Τα φιστίκια, ή με άλλο τρόπο, τα φιστίκια, είναι ενδιαφέροντα ήδη επειδή δεν είναι καθόλου καρύδι. Λίγοι γνωρίζουν ότι τα φιστίκια είναι μια οικογένεια όσπριων. Αλλά, σε αντίθεση με τα όσπρια, στα φιστίκια το περιοριστικό αμινοξύ είναι απολύτως ένα άλλο αναντικατάστατο. Ως εκ τούτου, τα φιστίκια είναι πιο συναφή, στην πραγματικότητα, με τα καρύδια. Και, όπως πολλοί ξηροί καρποί, έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, σε αυτό το πλαίσιο, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ποιο είναι το όφελος και η βλάβη των φιστικιών.
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να τρώνε φιστίκια για φαγητό χωρίς φόβο, αλλά με κάποια προσοχή. Κάποιοι από εμάς, σε κάθε περίπτωση, δεν μπορεί να είναι κάτι που είναι, ακόμα και άγγιγμα φιστίκια. Και η τρίτη ομάδα ανθρώπων μπορεί να την απορροφήσει σε μεγάλες ποσότητες και να λάβει από αυτήν μόνο όφελος για τον οργανισμό.
Προκειμένου να κατανοήσετε όλα αυτά, εξετάστε τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των φιστικιών με περισσότερες λεπτομέρειες.
Η χρήση των φιστικιών
Παρόλο που τα φιστίκια δεν έχουν κανένα θαυμαστό στοιχείο που θεραπεύει άμεσα τις ασθένειες, τα φιστίκια είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής.
1. Η χρήση των φιστικιών είναι σε πολλές πρωτεΐνες.
Τα φυστίκια περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης μεταξύ άλλων καρπών με κέλυφος. Και τα δεδομένα μπορεί να διαφέρουν, αλλά η ποσότητα πρωτεΐνης θα είναι πάντα τεράστια: από 25 έως 29 γραμμάρια. πρωτεΐνη ανά 100 gr. προϊόν! Συγκρίνετε με το κρέας, το οποίο περιέχει μόνο 17 γρ. πρωτεΐνη για την ίδια ποσότητα προϊόντος.
Αποδεικνύεται ότι τα φιστίκια μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια τα πιάτα με βάση το κρέας; Και ναι, και όχι.
Με την ποσότητα της πρωτεΐνης - χωρίς αμφιβολία, μπορεί. Ωστόσο, η ποιότητα αυτής της πρωτεΐνης είναι σοβαρά κατώτερη από τα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Αλλά για αυτό το παρακάτω, στο τμήμα σχετικά με τους κινδύνους των φιστικιών.
2. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των φιστικιών είναι η ικανότητα να μειώνετε γρήγορα την όρεξη.
Τα φιστίκια μπορούν γρήγορα να αφαιρέσουν το αίσθημα της πείνας λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του προϊόντος. Αυτό το θερμιδικό περιεχόμενο συνδέεται με μια μεγάλη ποσότητα λιπών στη σύνθεσή του. Και το επιβλαβές κορεσμένο λίπος των φιστικιών περιέχει σχετικά λίγα και όλο το υπόλοιπο ποσό του λίπους πέφτει σε άλλα είδη που είναι ευεργετικά για το σώμα.
3. Τα φυστίκια περιέχουν πολλά υγιή λίπη.
Η σύνθεση των φιστικιών περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Εάν συγκρίνετε τα φιστίκια με το πιο γνωστό προϊόν που περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - ελαιόλαδο, αποδεικνύεται ότι με τον αριθμό αυτών των οξέων οι αποδόσεις φυστικοβελτιού στο ελαιόλαδο 3 φορές. Σε αυτή την περίπτωση, επωφελείται από τη διαθεσιμότητα χρήσιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και από χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Και αυτό παρά το γεγονός ότι ένα ελαιόλαδο δεν θα είναι γεμάτο, αλλά ένα φυστίκι τέλεια κορεσμένο.
Δυστυχώς, πρέπει να αναγνωριστεί ότι σχεδόν όλα τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι σε Ω-6 και όχι πιο σημαντικά από το Ω-3.
4. Τα φυστίκια περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Η φυστίκι σύνθεση περιλαμβάνουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, PP, Ε Μεταξύ των ανόργανων συστατικών πρέπει να λίστα ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και, ιδιαίτερα, μαγγανίου και χαλκού.
Για παράδειγμα, το μαγγάνιο στα φιστίκια είναι σχεδόν όλο το καθημερινό πρότυπο του ανθρώπου και στην πραγματικότητα το όφελος του μαγγανίου είναι ότι βοηθά στη διατήρηση ενός φυσιολογικού επιπέδου σακχάρου στο αίμα.
Η χρήση του χαλκού, η οποία με τη φιστίκια ακόμη λίγο περισσότερο από τον κανόνα, κατά το ότι εμπλέκεται στη σύνθεση του κολλαγόνου, της παραγωγής ενέργειας και, το σημαντικότερο, ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου.
5. Τα φιστίκια είναι χρήσιμα για τον εγκέφαλο και την νευρική δραστηριότητα του σώματος.
Λόγω της άριστης σύνθεσης των συστατικών, τα φιστίκια διεγείρουν το έργο του εγκεφάλου, βελτιώνουν την απόδοση της μνήμης και καταπολεμούν ακόμη αποτελεσματικά τις καταθλιπτικές καταστάσεις.
6. Τα φυστίκια μπορούν να μειώσουν το επίπεδο κακής χοληστερόλης.
Το αναμφισβήτητο όφελος των φιστικιών είναι ότι περιέχει φυτοστερόλες - φυτικά ανάλογα της χοληστερόλης, τα οποία επηρεάζουν θετικά την ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα. Μελέτες δείχνουν ότι οι φυτοστερόλες μπορούν να μειώσουν τη συνολική ποσότητα χοληστερόλης από το γαστρεντερικό σωλήνα κατά 15%. Με απλά λόγια, παίρνοντας μέσα στο σώμα, τα φιστίκια σταματά προσωρινά την απορρόφηση της χοληστερόλης στα κύτταρα του εντέρου. Η υπερβολική χοληστερόλη απεκκρίνεται απλά από το σώμα.
Η ζημιά των φιστικιών
Δυστυχώς, τα φιστίκια μπορούν να βλάψουν την υγεία του σώματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατά σοβαρά προβλήματα.
1. Τα φιστίκια είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.
Τα φυστίκια και ιδιαίτερα το φλοιό της, είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Επομένως, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές εκδηλώσεις. Επίσης εξαιρετικά προσεκτικοί με τα φιστίκια θα πρέπει να είναι παιδιά. Μερικές φορές τα παιδιά πρέπει μόνο να αγγίζουν τα φιστίκια φιστίκι για να πάρετε μια αλλεργική εκδήλωση.
Σε αλλεργική δηλητηρίαση με φιστίκια υπάρχει έντονη φαγούρα, ερυθρότητα δέρματος. Σε ιδιαίτερα δύσκολες περιπτώσεις, είναι δυνατή η δυσκολία στην αναπνοή.
2. Τα φιστίκια είναι επιβλαβή για τις κιρσές.
Αυτή η επιβλαβής ιδιότητα των φιστικιών συνδέεται με την ικανότητα να αυξάνεται η παραγωγή του μονοξειδίου του αζώτου, η οποία διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
Υπό κανονικές συνθήκες, αυτό είναι πολύ καλό, γιατί το αίμα και, κατά συνέπεια, τα θρεπτικά συστατικά διαλύονται ταχύτερα στο σώμα. Αλλά με κιρσούς δημιουργεί ένα επιπλέον αποτέλεσμα στα τοιχώματα των αγγείων, προκαλώντας την υπερβολική έκταση τους.
3. Τα αράπικα φιστίκια μπορούν να προωθήσουν την ανάπτυξη υπερβολικού βάρους.
Το θερμιδικό περιεχόμενο των φιστικιών είναι περίπου 600 kcal ανά 100 gr. Έτσι σε 100 γρ. τα φιστίκια περιέχουν περίπου 50 γρ. λιπαρά. Και αν και τα περισσότερα από αυτά τα λίπη είναι πολύ υγιεινά, τρώγοντας μια μεγάλη ποσότητα φιστικιών με περίσσεια του φυσιολογικού θερμιδικού περιεχομένου της καθημερινής διατροφής μπορεί γρήγορα να αυξήσει την ποσότητα λίπους στο σώμα.
4. Τα φυστίκια περιέχουν ελαττωματικές πρωτεΐνες.
Δυστυχώς, παρά τη μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, τα φιστίκια έχουν στη σύνθεσή τους ένα περιοριστικό απαραίτητο αμινοξύ - λυσίνη. Και αυτό σημαίνει ότι εάν η λυσίνη δεν εισέλθει στο σώμα από άλλες πηγές στη σωστή ποσότητα, τότε το σώμα θα αντιμετωπίσει δυσκολίες στο σχηματισμό πρωτεϊνικών δομών.
Τα αράπικα φιστίκια πρέπει να συνδυάζονται με πρωτεϊνικά προϊόντα ζωικής προέλευσης ή να τρώνε αρκετές φυτικές πρωτεΐνες με επαρκή ποσότητα λυσίνης. Για παράδειγμα, φακές, σόγια, φασόλια, μπιζέλια.
Συμπέρασμα: Τα φυστίκια είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων όσο και ως ξεχωριστό πιάτο σε συνθήκες όπου ένα κανονικό γεύμα είναι αδύνατο. Μόνο είναι απαραίτητο να θυμηθούμε το αυξημένο περιεχόμενο θερμίδων των φιστικιών και την πρωτεϊνική κατωτερότητά του.
Δυστυχώς, με την τάση για αλλεργίες και κιρσούς, αξίζει εντελώς να το εγκαταλείψουμε.
Θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες - Φιστίκια
Τα αράπικα φιστίκια (κινεζική καρύδι, φυστίκια, κινέζικα φιστίκια) ανήκουν στην οικογένεια των όσπρων, καλλιεργούνται για να παράγουν σπόρους παρόμοιοι με τον πυρήνα του καρπού.
