Το καρπούζι είναι ένα μούρο, ένα λαχανικό ή ένα φρούτο

Όλοι αγαπάμε νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Πιο κοντά στον Αύγουστο ωρίμανση καρπουζιών, οι λάτρεις της λαμπρής γεύσης και της χυμώδους γλυκιάς σάρκας έρχονται και πάλι σε αμφισβήτηση σχετικά με το αν αυτό το φρούτο ανήκει στα μούρα ή στα φρούτα; Και ίσως τα λαχανικά; Ας καταλάβουμε.

Το καρπούζι είναι μούρο, φρούτο ή λαχανικό;

Σε αυτό το τεύχος, οι απόψεις είναι διχασμένες, ακόμη και οι βοτανολόγοι δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε ομόφωνη γνώμη. Στην καθημερινή επικοινωνία, μπορεί να ονομαστεί μούρο. Οι επιστήμονες είναι διατεθειμένοι να το αποδώσουν σε τυρκάνους ή να το ταξινομήσουν ως ψεύτικο μούρο.

Από τη σκοπιά της βοτανικής, είναι απερίσκεπτο να το ονομάζουμε μούρο, γιατί:

• Τα μούρα καταναλώνονται εξ ολοκλήρου, δεν χρειάζεται να κόβονται και να τρώνε με μέρη.
• τα οστά των μούρων απομακρύνονται εύκολα ή χωνεύονται.
• τα μούρα έχουν ένα λεπτό δέρμα.

Αν θεωρήσουμε τα φρούτα ως φρούτα κήπου με ζουμερό πολτό, που μεγαλώνουν σε ένα δέντρο, γίνεται αμέσως σαφές ότι το καρπούζι δεν ανήκει στους καρπούς.

Αλλά αν παραλείψουμε το γεγονός ότι αναπτύσσεται σε ένα φυτό πεπονιού, στις καθημερινές συνομιλίες μπορεί να ονομαστεί φρούτα.

Οι επιστήμονες τείνουν να αποδίδουν ένα καρπούζι σε ένα σκουός ή να το ταξινομούν ως ψεύτικο μούρο

Όπου μεγαλώνει και πώς φαίνεται, σε ποια οικογένεια ανήκει

Στη Ρωσία, η καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας λαμβάνει χώρα στην περιοχή του Βόλγα και στα Ουράλια, αλλά η περιοχή του Αστραχάν είναι πραγματικά κέντρο καλλιέργειας αυτής της κουλτούρας.

Το συνηθισμένο είδος μούρων είναι το σκούρο πράσινο χρώμα με τις ελαφριές ρίγες.

Χημική σύνθεση, θερμαντική αξία

Συχνά περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής, επειδή είναι περισσότερο από 80% νερό. Οι εργαζόμενοι στο γραφείο και τα άτομα που οδηγούν σε καθιστική ζωή μπορούν να αντέξουν σε αρκετά μεγάλο μέρος αυτού του καρπού.

Ο πολτός περιέχει από 27 έως 38 θερμίδες σε 100 γραμμάρια.

Περιέχει (διατροφική αξία 100 γραμμαρίων):

• πρωτεΐνες - 0,7 g.
• λίπη - 0,2 g.
• υδατάνθρακες - 13 g (κυρίως φρουκτόζη).

Η σάρκα του εμβρύου είναι πλούσια σε βιταμίνες:

• ρετινόλη;
• πηκτίνη.
• θειαμίνη;
• φολικό οξύ;
• βιταμίνη Β9 ·
• κάλιο.

Ορυκτά:

Οφέλη

Η πλούσια σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση σχεδόν σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να καταναλωθεί από έγκυες γυναίκες, καθώς και από ασθένειες των νεφρών, των εντέρων, του καρδιαγγειακού συστήματος και της αναιμίας.

Αν, μετά τις αργίες, ένα χασούκι χλευάζει, θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα μικρό καρπούζι.

Χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, προσθέτοντας σάρκα σε διάφορες μάσκες για το σώμα και το πρόσωπο.

Το καρπούζι μπορεί να καταναλωθεί με ασθένειες των νεφρών, των εντέρων, του καρδιαγγειακού συστήματος και της αναιμίας

Τα φυτά που αναπτύσσονται φυσικά είναι πολύ χρήσιμα. Δυστυχώς, συχνά παράγονται με χρήση νιτρικών αλάτων, τα οποία επιταχύνουν την ανάπτυξη.

Ένα άτομο με καλή υγεία στην κατανάλωση ενός τέτοιου καρπού μπορεί να μην παρατηρήσει αρνητική επίδραση.

Ένα υγιές σώμα συσσωρεύει σταδιακά βλαβερές ουσίες, οι οποίες μπορεί ανά πάσα στιγμή να εκδηλωθούν ως αδυναμία, αϋπνία και νευρικές διαταραχές. Η ανοσία μπορεί να επιδεινωθεί δραματικά.

Στα μικρά παιδιά θα πρέπει να δοθεί αυτή η λιχουδιά με προσοχή, όχι νωρίτερα από ένα χρόνο.

Πρέπει να το κάνετε αυτό σταδιακά, μπορείτε να ρίξετε το μωρό σε ένα κουτάλι και να αποφύγετε το χυμό και να ακολουθήσετε την κατάσταση του μωρού, επειδή μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Δεν μπορείτε να φάτε τους καρπούς του φυτού, εάν υποφέρετε:

• μειωμένη νεφρική λειτουργία.
• διαβήτη.
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποφύγετε πιθανές λοιμώξεις και δηλητηρίαση:

• εν πάση περιπτώσει να μην αποκτήσει κανέλα, με εξωτερικές διαταραχές - ρωγμές και τομές.
• Μην αγοράζετε ψιλοκομμένα κομμάτια, ακόμα κι αν είναι συσκευασμένα σε φιλμ τροφίμων.
• πλύνετε καλά τα καρπούζια που έχουν αποκτηθεί με σαπουνόνερο, διαφορετικά οι μικροοργανισμοί μπορούν να επηρεάσουν άλλα προϊόντα στο σπίτι.
• να κάνει μια αγορά στην εποχή της ωρίμανσης των αργά λαχανικά και φρούτα, αρχής γενομένης από τα μέσα Αυγούστου, που λήγει τον Σεπτέμβριο.

Ελέγξτε την ωριμότητα του καρπουζιού μπορεί να πιέζει το φρούτο, αν οι ρωγμές ρωγμή - είναι ώριμη.

Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους ενός ψεύτικου μούρου και τους κανόνες της επιλογής του:

Συνταγές πιάτων με αυτό το φρούτο

Παγωτό φρούτων

Για να πάρετε μια δημοφιλής απόλαυση, αρκεί να έχετε ζάχαρη και σάρκα στο σπίτι σε ίσες ποσότητες.

Προετοιμασία:

• συνθλίψτε τον πολτό και τη ζάχαρη στο μπλέντερ.
• ρίχνουμε σε καλούπια.
• Τοποθετήστε ξύλινα ή πλαστικά ραβδιά.
• αφήστε το στο ψυγείο για 8-9 ώρες.

Καρπούζι και πουρέ μήλου

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε 6 κιλά καρπούζι και 2 κιλά μήλων.

Προετοιμασία:

• βάλτε προσεκτικά τα φρούτα.
• Κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια.
• από τα μήλα εξάγουμε τον πυρήνα και τα σκληρά μέρη.
• τρίβουμε τα μήλα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
• ανακατέψτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα σμάλτου και βάλτε τα στη φωτιά.
• ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε το μίγμα σε βρασμό.
• μόλις αρχίσει να δημιουργείται θόρυβος - απενεργοποιήστε την πλάκα και αφήστε το πιάτο δροσερό.
• βάλτε τα ψύχρα πατάτες που ψύχονται στα βάζα.

Γιατί καλούνται άλλα ενδιαφέροντα γεγονότα

Η σύγχρονη ονομασία "καρπούζι" δανείστηκε από την τουρκική "χάρβουμπ", και, με τη σειρά της, προέρχεται από την περσική γλώσσα. Στην περσική "χάρμπουζα" σημαίνει "πεπόνι". Η λέξη πεπόνι έγινε κατανοητό ως ένα "τεράστιο αγγούρι".

Το καρπούζι έρχεται σε διάφορα σχήματα: στρογγυλά, ωοειδή, σφαιρικά. Εάν καλλιεργούνται σε ειδική μορφή, αναπτύσσονται με τη μορφή καρδιάς ή και ανθρώπινου προσώπου, αλλά απαιτούν λεπτή φροντίδα.

Οι διαιτολόγοι θεωρούν πιθανό να καταναλώσουν έως και 2,5 κιλά εμβρύου την ημέρα σε ένα υγιές άτομο.

Περιέχεται σε ένα ψεύτικο λιπόκερ είναι ένα οξυγόνου. Βοηθάει τον οργανισμό να καταπολεμά διάφορες ασθένειες. Χρησιμοποιώντας τα προϊόντα που το περιέχουν, μπορείτε να αποφύγετε την ασθένεια με άσθμα ή καρκίνο.

Η χολίνη, μέρος του εμβρύου, μπορεί να καταστείλει τη χρόνια φλεγμονή. Η χρήση του βελτιώνει την ασυλία και την υγεία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το καρπούζι:

Αν κοιτάξετε τα λεξικά, τότε θα δούμε σε αυτά ότι το καρπούζι ονομάζεται πολυετές φυτό που σέρνει στην οικογένεια της καλλιέργειας κολοκύθας ή πεπονιού.

Μπορείτε να προσεγγίσετε αυτό το ζήτημα επιστημονικά και να ονομάσετε φρούτα ένα ψεύτικο μούρο.

Σε γενικές γραμμές, ανεξάρτητα από το πώς το προϊόν ονομάστηκε, είναι σημαντικό μόνο τι ευχαρίστηση και όφελος που παίρνουμε με τη χρήση του.

Το καρπούζι είναι μούρο, φρούτο ή λαχανικό;

"Το καρπούζι είναι μούρο, φρούτο ή λαχανικό;" - μια ερώτηση που ανησυχεί πολλούς ανθρώπους και προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις. Για να μάθετε σε ποια κατηγορία ανήκει αυτή η γλυκιά λιχουδιά, είναι απαραίτητο να καθορίσετε τι είναι τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά, και βάσει αυτού καταλήγετε στο συμπέρασμα.

