Το χοιρινό λίπος είναι ένα πολύ κοινό προϊόν σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι αλατισμένο, μαριναρισμένο, φτιαγμένο από λιπαρά, καπνιστό και αποσταγμένο. Χοιρινό λαρδί, ειδικά το εσωτερικό, χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Τι είναι χρήσιμο για το λαρδί;
Στο λίπος υπάρχουν πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες, καθορίζουν τη χρησιμότητα του λίπους. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χοιρινό λίπος, σε αντίθεση με άλλα ζωικά λίπη, δεν χάνει χρήσιμες ουσίες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, το μπέικον περιέχει το απαραίτητο αραχιδονικό οξύ για το σώμα, το οποίο δεν απαντάται σε κανένα φυτικό έλαιο.
Συστατικά περιεκτικότητας σε λαρδί και θερμίδες
Φυσικός ανταγωνιστής της χοληστερόλης - λεκιθίνη
Βιταμίνες της ομάδας Α, Β, C, D, E, PP
Η βιταμίνη F (λινολεϊκό, λινολενικό, αραχιδονικό οξύ)
Βιταμίνη Β (χολίνη)
100 γραμμάρια φρέσκου λίπους περιέχουν περίπου 750 kcal. Το αλατισμένο χοιρινό λίπος περιέχει λίγο περισσότερες θερμίδες λόγω αφυδάτωσης, σε 100 g - μέχρι 800 kcal.
Ένα ατρόμητο λαρδί έχει το λιγότερο θερμιδικό περιεχόμενο - μόνο 500 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αλλά κατά το μαγείρεμα, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά χάνουν.
Το καπνιστό μπέικον είναι το πιο υψηλών θερμίδων - μέχρι 815 kcal ανά 100 g και δεν είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά εάν χρησιμοποιείται "υγρός καπνός" κατά την παρασκευή του.
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι καλό να φάτε λαρδί. Μετά από όλα, είναι ακόμα λίπος και επιπλέον χοληστερόλη. Μπορούν να απαντήσουν με ασφάλεια ότι τα λίπη είναι απαραίτητα για την σωστή λειτουργία του σώματος, απλά λιπαρά, όπως όντως όλα τα άλλα προϊόντα, θα πρέπει να καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες (όχι περισσότερο από 100-150 g την εβδομάδα).
10 ωφέλιμες ιδιότητες του λαρδιού
Μια πλούσια πηγή λίπους
Τα λίπη είναι το κύριο συστατικό του λαρδί, εκτός από τα φυσικά πιθανά ενδιάμεσα στρώματα κρέατος. Ένας μεγάλος αριθμός ωφέλιμων ιδιοτήτων του λαρδί κυριαρχεί πάνω από τις ανθρώπινες ανησυχίες σχετικά με το σχετικά υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος. Ένα εύκολα εύπεπτο ζωικό λίπος οργανισμός ανακυκλώνει εύκολα στην ενέργεια. Ως εκ τούτου, ένα κομμάτι λίπους που καταναλώνεται σε μια κρύα χειμερινή περίοδο θερμαίνεται πολύ γρήγορα και κορεσμένα ένα άτομο.
Κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες
Η σύνθεση του χοιρινού λίπους ικανοποιεί τις ανάγκες του σώματος στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και σχεδόν πλήρως κορεσμένα με βιταμίνες. Τα λιπαρά που περιέχουν βιταμίνες Α, Β, D και Ε, τα οποία είναι επίσης στο πράσινο και εσπεριδοειδή, και ακόρεστων λιπαρών οξέων στο λίπος που περιέχεται στις ίδιες ποσότητες όπως και στο κόκκινο μόσχου ή μουρουνέλαιο. Η τακτική χρήση του λαρδιού είναι μια προφύλαξη των φυτο-αγγειακών παθήσεων και βελτιώνει την εργασία του εγκεφάλου.
Περιέχει χρήσιμη χοληστερόλη
Η παρουσία χοληστερόλης στο χοιρινό λίπος δεν αποτελεί δικαιολογία για να αποκλειστεί πλήρως το λίπος από τη διατροφή. Ο κίνδυνος μόλυνσης των αρτηριών όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά, φυσικά, υπάρχει, αλλά μόνο στους καθιστικούς και ηλικιωμένους ανθρώπους με χαμηλό μεταβολισμό ή σε άτομα με προδιάθεση για αθηροσκλήρωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χοληστερόλη γίνεται χρήσιμο, σχηματίζει την κυτταρική μεμβράνη, διατηρεί τις επιθηλιακών ιστών, προωθεί την ανάπτυξη των μυών, την παραγωγή των ορμονών, αντισωμάτων και την ταχεία αναγέννηση του τραύματος του δέρματος και εγκαυμάτων. Οι βιταμίνες, με τη σειρά τους, κατευθύνουν τη χοληστερόλη προς τη σωστή κατεύθυνση, μετατρέποντάς την σε χρήσιμη, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αρτηριακής απόφραξης ή της επίστρωσης πλάκας χοληστερόλης. Έτσι, το χοιρινό λίπος εκκαθαρίζει αυτόματα την βλάβη του.
Βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου
Το εσωτερικό χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Απορροφάται πλήρως από το σώμα, επειδή δεν υπάρχουν χονδρόκοκκα σωματίδια που να συμβάλλουν στη σήψη στο έντερο. Παράξενη καθώς μπορεί να ακούγεται, αλλά χρησιμοποιείται ακόμη και για την απώλεια βάρους. Εάν τρώτε ένα κομμάτι λίπους λίγο πριν το κύριο γεύμα, μπορείτε να σκοτώσετε την όρεξη και να μην υπερφαγιάσετε στο δείπνο ή το δείπνο.
Ενισχύει την ασυλία
Το χοιρινό λίπος, χάρη στις χρήσιμες του ιδιότητες, ενισχύει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος, γεγονός που εμποδίζει την εμφάνιση και ανάπτυξη πολλών επικίνδυνων ασθενειών. Το σελήνιο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν, προωθεί αυτή την επίδραση του λίπους στο σώμα. Τρώγοντας μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε τύπου λίπους, ενισχύουμε το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά κατά την κρύα εποχή.
Χρησιμοποιείται για εγκαύματα και κρυοπαγήματα
Το εσωτερικό λαρδί χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται για την καύση αλλοιώσεων του δέρματος και του κρυοπαγωτικού. Η θεραπεία γίνεται με την εξάπλωση της προσβεβλημένης περιοχής με το λαρδί ή το λιωμένο λίπος. Μια άλλη εξαιρετικά πολύτιμη ποιότητα λίπους είναι η μείωση του επιπέδου των καρκινογόνων στο αίμα, που είναι μια σίγουρη προστασία από επικίνδυνο καρκίνο.
Χρήσιμο για το δέρμα
Ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών και αμινοξέων στο λίπος βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η λαρδί αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του δέρματος και των μαλλιών, αντιμετωπίζει τέλεια την ξηρότητα του δέρματος, τα εύθραυστα μαλλιά και ενισχύει τα νύχια. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την έκπλυση του εκζέματος και άλλων δερματικών παθήσεων. Ο Salo βελτιώνει την εκροή συσσωρευμένης χολής κατά τη διάρκεια της νύχτας, καθαρίζοντας το σώμα και ομαλοποιώντας την εργασία του.
Βελτιώνει την κοινή λειτουργία
Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών των οστών και των αρθρώσεων, οι οποίες συλλέγουν πολλές καλές κριτικές. Το χοιρινό λίπος, όταν προετοιμάζεται σωστά, έχει θεραπευτική επίδραση στις αρθρώσεις και ομαλοποιεί την κινητικότητά του, χρησιμοποιείται ακόμα και για τραυματισμούς και κατάγματα.
Θεραπεύει την κνήμη της φτέρνας
Το λαρδί Gherten χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κνημιαίου κνησμού. Το Salo δεν είναι μόνο λίπος, είναι ένα θεραπευτικό λίπος που περιέχει πολλά χρήσιμα αμινοξέα και βιταμίνες. Σε συνδυασμό με το αυγό και την οξική ουσία - αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ώθηση στη φτέρνα.
Ως πηγή ενέργειας
Όπως προαναφέρθηκε, το λίπος είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και υγείας. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες που ασχολούνται με τον αθλητισμό και μόνο με αυξημένη σωματική δραστηριότητα. Λαμβάνεται για πεζοπορία σε μεγάλες αποστάσεις, κολύμπι και μακριές βόρειες αποστολές, ειδικά χοίρους, καθώς αυτό είναι ένα μη φθαρτό και ενεργειακά πολύτιμο προϊόν. Το δέρμα από το λίπος χρησιμοποιείται ακόμη και για τη θεραπεία του πονόδοντου, το οποίο εφαρμόζεται στην περιοχή του πόνου.
Μύθοι για το χοιρινό λαρδί
Μερικοί διατροφολόγοι, που ταιριάζουν με τα άπαχα μοντέλα, καταλήγουν σε αναληθείς μύθους σχετικά με τους κινδύνους του λίπους. Υποτίθεται ότι το λίπος είναι λίπος, είναι πολύ βαρύ φαγητό και το λίπος είναι ένα επιβλαβές και επικίνδυνο λίπος. Ας το λύσουμε, είναι καλό για το λαρδί ή για επιβλαβείς.
Έτσι, μπορείτε να διαλύσετε με ασφάλεια τους μύθους και να πείτε ότι το μπέικον είναι ένα προϊόν χρήσιμο για ένα άτομο. Και καλύτερα όχι από το λίπος, αλλά από την υπερκατανάλωση και την κακή χρήση ή το μαγείρεμα. Εάν οδηγείτε καθιστική ζωή και υπερκατανάλωση με οποιοδήποτε προϊόν, μπορείτε να πάρετε παχυσαρκία οποιουδήποτε βαθμού.
Το λαρδί δεν είναι βαρύ φαγητό, χωνεύεται εύκολα και λιώνει σχεδόν στη θερμοκρασία του σώματος, στα 37. Το προϊόν χωνεύεται γρήγορα και βοηθά στην πέψη των σχετικών προϊόντων.
Και όσο αφορά το λίπος, το πολύτιμο αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για τον καρδιακό μυ, περιέχεται στο χοιρινό λίπος. Ο ορμονικός, ο ανοσοποιητικός και ο μεταβολισμός της χοληστερόλης χωρίς αυτό επίσης δεν κάνει. Η λιπαρά διαλυτή βιταμίνη Α, λινολεϊκό, ελαϊκό και παλμιτικό οξύ εξισώνει το λίπος με φυτικό έλαιο, μόνο η βιολογική της δραστηριότητα είναι πενταπλάσια.
Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι η χοληστερόλη στο λίπος είναι μικρότερη από ό, τι στο πετρέλαιο γαλακτοπαραγωγής.
Συνταγές με λαρδί
Το Salo είναι βρασμένο, αλατισμένο, καπνιστό, τηγανισμένο και τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Παρακάτω είναι μερικά από αυτά.
