Συγγραφέας: Gennady Novichkov · Δημοσίευση 22 Ιουλίου 2013 · Ενημερώθηκε στις 05/09/2016
Τι είδους αψέντι να επιλέξει και γιατί είναι διαφορετικά χρώματα; Είναι απαραίτητο να το ξέρουμε για να επιλέξουμε ένα υψηλής ποιότητας αλκοόλ. Σχετικά με την ταξινόμηση αυτού του αριστοκρατικού ποτού διαβάστε παρακάτω.
Absinthe όπως είναι
Το Absinthe (ομάδα αλκοολισμού) είναι ένα ισχυρό ποτό με την προσθήκη μιας ποικιλίας βοτάνων. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη του τελικού προϊόντος είναι 55-85%. Μια πικρή γεύση συνδέεται με το κύριο συστατικό - το εκχύλισμα από πικρή αψιθιά. Είναι η παρουσία της αρτεμισίας τύπου αψθίνιου που σας επιτρέπει να προσδιορίσετε τι υπάρχει ο αψέντι.
Το χαρακτηριστικό της αψιθιάς είναι στα αιθέρια έλαια που υπάρχουν σε αυτό, τα οποία είναι πλούσια σε thujone. Λόγω της θουνόνης, παρέχεται η γνωστή επίδραση του αψέντι. Επίσης στην κατασκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιπλέον:
Σύγχρονες ποικιλίες αψέντι
Επί του παρόντος, έχουν καταχωρηθεί περισσότερες από εκατό ποικιλίες αψέντι. Τα περισσότερα από αυτά είναι κρυμμένα από το ευρύ κοινό λόγω των μικρών όγκων παραγωγής. Υποστηρικτικά μπορεί να ταξινομηθεί κατά χρώμα. Το πιο διάσημο:
Αψέντι πράσινο (αψέντι)
Το προϊόν αυτού του χρώματος μπορεί να θεωρηθεί κλασικό. Καλείται επίσης το "πράσινο νεράιδα". Ο κορεσμός των χρωμάτων μπορεί να ποικίλει, από το φως έως το κορεσμένο σμαράγδι. Η φυσική βαφή είναι χλωροφύλλη (φυτικής προέλευσης). Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το φυσικό χρώμα φωτίζεται. Για να αποφευχθεί ο φωτισμός, οι κατασκευαστές τεχνητά το τεχνητό προϊόν. Σχεδόν κάθε γραμμή παραγωγής περιλαμβάνει ένα αψέντι θυμωμένο χρώμα.
Ένας ζωντανός εκπρόσωπος του "πράσινου" - Absence Tunnel (70%). Ένα κλασικό ισπανικό προϊόν με περίπλοκο άρωμα βοτάνων, με νότες αμυγδάλου και κανέλας.
Calavera Skull Absinthe Blue
Μπλε Αψέντι
Συχνά, το χρώμα επιτυγχάνεται τεχνητά. Μερικοί παραγωγοί αψέντι χρησιμοποιούν φυσικά συστατικά:
Absinth King of Spirits
Κίτρινο αψέντι
Κατά την παρασκευή ενός ποτού, τα πορτοκαλί χρώματα χρησιμοποιούν βαφές τροφίμων. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το κίτρινο χρώμα μπορεί να είναι αποτέλεσμα του μετασχηματισμού του πράσινου, όπως η γήρανση του ποτού (πιο συγκεκριμένα, η διάσπαση της χλωροφύλλης). Ένας άξιος αντιπρόσωπος είναι ο βασιλιάς των αποσταγμάτων του Αψύθιου. Η αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας κατασκευής και η χρήση του χειρωνακτικού εργατικού δυναμικού, δίνουν στους παραγωγούς της τη δυνατότητα να ισχυριστούν ότι είναι το καλύτερο και ακριβότερο προϊόν τους στον κόσμο.
Ακτινίζα Κόκκινο Τούνελ
Κόκκινο αψέντι
Η προσθήκη ενός εκχυλίσματος ροδιού έδωσε στο ποτό ένα πλούσιο ρουμπίνι χρώμα και μια πικάντικη επίγευση. Μερικές φορές μια βαφή χρησιμοποιείται. Αυτή η τεχνική μπορεί συχνά να βρεθεί στο αλκοόλ που γεννιέται στην Ελβετία. Μπορείτε να δώσετε προσοχή στο Absinthe Red Tunel (70%).
Absinthe Black Tune
Μαύρο (μερικές φορές καφέ) αψέντι
Σε αυτή την περίπτωση, οι ρίζες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αψιθιάς, και όχι το φύλλωμα ή ταξιανθία της, όπως σε άλλα είδη. Προσθέτοντας την έγχυση μαύρης ακακίας δίνει στο τελικό προϊόν ένα ορεκτικό χρώμα από φραγκοστάφυλο, η γεύση γίνεται γλυκιά με την προσθήκη σημειώσεων μούρων. Το αψέντι αυτού του είδους διακρίνεται από την υψηλότερη αντοχή, αλλά όταν χρησιμοποιείται από τους γνώστες σημειώνει την απίστευτη απαλότητα του ποτού. Πολύ σπάνια χρησιμοποιείτε βαφή.
Absinthe Black Tunnel - προετοιμασμένο σε φυσική βάση, με σεβασμό των αιώνων παραδόσεων. Φωτεινή, πολύπλευρη γεύση.
Absinthe Jacques Senaux Blue
Μπλε Αψέντι
Δεν εκκρίνει συγκεκριμένα συστατικά. Το μπλε χρώμα επιτυγχάνεται με τη χρώση. Το αισθητικά ελκυστικό ποτό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ με αψέντι.
Το χρώμα επηρεάζει φυσικά τη γεύση του ποτού, αλλά δεν είναι καθοριστικό του. Επίσης, το χρώμα δεν αποτελεί ένδειξη της ποιότητας του αψέντι. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν αλκοόλ, δεν μπορείτε να εστιάσετε μόνο στις προτιμήσεις χρώματος. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλά στοιχεία (αντοχή, περιεχόμενο του thujone, χώρα-κατασκευαστής, κλπ.).
Πώς να επιλέξετε το αψέντι
Το προϊόν με το ίδιο όνομα διαφέρει στο χρώμα, την εμφάνιση της φιάλης, το κόστος και άλλα. Αψέντι αναφέρεται σε όλα. Είναι απαραίτητο να μελετηθεί προσεκτικά η ετικέτα: το όνομα του ποτού (η ορθογραφία δηλώνει τη χώρα παραγωγής):
- Absinthe - Γαλλία (Το Absente στη Γαλλία ονομάζεται υγρό που μιμείται το αρχικό προϊόν, είναι μια σκόπιμη κίνηση μάρκετινγκ.)
- Absinth - Δημοκρατία της Τσεχίας.
- Absenta - Ιταλία, Ισπανία.
Συνεχίζουμε να μελετάμε την ετικέτα:
- Το "αφηνισμένο εξευγενισμένο" ή "χωρίς θουνόνη" είναι καθαρισμένο αψέντι που δεν περιέχει θουνόνη (η συγκεκριμένη ουσία απαγορεύεται σε αρκετές χώρες).
- Η απόδειξη είναι ένα φρούριο του αψέντι. 1 απόδειξη = 0,5% αλκοόλ. Δηλαδή, απόδειξη = 150, σημαίνει το 75% της περιεκτικότητας σε αλκοόλ (απλά πρέπει να χωριστεί σε δύο).
- Το "αποσταγμένο" είναι μέθοδος απόσταξης αλκοόλης.
- Τα mg / kg ή ppm είναι το περιεχόμενο της θουνόνης. Εάν δεν υπάρχει τέτοια σήμανση στην ετικέτα, δεν πρέπει να αμφιβάλλετε αμέσως για την πρωτοτυπία του ποτού. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το περιεχόμενο της θουνόνης είναι μικρότερο από 10 mg / kg, το οποίο συμμορφώνεται πλήρως με τους κανόνες του αψέντι της ΕΕ.
Φρούριο του αψέντι
Το αψέντι είναι γνωστό ως ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, αλλά είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή πόσοι βαθμοί στο αψέντι. Ο δείκτης κυμαίνεται στην περιοχή 55-85 °.