Το καρπούζι είναι μούρο

Το Berry in botany είναι ένα φρούτο πολλαπλών σπόρων ή ενός σπόρου με λεπτό δέρμα και ζουμερό πολτό. Το καρπούζι αντιστοιχεί εν μέρει σε αυτήν την περιγραφή, αλλά ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του είναι εντυπωσιακά διαφορετικά από αυτά που είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στα μούρα:

• Το καρπούζι είναι ένα φρούτο πολλαπλών σπόρων. Υπάρχει, δεν φτύνουν πολλά μικρά οστά, είναι αδύνατο.
• Αυτός, όπως τα μούρα, έχει μια μαλακή και ζουμερή μεσαία.
• Το καρπούζι δεν τυλίγεται γύρω από το λεπτό δέρμα, αλλά το σκληρό δέρμα. Αυτή είναι η κύρια διαφορά.

Οι επιστήμονες αποδίδουν καρπούζια στην κατηγορία των μούρων κολοκύθας. Με άλλο τρόπο, τα μούρα αυτά ονομάζονται "ψευδή".

Η διαφορά των μούρων κολοκύθας από τα συνηθισμένα μούρα βρίσκεται στο εξωτερικό στρώμα τους: κατά κανόνα, είναι παχύτερο. Κέλυφος καρπούζι, σε αντίθεση με τη λεπτή φλούδα των άλλων μούρων (κεράσια, κεράσια), είναι αδύνατο: περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία είναι πολύ επιβλαβή για το σώμα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι έξω από το καρπούζι δεν είναι καθόλου όπως τα συνηθισμένα μούρα. Είναι πολύ μεγαλύτερο και γι 'αυτό οι άνθρωποι καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι δεν μπορεί να χειριστεί τα μούρα. Ωστόσο, το μέγεθος δεν επηρεάζει το έμβρυο που ανήκει σε μία από τις κατηγορίες.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το καρπούζι δεν μπορεί να ονομαστεί μούρο είναι ο τρόπος που το τρώνε οι άνθρωποι. Το καρπούζι δεν μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, πρέπει να κοπεί. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό με μούρα.

Τα επιχειρήματα των βοτανολόγων δεν σταματούν. Κάποιοι καλούν να εξετάσουν το καρπούζι ως πλήρες μούρο, άλλοι επιμένουν στο όνομα του "tykvina". Το πεπόνι, η κολοκύθα, το αγγούρι και τα κολοκυθάκια ανήκουν επίσης στο πεπόνι. Το καρπούζι, παρεμπιπτόντως, έχει μια στενή εξωτερική ομοιότητα με το πεπόνι, το οποίο είναι επίσημα ταξινομημένο ως κολοκύθα.

Είναι ακόμα λάθος να πούμε ότι ένα καρπούζι είναι μούρο. Οι περισσότεροι επιστήμονες το αναγνωρίζουν ως ψεύτικο μούρο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, θεωρείται φράουλα.

Το καρπούζι είναι ένας καρπός

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το καρπούζι είναι καρπός, στηρίζοντας τη γνώμη τους μόνο στην εξωτερική ομοιότητα. Το καρπούζι είναι πραγματικά παρόμοιο με άλλα φρούτα και αντιστοιχεί σε αυτά σε μέγεθος.

Ο καρπός είναι ένας ζουμερός καρπός ενός φυτού κήπου που αναπτύσσεται σε ένα δέντρο και είναι κατάλληλος για κατανάλωση στα τρόφιμα. Βάσει αυτού, μπορεί να δηλωθεί ότι:

• Το καρπούζι έρχεται στην κατηγορία των φρούτων, καθώς μεγαλώνει στον κήπο, καταναλώνεται σε τρόφιμα, έχει ζουμερό πολτό.
• Το καρπούζι δεν μπορεί να ονομαστεί φρούτο, επειδή δεν αναπτύσσεται σε ένα δέντρο, αλλά εξαπλώνεται στο έδαφος.

Με την εγχώρια έννοια (σε καμία περίπτωση με τη βοτανική έννοια) να ισχυριστεί ότι το καρπούζι είναι φρούτο, είναι δυνατό.

Το καρπούζι είναι ένα λαχανικό

Οι ισχυρισμοί ότι το καρπούζι είναι ένα λαχανικό είναι αρκετά σπάνιο.

Ο όρος "λαχανικό" για τους βοτανολόγους απουσιάζει επίσης. Αυτή η λέξη χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική ορολογία. Τα λαχανικά αποτελούν μέρος μιας μονάδας κατάλληλης για κατανάλωση, καθώς και οποιουδήποτε στερεού φαγητού φυτικής προέλευσης. Επομένως, είναι αδύνατο να πούμε ότι ένα καρπούζι είναι ένα λαχανικό.

Σύμφωνα με ένα από τα εγκυκλοπαιδικά λεξικά, τα λαχανικά περιλαμβάνουν "όλα τα φυτά κήπου κατάλληλα για κατανάλωση". Αν θεωρήσετε το καρπούζι από αυτή την άποψη, τότε μπορείτε να το ονομάσετε λαχανικό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά θα πρέπει να καλέσουν όλα τα φρούτα και τα μούρα που είναι γνωστά στους ανθρώπους: μήλα, μπανάνες, φράουλες, σμέουρα.

Συμπέρασμα

Η δήλωση ότι το καρπούζι είναι μούρο, και το μεγαλύτερο στον κόσμο, είναι λάθος. Αυτό το νόστιμο φρούτο θεωρείται ψεύτικο μούρο ή, όπως αποκαλείται επίσης, squash. Από τα συνηθισμένα μούρα, το σκουός χαρακτηρίζεται από ένα παχύτερο δέρμα, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση στα τρόφιμα.

Με την εγχώρια έννοια, το καρπούζι μπορεί να θεωρηθεί καρπό. Οι βοτανολόγοι δεν τον πήραν ποτέ σε αυτή την κατηγορία.

Σύμφωνα με την πιο κοινή ιδέα των λαχανικών, θεωρήστε το καρπούζι ως ένα από αυτά θα είναι επίσης λάθος.

Καρπούζι

Το καρπούζι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό από την οικογένεια κολοκύθας.

Ανθίζει το πρώτο μισό του καλοκαιριού, μεγάλα, κίτρινα άνθη του ιδίου φύλου.

Τα φρούτα ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Μπορούν να είναι σφαιρικά, οβάλ, πεπλατυσμένα ή κυλινδρικά, ανάλογα με την ποικιλία. Χρώμα φλοιός από λευκό και κίτρινο έως σκούρο πράσινο με ένα σχέδιο με τη μορφή ενός πλέγματος, λωρίδες, κηλίδες. Η σάρκα είναι ροζ, κόκκινο, πορφυρό, λιγότερο συχνά λευκό και κίτρινο. Η γεύση είναι γλυκιά, ζουμερή και τρυφερή

Το παρθένο καρπούζι θεωρείται Νότια Αφρική (Βραζιλία και Παραγουάη), εξακολουθεί να υπάρχει στη φύση.

Επί του παρόντος, το καρπούζι καλλιεργείται σε 96 χώρες και έχει περισσότερες από 1200 ποικιλίες. Το μεγαλύτερο μέρος καλλιεργείται στην Κίνα, το Ουζμπεκιστάν, την Αμερική, την Ουγγαρία, τη Βουλγαρία, την Ελλάδα, τη Γιουγκοσλαβία, την Ουκρανία και τη Ρωσία.

Οι καλύτερες ποικιλίες καρπουζιών - το Αστραχάν, Bykovsky ή (λευκό), το μοναστήρι (πράσινο με λευκές ρίγες και ένα κόκκινο ή γκρι σπόρους) Kamyshinsky (ίδιο χρώμα), Kherson, Mozdok, Uryupinsky και άλλα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες καρπούζι

Θερμιδική καρπούζι πρώτες - μόνο 25 kcal ανά 100 g Κονσέρβες καρπούζι περιέχει 37 kcal ανά 100 g, και χυμό καρπουζιού - 38 kcal. Ένα διαιτητικό προϊόν που θα ταιριάζει και σε άτομα που είναι υπέρβαρα.

Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του καρπουζιού

Το καρπούζι είναι 90% νερό και έχει ευχάριστη περιεκτικότητα σε θερμίδες 38 kcal / 100g. Ο πολτός του περιέχει μια αμελητέα ποσότητα πρωτεΐνης και ουσιαστικά δεν περιέχει λίπη.

Ο πολτός καρπούζι περιέχει κυτταρίνη, πηκτίνη, ημικυτταρίνη, βιταμίνη Β1, Β2, C, PP, φολικό οξύ, προ-βιταμίνη Α, καροτίνη, μαγγάνιο, νικέλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο, από 5 -11% εύπεπτο σάκχαρα, καθώς και μια μικρή ασκορβικό οξύ, καροτένιο, πολύ λίγη θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νικοτινικό οξύ.

Ο πολτός καρπούζι είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα, τα οποία διεγείρουν τις πεπτικές και μεταβολικές διαδικασίες.

Οι σπόροι καρπούζι, επιπλέον των συμπυκνώθηκε συστατικά πολτού είναι περιείχαν επίσης καροτενοειδή, τοκοφερόλες, βιταμίνη Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό οξύ), ένα ευρύ φάσμα μακρό- και μικροστοιχείων, συμπεριλαμβανομένων ψευδάργυρο και σελήνιο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το λάδι που περιέχεται στους σπόρους είναι πλούσιο σε βιταμίνη D.

Λόγω του ζουμερού χαρτοπολτού, το καρπούζι έχει διουρητική ιδιότητα, συνιστάται για οίδημα που προκαλείται από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και νεφρική νόσο, μετρητά από πέτρες.

Οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι μια μέρα μπορείτε να καταναλώσετε 2-2,5 κιλά καρπούζι. Για παράδειγμα, σε νεφρολιθίαση (kaltsiooksalatnyh και ουρικού οξέος πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη), τα άλατα αυτά καθιζάνουν σε όξινο ούρων αντίδρασης, καρπούζι συμβάλλει επίσης στην μετάβασή τους σε μια κατάσταση rasstvorimoe και διουρητική δράση επιταχύνει την απέκκριση του από τα άλατα του σώματος. Στην περίπτωση αυτή, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τρώει καρπούζι ομοιόμορφα τμήματα, ακόμα και τη νύχτα. Δεν υπάρχει καλύτερη τροφή για ασθενείς με σκλήρυνση κατά πλάκας, η ουρική αρθρίτιδα, η υπέρταση, η αρθρίτιδα, ο διαβήτης, από καρπούζι.