Τηγανητά αυγά με μπέικον
Από λίπος με ένα στρώμα - μπέικον προετοιμαστεί μια εξαιρετική ομελέτα. Για αυτό, το λίπος κόβεται σε λεπτές φέτες, τηγανιτές, αλατισμένες, πιπεριές και ο απαιτούμενος αριθμός αυγών σφυρήλατο σε αυτό. Σερβίρεται με τηγανητά αυγά και λαχανικά.
Αλατισμένο λίπος
Το αλατισμό λαρδί έχει πολλές συνταγές, αλλά οι πιο βασικές από αυτές είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Ένα κομμάτι λίπους, ανεξάρτητα από το μέγεθος και το πάχος του, κόβεται σε κομμάτια κατάλληλα για την εφαρμογή σας, συνήθως 10x10x10cm. Είναι άφθονα πασπαλίζονται με χοντρό αλάτι από όλες τις πλευρές και τοποθετούνται σε δοχείο με καπάκι για την ευκολία αποθήκευσης στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος. Μετά από τρεις έως πέντε ημέρες αλάτισμα μπορεί να καταναλωθεί. Η διάρκεια του αλατιού εξαρτάται από το πάχος του λίπους: όσο παχύτερο είναι, τόσο περισσότερο χρειάζεται για το αλάτι.
Σάλιο λίπος
Το λίπος Salo παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αλατισμένο μπέικον, μόνο με άφθονη προσθήκη μπαχαρικών και σκόρδου. Τα μπαχαρικά χύνεται πάνω από μπέικον ή αναμειγνύονται με αλάτι, το οποίο θα αλατιστεί με μπέικον. Συνήθως είναι μαύρο αρωματισμένο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι, παπαρτίνα, κόλιανδρο, βασιλικός και άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Το σκόρδο κόβεται σε μικρές πλάκες και τοποθετείται σε μικρές τομές κάτω από τα λιπαρά δέρματα. Τα λιπαρά άλατα τριών έως πέντε ημερών και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.
Αντενδείξεις για χρήση
Η σημαντικότερη αντένδειξη στη χρήση του λαρδιού είναι η υπερκατανάλωση. Μια αίσθηση της αναλογίας κατά τη χρήση είναι απολύτως απαραίτητη.
- Πολλοί γιατροί δεν συστήνουν τη χρήση λίπους σε ορισμένες χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.
- Είναι εξαιρετικά προσεκτική η χρήση λίπους σε καρδιαγγειακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε ωμό λαρδί, δεδομένου ότι μπορείτε να πάρετε ελμινθών.
Αμινοξέα σε λίπος
Το Salo είναι ένα υποδόριο ζωικό λίπος. Μερικοί άνθρωποι θα αποθαρρύνουν αυτό το προϊόν, ενώ άλλοι θα το τρώνε απαλά με το σκόρδο και μια φέτα ψωμί. Και ποιο είναι το αποτέλεσμα του λίπους στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο υπόσχεται τη χρήση του - όφελος ή βλάβη; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το θέμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του λαρδιού
Τα οφέλη του λίπους είναι αναμφισβήτητα, διότι αυτό το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία. Έτσι, το σελήνιο, το οποίο είναι μέρος του λίπους, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους εκπροσώπους του ισχυρότερου φύλου, καθώς έχει θετική επίδραση στη δύναμη. Επιπλέον, αυτό το χημικό στοιχείο είναι σε θέση να προστατεύσει από την ανάπτυξη του καρκίνου.
Το Salo είναι επίσης χρήσιμο για το όμορφο μισό της ανθρωπότητας, καθώς είναι πλούσιο σε λεγόμενες "βιταμίνες ομορφιάς (βιταμίνες Α και Ε), οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, βοηθούν στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.
Η λεκιθίνη και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Επίσης, αυτά τα συστατικά συμβάλλουν στην ενίσχυση των κελυφών των αγγείων, τα οποία, με τη σειρά τους, αποτελούν εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Η σύνθεση του λίπους είναι ένα απαραίτητο και ταυτόχρονα αρκετά σπάνιο στοιχείο, το οποίο δεν θα βρείτε στα προϊόντα φυτικής προέλευσης, που ονομάζεται αραχιδονικό οξύ. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Το Salo αντανακλάται επίσης θετικά στο έργο του ήπατος, συμβάλλοντας στην απομάκρυνση διαφόρων επιβλαβών αλάτων από αυτό. Το Salo θα βοηθήσει να αντιμετωπίσει τον πονόδοντο και να θεραπεύσει τη μαστίτιδα. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία των κρυολογήματος και για να απαλλαγούμε από πόνο στις αρθρώσεις.
Το αλατισμένο λίπος, που χρησιμοποιείται ως σνακ για αλκοολούχα ποτά, αποτρέπει την ταχεία τοξίκωση. Εξηγμένες παρόμοιες ιδιότητες είναι πολύ απλές: το λίπος κατά την κατάποση, περιβάλλει σταθερά το στομάχι και εμποδίζει την απορρόφησή του. Και το αλκοόλ, με τη σειρά του, προωθεί την επιταχυνόμενη πέψη αυτού του λιπαρού προϊόντος.
Από το επιβλαβές λίπος;
Με την υπερβολική κατανάλωση λίπους, που είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, μπορεί να αναπτυχθεί παχυσαρκία. Είναι πολύ επικίνδυνο να μην τρώτε φρέσκο λίπος, καθώς διάφορα παράσιτα μπορούν να ζήσουν σε αυτό. Το Salo δεν θα είναι χρήσιμο σε άτομα που πάσχουν από τέτοιες παθήσεις όπως η παγκρεατίτιδα ή η χολοκυστίτιδα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση των ασθενειών.
Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του λίπους, χρησιμοποιήστε αυτό το προϊόν σε μέτριες ποσότητες, μη το καθιστά το κύριο φαγητό της διατροφής σας.
Αμινοξέα σε λίπος
Ζωικό λίπος, που εναποτίθεται κάτω από το δέρμα, κοντά στα νεφρά, στην κοιλιακή κοιλότητα. Το λειτουργικό λίπος θεωρείται ως διατροφικό απόθεμα στο σώμα ενός ζωικού οργανισμού, το οποίο αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια, περιέχει μεγάλο αριθμό υπολειμμάτων κορεσμένων λιπαρών οξέων. Παραδοσιακά, λαρδί με τόξο είναι ένα σύμβολο της ουκρανικής κουζίνας.
Από την αρχαιότητα χοιρινό λαρδί έχει καταλάβει μια αξιέπαινη θέση στο μενού των Ουκρανών, και ακόμη και σήμερα μπέικον θεωρείται ένα εθνικό ουκρανικό προϊόν. Τρώγεται αλμυρό, καπνιστό, βρασμένο και τηγανισμένο. Και χοιρινό λαρδί με μαύρο ψωμί σίκαλης είναι καλύτερο από οποιαδήποτε υπερπόντια λιχουδιά.
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι το λίπος είναι επιβλαβές για την υγεία, ωστόσο, όπως λέει η λαϊκή σοφία: "Δεν αναπτύσσεται από το λαρδί αλλά από την ποσότητα του." Εάν τρώτε μερικές φέτες λίπους με άδειο στομάχι, μπορείτε γρήγορα να επιτύχετε ένα συναίσθημα κορεσμού. Αυτό δεν θα σας επιτρέψει να υπερκατανάλωση, και μπορείτε να διατηρήσετε μια καλή φιγούρα. Προς το παρόν, ακόμη και τα σχήματα δίαιτας έχουν εμφανιστεί, με βάση τη μέτρια κατανάλωση λίπους.
Σπάνια τι κάνει μια γιορτή χωρίς λίπος. Περιττό να πούμε, ένα θαυμάσιο σνακ για βότκα, φεγγάρι ή γκοριλοχκού. Ναι, και το γρήγορο λίπος δηλητηρίασης δεν είναι ευνοϊκό. Έτσι κρατήστε αυτό το μυαλό, και πριν από τις θυσίες, φάτε μια φέτα λίπους. Αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει από ένα βαρύ μαυρίσματος. Αυτό συμβαίνει επειδή το λιπαρό λίπος περιβάλλει το στομάχι και δεν δίνει ένα ποτό με βαθμούς γρήγορα για να αφομοιώσει. Το αλκοόλ απορροφάται αργότερα, σταδιακά, ήδη στα έντερα. Το αλκοόλ, από την πλευρά του, βοηθά στην γρήγορη πέψη του λίπους και την αποσύνθεση του σε συστατικά.
Χρήσιμες ιδιότητες του λαρδιού
Το Salo είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, το οποίο περιέχει περίπου 770 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε πολύ προσεκτικά και με μέτρο.
Το Salo είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε και D και, το σημαντικότερο, δεν είναι ραδιενεργό και δεν περιέχει καρκινογόνους παράγοντες. Στο χοιρινό λίπος υπάρχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο αναφέρεται σε ακόρεστα λίπη και είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το αραχιδονικό οξύ βοηθά το σώμα να συμπεριλάβει μια "ανοσολογική απάντηση" όταν συναντά τους ιούς και τα βακτηρίδια. Ως εκ τούτου, συνιστάται να συμπεριλάβετε λίπος λαρδί σε μια διατροφή χειμώνα.
Γερμανοί επιστήμονες συμβουλεύονται ακόμη να συμπεριλάβουν μια δίαιτα 20-30 γραμμάρια λίπους καθημερινά, ειδικά σε δίαιτες για καρδιακούς ασθενείς. Δεδομένου ότι το αραχιδονικό οξύ (που σχετίζεται με χρήσιμες ωμέγα-6 ακόρεστα λιπαρά οξέα), ένα μέρος των κυτταρικών μεμβρανών και είναι μέρος των καρδιακών μυϊκών ενζύμων.
Το Salo περιέχει πολλά άλλα πολύτιμα λιπαρά οξέα που συμμετέχουν στην κατασκευή κυττάρων του σώματος και παίζουν μεγάλο ρόλο στο σχηματισμό ορμονών και μεταβολισμού της χοληστερόλης. Συνδέουν και αφαιρούν τοξίνες από το σώμα. Και, σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτών των οξέων, το λίπος είναι μπροστά από το βούτυρο.
Είναι σε λίπος ότι το σελήνιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, περιέχεται στη βέλτιστη, καλά αφομοιωμένη μορφή. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικής Επιστήμης, το 80% των Ρώσων αντιμετωπίζει έλλειμμα αυτής της ουσίας. Και σε αθλητές, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και καπνιστές, αυτό το μικροστοιχείο είναι απλώς ζωτικής σημασίας. Με την ευκαιρία, στο σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά μαζί με μπέικον, περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα σεληνίου.