Ο σημερινός κλασικός αψέντι (αψέντι) πρέπει να είναι αρκετά πικρός και ισχυρός - όχι λιγότερο από 70%, στην πραγματικότητα σε τέτοιες παραμέτρους πιθανότατα τη διατήρηση αιθέριων ελαίων αψιόπας σε αλκοόλη. Το φρούριο είναι αξιοσημείωτο, αλλά δεν είναι καθόλου το γεγονός ότι από την ελληνική γλώσσα το όνομα του αψέντι μπορεί να μεταφραστεί ως "όχι μεθυσμένο". Σε αντίθεση με το συνιστώμενο φρούριο, η αγορά παρέχει ένα ευρύ φάσμα αποστενίου με ισχύ ίση ή μικρότερη από 55%. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι γλυκαντικό και καθαρισμένο από thujone, καθώς και από πολλά αιθέρια έλαια αψιθιάς. Φυσικά, η ελαφρότητα αυτού του οινοπνεύματος όταν καταναλώνεται είναι ασύγκριτη με άλλα ισχυρά ποτά, αλλά δεν αξίζει να αναμένουμε ένα κλασικό αποτέλεσμα.
Όταν επιλέγετε το αψέντι πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τη δύναμή του, αλλά και το περιεχόμενο της θουνόνης. Το ναρκωτικό της φαινόμενο είναι παρόμοιο με τη μαριχουάνα. Σε μη κανονικοποιημένες δόσεις, η θουνόνη μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το δημοφιλές προϊόν αλκοόλης απαγορεύεται σε πολλές πολιτείες. Και σε πολλές χώρες, η παραγωγή της είναι δυνατή μόνο με πρόσθετο καθαρισμό. Μπορείτε να αγοράσετε το αρχικό αψέντι στο Duty Free, αυτά τα καταστήματα δεν καλύπτονται από τους νόμους κανενός από τα κράτη.
Η χρήση του αψέντι, ακόμη και σε μικρές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει ισχυρή δηλητηρίαση, συν τη δυνατότητα παραισθήσεων. Σε αυτή τη βάση, μην καταχραστείτε το αλκοόλ. Η συνιστώμενη δόση είναι 90 γραμμάρια ανά νύχτα, σε τρεις ομάδες των 30 γραμμάρια. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο πώς να πίνετε άφθονα σωστά.
Το φρούριο του ποτού το χαρακτήρισε ως φάρμακο. Το αψέντι χρησιμοποιήθηκε για την πρόληψη και θεραπεία των ιογενών ασθενειών, ως αναλγητικό και αντισπασμωδικό.
Το ισχυρότερο ποτό στον κόσμο (με εξαίρεση το καθαρό αλκοόλ) έχει ξεπεράσει με πολλούς θρύλους και αντιφατικούς μύθους κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του. Αλλά ένα γεγονός είναι πέρα από κάθε αμφιβολία - αψέντι, ένα ποτό άξιο προσοχής.
Orange Blue Curacao - αλκοολούχο ποτό με Καραϊβική
Το Blue Curacao είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πορτοκαλί λικέρ Tryle Sec μεταξύ των επαγγελματικών μπάρμαν.
Το ποτό έχει λαμπερό μπλε χρώμα και παρασκευάζεται από φλούδα πικρών πορτοκαλιών - larach, που αναπτύσσεται μόνο στα νησιά της Καραϊβικής. Το φρούριο ενός τέτοιου λικέρ είναι περίπου είκοσι τέσσερις έως τριάντα ένα βαθμούς.
Το Blue Curacao έχει μια ιδιαίτερη γεύση και γεύση, μπορείτε να νιώσετε την ελαφριά γεύση του γλυκού εσπεριδοειδούς (μανταρίνι και πορτοκάλι) και των πικάντικων μπαχαρικών. Η γενέτειρα του ποτού είναι ένα από τα νησιά του ολλανδικού αρχιπελάγους των Δυτικών Ινδιών στην Καραϊβική Θάλασσα - Κουρασάο.
Ιστορικό εμφάνισης
Κατά το δέκατο τέταρτο αιώνα, οι Ισπανοί έφεραν φυτά πορτοκαλιάς στο Κουρασάο και φυτεύονταν ένα μικρό μέρος της γης. Αλλά η γλυκιά ποικιλία της Βαλένθια δεν μπορούσε να ριζώσει σε μια τέτοια άγονη θέση και λόγω της έλλειψης γλυκού νερού τα δέντρα άρχισαν να δίνουν μόνο μικρά και πικρά φρούτα.
Σύντομα, έχοντας συνειδητοποιήσει ότι τα γλυκά πορτοκάλια σε τέτοιες συνθήκες δεν πήραν, οι Ισπανοί εγκατέλειψαν τη φυτεία. Μόνο τον δέκατο έκτο αιώνα οι Ολλανδοί έστρεψαν την προσοχή τους στη νέα πικρή ποικιλία και της έδωσαν το όνομα "laracha".
Τον δέκατο όγδοο αιώνα οι φυτείες αντικαταστάθηκαν από τους ιδιοκτήτες και έγιναν ιδιοκτησία του Petrus de Kuiper. Ο επιχειρηματίας ιδιοκτήτης, ο ιδιοκτήτης της εταιρείας De Kuyper, δεν κατέστρεψε την προσγείωση, αλλά αποφάσισε να απελευθερώσει ασυνήθιστα πορτοκάλια με ιδιαίτερο γούστο για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Τριακόσια χρόνια αργότερα, στις δεκαετίες του εικοστού αιώνα, η ίδια εταιρεία δημιούργησε ένα δημοφιλές μπλε ποτό που τώρα ονομάζεται μπλε curacao. Το ποτό γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα και άρχισε να παράγεται από άλλες επιχειρήσεις αλκοόλης και βότκας σε όλο τον κόσμο, ειδικά ήταν σε ζήτηση στην Ολλανδία, την Τσεχική Δημοκρατία και τη Γαλλία.
Μέχρι σήμερα, ανεξάρτητα από το πόσο διαδεδομένο είναι ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό μπλε και μπλε, ο ηγέτης στην παραγωγή του εξακολουθεί να είναι ο De Kuyper.
Πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά ο Βλαντιμίρ Ίλιτς Λένιν ήταν ένας μεγάλος οπαδός του Μπλε Κουρασάο.
Είδη του Blue Curacao
Πολλοί ενδιαφέρονται για αυτό που δίνει στο Blue Curacao ένα πλούσιο μπλε χρώμα; Τα πρώτα λικέρ αυτής της ποικιλίας ήταν απολύτως διαφανή, δεδομένου ότι χρησιμοποιήθηκε λευκό ρούμι για την παραγωγή τους.
Στη σύνθεση αυτού του ποτού δεν υπάρχουν μυστικά αλχημικά συστατικά που να δίνουν ένα ασυνήθιστο χρώμα αραβοσίτου, όπως θα θέλαμε να σκεφτούμε. Αυτό είναι μόνο μια κίνηση PR, οι έμποροι της De Kuyper αποφάσισαν ότι μια φωτεινή σκιά θα ήταν ενδιαφέρον για τους καταναλωτές, και με αυτή την αύξηση των πωλήσεων. Ως εκ τούτου, η παραγωγή του Blue Curacao άρχισε να προσθέτει μια φυσική βαφή, η οποία, μπαίνοντας στο αλκαλικό περιβάλλον, δίνει στο ποτό ένα μπλε χρώμα.
Άλλοι κατασκευαστές, αφού αποφάσισαν να αντιγράψουν το τσιπ De Kuyper, δεν ενοχλούσαν ιδιαίτερα και όλα τα γνωστά χρώματα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό:
- E133 - το ασφαλέστερο από τα υπάρχοντα χρώματα τροφίμων. Είναι σε θέση να δώσει ένα λαμπρό μπλε χρώμα στα ποτά και τα άλλα βρώσιμα προϊόντα.
- Οι χρωστικές E133 και E132 χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην παραγωγή τροφίμων, αλλά δεν θεωρούνται αβλαβείς.
Μέχρι σήμερα, όχι μόνο Blue Curacao μπορεί να βρεθεί στην πώληση. Η ιδέα του χρωματισμού ήταν επιτυχής και οι μπάρμαν μπόρεσαν να δημιουργήσουν από αυτό το λικέρ διάφορα όμορφα χρωματιστά κοκτέιλ. Ως εκ τούτου, τώρα τα καταστήματα είναι πράσινο, λευκό, πορτοκαλί και μπλε Curacao.
