Ως αποτέλεσμα των διεξαγόμενων μελετών, καθώς και μιας σειράς δοκιμών και πειραμάτων, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι χημικές ιδιότητες του αντιοξειδωτικού E321 βουτυλυδροξυτολουολίου μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Για το λόγο αυτό το αντιοξειδωτικό τροφίμων E321 βουτυλυδροξυτολουόλιο έλαβε την κατάσταση ενός "μη ασφαλούς" συμπληρώματος διατροφής. Ωστόσο, παρά την πιθανή βλάβη, το αντιοξειδωτικό τροφίμων E321 βουτυλο υδροξυτολουόλιο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται με επιτυχία τόσο από εγχώριους όσο και από ξένους παραγωγούς τροφίμων.
Το ενδιαφέρον είναι ότι το αντιοξειδωτικό τροφίμων βουτυλυδροξυτολουόλιο E321 είναι ένα συνθετικό ανάλογο χρήσιμο για τους ζωντανούς οργανισμούς της βιταμίνης Ε Κατά κανόνα, E321 τροφίμων αντιοξειδωτικό βουτυλυδροξυτολουόλιο χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό. Χημικά, η δραστική ένωση βουτυλυδροξυτολουόλιο που περιέχεται στη σύνθεση του αντιοξειδωτικού E321, δίνει τη δυνατότητα να αναστέλλουν τις φυσικές διαδικασίες της οξείδωσης οργανικών ουσιών, οι οποίες είναι εκτεθειμένες στον αέρα και υπεροξειδίου ρίζες αρχίζουν να οξειδώνουν. Ως αποτέλεσμα της φυσικής διαδικασίας οξείδωσης, τα τελικά προϊόντα της ομάδας τροφίμων χάνουν τη γεύση τους, καθώς και τις ιδιότητες των καταναλωτών.
Στη χημική βιομηχανία, υπάρχει συχνά μια άλλη ονομασία για το αντιοξειδωτικό τροφίμων Ε321 βουτυλυδροξυτολουόλιο - ιονόλ. Κατά την εμφάνισή του, το αντιοξειδωτικό τροφίμων Ε321 βουτυλυδροξυτολουόλιο διαφέρει ελάχιστα από τα παρόμοια στη σύνθεση και τις χημικές ιδιότητες των ενώσεων. Αυτή η κρυσταλλική ουσία δεν διαλύεται σε νερό ή γλυκερίνη. Ωστόσο, σε διαλύματα που περιέχουν λίπος και ακετόνη, το αντιοξειδωτικό E321 διαλύεται τέλεια. Επιπλέον, η ένωση διακρίνεται από την αδύναμη αλλά χαρακτηριστική της οσμή.
Βλάβη του αντιοξειδωτικού τροφίμων Ε321 Βουτυλοϋδροξυτολουόλιο
Σχετικά με τους κινδύνους του αντιοξειδωτικού τροφίμων E321 Το βουτυλο υδροξυτολουόλιο αναφέρθηκε αρχικά στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα, όταν αποκαλύφθηκαν καρκινογόνες και τοξικές ιδιότητες της ένωσης. Την ίδια εποχή, πολλές χώρες σταμάτησαν να χρησιμοποιούν το αντιοξειδωτικό E321 και την αντικατέστησαν με παρόμοια δομή και χημική σύνθεση παρόμοια με το πρόσθετο τροφίμων E320. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει μόνο βλάβη από το αντιοξειδωτικό τροφίμων E321 βουτυλο υδροξυτολουόλιο, αλλά και όφελος.
Σε μικρές ποσότητες, καθώς και σε συνδυασμό με βιταμίνη C ή L-λυσίνη, το αντιοξειδωτικό E321 αρχίζει να δρα ως ισχυρό αντιβακτηριδιακό και αντιικό φάρμακο. Η ελάχιστη επιτρεπόμενη δόση βουτυλο υδροξυτολουολίου για ένα υγιές άτομο είναι 0,125 mg ανά κιλό σωματικού βάρους. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, η ουσία έχει σοβαρές συνέπειες υπό τη μορφή σχηματισμού και ανάπτυξης κακοήθων καρκίνων.
Σήμερα, το αντιοξειδωτικό τροφίμων E321 βουτυλο υδροξυτολουόλιο απαγορεύεται να χρησιμοποιηθεί στη Ρωσική Ομοσπονδία, στην επικράτεια της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ασία. Ωστόσο, στην Ουκρανία συνεχίζουν να χρησιμοποιούν ένα επικίνδυνο αντιοξειδωτικό στη διαδικασία της παραγωγής μιας ομάδας τροφίμων αγαθών. Πιο συχνά, το αντιοξειδωτικό τροφίμων E321 βουτυλο υδροξυτολουόλιο βρίσκεται στη χημική σύνθεση των προϊόντων αρτοποιίας, όπως τα ψίχουλα ψωμιού ή το ψωμί. Επιπλέον, ένα μη ασφαλές συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να περιέχεται σε λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο, σε ζωικά λίπη (ψάρι, λίπος βοδινού ή προβάτου), καθώς και σε τσίχλες.
Εάν σας άρεσαν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί
Πρόσθετο τροφίμων E 321: αντιοξειδωτικό για καύσιμα πυραύλων
Το συμπλήρωμα διατροφής E 321 κατέχει μια ιδιαίτερη θέση μεταξύ των φαινολικών αντιοξειδωτικών. Είναι ένα συνθετικό ανάλογο της ζωτικής σημασίας βιταμίνης Ε.
Γιατί πολλοί γιατροί και επιστήμονες επιμένουν στην απαγόρευση της τεχνητής τοκοφερόλης; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε.
Όνομα προϊόντος
Η βουτυλυδροξυτκολόλη είναι ένας επίσημος όρος που καθορίζεται στο GOST 55517-2013.
Η διεθνής ονομασία είναι βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (με συντομογραφία ΒΗΤ).
Ο κωδικός στο ευρωπαϊκό σύστημα προσθέτων τροφίμων Ε 321 (άλλο γράμμα Ε-321).
Μπορεί να υπάρχουν συνώνυμα:
- BOT (συντομογραφία);
- βουτυλοξυτλακόλη ·
- βουτυλιωμένη οξυτολουόλη ·
- agidol-1, ιονόλ, τεχνικοί όροι.
- dibunol, στην ιατρική?
- Di-tertiar-butyl-p-Kreso, το γερμανικό όνομα.