Το ινώδες καρπούζι έχει τονωτικό αποτέλεσμα, διεγείρει την περισταλτική του εντέρου, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα.

Τα καρπούζια σβήνουν απόλυτα τη δίψα και προάγουν την απομάκρυνση δηλητηριωδών ουσιών από το σώμα.

Υπάρχει μια ειδική διατροφή καρπούζι και μια μέθοδος καθαρισμού των νεφρών με καρπούζι.

Επικίνδυνες ιδιότητες του καρπουζιού

Χωρίς αμφιβολία, ώριμο και γλυκό καρπούζι θα είναι χρήσιμο σε σχεδόν όλους, αλλά σε μεγάλες ποσότητες είναι αντενδείκνυται σε όσους είναι άρρωστοι με διαβήτη, όσοι βρίσκονται σε οποιοδήποτε στάδιο της νεφρικής νόσου πέτρα, καθώς και σε σοβαρές παθολογικές καταστάσεις του παγκρέατος ή του προστάτη. Μην χρησιμοποιείτε καρπούζι μαζί με τουρσιά, tk. λόγω του αλατιού στο σώμα, διατηρείται το υγρό, και αυτό με τη σειρά του συνεπάγεται πρήξιμο.

Όπως όλα τα πεπόνια, το καρπούζι τείνει να συσσωρεύει από μόνο του διάφορα νιτρικά άλατα, όπως ο φώσφορος, το κάλιο και άλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται με τη μορφή λιπασμάτων. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε πριν από την αγορά ότι κατά την καλλιέργεια δεν εφαρμόστηκαν. Τα νιτρικά καρπούζια μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση, δημιουργούν ιδιαίτερο κίνδυνο για τα παιδιά. Εάν δεν μπορείτε να ελέγξετε την καθαρότητα του προϊόντος που αγοράσατε, τότε θυμηθείτε ότι ολόκληρη η χρήση καρπουζιού συγκεντρώνεται πιο κοντά στη μέση και επικίνδυνες ουσίες συγκεντρώνονται κοντά στο φλοιό.

Πόσο γρήγορα και προσεκτικά να κόψετε ένα καρπούζι; Κοιτάξτε το βίντεο μας είναι ένας πολύ απλός και ασυνήθιστος τρόπος.

Καρπούζι - τι είναι;

Ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα το καλοκαίρι είναι ένα καρπούζι. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε, καρπούζι είναι ένα φρούτο ή ένα λαχανικό ή ένα μούρο; Ορισμένοι το αναφέρουν σε φρούτα, άλλοι σε μούρα, άλλοι το λένε λαχανικά. Στην πραγματικότητα, κανένας από αυτούς δεν είναι 100% λάθος. Οι περισσότεροι βοτανολόγοι θα έλεγαν ότι ένα καρπούζι είναι ένα μούρο, αφού στην επιστήμη, στα μούρα εννοούμε ένα μόνο ή πολλαπλά σπαρμένο φρούτο με ζουμερό πολτό και λεπτό δέρμα. Ωστόσο, σύμφωνα με το τελευταίο σημείο, το καρπούζι δεν μπορεί να αποδοθεί αξιόπιστα στα μούρα, αφού έχει μια παχιά φλούδα. Ως εκ τούτου, οι επιστήμονες έχουν διατεθεί μια ξεχωριστή κατηγορία - ένα μούρο κολοκύθα.

Τι είναι το καρπούζι;

Αυτό είναι ένα ετήσιο βότανο, ένα είδος του γένους καρπούζι (Citrullus), η οικογένεια της κολοκύθας (Cucurbitaceae). Το άγριο καρπούζι ζυγίζει όχι περισσότερο από 250 γραμμάρια, έχει στρογγυλό σχήμα και δεν είναι καθόλου παρόμοιο με αυτό που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων. Το βάρος του καρπού ενός καλλιεργούμενου φυτού μπορεί να φτάσει τα 16 κιλά. Πώς φαίνεται ένα καρπούζι εξαρτάται από την ποικιλία. Το σχήμα μπορεί να είναι στρογγυλό, επιμήκη και ακόμη κυβικό. Ο χρωματισμός της κηλίδας του εμβρύου ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να είναι πράσινος, λευκός ή ακόμα και μαύρος. Αλλά το πιο συχνά το καρπούζι έχει μια φλούδα με πράσινη ριγέ.

Η σάρκα του ώριμου μούρο είναι ροζ, κόκκινο, και σε ορισμένες ποικιλίες - κίτρινο ή λευκό. Οι σπόροι καρπούζι είναι επίπεδες, ωοειδές σε σχήμα.

Δώστε προσοχή! Η βλάστηση των σπόρων διαρκεί μέχρι 5-8 χρόνια.

Η φυσική γη του καρπουζιού και η κατανομή του

Πιστεύεται ότι η γενέτειρα του καρπουζιού είναι η Νότια Αφρική, από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Σε εκείνες τις περιοχές υπάρχει ένα φυτό φυτού με άγρια ​​φύση, το οποίο και σήμερα χρησιμεύει ως μία από τις σημαντικές πηγές νερού για τους Μπους. Οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει γενετικές μελέτες, οι οποίες έδειξαν ότι αυτό το φυτό μπορεί να είναι ένας πρόγονος καρπούζι. Τον 20ο αιώνα π.Χ. Το καρπούζι έχει ήδη καλλιεργηθεί από τους ανθρώπους ως πολιτιστικό φυτό. Αυτό αποδεικνύεται από τους σπόρους που βρέθηκαν στα κτίρια της Δωδέκατης Δυναστείας στην Αρχαία Αίγυπτο.

Ενδιαφέρουσες! Το καρπούζι θεωρήθηκε ως πηγή τροφής στη μετά θάνατον ζωή, τοποθετήθηκε συχνά στους τάφους του Φαραώ. Αυτό υποδεικνύεται από αριθμούς και σπόρους που βρέθηκαν.

Στην αρχαία Ρώμη γνώριζαν επίσης αυτό το φυτό. Σύμφωνα με τους στίχους του Virgil, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι το καρπούζι έφαγε φρέσκο, μαγειρεμένο ή μαγειρεμένο μαρμελάδα από αυτό. Μέχρι τον 10ο αιώνα, οι Κινέζοι τον γνώρισαν επίσης. Τον αγαπούσαν τόσο πολύ που τον Σεπτέμβριο κάθε χρόνο διοργάνωσαν ένα «φεστιβάλ καρπουζιού», όπου η κύρια απόλαυση ήταν αυτός ο ζουμερός καρπός.

Γιορτή καρπουζιών στην Κίνα

Στο έδαφος της Ρωσίας καρπούζι έπεσε κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών στους XIII-XIV αιώνα. Υπάρχει επίσης μια έκδοση που εισήχθη νωρίτερα από ξένους εμπόρους, τον 8ο-10ο αιώνα. Όπως και να είναι, και οι δύο εκδοχές δείχνουν την εξάπλωση του πολιτισμού στο έδαφος της περιοχής του Βόλγα. Η ευρύτερη διάδοση του καρπουζιού θα λάβουν το 1660, όταν εκδόθηκε το βασιλικό διάταγμα για την παράδοση των φρούτων στην βασιλική αυλή του Αστραχάν, όπου το «καρπούζι και πεπόνι οπωρώνες.» Σε εκείνες τις ημέρες, οι καρπουζιών που δεν τρώγονται ωμά και μαγειρευμένα με ασυνήθιστο τρόπο: ο πολτός είναι εμποτισμένο με σόδα, και στη συνέχεια έξω από αυτό παρασκευάζεται σιρόπι με μπαχαρικά και μπαχάρι.

Αργότερα, ο Πέτρος Ι κατά τη διάρκεια του ταξιδιού στην Κασπία Θάλασσα θεραπεύτηκε από καρπούζια από ασθένεια. Έπειτα, εξέδωσε διάταγμα για την καλλιέργεια του φυτού στις χαμηλότερες περιοχές της Βόλγας, καθώς τα φρούτα τουρκικού και του ιρανικού κατά τη μεταφορά ήταν ραγισμένα και συνεπώς δεν αποθηκεύονταν για πολύ. Οι αγρότες δεν μπορούσαν να παραβιάσουν το διάταγμα του τσάρου και να σπείρουν τα καρπούζια για πολύ καιρό μέχρι να βγάλουν τις απαραίτητες ποικιλίες που θα ήταν ανθεκτικές στην ξηρασία και θα είχαν την απαραίτητη γλυκύτητα. Αυτές οι ποικιλίες έχουν γίνει οι πρόγονοι των διάσημων ποικιλιών της Νότιας Ουκρανίας και της Ρωσίας (Astrakhan και Volgograd). Σήμερα, οι γεωπόνοι καταφέρνουν να καλλιεργούν αρκετά καλά φρούτα, ακόμη και στα προάστια.

Οι πιο διάσημες ποικιλίες καρπουζιού στη Ρωσία

Συνολικά, είναι γνωστές περισσότερες από 1000 ποικιλιακές ποικιλίες καρπουζιού. Ως εκ τούτου, εξετάστε μόνο εκείνες που είναι οι πλέον κατάλληλες για τις κλιματολογικές συνθήκες της Ρωσίας και της ΚΑΚ.

• Η φωτιά. Ένα από τα πιο νόστιμα καρπούζια που καλλιεργούνται στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι το σκούρο πράσινο χρώμα της φλούδας, χωρίς ζώνες ή κηλίδες. Ο καρπός δεν είναι μεγάλος, δεν υπερβαίνει τα 3 κιλά. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την απείθεια, την αντοχή στις αλλαγές της θερμοκρασίας, την ελάχιστη φροντίδα, τη σύντομη ωρίμανση και τη μεταφορά.

• Παραγωγός. Για την καλλιέργειά της, το έδαφος της Μολδαβίας και της Ουκρανίας είναι ιδανικό. Τα φρούτα είναι μεγάλα, επιμήκη, φθάνοντας σε μάζα 12 κιλών. Το δέρμα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα με ξεχωριστές ζώνες. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας είναι η δυνατότητα ανάπτυξης σε αμμώδη και αμμώδη αργιλώδη εδάφη, μακροχρόνια αποθήκευση, αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα, υψηλές αποδόσεις.