Τα λικέρ Curacao μπορούν να απολαύσουν όχι μόνο ασυνήθιστα και φωτεινά χρώματα. Αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι πεπτικό, δηλαδή βελτιώνει την πέψη. Επομένως, συνιστάται να φάτε μετά το φαγητό.
Μαγειρική Blue Curacao στο σπίτι
Σε ορισμένες μικρές πόλεις, η επιθυμία να αποκτηθεί ένα καλό και ποιοτικό υγρό μετατρέπεται σε πρόβλημα, ή δεν είναι καθόλου εφικτό. Στην περίπτωση αυτή, αντί να πνιγείτε σε όχι πολύ ευχάριστες αναλογίες από το κοντινό εξωτερικό, μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό μόνοι σας στο σπίτι.
Ο πρώτος που θα προσαρμόσει τη συνταγή για το λουκουδάκι Curaçao για το μαγείρεμα στο σπίτι ήταν κάτοικοι χωρών της Δυτικής Ευρώπης, τους οποίους υιοθέτησαν με επιτυχία οι συμπατριώτες μας.
Εάν έχετε μια ερώτηση σχετικά με το χρώμα του ποτού, τότε εσείς ο ίδιος μπορεί να αποφασίσετε αν πρέπει να είναι βαμμένο ή όχι. Μετά από όλα, το πιο σημαντικό πράγμα σε ένα λικέρ είναι η γεύση του, και το χρώμα είναι δευτερεύον.
Κλασική συνταγή Blue Curacao για το μαγείρεμα στο σπίτι
Σύνθεση:
- Ένα λίτρο βότκα.
- Τέσσερα εκατό χιλιοστόλιτρα σιροπιού ζάχαρης.
- Πενήντα γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού (αποξηραμένα).
- Τριάντα γραμμάρια αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
- Μια πρέζα κανέλα.
- Τρεις μπουμπούκια των γαρίφαλων.
- Χρωματισμός τροφίμων (εάν υπάρχει επιθυμία, το λικέρ μπορεί να δώσει οποιοδήποτε χρώμα).
Για το σιρόπι ζάχαρης, πάρτε:
- Ένα και μισό ποτήρια καθαρού πόσιμου νερού.
- Ένα και μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κανέλα, μοσχοκάρυδο, σκελίδες και ξύσμα που τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο με όγκο μιάμιση λίτρο, ρίχνουμε βότκα, κλείνουμε καλά και αφήνουμε για τέσσερις ώρες να επιμείνουμε.
- Ξεχωριστά παρασκευάστε σιρόπι μπλε Curacao. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε τη ζάχαρη και το νερό. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε μια αργή φωτιά. Σταδιακά, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Θερμάνετε μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς και το σιρόπι γίνει ομοιογενές και ομαλό, χωρίς σπόρους.
- Σε ένα βάμμα αλκοόλ και μπαχαρικών, χύστε το δροσμένο σιρόπι και προσθέστε το χρωματισμό τροφίμων. Το δοχείο θα πρέπει να είναι καλά κλειστό και να τοποθετείται σε ζεστό σκοτεινό μέρος.
- Μετά από μια εβδομάδα, το προκύπτον υγρό στέλεχος και διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν γυάλινες ή αδιαφανείς φιάλες.
Curacao στο μέλι
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για Curaçao λικέρ για το μαγείρεμα στο σπίτι. Από την κλασσική μέθοδο, διακρίνεται από την απουσία σιροπιού ζάχαρης, που αντικαθίσταται από μέλι.
Θα χρειαστείτε:
- Τέσσερα πορτοκάλια.
- Επτά εκατοντάδες χιλιοστόλιτρα ουίσκι.
- Δύο εκατόν σαράντα χιλιοστόλιτρα υγρού μελιού.
- Χρώμα τροφίμων.
Προετοιμασία:
- Προετοιμάστε τη φασαρία. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε από τα πορτοκάλια το ανώτερο φωτεινό στρώμα της φλούδας με ένα ειδικό μαχαίρι ή τρίφτη. Το λευκό στρώμα δεν πρέπει να αγγίζεται, είναι πικρό και δεν περιέχει αιθέρια έλαια.
- Το Zedra χύστε το ουίσκι, κλείστε το δοχείο καλά και αφήστε το σε ένα σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Διηθήστε το προκύπτον βάμμα.
- Στο βάμμα προσθέστε μέλι, ανακατέψτε καλά και στείλτε πίσω σε ένα σκοτεινό μέρος.
- Μόλις το ποτό σταματήσει να είναι θολό και γίνεται πιο διαφανές, αφαιρέστε το από το ίζημα.
- Το ποτό του Κουρασάο είναι έτοιμο. Μένει μόνο να δώσει το χρώμα με τη βοήθεια των χρωμάτων τροφίμων, εάν υπάρχει μια επιθυμία.
Κοκτέιλ με σιρόπι Blue Curacao
Αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ με Blue Curacao είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των επισκεπτών σε νυχτερινά κέντρα και μπαρ. Σας προσφέρουμε διάφορες συνταγές για κοκτέιλ, τα οποία μπορούν να επαναληφθούν στο σπίτι με ένα αγορασμένο ή σπιτικό λικέρ.
Μπλε κοκτέιλ Μπλε Μαργαρίτα
Στον αναδευτήρα:
- Μπλε Κουρασάο - 50 ml.
- Tequila - 100 ml.
- Χυμός λεμονιού - 200 ml.
Πάρτε ένα ποτήρι για το Margarita, βουταρέστε τις άκρες με χυμό λεμονιού και βουτιά στο αλάτι. Ρίξτε το κοκτέιλ στο ποτήρι και διακοσμήστε με το ασβέστη.
Συνταγή Κοκτέιλ Blue Lagoon
Ένα κοκτέιλ μπλε χρώμα θα ανανεώσει κάθε πάρτι και μια γιορτινή εμφάνιση. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κοκτέιλ με το Curacao σε ένα αναδευτήρα, αναμείξτε:
- Μεγάλο μπλε Curacao - 100 ml.
- Βότκα - 100 ml.
- Χυμός λεμονιού - 50 ml.
- Πάγο σε κύβους.
- Sprite ή 7-up μέχρι γεύση.
Κοκτέιλ "Σημαία της Ρωσίας"
Αυτό είναι ένα πραγματικό ρωσικό κοκτέιλ, είναι πολύ δημοφιλές στην τεράστια έκταση της τεράστιας πατρίδας μας. Για να το κάνετε με ένα κοκτέιλ κουτάλι, βάλτε στο ποτήρι ένα ποτήρι βότκα, Κόκκινο Κουρασάο και Μπλε Κουρασάο, έτσι ώστε το ποτό που προκύπτει να μοιάζει με τη ρωσική σημαία.
Ποτά. Λίστα με φωτογραφίες
Αψέντι
fr. αψέντι - αψιθιά
Ισχυρό αλκοολούχο ποτό (70 έως 86%), εγχυμένο σε αψιθιά και μείγμα άλλων βοτάνων. Όταν εγχέεται, η αψιθιά δίνει τη βασική συνιστώσα του αδεντικού ναρκωτικού ουσία tuoyn. Για πρώτη φορά το αψέντι κατασκευάστηκε στην Ελβετία στα τέλη του 18ου αιώνα. ως πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Έχει γίνει τόσο δημοφιλές που ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή και τις πωλήσεις σε όλη την Ευρώπη.
Aquavit
lat. aqua vitae - ζωντανό νερό
Αλκοολούχο ποτό, εγχυμένο με μπαχαρικά και βότανα, αντοχή από 38 έως 50% vol. Το ποτό αυτό έγινε για πρώτη φορά στη Σκανδιναβία τον 13ο αιώνα. στο έδαφος των σύγχρονων χωρών της Δανίας, της Σουηδίας και της Νορβηγίας. Αρχικά, το αλκοόλ για την παραγωγή του ποτού χρησιμοποιούσε σιτάρι. Ωστόσο, τον 16ο αιώνα. σε σχέση με τα μη αποδοτικά σιτηρά, η παραγωγή αλκοόλης για aquavit ξεκίνησε από πατάτες.