Το ίδιο το όνομα "φυστίκι" έχει συμβεί, κατά πάσα πιθανότητα, από την ελληνική λέξη, η οποία σε μετάφραση σημαίνει "αράχνη", από την ομοιότητα του καθαρού προτύπου των φρούτων με τα αράχνες αράχνης.
Η πατρίδα της ανάπτυξης παρέμεινε άγνωστη. Αλλά πιστεύουν ότι πριν μεγαλώσει στο δυτικό ημισφαίριο. Τα φιστίκια βρέθηκαν στα αρχαία αποθέματα που βρίσκονται στο έδαφος του Περού. Για το πώς εξαπλώθηκε δεν υπάρχει ενιαία γνώμη. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι εισήχθη στην Ευρώπη από την Κίνα γύρω στο 16ο αιώνα. Και τα φιστίκια ήρθαν στη Ρωσία στα τέλη του 18ου αιώνα.
Προς το παρόν, τα φιστίκια αναπτύσσονται σχεδόν σε όλες τις ηπείρους στις τροπικές, υποτροπικές, εύκρατες ζώνες. Οι κορυφαίες χώρες - παραγωγοί νόστιμων καρυδιών - Κίνα, Ινδονησία, ΗΠΑ, Νιγηρία, Βιρμανία.
Αυτό το προϊόν είναι η δεύτερη πιο σημαντική καλλιέργεια σόγιας. Το Arichis είναι ένα χρήσιμο, θρεπτικό, πολύ θερμιδικό προϊόν, θεωρούμενο ως πολύτιμη λατρεία. Είναι καλό ως πρώτη ύλη για πολλές βιομηχανίες, καθώς και για ιατρική.
Τα φυστίκια έχουν στη σύνθεσή τους περίπου το 42% του πετρελαίου, μέχρι 22-30% των πρωτεϊνών και περίπου 13% των υδατανθράκων, και βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτού του είδους της καρυδιάς είναι αρκετά υψηλό.
Το ξηρό καρύδι χρησιμοποιείται ως τροφή ως ανεξάρτητο πιάτο. Ιδιαίτερα σημαντική είναι τα ψητά αλατισμένα φιστίκια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στο ρόλο ενός χρήσιμου σνακ. Χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Το φυστίκι είναι πηγή φυτικού ελαίου εξαιρετικής ποιότητας. Το λάδι έχει μεγάλο όγκο ακόρεστων λιπαρών οξέων, το οποίο είναι πολύτιμο για μια υγιεινή διατροφή. Το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται τόσο ως επίδεσμος για σαλάτες όσο και για ποικιλία πιάτων.
Χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών
Οι χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών είναι γνωστές σε όλους τους οπαδούς των φυτικών τροφών. Το φυστίκι είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, αλλά είναι δύσκολο να ανακάμψει από αυτό, στο οποίο εκδηλώνονται οι χρήσιμες ιδιότητές του.
Στο φυστίκι υπάρχει μεγάλος αριθμός βιταμινών και ιχνοστοιχείων, που είναι τόσο απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που αποδεικνύει τις χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών. Τα φυστίκια περιέχουν σχεδόν τις μισές από τις 13 βιταμίνες και το 35% των μικροστοιχείων, τόσο αναγκαίες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Τα φυστίκια είναι 50% λιπαρά και 30% πρωτεΐνη. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα λίπη φυστικιών περιέχουν 47,8% αμινοξέα και 28,5% πολυοξέα, τα οποία εκφράζουν τις χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών. Στις πρωτεΐνες φυστικιών υπάρχουν διάφορα μέταλλα, αμινοξέα, κορεσμένα και ακόρεστα και ζωτικής σημασίας βιταμίνες, όπως: B1, B2, PP και D, τα οποία αποδεικνύουν τις χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών. Η ενεργειακή αξία των φυστικιών είναι 610 kcal / 100 γραμμάρια - αυτές είναι οι διαιτητικές διατροφικές ιδιότητες των φιστικιών.
Η χρήση φιστικιών 20-25 τεμάχια ημερησίως συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Με τη σύσταση Αμερικανών επιστημόνων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε περίπου 28 γραμμάρια την ημέρα για να νιώσετε τις χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών.
Η χρήση των φιστικιών είναι αναμφισβήτητη. Η χρήση του μπορεί να μειώσει σημαντικά τις ρυτίδες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα φυστίκια γρήγορα κορεάζουν το σώμα. Περιλαμβάνεται στο μενού των δίαιτων που χρησιμοποιούνται από τα φωτομοντέλα. Επομένως, εάν ο στόχος σας είναι να χάσετε βάρος, αντικαταστήστε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά με μια χούφτα φιστίκια. Το αλεσμένο καρύδι είναι χρήσιμο όχι μόνο για την ομορφιά αλλά για τη γενική υγεία του σώματος. Λόγω της περιεκτικότητας σε ακόρεστα λίπη, τα φυστίκια και το φυστικοβούτυρο είναι σε θέση να μειώσουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Σημαντικά μειώνοντας την εμφάνιση διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων, οι χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών είναι αναντικατάστατες. Για τους χορτοφάγους, πρέπει γενικά να θεωρείται το κύριο πιάτο, δεδομένου ότι είναι σε θέση να αντικαταστήσει εντελώς το κρέας. Λόγω των ουσιών που περιέχονται σε αυτό, η λειτουργία του νευρικού ιστού, του ήπατος και της καρδιάς είναι ομαλοποιημένη. Στους άνδρες, η κατανάλωση φυστικιών έχει ευεργετική επίδραση στην ισχύ. Είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου. Θεωρείται επίσης καλός χολαγόγος. Βελτιώνει τη λειτουργία, τη μνήμη και την προσοχή του εγκεφάλου.
Για όλη τη μεγαλοφυΐα, τα φιστίκια έχουν τις αντενδείξεις τους. Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, αν το κακοποιείτε, μπορείτε να κερδίσετε βάρος. Η χρήση των ακατέργαστων φιστικιών μπορεί να διαταράξει το έργο της γαστρεντερικής οδού, προκαλώντας εμετό και δυσκοιλιότητα. Η σκόνη και η φλούδα των φυστικιών προκαλούν αλλεργίες. Επομένως, τα φιστίκια δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά κάτω των 5 ετών και από γυναίκες που θηλάζουν.
Η αλλεργική αντίδραση στα φιστίκια εκδηλώνεται συνήθως με τη μορφή κνησμού σε όλο το σώμα, κοιλιακού άλγους, ναυτίας, οίδημα του λάρυγγα και της στοματικής κοιλότητας. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί αναφυλακτικό σοκ. Όταν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, συνιστάται να σταματήσετε αμέσως τη χρήση φιστικιών και προϊόντων που το περιέχουν.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες φιστικιών
Θερμίδων φυστικιών αρκετά υψηλό και ανέρχεται σε 551 kcal., Οπότε αν έχετε σκοπό να χάσουν βάρος, δεν τρώνε φυστίκια σε μεγάλες ποσότητες. Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για να χάσετε βάρος, όταν κάποιος περιορισμός στη διατροφή σας από τα λιπαρά τρόφιμα, απλά τα φυστίκια να σας δώσω είναι τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και τα λίπη που χάνει το σώμα σας.
Φιστίκια
Τα φιστίκια είναι ετησίως ποώδη φυτά χαμηλής χλόης, που αναπτύσσονται σε χώρες με θερμό και υγρό κλίμα.
Ένα λουλούδι φυστίκι σε ένα μακρύ μίσχο εμφανίζεται από τον κόλπο στη βάση του μίσχου φύλλων που συνδέεται με το στέλεχος. Το κίτρινο λουλούδι των φυστικιών ανθίζει μόνο μια μέρα. Μετά την επικονίαση, σχηματίζονται οι ωοθήκες και ο μακρύς ποδόσφαιρος αρχίζει σταδιακά να κατεβαίνει στο έδαφος. Οι ωοθήκες του μελλοντικού εμβρύου φτάνουν στο έδαφος και καταβυθίζονται στο έδαφος. Εκεί και ωριμάζουμε φιστίκια.
Τα φιστίκια έχουν άλλα λουλούδια - υπόγεια, μικρά, στην κορυφή της κύριας ρίζας. Κάτω από το έδαφος συμβαίνει και αυτο-επικονίαση. Pods των αλεσμένων λουλουδιών σε βάθος 10-20 cm επίσης αναπτύσσουν λοβούς των αλεσμένων ξηρών καρπών. Είναι παρόμοια με παχύρρευστο λοβό με αρακά, ανοιχτό καφέ χρώμα, υπάρχουν αρκετοί κιτρινωποί κόκκοι καλυμμένοι με λεπτό κόκκινο ή ροζ δέρμα.
Η πατρίδα των φιστικιών θεωρείται Νότια Αμερική, αν και πολλοί υποστηρίζουν ότι ήταν η Αφρική, καλλιεργείται στην Ινδία, την Κίνα, την Αφρική, στα νότια των Ηνωμένων Πολιτειών. Κατά τη διάρκεια ανασκαφών σε ένα μέρος του Περού, βρέθηκαν τάφοι, εκσφενδόνισαν οι επιστήμονες που βρέθηκαν φυστίκια - φιστίκια. Ήταν ήδη χιλιάδες χρόνια. Εκτός από το ίδιο το καρυδιά, υπήρχαν πιάτα που κοσμούσαν με την εικόνα του. Έτσι αποφασίσαμε ότι η Νότια Αμερική είναι η γενέτειρα των φιστικιών. Από εκεί έφτασε στην Αφρική και στη συνέχεια στις ΗΠΑ. Καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και την Κίνα.
Στις ΗΠΑ, περισσότεροι από 450.000 τόνοι καλλιεργούνται ετησίως. τα φιστίκια και η συγκομιδή από σχεδόν 400.000 εκτάρια τροφοδοτείται στους χοίρους.
Βασικά, τα καρύδια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίων που είναι ανώτερα από πολλά φυτικά έλαια. χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή υψηλής ποιότητας μαργαρίνης και σοκολάτας.