Salo χρήσιμα σε πνευμονικές ασθένειες, εμφανίζει το σώμα των βαρέων μετάλλων, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, αυτό δεν ζει ελμινθικών παρασίτων. Το χοιρινό λίπος, ειδικά σε συνδυασμό με το σκόρδο, αυξάνει την ανοσία και τη ζωτικότητα, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Και το λαρδί είναι ένας υπέροχος χολερετικός παράγοντας.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν το φαγητό μπέικον με σαλάτα από ωμά λαχανικά ντυμένοι με ανεπεξέργαστο ηλιέλαιο και το φυσικό ξύδι (μήλο ή σταφύλι), το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Ένα κομμάτι λίπους είναι ένα θαυμάσιο "σνακ" κατά τις ώρες εργασίας. Είναι καλά απορροφημένο, δεν υπερφορτώνει το ήπαρ και δίνει 9 kcal ενέργειας ανά 1 g προϊόντος. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από το πιο ακριβό λουκάνικο, ρολό ή κέικ.
Και στη λαϊκή ιατρική, το λίπος έχει εδώ και καιρό αναφερθεί ως απαραίτητο εργαλείο στη θεραπεία των αρθρώσεων. Καλή retseptik αν η χώρα σύρεται προς τα πίσω, ή μεγάλο κακό γόνατό του, και παυσίπονα δεν είναι παρών, κασκόλ δεμένο με τον τόπο ασθενή μια φέτα κρύο αλμυρό μπέικον.
Το Kashitsu από το λαρδί με το σκόρδο μπορεί να εφαρμοστεί ως παράγοντας έκτακτης ανάγκης στο φλεγόμενο δόντι. Αυτό θα βοηθήσει να τραβήξει το πύον και δεν θα αφήσει την φλεγμονή να αναπτυχθεί περαιτέρω.
Οι μεγάλες γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ευρέως λίπος ως καλλυντικά. Έτσι, με βάση το λιωμένο λαρδί, δημιουργήθηκαν κρέμες προσώπου που έσωσαν το δέρμα σε κρύο καιρό. Το πιο συνηθισμένο είναι η κρέμα γάλακτος θαλάσσης (χυμένα τα μούρα της θάλασσας, χύνεται λίγο βράζοντας νερό και αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα λιωμένου λίπους).
Με την ίδια λιωμένο λίπος (με την προσθήκη σκόρδου και βοτάνων αφεψήματα αυγά) ήταν η ενίσχυση μάσκες μαλλιών, συμπιέζει, βλεφαρίδες και τα φρύδια. Τα ίδια μέσα «επεξεργασμένο» πάνω από τις αποξηραμένες δέρμα των χεριών και τα χείλη: στο τετηγμένο Λίπος προστέθηκαν μερικές σταγόνες καστορέλαιο ή κερί μέλισσας (Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες βιταμίνης Α ή Ε) και να λιπαίνει τα χείλη πριν εγκαταλείψει το σπίτι σε θυελλώδεις και κρύο καιρό.
Επικίνδυνες ιδιότητες του λίπους
Πρώτα απ 'όλα, αυτό το προϊόν είναι ευεργετικό για το σώμα μόνο αν το χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες. Για έναν ενήλικα αρκεί 10-30 γρ. λίπος σε μια μέρα. Το μόνο που έχει τελειώσει μπορεί να κατατεθεί ως ένας υποδόριος λιπώδης ιστός.
Επιπλέον, το λίπος δεν συνιστάται να υποβληθεί σε ισχυρή θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα της εξουδετέρωση του σκουός, εμφανίζονται επιβλαβείς καρκινογόνοι παράγοντες. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει με σχεδόν οποιοδήποτε λίπος, ακόμη και λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τηγανισμένα τρόφιμα θεωρούνται τα πιο επιβλαβή.
Δεδομένου ότι το λαρδί χρησιμοποιείται φρέσκο, το προϊόν αυτό πρέπει να επιλέγεται χωρίς φλέβες κρέατος, επειδή μπορεί να αποτελέσει πηγή διαφορετικών ελμινθιών. Σας προτείνουμε επίσης την επιλογή λίπους ξεκινώντας από την εξέταση των κτηνιατρικών πιστοποιητικών.
Υπάρχουν επίσης ορισμένες ασθένειες στις οποίες το μπέικον είναι αντενδείκνυται. Αυτές περιλαμβάνουν ασθένειες του ήπατος, χοληφόρους πόρους, χοληδόχο κύστη και παραβίαση του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, αξίζει να συμβουλευτείτε τον γιατρό και να μάθετε εάν μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν.
Πολύ απλός και αξιόπιστος τρόπος αλάτισης σε ένα βάζο. Ο συντάκτης του βίντεο υποστηρίζει ότι αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Αμινοξέα σε λίπος
Παρακαλούμε να δώσετε προσοχή σε αυτά τα 2 άρθρα υπό την σύνταξή μου. Συγκεκριμένα διαβάστε προσεκτικά το δεύτερο μέρος και εξηγήστε όσο το δυνατόν συγγενείς, φίλους, παππούδες.
1.
Το μεγαλύτερο λάθος στην ιστορία της διατροφής είναι ο πόλεμος με λιπαρά τρόφιμα.
Μόλις οι συστάσεις φαινόταν να αποκλείουν κορεσμένα ζωικά λίπη από τα τρόφιμα, άρχισε αμέσως η ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκινικών όγκων. Και το πιο σημαντικό, ξεκίνησε η επιδημία της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2, που προκλήθηκε από την αύξηση των υδατανθράκων στη διατροφή και τον αποκλεισμό ζωικών λιπών υπέρ του φυτού.
Θα αναλύσουμε τη σύνθεση του λίπους:
Salo αλατισμένο (μπέικον) / Μπέικον
Λίπος 90 g / 45 g
Πρωτεΐνες 1,4 g / 11,6 g
Ασβέστιο 2 mg / 6 mg
Κάλιο 15 mg / 208 mg
Νάτριο 1170 mg / 833 mg
Μαγνήσιο 0 mg / 12 mg
Σελήνιο 0,2 μg / 65,8 μg
Φωσφόρος 15 mg / 188 mg
Βιταμίνη Α 10 μg / 11 μg
Βιταμίνη Β1 - 0,28 mg
Βιταμίνη Β5 - 0,52 mg
Βιταμίνη D - 1,6 μg
Vitami Ε 1.7 mg / 0.27 mg
Βιταμίνη ΡΡ 0,1 mg / 3,8 mg
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 816 kcal / 450 kcal
Συχνά υπάρχουν διαφωνίες και τα οφέλη των κορεσμένων (ζωικών) λιπών.
Μελέτες τα τελευταία χρόνια δείχνουν πειστικά ότι ούτε τα κορεσμένα λίπη ούτε η χοληστερόλη δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Αναφορές στην έρευνα:
Τώρα οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο έχουν αναγνωρίσει ότι το δόγμα της δίαιτας χαμηλών λιπαρών βασίστηκε σε ψευδή έρευνα, η οποία είναι ήδη πλήρως εκτεθειμένη και η βλάβη του λαρδιού είναι ένα τεράστιο λάθος.
Η διατροφή, χωρίς κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, προκαλεί μόνο βλάβη στην υγεία και τη μακροζωία. Όλα ξεκίνησαν στη Νορβηγία. Οι Νορβηγοί είχαν το χαμηλότερο ποσοστό καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά η διατροφή τους ήταν πλούσια σε ζωικά λίπη και είχαν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα τους. Όταν η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας έθεσε το ζήτημα της επόμενης αγοράς στατινών για τη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στη Νορβηγία, νορβηγικοί γιατροί αναρωτήθηκαν γιατί το χρειάστηκαν. Μετά από όλα, το παράδειγμα της χώρας τους, η υψηλή χοληστερόλη δεν σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις. Οι Νορβηγοί είχαν τα χαμηλότερα στατιστικά στοιχεία για τις καρδιαγγειακές παθήσεις στην Ευρώπη. Επιπλέον, οι Νορβηγοί είχαν τα υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μεταξύ των Ευρωπαίων. Αλλά τα φάρμακα για τη χοληστερίνη (στατίνες) είναι υπερβολικά ακριβά για το δημόσιο ταμείο.
Περισσότερα κορεσμένα λίπη, λιγότερες καρδιακές παθήσεις.
Τώρα είναι γεγονός. Ο χαμηλότερος κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου βρίσκεται σε εκείνες τις ευρωπαϊκές χώρες στις οποίες η μεγαλύτερη πρόσληψη ζωικών λιπών στη διατροφή.
Και ο λόγος εδώ είναι πολύ απλός. Η χρήση κορεσμένων λιπών δεν έχει καμία σχέση με τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Και η βλάβη του λαρδί - ήταν μόνο ΜΥΘΟΣ. Και εδώ υπάρχει μια σύνδεση με μια από τις πρώτες σοβαρές μελέτες που αντικρούουν τη βλάβη των κορεσμένων λιπών στη διατροφή. Η μελέτη αυτή δημοσιεύθηκε το 1998. Φανταστείτε πόσα χρόνια παραπλανήσαμε.
Δεδομένου ότι τα κορεσμένα λίπη είναι γενικά ασφαλή, η βλάβη του λαρδιού δεν είναι παρά ένας μύθος. Στο χοιρινό λίπος, μέχρι και 40% κορεσμένα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το λαρδί περιέχει έως και 40% ελαϊκό λιπαρό οξύ.
Και τελικά μια ακόμα ενδιαφέρουσα μελέτη. Διεξήχθη μελέτη σε ποντίκια σχετικά με την επίδραση των λιπών στο προσδόκιμο ζωής. Και τα ποντίκια είναι γνωστό ότι είναι πολύ παρόμοια με τα άτομα στον μεταβολισμό και τη γενετική τους. Και οι περισσότερες από τις μελέτες που είναι αποτελεσματικές σε ποντίκια έχουν επίδραση στον άνθρωπο.
Έτσι, τα ποντίκια χωρίστηκαν σε 4 ομάδες. Μερικοί τράφηκαν ως συνήθως. Η δεύτερη ομάδα δόθηκε ένα πολύ πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ιχθυέλαιο), μία τρίτη ομάδα δόθηκε ένα πολύ μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (έλαιο σόγιας), η τέταρτη ομάδα δόθηκε ένα πολύ κορεσμένων λιπαρών οξέων και μονοακόρεστων (λαρδί). Ως αποτέλεσμα, οι ποντικοί που έτρωγαν μπέικον έζησαν περισσότερο από τα ποντίκια που έτρωγαν περισσότερα ψάρια έλαιο ή σογιέλαιο. Αλλά όλα αυτά τα ποντίκια ζούσαν περισσότερο από όσους κατανάλωναν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα.
Από τον εαυτό μου θα προσθέσω ότι αξίζει να δοθεί προσοχή σε μερικά σημεία: η σύγχρονη διατροφή ενός ατόμου είναι σε μεγάλη έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρών. Εκδηλώνεται με φόντο υπερβολικής κατανάλωσης ωμέγα-6 (περισσότερο για αυτό στο δεύτερο μέρος της θέσης). Όλοι όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία, για το μέλλον τους πρέπει να προσθέσουν στη διατροφή τους προϊόντα πλούσια σε αυτά τα απαραίτητα λίπη.