Το βάμμα γλυκάνισου
Αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 25 έως 51% Χρησιμοποιείται ως απεριτίφ πριν από τα γεύματα. Το βάμμα γλυκάνισου παρασκευάζεται με την έγχυση σπόρων γλυκάνισου στη βότκα. Στη διαδικασία της γήρανσης, ο γλυκάνισος δίνει τα αιθέρια έλαια του στο ποτό. Αυτό το ποτό εμφανίστηκε στο σύγχρονο έδαφος της Ρωσίας και της Ευρώπης τον 16ο-17ο αιώνα. μαζί με καραβάνια μπαχαρικών από την Άπω Ανατολή. Χάρη στο μοναδικό άρωμά του, χρησιμοποιήθηκε στο ψήσιμο και, φυσικά, στην παραγωγή βότκας.
Eng. arak
Αλκοολούχο ποτό, με περιεκτικότητα 30 έως 60 vol. που διανέμονται ευρέως στην Ανατολή, την Κεντρική Ασία, την Ευρώπη, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα και τα νησιά της Java. Προαπαιτούμενο για τη δημιουργία του araka ήταν η ανάγκη για χρήσιμη χρήση των μεταποιημένων σταφυλιών. Τώρα, ανάλογα με την περιοχή, προϊόντα αράκ από ρύζι, σταφύλια, σύκα, ημερομηνίες, μελάσα, δαμάσκηνα και άλλα φρούτα.
Armagnac
fr. aygue ardente - το νερό της ζωής
Αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 55-65 vol. σχετικά με τις γεύσεις και τις ιδιότητες των ειδών είναι πολύ κοντά στο κονιάκ. Κατασκευάστε το στα νοτιοανατολικά της Γαλλίας στην επαρχία Gascony. Σύμφωνα με την προέλευση, το armagnac είναι σχεδόν 100 χρόνια μεγαλύτερο από το κονιάκ. Για πρώτη φορά αναφέρεται στον 15ο αιώνα. Η παραγωγή του armagnac είναι πολύ παρόμοια με την τεχνολογία της παραγωγής κονιάκ. Οι διαφορές αφορούν μόνο την απόσταξη.
Βάλσαμο
Ελληνικά. balsamon - ένα φάρμακο
Αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 40-45% vol. (μερικές έως και 65%), με έγχυση φαρμακευτικών βοτάνων, χρησιμοποιείται αποκλειστικά για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς. Παραδοσιακά, το βάλσαμο έχει καφέ χρώμα λόγω ποικιλίας βότανα, ρίζες και φρούτα.
Benedictine
fr. Βενεδικτίνος - Ευλογημένος
Ένα τοπικό ποτό με βάση τη συλλογή περίπου 27 τύπων βότανα, μέλι και κονιάκ τοπικής παραγωγής, ένα φρούριο 40-45 vol., Που ανήκει στην κατηγορία των υγρών. Για πρώτη φορά το ποτό αυτό εμφανίστηκε το 1510 στη Γαλλία στο μοναστήρι του Αγίου Βενέδικτου στην Μονή του Fecamp. Η σύνθεση του δημιουργημένου ποτού περιελάμβανε περίπου 75 είδη βότανα. Ωστόσο, χάθηκε η αρχική συνταγή για τη Βενεδικτίνη. Το ποτό αναζωογονήθηκε με κάποια βελτίωση το 1863.
Brandy
Είναι δύσκολο να ονομάσουμε τη λέξη "brandy" ένα συγκεκριμένο ποτό, αλλά έναν τρόπο παραγωγής του. Μπορείτε να πείτε ότι το κονιάκ είναι ένα συμπυκνωμένο κρασί. Αρχικά, έπρεπε να αραιωθεί με νερό πριν από την κατανάλωση, αλλά το ποτό ήταν τόσο καλό που τελικά έγινε ανεξάρτητο προϊόν απόσταξης κρασιών.
Bourbon
Eng. vourbon
Το αμερικανικό αλκοολούχο ποτό είναι ένα από τα είδη του ουίσκι, αλλά παράγεται από καλαμπόκι. Το φρούριο του ποτού είναι 40-45% vol, Αλλά το ποτό συνήθως έχει 43% vol. Το ποτό αυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 18ου και στις αρχές του 19ου αιώνα. στην μικρή πόλη του Παρισιού Κεντάκι. Το όνομα του ποτού δόθηκε στην περιοχή Bourbon με το ίδιο όνομα, στην οποία βρίσκεται η ιδρυτική πόλη. Κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, το μπέρμπον δόθηκε στους στρατιώτες χωρίς αποτυχία, ως αντισηπτικό για την πλύση των πληγών.
Vermouth
Γερμανικά. wermut - αψιθιά
Αλκοολούχο ποτό αρωματισμένο με μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα από 15 έως 20 vol. Αναφέρεται στην κατηγορία των ενισχυμένων οίνων. Για πρώτη φορά, αναφέρεται στις πηγές του 10ου-9ου αιώνα η συνταγή για την κατασκευή του βερμούτ. Π.Χ. στα έργα του Ιπποκράτη. Η πρώτη μαζική παραγωγή ξεκίνησε το 1786 στο Τορίνο από τον οινοποιό Antonio Benedetta Kapran. Την εποχή εκείνη, μόνο οι λευκοί οίνοι χρησιμοποιήθηκαν ως βάση του ποτού, τώρα χρησιμοποιούνται όλοι.
lat. Vinum
Αλκοολούχο ποτό, που δημιουργείται ως αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης σταφυλιών ή οποιουδήποτε άλλου χυμού φρούτων. Η ισχύς του κρασιού μετά τη ζύμωση είναι 9-16 vol. Κατά την παρασκευή ενισχυμένων οίνων επιτυγχάνεται υψηλή αντοχή με την αραίωση του οίνου με αλκοόλη στο επιθυμητό ποσοστό. Το κρασί είναι το πιο αρχαίο ποτό. Υπάρχουν πολλοί μύθοι της πρώτης εμφάνισης του ποτού, οι οποίοι αντικατοπτρίζονται στα έπη της αρχαίας ελληνικής, της αρχαίας ρωμαϊκής και της περσικής μυθολογίας.
Ουίσκι
celt. uisge baugh - το νερό της ζωής
Ισχυρό αλκοολούχο ποτό (40-60%), το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης σιτηρών βύνης από σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί με ακρίβεια η προέλευση του ποτού. Η διαμάχη είναι μεταξύ των δύο χωρών - της Ιρλανδίας και της Σκωτίας. Ωστόσο, οι πρώτες αναφορές διατηρήθηκαν στα σκωτσέζικα έγγραφα του 1494. Αυτά είναι τα αρχεία των μοναχών που έκαναν για πρώτη φορά ένα ποτό. Από την ίδρυσή της μέχρι τον 17ο αιώνα. το ουίσκυ παράγεται σε εθνική κλίμακα από σχεδόν κάθε αγρότη, θα θέλαμε να θέσουμε σε κίνδυνο την παραγωγή αρκετών ψωμιών για τον πληθυσμό.
Cherry Liqueur
Eng. λικέρ κερασιού
Ένα ποτό lkolny, που εγχέεται με φρούτα κεράσι και φύλλα με βάση το κονιάκ σταφυλιού με την προσθήκη ζάχαρης. Η αντοχή του ποτού είναι 25-30%. Το λικέρ κεράσι εφευρέθηκε στην Αγγλία από τον Thomas Grant από την πόλη του Κεντ. Το λικέρ έγινε από μια ποικιλία μαύρων κερασιών - τη θάλασσα. Αλλά τώρα σχεδόν όλες οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται. Στην Αγγλία, τα λικέρ κεράσι παράγονται στη Γερμανία, τη Γαλλία και την Ελβετία.
Μη αεριζόμενα νερά
Ένα υγρό που είναι μικρό σε όγκο και δεν έχει οσμή και γεύση, άχρωμο υπό κανονικές περιβαλλοντικές συνθήκες. Περιέχει διαλυμένα μεταλλικά άλατα και διάφορα χημικά στοιχεία. Έχει ζωτική λειτουργία στην ανάπτυξη και τη ζωή του ανθρώπινου σώματος. Το μη ανθρακούχο νερό χρησιμεύει ως καθολικός διαλύτης, χάρη στο οποίο πραγματοποιούνται όλες οι βιοχημικές διεργασίες.
