, αφαιρώντας τη μέση. Τα αποκαλυπτόμενα φρούτα δεν χρησιμοποιούνται.

Οι κονσέρβες, οι πρώτες και οι μαριναρισμένες αγκινάρες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλατών. Τα βραστά λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πλάκα και ξεχωριστό πιάτο. Μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη πίτες, πίτσες, επιδόρπια κλπ.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η αγκινάρα είναι μια αποτελεσματική φυσική θεραπεία. Βοηθά στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Το φυτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση και προστασία των χαλασμένων ηπατικών κυττάρων μετά από επιβλαβή έκθεση σε τοξίνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τρόφιμα.

Είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα κάθε είδους τοξινών και αλάτων. Το λαχανικό έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και επίσης βοηθά στην σωστή παραγωγή χολής. Η αγκινάρα είναι ένα ήπιο και απλό χολέρεπτο φάρμακο, το οποίο χρησιμοποιείται στη δημόσια ιατρική, για φυσιολογική λειτουργία και καθαρισμό των νεφρών.

Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Το λαχανικό συμβάλλει στην πέψη λιπαρών και πρωτεϊνικών τροφών και σταματά την ανάπτυξη ασθενειών όπως η αρτηριοσκλήρωση και η χολοκυστίτιδα.

Η αγκινάρα είναι ικανή:

• μείωση της στάθμης ζάχαρης.
• να σταματήσουν την ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών νοσημάτων ·
• επίσης προλαμβάνει την πρώιμη γήρανση των κυττάρων.

Επιπλέον, οι επιστημονικοί ερευνητές έχουν αποδείξει ότι το σύμπλεγμα ουσιών που συνθέτουν το λαχανικό είναι ικανό να καταπολεμήσει την ανάπτυξη του καρκίνου και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στη χολερυθρίνη. Οι ουσίες που είναι στη σύνθεση του λαχανικού μπορούν να μειώσουν την ποσότητα χοληστερόλης, καθώς και τη γλυκόζη στο αίμα.

Στην αρχαιότητα, το εκχύλισμα ενός λαχανικού θεραπεύτηκε με βότανα λειχήνες (έκζεμα) και φολιδωτό (ψωρίαση), καθώς και άλλες δερματικές παθήσεις. Το αφέψημα από την αγκινάρα θα βοηθήσει στην εξάλειψη των επιθέσεων της ναυτίας, των επώδυνων μετεωρισμών και στη μείωση της βαρύτητας του πεπτικού συστήματος.

Υπάρχει η άποψη ότι το λαχανικό χρησιμοποιείται για την τριχόπτωση. Ο φρέσκος χυμός αγκινάρας πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, μετά από μια σειρά πέντε μάσκες, τα μαλλιά αρχίζουν να αναπτύσσονται γρηγορότερα.

Στο λαϊκό αγκινάρα που έχει υποστεί χειραψία, βραστό νερό χύνεται τα φύλλα του, και στη συνέχεια να πάρει μια μικρή γουλιά. Το φυτό μπορεί να αποδοθεί σε ισχυρούς αφροδισιακούς.

Η αγκινάρα πρέπει να χρησιμοποιείται στη διατροφή της για άτομα που κακοποιούν αλκοόλ, καπνιστές και ζουν σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Πρόκειται για ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν στα τρόφιμα, προκειμένου να αποφευχθούν κακές συνέπειες. Η ομάδα περιλαμβάνει άτομα που υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, χολολιθίαση, γαστρίτιδα.

Απαγορεύεται η χρήση του για άτομα με δυσανεξία στο φυτό ή λόγω των ουσιών στη σύνθεση λαχανικών. Οι άνθρωποι που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια, υψηλή οξύτητα, καθώς και από τη νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να εγκαταλείψουν την κατανάλωση αγκινάρας.

Τα λαχανικά δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται από θηλάζουσες γυναίκες, επειδή επιβραδύνουν τη διαδικασία αποβολής του μητρικού γάλακτος. Τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν επιτρέπεται να έχουν αγκινάρες. Με μεγάλη προσοχή στο φυτό θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται άτομα με χολοκυστίτιδα.

Η αγκινάρα έχει ένα χαρακτηριστικό - η βλάβη που κάνει, εξαρτάται κυρίως από το μέγεθός της. Ένα νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά μεγάλο και υπερβολικό, μόνο μετά την υπέρβαση της θερμικής επεξεργασίας.

Επίσης, μην ξεχνάτε τη διάρκεια ζωής του φυτού. Τα φρεσκοκομμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου μια εβδομάδα, μετά την εκπνοή αυτής της περιόδου, τα φρούτα αγκινάρας μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε μαγειρευμένη μορφή. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι η αγκινάρα έχει ιδιότητες που απορροφούν την υγρασία και τις ξένες οσμές.