Όταν αγοράζετε φιστίκια, δώστε προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά του. Επιλέξτε κόκκους ομοιόμορφου χρώματος, χωρίς ραβδώσεις και λεκέδες. Μερικές φορές εγκαθίσταται στην επιφάνεια του φυστίκι (κατά την αποθήκευση σε υγρούς χώρους) του μύκητα μούχλας που παράγει τοξίνες που, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να επηρεάσει οποιοδήποτε όργανο εξασθενημένο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες φιστικιών
Το προϊόν ήταν υψηλή σε λίπος και πρωτεΐνη, περιεκτικότητα σε θερμίδες του - 552 kcal για 100 g αποξηραμένα φυστίκια - 611 kcal ανά 100 g Ενα φυστικοβούτυρο θερμίδων - 884 kcal. Η υπερβολική χρήση φιστικιών μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες φιστικιών: ακατέργαστη και ψημένη
Ο γρήγορος ρυθμός της σύγχρονης ζωής άλλαξε την προσέγγιση στην οργάνωση μιας καθημερινής διατροφής. Ο άνθρωπος δεν θέλει να είναι παχύς, άρρωστος, πάντα με κακή διάθεση. Οι άνθρωποι προσπάθησαν να ακολουθήσουν μια μαθηματική προσέγγιση για να αξιολογήσουν τις ενεργειακές ανάγκες για το σώμα τους. Στους προτεινόμενους πίνακες, το ενεργειακό δυναμικό των προϊόντων, η περιεκτικότητα σε φυστίκια σε θερμίδες, η οποία, στις πρώτες θέσεις, αντικατοπτρίζει σωστά όλες τις ιδιότητές τους. Χάρη στα τραπέζια ήταν εύκολο να φτιάξεις ένα μενού με πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο. Λάβετε υπόψη το φυσικό φορτίο, την κατάσταση του οργανισμού, τον τύπο δραστηριότητας.
Η ενεργειακή αξία των τροφίμων ορίζεται συνήθως σε μια φυσική μονάδα, που ονομάζεται kilocalorie, η οποία σημαίνει "θερμότητα". Με την ορολογία της φυσικής, ένα kcal αντιστοιχεί στην ποσότητα ενέργειας που απαιτείται για τη θέρμανση ενός λίτρου νερού ανά βαθμό. Οι πεπτικές διεργασίες στο σώμα δημιουργούν συνθήκες για την απελευθέρωση μιας συγκεκριμένης ενεργειακής αξίας ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, παρέχοντας στο άτομο την ενέργεια που απελευθερώνεται ταυτόχρονα. Είναι παρόμοια με την εργασία ενός φυσικού κλιβάνου, στον οποίο το καύσιμο είναι τροφή. Η ενεργειακή αξία, το θερμιδικό περιεχόμενο κάθε προϊόντος έχει τη δική του. Για να γνωρίζετε για παράδειγμα το θερμιδικό περιεχόμενο φιστικιών σε βάρος 100 g, μπορείτε να διαβάσετε προσεκτικά την εργοστασιακή συσκευασία του προϊόντος. Το συνολικό ποσό της ενέργειας που παράγεται ανά ημέρα, είναι εύκολο να υπολογιστεί, γνωρίζοντας την θερμιδική αξία όλων των στοιχείων, για παράδειγμα, πόσες θερμίδες σε φιστίκια, ιδιαίτερα τους λάτρεις των νόστιμα, υγιεινά ξηρούς καρπούς.
Θερμιδική αξία
Η θρεπτική αξία κάθε προϊόντος επιβεβαιώνεται από τη χημική σύνθεση που εκτελείται σε σύγχρονα εξειδικευμένα εργαστήρια. Ο κατάλογος των περιεχόμενων ουσιών περιλαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη. Βιταμίνες, μακρο στοιχεία, μικροστοιχεία, νερό. Η δράση του καθενός στο ανθρώπινο σώμα συγκεκριμένα, είναι σημαντικό. Ωστόσο, μόνο οι τρεις πρώτοι τύποι ενώσεων δίνουν ενέργεια σε ένα άτομο. Από χημικές αναπαραστάσεις, αυτό οφείλεται στον αριθμό των μη οξειδωμένων ατόμων άνθρακα, υδρογόνο. Ο αριθμός τους είναι ο μεγαλύτερος στα λίπη. Οι μελέτες επιβεβαίωσαν τα ακόλουθα αποτελέσματα: 1 g λιπαρών μορφών 9,3 kcal, η ίδια ποσότητα υδατανθράκων, οι πρωτεΐνες απομονώνονται μόνο 4,1 kcal. Γνωρίζοντας τον ενεργειακό συντελεστή, το περιεχόμενο αυτών των συστατικών προϊόντων, είναι εύκολο να υπολογιστεί η θερμιδική τους αξία. Έτσι, το φυστίκι περιέχει 26,3 g πρωτεϊνών, 45,2 g λίπους, 9,9 g υδατανθράκων. Η θεωρητική εκτίμηση των θερμίδων στα φιστίκια δίνει μια τιμή 551 kcal ανά 100 g μάζας. Αυτή είναι η θερμιδική αξία των ακατέργαστων φιστικιών. Πολύ πιο νόστιμα φιστίκια τηγανητά, φλούδα. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φιστίκια που ψήνονται παραπάνω είναι 626 kcal. Πρέπει να ληφθεί υπόψη η κατά προσέγγιση τιμή, η οποία εξαρτάται από τις συνθήκες μαγειρέματος φυστικιών. Στη διαδικασία τοστ σε λάδι, η ακριβής τιμή της περιεκτικότητας σε θερμίδες μπορεί να είναι μεγαλύτερη από την ενδεικνυόμενη τιμή. Οι οπαδοί των αυστηρών δίαιτων για να καθορίσουν πόσες θερμίδες σε ψητά τηγανητά φιστίκια πρέπει να γνωρίζουν τις συνθήκες για την παρασκευή τους. Επιπλέον, για να αποκτήσετε μια πικάντικη γεύση κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, τα οποία προσθέτουν τα πρόσθετά τους στην τελική τιμή των φυσιολογικών θερμίδων. Η χημική σύνθεση των φιστικιών είναι διαφορετική σε βάρος μιας μεταβολής της ποσοστιαίας περιεκτικότητας σε φιστίκια σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. Μαζί με αυτά το θερμιδικό περιεχόμενο, η ενεργειακή αξία των φιστικιών, αλλάζει. Ο πίνακας δίνει τις τιμές για τις τιμές των φιστικιών και την θερμαντική τους αξία.
Οι φίλοι της μπύρας με αλμυρά παξιμάδια θα πρέπει να γνωρίζουν ότι η υψηλή σε θερμίδες αλμυρά φυστίκια, ώστε να μπορείτε γρήγορα να αυξήσει το βάρος με μια μεγάλη κοιλιά, να απαλλαγούμε από τις οποίες θα είναι δύσκολο. Το ίδιο ισχύει και για τους υποστηρικτές των νόστιμα φιστίκια φουντούκια στο σοκολάτα βερνίκι. Σε 100 γραμμάρια νόστιμης μάζας περιέχονται 558 kcal, που λαμβάνονται από 32 γραμμάρια λιπών, 16 γραμμάρια πρωτεϊνών, 45 γραμμάρια υδατανθράκων. Αλλά συμβατικά χούφτα καβουρδισμένα καρύδια είναι 30 g βάρους είναι 180 kcal και αρκετά κατάλληλο για την σνακ σε ένα πλήρες γεύμα, σνακ αντ 'αυτού. Όλες οι θερμίδες που καταναλώνονται γρήγορα θα ανακυκλωθούν. Ένα άτομο αισθάνεται χαρούμενος, δεν υποφέρει από την επιθυμία να κοιμηθεί, θα συνεχίσει να είναι διανοητικά ενεργός.
Σύνθεση
Διατροφική αξία της φιστίκια, καθώς και κάθε άλλο προϊόν από τη δυνατότητα να καλύψει τις φυσιολογικές ανάγκες για την ανασυγκρότηση των εσωτερικών ενεργειακών αποθεμάτων της. Αυτό εξασφαλίζεται από την παρουσία διαφόρων στοιχείων, συνδέσεων χρήσιμων για τους ανθρώπους. Αρμονική αλληλεπίδραση των βιταμινών, μετάλλων, λίπος, υδατάνθρακες φυστίκι καθιστά απαραίτητη, π.χ., στη διατροφή των αθλητών. Από το πόση πρωτεΐνη στο φυστίκι, τα προϊόντα που παράγονται από αυτό, που εμπλέκονται στην ανάγκη για την κατασκευή μυών, εξαρτάται από τη διατροφή της διατροφής τους. Εύπεπτο φυτικά λίπη, βιταμίνες των διαφόρων ομάδων, πρωτεΐνη, μικροθρεπτικά φυστίκι kkalorii, η οποία γρήγορα καίγονται στο σώμα χρησιμοποιούνται στις συστάσεις της διαιτολόγους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δημιουργεί μια αίσθηση κορεσμού, ακόμη και με ένα μικρό αριθμό φαγητών. Αυτό χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στις συνταγές δίαιτας για απώλεια βάρους. Παρά την υψηλή θερμιδική αξία των φυστικιών, τέτοιες δίαιτες είναι κοινές μεταξύ των μοντέλων, οι καλλιτέχνες που ασχολούνται με το show business. Αντικαθιστούν εντελώς το κρέας, παρέχουν στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες με την πλήρη απουσία βλαβερής χοληστερόλης.
Η διατροφική αξία των 100 γραμμάρια δημοφιλών ψητών φιστικιών είναι: 26 γραμμάρια πρωτεΐνης, 52 γραμμάρια λίπους, 13,4 γραμμάρια υδατάνθρακες, 4,8 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Μεταξύ των βιταμινών, πάνω από όλα, περιέχει PP. Η ποσότητα του είναι 13,5 mg. 7,9 mg βιταμίνης Ε, 0,43 mg θειαμίνης. Ιχνοστοιχείο σιδήρου 1,7 mg. Τα μακροθρεπτικά συστατικά του μαγνησίου 38 mg, ασβέστιο 15 mg, νάτριο 38 mg.