- υδροξυτολουόλιο de βουτύλιο, γαλλική έκδοση.
Τύπος ουσίας
Αντιοξειδωτική φαινολική ομάδα βουτυλυδροξυτλακόλης για τις ανάγκες των τροφίμων, καλλυντικών, φαρμακευτικών βιομηχανιών αποκτώνται στη διαδικασία της οργανικής σύνθεσης.
Αναγωγική αλκυλίωση του π-κρεσόλης με ισοβουτυλένιο υπό την παρουσία ενός καταλύτη (συνήθως θειικό οξύ) δίνει μια λευκή σκόνη, που έχει τις ιδιότητες της βιταμίνης Ε Αυτό καθιστά δυνατό να καθοριστεί μια ουσία ως ένα συνθετικό ανάλογο της τοκοφερόλης.
Η βουτυλυδροξυτλακόλη μπορεί φυσιολογικά να απελευθερώσει το είδος Botryococcus braunii και ορισμένα είδη κυανοβακτηρίων στη φυσική του μορφή.
Ιδιότητες
Συσκευασία
Το πρόσθετο E 321 συσκευάζεται σε σάκους από πυκνό πολυαιθυλένιο, προοριζόμενο για προϊόντα διατροφής. Μετά από αυτό, η ουσία είναι συσκευασμένη στα τύμπανα πληρώσεως του ελασματοποιημένου χαρτονιού. Ο όγκος των δοχείων είναι 25 κιλά.
Για μια μικρή ποσότητα προϊόντος (μέχρι 1 κιλό) χρησιμοποιούνται σακούλες από φύλλο αλουμινίου. Πρέπει να σφραγιστούν.
Εφαρμογή
Το συμπλήρωμα διατροφής E 321 έχει εγκριθεί για χρήση σε όλες τις χώρες.
Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι υψηλές: η ουσία καθυστερεί την οξείδωση του υπεροξειδίου ακόμα και όταν εκτίθεται στο προϊόν από τις ακτίνες UV.
Η βουτυλυδροξυτκολόλη έχει αντιμικροβιακή δράση. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, αρκεί το 0,01-0,02% του συνθετικού προϊόντος.
Αυτοί οι παράγοντες έχουν καταστεί καθοριστικοί για τη χρήση προσθέτων σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας.
Παραγωγή προϊόντων διατροφής
Ο Codex Alimentarius επιτρέπει την BTT σε 23 πρότυπα. Ο επιτρεπτός κανόνας είναι από 100 έως 200 mg ανά 1 kg τελικού προϊόντος. Η εγχώρια βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί βουτυλυδροξυτκολόλη στα ακόλουθα προϊόντα:
- Ghee για σκοπούς μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένου και για φρυγανισμό.
- προϊόντα αρτοποιίας (κροτίδες, αρτοσκευάσματα) ·
- τσίχλα;
- βιολογικά δραστικά πρόσθετα τροφίμων (μέχρι 400 mgkg λίπους που περιέχονται στο προϊόν) ·
- ζωικά λίπη (έως 100 mg / kg) ·
- κύβοι βόλλεων.
- μπύρα;
- κρέας και κονσερβοποιημένα ψάρια.
- επεξεργασμένο τυρί.
Συχνά το συμπλήρωμα διατροφής E 321 χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με βουτυλυδροξυανισόλη (E 320). Παρόμοια με τη δράση των ουσιών ενισχύουν τις ιδιότητες μεταξύ τους.
Κοσμητολογία
Σύμφωνα με το συντομογραφημένο όνομα BOT, το αντιοξειδωτικό μπορεί να βρεθεί στην πλειοψηφία των διακοσμητικών καλλυντικών:
- κραγιόν;
- Ενυδατικές και λευκαντικές κρέμες.
- υγρή σκόνη.
- μέσα για ηλιακά εγκαύματα.
Ιατρική
Η ουσία έχει αποδειχθεί ως αντισηπτικό. Το πρόσθετο τροφίμων E 321 αποτελεί μέρος εξωτερικής επεξεργασίας δέρματος για ασθένεια ακτινοβολίας, εγκαύματα, τροφικά έλκη.
Κάτω από το όνομα αντιβιοτικό dibunol μέχρι πρόσφατα που χρησιμοποιείται για χημειοθεραπεία σε ορισμένους τύπους καρκίνου.
Ένας αριθμός επιστημόνων υποδεικνύει ότι ο συνδυασμός βουτυλυδροξυτκολόλης και ασκορβικού οξέος (ή L-λυσίνης) αναστέλλει τον ιό του έρπητα.
Χημική βιομηχανία
Η ιόνωση ως πρόσθετο εισάγεται στη σύνθεση των προϊόντων χημείας πετρελαίου, μετασχηματισμένα έλαια. Η ουσία χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του καυσίμου πυραύλων.
Ωφέλεια και βλάβη
Η μόνη πλεονεκτική διαφορά μεταξύ της συνθετικής ουσίας σε θερμική σταθερότητα (η φυσική τοκοφερόλη καταστρέφεται σχεδόν εντελώς όταν θερμαίνεται).
Η επίδραση της βουτυλο υδροξυ-λακτολόλης στην ανθρώπινη υγεία προκαλεί διαμάχες στο επιστημονικό περιβάλλον.
Οι Αγγλοί γιατροί πιστεύουν ότι η ουσία προκαλεί το σύνδρομο υπερκινητικότητας των παιδιών. Επιπλέον, το πρόσθετο στη χώρα δεν απαγορεύεται.
Ισραηλινοί επιστήμονες δίνουν απογοητευτικά δεδομένα σχετικά με την εργασία με πειραματόζωα. Η συνθετική βιταμίνη Ε σε πολλές περιπτώσεις αποτέλεσε αιτία διαταραχής του αναπαραγωγικού συστήματος και ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
Η τήρηση του επιτρεπόμενου ποσοστού ημερήσιας πρόσληψης (0, 125 mg / kg ανθρώπινου βάρους) δεν θα προκαλέσει σημαντική βλάβη.
Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει αλλεργία, πνιγμό, διάρροια.
Η βιομηχανία τροφίμων βουτυλοϋδροξυτολουόλης αναφέρεται στην κατηγορία των απαρχαιωμένων προσθέτων. Σε πολλές χώρες αντικαθίσταται με βουτυλο υδροξυανισόλη (E 320), αν και η τελευταία δεν θεωρείται επίσης απόλυτα ασφαλής.