Τα πιο σημαντικά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι άλφα λινολενικό οξύ (ALA), εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕΡΑ) και δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA). Φυσικά, μας ενδιαφέρει η παρουσία τους στο λίπος:
Δυστυχώς, το μπέικον δεν μας ταιριάζει σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες :(
Αλλά είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, το οποίο είναι επίσης πολύ σημαντικό, οπότε φυσικά δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από τη διατροφή.
2.
Ο χειρούργος-καρδιακός χειρούργος μιλάει για τις πραγματικές αιτίες των καρδιακών παθήσεων
Η πραγματική αιτία των καρδιαγγειακών παθήσεων είναι η φλεγμονή στον τοίχο της αρτηρίας. Σταδιακά, αυτή η ανακάλυψη οδηγεί σε μια αλλαγή στην έννοια της καταπολέμησης των καρδιακών παθήσεων και άλλων χρόνιων ασθενειών.
Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες διατροφικές συστάσεις συνέβαλαν στην εξάπλωση της επιδημίας της παχυσαρκίας και του διαβήτη, οι συνέπειες των οποίων νάνος κάθε πληγή από την άποψη της θνησιμότητας, ανθρώπινο πόνο και τρομερές οικονομικές συνέπειες.
Παρά το γεγονός ότι το 25% του πληθυσμού παίρνει ακριβά φάρμακα στατίνης, παρά το γεγονός ότι έχουμε μειώσει την περιεκτικότητα σε λίπος στη διατροφή, το ποσοστό των Αμερικανών που πεθαίνουν από καρδιαγγειακά νοσήματα είναι υψηλότερα φέτος από ποτέ.
Με απλά λόγια, εάν δεν υπάρχει φλεγμονή στο σώμα, η χοληστερόλη δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να συσσωρευτεί στο τοίχωμα του αιμοφόρου αγγείου και έτσι να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια. Εάν δεν υπάρχει φλεγμονή, η χοληστερόλη κινείται ελεύθερα στο σώμα, όπως αρχικά σχεδιάστηκε από τη φύση. Είναι η φλεγμονή που προκαλεί την εναπόθεση χοληστερόλης.
Στη φλεγμονή, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο - είναι απλά μια φυσική υπεράσπιση του σώματος από εξωτερικούς "εχθρούς", όπως βακτήρια, τοξίνες ή ιούς. Ο κύκλος της φλεγμονής προστατεύει ιδανικά το σώμα σας από αυτούς τους βακτηριακούς και ιικούς εισβολείς. Παρ 'όλα αυτά, εάν εκθέσουμε χρόνια το σώμα μας σε τοξίνες ή τρώμε τρόφιμα που δεν μπορούν να θεραπευτούν, συμβαίνει μια κατάσταση που ονομάζεται χρόνια φλεγμονή. Η χρόνια φλεγμονή είναι εξίσου επιβλαβής με την υγιή οξεία φλεγμονή.
Ποιες είναι οι κύριες αιτίες της χρόνιας φλεγμονής; Με απλά λόγια, είναι η υπερβολική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε απλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες (ζάχαρη, αλεύρι και όλα τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτά), καθώς και η υπερβολική κατανάλωση των φυτικών ελαίων σε ωμέγα-6, όπως η σόγια, το καλαμπόκι και τον ηλίανθο που βρίσκονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Πώς μπορεί ένα γλυκό κουλούρι να προκαλέσει φλεγμονή που μας μετατρέπει σε άρρωστο άτομο;
Φανταστείτε ότι ένα σιρόπι απλώνεται πάνω από το πληκτρολόγιο και θα δείτε τι συμβαίνει μέσα στο κλουβί. Όταν καταναλώνουμε απλούς υδατάνθρακες, όπως η ζάχαρη, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται ραγδαία. Σε απόκριση, το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη, ο κύριος σκοπός του οποίου είναι η μεταφορά της ζάχαρης σε κάθε κύτταρο, όπου αποθηκεύεται για παραγωγή ενέργειας. Εάν το κύτταρο είναι γεμάτο και δεν χρειάζεται γλυκόζη, δεν συμμετέχει στη διαδικασία για να αποφευχθεί η συσσώρευση περίσσειας ζάχαρης.
Όταν τα πλήρη κύτταρα σας εκτρέπουν την περίσσεια γλυκόζης, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται, παράγεται περισσότερη ινσουλίνη και η γλυκόζη μετατρέπεται σε συσσώρευση λίπους.
Τι έχει να κάνει αυτό με τη φλεγμονή; Το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα έχει ένα εξαιρετικά στενό εύρος. Πρόσθετα μόρια σακχάρου συνδέονται με διάφορες πρωτεΐνες, οι οποίες, με τη σειρά τους, βλάπτουν τους τοίχους του αιμοφόρου αγγείου. Αυτή η επαναλαμβανόμενη ζημιά έχει ως αποτέλεσμα φλεγμονή. Όταν αυξάνετε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πολλές φορές την ημέρα, κάθε μέρα, το ίδιο αποτέλεσμα προκύπτει από το τρίψιμο του λειαντικού χαρτιού στους τοίχους των εύθραυστων αιμοφόρων αγγείων.
Το μπισκότο ψήνεται χρησιμοποιώντας ένα από τα πολλά ωμέγα-6 έλαια, όπως η σόγια. Τα τσιπ και οι πατάτες τηγανίζονται με σογιέλαιο. τα μεταποιημένα προϊόντα κατασκευάζονται με χρήση ωμέγα-6 για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Παρά το γεγονός ότι τα ωμέγα-6 είναι απαραίτητα για το σώμα - είναι μέρος της κάθε κυτταρικής μεμβράνης, η οποία ελέγχει τα πάντα που πηγαίνει μέσα και έξω από τα κύτταρα - πρέπει να είναι στη σωστή ισορροπία με ωμέγα-3.
Αν η ισορροπία μεταβληθεί προς τα ωμέγα-6, η κυτταρική μεμβράνη παράγει χημικές ουσίες που ονομάζονται κυτοκίνες που προκαλούν άμεσα φλεγμονή.
Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για την εξάλειψη της φλεγμονής, και αυτή είναι η μετάβαση στην κατανάλωση τροφίμων στη φυσική τους μορφή. Για να χτίσετε μυς, τρώτε περισσότερες πρωτεΐνες. Επιλέξτε σύνθετους υδατάνθρακες, όπως φωτεινά φρούτα και λαχανικά. Μειώστε ή αποκλείστε τα ωμέγα-6-φλεγμονώδη λίπη, όπως το αραβοσιτέλαιο και το σογιέλαιο και τα επεξεργασμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τη χρήση τους από τη διατροφή.
Μια κουταλιά σούπας καλαμποκέλαιου περιέχει 7280 χιλιοστόγραμμα ωμέγα-6. η σόγια περιέχει 6940 χιλιοστόγραμμα ωμέγα-6. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο, το οποίο παρασκευάζεται από το γάλα μιας αγελάδας που τροφοδοτείται με φυτική τροφή.
Τα ζωικά λίπη περιέχουν λιγότερο από 20% ωμέγα-6 και είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν φλεγμονή από φαινομενικά υγιή έλαια με την ένδειξη "πολυακόρεστα". Ξεχάστε την "επιστήμη" που έχει σφυρηλατηθεί στο κεφάλι σας για δεκαετίες. Η επιστήμη, η οποία ισχυρίζεται ότι τα κορεσμένα λίπη τα ίδια προκαλούν καρδιακές παθήσεις, δεν είναι καθόλου επιστήμη. Η επιστήμη, η οποία λέει ότι τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, είναι επίσης πολύ αδύναμο. Από τώρα γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι η χοληστερόλη δεν είναι η αιτία των καρδιαγγειακών παθήσεων. Το άγχος για τα κορεσμένα λίπη είναι ακόμη πιο παράλογο.
* Ο Δρ Dwight Lundell είναι πρώην επικεφαλής του προσωπικού και επικεφαλής του τμήματος χειρουργικής στο Banner Heart Hospital, Mesa, Αριζόνα. Στην ίδια πόλη ήταν η ιδιωτική κλινική του Κέντρου Καρδιακής Φροντίδας. Πρόσφατα, ο Δρ. Landell εγκατέλειψε τη χειρουργική επέμβαση για να επικεντρωθεί στη θεραπεία καρδιαγγειακών νοσημάτων με θεραπεία διατροφής. Είναι ο ιδρυτής του οργανισμού Healthy Humans Foundation, το οποίο προωθεί τη βελτίωση της υγείας του πληθυσμού. Η έμφαση δίνεται στην παροχή βοήθειας στις μεγάλες εταιρίες για την ενίσχυση της υγείας του προσωπικού. Είναι επίσης συγγραφέας των βιβλίων "Medicine for Heart Disease" και "Great Deception Cholesterol".
Μεταφράστηκε από: live-up.co
Η άποψή μου: Στα έτοιμα φαγητά δεν υπάρχουν ειδικά προβλήματα, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε την έκταση και σε όλα τα αντικειμενικά. Ο λόγος για την παχυσαρκία ως επί το πλείστον δεν είναι η ικανότητα του ατόμου να καταλάβει πόσο πραγματικά χρειάζεται τροφή, για να εκτιμήσει τον κανόνα της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης. Αυτή η κατανόηση έρχεται μόνο με την αρχή του υπολογισμού των θερμίδων.
το συναίσθημα, όταν η γιαγιά μου που πάσχουν από διαβήτη τύπου II, αθηροσκλήρωση, vyzharivayuschaya όλα polskovorodki πετρελαίου λέει ότι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα δεν μπορεί να είναι διαφορετικά holesterin- κακή θέληση. ανεκτίμητο..
Σαλό 03/24/006 22:57
Περιγραφή
Δεν μπορείτε να θεωρήσετε λίπος ως συνηθισμένο προϊόν. Ακόμη και στα γραπτά του Ηράκλειτου, είναι ένα από τα στοιχεία της δημιουργίας της ύπαρξης ως αντιπαράθεση με τα κύρια στοιχεία λατρείας. Ένα κομμάτι αυτού του προϊόντος σε μια χρυσή κασετίνα ανακαλύφθηκε κατά την εξερεύνηση του τάφου του Τουταγχαμών. Στα σπίτια των αρχαίων Ελλήνων των ντόπιων πολιτισμών, το λαρδί λειτουργούσε ως ένα είδος φυλαχτού. Και όμως είναι ένα πολύχρωμο στοιχείο μιας πλούσιας ουκρανικής κουλτούρας, ένα είδος λειψάνου, ένα σύμβολο της ευημερίας, ένα ισχυρό εμπορικό σήμα.