Ωφέλεια και βλάβη
Όλες οι ουσίες από το φυστίκι συνθέτουν μια σημαντική λειτουργία. Ακόμη και το 8% των ινών, που δεν αφομοιώνονται από το σώμα, βοηθούν στην εργασία του πεπτικού συστήματος. Απορροφά, απομακρύνει επιβλαβείς ενώσεις, σκωρίες, ανεπιθύμητο νερό, υπερβολικό άλας. Λόγω του υψηλού αριθμού πρωτεϊνών, επιταχύνεται η διέλευση χημικών αντιδράσεων, που εμπλέκονται στη σύνθεση σύνθετων ενζύμων, αμινοξέων, τη δημιουργία ανανεωμένων κυττάρων. Ένα σύνολο σημαντικών βιταμινών διευκολύνει την εργασία του εγκεφάλου, των κυττάρων του νευρικού συστήματος. Οι κανονικές μερίδες των φυστικιών βελτιώνουν τον ύπνο, τη μνήμη, την προσοχή. Το σώμα πιο εύκολα να αντιμετωπίσει την κόπωση, την κατάθλιψη, το άγχος. Η παρουσία αντιοξειδωτικών επιβραδύνει τη γήρανση, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, συμμετέχει ενεργά στην καταπολέμηση των ενεργών ριζών. Η σφαιρίνη, που βρίσκεται στο καρύδι, υποστηρίζει την ανοσία, αυξάνει την πήξη του αίματος, η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για τα άτομα με αγγειακές παθήσεις. Η βιοτίνη ενισχύει τα μαλλιά, εξομαλύνει τις ρυτίδες, βοηθά στην αντιμετώπιση της αλωπεκίας. Το σύμπλεγμα χρήσιμων ενώσεων φυστικιών ρυθμίζει το ορμονικό υπόβαθρο των ανδρών, των γυναικών, δημιουργώντας συνθήκες που επηρεάζουν θετικά τη σύλληψη του παιδιού. Το φολικό οξύ θα βοηθήσει στην ανανέωση των κυττάρων του σώματος, τα λίπη με την ήπια χολική επιρροή τους στο χρόνο θα έρθουν στη διάσωση με ένα έλκος, γαστρίτιδα.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερκατανάλουμε, να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του σώματος, για παράδειγμα, την τάση για αλλεργίες. Και έπειτα ακόμη και μεγάλες θερμίδες φιστικιών θα πάνε μόνο προς όφελος του σώματος. Η σωστή χρήση των φυστικιών στη διατροφή θα βοηθήσει στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Δεν είναι μόνο μια θεραπεία που δίνεται από τη φύση, αλλά ένα πολύ χρήσιμο, υγιεινό προϊόν διατροφής.
Φιστίκια: όφελος και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα
Τα φιστίκια είναι ένα είδος ξηρών καρπών, το σπίτι του οποίου είναι η Νότια Αμερική. Στην επιστήμη, τα φιστίκια ονομάζονται Arachis hypogaea και επίσης έχουν πολλά ονόματα, όπως τα φιστίκια και τα αράπικα φιστίκια. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φιστίκια δεν είναι τεχνικά καρύδι, αφού στην πραγματικότητα ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και συνεπώς συνδέονται με τα φασόλια, τις φακές και τη σόγια. Σπάνια καταναλώνεται ωμή - αντί αυτού το καρύδι καταναλώνεται συνήθως σε τηγανητά μορφή ή με τη μορφή φυστικοβούτυρου. Το φυστικοβούτυρο και το αραχιδέλαιο κατασκευάζονται επίσης από αυτό. Τα φυστίκια και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, επιδόρπια, κέικ, ζαχαροπλαστεία, σνακ και σάλτσες. Δεν είναι μόνο φιστίκι νόστιμο, είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη και διάφορα θρεπτικά συστατικά. Μελέτες δείχνουν ότι τα φιστίκια μπορεί να είναι χρήσιμα για την απώλεια βάρους και σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Φιστίκια - οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα (άνδρες και γυναίκες)
Διατροφική αξία, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες φιστικιών
Σε 100 γραμμάρια φρυγμένων φιστικιών περιέχονται (σε% του συνιστώμενου ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης) (1):
- Θερμική αξία: 585 kcal (29%).
- Υδατάνθρακες: 21,5 g (7%).
- Λίπη: 49,7 g (76%).
- Πρωτεΐνη: 23,7 g (47%).
- Ίνα: 8 g (32%).
- Βιταμίνη Ε: 6,9 mg (35%).
- Θειαμίνη: 0,4 mg (29%).
- Ριβοφλαβίνη: 0,1 mg (6%).
- Νιασίνη: 13,5 mg (68%).
- Βιταμίνη Β6: 0,3 mg (13%).
- Φολικό οξύ: 145 μg (36%).
- Παντοθενικό οξύ: 1,4 mg (14%).
- Ασβέστιο: 54 mg (5%).
- Σίδηρος: 2,3 mg (13%).
- Μαγνήσιο: 176 mg (44%).
- Φώσφορος: 358 mg (36%).
- Κάλιο: 658 mg (19%).
- Ψευδάργυρος: 3,3 mg (22%).
- Χαλκός: 0,7 mg (34%).
- Μαγγάνιο: 2,1 mg (104%).
- Σελήνιο: 7,5 μ§ (11%).
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 3 mg.
- Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 15691 mg.
Λίπος στα φιστίκια
Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στην πραγματικότητα, ταξινομείται ως καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας φιστικιών σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιείται για να κάνει το φυστικοβούτυρο.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 44 έως 56%. Βασικά φιστίκια περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, τα περισσότερα εκ των οποίων αποτελείται από το ελαϊκό οξύ (40-60%) και λινελαϊκό οξύ, αλλά επίσης περιέχει και κορεσμένα λίπη (2, 3, 4, 5, 6).
Περίληψη:
Τα φυστίκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, η οποία αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτό το καρύδι χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει το φυστικοβούτυρο.
Πρωτεΐνες στα φιστίκια
Αυτά τα καρύδια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Από 22 έως 30% των θερμίδων στα φιστίκια προέρχονται από πρωτεΐνες, γεγονός που την καθιστά πλούσια φυτική πηγή πρωτεϊνών. Οι πιο συνηθισμένες πρωτεΐνες στα φιστίκια (αραχίνη και Konarachin) μπορούν να είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνες σε μερικούς ανθρώπους, προκαλώντας απειλητικές για τη ζωή συνθήκες (7).
Περίληψη:
Τα αράπικα φιστίκια είναι μια από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές πρωτεϊνών, αλλά η Arachine και η Konarachin στη σύνθεσή της μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία σε μερικούς ανθρώπους.
Υδατάνθρακες στα φιστίκια
Τα φυστίκια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι μόνο περίπου 13-16% του συνολικού βάρους του καρπού. Με χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε πρωτεΐνες, λιπαρά και φυτικές ίνες, αυτό περικόχλιο έχει ένα πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (8), το οποίο είναι ένας δείκτης του πόσο γρήγορα υδατάνθρακες εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος μετά από ένα γεύμα.
Αυτό κάνει μια καλή επιλογή για τα άτομα με διαβήτη.
Περίληψη:
Τα φυστίκια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτό το καθιστά καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Βιταμίνες και μέταλλα στα φιστίκια
Όπως μπορείτε να δείτε παραπάνω, τα φιστίκια περιέχουν ένα απίστευτα υψηλό επίπεδο ορισμένων βιταμινών και μετάλλων.
Οι ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες:
- Βιοτίνη: Τα φυστίκια είναι μια από τις πλουσιότερες διαιτητικές πηγές βιοτίνης, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (9, 10).
- Χαλκός: Οι άνθρωποι συχνά στερούνται αυτού του ορυκτού στο σώμα τους. Η έλλειψη χαλκού μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς (11).
- Νιασίνη: Επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β3, η νιασίνη εκτελεί διάφορες σημαντικές λειτουργίες στο σώμα. Η νιασίνη σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (12).
- Φολικό οξύ: Επίσης γνωστό ως βιταμίνη Β9, το φολικό οξύ εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες και είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (13).
- Μαγγάνιο: Ένα μικροστοιχείο που υπάρχει στο πόσιμο νερό και στα περισσότερα τρόφιμα.
- Βιταμίνη Ε: Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο απαντάται συχνά σε μεγάλες ποσότητες σε λιπαρά τρόφιμα.
- Θειαμίνη: Μια από τις βιταμίνες Β, επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β1. Βοηθά τα κύτταρα του σώματος να μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε ενέργεια και είναι απαραίτητα για τη λειτουργία της καρδιάς, των μυών και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος: Τα φυστίκια είναι μια καλή πηγή φωσφόρου, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και τη διατήρηση των ιστών του σώματος.
- Μαγνήσιο: Ένα μέταλλο που εκτελεί διάφορες σημαντικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Πιστεύεται ότι η πρόσληψη μαγνησίου προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις (14).
Περίληψη:
Τα φυστίκια είναι εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων. Αυτές περιλαμβάνουν βιοτίνη, χαλκό, ψευδάργυρο, νιασίνη, φολικό οξύ, μαγγάνιο, βιταμίνη Ε, θειαμίνη, φώσφορο και μαγνήσιο.
Άλλες ενώσεις φυτών σε φιστίκια
Τα φυστίκια περιέχουν διάφορες βιολογικά ενεργές ενώσεις φυτών και αντιοξειδωτικά. Στην πραγματικότητα, περιέχει τόσα αντιοξειδωτικά όπως πολλά φρούτα (15).
Τα περισσότερα αντιοξειδωτικά είναι παρόντα στην φλούδα των φυστικιών (16), η οποία σπάνια καταναλώνεται. Αυτό το καρύδι καταναλώνεται με φλούδα μόνο σε ακατέργαστη μορφή.
Παρακάτω θα επικεντρωθούμε σε εκείνες τις ενώσεις φυτών που περιέχονται σε πυρήνες φυστικιών. Εδώ είναι μερικές αξιοσημείωτες φυτικές ενώσεις που βρίσκονται στους πυρήνες φυστικιών:
- P-κουμαρικό οξύ: Πολυφαινόλη, η οποία είναι ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά στα φιστίκια (15, 17).
- Resveratrol: Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων (18). Η ρεσβερατρόλη είναι ευρέως γνωστή για την παρουσία της στο κόκκινο κρασί.