Είδατε το συστατικό E 129 στη σύνθεση των αγαπημένων σας γλυκών; Γρήγορα μάθετε πόσο ασφαλές είναι να χρησιμοποιήσετε αυτό το συμπλήρωμα για φαγητό. Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Ποια κριτήρια πρέπει να είναι καθοριστικά για την επιλογή μιας μηχανής πώλησης ποτών; Η απάντηση είναι σε αυτό το άρθρο.
Κύριοι παραγωγοί
Το πρόσθετο τροφίμων E 321 παράγεται από την εταιρεία της Αγίας Πετρούπολης Mona Ingredients. Η επιχείρηση δεν έχει δική της βάση πρώτων υλών, εργάζεται σε ξένες παραδόσεις.
Οι κορυφαίοι κατασκευαστές στον κόσμο είναι:
- χημική και φαρμακευτική εταιρεία "Honghao" (Σαγκάη, Κίνα)?
- χημική εταιρεία MerckKGaA (Γερμανία).
Το Κέντρο Ανεξάρτητης Εμπειρογνωμοσύνης "Kedr" περιλάμβανε το πρόσθετο E 321 στον κατάλογο των πιο επιβλαβών. Οι ειδικοί προτείνουν ότι ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
Οι επίσημες πηγές δεν επιβεβαιώνουν αυτά τα ευρήματα. Αλλά δεν αμφισβητούν επίσης ότι η επίδραση του συμπληρώματος στο σώμα δεν έχει μελετηθεί πλήρως.
Η έλλειψη βιταμίνης Ε στο σώμα είναι πιο χρήσιμη για την ανασύσταση από τα φυσικά προϊόντα: κόκκους σποροκαλλιέργειας, ελαιόλαδο και καλαμπόκι, καρύδια, χόρτα. Από το τσίχλα είναι καλύτερο να αρνηθεί. Η περιεκτικότητα του αμφισβητήσιμου επιδόρπιο E 321 υπερβαίνει τα εύλογα όρια.
Αντιοξειδωτικό E 320: ένα φάρμακο για το μέλλον ή ένα επικίνδυνο καρκινογόνο;
Το συμπλήρωμα διατροφής E 320 έχει εγκριθεί για χρήση στη Ρωσία, τις χώρες της ΕΕ, τον Καναδά, τις ΗΠΑ και άλλα. Είναι ασφαλής η ουσία;
Ας μην βιαστείς στα συμπεράσματα. Η διαμάχη γύρω από το συνθετικό αντιοξειδωτικό δεν μειώνεται για πολλά χρόνια.
Όνομα προϊόντος
Το GOST R 55517-2013 (Αντιοξειδωτικά των τροφίμων - Όροι και ορισμοί) ορίζει το όνομα βουτυλο υδροξυανισόλη.
- BOA (συντομογραφία).
- βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (συντομογραφία ΒΗΤ), διεθνές συνώνυμο.
- Е 320 (Е-321), ο κωδικός του ευρωπαϊκού συστήματος προσθέτων τροφίμων ·
- βουτυλυδροξυανισόλη, γερμανικός όρος.
- υδροξυανισόλη de βουτύλιο, ένα γαλλικό συνώνυμο.
Τύπος ουσίας
Η βουτυλυδροξυανισόλη είναι χημικώς μια ένωση οργανικών ισομερών: 2-τριτ-βουτυλο-4-υδροξυανισόλη και 3-τριτ-βουτυλο-4-υδροξυανισόλη.
Η πολύπλοκη χημική αντίδραση της αλκυλίωσης της παρα-μεθοξυφαινόλης με το ισοβουτυλένιο έχει ως αποτέλεσμα μια μάζα τύπου κηρού, γνωστή ως αντιοξειδωτικό της φαινολικής ομάδας βουτυλυδροξυανισόλη.
Η πρόσθετη ύλη E 320 είναι εντελώς τεχνητή, δεν έχει αναλόγους.
Ιδιότητες
Συσκευασία
Το συμπλήρωμα διατροφής E 320 διατίθεται σε τύμπανα από χαρτόνι με όγκο 25 kg.
Είναι υποχρεωτική η ύπαρξη πρόσθετης εσωτερικής σακούλας από πυκνό πολυαιθυλένιο.
Εφαρμογή
Το κύριο πεδίο εφαρμογής είναι η βιομηχανία τροφίμων.
Ακόμη και μια μικρή ποσότητα βουτυλυδροξυανισόλης αρχίζει να εκδηλώνει ενεργά αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Προκειμένου να προστατευθούν τα προϊόντα από την τάγγιση, να διατηρηθεί η γεύση και η οσμή τους, αρκεί το 0,01-0,02% ανά κιλό.
Το αντιοξειδωτικό E 320 είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό επιτρέπει τη χρήση προσθέτων τροφίμων σε λειωμένα έλαια, λίπη μαγειρέματος και προϊόντα που υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία.
Η βουτυλο υδροξυανισόλη μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση:
- βιολογικά δραστικά πρόσθετα (έως 400 mg / kg προϊόντος) ·
- μάσημα γλυκά, κόμμι?
- κονσερβοποιημένα ψάρια με βάση τα φυτικά έλαια.
- προϊόντα γρήγορου φαγητού (πατάτες τηγανητές, ψιλοκομμένα);
- βόειο κρέας, αρνί, ιχθυέλαιο,
- Προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
- εξαγόμενο κρέας ·
- ξηρά δημητριακά πρωινού?
- συμπυκνώματα ζωμού ·
- ξηροί καρποί (επιφανειακή επεξεργασία).
- Το πρόσθετο τροφίμων Ε 320 χρησιμοποιείται για τον εμποτισμό κερωμένων συσκευασιών προϊόντων που περιέχουν λίπη.
Άλλες εφαρμογές:
- φαρμακολογία (αντιοξειδωτικά φάρμακα);
- ζώα (συντηρητικό πρόσθετο στη ζωοτροφή) ·
- χημική βιομηχανία (σταθεροποίηση κεριών, τεχνικά έλαια, προϊόντα πετρελαίου) ·
- βιομηχανία καλλυντικών (συντηρητικό και αντιοξειδωτικό για λιπαρές κρέμες, παράγοντες μαυρίσματος).
Τα φωσφορικά και τα κιτρικά οξέα αυξάνουν τη δράση της βουτυλο υδροξυανισόλης, επομένως συχνά χρησιμοποιούνται μαζί.
Ωφέλεια και βλάβη
Το αντιοξειδωτικό τροφίμων Ε 320 ως πλήρως συνθετική ουσία βιολογικής αξίας δεν αντιπροσωπεύει.