Αγκινάρα - χρήση στο μαγείρεμα

Το λαχανικό έχει μια ιδιαίτερη γεύση και μια σειρά από ιδιότητες που είναι καλές για την υγεία. Συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αναφέρεται σε λιχουδιές. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι μετά από επεξεργασία με βραστό νερό χάνει μεγάλο αριθμό γευστικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Είναι ένα συστατικό σε επιλεγμένες εξωτικές σαλάτες, που προστίθενται σε σάλτσες και χρησιμεύει ως γαρνιτούρα. Τις περισσότερες φορές, η αγκινάρα βρίσκεται στην ιταλική κουζίνα.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί, να μαριναριστεί, να εκτραφεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για όλα τα είδη πίτας. Πολύ συχνά υπάρχει ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο ψωμί από την αγκινάρα.

Επίσης, υπάρχει ένα τεράστιο ποσό επιδόρπιο, το οποίο περιλαμβάνει αυτό το φυτό. Και στο Βιετνάμ, τα φύλλα αυτού του φυτού κάνουν τσάι, το οποίο χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες φάρμακο. Στο μαγείρεμα, τα λουλούδια και οι κώνοι εφαρμόζονται αγγαρέλα.

Ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί, ενώ ένα μικρό μπορεί να παρασκευάσει διάφορα σνακ. Η καρδιά ενός λαχανικού οποιουδήποτε μεγέθους μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη σαλάτας σε μικρά κομμάτια.

Η αγκινάρα συνδυάζεται τέλεια με ρύζι, χρησιμοποιείται στο διάσημο ιταλικό πιάτο "ριζότο". Η γεύση του φυτού είναι σαν τα καρύδια. Τα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό, καθώς τελικά καθίστανται ινώδεις, λήθαργοι και χάνουν επίσης το χυμό τους.

Πρέπει να θυμάστε ότι τα πιάτα με την προσθήκη αγκινάρας, είναι καλύτερα να φάτε την ίδια μέρα, όταν ήταν μαγειρεμένα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, μπορεί να σκουραίνει, οπότε πρέπει να καθαριστεί και να τοποθετηθεί σε νερό με χυμό λεμονιού και ξύδι για 60 δευτερόλεπτα.

Για να καθαρίσετε ένα λαχανικό δεν είναι τόσο εύκολο, το πρώτο πράγμα είναι να καθαρίσετε το φρούτο όλων των ανώτερων φύλλων, στη συνέχεια ξύστε τα έλη και στη συνέχεια αφαιρέστε τα εσωτερικά φύλλα. Η πιο νόστιμη αγκινάρα είναι ο πυρήνας.

Φυτικά πλούσια σε δύο μέταλλα και βιταμίνες: κάλιο, tsinarin, ορυκτό άλας, το καφεϊκό οξύ και το χλωρογενικό, tsinarozoid, σίδηρο, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β1, Β2, C, πρωτεΐνες και πολλά άλλα.

Θεραπευτικές ιδιότητες των αγκινάρων

Αγκινάρα χρησιμοποιείται σε πολλά φάρμακα που βοηθούν στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως το έκζεμα, ψωρίαση, αλλεργίες, αρτηριοσκλήρυνση, ηπατίτιδα, ίκτερο, πέτρες στη χολή και νεφρολιθίαση.

Μπορεί να καταναλωθεί με φαγητό σε ανθρώπους αιώνιας ηλικίας, διότι συμβάλλει στη βελτίωση της ευημερίας και επίσης μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Το εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί να μετριάσει τις επιπτώσεις των τοξινών στο ήπαρ με ορισμένα φάρμακα.

Τα πιάτα από αυτό το φυτό είναι χρήσιμα σε άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, επειδή περιέχουν τεράστια ποσότητα νατρίου και καλίου, τα οποία έχουν αλκαλικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, με γαστρίτιδα και χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν μπορεί να καταναλωθεί. Η αγκινάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο που εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Το φυτό δεν συνιστάται για τα άτομα με φλεγμονή εντέρου, δεδομένου ότι τα φύλλα και το καλάθι περιέχουν αλκαλικές ουσίες. Η αγκινάρα είναι χρήσιμη για φαγητό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για απώλεια βάρους.