Νερό, ανθρακούχα
Αυτό το φυσικό μεταλλικό ή ποτό μη ανθρακούχο νερό εμπλουτισμένο με διοξείδιο του άνθρακα (CO2), αρωματισμένο και γλυκαντικό για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Λόγω του ανθρακούχου άνθρακα, το νερό καθαρίζεται από πιθανά μικρόβια. Το νερό γεμίζει με διοξείδιο του άνθρακα σε ειδικό βιομηχανικό εξοπλισμό. Υπάρχουν τρεις τύποι υδατανθράκων όσον αφορά τον κορεσμό με διοξείδιο του άνθρακα.
Βότκα
Αλκοολούχο ποτό, το οποίο δεν έχει χρώμα και με χαρακτηριστική οσμή αλκοόλ. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο ποτό στον κόσμο. Στις περισσότερες χώρες η βότκα χρησιμοποιείται ως ουδέτερο αλκοόλ για τη δημιουργία κοκτέιλ, στις σλαβικές χώρες και τις χώρες του μετασοβιετικού χώρου χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο ποτό. Το φρούριο σε διάφορες χώρες μπορεί να κυμαίνεται από 32 έως 56 τόμους. Όλα εξαρτώνται από το κράτος που ρυθμίζει την παραγωγή των εγγράφων βότκα.
Πλούσιο κρασί
Γερμανικά. glühender Wein - ζεστό, λαμπερό κρασί
Πρόκειται για ένα υπέροχο αλκοολούχο ποτό με βάση το κόκκινο κρασί, που θερμαίνεται στους 70-80 ° C με ζάχαρη και μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ελβετία, τη Γερμανία, την Αυστρία και την Τσεχία κατά τη διάρκεια των μαζικών εορτασμών των Χριστουγέννων.
Gogol-Mogol
Eng. τσάι-κούπα - ένα χάος
Μη αλκοολούχο ποτό βασισμένο σε ωμά κοτόπουλο και ζάχαρη. Ανήκει στην κατηγορία των επιδόρπια. Υπάρχουν διάφοροι θρύλοι από διαφορετικές χώρες προέλευσης του Gogol-Mogul. Έτσι στη Γερμανία, η δημιουργία ενός mogul αποδίδεται στον ζαχαροπλάστη Manfred Keukenbauer. Στην Πολωνία, ο τραγουδιστής της χορωδίας στη συναγωγή στην πόλη Mogilev Gogel, ο οποίος έχασε τη φωνή του, έλαβε συμβουλές για να πιει ένα τεμαχισμένο ωμό αυγό. Στη συνέχεια, διάφορα συστατικά προστέθηκαν στα κύρια συστατικά, δημιουργώντας όλο και περισσότερες παραλλαγές του ποτού.
Γκράππα
ital. Grappa - κέικ σταφυλιών
Αλκοολούχο ποτό που παράγεται από την απόσταξη κέικ σταφυλιών. Ανήκει στην κατηγορία βραστάδων και έχει αντοχή 40-50 vol. Σύμφωνα με το διεθνές διάταγμα του 1997, το grappa μπορεί να ονομαστεί μόνο τα ποτά που παράγονται στην ιταλική επικράτεια και από τις ιταλικές πρώτες ύλες. Επίσης, το διάταγμα αυτό ρυθμίζει αυστηρά την ποιότητα του ποτού και τα πρότυπα της παραγωγής του.
Eng. grog
Τα αλκοολούχα ποτά, αραιωμένο με ζεστό νερό ρούμι ή κονιάκ με ζάχαρη, λάιμ ή λεμόνι και μπαχαρικά: κανέλα, βανίλια, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, και άλλα. Ο Grog είναι ένα πραγματικά ναυτικό ποτό. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα. μετά την παραγγελία του ναυάρχου Edward Vernon ρούμι αραιωμένο με νερό, λόγω της υπερβολικής τον ενθουσιασμό τους ναυτικούς.
Ένα αγγλικό αλκοολούχο ποτό προέρχεται από τις Κάτω Χώρες. Η παραγωγή τζιν ξεκίνησε στα μέσα του 17ου αιώνα. στην Ολλανδία, και μετά το "ένδοξο πραξικόπημα" εξαπλώθηκε στο έδαφος της Αγγλίας. Με το πέρασμα του χρόνου, η διαδικασία του τζιν πρακτικά δεν άλλαξε. Το κύριο συστατικό του είναι η αλκοόλη σιταριού, η οποία κατά τη διαδικασία της κάθετης απόσταξης και της προσθήκης μούρων λιβανιού, αποκτά μοναδική ξηρή γεύση.
Julep
Αραβικά. julab - τριαντάφυλλο νερό
Ψωμί κοκτέιλ, το κύριο συστατικό του οποίου είναι φρέσκο μέντα. Κατά την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά: αλκοολούχα ποτά, σιρόπια, επιτραπέζιο μεταλλικό νερό, φρέσκα φρούτα και μούρα. Αρχικά julep, όπως το νερό με τη ζάχαρη, χρησιμοποιήθηκε για την αναπαραγωγή σε αυτό πικρά φάρμακα, φίλτρα και βάμματα.
Calvados
fr. Calvados
Αλκοολούχο ποτό με βάση μηλίτη αχλαδιού ή μηλίτη, που παράγεται στη γαλλική επαρχία της Κάτω Νορμανδίας. Αναφέρεται στην κλάση ποτού μπράντυ και έχει αντοχή 40-50%. Το Calvados μπορεί να ονομαστεί μόνο ποτά που παράγονται στα γαλλικά διαμερίσματα Calvados (74% της συνολικής παραγωγής του Calvados), Orn, Manche, Ayr, Sart και Mayenne.
Κακάο
lat. theobroma κακάο - φαγητό των θεών
Το αλκοολούχο ποτό με βάση το γάλα ή το νερό, η σκόνη κακάου και η ζάχαρη. Σκόνη για την προετοιμασία του κακάο για πρώτη φορά (περίπου 3000 χρόνια πριν) άρχισε να χρησιμοποιεί τις αρχαίες φυλές των Αζτέκων. Το προνόμιο να πίνεις αυτό το ποτό απολάμβαναν μόνο άντρες και σαμάνοι. Οι ώριμοι κόκκοι κακάο αλέστηκαν σε σκόνη και αραιώθηκαν με κρύο νερό, ζεστό πιπέρι, βανίλια και άλλα μπαχαρικά.
Cachas
λιμάνι. cachaca
Αλκοολούχο ποτό, που παρασκευάζεται με απόσταξη ζαχαροκάλαμου. Η ισχύς του ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 38 έως 54 vol. Η Kashasa είναι ένα εθνικό ποτό της Βραζιλίας και η παραγωγή της ρυθμίζεται αυστηρά από το νόμο. Η λέξη cachaca έχει ένα κοινό ουσιαστικό όνομα της εμπορικής ονομασίας του ποτού της Βραζιλίας. Έτσι, στην πολιτεία Rio Grandidu, το cachasha περιλαμβάνεται στο καλάθι τροφίμων των πολιτών.
Ένα αλκοολούχο αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από ελλιπή ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων ή ψωμιού. Η αντοχή του ποτού δεν υπερβαίνει τα 2,6 vol. Παραδοσιακά, παράγουν κουβασικούς σλαβικούς λαούς. Σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση η κουβά ανήκει στην κατηγορία της μπύρας, στη Ρωσία και την Ουκρανία θεωρείται επίσης ένα ανεξάρτητο ποτό.
Κεφίρ
από την περιοδεία. kef - υγεία
Ένα θρεπτικό ποτό που λαμβάνεται από το γάλα με ζύμωση βακτηρίων που έχουν υποστεί ζύμωση: ράβδοι, στρεπτόκοκκοι, ζυμομύκητες, οξικά βακτήρια και περίπου 16 άλλα είδη. Ο αριθμός τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 107 ανά λίτρο. Το ποτό έχει ένα λευκό χρώμα, μια ομοιόμορφη υφή, μια οσμή με ξινή γεύση και ένα μικρό κλάσμα διοξειδίου του άνθρακα. Η μεγαλύτερη διανομή γιαουρτιού ήταν μεταξύ των κατοίκων των σλαβικών χωρών και της Μέσης Ανατολής.