- Ισοφλαβόνες: Μια κατηγορία αντιοξειδωτικών πολυφαινολών, η συνηθέστερη εκ των οποίων είναι genistein. Οι ισοφλαβόνες, που ταξινομούνται ως φυτοοιστρογόνα, συνδέονται με διάφορες συνέπειες για την υγεία, τόσο καλές όσο και κακές (19).
- Φυτικό οξύ. Βρέθηκαν στους σπόρους των φυτών (συμπεριλαμβανομένων των καρυδιών) φυτικού οξέος μπορεί να βλάψει την απορρόφηση του σιδήρου και του ψευδαργύρου από τα φιστίκια και άλλα προϊόντα που καταναλώνονται σε ένα χρόνο (20).
- Φυτοστερόλες: Το βούτυρο αραχίδας περιέχει μια σημαντική ποσότητα φυτοστερολών, η πιο συνηθισμένη είναι η β-σιτοστερόλη (17). Οι φυτοστερόλες διαταράσσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από την πεπτική οδό (21).
Περίληψη:
Τα φυστίκια περιέχουν διάφορες φυτικές ενώσεις. Αυτά περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικά όπως κουμαρινικό οξύ και ρεσβερατρόλη, καθώς και αντιαφριστικά όπως το φυτικό οξύ.
Η χρήση φιστικιών για το ανθρώπινο σώμα
Παρακάτω θα εξετάσουμε τις πιο σημαντικές χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών για την ανθρώπινη υγεία. Αυτά είναι τα φιστίκια για τα οποία είναι καλό.
Φιστίκι για απώλεια βάρους
Τα φυστίκια έχουν μελετηθεί εκτενώς σε σχέση με τη διατήρηση του σωματικού βάρους. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και τον αριθμό θερμίδων, η χρήση του, προφανώς, δεν συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.
Στην πραγματικότητα, μελέτες παρατήρησης έδειξαν ότι η κατανάλωση φυστικιών μπορεί να βοηθήσει στην διατήρηση ενός υγιούς βάρους και στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας (22, 23, 24, 25).
Οι μελέτες αυτές είναι παρατηρητικές, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να αποδείξουν την αιτιότητα. Στην πραγματικότητα, είναι πιθανό ότι η κατανάλωση φιστικιών μπορεί να είναι δείκτης άλλης υγιεινής συμπεριφοράς που συμβάλλει στη μείωση του σωματικού βάρους.
Ωστόσο, μια μικρή μελέτη σε υγιείς γυναίκες, διαπιστώθηκε ότι όταν οι πηγές λίπους στη διατροφή χαμηλή σε λιπαρά έχουν αντικατασταθεί από φιστίκια, οι γυναίκες έχασαν βάρος από 3 κιλά σε διάστημα 6 μηνών, παρά το γεγονός ότι τους είπαν να διατηρήσουν την αρχική τους βάρους ( 26).
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι όταν 89 g (500 kcal) της φιστίκια προστέθηκαν στην καθημερινή διατροφή των υγιών ενηλίκων άνω των 8 εβδομάδων, δεν κερδίσει όσο βάρος όπως αναμενόταν (27).
Διάφοροι παράγοντες κάνουν τα φιστίκια ένα προϊόν που βοηθάει να χάσετε βάρος:
- Φιστίκια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης των τροφίμων, δεδομένου ότι η χρήση του θα μπορούσε να επιτρέψει μια μεγαλύτερη αίσθηση του κορεσμού, σε σύγκριση με άλλα συμβατικά σνακ, όπως κέικ ρυζιού (27, 28).
- Λόγω της θρεπτικής αξίας των φιστικιών, οι άνθρωποι φαίνεται να αντισταθμίζουν την αύξηση της κατανάλωσής τους, καταναλώνοντας λιγότερα άλλα προϊόντα (27).
- Όταν αυτά τα καρύδια δεν μασήσουν αρκετά καλά, εν μέρει μπορούν να περάσουν από το πεπτικό σύστημα χωρίς να υποστούν πέψη (27, 29).
- Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μονοακόρεστα λιπαρά στα φιστίκια μπορεί να αυξήσει την κατανάλωση ενέργειας (29, 30).
- Τα φυστίκια είναι πηγή αδιάλυτης ίνας, η οποία σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο αύξησης βάρους (31, 32).
Περίληψη:
Το φυστίκι είναι ένα πολύ ικανοποιητικό προϊόν και μπορεί να θεωρηθεί αποτελεσματικό συστατικό μιας δίαιτας για απώλεια βάρους.
Η χρήση των φυστικιών για την υγεία της καρδιάς
Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι μια από τις κύριες αιτίες θανάτου παγκοσμίως. Οι παρατηρητικές μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά φιστίκια και άλλα είδη καρπών με κέλυφος μπορούν να προστατευθούν από καρδιαγγειακές παθήσεις (25, 33, 34).
Ως δυνητική εξήγηση για αυτές τις επιδράσεις, συζητήθηκαν διάφοροι μηχανισμοί, οι οποίοι πιθανότατα είναι αποτέλεσμα πολλών διαφορετικών παραγόντων (35, 36, 37).
Είναι σαφές ότι ένα - φιστίκια περιέχουν έναν αριθμό χρήσιμων θρεπτικών ουσιών για την καρδιά, όπως το μαγνήσιο, νιασίνη, χαλκό, κάλιο, ελαϊκό οξύ, και διάφορα αντιοξειδωτικά όπως η ρεσβερατρόλη (11, 12, 14, 18).
Περίληψη:
Χάρη στη διαθεσιμότητα πολλών θρεπτικών ουσιών χρήσιμων για την καρδιά, η τακτική χρήση των φυστικιών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Πρόληψη χολόλιθων
Η ασθένεια της χολόλιθου επηρεάζει περίπου το 10-25% των ενηλίκων στις ανεπτυγμένες χώρες (38).
Δύο μελέτες παρατήρησης δείχνουν ότι η συχνή κατανάλωση φιστικιών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χολόλιθων τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες (38, 39).
Οι περισσότεροι χολόλιθοι αποτελούνται κυρίως από χοληστερόλη. Συνεπώς, διαπιστώθηκε ότι η επίδραση της μείωσης της χοληστερόλης λόγω της χρήσης φυστικιών είναι μια πιθανή εξήγηση (40).
Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για την επιβεβαίωση αυτών των αποτελεσμάτων.
Περίληψη:
Η κατανάλωση φιστικιών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χολόλιθων.
Φιστίκια για το ανθρώπινο σώμα
Εκτός από τις αλλεργίες, η κατανάλωση φιστικιών δεν συσχετίζεται με πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες. Ωστόσο, αυτά τα καρύδια μπορεί μερικές φορές να μολυνθούν με αφλατοξίνη, μια τοξική ουσία που παράγεται από μούχλα.
Αυτό είναι το πόσο επιβλαβή είναι τα φιστίκια - πιθανές παρενέργειες και μεμονωμένα προβλήματα:
Δηλητηρίαση με αφλατοξίνη
Τα φιστίκια μπορούν μερικές φορές να μολυνθούν από μια ποικιλία από καλούπια (Aspergillus yellow), τα οποία παράγουν μια τοξική ουσία που ονομάζεται αφλατοξίνη.
Τα κύρια συμπτώματα δηλητηρίασης της αφλατοξίνης είναι η απώλεια της όρεξης και ο κίτρινος αποχρωματισμός των πρωτεϊνών των ματιών (ίκτερος) - τυπικά σημάδια ηπατικών προβλημάτων.
Η σοβαρή δηλητηρίαση με αφλατοξίνη μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική ανεπάρκεια και καρκίνο του ήπατος (41).
Ο κίνδυνος μόλυνσης από την αφλατοξίνη εξαρτάται από τον τρόπο αποθήκευσης των φυστικιών - ένα πιο συνηθισμένο φαινόμενο σε ζεστές και υγρές συνθήκες, ειδικά στις τροπικές περιοχές.
Η ρύπανση με αφλατοξίνη μπορεί να προληφθεί αποτελεσματικά με την κατάλληλη ξήρανση των φιστικιών μετά τη συγκομιδή και τη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας και υγρασίας κατά την αποθήκευση (41).
Περίληψη:
Εάν τα φιστίκια φυλάσσονται σε ζεστές και υγρές συνθήκες, μπορεί να μολυνθεί με μούχλα, η οποία παράγει αφλατοξίνη. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο φυστίκι σε ένα άτομο μπορεί να έχει προβλήματα με το συκώτι.
Αντιανταγωνιστικά
Τα αράπικα περιέχουν ορισμένα λεγόμενα αντι-θρεπτικά (αντι-θρεπτικά συστατικά), τα οποία επιδεινώνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και μειώνουν τη θρεπτική τους αξία.
Μεταξύ των ανθεκτικών στα φιστίκια, το φυτικό οξύ αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Βρίσκεται σε όλους τους βρώσιμους σπόρους, καρπούς με κέλυφος, σπόρους και φασόλια. Στα φιστίκια, το ποσό της είναι 0,2-4,5% (42).
Το φυτικό οξύ μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου και του ψευδαργύρου στην πεπτική οδό (20). Ως εκ τούτου, μια σημαντική πρόσληψη αυτού του καρύδι μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη μιας ανεπάρκειας αυτών των ορυκτών με την πάροδο του χρόνου.
Το φυτικό οξύ συνήθως δεν προκαλεί ανησυχία εάν ένα άτομο ακολουθεί μια ισορροπημένη διατροφή ή τρώει τακτικά το κρέας. Από την άλλη πλευρά, αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα στις αναπτυσσόμενες χώρες, όπου οι κύριες πηγές τροφίμων είναι δημητριακά ή όσπρια.
Περίληψη:
Τα φιστίκια περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση σιδήρου και ψευδαργύρου.
Αλλεργία με φυστίκια
Αυτά τα καρύδια είναι μεταξύ των 8 πιο κοινών αλλεργιογόνων τροφίμων. Εκτιμάται ότι μια αλλεργία στα φιστίκια επηρεάζει περίπου το 1% των ανθρώπων που ζουν σε ανεπτυγμένες χώρες (43).