• Αστραχάν. Αυτή η ποικιλία είναι πιο διαδεδομένη στα νότια εδάφη της Ρωσίας. Ο καρπός είναι στρογγυλός ή επιμήκης, έχει πολύ ζουμερή, αρωματική σάρκα κόκκινου χρώματος. Το βάρος ενός καρπουζιού φτάνει τα 10 κιλά. Η κρούστα είναι πράσινη, έχει ένα σαφές μοτίβο. Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν αντίσταση στην ξηρασία, καλή απόδοση, μακροπρόθεσμη αποθήκευση και μεταφορά.

• Photon. Μία από τις παλαιότερες ποικιλίες που καλλιεργούνται στα εδάφη μας. Η περίοδος ωρίμανσης αυτού του καρπούζι πέφτει στα τέλη Ιουλίου. Φρούτα μεσαίου μεγέθους, μέχρι 6 κιλά, ελαφρώς επιμήκη. Έχει μια πυκνή φλούδα με ξεχωριστές ζώνες. Πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν ταχεία ωρίμανση, αντοχή σε ασθένειες, υψηλή απόδοση και μεταφορά.

• Δώρο του Ήλιου. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στη Ρωσία και την ΚΑΚ, αλλά σε θερμοκήπια. Ένα πολύ νόστιμο φρούτο που δεν ζυγίζει περισσότερο από 4 κιλά. Έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - μια λαμπερή κίτρινη φλούδα με σκούρες κίτρινες λωρίδες. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν καλή απόδοση, αντοχή στις ασθένειες και μεταφερόμενη.

• Καρπούζι σεληνιακή. Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε πρόσφατα, το 2007, αλλά ήδη κατάφερε να κερδίσει δημοτικότητα. Έχει μια ασυνήθιστη ιδιότητα - έναν πολτό με πλούσιο κίτρινο χρώμα. Ο καρπός είναι στρογγυλός, μέχρι 4 κιλά, με λεπτό δέρμα, ανοιχτό πράσινο με λωρίδες. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχεία ωρίμανση, την υψηλή απόδοση, την αντοχή στις ασθένειες, τη δυνατότητα μεταφοράς, την ανεπιτήδευτη αγροτική τεχνολογία.

Ενδιαφέρουσες! Το θρυλικό καρπούζι, το οποίο έπληξε το βιβλίο των βιβλίων του Guinness, ζύγιζε 121,93 κιλά, καλλιεργήθηκε το 2005.

Η ιδιαιτερότητα του ριζικού συστήματος

Η δυνατότητα εξάτμισης της υγρασίας σε ξηρές περιοχές πραγματοποιείται μέσω ενός ισχυρού ριζικού συστήματος. Η ρίζα του καρπούζι εισέρχεται στο έδαφος τόσο βαθιά όσο ο τύπος και η δομή του εδάφους το επιτρέπει. Με βαριά εδάφη και ρίζας πηλό μέρος σε ένα βάθος που δεν υπερβαίνει 0,25-0,7 m, υπό το φως αμμώδη εδάφη loam και η ρίζα μπορεί να φθάσει σε ένα βάθος 1 m ή περισσότερο.

Στο έδαφος σε απόσταση 1 - 2 εκατοστών από τον αροτραίο ορίζοντα, το πάχος της ρίζας μειώνεται απότομα, αλλά έχει ισχυρούς πλευρικούς κλάδους. Όσο χαμηλότερη είναι η κύρια ρίζα, τόσο μικρότερη και ασθενέστερη είναι η πλευρική. Η ακτίνα του ριζικού συστήματος καρπούζι μπορεί να φτάσει τα 3,5 μέτρα. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού του ριζικού συστήματος, η καλλιέργεια του εδάφους, όπου αναπτύσσονται τα καρπούζια, συμβαίνει πολύ σπάνια και όχι βαθιά.

Γιατί το καρπούζι είναι χρήσιμο;

Πρώτα πρέπει να μάθετε ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο καρπούζι. Η διατροφική αξία του καρπουζιού είναι μόνο 25 kcal. Είναι σε βάρος μιας τέτοιας χαμηλής ενεργειακής αξίας που είναι τόσο αγαπημένος από εκείνους που χάνουν βάρος. Επιπλέον, το μούρο περιέχει 92-95% νερό.

Γιατί το καρπούζι είναι χρήσιμο;

Στον πολτό του καρπουζιού περιέχονται βιταμίνες Α, Β, C και Ε, καθώς και ορυκτά όπως το κάλιο, το νάτριο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο φώσφορος. Οι σπόροι του καρπουζιού περιέχουν επίσης αρκετά θρεπτικά συστατικά. Ειδικά εδώ υπάρχουν πολλές χολοκαλσιφερόλες (βιταμίνη D), που εμπλέκονται στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών. Επίσης εδώ είναι Β βιταμίνες, καροτενοειδή, ψευδάργυρος, σελήνιο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες του καρπουζιού για το σώμα:

Πρόληψη ασθενειών των νεφρών. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε νερό στο καρπούζι, έχει μια διουρητική ιδιότητα, η οποία είναι η καλύτερη πρόληψη της ουρολιθίας και της νεφρίτιδας. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι ικανή να διασπάσει και να μετακινήσει πέτρες στους νεφρούς, μειώνοντας το σύνδρομο του πόνου και ανακουφίζοντας εντελώς την πάθηση.

• Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα σε ζεστό καιρό.
• Πρόληψη οφθαλμικών παθήσεων.
• Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Προφύλαξη από ασθένειες

Αντενδείξεις για τη χρήση καρπουζιού

Ελλείψει ατομικής δυσανεξίας, η χρήση ενός μικρού καρπούζι δεν θα έχει σοβαρές συνέπειες. Αποφύγετε μόνο στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• μειωμένη νεφρική λειτουργία.
• παραβίαση της εκροής ούρων.
• πέτρες στα νεφρά περισσότερο από 4mm.
• με διάρροια και κολικούς.

Αντενδείξεις κατά τη χρήση

Οι έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα τους τελευταίους μήνες, θα πρέπει επίσης να περιορίσουν τη χρήση καρπουζιού. Διαφορετικά, θα οδηγήσει σε πολύ συχνή ούρηση και γενική δυσφορία.

Ασθένειες και παράσιτα καρπουζιού

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ασθένειες και παράσιτα. Παρακάτω είναι μερικές μόνο από τις πιο κοινές ασθένειες στα εδάφη μας.

• Fusarium. Ασθένεια που προκαλείται από ένα μύκητα που διαπερνά το ριζικό σύστημα. Σε αυτό και στον κίνδυνο αυτής της ασθένειας. Ενώ επηρεάζεται το ριζικό σύστημα, είναι αδύνατο να το αναγνωρίσουμε και όταν υπάρχουν ήδη ορατές αλλοιώσεις, το καρπούζι δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί. Τα άρρωστα φυτά εξάγονται και τα υπόλοιπα ψεκάζονται με μυκητοκτόνα.

• Ανθρακνόζη. Επίσης μυκητιακή νόσο, η οποία εκδηλώνεται στο αρχικό στάδιο με κίτρινα και καφέ κηλίδες στα φύλλα. Στη συνέχεια εμφανίζονται κιτρινωπό-ροζ μαξιλάρια, τα οποία σταδιακά μετατρέπονται σε σκοτεινά έλκη. Η ασθένεια πηγαίνει στους μίσχους και τα φρούτα. Τα φύλλα στεγνώνουν, αποσυντίθενται και οι καρποί παραμορφώνονται και παύουν να μεγαλώνουν. Ειδικά η ανθρακνόζη εξαπλώνεται σε βροχερό καιρό. Η θεραπεία του φυτού μπορεί να ψεκαστεί με 1% διάλυμα υγρού Bordeaux. Ο θάμνος αντιμετωπίζεται ομοιόμορφα με ένα διάλειμμα 7-10 ημερών. Το ναρκωτικό λειτουργεί μόνο εκεί που πήρε.

• Ριζική σήψη. Επίσης, μυκητιασική ασθένεια, η οποία μπορεί να προκληθεί από απότομη πτώση της θερμοκρασίας, υψηλή υγρασία, ζωηρή άρδευση των εδαφικών διαλυμάτων. Τα σημάδια της σήψης ρίζας είναι μαύρα-καφέ σημεία στο στέλεχος στα βλαστοκύτταρα. Οι ρίζες γίνονται παχύτερες και σκάσουν, και το πάνω μέρος του φυτού καταλήγει σε χορδές και πεθαίνει. Η θεραπεία είναι δυνατή μόνο στο αρχικό στάδιο. Η συχνότητα και η ποσότητα του ποτίσματος μειώνεται, το νερό αντικαθίσταται με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Οι ρίζες εξάγονται από το έδαφος και επεξεργάζονται με θειικό χαλκό. Στο προχωρημένο στάδιο οι θάμνοι καταστρέφονται.

Έτσι, τώρα είναι ακριβώς γνωστό σε ποια οικογένεια το καρπούζι ανήκει, τι είναι καρπούζι - είναι ένα μούρο ή ένα φρούτο; Επιπλέον, είναι πλέον σαφές τι είναι χρήσιμο και τι είδους καλλιέργειες καλλιεργούνται στη χώρα μας.

Καρπούζι: θερμίδες, οφέλη και βλάβες, συμβουλές για την επιλογή και ενδιαφέροντα γεγονότα

Πατρίδα καρπούζι - Νότια Αφρική, υπάρχει ένας πρόγονος του πολιτιστικού καρπούζι - colocite μέχρι σήμερα. Πρόκειται για ένα άγριο καρπούζι, των οποίων οι μίσχοι και τα φύλλα μοιάζουν με μια κανονική ποικιλία, αλλά οι καρποί του είναι μικρές και πικρές στη γεύση. Καλλιεργήστε καρπούζια από τις ημέρες της Αρχαίας Αιγύπτου. Οι καρποί του εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους κατοίκους της Αφρικής, καθώς ήταν μια πηγή νερού απαραίτητη για την επιβίωση. Ακολουθώντας τους αρχαίους Ρωμαίους και Αιγύπτιους, οι οποίοι γνώρισαν τον πολιτισμό αυτό, έγιναν Κινέζοι και Άραβες.