Εργαστηριακές μελέτες των επιδράσεων της βουτυλο υδροξυανισόλης στην ανθρώπινη υγεία συνεχίζονται. Τα δεδομένα που λαμβάνονται είναι αντιφατικά.
Μερικοί επιστήμονες θεωρούν το συνθετικό αντιοξειδωτικό Ε 320 μια πανάκεια για τέτοιες φοβερές ασθένειες όπως το AIDS και ο καρκίνος. Η πιθανότητα μιας ουσίας να καταστέλλει τον ιό του έρπητα αποδεικνύεται.
Άλλοι υποστηρίζουν ότι η ιδιότητα της βουτυλυδροξυανισόλης να εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα σε αλληλεπίδραση με νιτρικά, μπορεί να προκαλέσει μια μετάλλαξη των κυττάρων DNA, να προκαλέσει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
Και οι δύο ομάδες είναι ομόφωνα ότι μια μικρή ποσότητα πρόσθετου Ε 320 δεν θα βλάψει την υγεία. Η υπέρβαση του επιτρεπόμενου κανόνα μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, διαταραχές του ήπατος, στομάχι.
Θεωρείται ασφαλές να καταναλώνουμε 0,5 mg / kg σωματικού βάρους ανά ημέρα.
Είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσετε ένα αντιοξειδωτικό E304 για το ανθρώπινο σώμα; Μάθετε εδώ.
Η εταιρεία Coca-Cola πέρασε μια πολύ ενδιαφέρουσα πορεία ανάπτυξης. Διαβάστε το ενδιαφέρον άρθρο μας για αυτό το θέμα.
Κύριοι παραγωγοί
Ο εγχώριος κατασκευαστής βουτυλυδροξυανισόλης, η εταιρεία Mona Ingredients (Αγία Πετρούπολη), δραστηριοποιείται σε εισαγόμενες πρώτες ύλες.
Η ρωσική αγορά είναι κυρίως γεμάτη με προϊόντα από την Κίνα. Ένας μεγάλος όγκος αντιοξειδωτικού Ε 320 παράγεται από τη χημική εταιρεία της Σαγκάης "Honghao".
Η βουτυλυδροξυανισόλη από τις Κάτω Χώρες, η οποία προσφέρεται από ηλεκτρονικά καταστήματα, παράγεται από τη γερμανική εταιρεία χαρτοφυλακίου Merck KGaA (με έδρα το Darmstadt). Η εταιρεία ειδικεύεται στην παραγωγή χημικών πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, έχει δίκτυο επιχειρήσεων σε όλο τον κόσμο.
Να τρώτε ή όχι τροφή που περιέχει βουτυλυδροξυανισόλη; Ενώ οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι ο καταναλωτής πρέπει να κάνει μια δύσκολη επιλογή.
Μην εγκαταλείπετε χρήσιμα καρύδια ή ιχθυέλαιο. Η υπέρβαση του αποδεκτού κανόνα του αντιοξειδωτικού είναι δύσκολη: προσθέστε το σε πολύ μικρή ποσότητα.
Εξαιρέσεις είναι τα προϊόντα γρήγορου φαγητού: οι κατασκευαστές δεν περιορίζουν τα συνθετικά υλικά πλήρωσης.
Ε321-βουτυλυδροξυτολουόλιο
Butylhydroxytoluene, E321 - τι είναι;
Το βουτυλυδροξυτολουόλιο (πρόσθετο Ε321, βουτυλοξυτολουόλιο) είναι ένα παράγωγο φαινόλης, το οποίο είναι γνωστό για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Χημικός τύπος βουτυλυδροξυτολουολίου: C15ηH24O. Εξωτερικά το βουτυλυδροξυτολουόλιο (ΒΗΤ) μοιάζει με λευκό, μικρό, ελαφρώς διαλυτό στο νερό, αλλά εύκολα διαλυτό σε κρυστάλλους λίπους.
Είναι γνωστό ότι το φυτοπλαγκτόν, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων φυκιών Botryococcus braunii, καθώς και ορισμένα κυανοβακτήρια, είναι ικανά να παράγουν βουτυλυδροξυτολουόλιο φυσικά. Το πρόσθετο E321 είναι ένα ανάλογο της βιταμίνης Ε, που λαμβάνεται με χημικά μέσα και παραμένει σταθερό σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το βουτυλοξυτολουόλιο παρασκευάζεται με την αντίδραση αλκυλίωσης της παρα-κρεσόλης με ισοβουτυλένιο και κάποιες άλλες χημικές μεθόδους.
Butylhydroxytoluene, E321 - επίδραση στο σώμα, βλάβη ή όφελος;
Το βουτυλο υδροξυτολουόλιο βλάπτει το σώμα; Σε πολλές χώρες του κόσμου απαγορεύεται το βουτυλοξυτολουόλιο για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Σε χώρες στις οποίες δεν απαγορεύεται το BHT, θεωρείται ως παρωχημένο πρόσθετο τροφίμων και έχει αντικατασταθεί από τη δεκαετία του 1970 από το VNA.
Οι ειδικοί λένε ότι το BHT δεν είναι επιβλαβές και, όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, είναι ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Αλλά τρώμε τρόφιμα που περιέχουν το συμπλήρωμα E321 στις μικρότερες ποσότητες;
Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, σε περίπτωση υπέρβασης της μέγιστης επιτρεπόμενης συγκέντρωσης, το υδροξυτολουόλιο βουτυλίου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία:
- Σύμφωνα με την ΠΟΥ, το BHT είναι πιθανό καρκινογόνο και συμβάλλει στον καρκίνο.
- το πρόσθετο E321 μπορεί να προκαλέσει υπερδραστηριότητα στα παιδιά.
- Το βουτυλυδροξυτολουόλιο μπορεί να προκαλέσει ενδοκρινικές (ορμονικές) διαταραχές. η dibunol μιμείται την ορμονική δράση του οιστρογόνου, της κύριας γυναικείας ορμόνης, και καταστέλλει τις αρσενικές ορμόνες φύλου, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την αναπαραγωγική λειτουργία στους άνδρες.
- ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το συμπλήρωμα E321 μεταβολίζεται ελάχιστα στο ήπαρ, γεγονός που οδηγεί στη συσσώρευση τοξικών ουσιών στο σώμα.