Η αλλεργία στα αράπικα φιστίκια μπορεί να είναι σοβαρή, δυνητικά απειλητική για τη ζωή και τα φιστίκια μερικές φορές θεωρούνται ως το πιο σοβαρό αλλεργιογόνο (44).
Οι άνθρωποι με αλλεργία στα φιστίκια θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε φιστίκια και προϊόντα με βάση αυτό.
Περίληψη:
Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα φιστίκια και πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε αυτά τα καρύδια. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μια αλλεργία σε αυτά τα καρύδια μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.
Φιστίκια: περιεχόμενο σε θερμίδες διαφόρων ειδών, θρεπτική αξία και ισορροπία της BJU
Γνωστά σε πολλά φιστίκια καλούνται επίσης κινέζικα ή αραχιδέλαιο, αλλά το φυτό εξακολουθεί να ανήκει σε άλλη οικογένεια - φασόλια. Εκτός από το όνομα του μυστηρίου, η ακριβής προέλευση του προϊόντος παραμένει: τα πιο "αρχαία" φρούτα βρίσκονται στις αποθήκες στο Περού της Νότιας Αμερικής. Οι τρόποι εξάπλωσης των φιστικιών είναι εξίσου άγνωστοι. Μια από τις εκδοχές για την εισαγωγή του προϊόντος στην Ευρώπη είναι μέσω της Κίνας (16ος αιώνας).
Σήμερα, οι καρποί αυτού του φυτού βρέθηκαν πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων, έτσι ώστε τα οφέλη και τους κινδύνους της φυστίκι, δεν υπάρχει αμφιβολία: το προϊόν που καλλιεργείται σε κάθε ήπειρο στις εύκρατες, υποτροπικές και τροπικές ζώνες. Ωστόσο, οι λάτρεις των ξηρών καρπών δεν θα χαρούν να μάθουν ότι αυτός ο εκπρόσωπος των οσπρίων παίρνει ηγετική θέση στη διατροφή μεταξύ των άλλων «μελών της οικογένειας». Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο περιεχόμενο θερμίδων των φιστικιών ψητό αλατισμένο και ακατέργαστα ξεφλουδισμένα, να μάθετε πόση πρωτεΐνη είναι στα φιστίκια.
Σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών από φιστίκια
Σημαντικό μέρος του συνολικού περιεχομένου του προϊόντος καταλαμβάνεται από φυτικά λίπη (50%). Μια μικρή ποσότητα πυρήνων ανά 100 γραμμάρια καλύπτει πλήρως την ημερήσια απαίτηση για λιπαρά οξέα (ωμέγα-6), mnonenasyschennym (γαδελαϊκό και ελαϊκό), και πολυακόρεστα οξέα (λινελαϊκό). Επίσης, τα φρούτα περιλαμβάνουν αραχίνη, στεατικό, γλουταμικό και πολλά άλλα οξέα.
Τα φυστίκια με φιστίκια είναι πλούσια σε πολυφαινόλες (φυσικά αντιοξειδωτικά), τα οποία αυξάνουν την αντίσταση του σώματος στις ελεύθερες ρίζες. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει μια εντυπωσιακή ποσότητα πρωτεϊνών που βοηθούν στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας στον αθλητισμό.
Εντυπωσιακό είναι το σύμπλεγμα των μικρο- και μακρο-στοιχείων που εισέρχονται στο προϊόν, τα οποία κορεάζουν πολλά ζωτικά συστήματα του οργανισμού με τις απαραίτητες ενώσεις:
Ηγετική θέση στην απόδοση κλεισίματος της ημερήσιας κανόνας (100 g) καταλαμβάνουν μαγγάνιο (Mn) - 96,7%, μαγνήσιο (Mg) - 45,5% και φωσφόρου (Ph) - 43,8%. Ο χαλκός (Cu) υπερβαίνει ακόμη και το επίπεδο στόχου - 114,4%. Το Nut διαφέρει όχι μόνο σε ένα ευρύ φάσμα στοιχείων, αλλά και με εντυπωσιακή "συγκέντρωση", που συμβάλλει στην εντατική διατροφή και τη βελτίωση των εσωτερικών οργάνων.
Το κοκτέιλ βιταμινών του προϊόντος εμπλέκεται στους περισσότερους αντιπροσώπους της ομάδας Β (1, 2, 4, 5, 6, 9), στις βιταμίνες D, E, PP, C και Α.
Απόλυτα εντυπωσιακά αποτελέσματα δείχνουν ότι η βιταμίνη ΡΡ υπεύθυνη για την κανονική πορεία των διαδικασιών οξείδωσης-αναγωγής - 94,5%.
Η χρήση των πυρήνων αφαιρεί την πιθανότητα έλλειψης των πλέον χρήσιμων ενώσεων (έξι βιταμίνες από τα δεκατρία) και παρέχει τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την πλήρη λειτουργία των συστημάτων και των οργάνων.
Αναλογία λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων
Το υπόλοιπο των φιστικιών BZHU διαφέρει κατά κύριο λόγο από την πρωτεΐνη και τα λιπαρά συστατικά. Το πρώτο, εκτός από την εύκολη αφομοίωση, είναι σε θέση να αντικαταστήσει εντελώς αυτό το στοιχείο ζωικής προέλευσης (ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα για χορτοφάγους). Το δεύτερο έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία των ελκών, έχοντας ως αποτέλεσμα την απομάκρυνση της περίσσειας χολής.
Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα το περιεχόμενο της BJU (100 g):
- υδατάνθρακες - 10,06 g (12,3%),
- λίπη - 46,39 g (56,7%),
- πρωτεΐνες - 25,33 g (31%).
Το υπόλοιπο δείχνει την υπεροχή των δύο τελευταίων συνιστωσών: το λιπαρό συστατικό κλείνει το 63% του καθημερινού κανόνα του στοιχείου (δίαιτα 2000 kcal / ημέρα), πρωτεΐνη - 37%.
Η ισορροπία της πείνας συνοδεύεται από την παροχή στο σώμα του χρήσιμων στοιχείων, γεγονός που καθιστά τα φιστίκια ένα ιδανικό σνακ. Λαμβάνοντας υπόψη τη βελτίωση της μνήμης, τη θετική επίδραση στη συγκέντρωση, την ηρεμία του νευρικού συστήματος και την ενεργοποίηση της ψυχικής δραστηριότητας, το προϊόν συνιστάται σε όλους ως ένα «απογευματινό επιδόρπιο» στο χώρο εργασίας.
Καυστική περιεκτικότητα σε φιστίκια
Η διατροφική και ενεργειακή αξία των πυρήνων είναι αρκετά υψηλή. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν κάθε θερμίδα που τρώνε, είναι δύσκολο να εμπιστευθεί αυτό το προϊόν: είναι μόνο απαραίτητο να πάρει λίγο ενδιαφέρον (να φάει 300 γραμμάρια), και η ημερήσια τιμή είναι κλειστή.
Ωστόσο, όπως σημειώνεται παραπάνω, οι πυρήνες σε όλους τους δείκτες είναι το καλύτερο δυνατό σνακ που δεν βλάπτει το σχήμα και θεραπεύει το σώμα ως σύνολο. Ο βασικός κανόνας είναι η αυστηρή τήρηση της έννοιας της αναλογίας και της θερμιδικής πρόσληψης διαφόρων τρόπων παρασκευής καρύδι (με αλάτι ή ζάχαρη).
Εξετάστε ένα μη τηγμένο προϊόν: οι πρώτες αποφλοιωμένες αποφλοιωμένες περιλαμβάνουν 551 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτά τα καρύδια περιέχουν τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων στοιχείων.
Για την ευκολία ελέγχου των "μονάδων", δίνουμε το θερμιδικό περιεχόμενο του πυρήνα: 1 τεμ. (0,5 g) έχει 3 kcal για την πρώτη επιλογή και 3,5 για τη φρυγμένη.
Ας προχωρήσουμε σε άλλους τρόπους δημιουργίας ενός καρύου (kcal - 100 g):
- θερμιδική αξία φρυγμένων φιστικιών - 580-605 (επηρεάζει την ποσότητα του πετρελαίου),
- αλατισμένο προϊόν - 597, τηγανισμένο με αλάτι - 610-626,
- η θερμιδική αξία των φιστικιών στη ζάχαρη είναι 490-509,
- ο πυρήνας της σοκολάτας είναι 477-500,
- καρύδι σε βερνίκι καρύδας - 800,
- Κοζινάκ φιστίκι -485,
- θερμιδική αξία βουτύρου φυστικιών - 899.
Οι δείκτες για το καρύδι μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την ποσότητα του προστιθέμενου συστατικού (λάδι, αλάτι) και την μεταβολή του βάρους του τελικού προϊόντος (το πάχος του επικαλύμματος του γυαλιού).
Φιστίκια
Φιστίκια (φιστίκια) - φασόλια... Παράξενο, αλλά αλήθεια. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να το δεχτούμε αυτό για ανθρώπους που ποτέ δεν έτρωγαν φρέσκο ή τουλάχιστον υγρό εμποτισμένο φυστίκι, το οποίο έχει σαφώς εκφρασμένη γεύση φασολιών.
Από την άλλη πλευρά, η χημική σύνθεση των φιστικιών είναι πολύ παρόμοια με τη σύνθεση των ξηρών καρπών. Μετά από όλα, οι πυρήνες φυστικιών περιέχουν τουλάχιστον 45% λίπος και περισσότερο από 25% πρωτεΐνη. Αυτό είναι περίπου ίσο με την περιεκτικότητα των λιπών και των πρωτεϊνών στα καρύδια καρύου. Φυσικά, σε άλλα καρύδια η αναλογία των λιπών και των πρωτεϊνών είναι κάπως διαφορετική, αλλά στα φασόλια τα πάντα είναι τελείως διαφορετικά (η αναλογία λίπους σπάνια ξεπερνά το 3%).
Ό, τι και αν ήταν, τα φιστίκια μπήκαν σταθερά στη ζωή εκατομμυρίων ανθρώπων. Και το καθήκον μας είναι να καταλάβουμε τελικά εάν αυτό το "φασόλι" είναι χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία ή είναι ακόμη επιβλαβές. Για πρόσφατα, πολύ συχνά άρχισε να γίνεται λόγος για τις εξαιρετικά επιβλαβείς ιδιότητες των φιστικιών.