Κατά τον Μεσαίωνα, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη και στη συνέχεια στη Ρωσία. Προς το παρόν, η Κίνα είναι ο απόλυτος ηγέτης στην καλλιέργεια καρπουζιού. Στη Ρωσία, η βιομηχανική καλλιέργεια βρίσκεται στην περιοχή του Βόλγα. Νερό πεπόνι - πεπόνι καλλιέργεια, η οποία αγαπά το ξηρό κλίμα. Οι πρώιμες ποικιλίες του ωριμάζουν στις αρχές Αυγούστου και αργά μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Είναι ένα μούρο ή ένα φρούτο;

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, έγιναν συζητήσεις μεταξύ βοτανολόγων και φυσιολόγων σχετικά με τη φύση του καρπουζιού. Για ορισμένα χαρακτηριστικά, μπορεί να αποδοθεί σε λαχανικά, μούρα και φρούτα. Στην πραγματικότητα, είναι εκατό τοις εκατό δεν είναι τίποτα από τα παραπάνω. Η φύση έχει προικίσει με μια ζουμερή και γλυκιά σάρκα, όπως ένα φρούτο, τα καρπούζια μεγαλώνουν σαν λαχανικά, και ο καρπός της είναι παρόμοιος σε δομή με ένα μούρο. Προκειμένου να καταλήξουμε σε ένα αδιαμφισβήτητο συμπέρασμα, ας γυρίσουμε στη βοτανική.

Το καρπούζι ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας, καθώς και αγγούρι, patisson, κολοκυθάκια και κολοκύθα. Έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε αυτά τα φυτά ως λαχανικά, αλλά αυτό σημαίνει ότι το καρπούζι είναι ένα λαχανικό; Ένας τέτοιος όρος "λαχανικό" δεν υπάρχει στη βοτανική. Στη μαγειρική ένδειξη, είναι στερεό φαγητό φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. Αλλά το καρπούζι είναι διάσημο για τη γλυκιά γεύση του, έτσι δεν ταιριάζει με την έννοια των λαχανικών.

Όπως τα φρούτα, το καρπούζι έχει μια ζουμερή και γλυκιά σάρκα. Εκτός από ορισμένα φρούτα, έχει ένα σκληρό δέρμα. Αλλά σύμφωνα με τον γενικό ορισμό, ένας καρπός είναι ένα φρούτο κατάλληλο για την κατανάλωση ενός θάμνου ή ενός δέντρου. Οι μίσχοι του καρπουζιού εξαπλώνονται κατά μήκος του εδάφους, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να αποδοθεί στους καρπούς. Επιπλέον, φαίνεται εντελώς διαφορετικό από τα περισσότερα φρούτα.

Σύμφωνα με τη βοτανική μορφολογία, ο καρπός του καρπουζιού είναι τυρκίνη. Στη δομή του, είναι σαν ένα μούρο. Ωστόσο, η ποικιλία των μούρων είναι διαφορετική από τα μούρα:

• περισσότερους σπόρους στον πολτό.
• σκληρή φλούδα?
• μέγεθος;
• δομή του πολτού.

Από αυτές τις διαφορές, είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα ότι το καρπούζι είναι μούρο. Αλλά δεδομένου ότι η κολοκύθα θεωρείται ένα ιδιαίτερο είδος αυτών των φρούτων, ένα καρπούζι εξακολουθεί να είναι ένα μούρο. Οι επιστήμονες καλούν καρπούζι κολοκύθα ή "ψεύτικο" μούρο.

Μπορεί να σημειωθεί ότι επιστημονικά, ένα καρπούζι είναι σκουός, ή ένα μούρο κολοκύθας. Και με το μαγειρικό δεν θα είναι λάθος να καλέσετε ένα καρπούζι μόνο ένα μούρο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση

Η θερμιδική περιεκτικότητα του καρπουζιού εξαρτάται από την ποικιλία και την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. 100 γραμμάρια αντιπροσωπεύουν περίπου 30 kilocalories. Διατροφικές πληροφορίες:

• λίπη - 0,5 γραμμάρια?
• πρωτεΐνες - 1 γραμμάριο.
• υδατάνθρακες - 8 γραμμάρια.

Κατά τον υπολογισμό των θερμίδων, πρέπει να καταλάβετε ότι 100 γραμμάρια μούρων κολοκύθας είναι περίπου ένα ποτήρι πολτού ή ένα μέσο κομμάτι. Ο αριθμός των πρωτεϊνών και των λιπών σε εκατό γραμμάρια κάνει 1% από ένα καθημερινό πρότυπο, και οι υδατάνθρακες - 3%.

Σε μια πολύ μεγάλη διατήρηση των υδατανθράκων, ένα ελάχιστο των ινών, ακόμη λιγότερα λίπη. Το ποσοστό της BJU μοιάζει με αυτό: οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν το 80,5%, οι πρωτεΐνες - 11,9%, τα λίπη - 7,6%. Αυτό σημαίνει ότι παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, το καρπούζι περιέχει μεγάλο αριθμό απλών σακχάρων.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ υψηλός - περίπου 70 μονάδες με ρυθμό 40. Και αν λάβετε υπόψη το υψηλό ποσοστό αποσύνθεσης των υδατανθράκων, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτόν τον δείκτη άλλες 5 μονάδες. Αλλά χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, η μέτρια κατανάλωση καρπουζιού δεν αυξάνει τη στάθμη της ζάχαρης στο αίμα.

Για το λόγο αυτό, το καρπούζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθώς και προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δεν αντενδείκνυται ακόμη και για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Οι πολύτιμες ιδιότητες των καρπών καθορίζονται από τις συνιστώσες τους. Περιέχει σημαντικές χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος:

• βιταμίνες Β1 και Β2,
• βιταμίνη C ·
• βιταμίνη ΡΡ ·
• μαγνήσιο.
• κάλιο.
• ασβέστιο;
• φολικό οξύ;
• καροτένιο.
• λυκοπένιο.
• κιτρουλλίνη.

Οι βιταμίνες Β1 και Β2 συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, εκτελούν μια λειτουργία κατασκευής - προάγουν την ανάπτυξη και την ενεργό ανάπτυξη των κυττάρων, ενισχύουν τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Από έναν επαρκή αριθμό αυτών των βιταμινών στη διατροφή εξαρτάται ο τόνος του μυϊκού συστήματος.

Η βιταμίνη C αυξάνει την ανοσία, ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες των λευκοκυττάρων, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία, συμμετέχει στο σχηματισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων του αίματος. Η βιταμίνη PP ή το νικοτινικό οξύ διεγείρει το έργο του στομάχου και των εντέρων, επηρεάζει θετικά το συκώτι, ρυθμίζει την παραγωγή ορμονών.

Το κάλιο και το μαγνήσιο ενισχύουν την δράση του άλλου. Το μαγνήσιο ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Το κάλιο υποστηρίζει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, έχει μια λειτουργία του κτιρίου. Μαζί βοηθούν το έργο της καρδιάς και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου απαντάται στα οστά, στα δόντια και στα κύτταρα του κέρατος. Συμμετέχει στην ενεργό εργασία των ενζύμων και των ορμονών, βοηθά το σώμα να προσαρμοστεί πιο εύκολα στις επιπτώσεις των αλλεργιογόνων. Το φολικό οξύ είναι ενεργός συμμετέχων στη σύνθεση του αίματος. Η επίδρασή του είναι απαραίτητη για την απομόνωση σεροτονίνης στο σώμα.

Η καροτίνη διεγείρει τις προστατευτικές λειτουργίες των κυττάρων και του ανοσοποιητικού συστήματος στο σύνολό του. Καθαρίζει το αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων, αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος.

Το λυκοπένιο είναι το ισχυρότερο φυσικό αντιοξειδωτικό. Αναστέλλει την επίδραση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη καρκίνου. Επίσης, το λυκοπένιο ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου, αποτρέποντας τη γήρανση του δέρματος. Η κιτρουλίνη είναι μια οικοδομική πρωτεΐνη για τους μυς. Ενεργοποιεί τη σωστή ροή αίματος στους μυς.

Τι είναι χρήσιμο;

Έχοντας στη σύνθεση μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, το καρπούζι αποτελεί απαραίτητη υποστήριξη για μια πληθώρα δυσάρεστων ασθενειών. Η χημική του σύνθεση έχει πολύπλευρη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Σε συνδυασμό με την κολοσσιαία περιεκτικότητα σε νερό, το μούρο κολοκύθας μπορεί να θεωρηθεί ως μοναδικό προϊόν.

Εισαγωγή στη διατροφή του καρπουζιού θα είναι επωφελής για παραβιάσεις της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος. Διαχέει το αίμα, βελτιώνοντας έτσι την αγγειακή δραστηριότητα. Λόγω της αγγειοδιασταλτικής δράσης του καρπούζι είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή για την πρόληψη των κιρσών. Είναι επίσης χρήσιμο στην πρόληψη και θεραπεία της εγκεφαλικής ισχαιμίας και των εγκεφαλικών αγγείων. Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος και υπέρταση.

Η τακτική χρήση καρπουζιού είναι καλή για την όραση. Αυτό εμποδίζει το μάτι να στεγνώσει. Αφαιρεί την ερυθρότητα και την ξηρότητα των βλεφάρων, αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη και γλαυκώματος. Εάν το χρησιμοποιείτε σε περίπλοκη θεραπεία για τη θεραπεία του γλαυκώματος, θα συμβάλει στην επιτάχυνση της ανάρρωσης.

Η σύνθεση του καρπουζιού έχει αντιφλεγμονώδη επίδραση στο σώμα. Τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Βελτιώνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε ιούς και βακτήρια και δρα επίσης ως αντιοξειδωτικό και είναι χρήσιμο σε άτομα με αρθρίτιδα και χαμηλή ανοσία.

Μαζί με την αντιφλεγμονώδη δράση, το καρπούζι έχει επίσης αντιπυρετικό αποτέλεσμα. Αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση της θερμοκρασίας όταν δηλητηρίαση και εντερική λοίμωξη. Αυτό το μούρο κολοκύθας έχει ένα ενεργό χολερετικό αποτέλεσμα, χρήσιμο για ίκτερο, κίρρωση και τοξικομανία.