Σε ποιο άλλο προϊόν λένε τόσα πολλά ανέκδοτα, τραγούδια τραγούδια, επινοημένες ιστορίες; Ουκρανοί δεν παραβιάζουν τα ανέκδοτα σχετικά με την αγαπημένη τους λιχουδιά, οι ίδιοι έρχονται μαζί τους. Αλλά οι εκπρόσωποι άλλων λαών, συμπεριλαμβανομένων των μη Σλάβων, αγαπούν λιγότερο αυτό το φαγητό; Καλεί τους ανθρώπους. Αυτό, σε αντίθεση με το χαβιάρι ή τη σούπα χελώνας, καταναλώνεται και σκληρά εργαζόμενοι και οι πρόεδροι.
Η ιστορία του μπέικον
Όπως αναφέρει η ιστορία, χίλια χρόνια πριν από την εποχή μας, οι σκλάβοι τράφηκαν σκλάβοι που εργάζονταν στα ρωμαϊκά λατομεία. Αργότερα άρχισε να χρησιμοποιείται από την αρχοντιά, καρυκεύοντας με διάφορα μπαχαρικά.
Πιστεύεται ότι η ανακάλυψη του Columbus America κατέστη δυνατή σε μεγάλο βαθμό χάρη στις αποθήκες του πλοίου αυτού του προϊόντος, το οποίο, όπως είναι γνωστό, διατηρεί τις ιδιότητες τροφίμων και γεύσης του για πολύ καιρό.
Αυτό είναι το κύριο φαγητό κατά τη διάρκεια πολέμων και άλλων καταστροφών, εκτός από μια απεργία πείνας. Ακόμα και στις ημέρες της τσαρικής ποινικής υπηρεσίας στη Σιβηρία, ήταν συνηθισμένο να αφήνεις ένα σακίδιο με λαρδί και μια φέτα ψωμί για φυγόδικους στο φράχτη. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, μαζί με το αλκοόλ, έσωσε τους στρατιώτες από την πείνα και το φόβο.
Το χοιρινό λίπος στις παλιές ημέρες λιπαίνει το κάτω μέρος των πλοίων πριν ξεκινήσει το πλοίο στο νερό. Για αυτό, φυσικά, χρειάστηκε πολύ προϊόν.
Αυτό είναι, μπέικον, ένα προϊόν αγαπημένο από την αριστοκρατία, που εκτιμάται από έναν απλό εργάτη, σεβαστό από ολόκληρους λαούς. Το αντικείμενο της λαγνείας και της γελοιοποίησης ταυτόχρονα. Μπορεί να αγαπηθεί ή να μην αγαπά. Το μέσο δεν δίνεται. Όμως, φαίνεται, όσοι θεωρούν ότι παραμέλησαν παραμέληση είναι πολύ λιγότεροι.
Σύνθεση
Το προϊόν περιέχει όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Με την περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ελαϊκό μονοακόρεστο, είναι μπροστά από το βούτυρο. Και εδώ λιγότερο χρήσιμο για το σώμα του κορεσμένου χοιρινό λίπος περιέχει λιγότερο από το γάλα.
Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το αραχιδονικό οξύ, είναι αδύνατο να ζήσουμε χωρίς αυτό. Είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση των ορμονών, ο μεταβολισμός της χοληστερόλης, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των κυτταρικών μεμβρανών, του ενζύμου του καρδιακού μυός. Και το λινέλαιο προστατεύει την καρδιά από μια καρδιακή προσβολή.
Στη σύνθεση του λίπους, σε αντίθεση με την κρέμα και τα φυτικά έλαια, αντιπροσωπεύονται όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Περιεκτικότητα σε λιπαρά σε θερμίδες
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 770 kcal / 100 g προϊόντος. Το ίδιο ποσό περιέχει ένα κιλό πράσινα μπιζέλια, βραστές πατάτες ή γάδο. Αλλά είναι δυνατόν να συγκρίνουμε την κορεσμό αυτών των προϊόντων;
Χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα λίπους, μπορείτε πολύ καιρό να μην αισθάνεστε πεινασμένοι. Μετά από τις θερμίδες ονομάζεται μακρύς, δηλαδή, εκείνοι που ικανοποιούν τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος σε θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πιο χρήσιμο λαρδί
1. Ένας μεγάλος αριθμός λιπών.
Και πιο συγκεκριμένα, η σύνθεση του λαρδιού είναι σχεδόν αποκλειστικά λίπος. Μόνο στα χαμηλότερα στρώματα μπορεί να υπάρχουν φλέβες κρέατος. Όλα τα υπόλοιπα είναι πραγματικά ζωικά λίπη, καθαρά και εύκολα εύπεπτα. Και μαζί του - μια τεράστια ποσότητα θερμίδων, που γρήγορα μετατρέπεται από το σώμα σε κάθε είδους ενέργεια. Δεν είναι καθόλου το γεγονός ότι πιστεύεται ότι το πιο αποτελεσματικό μέσο για τη θέρμανση του σώματος θα είναι το λίπος του λαρδί που θα δώσει θερμότητα στο σώμα σε λίγα λεπτά.
2. Πλούσια σύνθεση βιταμινών.
Ως μέρος του λίπους, οι επιστήμονες έχουν βρει οι εκπρόσωποι όλων σχεδόν των ομάδων βιταμίνες: βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες D και Ε, που κάνει δεν είναι λιγότερο μια πλούσια πηγή αυτών των ουσιών από ό, τι, για παράδειγμα, φρέσκα βότανα ή τα εσπεριδοειδή. Και το όφελος του μεγάλου αριθμού των ακόρεστων λιπαρών οξέων, λαρδί τεθεί στο ίδιο επίπεδο με κόκκινο χαβιάρι και το ήπαρ των ψαριών στη θάλασσα - χάρη σ 'αυτούς ότι εκείνοι που τρώνε τακτικά, υπάρχει μια αξιόπιστη πρόληψη των ασθενειών των αιμοφόρων αγγείων και το έργο του εγκεφάλου καλύτερο.
3. Χοιρινό λίπος και χοληστερόλη.
Για να καλέσετε μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης στο χοιρινό λίπος δεν είναι ένα μονοσήμαντο μείον. Αναμφίβολα, λαρδί κακό ότι ο κίνδυνος μόλυνσης των αρτηριών με τη χρήση του αυξάνεται, αλλά μόνο εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προδιάθεση σε αθηροσκλήρωση και οδηγεί μια καθιστική ζωή. Σε γενικές γραμμές, η χρήση της χοληστερόλης στο γεγονός ότι αυτός που δαπανώνται για τον σχηματισμό των κυτταρικών μεμβρανών, την υποστήριξη των επιθηλιακών ιστών, την ανάπτυξη των μυών, την παραγωγή των ορμονών και αντισωμάτων, καθώς και την αναγέννηση του κατεστραμμένου δέρματος.
Επιπλέον, οι βιταμίνες στο χοιρινό λίπος βοηθούν το σώμα να χρησιμοποιεί σωστά τη χοληστερόλη και να προστατεύει τις αρτηρίες από την επίστρωση των πλακών χοληστερόλης. Κατά συνέπεια, η βλάβη του λαρδί εξουδετερώνεται από τον εαυτό του.
4. Διατροφή.
Παράξενη, καθώς μπορεί να ακούγεται, αλλά η ζάχαρη του λαρδί είναι πολύ υψηλή, μπορεί πράγματι να αναγνωριστεί ως διαιτητικό προϊόν. Πρώτον, η χρήση του λαρδιού είναι ότι απορροφάται εύκολα και σχεδόν εντελώς. Δεύτερον, στη σύνθεση του δεν υπάρχουν πρακτικά άθικτα μέρη που μπορούν να σαπίσουν στο έντερο. Τρίτον, το λαρδί μπορεί να είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να το χρησιμοποιήσετε σωστά: αφού χρησιμοποιήσετε μια φέτα μισή ώρα πριν το γεύμα, μπορείτε να αισθανθείτε αρκετά πλήρης από τη στιγμή που τρώτε. Και, ως εκ τούτου, δεν υπερκατανάλωση.
5. Το Salo είναι πλούσιο σε χρήσιμο σελήνιο.
Και το όφελος του σεληνίου στο προϊόν, με τη σειρά του, είναι ότι υποστηρίζει την άμυνα του σώματος.
6. Θεραπεία πολλών ασθενειών.
Για παράδειγμα - οι χρήσιμες ιδιότητες του λαρδιού χρησιμοποιούνται για πόνο στις αρθρώσεις, δηλητηρίαση και βλάβη από ιονίζουσα ακτινοβολία. Η μαστίτιδα, η ουρική αρθρίτιδα, τα εγκαύματα και τα κρυοπαγήματα στη λαϊκή ιατρική αντιμετωπίζονται με το βάψιμο των αντίστοιχων τμημάτων του σώματος με λίπος. Επιπλέον, το όφελος από την τακτική χρήση αυτού του προϊόντος εκδηλώνεται στο γεγονός ότι βοηθά στη μείωση της ποσότητας καρκινογόνων στο αίμα και στην προστασία από τον καρκίνο.
7. Λουκάνικα - ένα προϊόν που είναι άυλο.
Σε αλατισμένη μορφή, το χοιρινό λίπος είναι χρήσιμο μόνο όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψύξη και αλλοίωση για αρκετούς μήνες. Αυτή η χρήσιμη ιδιοκτησία έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από στρατιώτες των πιο ποικιλόμορφων εθνικοτήτων - στην τσάντα πεζοπορίας είχαν πάντα ένα ελκυστικό αλλά ικανοποιητικό κομμάτι σμάλτ.
8. Salo, τέλος, ασυνήθιστα νόστιμο
Λίγοι άνθρωποι θα διαφωνήσουν με αυτό. Με το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το μαύρο ψωμί, μπορεί να γίνει ένα πιο νόστιμο πιάτο από την πιο λεπτή λιχουδιά. Και δεν απαιτεί σχεδόν καμία προσπάθεια προετοιμασίας!
Συμπέρασμα: Το λαρδί μπορεί και πρέπει να καταναλωθεί. Τόσο μεγάλο όφελος από ένα πραγματικά εύγευστο προϊόν είναι σπάνια όταν μπορείτε να το πάρετε. Και μπορείτε να πάρετε λίπος σε οτιδήποτε: από ψωμί, πατάτες και γλυκά. Ως εκ τούτου, τρώμε με μέτρο και απολαύστε τη γεύση και το όφελος του παραδοσιακού ουκρανικού προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες
Όσον αφορά την ιατρική, το λαρδί θεωρείται πολύ χρήσιμο προϊόν. Αλλά μόνο εάν υπάρχουν μέτριες δόσεις. Τα συστατικά του είναι σημαντικά στο σχηματισμό ορμονών, αυξάνοντας τις ανθεκτικές ιδιότητες του σώματος.
Οι γιατροί λένε ότι η χρήση αυτής της αναγνωρισμένης λιχουδιάς με μια σαλάτα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Οι πρόγονοί μας στην αρχή ενός κρύου με ζεστό χοιρινό λίπος λιπαίνουν τα χέρια και τα πόδια τους, τυλίγονται καλά και μετά από λίγες ώρες η ασθένεια υποχωρεί.