Φυσικά, η αλήθεια, όπως πάντα, βρίσκεται κάπου στη μέση. Αλλά ας γνωρίσουμε ακόμα περισσότερο αυτό το προϊόν...
Χημική σύνθεση φιστικιών
Φιστίκια: χρήσιμες ιδιότητες
Πριν αρχίσουμε να μιλάμε για τις ευεργετικές ιδιότητες της φιστίκια, είναι απαραίτητο να προσδιοριστούν φορέων έρευνας ταμείου αυτού του προϊόντος. Βασικά είναι -.. Επιχειρήσεις που παράγουν τρόφιμα όπως το φυστικοβούτυρο, Snickers, καβουρδισμένα καρύδια μπύρας, κ.λπ. Ως εκ τούτου, κατά τη γνώμη μας, πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με τα συμπεράσματα των ερευνητών που έχουν σπουδάσει φιστίκια.
Επιπλέον, όλοι οι ευεργετικές ιδιότητες του φιστικιών περιγράφονται παρακάτω αφορούν αποκλειστικά ένα μικρό τμήμα του προϊόντος - μέχρι και 10 «καρύδια» ανά ημέρα. Εάν τρώτε περισσότερο, δεν θα ωφεληθείτε, αλλά θα βλάψετε. Κρατήστε αυτό κατά νου, όταν διαβάζει για τις θαυματουργές θεραπευτικές ιδιότητες του φιστίκια, θα φανταστείτε το σύνολο βουνό της τηγανητά καλούδια διατίθενται, νιώθοντας την ωραία πλούσια αλμυρή γεύση στο στόμα...
Έτσι, σύμφωνα με τους επιστήμονες που εργάζονται στο ερευνητικό εργαστήριο του Πανεπιστημίου της Φλώριδας, τα φιστίκια είναι ικανά για τα ακόλουθα κατορθώματα:
- Τα φιστίκια διαστέλλονται στα αιμοφόρα αγγεία, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι χρήσιμο σε άτομα που υποφέρουν από άλματα πίεσης του αίματος
- Με την τακτική χρήση της φιστίκια μειώνει το ποσοστό της καταστροφής των κυττάρων, και επίσης προωθεί την αναγέννηση, όμως, αυτό δεν ισχύει για καρκινικά κύτταρα, τα οποία καταστρέφονται αδυσώπητα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτό το προϊόν
- Αυτό το "φασόλι" ενεργοποιεί τους νευρώνες του εγκεφάλου, καθιστώντας το να λειτουργεί πιο παραγωγικά (θυμηθείτε τη διαφήμιση των snickers, καθώς και σχετικά με τους πελάτες της έρευνας)
- Το φυστίκι είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, επειδή οι δραστικές ουσίες στη σύνθεση του, ανακουφίζουν το ανθρώπινο σώμα από κακή χοληστερόλη και αυξάνουν τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων
- Όπως όλα τα φασόλια, τα φυστίκια ομαλοποιούν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα
- Λόγω της παρουσίας της τρυπτοφάνης, έχει φιστίκια «γέλιο» αποτέλεσμα, ή μάλλον σε θέση να καταστείλει την κατάθλιψη, επειδή η τρυπτοφάνη - πρώτη ύλη για σεροτονίνη (ορμόνη που είναι υπεύθυνη για την καλή διάθεση)
- Επιπλέον, το προϊόν αυτό ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία ολόκληρου του σώματος, έτσι ώστε οι άντρες και οι γυναίκες να αντιμετωπίζονται ακόμη και τη στειρότητα
- Η αφθονία της κυτταρίνης, η οποία αποτελεί μέρος του φυστικιού, προάγει τον καθαρισμό της γαστρεντερικής οδού από τοξίνες, καθώς και τη διατήρηση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας στο λεπτό έντερο
Επιπλέον, τα φιστίκια είναι χρήσιμα για bodybuilders και weightlifters, καθώς υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες σε αυτό, το οποίο είναι το δομικό υλικό για τους μυς.
Περιέργως, σύμφωνα με τους ίδιους επιστήμονες, το πιο χρήσιμο δεν είναι τα ακατέργαστα φιστίκια, αλλά βραστά. Γιατί η ποσότητα των αντιοξειδωτικών είναι 4 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο τυρί.
Ωστόσο, παρά όλες τις γοητείες που περιγράφονται παραπάνω, σε ορισμένες περιπτώσεις τα φιστίκια μπορούν να βλάψουν σε μεγάλο βαθμό τους ανθρώπους. Και η ζημιά σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ πιο σημαντικό να γνωρίζετε παρά στις χρήσιμες ιδιότητες.
Η ζημιά των φιστικιών
Ας ξεκινήσουμε με τις πιο ακίνδυνες επιβλαβείς ιδιότητες: τα φιστίκια προωθούν την κατανομή μιας μεγάλης ποσότητας γαστρικού χυμού, αυξάνοντας έτσι την όρεξη και οδηγώντας ένα άτομο στην υπερκατανάλωση τροφής. Ορισμένοι πιστεύουν λανθασμένα ότι η αυξανόμενη όρεξη είναι χρήσιμη ιδιοκτησία, αλλά με την προσέγγισή μας στην κατανάλωση δεν είναι έτσι. Επειδή τα φιστίκια είναι επιθυμητά να τρώνε ξεχωριστά από τα πάντα (χωνευτά μακρά και κουραστική), εμείς, αντίθετα, στη συνέχεια "ρίχνουμε τον εαυτό μας" πλήρως. Η όρεξη είναι η ίδια...
Επιπλέον, θεωρούνται ρητές αντενδείξεις για τη χρήση φυστικιών: παχυσαρκία, ουρική αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, αρθρίτιδα και νόσο GI κατά τη διάρκεια περιόδων παροξυσμού.
Τα κατηγορηματικά απαγορευμένα αράπικα φιστίκια σε εκείνους που έχουν αλλεργίες σε αυτό. Αλλά αυτό είναι κατανοητό. Ωστόσο, συχνά δεν είναι ξεκάθαρο τι είναι διαφορετικό: τα φιστίκια μπορούν εύκολα να προκαλέσουν αυτή τη μεγαλύτερη αλλεργία εάν κακοποιούνται. Ειδικά στη τηγανητή μορφή. Ειδικά στα παιδιά. Σκεφτείτε λοιπόν...
Έχετε φιστίκια και μια άλλη ιδιότητα, η οποία σχεδόν πάντα να σας φανεί χρήσιμο - μια αφθονία των ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Στην πραγματικότητα, παρά τη σημασία τους για τη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, τα φιστίκια είναι πάρα πολλά. Και αν λάβουμε υπόψη την αναλογία των ωμέγα-6 και ωμέγα-3 σε αυτό το προϊόν, είναι απλά καταστροφική - για το 5000: 1. Αν και η ιδανική επιλογή - 3: 1. Παρόμοια υπεροχή των ωμέγα-6 δεν είναι έγκυρη επειδή μπορεί τελικά να προκαλέσει προβλήματα με την επάρκεια της ανοσοαπόκρισης σε κάποιες σοβαρές συστηματικές αποκλίσεις και ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων της αρθρίτιδας, του άσθματος και ορισμένων μολυσματικών ασθενειών.
Φιστίκια στο μαγείρεμα
Ό, τι λέμε παραπάνω για τις βλαβερές ιδιότητες των φιστικιών, τις γαστρονομικές τους αρετές - πάνω απ 'όλα έπαινο. Και αυτό το γεγονός αναγνωρίζεται από δεκάδες και εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Σήμερα, τα φιστίκια προστίθενται σε χαλβά, κέικ, κέικ, γέμιση καραμελών, σοκολάτα, αρτοσκευάσματα, ψητά προϊόντα... Σε γενικές γραμμές, παντού, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού και της πάστας φυστικιών.
Με την ευκαιρία, το φυστικοβούτυρο είναι η αγαπημένη λιχουδιά Αμερικανών εφήβων. Ως εκ τούτου, ένα τεράστιο μερίδιο φιστικιών στον κόσμο πηγαίνει στην παραγωγή φυστικοβούτυρου (το κύριο συστατικό του φυστικοβούτυρου).
Επιπλέον, τα αράπικα φιστίκια χρησιμοποιούνται επίσης στο σπιτικό φαγητό - ως βάση για σάλτσες, καθώς και σε πρόσθετα σε σαλάτες και καρυκεύματα.
Και, φυσικά, τα φυστίκια μασούν απλά ωμά ή ψημένα (συχνά με αλάτι).
Πώς να επιλέξετε τα φιστίκια;
Τα φιστίκια είναι καλύτερα να αγοράζουν σε μεγάλα καταστήματα, αγοράζοντας προϊόντα σε καλά εξοπλισμένες αποθήκες χονδρικής. Φυσικά, είναι δύσκολο ή και αδύνατο για έναν καταναλωτή να γνωρίζει ποιος κρατάει πού και τι. Ωστόσο, σύμφωνα με τις στατιστικές, τα φιστίκια πωλούνται συχνότερα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Στις αγορές, ωστόσο, τα φιστίκια μολυσμένα με μούχλα και μύκητες πωλούνται συχνά, κάτι που είναι απλώς επικίνδυνο για φαγητό, επειδή η πιθανότητα δηλητηρίασης είναι μεγάλη. Και μην νομίζετε ότι μπορείτε να αγοράσετε μολυσμένα φιστίκια, στη συνέχεια βράστε ή τηγανίστε και όλα θα είναι καλά. Με το μούχλα και τους μύκητες, απλά δεν μπορεί να το καταλάβει. Δυστυχώς.
Κατά τα άλλα, όταν επιλέγετε ένα φιστίκι, συνιστούμε τις ακόλουθες οδηγίες:
- Τα φιστίκια στο κέλυφος πρέπει να είναι ομοιόμορφα, καθαρά, στεγνά, ολόκληρα και χωρίς διαφορές χρώματος
- Οι πρώτες αποφλοιωμένες αποφλοιωμένες πρέπει να είναι καθαρές, σχετικά ξηρές και απαλλαγμένες από δυσάρεστες οσμές
Με τηγανητά φιστίκια όλα είναι δύσκολα και σχεδόν απρόβλεπτα. Επομένως, είναι δύσκολο να δώσετε συμβουλές εδώ. Σκεφτείτε μόνοι σας...