Όλοι γνωρίζουν τη διουρητική δράση του καρπουζιού. Έχει καλή επίδραση στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη. Ο χυμός Berry ξεπλένει τις τοξίνες από τα νεφρά και εμποδίζει τον σχηματισμό ουρολιθίασης. Επιπλέον, δεν μένει καθόλου στο σώμα, που βοηθά να απαλλαγούμε από οίδημα. Ο χυμός καρπούζι μειώνει τη συγκέντρωση ούρων, η οποία είναι χρήσιμη για κυστίτιδα και νεφρίτιδα.

Το καρπούζι είναι απαραίτητο για την αφυδάτωση. Επαναφέρει γρήγορα την ισορροπία του νερού στο σώμα. Σε ζεστό καιρό, βοηθά στην αποτροπή της θερμότητας. Το επαρκές νερό στο σώμα είναι πολύ σημαντικό όταν κάνετε ηλιοθεραπεία. Το σωστό καθεστώς νερού βοηθά στην εξομάλυνση των επιδράσεων στο υπεριώδες ακτίνες του δέρματος.

Το όφελος του καρπουζιού είναι επίσης στο γεγονός ότι μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη. Αυτή είναι μια επικίνδυνη κατάσταση, στην οποία οι ιστοί του σώματος παύουν να ανταποκρίνονται στην απελευθέρωση αυτής της ουσίας. Αυτό οδηγεί σε ένα χρονίως αυξημένο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και ονομάζεται σακχαρώδης διαβήτης. Αποδεικνύεται ότι παρά τη μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στη σύνθεση του, είναι χρήσιμη σε αυτή την ασθένεια.

Στο καρπούζι υπάρχουν ουσίες που εμποδίζουν τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Πρόκειται για μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου. Οι οργανικές ενώσεις του έχουν αντιοξειδωτική ιδιότητα που εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων. Αυτή η επίδραση οφείλεται στην κολοσσιαία περιεκτικότητα του λυκοπενίου.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο καρπούζι είναι ευεργετικές για την υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Ενισχύουν το σχηματισμό κολλαγόνου και ελαστίνης, το οποίο εμποδίζει τη γήρανση του δέρματος και των αρθρώσεων, ενισχύει τη δομή των τριχών και αυξάνει την ανάπτυξή τους. Το καρπούζι, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, αλλά χρησιμοποιείται τακτικά, είναι σε θέση να εξαλείψει το ξηρό δέρμα και τα μαλλιά με συχνή χρήση θα γίνουν ισχυρότερα και θα μειωθούν.

Το καρπούζι είναι απαραίτητο για τους οπαδούς και τους επαγγελματίες του αθλητισμού. Η χρήση του βοηθάει στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού και σταματά τον πόνο στους μύες μετά από έντονο φορτίο. Επιπλέον, το καρπούζι στα εντατικά αθλήματα βοηθά να αποκτήσετε μυϊκή μάζα. Συνιστάται ιδιαίτερα για τους bodybuilders και τους ανθρώπους των οποίων η εργασία σχετίζεται με έντονο φορτίο ισχύος.

Μια ειδική ίνα καρπούζι συμβάλλει στον προσεκτικό καθαρισμό του εντέρου. Η δομή της προσφοράς βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και απορροφάται εύκολα από το σώμα. Δείχνει ότι χρησιμοποιεί καρπούζι για δυσκοιλιότητα και απώλεια βάρους.

Για τους ανθρώπους που είναι υπέρβαροι σε ποικίλους βαθμούς, υπάρχει ακόμη και μια ειδική διατροφή καρπούζι.

Πιθανή βλάβη

Μερικές φορές στην πώληση μπορεί να εμφανιστούν τα μούρα κολοκύθας με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά. Η χρήση νιτρικών καρπουζιών προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Εισερχόμενοι στο παχύ έντερο, απορροφώνται στο αίμα και σχηματίζουν μια επιβλαβή ένωση - μεθαιμοσφαιρίνη. Αυτό οδηγεί στα ακόλουθα συμπτώματα: ναυτία, έμετο, διάρροια. Στο σώμα, σχηματίζονται επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες, το ήπαρ διευρύνεται.

Σε συνδυασμό με αλμυρό φαγητό, το καρπούζι μπορεί να προκαλέσει διόγκωση. Η υπερβολική χρήση προκαλεί μερικές φορές συμπτώματα δηλητηρίασης, αλλά λιγότερο έντονη απ 'ό, τι με δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα. Οι ασθενείς με υπερασβεσταιμία μπορούν να ληφθούν για φαγητό σε μικρές ποσότητες, καθώς περιέχουν κάλιο, αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε εντελώς από αυτό.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα καρπούζια. Αυτό χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα: φαγούρα και οίδημα του λαιμού και του στόματος, κνησμός των αυτιών. Το αίσθημα κώμα στο λαιμό, ένα σταθερό φτάρνισμα ή βήχας μπορεί επίσης να είναι μεταξύ των συμπτωμάτων μιας αλλεργίας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δείτε έναν γιατρό. Οι αλλεργίες στα καρπούζια παρατηρούνται συχνά σε άτομα με αλλεργία στην αμβροσία.

Επιπλέον, το καρπούζι αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε νεφρική ανεπάρκεια. Η χρήση του με αυτή τη διάγνωση θα αυξήσει σημαντικά την επιβάρυνση των νεφρών, τα οποία δεν μπορούν να αφαιρέσουν την ποσότητα υγρού που περιέχεται στο καρπούζι, γεγονός που θα συμβάλει στη στασιμότητα του. Αυτό προκαλεί αύξηση του όγκου του αίματος, που μπορεί να προκαλέσει οξεία καρδιακή ανεπάρκεια, με αποτέλεσμα το θάνατο.

Δεν μπορείτε να φάτε καρπούζι με διάρροια και κολίτιδα. Αυτό θα ενισχύσει μόνο τα συμπτώματα αυτών των παθήσεων. Σε ουρολιθίαση σε προχωρημένα στάδια, ένα πεπόνι είναι επίσης αντενδείκνυται. Αυτό θα οδηγήσει σε κολικούς στα νεφρά. Τα μικρά παιδιά θα πρέπει να δοκιμάσουν αυτό το μούρο όχι νωρίτερα από τρία χρόνια και με μεγάλη προσοχή. Πρώτα πρέπει να δώσετε στο παιδί ένα μικρό κομμάτι και να περιμένετε. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση, τότε μπορείτε να δώσετε περισσότερα.

Πώς να επιλέξετε;

Για να απολαύσετε τη γεύση του καρπούζι χωρίς να βλάψετε την υγεία, θα πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε σωστά. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στα ράφια τον Μάιο. Τέτοια φρούτα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία, επειδή οι αδίστακτοι επιχειρηματίες δεν τους επιτρέπουν να ωριμάσουν φυσικά στην επιδίωξη των εσόδων. Τα μούρα κολοκύθας καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή κάτω από μια μεμβράνη, άφθονη γεύση με χημικές ουσίες για πρόωρη ωρίμανση. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το τυρκίνα δεν έχει χρόνο να καθαριστεί από διεγερτικά ανάπτυξης και λιπάσματα, είναι σκισμένο μόλις αποκτήσει μια εμπορεύσιμη εμφάνιση.

Για να είμαστε δίκαιοι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα ιρανικά καρπούζια αρχίζουν να ωριμάζουν φυσικά το Μάιο. Αυτό οφείλεται στο ζεστό κλίμα, το οποίο τους επιτρέπει να μεγαλώνουν σχεδόν όλο το χρόνο. Το Ιράν κυριαρχείται από ένα τροπικό και υποτροπικό κλίμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα υγρό. Για καλές γεύσεις, το καρπούζι χρειάζεται ξηρό κλίμα. Ως εκ τούτου, το καρπούζι από το Ιράν μπορεί να είναι αρκετά ασφαλές, αλλά δεν θα έχει πολύ γλυκιά γεύση και ποικίλλει σε μέγεθος.

Η περίοδος των καρπουζιών στην Τουρκία αρχίζει ήδη τον Ιούνιο. Ως εκ τούτου, συχνά στα ράφια μπορούν να βρεθούν και τουρκικά καρπούζια. Αυτοί, όπως οι ιρανικοί, δεν θα είναι πολύ μεγάλοι και ζαχαροί. Αυτή η ξηρή θερμότητα, απαραίτητη για την ωρίμανση ενός νόστιμου καρπούζι ζάχαρης, ξεκινά εδώ όχι νωρίτερα από τον Ιούνιο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, πρώιμες ποικιλίες έχουν ήδη φύγει από τη χώρα, γεγονός που επηρεάζει το γούστο τους.

Μεταξύ των καρπών στις αρχές Ιουνίου βρίσκονται συχνά Κινέζοι. Εκτός από το γεγονός ότι η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής μούρων κολοκύθας, είναι ο πλησιέστερος γείτονάς μας. Αλλά τέτοια καρπούζια δεν είναι πολύ εκτιμημένα, επειδή το κλίμα αυτής της χώρας είναι δυσμενές για το πεπόνι. Τα πρώιμα κινέζικα καρπούζια μπορεί να διαφέρουν από ξινή και υδαρή γεύση. Όταν έρχεται η εποχή των καλλιεργειών πεπονιών Αστραχάν και Καζακστάν, η ζήτηση για τέτοιους καρπούς μειώνεται απότομα.

Οι πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες από το Ουζμπεκιστάν πέφτουν στα ράφια στα τέλη Ιουλίου. Αυτά τα καρπούζια διαφέρουν από τις εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης, οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να φθάσουν τα 10 κιλά. Δυστυχώς, τα Ουζμπεκικά καρπούζια δεν μας φτάνουν συχνά. Το μεγαλύτερο μέρος των εισαγωγών αποτελείται από καρπούζια του Καζακστάν. Σχεδόν δεν παραδέχονται το Ουζμπεκιστάν, αν γνωρίζετε τα βασικά κριτήρια επιλογής.