Στη σύνθεση του λαχανικού υπάρχουν βιταμίνες Α, C, οι οποίες αγωνίζονται με βεβαιότητα με πολλές λοιμώξεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η σύνθεση του φυτού κυριαρχείται από ασβέστιο και σίδηρο. Ο χυμός, καθώς και ένα αφέψημα του φυτού, θα βοηθήσουν να αντιμετωπίσει τις ασθένειες της χοληφόρου οδού και του ήπατος. Σε ένα τέτοιο αφέψημα, μπορείτε να προσθέσετε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου για να έχετε ένα πιο αποτελεσματικό αποτέλεσμα.

Η ουσία cinnarin, η οποία αποτελεί μέρος του λαχανικού μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο κυκλοφορικό σύστημα, έχει χολερετικές ιδιότητες. Τα λαχανικά είναι χρήσιμα για τους ηλικιωμένους και τους διαβητικούς.

Ένα αφέψημα από λουλούδια αγκινάρας μπορεί να καταναλωθεί σε κάθε είδους διαταραχές της γαστρεντερικής οδού, του νευρικού συστήματος, καθώς και κατά τη διάρκεια της γρίπης και της φλεγμονής του αναπνευστικού συστήματος. Φυτικά μπορεί να εξαλείψει τα συμπτώματα της καούρας, γι 'αυτό το λόγο χρησιμοποιείται από ασθενείς που πάσχουν από υψηλή οξύτητα στο στομάχι. Είναι σε θέση να βελτιώσει την πέψη και επίσης να ανακουφίσει γρήγορα τη βαρύτητα στο στομάχι.

Πρέπει να σημειωθεί ότι πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν, λόγω της ταχείας πέψεως του, έτσι συνιστάται η αντικατάσταση του αμύλου σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.

Από τους αρχαίους χρόνους, συστήθηκε σε ασθενείς που πάσχουν από ηπατίτιδα (ίκτερο) ή από ασθένεια των βασιλιάδων (ουρική αρθρίτιδα). Η αγκινάρα έχει ιδιότητες διουρητικού και χολαγωγού. Από το λαχανικό μπορείτε να παρασκευάσετε βάμματα, αλοιφές, αφέψημα και άλλα προϊόντα. Το αφέψημα που παρασκευάζεται από φύλλα και μίσχους, θα μειώσει την ποσότητα χοληστερόλης και οξέος στα ούρα και επίσης θα βελτιώσει την εργασία του νευρικού συστήματος.

Υπάρχει μια άποψη ότι ο χυμός της αγκινάρας χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της σεξουαλικής δύναμης. Συνταγή: το πρωί και το βράδυ, πρέπει να πιείτε ¼ ποτήρι χυμού. Στη δημόσια ιατρική, ένα λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά, καθώς βοηθά στη θεραπεία του έκζεμα, των κυψελών, της ψωρίασης και της χολολιθίας.

Η αγκινάρα είναι ένα μοναδικό λαχανικό που μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ενός τεράστιου αριθμού ασθενειών.

Αγκινάρα: η ιστορία του λαχανικού και των ιδιοτήτων του

Η Μεσόγειος είναι η περιοχή που είναι γνωστή ως η γενέτειρα όλων των ειδών τα περίεργα φυτά, τα ασυνήθιστα πιάτα και τα ζουμερά πιάτα για το γούστο μας.

Εδώ είναι μια αγκινάρα, ένα φυτό με φαρδιά φύλλα από την οικογένεια των Astrovs, ήρθε σε μας από αυτή την υπέροχη γη, αμέσως να γίνει ένα αγαπημένο γκουρμέ προϊόν. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το εργοστάσιο στην Αυστραλία και στις περιοχές της Νότιας Αμερικής θεωρείται ζιζάνιο και το βρίσκουμε πολύ παρόμοιο με ένα γαϊδουράγκαθο.
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, τόσοι πολλοί αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν μια αγκινάρα. Η ευρεία εφαρμογή του οφείλεται στο γεγονός ότι η αγκινάρα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Τι μοιάζει με αγκινάρες λαχανικών

Αγκινάρα - Cȳnara

Η αγκινάρα είναι ένα πολύ όμορφο φυτό με ένα ίσιο στέλεχος και φτερωτά μεγάλα φύλλα, γεμάτα γενναιόδωρα με λευκές τρίχες κάτω. Ανθισμένη ανθοδέσμη είναι πολύ παρόμοια σε εμφάνιση με ένα γαϊδουράγκαθο - τα άνθη του έχουν επίσης μια πλούσια πορφυρή απόχρωση, και η ταξιανθία είναι πραγματικά σαν ζιζάνιο πεδίο.

Το φυτό αγαπά το ξηρό κλίμα και την αφθονία του ήλιου, επειδή αναπτύσσεται παντού σε καυτές χώρες, όπου συχνές καταρρακτώδεις βροχές είναι ένα σπάνιο φαινόμενο.