Ταυτόχρονα, το βουτυλο-υδροξυτολουόλιο χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως ενεργά στη σύνθεση εξωτερικών αντιφλεγμονωδών και αντι-καυσαρίων παραγόντων, καθώς και στη θεραπεία ορισμένων τύπων καρκίνου. Υπάρχουν επίσης αναφορές ότι το ΒΗΤ παρουσιάζει αντι-ιικές ιδιότητες, ιδιαίτερα σε σχέση με τον ιό του έρπητα σε συνδυασμό με βιταμίνη C και L-λυσίνη.
Συμπλήρωμα διατροφής E321, BHT - εφαρμογή σε τρόφιμα
Το βουτυλο υδροξυτολουόλιο είναι γνωστό στην βιομηχανία καλλυντικών, όπου χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε κραγιόν και ενυδατικές κρέμες.
Η κύρια λειτουργία του BHT στα τρόφιμα και όχι μόνο είναι αντιοξειδωτική. Η κύρια πηγή επιβλαβών προϊόντων οξείδωσης στα τρόφιμα είναι τα έλαια και τα λίπη. Οξειδώνονται με οξυγόνο στον αέρα με το σχηματισμό επιβλαβών τοξικών ενώσεων - υπεροξειδίων, τα οποία εκδηλώνονται σε προϊόντα με πικρή, δυσάρεστη γεύση. Το πρόσθετο E321 καταστέλλει αποτελεσματικά αυτή τη διαδικασία. Οι πιο ευαίσθητοι στη διαδικασία οξείδωσης είναι τα ακόρεστα έλαια όπως το ηλιέλαιο.
Ο κατάλογος των προϊόντων που μπορεί να περιέχει το πρόσθετο E321 περιλαμβάνει δημητριακά, ψωμί, κράκερ, σνακ, τσίχλες, πατατάκια, το λαρδί, το βούτυρο, πουρέ πατάτας Fast Food, κονσερβοποιημένο κρέας, μπύρα, ψωμί, κλπ
Προσθήκες
Όλα για τα συμπληρώματα και τα προϊόντα διατροφής
Ε321-βουτυλυδροξυτολουόλιο
Προέλευση:
Κατηγορία πρόσθετων ουσιών:
Η αρχή των αντιοξειδωτικών είναι η ικανότητά τους να αλληλεπιδρούν με τις δραστικές ρίζες με το σχηματισμό ριζών χαμηλής δραστικότητας και να καταστέλλουν την αλυσιδωτή αντίδραση της οξείδωσης.
Στην παραγωγή τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φυσικά αντιοξειδωτικά όσο και συνθετικά ανάλογα.
Κίνδυνος:
Το βουτυλυδροξυτολουόλιο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων Ε321, που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως αντιοξειδωτικό (μια ουσία που αναστέλλει τις διεργασίες οξείδωσης). Η τεχνική ονομασία της ουσίας είναι η ιονόλη. Επίσης χρησιμοποιείται ευρέως η συντομογραφία ΒΗΤ από το βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο της Αγγλίας.
Χημικός μοριακός τύπος του προσθέτου E321: C15ηH24O. Οι φυσικές ιδιότητες βουτυλυδροξυτολουόλιο είναι μια κρυσταλλική λευκή σκόνη η οποία είναι ελάχιστα διαλυτό σε νερό (1 mg / l), αλλά εμφανίζει ένα λιπόφιλο (λιποδιαλυτή) ιδιότητες.
Στη βιομηχανία, η προσθήκη του Ε321 λαμβάνεται με την αντίδραση της παρακερεζόλης με το ισοβουτυλένιο. Η διαδικασία καταλύεται από θειικό οξύ.
Μια εναλλακτική μέθοδος για την παρασκευή βουτυλυδροξυτολουολίου από 2,6-δι-τριτ-βουτυλοφαινόλη είναι επίσης γνωστή με υδροξυμεθυλίωση ή αμινομεθυλίωση, ακολουθούμενη από υδρόλυση.
Βουτυλυδροξυτολουόλιο χρησιμοποιείται κυρίως ως αντιοξειδωτικό πρόσθετο τροφίμων E321, και ως ένα αντιοξειδωτικό πρόσθετο σε καλλυντικά, φάρμακα, καύσιμα αεριωθουμένων, το πετρέλαιο, και τα προϊόντα από καουτσούκ, ηλεκτρικοί μονωτικοί έλαια. Επιπλέον E321 πρόσθετο έχει ένα αντιικό αποτέλεσμα ιδιαίτερα έναντι ενός ιού έρπη σε συνδυασμό με L-λυσίνη και βιταμίνη C.
αντιοξειδωτικό πρόσθετο του E321, ως συνθετικό ανάλογο της βιταμίνης Ε, εκθέματα λόγω αναστολής της αυτοοξείδωση των ακόρεστων οργανικών ενώσεων με οξυγόνο και άλλες ρίζες υπεροξειδίου αέρα.
Από το 1970, το πρόσθετο E321 έχει αντικατασταθεί σε πολλές χώρες με το συμπλήρωμα E320.
Πιστεύεται ότι το υδροξυτολουόλιο βουτυλίου προκαλεί υπερδραστηριότητα σε μερικά παιδιά και, επιπλέον, αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Αλλά οι διαφορές επί του θέματος συνεχίζονται μέχρι σήμερα.
Το πρόσθετο επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων στις χώρες της ΚΑΚ.
Αντιοξειδωτικά e320 e321
Προώθηση και εφαρμογή πρόσθετων τροφίμων, αντισηπτικών και άλλων προϊόντων της εναλλακτικής ΜΚΟ.
Unicorn Color
Χρώματα τροφίμων ρωσικής προέλευσης.
Ζάχαρη (καραμέλα) χρώμα - 80 ρούβλια / κιλό!
"Petritist"
Μικροβιολογικές ταχείες δοκιμές. Πρώτα αποτελέσματα σε 4 ώρες.
Αντιοξειδωτικά τροφίμων
Με διαιτητικά αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά) περιλαμβάνουν ουσίες που επιβραδύνουν την οξείδωση κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιλαμβάνουν το λιπίδιο (βλ. Πίνακα. 1.1, λειτουργική κατηγορία 5). Αυτή η κατηγορία προσθέτων τροφίμων περιλαμβάνει τρεις υποκατηγορίες, λαμβάνοντας υπόψη τις λειτουργίες τους:
- αντιοξειδωτικά;
- συνεργιστικά αντιοξειδωτικών.
- παράγοντες συμπλοκοποίησης.