Οι γιατροί συστήνουν να φάει ένα κομμάτι λίπους την παραμονή ή λίγο πριν από μια γιορτή. Η εξήγηση είναι απλή: το λίπος περιβάλλει το στομάχι, δεν επιτρέπει στο αλκοόλ να απορροφάται γρήγορα από τους τοίχους του. Παρεμπιπτόντως, η διαδοχική βότκα-μπέικον έχει ένα ακόμα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Υπό την επίδραση του αλκοόλ, τα λίπη διαλύονται γρηγορότερα και επομένως απορροφώνται καλύτερα από το σώμα.
Σε αντίθεση με όλα τα άλλα λίπη, ο χοίρος περιέχει μόνο ίχνη χοληστερόλης. Η αναλογία του προς τα φωσφολιπίδια είναι 1: 3,3. Αυτό είναι κοντά σε μια ιδανική αναλογία 1: 4. Αν καταναλώνετε λαρδί με το σκόρδο, δεν θα υπάρχουν επιβλαβείς πλάκες χοληστερόλης στις αρθρώσεις σας.
Το προϊόν περιέχει όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Καθαρίζει τέλεια το συκώτι και για το σκοπό αυτό είναι αρκετό ένα μικρό ποσό. Αλλά εάν ένα άτομο πάσχει από χρόνια ηπατική νόσο, δεν συνιστάται η χρήση του.
Όσοι ζουν σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές, δυστυχώς, τώρα μπορούν να θεωρηθούν όλες οι μεγάλες πόλεις, συνιστάται να καταναλώνετε 40 γραμμάρια λίπους για τις γυναίκες, 70 γραμμάρια για τους άνδρες κάθε μέρα. Απελευθερώνει το σώμα από τις τοξίνες, τις ελεύθερες ρίζες, είναι ένας καλός προστάτης κατά της αύξησης των όγκων. Το γεγονός είναι ότι οι περισσότεροι καρκινογόνοι παράγοντες μπορούν να απομακρυνθούν από το σώμα, μόνο με τη διάλυση τους με ζωικό λίπος.
Salo στη λαϊκή ιατρική
Η παραδοσιακή ιατρική αποθηκεύει πολλές πολύ αποτελεσματικές συνταγές με βάση το λίπος. Τα οφέλη από τα εγχώρια κεφάλαια είναι πολύ μεγαλύτερα από τα ακριβά προϊόντα φαρμακείου. Εδώ είναι οι συνταγές ορισμένων από αυτές:
Καρδιακές φλέβες. Εφαρμόζοντας τεμάχια αλατιωμένου λίπους στα οζίδια, τα στερεώνετε με έναν επίδεσμο, μπορείτε να επιτύχετε σημαντική βελτίωση της κατάστασης. Αλλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τον επίδεσμο για μια μέρα. Και επαναλάβετε τη διαδικασία πριν εμφανιστούν τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Τραύματα. Για μια πολύ γρήγορη επούλωση πληγών στα Καρπάθια, μια ματιά από ίσες αναλογίες χοιρινού λίπους, κωνοφόρα ρητίνη και κερί μέλισσας έχει προετοιμαστεί εδώ και πολύ καιρό. Το μίγμα τήκεται, χύνεται σε κεραμικό δοχείο και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Αιμορροΐδες. Ένα εξαιρετικό φάρμακο για αυτή την ασθένεια είναι το παλιό κιτρινωπό μπέικον, που τρίβεται με κρεμμύδια. Ο παράγοντας υπό τη μορφή ενός ταμπόν εγχέεται εντός του ορθού, συνεχίζοντας τη θεραπεία έως την ανάκτηση.
Πόνος στις αρθρώσεις. Το παλιό λαρδί αναμειγνύεται με μέλι, εφαρμόζεται σε ένα πονόχρωμο σημείο, καλυμμένο με χαρτί συμπίεσης και δεμένο με ένα ζεστό μαντήλι ή κασκόλ. Όταν η κινητικότητα των αρθρώσεων διαταραχθεί, λαμβάνεται αλάτι αντί του μελιού.
Βρετανοί. Μικτή με χοιρινό λίπος σκόρδου (1: 2) - ένα εξαιρετικό φάρμακο για κονδυλώματα. Εφαρμόστε το μείγμα για μια ημέρα.
Πονόδοντο. Ένα κομμάτι ελαφρώς αλατισμένου λίπους θα πρέπει να εφαρμόζεται στην ούλα κοντά στο πονεμένο δόντι.
Έκζεμα. Μια κουταλιά της σούπας χοιρινό λίπος αναμειγνύεται με μια μόνο πρωτεΐνη αυγών και ένα μισό λίτρο βάζο του χυμού φασολιών. Επιμείνετε για τουλάχιστον 3 ημέρες και εφαρμόστε στην πληγείσα περιοχή.
Εφαρμογή λίπους στην κοσμετολογία
Salo - ένας υπέροχος αγωγός, ο οποίος σας επιτρέπει να μεταφέρετε βαθύτερα στο δέρμα χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα καλλυντικά. Είναι πολύ πιο αποτελεσματική από τις συνθετικές βάσεις, όπως για παράδειγμα η παραφίνη, επειδή είναι παρόμοια με την ουσία του ανθρώπινου δέρματος. Κανένα άλλο φάρμακο δεν μπορεί να προσφέρει θρεπτικά συστατικά τόσο βαθιά μέσα στο δέρμα.
Πολλές σύγχρονες κρέμες, ειδικά θρεπτικές, παρασκευάζονται με βάση το χοιρινό, το βιζόν ή το λίπος του πουλιού. Αυτός, διεισδύοντας στο δέρμα, μπορεί να παραδώσει συνένζυμα που βοηθούν στην εξομάλυνση των ρυτίδων, βιταμινών και άλλων χρήσιμων συστατικών των καλλυντικών παρασκευασμάτων.
Αυτό το προϊόν είναι αναντικατάστατο στην κατασκευή καλλυντικών για χειμερινό κρύο. Αυτά τα φάρμακα προστατεύουν καλύτερα την επιδερμίδα από τις καιρικές συνθήκες και τα κρυοπαγωτικά. Από την αρχαιότητα, το λαρδί θεωρείται επίσης αξιόπιστο εργαλείο για την περιποίηση του δέρματος. Σύγχρονες φυσικές κρέμες παράγονται επίσης στη βάση του.
Οι ομορφιές του παρελθόντος και των σύγχρονων γυναικών χρησιμοποιούν μια καθολική και πολύ απλή συνταγή για τη διατήρηση της ομορφιάς των χειλιών - τα επιχρίζουν για τη νύχτα με μια φέτα λίπους. Αυτό διατηρεί τη νεολαία και βελτιώνει το χρώμα.
Τα οφέλη του λίπους για απώλεια βάρους...
Παρά το γεγονός ότι αυτή η λιχουδιά χοιρινού κρέατος είναι μια από τις πιο θερμιδικές τροφές, το λαρδί βοηθάει στην απώλεια βάρους. Η πεπτικότητα του είναι συγκρίσιμη με το ιχθυέλαιο. Μέσα στο σώμα, οι ευεργετικές ουσίες αυτού του προϊόντος καταλύουν τον μηχανισμό της διάσπασης των λιπών.
Παράδοξο, αλλά για να χάσετε βάρος, χρειάζεστε 5-6 φορές την ημέρα για να φάτε πριν από ένα μέτριο γεύμα, 20 γραμμάρια λίπους.
Καλό να το ξέρω
Φάτε το προϊόν με ψωμί. Ιδανικά - χονδροειδές άλεσμα. Στην Ουκρανία, αν θέλουν να υπογραμμίσουν τη ματαιότητα κάποιας ιδέας, λένε: "Ανόητος (δηλαδή ηλίθιος) μπέικον χωρίς ψωμί". Και η σκωτσέζικη παροιμία "Διαδώστε σαν ψωμί ψωμιού" χαρακτηρίζει ένα κοριτσάκι, προσθέτοντας πικάντικα στον ένοχο του ρητού.
- Το νερό μετά την κατανάλωση λίπους είναι ανεπιθύμητο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια μιας ώρας μετά το γεύμα.
- Νόστιμη βότκα κάτω από το λίπος μπορεί να είναι μόνο κόκκινο κρασί.
- Το προϊόν από την καταψύκτη, αν και απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα, είναι πολύ πιο νόστιμο από το παραδοσιακό αλατισμένο.
- Το τσιγαρισμένο, καπνιστό και ψημένο μπέικον δεν περιέχει τα προαναφερθέντα θρεπτικά συστατικά. Ένα πραγματικό γκουρμέ ποτέ δεν θα εμπορεύεται ένα φρέσκο προϊόν για ένα που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Ένα από τα πιο εξωτικά πιάτα είναι το λίπος στη σοκολάτα. Για μισό πλακάκια παρασκευή της λιωμένη σοκολάτα επί του φύλλου, απλώνεται στην κορυφή λεπτές φέτες αλλαντικά, χύνεται στην κορυφή του δεύτερου μισού του γλυκές απολαύσεις, ψύχθηκε και να χρησιμοποιήσει την παρούσα (ποιοτική) κρασί.
Είναι δυνατόν να δοθεί λαρδί σε μια έγκυο γυναίκα και μια θηλάζουσα μητέρα
Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τις εγκύους και τις νεαρές μητέρες. Όλα τα παραπάνω: προστασία του ήπατος, αυξημένη ανοσία, εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών - είναι εξαιρετικά σημαντική σε αυτή την ειδική κατάσταση.
Η πρόσληψη βιταμινών Ε και Α, καθώς και αραχιδονικά και λινολεϊκά οξέα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι πολύ ωφέλιμη για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η χρήση του λίπους αυξάνει την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος. Το παιδί είναι πιο κορεσμένο, κερδίζοντας καλύτερα το βάρος.
Και το προϊόν περιέχει σελήνιο, το οποίο καταναλώνεται ειδικά από το σώμα υπό τέτοιες συνθήκες. Η αφομοιωσιμότητα του στοιχείου βελτιώνεται συνδυάζοντας το προϊόν με το σκόρδο, αλλά μια τέτοια συγγένεια δεν είναι αρκετά αποδεκτή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και η σίτιση. Είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε με μια πράσινη σαλάτα, ψωμί από πίτουρο.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λίπος
Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι στην Ουκρανία. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στη χώρα αυτή άνοιξε το πρώτο μουσείο του κόσμου αυτού του προϊόντος. Το γεγονός εγγράφεται στο Βιβλίο Αρχείων της Ουκρανίας.
Δεν είναι απλώς μια τυποποιημένη έκθεση που λέει για την ιστορία ενός αγαπημένου πιάτου, αλλάζει κάθε δύο μήνες. Το μουσείο είναι ένα σοβαρό έργο τέχνης, στο οποίο συμμετέχουν ταλαντούχοι, συχνά γνωστοί καλλιτέχνες.