Kissel
Ένα γλυκό ποτό επιδόρπιο με μια δομή που μοιάζει με ζελέ. Παρασκευάζεται με βάση κομπόστες φρούτων, uzvar, χυμούς, σιρόπια, γάλα, μαρμελάδα αραιωμένο σε νερό με την προσθήκη του αραβοσίτου ή άμυλο πατάτας, και προζύμι δημητριακών. Ως γλυκαντικό, η ζάχαρη περιλαμβάνεται στη ζελέ.
Ο Κόμπλερ
Eng. ξαπλώστρες - ιδιοκτήτης ταβέρνας, ζυθοποιός
Κοκτέιλ επιδόρπιο ποτό, που αποτελείται από μια ποικιλία από φρούτα, σιρόπια, χυμούς, αλκοολούχα ποτά και θρυμματισμένο πάγο. Για πρώτη φορά, το τσαγιέρα μαγειρεύτηκε στην Αμερική το 1809. Ο ιδιοκτήτης του ταβέρνα το έκανε ως ένδειξη συμφιλίωσης μετά από μια διαμάχη με τη σύζυγό του, που την έκανε ενθουσιασμένη και όλος ο κόσμος έλαβε ένα νέο ποτό.
Κοκτέιλ
Eng. κόκορας της κόκορας
Ένα ποτό που λαμβάνεται με ανάμιξη (ανάμειξη) διαφόρων αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών. Ο όγκος μιας μερίδας του κοκτέιλ δεν υπερβαίνει τα 150 ml. Επίσης στη συνταγή κοκτέιλ σαφώς καθορισμένες αναλογίες των συστατικών, η παράβαση των οποίων μπορεί να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη ζημιά ένα ποτό ή να οδηγήσει στη δημιουργία νέων ειδών του.
lat. cola
Τονωτικό γλυκό, ανθρακούχο ποτό, το οποίο περιλαμβάνει καφεΐνη. Το όνομα του ποτού προέρχεται από κοκάλια, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν στην αρχική συνταγή ως πηγή καφεΐνης. Το ποτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τον αμερικανικό χημικό John Stith Pemberton το 1886 ως φαρμακευτικό σιρόπι. Το ποτό πωλείται ανά τεμάχιο για 200 ml. στα φαρμακεία ως φάρμακο για «νευρικές διαταραχές». Μετά από λίγο, το ποτό άρχισε να αερίζεται και να πωλείται σε μηχανήματα αυτόματης πώλησης.
Compote
fr. compote - συνθέστε, αναμείξτε
Ένα μη αλκοολούχο αναψυκτικό που παρασκευάζεται από έναν τύπο ή μείγμα φρούτων και μούρων με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Η κολοκύθα παρασκευάζεται από φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα συστατικά. Αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές σε μια παγωμένη μορφή το καλοκαίρι, και στο κρύο, συμπιέζει καλά πηγαίνετε ζεστό ως πηγή βιταμινών. Επίσης, τα κομπόστα συλλέγονται για το χειμώνα για μελλοντική χρήση.
Κονιάκ
fr. κονιάκ
Ένα ποτό lkolny, που παράγεται στην ομώνυμη πόλη Cognac (Γαλλία). Η παραγωγή του γίνεται από ένα ειδικό είδος σταφυλιών, χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Το κονιάκ είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια. Το κύριο μερίδιο τους είναι η ποικιλία. Η πλήρης ωρίμανση των σταφυλιών γίνεται στα μέσα του Οκτωβρίου, επομένως η διαδικασία δημιουργίας ενός τέτοιου ευγενούς ποτού αρχίζει ήδη στο βαθύ φθινόπωρο.
Αραβικά. qahwa - ένα συναρπαστικό ποτό
Τόνισμα μη αλκοολούχων ποτών, με βάση φρυγμένους κόκκους καφέ. Ο καφές είναι ένα φυτό που αγαπάει τη θερμότητα, επομένως καλλιεργείται σε φυτείες υψηλού υψομέτρου. Για την παραγωγή καφέ, χρησιμοποιούνται δύο είδη καφέ δέντρων: Arabica και Robusta. Σύμφωνα με τις ιδιότητες των καταναλωτών, η αραβική είναι λιγότερο ισχυρή, αλλά πιο αρωματική, robusta είναι το αντίστροφο. Ως εκ τούτου, συχνά ένα μείγμα των δύο αυτών ποικιλιών σε διαφορετικές αναλογίες που διατίθενται προς πώληση. Η ιστορία του καφέ περιβάλλεται από έναν τεράστιο αριθμό μύθων.
Kryuchchon
fr. cruchon - κανάτα
Ένα αναζωογονητικό κρύο ποτό είναι συνήθως αλκοολικό, που αποτελείται από φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα και μείγμα κρασιών. Για να εμπλουτίσουν το ποτό με φυσαλίδες καρβονικού οξέος, συνήθως προστίθενται σαμπάνια ή ανθρακούχα μεταλλικά νερά στο krschon. Kryushon λόγω μιας μικρής ομοιότητας στο σχέδιο μαγειρέματος, μπορείτε να πείτε "γροθιά αδελφός" και "μακρινό συγγενή ενός κοκτέιλ". Το ρόφημα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 8-10 ° C πριν το σερβίρισμα και προστίθεται μικρή ποσότητα πάγου.
Kumiss
Τούρκοι. ҡымыҙ - γάλα του μαριναρισμένου γάλακτος
Αλκοολούχο ποτό, βασισμένο στο γαλάζιο γάλα, που λαμβάνεται με ζύμωση υπό την επίδραση του όξωοφίλου και του βαλκίλου και της μαγιάς. Το ποτό έχει μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση, λευκή με ένα μικρό αφρό στην επιφάνεια. Ο Koumiss, που παράγεται από διαφορετικά είδη αρχικών καλλιεργειών, μπορεί να περιέχει διαφορετική ποσότητα αλκοόλ. Η περιεκτικότητά του μπορεί να κυμαίνεται από 0,2 έως 2,5% κατ 'όγκο. και μερικές φορές μέχρι 4,5 τόμ.
Λικέρ
lat. liguefacere - διαλύεται
Το C είναι ένα απαλό οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο εγχέεται με φρούτα, μούρα και μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το φρούριο του κυμαίνεται από 16 έως 50 τόμους. Δημιουργήθηκε το ποτό είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι το πρώτο πρωτότυπο της σύγχρονης λικέρ ήταν «Ελιξίριο Βενεδικτίνων», που δημιουργήθηκε τον 16ο αιώνα. ο μοναχός Bernardo Vincelli στην πόλη Φέκαμ. Αυτό το ποτό πολλοί μοναχοί και κατασκευαστές αποσταγμάτων προσπάθησαν να επαναλάβουν ή να βελτιώσουν. Ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκαν νέοι, όχι λιγότερο νόστιμοι τύποι.
Λεμονάδα
fr. λεμονάδα - λεμονάδα
Ένα απαλό μη αλκοολούχο ποτό με βάση χυμό λεμονιού, ζάχαρη και νερό. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, γεύση λεμονιού και αναζωογονητική γεύση. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία τον 17ο αιώνα. κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Λουδοβίκου Ι. Σύμφωνα με το μύθο, η εμφάνιση του ποτού συνδέεται με ένα σχεδόν θανάσιμο λάθος του δικαστή. Εκείνος, κατά λάθος, αντί για κρασί, έβγαλε ένα χυμό λεμονιού στο ποτήρι του μονάρχη για να διορθώσει κάπως αυτήν την απερίσκεπτη πράξη, πρόσθεσε νερό και ζάχαρη στο ποτήρι.
Mead
Ένα ποτό lkolny με δύναμη 5-16 vol., Με βάση το μέλι. Το ποσοστό ζάχαρης κυμαίνεται από 8 έως 10%. Οι αρχαιότερες αρχαιολογικές ανασκαφές στην επικράτεια της Ρωσίας, που χρονολογούνται από τον 7ο έως τον 6ο αιώνα. Π.Χ., να βρει στοιχεία για την παρασκευή ποτών τοπικών ανθρώπων με βάση το μέλι. Ως εκ τούτου, το μέλι είναι ένα από τα πιο αρχαία αλκοολούχα ποτά στη Ρωσία.