Αρκετές ενώσεις: λεκιθίνες (E322), λακτιτόλη (E325, E326), και κάποιοι άλλοι - εκτελούν περίπλοκες λειτουργίες. Λίστα αντιοξειδωτικά που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στη Ρωσική Ομοσπονδία, δίνεται στον πίνακα. 5.7. Η χρήση αντιοξειδωτικών καθιστά δυνατή να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων πρώτων υλών, ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων, την προστασία τους από τη φθορά που προκαλείται από την οξείδωση από το ατμοσφαιρικό οξυγόνο, π.χ. τάγγισμα των λιπών και ελαίων ή λιπαρά συστατικά των προϊόντων τροφίμων, βιολογικά πολύτιμες ουσίες, μερικές φυσικές βαφές. Η οξείδωση των ελαίων και λιπών - μία πολύπλοκη διαδικασία που λαμβάνει χώρα δι 'ενός μηχανισμού ρίζα αλυσίδας. Τα αρχικά προϊόντα οξείδωσης είναι συντακτικώς ποικίλα υπεροξείδια και υδροϋπεροξείδια. Καλούνται τα κύρια προϊόντα οξείδωσης.
Ως αποτέλεσμα των πολύπλοκων μετασχηματισμών τους, σχηματίζονται προϊόντα δευτερογενούς οξείδωσης: αλκοόλες, αλδεΰδες, κετόνες και οξέα με διαφορετικά μήκη της αλυσίδας άνθρακα, καθώς και τα διάφορα παράγωγά τους. Η ταχύτητα της οξείδωσης επηρεάζει τη σύνθεση των συστημάτων τροφίμων, κυρίως τη σύνθεση και τη δομή του λιπιδικού κλάσματος, την υγρασία, τη θερμοκρασία, την παρουσία μετάλλων μεταβλητού σθένους, φωτός.
Η συσσώρευση προϊόντων οξείδωσης στα έλαια και τα λίπη, στο κλάσμα λίπους των προϊόντων διατροφής, οδηγεί σε μεταβολή των ιδιοτήτων τους, μείωση της θρεπτικής αξίας και επιδείνωση. Τα προϊόντα οξειδώσεως έχουν επιβλαβή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η επιβράδυνση ή η πρόληψη της οξείδωσης των λιπαρών ουσιών έχει μεγάλη κοινωνική και οικονομική σημασία.
Αντιοξειδωτικά που επιτρέπονται στη Ρωσική Ομοσπονδία
Συνθετικά αντιοξειδωτικά βουτυλυδροξυανισόλη, βουτυλυδροξυτολουόλιο και τριτ-βουτυλο υδροκινόνη
Βουτυλ-υδροξυανισόλη ΒΗΑ-2: μόριο, δομή
Η βουτυλο υδροξυανισόλη (Ε320)
C.A.S. αριθμός E320: 25013-16-5.
Ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων E320: περιέχει δύο τύπους ισομερών BHA-2 και BHA-3 (βλέπε εικόνες). λευκή, κιτρινωπή-λευκή ή ροζ κρυσταλλική σκόνη, νιφάδες ή κερί με αδύναμη χαρακτηριστική οσμή. εξαιρετικά διαλυτό σε λίπη, έλαιο, προπυλενογλυκόλη, μεσαίο διαλυτό σε αιθανόλη, παραφίνη, γλυκερίνη, αδιάλυτο στο νερό.
Επιτρεπτή ημερήσια δόση του E320: Μέχρι 0,5 mg / kg σωματικού βάρους.
Butylhydroxytoluene: μόριο, δομή
Βουτυλυδροξυτολουόλιο (Ε321)
C.A.S. αριθμός E321: 1948-33-0.
Ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων E321: λευκή κρυσταλλική σκόνη με πολύ ελαφρά οσμή. είναι ευδιάλυτο σε ακετόνη. Μέσο διαλυτό σε αλκοόλη, λίπη, έλαια. αδιάλυτο σε νερό, γλυκερίνη, προπυλενογλυκόλη.
Επιτρεπόμενη ημερήσια δόση E321: Μέχρι 0,3 mg / kg σωματικού βάρους.
Τριτ-βουτυλυδροκινόνη: μόριο, δομή
Η tert-βουτυλυδροκινόνη (Ε319)
C.A.S. αριθμός E319: 1948-33-0.
Ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων E319: κίτρινη-λευκή κηρώδης σκόνη με χαρακτηριστική οσμή. είναι ιδιαίτερα διαλυτή σε αλκοόλες, λίπη και έλαια, πρακτικά αδιάλυτα στο νερό.
Επιτρεπόμενη ημερήσια δόση E319: Μέχρι 0,7 mg / kg σωματικού βάρους.
Μερικά κοινά χαρακτηριστικά των E320, E321 και E319
Καταγωγή των E320, E321 και E319
Λειτουργίες E320, E321 και E319
Σε ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται Ε320, Ε321 και Ε319
Επίδραση στο σώμα των E320, E321 και E319
Τα συμπληρώματα διατροφής που παρουσιάζονται εδώ είναι καθαρά συνθετικές ουσίες και ενδέχεται να έχουν αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Παρά το γεγονός ότι τους επιτρέπεται στον Codex Alimentarius (τους αποδίδεται διεθνής κωδικός και καθορίζεται επιτρεπτή ημερήσια πρόσληψη), υπάρχουν υπόνοιες για την επιβλαβή τους για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα πρόσθετα E320 και E321 (λιγότερες αρνητικές αναφορές E319). Υποψιάζοντας τη σύμπραξη μεγάλων βιομηχανικών επιχειρήσεων με οργανισμούς αδειοδότησης, διεξάγονται επιπρόσθετες μελέτες και ενδεχομένως στο εγγύς μέλλον οι E320 και E321 ενδέχεται να απαγορευτούν.
Σε τι είδους αμαρτίες θεωρούνται αυτά τα συμπληρώματα διατροφής; Οι πιο επιτακτικοί λόγοι είναι η υποψία για τα πρόσθετα E320 και E321 στην καρκινογένεση. Αυτό ανέφερε αρκετοί εξειδικευμένοι οργανισμοί, ιδίως το Διεθνές Κέντρο για τη Μελέτη του Καρκίνου. Επίσης, δίνονται και άλλες πιθανές παρενέργειες:
- μεταλλαξιογόνες επιδράσεις.
- παραβίαση της σύνθεσης του αίματος ·
- αυξημένη χοληστερόλη.
- προβλήματα συμπεριφοράς (ιδιαίτερη προσοχή στα παιδιά).