Περιεκτικότητα σε θερμίδες φιστικιών
Πόσες θερμίδες είναι στα φιστίκια;
Τα φιστίκια (ονομάζεται επίσης "φιστίκι") είναι ένας από τους πιο διάσημους ξηρούς καρπούς. Μας έχει γνωρίσει από την παιδική ηλικία. Νόστιμα και θρεπτικά, εμφανίζεται συχνά ως σνακ, ορεκτικό ή ως συστατικό για το ψήσιμο των ως συστατικό σε οποιαδήποτε τρόφιμα (περιλαμβάνει φιστίκια με την εξαίρεση της Ανατολικής, της Ασίας και μεσογειακή κουζίνα, όπου μια ποικιλία από ζεστά πιάτα και σαλάτες). Στην παιδική ηλικία, ο καθένας αγαπά τα φιστίκια, αλλά, μεγαλώνοντας, πολλοί αρνούνται αυτό το καρύδι λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων του.
Πόσες θερμίδες είναι στα φιστίκια και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να βλάψουν την υγεία και την εικόνα;
Το θερμιδικό περιεχόμενο των φιστικιών είναι 551 kcal - αρκετά για να φάει αυτό το καρύδι σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, είναι να εγκαταλείψει τα φιστίκια, επίσης, δεν πρέπει - παρά το υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο της, φιστίκια είναι πολύ θρεπτικά και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός για τη λειτουργία του. Σε μια χούφτα καρύδια (30 γ) περιέχει πολλά μέταλλα, φυτικές ίνες, βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β, η βιταμίνη D, Α, Ε, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και υδατάνθρακες. Στην περίπτωση αυτή, το περιεχόμενο σε θερμίδες μιας χούφτας αραχίδων θα είναι μόνο περίπου 180 kcal. Εάν φάτε μια χούφτα φιστίκια ως σνακ μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού, που όχι μόνο θα ασφάλεια doterpit πριν από το γεύμα, χωρίς να υποστεί την πείνα, αλλά και τρώνε λιγότερο στο μεσημεριανό γεύμα, έτσι - θα αισθανθείτε καλύτερα, δεν τέμνονται. Φιστίκια μπορεί να αντικατασταθεί και το απόγευμα επιδόρπιο - αν φάτε μερικά ψίχουλα καρύδια αντί για το παραδοσιακό γλυκό ζύμη, το συκώτι σας αρχίζει να καταρρεύσει σακχαρόζη και σκληρά για να παράγει ινσουλίνη? έτσι - δεν θα υπνηλία το απόγευμα, αντίθετα - περιέχεται σε βιταμίνες φιστίκια και τα θρεπτικά συστατικά έχουν θετική επίδραση στην ψυχική δραστηριότητα, έτσι θα είναι έντονη, σε εγρήγορση, συγκεντρωμένοι, και χαρούμενος γιατί τα φιστίκια, όπως και άλλοι ξηροί καρποί - αποτελεσματικό φυσικό αντικαταθλιπτικό. Και οι θερμίδες που περιέχονται στα φιστίκια έχουν ήδη υποβληθεί σε επεξεργασία από το βράδυ και δεν θα υπάρχει τίποτα που να κατατίθεται στις πλευρές σας και στη μέση.
Ως εκ τούτου, παρά τις ποσότητες θερμίδων στα φιστίκια, συνιστάται η χρήση τους για όσους κάθονται σε μια διατροφή ως πηγή ενέργειας και θρεπτικών ουσιών.
Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φιστικιών σε τηγανητά μορφή είναι μέχρι και 626 kcal, επειδή είναι τηγανισμένη σε λάδι. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τηγανίζετε τα φιστίκια μόνοι σας και όχι σε λάδι, αλλά σε ξηρό φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φιστίκια στη σοκολάτα είναι 430 kcal ανά 100 gr. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλατισμένων φιστικιών, που είναι τόσο δημοφιλής στους λάτρεις της μπύρας - 598 kcal ανά 100 gr. Προφανώς, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα φιστίκια.
Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες φιστικιών
Οι κύριες πηγές θερμιδικής περιεκτικότητας σε φιστίκια είναι τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Λίπη δώσει το μεγαλύτερο ποσό των θερμίδων σε φιστίκια - περίπου 2 / c 3.100 c περικόχλιο 45 περιλαμβάνει φυτικό λίπος. Αυτά τα λίπη χωνεύονται εύκολα, το σώμα είναι εύκολο να τους χωρίσει και να τους έξω από την ενέργεια, σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, τα οποία είναι σχεδόν αμετάβλητες αμέσως κατατεθεί σε θερμίδες φυστίκι - υδατάνθρακες. Είναι 100 γραμμάρια ξηρών καρπών, μόνο 9 γραμμάρια, περισσότερα από τα μισά αποθέματα λίπους. Μια άλλη πηγή είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες (άμυλο, το οποίο στο σώμα μεταποιείται σε γλυκόζη), περίπου 40% - απλοί (μονο- και δισακχαρίτες). Επίσης στις αραχίδες περιείχε περίπου 8% των ινών, η οποία δεν αφομοιώνονται και δεν φέρει καμία θρεπτική αξία, αλλά είναι μια απαραίτητη ουσία για την πέψη, και επίσης απορροφά και εξόδους από το σώμα, την περίσσεια του νερού και το αλάτι, τοξίνες και περίσσεια χοληστερόλης. Όχι μόνο ως πηγή θερμίδων φιστίκια, αλλά επίσης ως ένα σημαντικό δομικό υλικό για τα κύτταρα και την υποχρεωτική συμμετέχοντα όλων των χημικών αντιδράσεων στο σώμα και σύνθεση νέων ενζύμων, αμινοξέα και πρωτεΐνες είναι τα κύτταρα - που αντιστοιχούν σε περισσότερο από το ¼ του φιστίκια μάζας.
Από τα φιστίκια είναι χρήσιμα
Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις ίνες, τα φυστίκια περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Για παράδειγμα, βιταμίνες Β - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ, πυριδοξίνη, νιασίνη και χολίνη. βιταμίνες Β είναι ουσιώδεις για την ανθρώπινη - πρώτον, εμπλέκονται στη μεταβολική διαδικασία, η διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων για ενέργεια, νερό και το μεταβολισμό αλάτι. Οι βιταμίνες Β είναι επίσης απαραίτητες για τη σύνθεση των κυττάρων, υπεύθυνες για την παραγωγή πολλών ορμονών και ενζύμων. βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για τη λειτουργία όλων των οργάνων και των συστημάτων του σώματος, ιδίως - για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου: βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, αντίδραση, αύξηση της δραστηριότητας του εγκεφάλου, ανακούφιση από πονοκεφάλους και ημικρανίες, βελτίωση του ύπνου, αντιμετωπίσουν καλά με άγχος, κατάθλιψη, νευρικές διαταραχές και άγχος. βιταμίνες Β - αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά, που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, παρατείνοντας νέων και καταπολεμήσει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου. Επίσης, χάρη στις βιταμίνες Β, η κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών βελτιώνεται.
Φιστίκια περιέχει επίσης βιταμίνες, όπως βιταμίνη Ε - αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C - ανοσοδιαμορφωτή, βιταμίνες Α και D, όσα χρειάζονται για ανάπτυξη και εξέλιξη. Ασβέστιο, φθόριο και φωσφόρου οικοδομικό υλικό για τα οστά και τα δόντια, σίδηρο αποτρέπει αναιμία, ιώδιο απαιτείται για το μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, μαγνήσιο υπεύθυνη για πολλές διεργασίες στο σώμα και βελτιώνει την εμφάνιση μας, σίδηρο αποτρέπει αναιμία, εξόδους καλίου τοξίνες, υγρά και το αλάτι, καθώς και μια θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών, σελήνιο επιβραδύνει τη γήρανση και επιμηκύνει νεότητα και την ομορφιά, νάτριο ομαλοποιεί ισοζύγιο νερού-άλατος.
Χάρη στο περιεχόμενο της σφαιρίνης, τα φιστίκια ενισχύουν την ανοσία και αυξάνουν την πήξη του αίματος. Επίσης φιστίκια έχει μια ήπια choleretic αποτέλεσμα, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία της πέψης και την πέψη του λίπους. Τα φυστίκια ενισχύουν το κυκλοφορικό σύστημα και τον καρδιακό μυ. Όπως και πολλοί άλλοι ξηροί καρποί, φιστίκια με τον καλύτερο τρόπο επηρεάζει την σεξουαλική δύναμη - χάρη στις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία, και λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου της φιστίκια - είναι πολύ ευρύτερο και τη σεξουαλική απόδοση.
Τα φιστίκια ονομάζονται "αθλητές με καρύδια". Υψηλής θερμιδικής αξίας φυστίκι και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ένα ιδανικό προϊόν κάνει για αυτούς που ασχολούνται με αθλήματα: πρωτεΐνες που εμπλέκονται στο σχηματισμό της μυϊκής μάζας και της υψηλής θερμιδικής αξίας φιστίκι και εύκολη πεπτικότητα της, μια μεγάλη πηγή ενέργειας για εκείνους που χρειάζονται πολλή κάνει. Ως εκ τούτου φιστίκια και πολύ καιρό χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή της αθλητικής διατροφής.
Τι είναι τα επικίνδυνα φυστίκια
Εκτός από το υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο των φυστικιών, το οποίο περιορίζει την κατανάλωσή του από τους ανθρώπους που πάσχουν από παχύσαρκους, υπάρχει ένας άλλος κίνδυνος σε αυτό το χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν. Το γεγονός είναι ότι τα φιστίκια είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα φιστίκια - προκαλούν φαγούρα, εξάνθημα, οίδημα, ναυτία και σε ιδιαίτερα δύσκολες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν αναφυλακτικό σοκ. Επίσης, είναι πολύ βαρύ για το πεπτικό σύστημα, οπότε η χρήση των φυστικιών πρέπει να είναι μέτρια.