Martini
ital. Martini
αλκοολούχο ποτό, φρούριο 16-18 vol. με βότανα. Η σύνθεση των αφεψημάτων συνήθως αποτελείται από περισσότερα από 35 φυτά, μεταξύ των οποίων είναι: αχίλλεια, μέντα, υπέρικο, χαμομήλι, κορίανδρο, τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο, αρτεμισία, immortelle και άλλα. Εκτός από τα φύλλα και τους μίσχους, χρησιμοποιούνται επίσης λουλούδια και σπόροι, πλούσιοι σε αιθέρια έλαια. Αναφέρεται στο ποτό του βερμούτ.
Γάλα
Το υγρό που παράγεται από τους μαστικούς αδένες ανθρώπων και ζώων θηλαστικών. Περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Το γάλα περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το χρώμα του γάλακτος μπορεί να ποικίλει από άσπρο σε κίτρινο-μπλε. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Λόγω της περιεκτικότητάς της σε λακτόζη, έχει ελαφριά γλυκιά γεύση. Το γάλα περιλαμβάνει στη σύνθεσή του περισσότερα από 100 χρήσιμα συστατικά, εκ των οποίων περίπου 20 ισορροπημένα και λιπαρά αμινοξέα, λακτόζη, μέταλλα.
Art. Rus. mursa - νερό με μέλι
Ένα δροσερό ποτό, ως επί το πλείστον μη αλκοολικό, με βάση χυμούς φρούτων και μούρων, νερό και ζάχαρη ή μέλι. Επίσης, για επιπλέον γεύση και νοστιμάδα στο χυμό, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα των εσπεριδοειδών, μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο) και βάμμα των φαρμακευτικών βοτάνων (βαλσαμόχορτο, φασκόμηλο, μέντα, μελισσόχορτο, κλπ).
Χίντι γροθιά - Πέντε
Πρόκειται για μια ολόκληρη ομάδα από ζεστά, καυτά ή διατηρημένα με απλή ψύξη αλκοολούχα κοκτέιλ που περιέχουν φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και χυμούς. Από ένα αλκοολούχο ποτό στην προετοιμασία της γροθιάς χρησιμοποιήστε ρούμι, κρασί, grappa, μπράντυ, arak, claret, αλκοόλ και βότκα. Παραδοσιακά, το ποτό παρασκευάζεται σε μεγάλα δοχεία (punthnitsah) και σερβίρεται σε δεξιώσεις και πάρτι. Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 15 έως 20%. και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι από 30 έως 40%. Οι πιο διάσημες συνταγές για τη διάτρηση είναι η "γροθιά της Καραϊβικής", η "γροθιά του Μπαρμπάντος" και η "γροθιά".
Αλκοολούχο ποτό, το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση βύνης βύνης με ζύμη και λυκίσκο. Τις περισσότερες φορές, οι κόκκοι βύνης χρησιμοποιούν κριθάρι. Ανάλογα με τον τύπο της μπύρας, η δύναμη του ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 14%. Η μπύρα είναι η πιο δημοφιλής ανάμεσα στα αλκοολούχα ποτά και κατέχει την τρίτη θέση στον κόσμο στον γενικό κατάλογο ποτών μετά από νερό και τσάι. Υπάρχουν περισσότερα από 1000 διαφορετικά είδη μπύρας. Διαφέρουν στο χρώμα, τη γεύση, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τα χρησιμοποιημένα συστατικά και τις μαγειρικές παραδόσεις σε διάφορες χώρες.
Pisco
με μια ινδική διάλεκτο pisco - ένα πουλί που πετάει
Ένα ποτό lkolny, φτιαγμένο από ποικιλίες σταφυλιών από μοσχοκάρυδο. Αναφέρεται στην Pisco στην κατηγορία βραζιλίας και είναι ένα εθνικό περουβιανό και χιλιανό ποτό. Η αντοχή του ποτού είναι 35-50 vol.
Eng. ρούμι
Αλκοολούχο ποτό που παράγεται με ζύμωση και απόσταξη μελάσσας και σιροπιού ζαχαροκάλαμου, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Στην έξοδο το ποτό έχει διαφανές χρώμα και μετά τη γήρανση σε ξύλινα βαρέλια γίνεται πορτοκαλί. Το φρούριο του ποτού, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 75 vol.
Εθνικό ποτό χαμηλής κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών, που παράγεται από τη ζύμωση ρυζιού. Η γλυκιά γεύση μπορεί να έχει νότες από σέρι, μήλα, σταφύλια, μπανάνες, μπαχαρικά, μπαχαρικά. Το χρώμα του ποτού είναι συνήθως διαφανές, αλλά το χρώμα μπορεί να αλλάξει σε πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο και λεμονιές. Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 14,5 έως 20%.
Moonshine
Αλκοολούχο ποτό, το οποίο παράγεται σε αυτόνομο εξοπλισμό από την παρασκευή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ. Ως πρώτες ύλες για την παραγωγή, ζάχαρη, πατάτες, δημητριακά, μούρα, φρούτα, ζαχαρότευτλα και άλλα χρησιμοποιούνται. Η επιλογή των πρώτων υλών εξαρτάται από το έδαφος και την οικονομική προσβασιμότητα. Η ποιότητα του ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των πρώτων υλών. Η δύναμη του ποτού μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 30-40 vol. Και υψηλότερη. Στις περισσότερες χώρες, η παραγωγή και πώληση του φεγγαριού διώκεται από το νόμο.
Sbiteni
Μη αλκοολούχο ζεστό ή κρύο ποτό, που αποτελείται από νερό, μέλι, μπαχαρικά και μπαχαρικά, συχνά φαρμακευτικά. Η λέξη Sbiten σχηματίστηκε από τη διαδικασία συνδυασμού (χτυπήματος) των δύο υγρών - νερού αραιωμένου στο μέλι και πικάντικης-βότανης έγχυσης.
Είναι ένα θρεπτικό και βιταμινούχο υγρό που λαμβάνεται με το στύψιμο φρούτων, μούρων και λαχανικών. Για να πάρετε έναν ποιοτικό χυμό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ώριμα φρούτα. Για την παρασκευή χυμού χρησιμοποιώντας ένα μήλο, κεράσι, φράουλα, φράουλα, βατόμουρο, δαμάσκηνο, αχλάδι, κυδώνι, ροδάκινο, βερίκοκο, σταφύλι, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι, λεμόνι, λάιμ, μανταρίνι, φρούτα του πάθους, παπάγια, μάνγκο, ακτινίδια, γκρέιπ-φρουτ, τα βατόμουρα, τα βακκίνια, ρόδια, σταφίδες, φραγκοστάφυλα, τις ντομάτες, το σέλινο, τον μαϊντανό, τα καρότα, παντζάρια, ραπανάκια, λάχανο, κολοκυθάκια, αγγούρι, πιπεριά και άλλα.
Slivovitz
Αλκοολούχο ποτό, που παράγεται με βάση ζυμωμένο χυμό δαμάσκηνου με περιεκτικότητα 45 vol. Το ποτό διανέμεται κυρίως στους λαούς των Βαλκανικών χωρών και ανήκει στην τάξη κονιάκ. Το Slivovitz είναι εθνικό ποτό της Βουλγαρίας, της Σερβίας, της Ερζεγοβίνης, της Βοσνίας και της Κροατίας. Υπάρχουν περισσότερα από 2000 διαφορετικά είδη δαμάσκηνων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ποτού. Εκτός από το slivovitz παραδοσιακά για αυτές τις χώρες είναι η προμήθεια δαμάσκηνων και μαρμελάδα δαμάσκηνων.
Αλκοόλ
lat. πνεύμα - πνεύμα
Μια οργανική ένωση με ποικίλη και εκτεταμένη κατηγορία. Τα πλέον γνωστά και κοινά είναι αιθυλ, μεθυλ και φαινυλαιθυλ αλκοόλες. Διαφορετικοί τύποι αλκοολών δεν μπορούν να ληφθούν μόνο υπό εργαστηριακές συνθήκες, αλλά επίσης βρίσκονται στη φύση. Το αλκοόλ σε κανονικές φυσικές συνθήκες έχει ένα καθαρό χρώμα, μια απότομη χαρακτηριστική οσμή και γεύση, είναι ένας καλός διαλύτης λιπαρών και λιπαρών ουσιών.
Ορός γάλακτος
παλιά. Σλάβα. syrovat - που συνδέεται με το τυρί
Αυτό είναι ένα παραπροϊόν του τυριού μαγειρέματος, τυρί cottage και καζεΐνης, που λαμβάνεται με θέρμανση ξινό γάλα, αναδίπλωση και στραγγαλισμό. Η διαδικασία πήξης του γάλακτος μπορεί να συμβεί φυσικά ως αποτέλεσμα της ξήρανσης ή της προσθήκης οξέων τροφίμων.