- παραβίαση της σύνθεσης των πεπτικών ενζύμων (ειδικά στο ήπαρ).
- οι αλλεργίες πρέπει να αποφεύγονται για παιδιά, έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.
- και άλλοι.
Σε γενικές γραμμές, αν για οποιοδήποτε λόγο, καταναλώνουν τρόφιμα με E320 ή E321 (δεν θα ήταν περιττό να συμπεριληφθούν εδώ και E319), θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα πρότυπα της κατανάλωσης, καθώς και την παρακολούθηση της κατάστασης του σώματος να σημειωθεί το συντομότερο δυνατό είναι οποιαδήποτε κάθε παραβίαση.
Αντιοξειδωτικά τροφίμων (αντιοξειδωτικά)
Τα αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά) είναι γνωστά ως μέσα καταπολέμησης των ελεύθερων ριζών που καταστρέφουν τα αιμοφόρα αγγεία. Όμως, η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί όχι μόνο φυσικά αντιοξειδωτικά, αλλά και συνθετικά αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στην υγεία.
Αντιοξειδωτικά.
Ο σκοπός των αντιοξειδωτικών στη βιομηχανία τροφίμων:
Τα αντιοξειδωτικά, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, αγωνίζονται με τη διαδικασία της οξείδωσης των τροφίμων.
- Χρησιμοποιείται σε λίπη και προϊόντα που περιέχουν λίπη - για να τα προστατεύει από τάγγισμα.
- προστίθενται στα μη αλκοολούχα ποτά, καθώς και στο κρασί και την μπύρα - για να αποφευχθεί η οξείδωση τους.
- όταν αποθηκεύετε λαχανικά και φρούτα και προϊόντα από λαχανικά και φρούτα - για να αποφύγετε το σκούρο.
Συχνά, τα τρόφιμα χρησιμοποιούν ταυτόχρονα αρκετούς τύπους αντιοξειδωτικών.
Ο χαρακτηρισμός αντιοξειδωτικών (αντιοξειδωτικών):
Τα αντιοξειδωτικά χαρακτηρίζονται με τα γράμματα E300-312 και E320-321.
Φυσικά αντιοξειδωτικά:
Τα δημοφιλή φυσικά αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων είναι:
- Αντιοξειδωτικό Ε 300 - Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Προωθεί αυξημένη ανοσία.
- Αντιοξειδωτικά Ε 306 - Ε 309 - Τοκοφερόλες (βιταμίνες Ε).
Αυτά τα αντιοξειδωτικά τροφίμων δεν είναι μόνο ακίνδυνα, αλλά και χρήσιμα (δείτε τον κατάλογο των χρήσιμων πρόσθετων τροφίμων).
Συνθετικά αντιοξειδωτικά:
Ορισμένα συνθετικά αντιοξειδωτικά τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία:
- Τα αντιοξειδωτικά E 310 - 312 - προκαλούν εξάνθημα.
- Τα αντιοξειδωτικά E 320 - 321 - μπορούν να βλάψουν τα νεφρά και το συκώτι.
Αντιοξειδωτικά
Ομαδικά προϊόντα
Τα αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά, αναστολείς οξείδωσης) επιβραδύνουν την οξείδωση των προϊόντων. Τα λιπαρά και τα λίπη που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μιας ποικιλίας τροφίμων, ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε φως, θερμότητα, οξυγόνο, παρουσία μεταλλικών ιόντων, μπορούν να οξειδωθούν, μειώνοντας τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Τα ακόρεστα λίπη είναι πιο επιρρεπή στην οξείδωση από τα κορεσμένα. Αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να αποφευχθεί εντελώς, αλλά μπορεί να επιβραδυνθεί σημαντικά με τη βοήθεια αντιοξειδωτικών: αλληλεπιδρούν με τις ελεύθερες ρίζες (συμπεριλαμβανομένου του οξυγόνου), καταναλώνοντας τον εαυτό τους. Ως αποτέλεσμα, η διάρκεια ζωής των προϊόντων αυξάνεται κατά περιόδους.
Για τα περισσότερα αντιοξειδωτικά, υπάρχει μια περιοριστική συγκέντρωση, συνήθως 0,02%. Ακόμη και αν είναι υψηλότερη, η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν θα διαρκέσει περισσότερο. Η αποτελεσματικότητα του αντιοξειδωτικού εξαρτάται από τις δικές του ιδιότητες και τις ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Όσο νωρίτερα προστίθεται το αντιοξειδωτικό στο προϊόν, τόσο μεγαλύτερο είναι το αποτέλεσμα που αναμένεται από αυτό.