Για τα πουλιά, το μπέικον είναι επίσης μια λιχουδιά. Όπως έχουν αποδείξει οι ορνιθολόγοι, το φαγητό αυτό συμβάλλει στην ενίσχυση της οπτικής οξύτητας. Τα γουνοφόρα ζώα, τα οποία τρέφονται με αυτό το προϊόν, έχουν ιδιαίτερα πολύτιμη γούνα.
Salo: σύνθεση, ιδιότητες και χρήση λίπους
Τι είναι το λίπος, η σύνθεση του λίπους
Το Salo είναι ένα ζωικό λίπος, και είναι απαραίτητο για έναν οργανισμό με τον ίδιο τρόπο, καθώς και το φυτικό λίπος. Δεν είναι μόνο λίπος, αλλά υποδόρια λίπος, το οποίο περιέχει κύτταρα και διατηρημένες βιολογικά δραστικές ουσίες. Η ημερήσια δόση λίπους - 60-80 γραμμάρια ημερησίως, εκ των οποίων τα φυτικά λίπη είναι το ένα τρίτο. Το Salo είναι κοντά στα φυτικά έλαια από την περιεκτικότητα σε απαραίτητα λιπαρά οξέα: ελαϊκό, λινολενικό, λινελαϊκό, παλμιτικό - αυτά τα οξέα ονομάζονται βιταμίνη F.
Το περισσότερο λίπος περιέχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο απουσιάζει στα φυτικά έλαια και το οποίο απαιτεί ορμόνες και ανοσολογικές αποκρίσεις. Είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που είναι μέρος του ενζύμου του καρδιακού μυός και εμπλέκεται στο μεταβολισμό της χοληστερόλης.
Αυτά τα βασικά οξέα καθαρίζουν τα δοχεία των αποθεμάτων χοληστερόλης.
Στο λίπος, μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, D, E και καροτίνη.
Κρίνοντας από τη σύνθεσή του, το μπέικον είναι ένα βασικό προϊόν για την υποστήριξη της ανοσίας και της γενικής ζωτικότητας, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις ψυχρές περιόδους. Εξάλλου, η βιολογική δραστηριότητα του λαρδί είναι πέντε φορές υψηλότερη από τη βιολογική δραστηριότητα του βόειου λίπους και του βουτύρου!
Η πρόσληψη λίπους βλάπτει το σώμα;
Εάν ένα άτομο είναι υγιές, τότε το λίπος του λαρδί θα χωνέψει το στομάχι του χωρίς προβλήματα, χωρίς να επιβαρύνει το ήπαρ.
Το χοιρινό λίπος αναφέρεται σε εκείνα τα πολύτιμα λίπη που χωνεύονται ταχύτερα από άλλα, καθώς τήκονται σε θερμοκρασία περίπου 37 μοιρών, η οποία είναι παρόμοια με τη θερμοκρασία του σώματός μας.
Η χοληστερόλη στο λίπος είναι πολύ μικρότερη από το βούτυρο και πηγαίνει να δημιουργήσει κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που προστατεύουν το σώμα από ιούς. Και η βιταμίνη F που περιέχεται στο λίπος, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Είναι το τηγανισμένο λίπος κακό; Όταν το τηγάνισμα, το λαρδί, φυσικά, χάνει ορισμένες από τις χρήσιμες ιδιότητές του, αποκτώντας καρκινογόνες και τοξικές ουσίες. Αλλά το ίδιο μπορεί να παρατηρηθεί για τα φυτικά έλαια, τα οποία είναι πολύ χειρότερα όταν θερμαίνονται. Αλλά το θερμαινόμενο λαρδί, αντίθετα, απορροφάται καλύτερα από το κρύο ή το ζεστό (έντονα τηγανητό). Έτσι είναι καλύτερα να το ζεστάνετε σε μια μικρή φωτιά.
Το Salo είναι καλό να πάρετε μαζί σας να εργάζεστε για σνακ κατά τη διάρκεια των ωρών εργασίας. Είναι απόλυτα εύπεπτο, χωρίς να επιβαρύνουμε το συκώτι, θρέφει το σώμα με ενέργεια, και γενικά πολύ πιο χρήσιμο κουλούρια, πίτες, ακόμα και το πιο ακριβό λουκάνικο που θα μπορούσατε να φάτε στη δουλειά, αν δεν κατασχέθηκαν από το σπίτι μερικά κομμάτια μπέικον με ψωμί.
Είναι σημαντικό να διακρίνετε το λίπος, το οποίο είναι το υποδόριο λίπος, από παρόμοια προϊόντα, όπως ο τράχηλος, ο μπέικον, τα οποία είναι ενδομυϊκά λίπη.
Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε κανονικό αλατισμένο λαρδί με πιπέρι ή σκόρδο. Και αν καπνίσει, τότε μόνο το σπίτι-το κάπνισμα, με καπνό, και δεν καπνίζονται για την τεχνολογία του "υγρού καπνού", όπως είναι πλέον συνηθισμένο να κάνουμε σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος.
Το Salo δεν συνιστάται για διατροφικές διαταραχές της χολικής παραγωγής, που είναι απαραίτητες για την πέψη του.
Παίρνουν λίπος;
Φυσικά! Όπως και το ψωμί, το ψωμί, τα αυγά, το τυρί cottage, το κρέας, τα ψάρια, το κοτόπουλο, τα φρούτα, τα μούρα... Εάν η ποσότητα της θερμιδικής πρόσληψης τρώγεται περισσότερο από την συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση.
Από το λίπος δεν παίρνει λίπος, εκτός και αν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Με καθιστική ζωή, μπορείτε να καταναλώνετε άφοβα μέχρι και 30 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Αλλά εάν έχετε ήδη υπερβολικό βάρος, η ημερήσια δόση λίπους σας δεν θα είναι μεγαλύτερη από 10 γραμμάρια συν λαχανικά. Εάν δεν έχετε προβλήματα με το στομάχι, τότε είναι καλύτερο να τρώτε λαρδί με μαύρο ψωμί, ή με ένα δημητριακό με την προσθήκη πίτουρου.
Θεραπευτικές ιδιότητες του λίπους, η χρήση του λίπους
Η παραδοσιακή ιατρική έχει από καιρό εξετάσει τα οφέλη του λαρδί, όχι μόνο γαστρονομική, αλλά και θεραπευτική.
Salo, ως φάρμακο για πόνο στις αρθρώσεις
Συχνά, το λίπος δρα πολύ καλύτερα από τις ειδικές αλοιφές. Οι ωμές αρθρώσεις θα πρέπει να λιπαίνονται με λιωμένο λίπος (smaltz) για τη νύχτα, εφαρμόζοντας πάνω στο χαρτί για τις κομπρέσες και επιπλέον τυλίγοντας κάτι μάλλινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μια τέτοια συμπίεση και το παλιό λαρδί, περνώντας το μέσα από ένα μύλο κρέατος. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο μέλι σε αυτό.
Salo, ως μέσο αύξησης της κινητικότητας των αρθρώσεων μετά από τραύμα
100 γραμμάρια χοιρινό λίπος και μία κουταλιά αλάτι επιτραπέζιου αλάτι αναμειγνύονται, τότε είναι τρίβονται στην περιοχή της άρθρωσης. Ένας επίδεσμος θερμάνσεως εφαρμόζεται από πάνω.
Salo, ως φάρμακο για το έκζεμα
Δύο κουταλιές της σούπας άψητο χοιρινό λίπος, δύο ασπράδια αυγού, 100 γραμμάρια νωτιαίου και ένα λίτρο χυμού φελάνδης αναμειγνύονται. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά, εγχύεται για 2-3 ημέρες, μετά από το οποίο μπορεί να λιπαίνεται με πονόλαιμο.
Lard ως φάρμακο για πονόδοντο
Απαλλαγμένο από το αλάτι και το δέρμα, εφαρμόζεται ένα μικρό κομμάτι λίπους μεταξύ του μάγου και του κόμμεος στο φονικό δόντι για 20 λεπτά. Ο πονόδοντος θα πρέπει σταδιακά να υποχωρήσει.
Λουκάνικα ως θεραπεία για μαστίτιδα
Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα παλιό λίπος, όχι φρέσκο. Εφαρμόζεται στο σημείο της φλεγμονής, σταθεροποιείται με ένα βοήθημα ζωνών και ένας επίδεσμος θερμάνσεως εφαρμόζεται από πάνω.
Λουκάνικα ως φάρμακο για υπογλυκαιμία
Από τους εκατό γραμμάρια ανάλατο λαρδί ενός αυγά ωμό κοτόπουλο και εκατό γραμμάρια ξύδι παρασκευή ενός αλοιφή η οποία θα πρέπει να είναι στο σκοτάδι με περιστασιακή ανάδευση, μέχρι την πλήρη διάλυση του αυγού και μπέικον. Όταν η αλοιφή είναι έτοιμη, πραγματοποιείται μια θεραπευτική διαδικασία. Στη φτέρνα, γεμάτη με ζεστό νερό, εφαρμόζεται ένα εμποτισμένο βαμβακερό μάκτρο, το οποίο πρέπει να ασφαλίζεται, για παράδειγμα, φορώντας μια κάλτσα. Η αλοιφή διαρκεί όλη τη νύχτα και το πρωί τα απομεινάρια της ξεπλένονται με ζεστό νερό. Για την αντιμετώπιση της φτέρνας τα κλαδιά θα πρέπει να διαρκούν πέντε ημέρες.
Salo, ως φάρμακο για δηλητηρίαση
Καλύπτοντας το στομάχι, το λίπος εμποδίζει την άμεση απορρόφηση αλκοόλ μέσω του στομάχου. Το αλκοόλ δεν έχει άλλη επιλογή παρά να προχωρήσει περισσότερο στο έντερο, όπου θα απορροφηθεί, αλλά σταδιακά.
Ακόμα λίπος με το αλκοόλ είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για το λόγο ότι το αλκοόλ βοηθά στην ταχεία πέψη του λίπους και την αποσύνθεση του σε συστατικά.
Το Salo μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με βότκα, αλλά και με κόκκινο ξηρό κρασί (λένε ότι είναι πολύ νόστιμο).