Το φαγητό χρησιμοποιείται κυρίως καλάθια αγκινάρας, τα οποία αντιπροσωπεύουν ένα άγνωστο καλάθι της μελλοντικής ταξιανθίας. Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό που αναπτύσσεται σε εδάφη, όπως μια μεγάλη ποώδη κουλτούρα. Τα καλάθια αγκινάρας, που οι gourmets θέλουν να χρησιμοποιήσουν, φτάνουν σε περίπου 8 εκατοστά σε διάμετρο, έχουν ένα τυπικό ανοιχτό πράσινο χρώμα, μερικές φορές - πράσινο.

Τι μοιάζει με αγκινάρα; Οποιοσδήποτε κάτοικος του καλοκαιριού ή κάποιος που βρισκόταν στην ύπαιθρο θα θεωρήσει ότι η αγκινάρα είναι ένας άμεσος συγγενής του σλαβικού ζιζανίου μας. Είναι πολύ παρόμοια και το άπειρο μάτι μπορεί να φανεί ακόμη το ίδιο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι και οι δύο προέρχονται από το ίδιο φυτό της οικογένειας Asteraceae, μόνο η αγκινάρα περισσότερο, τη διάδοση συναδέλφους σλαβικές του, έχει περισσότερα φύλλα.

Φωτογραφία Artishok

Γεύση αγκινάρας

Τα φύλλα αγκινάρας, ρίζες και στελέχη φυτών χρησιμοποιούνται στο Βιετνάμ για να παρασκευάζουν τσάι. Στα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται κυρίως καλάθια φυτών, κλειστά μπουμπούκια: τρώγονται φρέσκα, βρασμένα, μαριναρισμένα.

Η γεύση της αγκινάρας είναι μοναδική και σχεδόν τίποτα δεν την αρέσει, αλλά πολλοί υποστηρίζουν ότι η πιο μαγειρεμένη μπουμπούκι αγκινάρας μοιάζει με πράσινα μπιζέλια.

Τύποι αγκινάρες

Στις χώρες μας η αγκινάρα εξακολουθεί να θεωρείται προϊόν λεπτότητας. Αλλά στην Αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα αυτό το φυτό είναι γνωστό για πολύ καιρό: για περισσότερο από πέντε χιλιάδες χρόνια, οι ντόπιοι το έχουν χρησιμοποιήσει ως φυσικό φάρμακο και φυσικό αφροδισιακό. Συνολικά υπάρχουν περίπου δέκα είδη αυτού του μεσογειακού φυτού στον κόσμο, αλλά κυρίως μόνο η αγκινάρα χρησιμοποιείται για φαγητό.

Στα λατινικά, όλα τα είδη της αγκινάρας ακούγονται σαν "cynara", το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "σκύλος". Προφανώς, οι αρχαίοι άνθρωποι βρήκαν τα φύλλα του αστράγγελου οφθαλμού πολύ παρόμοια με τα δόντια του σκύλου, τα οποία εξυπηρετούσαν αυτό το όνομα του φυτού. Στη Ρωσία, το αγγούρι της Ισπανίας εισήχθη υπό τον Πέτρο τον Μέγα, όπου χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως διακοσμητικό φυτό.

Τύποι αγκινάρες

• Cynara cardunculus (βρώσιμο αγκινάρα ισπανικά).
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Κυνάρα Κυρεναϊκά.

Πολιτιστική εμφάνιση Η Cynara cardunculus καλλιεργείται ενεργά στις περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας. Τα καλάθια της Ισπανικής Αγκινάρας είναι ιδιαίτερα μεγάλα, φτάνουν σε διάμετρο έως 12 εκατοστά, είναι πολύ πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνη C, θειαμίνη και βιταμίνη Β₂. Από αυτό το είδος αγκινάρας καλλιεργήθηκαν και άλλες πολιτιστικές κατηγορίες μεγάλου μεγέθους με καλλιέργεια:

• Πράσινα μεγάλα καλάθια: Camus de Bretagne, Πράσινη σφαίρα και Castel.
• Μωβ μεγάλα καλάθια: Romanesco και C3.

Από τα φύλλα των επιστημόνων αγκινάρας ανάπτυξη φαρμάκων που χρησιμοποιούν ενεργά ως συμπλήρωμα διατροφής, προκειμένου να μειωθεί το βάρος, κ.λπ. Λόγω της χαμηλής θερμιδικής αξίας του (μόνο 47 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), έλαβε τον τίτλο της αγκινάρας διαιτητικών φυτών, και τον πλούτο των ζωτικών ιχνοστοιχείων σκευάσματος είναι ικανή να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια των βιταμινών στο σώμα.