Εφαρμογές
- τη βιομηχανία λίπους και πετρελαίου
- γαλακτοβιομηχανία
- βιομηχανία ζαχαροπλαστικής
- σνακ
- ψαριών και επεξεργασίας κρέατος
- E220 διοξείδιο του θείου
- Ε221 Θειώδες νάτριο
- E222 Υδροθειώδες νάτριο
- E223 Πυροθειώδες νάτριο
- E224 πυροθειώδες κάλιο
- Ε225 θειώδες κάλιο
- E226 Θειώδες ασβέστιο
- E227 Υδροθειώδες ασβέστιο
- E228 όξινο θειώδες κάλιο
- Ε300 ασκορβικό οξύ (L-)
- E301 ασκορβικό νάτριο
- Ε302 ασκορβικό ασβέστιο
- E303 Ασκορβικό κάλιο
- Ε304 παλμιτικό ασκορβυλεστέρα
- Ε305 στεατικό ασκορβυλεστέρα
- E306 συμπύκνωμα μείγματος τοκοφερόλης
- Ε307 άλφα-τοκοφερόλη
- Ε308 γάμμα-τοκοφερόλη συνθετική
- Συνθετική δ30-δέλτα-τοκοφερόλη
- E310 γαλλικό προπυλεστέρα
- E311 Οκτυλ γαλλικό άλας
- Ε312 γαλακτικό δωδεκυλεστέρα
- E314 ρητίνη guaiac
- Ε320 βουτυλο υδροξυανισόλη
- Ε321 βουτυλυδροξυτολουόλιο
- E315 ισοασκορβικό οξύ
- E316 ισοασκορβικό νάτριο
- E317 Ισοασκορβικό κάλιο
- E318 ισοσοκαρβατικό ασβέστιο
- Ε319 t-βουτυλυδροκινόνη
- E322 λεκιθίνες, φωσφατίδια
- E323 ανόξομερές
- Ε1102 οξειδάση γλυκόζης
- quercetin
- και υδροχλωρσεκετίνη
- Ε324 αιθοξυκίνη (santohin)
Αντιοξειδωτικά που δεν έχουν άδεια χρήσης στη βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσική Ομοσπονδία:
- diludin
- gossypol
- μειώσεις
- νορδιυδρογαυρικό οξύ (κρεόσωτο)
Η GK Soyuzopttorg είναι ο επίσημος διανομέας αντιοξειδωτικών E-Ca-10 του EDTA που διαλύονται από την Akzo Nobel στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ
Κατάλογος επικίνδυνων και ασφαλών E-κωδικών τροφίμων
Τώρα στη Ρωσία υπάρχουν πολλά ξένα τρόφιμα. Και δεν μας φέρνουν όλα τα καλύτερα. Και είναι συχνά δύσκολο για τον πελάτη μας να κατανοήσει την ποιότητα του προϊόντος. Ένας από τους δείκτες ποιότητας και ασφάλειας κατά τη χρήση είναι τα πρόσθετα τροφίμων που περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Μετά από όλα, για να δώσουν στο προϊόν ορισμένες ιδιότητες, προστίθενται διάφορες ουσίες σε αυτό, μερικές φορές είναι δηλητήρια για τον οργανισμό. Και ορισμένοι κατασκευαστές είναι «ειλικρινείς» προειδοποιούν τον αγοραστή γι 'αυτό με την τοποθέτηση του καταλόγου προσθέτων τροφίμων σε συστατικά χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κωδικό (η λεγόμενη INS -.. Το διεθνές ψηφιακό σύστημα) - ο κωδικός των τριών ή τεσσάρων-ψήφιο αριθμό, προηγείται το γράμμα Ε Ευρώπη όπου θέλουμε μιλήστε λίγο για τέτοια πρόσθετα.
Έτσι, θυμηθείτε! Το γράμμα "E" είναι η Ευρώπη και ο ψηφιακός κωδικός είναι χαρακτηριστικό του προσθέτου τροφίμων στο προϊόν.
Ο κωδικός που αρχίζει στο 1 σημαίνει βαφές. 2 - συντηρητικά, 3 - αντιοξειδωτικά (που εμποδίζουν την αλλοίωση) 4 - σταθεροποιητές (διατηρήσει τη συνοχή του), 5 - γαλακτωματοποιητές (δομή στήριξης) 6 - ενισχυτικά γεύσης και αρώματος, 9 - antiflamingovye, δηλ αντι-αφρώδεις ουσίες. Οι δείκτες με τετραψήφιο αριθμό υποδηλώνουν την παρουσία γλυκαντικών - ουσιών που διατηρούν την ευθρυπτότητα των σακχάρων ή των παραγόντων υαλοπινάκων.
Αυτά τα πρόσθετα είναι επιβλαβή; Οι ειδικοί της βιομηχανίας τροφίμων πιστεύουν ότι το γράμμα "Ε" δεν είναι τόσο φοβερό όσο είναι ζωγραφισμένο: η χρήση προσθέτων επιτρέπεται σε πολλές χώρες, οι περισσότερες από τις οποίες δεν προκαλούν παρενέργειες. Αλλά οι γιατροί συχνά έχουν διαφορετική άποψη.
Για παράδειγμα, συντηρητικά Ε-230, Ε-231 και Ε-232 που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των φρούτων (εδώ από πορτοκάλια ή οι μπανάνες στα ράφια των καταστημάτων, δεν φθαρτά χρόνια!), Και που αντιπροσωπεύουν είναι τίποτα σαν. ΦΕΝΩΛ! Η μία που, να πάρει στο σώμα μας σε μικρές δόσεις, προκαλεί καρκίνο, και μεγάλα - είναι απλά καθαρό δηλητήριο. Φυσικά, εφαρμόζεται για καλούς σκοπούς: για την αποφυγή βλάβης στο προϊόν. Και μόνο στο δέρμα του εμβρύου. Και τα φρούτα μου πριν από το φαγητό, πλένουμε φαινόλη. Αλλά κάνετε όλες τις μπανάνες να πλένονται και να πλένονται πάντα; Κάποιος καθαρίζει μόνο τη φλούδα, και στη συνέχεια με τα ίδια χέρια παίρνει τη σάρκα του. Τόσο για τη φαινόλη!
Επιπλέον, υπάρχουν συμπληρώματα διατροφής τα οποία απαγορεύονται αυστηρά στη Ρωσία. Θυμηθείτε τους: E-121 - βαφή (κόκκινο εσπεριδοειδών), E-240 είναι εξίσου επικίνδυνη φορμαλδεΰδη. Υπό την ένδειξη του E-173 κονιοποιημένο αλουμίνιο κωδικοποιείται, το οποίο χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των εισαγόμενων γλυκών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής και το οποίο επίσης απαγορεύεται στη χώρα μας.
Αλλά υπάρχουν αβλαβείς, και ακόμη και χρήσιμο "Ε". Για παράδειγμα, το πρόσθετο Ε-163 (χρωστική ουσία) είναι απλώς ένα ανθοκυάνιο από τη φλούδα σταφυλιών. Το E-338 (αντιοξειδωτικό) και το Ε-450 (σταθεροποιητής) είναι αβλαβή φωσφορικά, τα οποία είναι απαραίτητα για τα οστά μας.
Και εδώ είναι μια άλλη πληροφορία - η φυσική βαφή E-120 (carmine). Παράγεται από σπαθιά, έντομα παρασιτοκτόνα σε φυτά εσωτερικού χώρου. Θέλετε να φάτε τα τρόφιμα με ένα τέτοιο πρόσθετο; Χρησιμοποιείται για να δώσει χρώμα στις εμπλοκές.
Ωστόσο, οι γιατροί εξακολουθούν να επιμένουν σε ένα τέτοιο συμπέρασμα: ακόμη και τα πρόσθετα τροφίμων που παρασκευάζονται από φυσικές πρώτες ύλες εξακολουθούν να υποβάλλονται σε βαθιά χημική επεξεργασία. Και έτσι οι συνέπειες, ξέρετε, μπορεί να είναι διφορούμενες. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να τρώτε αυτό που καλλιεργείται με τα χέρια σας χωρίς χημικές ουσίες και αποθηκεύεται χωρίς συντηρητικά. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι δεν είμαστε όλοι εμείς οι κηπουροί και οι αγρότες φορτηγών.