Αμινοξέα σε λίπος
Σε αυτό το άρθρο, θέλουμε να μιλήσουμε για ένα τόσο υπέροχο προϊόν όπως το λαρδί. Αν και το λαρδί ονομάζεται οποιοδήποτε ζωικό λίπος. Αλλά θα σταθούμε στις εκπληκτικές ιδιότητες του προϊόντος που παραδίδεται στο τραπέζι μας από κατοικίδια χοιρίδια. Είναι γνωστό ότι το εθνικό πιάτο του ουκρανικού λαού είναι ένα καλό λίπος με κομμένο κρέας. Αλλά, όσο περίεργο και αν ακούγεται, οι πρόγονοι της χρήσης των λαρδί ήταν οι Ιταλοί, οι οποίοι είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια πριν. Ή μάλλον όχι οι Ρωμαίοι, και οι δούλοι τους, καθώς οι γηπεδούχοι είδαν ότι από αυτό το φθηνό και λιπαρά τρόφιμα εργαζομένων δυνάμεις γρήγορα αποκαταστάθηκε, και θα μπορούσαν την επόμενη μέρα και πάλι να εργάζονται στα λατομεία. Αλλά αυτό είναι ένα δύσκολο, εξαντλητικό έργο. Προς το παρόν, οι μεγαλύτερες γνώστες της λαρδί είναι ακόμα Ουκρανοί οι οποίοι γνωρίζουν πάρα πολλές συνταγές για το προϊόν αυτό, για παράδειγμα, να:
- μπορεί να ψήνει στο φούρνο.
- μόνο αλάτι?
- καπνός;
- Μαγειρέψτε σε μια ειδική μαρινάδα.
- να κάνει λίπος και ούτω καθεξής, και ούτω καθεξής.
Την ίδια στιγμή, κάθε τοποθεσία στην Ουκρανία μπορεί να καυχηθεί για τις συνταγές για το μαγείρεμα λίπος, το οποίο θα διαφέρει σε συστατικά και την τεχνολογία από άλλες γνωστές συνταγές. Ωστόσο, την αγαπούν σε άλλες χώρες, για παράδειγμα, τη Λευκορωσία, τη Ρωσία, την Τσεχική Δημοκρατία και άλλες. Και όχι μάταια. Μετά από όλα, είναι ένα πολύ χρήσιμο, αν και πολύ θερμιδικό προϊόν. Ωστόσο, αυτό αντιστοιχεί στην αλήθεια, εάν το προϊόν είναι ποιοτικό και φρέσκο. Αλλά οι μουσουλμάνοι έχουν μια εντελώς διαφορετική άποψη, θεωρώντας το χοίρο ένα βρώμικο ζώο. Επομένως, ποτέ δεν τρώνε χοιρινό.
Πώς να επιλέξετε
Αν θέλετε να το αγοράσετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντων, στη συνέχεια, για να πάει στο σούπερ μάρκετ δεν είναι, όπως πολλοί κάτοικοι των αστικών κέντρων, αλλά και για την αγορά. Μετά από όλα, εδώ μπορείτε όχι μόνο να δείτε, sniff και να δοκιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, αλλά και να μάθουν γι 'αυτό πολλές χρήσιμες πληροφορίες από τον πωλητή. Την ίδια στιγμή, προσπαθήστε να βρείτε τα άμεσους παραγωγούς - μια χωρικός, δεν το μεσάζοντα, και ότι η τιμή που χρεώνει για το λίπος είναι πολύ υψηλότερο, και τίποτα δεν θα είναι σε θέση να μιλήσουμε για αυτό το λαρδί χοίρου με την οποία ελήφθη. Είναι ο ιδιοκτήτης που θα μπορεί να σας ενημερώσει για το τι έτρωγε το γουρούνι. Εξάλλου, αυτό εξαρτάται από τη γεύση του μπέικον και την απαλότητα του.
Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην επιλογή του ίδιου του προϊόντος:
- Είναι επιθυμητό ότι το λίπος ήταν απλά ένα γουρούνι, όχι ένα αγριογούρουνο, επειδή ο τελευταίος κρέας και λίπος λόγω των φυσιολογικών χαρακτηριστικών μπορεί να έχει μια συγκεκριμένη γεύση και οσμή.
- Όλα τα κομμάτια που βρίσκονται στην επίδειξη πρέπει να φέρουν τη σφραγίδα του κτηνιατρικού εργαστηρίου. Εάν θέλετε, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να σας δείξει ένα κτηνιατρικό πιστοποιητικό για τα προϊόντα που πωλούνται σε αυτόν.
- Στην περικοπή, το λίπος δεν πρέπει να είναι αιματηρό, αλλά όχι καθαρό λευκό. Στην ιδανική περίπτωση, ένα ποιοτικό προϊόν θα πρέπει να έχει μια απαλή ροζ απόχρωση. Εάν αυτή η σκιά είναι κίτρινη, τότε αυτό το λίπος είναι ήδη παλιό.
- Ένα κομμάτι δεν πρέπει να έχει δυσάρεστες οσμές. Έτσι μην το μυρίσετε - θα πρέπει να μυρίζει ωραία.
- Το δέρμα δεν πρέπει να περιέχει τρίχες του ζώου. Το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από κίτρινο έως καφέ, ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του σφάγιου του ζώου.
- Μην αγοράζετε πολύ λεπτό λίπος, γιατί θα είναι πολύ σκληρό. Αλλά μην αγοράζετε πολύ χοντρό κομμάτι, γιατί θα είναι άγευστο, το λεγόμενο "σαπούνι". Το βέλτιστο πάχος για ένα τέτοιο προϊόν είναι ένα στρώμα 5 cm.
- Μην προσπαθήσετε να αγοράσετε λαρδί με πολλά στρώματα κρέατος. Το κρέας σπάει τη γεύση του κύριου προϊόντος. Επομένως, αν θέλετε να το αισθανθείτε, τότε το στρώμα κρέατος σε αυτό θα πρέπει να είναι πολύ μικρό, και ακόμα καλύτερα - δεν είναι καθόλου.
- Για το λίπος δεν ήταν δύσκολο, θα πρέπει να δικαστεί. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι είναι πολύ squeamish και δεν θα το κάνει στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον συνηθισμένο αγώνα, τοποθετώντας το στο επιλεγμένο κομμάτι. Όσο πιο μαλακός ο αγώνας εισέρχεται στο στρώμα του λίπους, τόσο πιο μαλακό είναι το προϊόν.
Τώρα, κάποιες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το μέρος του σφάγιου είναι καλύτερα να επιλέξετε το μπέικον, ανάλογα με το πιάτο που σχεδιάζετε να μαγειρέψετε από αυτό.
- Αν σχεδιάζετε απλά να σηκώσετε το λαρδί ή να τον καπνίσετε, τότε επιλέξτε στρώματα από τις πλευρές του σκελετού ή από την πλάτη του. Θα είναι το πιο νόστιμο και λεπτό.
- Εάν σχεδιάζετε να ψήσετε ένα ορεκτικό στο φούρνο, τότε επιλέξτε το τμήμα του λαιμού.
- Μια πραγματική λιχουδιά στο τραπέζι θα είναι η podcherevina (υπάρχουν πολλά στρώματα κρέατος), τα οποία είτε ψημένα είτε ψημένα στο φούρνο.
Θερμιδική αξία
Είναι ένα πολύ λιπαρό και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν (902 kcal). Ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι το θεωρούν ταυτόχρονα ένα διαιτητικό προϊόν. Έχει μια μοναδική ιδιότητα για να ξεκινήσει στο ανθρώπινο σώμα τη διαδικασία της καύσης λίπους, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Η ενεργειακή αξία του λαρδιού επιτυγχάνεται με τις ουσίες που περιέχονται σε αυτό (για 100 g προϊόντος):
- Πρωτεΐνες - 1,4 g.
- Λίπος - 92,8 g.
- Υδατάνθρακες - 0 g.
Διατροφική αξία σε 100 γραμμάρια
- Η περιεκτικότητα σε τέφρα είναι 0,1 g.
- Νερό - 5,7 g.
- Χοληστερόλη - 95 mg.
- Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα - 39,2 g.
- Βιταμίνες: PP (ισοδύναμο νιασίνης - 0.2324 mg), χολίνη - 49.7 mg.
- Ορυκτά: ιώδιο - 7 mcg, σελήνιο - 0,2 mcg.
Χρήσιμες ιδιότητες του λαρδιού
Αν και η χημική σύνθεση αυτού του ζωικού προϊόντος δεν είναι πλούσια σε διάφορα στοιχεία, διαθέτει μοναδικές ιδιότητες που οφείλονται στη συσσώρευση στο στρώμα μιας ποικιλίας βιολογικά δραστικών ουσιών (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα):
- Είναι αυτοί που κάνουν τα λίπη που συσσωρεύονται από το σώμα να χωρίζονται. Ως εκ τούτου, με περίεργο τρόπο, η χρήση του λίπους συμβάλλει στο αδυνάτισμα ενός ατόμου. Μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί από εκείνους που προσπαθούν να ομαλοποιήσουν τη μάζα των δικών τους σωμάτων.
- Οι τελευταίες μελέτες αυτού του προϊόντος έδειξαν ότι δεν συσσωρεύονται ραδιονουκλίδια και καρκινογόνα, κάτι που είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό στις περιβαλλοντικές μας συνθήκες. Και η χρήση του είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
- Παρουσία στο αραχιδονικό οξύ δεν προάγει μόνο την απομάκρυνση του λίπους από το σώμα του περίσσεια χοληστερόλης, αλλά επίσης και τη διάλυση των πλακών που απωθώντας τα τοιχώματα των αγγείων, προκαλώντας αρτηριοσκλήρυνση. Είναι αυτή η ουσία που μπορεί να βελτιώσει το έργο του μυοκαρδίου, τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και των νεφρών. Και όταν χρησιμοποιείτε το λίπος σε συνδυασμό με το σκόρδο, το αποτέλεσμα της αντιχοληστερόλης θα ενισχυθεί σημαντικά. Επιπλέον, το αραχιδονικό οξύ θα βοηθήσει στην αποκατάσταση και την αντιστατική λειτουργία του σώματος.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος θα σας βοηθήσει πολύ γρήγορα να ανακτήσετε τη χαμένη δύναμη, αλλά μην παρασυρθείτε από την υπερβολική απορρόφηση αυτού του προϊόντος. Αρκεί να φάτε μόνο μερικά μικρά κομμάτια.
- Το σελήνιο, το οποίο είναι μέρος του λίπους, έχει μια ισχυρή αντιοξειδωτική ιδιότητα, η οποία απομακρύνει τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Χάρη σε αυτό, το σώμα επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Ιδιαίτερα στο σελήνιο χρειάζεται ο οργανισμός των ανθρώπων που ασχολούνται με τον αθλητισμό, τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορα αμινοξέα στη σύνθεση του λίπους παρέχει ισορροπία ορμονών στο σώμα.
- Αυτό το ζωικό προϊόν βελτιώνει την έκκριση της χολής, δηλαδή βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό.
Η βλάβη στο σώμα μπορεί να γίνει μόνο αν απορροφήσετε αυτό το προϊόν σε χιλιόγραμμα. Η συνιστώμενη τιμή για καθημερινή χρήση αυτού του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πενήντα γραμμάρια. Μην συμπεριλάβετε στη διατροφή σας λιπώδη λίπη άτομα με διάγνωση παγκρεατίτιδας ή χολοκυστίτιδας, επειδή μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών. Όλοι οι υπόλοιποι θέλουν μια ευχάριστη όρεξη και είναι υγιείς!