Το καρπούζι είναι μούρο ή φρούτο;

Ειδικευμένοι υποψήφιοι με / Γεωπονικών Επιστημών, Επικεφαλής του Εργαστηρίου πεπόνια ασυλίας επιλογή All-Ρωσίας Ερευνητικό Ινστιτούτο Άρδευση λαχανικών και Melon (GNU VNIIOB) Σεργκέι Σοκόλοφ:

Πολλοί, παρεμπιπτόντως, περιλαμβάνουν κατά λάθος ένα καρπούζι σε μια κολοκύθα - έτσι στη βοτανική ονομάζονται φρούτα του πεπονιού, της κολοκύθας και του αγγουριού. Στη μέση της βυλωνιάς υπάρχει ένας κοίλος χώρος, αλλά δεν έχει καρπούζι. Επιπλέον, οι σπόροι του καρπουζιού δεν βρίσκονται σε ένα σωρό, αλλά κατανέμονται σε ολόκληρο τον πολτό, όπως σε ένα κανονικό μούρο. Αλλά, πάλι, καρπούζι - αυτό δεν είναι το μεγαλύτερο μούρο στον κόσμο, αλλά το μεγαλύτερο ψεύτικο μούρο!

Ρωτήστε την ερώτησή σας

Προτεινόμενα

Προτεινόμενα

2018 JSC "Επιχειρήματα και Γεγονότα" Γενικός Διευθυντής Ruslan Novikov. Συντάκτης του εβδομαδιαίου «επιχειρήματα και πραγματικά περιστατικά» Ιγκόρ Chernyak. Διευθυντής για την ανάπτυξη της ψηφιακής κατεύθυνσης και νέων μέσων AIF.ru Denis Khalaimov. Επικεφαλής συντάκτης της AIF.ru.ru Βλαντιμίρ Shushkin.

Όλα τα πιο ενδιαφέροντα για τα καρπούζια

Γλυκά καρπούζια, που καλλιεργούνται άφθονα σε όλο τον κόσμο, στα λατινικά που ονομάζεται Citrullus lanatus. Αυτό το μεγάλο εργοστάσιο, που σχηματίζει μήκος μέχρι 3 μέτρα, θεωρείται οικογένεια κολοκύθας. Οι πλησιέστεροι άγριοι συγγενείς βρίσκονται ακόμα στη Νότια Αφρική και η ιστορία των καρπουζιών ως πολιτιστικό φυτό έχει πάνω από χίλια χρόνια.

Κοινά χαρακτηριστικά για όλες τις ποικιλίες καρπουζιών είναι η παρουσία μακριών, ισχυρών βλεφαρίδων, καλυμμένων με εφηβικά φύλλα από φύλλα κυκλικής διατομής με αξιοσημείωτο γαλαζωπό χρώμα. Για να αγκυρωθούν στις οριζόντιες και κατακόρυφες επιφάνειες των καρπουζιών, χρησιμοποιούνται τρύπες που χάνουν και μαραίνονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του φυτού.

Ανοικτά κίτρινα μοναχικά λουλούδια βρίσκονται στα μασχάλες των φύλλων. Όταν γίνεται επικονίαση, σχηματίζεται ένας μεγάλος καρπός στο σημείο του λουλουδιού. Είναι εξαιτίας αυτού του ψεύτικα μούρα με ένα σκληρό επιφανειακό στρώμα και ένα ζουμερό πυρήνα που καλλιεργείται το καρπούζι. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης φρούτων, όπως τα στελέχη και το φύλλωμα, καλύπτονται με σκληρές τρίχες που εξαφανίζονται καθώς μεγαλώνουν και θεωρούνται ένα από τα σημάδια ωριμότητας του καρπουζιού.

Ένα ώριμο στρογγυλό και επιμήκη, με διάμετρο 60 cm καρπούζια έχουν:

• λεία σκληρή επιδερμίδα, συνήθως με ένα σκούρο πράσινο ή ριγέ χρώμα, αλλά υπάρχουν φλούδες λευκού, κίτρινου, μαρμάρου και κηλίδας χρώματα?
• ζουμερή, γλυκιά σάρκα ροζ, σκούρο κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινη ή άσπρη, με πολλούς καφέ ή σκούρους καφέ σπόρους.

Τα καρπούζια είναι θερμοφιλικά και άνετα αναπτύσσονται μόνο σε θερμοκρασίες κάτω από 20-25 ° C.

Σε αυτή την περίπτωση, για πολλές δεκαετίες διεξάγεται επιλεκτική αναπαραγωγή για την απόκτηση ποικιλίες όπως ξηρασία και έχει καλή αντίσταση στις ασθένειες, και διάφορες πρώιμη ωρίμανση.

Επομένως, τα βόρεια όρια της καλλιέργειας του πολιτισμού τα τελευταία εκατό χρόνια έχουν μεταβληθεί σοβαρά. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν για τα καρπούζια όχι μόνο από ακρόαση, αλλά και τακτικά γλυκά γλυκά μούρα. Και στα κρεβάτια υπήρχαν καρποί, ωριμάζοντας μετά από 65-75 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.

Προέλευση και ιστορία καρπουζιού

Πιστεύεται, αρχαιολόγοι και paleobotanists, καλλιεργούμενες ποικιλίες καρπουζιών έχει κοινές ρίζες με μικρά άγρια ​​μέλη του γένους Citrullus, ακόμα άφθονο στις περιοχές της ερήμου της Νότιας Αφρικής, τη Μοζαμβίκη και τη Ζάμπια, τη Ναμίμπια και τη Μποτσουάνα. Είναι σε αυτές τις χώρες που προσδιορίζονται το μεγαλύτερο αριθμό των γενετικών μορφών καρπούζια, τα οποία δίνουν στο φρούτο μια πικρή, φρέσκο ​​και ελαφρώς γλυκιά σάρκα.

Στην αρχαιότητα, οι άγριοι πρόγονοι των σύγχρονων καρπουζιών ήταν σχεδόν η μόνη πηγή υγρασίας για τα ζώα, για τις τοπικές φυλές και για τους ταξιδιώτες στην έρημο.

Τότε άρχισε η ιστορία του καρπουζιού, ως καλλιέργεια που χρησιμοποιείται στην τροφή. Εάν η πικρή, πλούσια σε φυτικά γλυκοζίτες αγνοήθηκαν, οι περισσότερες βρώσιμες ποικιλίες, ακόμη και πριν από 4000 χρόνια ήρθε στα βόρεια της Αφρικής και ενδιαφέρονται για τους ανθρώπους, οι οποίοι κατοικούσαν στην κοιλάδα του Νείλου. Ως εκ τούτου, ο πολιτισμός, όπως λέει η ιστορία του καρπουζιού, εξαπλώθηκε στη Μεσόγειο, στη Μέση Ανατολή και περαιτέρω, μέχρι την Ινδία και την Κίνα.

Σχετικά με την καλλιέργεια καρπουζιού στην Αίγυπτο, η εποχή του πρώιμου βασιλείου λέει στη Βρετανική Εγκυκλοπαίδεια. Αναφέρει επίσης την παρουσία τοιχογραφιών, οι οποίες αναφέρουν τη συλλογή αυτών των αναγνωρίσιμων φρούτων στις όχθες του Νείλου.

Οι σπόροι καρπούζι ή ο μακρινός πρόγονος βρέθηκαν στους τάφους των Φαραώ της Δυναστείας XII.

Υπάρχουν γραπτές αποδείξεις για την καλλιέργεια ενός από τα είδη του καρπουζιού στην Ινδία τον 7ο αιώνα μ.Χ. Ακόμη και σήμερα, μικρά φρούτα ειδών fistulosus Citrullus lanatus στην Ινδία βρίσκουν εφαρμογή ως φυτική κηπευτική.

Τον 10ο αιώνα, καρπούζια ήρθε στην Κίνα, τη σημερινή χώρα, η οποία είναι ο κύριος προμηθευτής αυτού του είδους πεπονιών στην παγκόσμια αγορά. Και στην επικράτεια της Ευρώπης, ή μάλλον στην Ιβηρική Χερσόνησο, τα καρπούζια ήρθαν με μαυριτανείς πολεμιστές.

Τους X-XII αιώνα το φυτό καλλιεργείται στην Κόρδοβα και στη Σεβίλλη, από όπου, σύμφωνα με τη μεσαιωνική ιστορία, τα καρπούζια φτάνουν σε άλλες γωνιές της ηπείρου. Ωστόσο, λόγω των κλιματικών περιορισμών, δεν ήταν δυνατό να επιτευχθούν σταθερές αποδόσεις παντού εκτός από τη νότια Ευρώπη, και τα καρπούζια χρησιμοποιήθηκαν ως εξωτικά φυτά σε κήπους και θερμοκήπια.

Είναι ενδιαφέρον, τα πεπόνια πολύ γρήγορα εγκλιματιστεί στις ακτές του Νέου Κόσμου, όπου τα καρπούζια ήταν κάποτε με δύο τρόπους: με την Ευρωπαϊκή αποίκους και τους δούλους, privozimymi από την αφρικανική ήπειρο.

Είναι γνωστό ότι η ιστορία των καρπουζιών στην Αμερική άρχισε το 1576. Σε αυτό το μακρινό καλοκαίρι στη Φλώριδα, τα καρπούζια, που φυτεύτηκαν από Ισπανούς μετανάστες, είχαν ήδη καρποφορήσει.

Λίγο αργότερα, οι φυτείες πεπονιών εμφανίστηκαν στη Νότια Αμερική. Τα καρπούζια ήταν στη γεύση των ινδιάνικων φυλών της κοιλάδας του Μισισιπή, καθώς και του τοπικού πληθυσμού των νησιών του Ειρηνικού, συμπεριλαμβανομένης της Χαβάης.

Στη Ρωσία έγινε η εισαγωγή πεπόνια, προφανώς, κατά μήκος του δρόμου του μεταξιού, αλλά λόγω της πολυπλοκότητας του κλίματος στα μέσα του περασμένου αιώνα, η καλλιέργεια διανέμεται μόνο στις νότιες περιοχές, για παράδειγμα, στη στέπα περιοχές της Ουκρανίας, Κουμπάν και του Βόλγα. Μάθετε για την ιστορία όλων των καρπουζιών που δεν θα πετύχει, εφόσον φυτό ζει στη γειτονιά με το πρόσωπο. Σήμερα ακόμα γνωστό για ορισμένα είδη πολιτιστικές ρίζες, καλλιεργείται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας το καλοκαίρι κρεβάτια.

Αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους ανθρώπους να εργάζονται για τη βελτίωση του φυτού και την απόκτηση νέων ποικιλιών. Προς το παρόν, υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες και υβρίδια καλλιεργούμενων πεπονιών στον κόσμο. Χάρη σε αυτό και στην ανάπτυξη τεχνολογιών θερμοκηπίου, έγινε δυνατή η καλλιέργεια γλυκών καρπών, ακόμη και όταν οι άνθρωποι δεν είχαν ακούσει ποτέ γι 'αυτό ένα τεράστιο μούρο.

Ταυτόχρονα, οι κτηνοτρόφοι δεν περιορίζονται πλέον στην εκτροφή νέων ποικιλιών με παραδοσιακά φλοιούς και κόκκινο σάρκα.

Τα καρπούζια ωριμάζουν στα κρεβάτια, όπου κάτω από το λευκό, μαύρο, κηλιδωμένο ή κίτρινο δέρμα δεν υπάρχει μόνο κόκκινο ή ροζ, αλλά και λευκή και κίτρινη σάρκα.

Και για τους πιο απαιτητικούς αγρότες ουρανίσκο στα ιαπωνικά Zentsuji επαρχία, τοποθετώντας την ωοθήκη σε μια ειδική περίπτωση, έχουμε μάθει την καλλιέργεια των πρώτων κύβου, και τώρα σγουρά και τα καρπούζια.

Χημική σύνθεση καρπουζιού

Τι κάνει τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο έτσι αγάπη καρπούζια; Η πιο προφανής απάντηση είναι η γλυκιά δροσιστική γεύση των ώριμων φρούτων. Αλλά ποια είναι η πλήρης ενεργειακή και χημική σύνθεση των καρπουζιών και ποιες ουσίες μπορούν να έχουν ωφέλιμη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία;

Σε 100 γραμμάρια φρέσκου πολτοποιημένου πολτού καρπούζι περιέχει:

• 0,61 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 0,15 γραμμάρια λίπους.
• 7,55 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων 6,2 γραμμάρια είναι ζάχαρη.
• 0,4 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
• 91,45 γραμμάρια νερού.

Με αυτό το μέρος του θερμιδικού περιεχομένου του καρπουζιού είναι μικρότερη από 30 kcal, αλλά ότι τα οφέλη από την κατανάλωση φρούτων δεν τελειώνει εκεί. Το 100 γραμμαρίων φέτα της μάζας των βιταμινών, μεταξύ των οποίων το 10% της ημερήσιας αξίας της κατανάλωσης ασκορβικού οξέος, και τουλάχιστον 4% του απαιτούμενου αριθμού της ανθρώπινης βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Β1, Β2, Β3, Β5 και Β6, χολίνη και τα βασικά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Είναι ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρος, κάλιο και φώσφορος, μαγγάνιο, νάτριο και ψευδάργυρος.

Σημαντική θέση στη χημική σύνθεση του πολτού είναι το λυκοπένιο, το οποίο σε 100 γραμμάρια περιέχει μέχρι 4.530 μg. Και στο φλοιό καρπούζι υπάρχει ένα τόσο πολύτιμο αμινοξύ όπως η κιτρουλλίνη.

Πόσο καιρό θα πρέπει να αποθηκεύω το καρπούζι;

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του καρπουζιού, θα πρέπει να τρώτε ώριμα, καλλιεργημένα φρούτα που καλλιεργούνται σύμφωνα με τους κανόνες της γεωργοτεχνικής. Και ως αποθήκευση, τα καρπούζια χάνουν επίσης μερικές από τις βιταμίνες, την υγρασία και τη ζάχαρη. Και αυτό σημαίνει ότι το ζήτημα του χρόνου αποθήκευσης καρπουζιού είναι ύψιστης σημασίας. Η απάντηση σε αυτό εξαρτάται από τον τύπο και τη μέθοδο αποθήκευσης.

Αν η σάρκα των ποικιλιών καρπουζιού Spark και Crimson σουίτες μια-δυο εβδομάδες μετά την απομάκρυνση από τις βλεφαρίδες χάνουν χυμώδες και γίνεται κοκκώδης, τα ζουμερά ποικιλίες φρέσκα φρούτα Chill αποθηκεύονται έως και 5 μήνες μπορεί να είναι μια ευχάριστη έκπληξη στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τις συσκευές, τη θέρμανση, το ηλιακό φως και την υγρασία, το καρπούζι αποθηκεύεται όχι τόσο καιρό, μέχρι ένα μήνα. Σε συνθήκες αεριζόμενου δροσερού κελάριου ή κελάριου, ολόκληρα καρπούζια παραμένουν νόστιμα κατά μέσο όρο από 2 έως 4 μήνες.

• Εάν θέλετε να διατηρήσετε περισσότερο το καρπούζι, ο πολτός ή ο χυμός μπορούν να καταψυχθούν.
• Φέτες καρπουζιού αποξηραίνονται, παίρνοντας τα αρχικά τσιπς. Από χυμώδη χυμό κάνουν φυσικά γλυκά γλυκά.
• Και επίσης το καρπούζι μαρινάρεται, αλατίζεται και αναρροφάται, κάνει το χυμό τους και κομμάτια φρούτων μαρμελάδα, μαρμελάδα και αρωματικά ζαχαρωμένα φρούτα.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους, η διάρκεια ζωής του καρπούζι επεκτείνεται σε ένα χρόνο. Αλλά ένα κομμένο καρπούζι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και στο ψυγείο για μια μέρα στο γλυκό υγρό πολτό αναπτύσσεται μια παθογόνος χλωρίδα, και να διευθετήσει τα ζυμωτικά βακτήρια. Στη ζεστασιά, αυτή η διαδικασία αρχίζει σε μερικές ώρες.

Σημάδια ώριμου καρπουζιού

Για να είναι σε θέση να αναγνωρίσει ένα ώριμο, έτοιμο για κατανάλωση καρπούζι είναι σημαντικό όχι μόνο για τον αγοραστή στον πάγκο αλλά και για τον καλοκαιρινό ιδιοκτήτη, ο οποίος έλαβε μια πλούσια συγκομιδή. Από την ορθότητα της επιλογής εξαρτάται από το πόσο χρόνο αποθηκεύεται το καρπούζι και ποιες χρήσιμες ουσίες έχουν συσσωρευτεί στον πολτό του. Χωρίς να κόψετε τα φρούτα, μπορείτε να καθορίσετε την ωριμότητα από την εμφάνιση του καρπουζιού και του μαστιγίου πάνω στον οποίο βρίσκεται.

Υπάρχουν πολλά σημάδια ενός ώριμου καρπούζι:

1. Το φλοιό ενός ώριμου καρπούζι έχει μια σκληρή, λεία επιφάνεια, είναι δύσκολο να το βλάψει με ένα νύχι, από το οποίο παραμένει μόνο το μηδέν στο φλοιό. Αν το πράσινο χαλί φλοιού είναι ματ, το ώριμο καρπούζι καλύπτεται με κηρώδη επικάλυψη.
2. Το σημείο που βρίσκεται στην κάτω επιφάνεια που αγγίζει το έδαφος πρέπει να έχει ζεστή κιτρινωπή απόχρωση. Εάν το καρπούζι είναι ώριμο στο λεκέ δεν υπάρχουν λωρίδες ή άλλο σχέδιο, ο φλοιός είναι πυκνό, ξηρό και χωρίς ζημιές. Πιστεύεται ότι το φωτεινότερο και πιο κορεσμένο το χρώμα του τόπου, το πιο γλυκό και ώριμα τα φρούτα.
3. Ένα σημάδι ενός ώριμου καρπούζι μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξηρό μίσχο και κεραίες, που σχηματίζεται κοντά στον κόλπο, από όπου φεύγει ο μίσχος φρούτου του εμβρύου.
4. Δεν θα είναι περιττό να χτυπήσετε το φλοιό καρπούζι. Ένα ώριμο φρούτο θα ανταποκριθεί με έναν βαθύ, ακμάζοντα ήχο. Και επίσης ώριμα, έτοιμα για συγκομιδή φρούτα όταν επιπλέουν στο νερό επιπλέουν.

Ο κανόνας των νιτρικών στο καρπούζι

Όπως και άλλα φυτά, τα καρπούζια είναι ικανά να συσσωρεύουν όχι μόνο χρήσιμες ουσίες, αλλά και ενώσεις που επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Είναι γνωστό ότι ο κανόνας των νιτρικών στο καρπούζι μπορεί να ξεπεραστεί σοβαρά εάν, κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του καρπούζι, το φυτό:

• έλλειψη θερμότητας, η οποία εκδηλώθηκε στην επιβράδυνση της αναπτυξιακής διαδικασίας.
• έλαβαν υπερβολική ποσότητα αζωτούχων λιπασμάτων.
• ήταν υπό την επήρεια φυτοφαρμάκων, οδηγώντας στη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών.
• υπέφερε από έλλειψη υγρασίας στο έδαφος και στον αέρα ·
• ήταν ανεπαρκής στο έδαφος του μολυβδαινίου, του θείου, του κοβαλτίου ή του καλίου.
• ήταν στο έδαφος με υψηλή οξύτητα ή περιεκτικότητα σε άλατα.

Ο μέγιστος επιτρεπτός κανόνας των νιτρικών στο καρπούζι είναι 60 mg / kg. Και εδώ είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών συγκεντρώνεται πιο κοντά στην επιφάνεια και ειδικά στον κρούστα.

Για έναν ενήλικα, η επιτρεπόμενη ποσότητα νιτρικών που εισέρχονται στο σώμα προσδιορίζεται από τον υπολογισμό των 5 mg ανά κιλό βάρους. Η περιοριστική ποσότητα νιτρωδών είναι ακόμη μικρότερη και δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.

Όταν υπερβαίνει ένα νιτρικό άτομο πρότυπα καρπούζι οι ουσίες αυτές προκαλούν διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών, και σε τακτά κατάποση υπερβολικών ποσοτήτων επικίνδυνων ενώσεων μπορεί να αναπτύξει καρκίνους, κυάνωση, σοβαρές βλάβες του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος, της καρδιάς και αγγειακών παθολογιών. Αρνητικά νιτρικά και τα νιτρώδη επηρεάζουν την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για να γνωρίζετε τα πάντα για το καρπούζι που προορίζεται για φαγητό και για να είστε σίγουροι για την ασφάλειά του, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας στην καλλιέργεια και να χρησιμοποιείτε τα μέσα της ρητής ανάλυσης.