Tequila
Εξ. Tequila
Αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με απόσταξη του μύρου που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του μπλε πυρήνα αγαύης. Το όνομα του ποτού ελήφθη από την πόλη Tequila με το ίδιο όνομα της Jalisco. Η ισχύς του ποτού είναι 55%, αλλά πολλοί παραγωγοί το αραιώνουν με εμφιαλωμένο νερό σε 38% vol.
Uzvar
Ένα μαλακό μη αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με βάση μια ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα, μούρα και μέλι. Όπως συστατικά που χρησιμοποιούνται για Uzvara αποξηραμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, μήλα, αχλάδια, κεράσια, σταφίδες, barberry, κυνόρροδα, Rowan, κράταιγο, βατόμουρου και άλλα. Τα φρούτα και τα μούρα για το uzvara μπορούν να συλλεχθούν κατά την ωρίμασή τους ή μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα σε έτοιμη μορφή.
Eng. fizz - αφρισμός, syringing
Ένα δροσιστικό ποτό με μια πεντανόστιμη δομή. Το ποτό μπορεί να είναι με ή χωρίς αλκοόλ. Αναφέρεται στην κατηγορία των μακρών κοκτέιλ, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι το ανθρακούχο νερό και ο πάγος. Η ανάμειξη των συστατικών, εκτός από το ανθρακούχο νερό ή οποιοδήποτε άλλο αεριούχο ποτό, γίνεται σε αναδευτήρα, ανάμικτη ή χτύπημα. Τα μικτά συστατικά του ποτού χύνεται σε γυάλινο (highball) 200-250 ml με πάγο και προστίθεται ο υπόλοιπος όγκος με ανθρακούχο νερό ή, όπως συνηθίζεται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, σόδα. Μετά την προετοιμασία, το ποτό σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.
Frappe
fr. frapper - κτύπησε, χτυπήσει, χτύπησε
Αυτό είναι ένα είδος παχιάς κρύας κοκτέιλ, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι το γάλα, το παγωτό, τα σιρόπια φρούτων. Φραπέ παρασκευάζεται ως μη αλκοολούχα, και με τη χρήση των αλκοολούχων ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: κρέμες, λικέρ, λικέρ, λικέρ, και άλλα χτυπητήρι. Επιτρέπεται η προσθήκη διαφόρων συστατικών στο ποτό: σοκολάτα, μέλι, μούρα και φρούτα. Το ποτό σερβίρεται με δύο τρόπους - με και χωρίς πάγο.
φάλαινα. cha, engl. τσάι
Μη αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με βρασμό ή μαγείρεμα ειδικώς επεξεργασμένων φύλλων τσαγιού. Τα φύλλα του τσαγιού συλλέγονται από θάμνους με το ίδιο όνομα, οι οποίοι αναπτύσσονται σε εκτεταμένες φυτείες σε θερμές και υγρές κλιματολογικές ζώνες. Οι πιο ευνοϊκές είναι οι καιρικές συνθήκες των τροπικών και των υποτροπικών περιοχών της Κίνας, της Αφρικής και της Ινδίας.
Chartres
Το Chartreuse είναι ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα από 42 έως 72 vol. με βάση φαρμακευτικά βότανα, ριζώματα και ξηρούς καρπούς. Αναφέρεται στην κλάση των υγρών. Δημιουργώντας ένα ποτό τυλιγμένη σε ένα πέπλο αρχαίο μύθο, σύμφωνα με την οποία ένα φαρμακευτικό ελιξίριο συνταγή παραδόθηκε στους μοναχούς της Carthusian Τάγματος του στρατάρχη François d'Estrées το 1605 με τη μορφή ενός αρχαίου χειρογράφου. Κανείς δεν χρησιμοποίησε μια συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφειλόταν στην πολύ μεγάλη πολυπλοκότητα της τεχνικής παρασκευής.
Σαμπάνια
fr. Σαμπάνια
Αφρώδης οίνος που παράγεται από μία ή περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών με διπλή ζύμωση σε φιάλη. Η εφεύρεση της σαμπάνιας αποδίδεται στον μοναχό του γαλλικού αββαείου Pierre Perignon από την επαρχία Champagne. Η Γαλλία νόμιμα κατοχύρωσε το 1909 το δικαίωμα να ονομάσει σαμπάνια αφρώδεις οίνοι, λατινικά σύμβολα και τη μέθοδο παραγωγής της.
Π.χ. πόδια
Eng. egg-nog - δοχείο για τα αυγά
ένα γλυκό κοκτέιλ με βάση το γάλα και τα ωμά κοτόπουλα. Το ποτό παρασκευάζεται τόσο αλκοολούχο όσο και μη αλκοολικό. Μεταφράζεται στα ρωσικά, το nog είναι ένα ισχυρό άλας, το οποίο αρχικά χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ενός ποτού. Τώρα, όπως τα πρόσθετα αλκοόλ χρησιμοποιούν ουίσκι, ρούμι, μπράντυ, λικέρ ή κρασί. Π.χ. τα πόδια είναι ένας στενός συγγενής του δημοφιλούς ποτού στις σλαβικές χώρες του mogul.
Blue Lagoon - ένας εξαιρετικός συνδυασμός βότκας και λικέρ
Οι φίλοι του εξωτικού αλκοόλ εκτιμούν αυτό το κοκτέιλ για το πρωτότυπο χρώμα, την πλούσια γεύση και την απλότητα του μαγειρέματος. Κάντε ένα κοκτέιλ "Blue Lagoon" στο σπίτι μπορεί να αρχάριος μπάρμαν. Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται άμεσα διαθέσιμα συστατικά, όταν αναμειγνύονται, αποκτάται ένα πραγματικό αριστούργημα.
Ιστορικό υπόβαθρο. Συνταγή για το "Blue Lagoon" το 1960 ήρθε με τον αμερικανικό μπάρμαν Andy McElhon. Αρχικά πιστεύεται ότι το κοκτέιλ πήρε το όνομά του από την επώνυμη ταινία, η οποία τότε ήταν πολύ δημοφιλής. Αλλά αργότερα αποδείχθηκε ότι η ταινία δεν έχει καμία σχέση με το ποτό. Το "Blue Lagoon" είναι ένα θερμικό θέρετρο στην Ισλανδία, όπου κάποτε επισκέφθηκε τον McElkhon. Το χρώμα του κοκτέιλ έλαβε τον υπενθύμισε για την ομορφιά που βλέπει εκεί.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή της "Blue Lagoon" για πρώτη φορά ο Γάλλος καλλιτέχνης Paul Gauguin, αφού οι γιατροί τον απαγόρευσαν να πιει το αψέντι. Προχωρώντας στην Ταϊτή, άρχισε να πειραματίζεται με ανάμειξη διαφορετικών αλκοολούχων ποτών. Αλλά αυτή η υπόθεση δεν έχει επιβεβαιωθεί και παραμένει ένας μύθος.
Συνταγή για το "Blue Lagoon"
Σύνθεση και αναλογίες:
- λικέρ Blue Curacao - 10 ml.
- βότκα - 50 ml;
- σπρίτης - 150 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- παγάκια - 200 γραμμάρια.
1. Γεμίστε ένα ψηλό γυαλί (highball) με παγάκια.
2. Ανακατέψτε τη βότκα και το υγρό αναδευτήρα.
3. Ρίξτε τα περιεχόμενα του αναδευτήρα στη γυάλινη επιφάνεια.
4. Προσθέστε το sprite.
5. Διακοσμήστε το προκύπτον κοκτέιλ με μια φέτα λεμονιού.
Κάθε ένα από τα συστατικά εκπληρώνει το ρόλο του. Βότκα κοκτέιλ δίνει δύναμη και πικρία, μπλε λικέρ είναι υπεύθυνη για την γλυκύτητα και το αρχικό χρώμα του sprite - προσθέτει μια νότα εσπεριδοειδών, μειώνει τη δύναμη και την εξαλείφει την καυστική γεύση της βότκας.
Ίσως μερικοί από εσάς θέλετε και εσείς. Πρόσφατα, πολλοί μπάρμαν έχουν αρχίσει να αντικαθιστούν βότκα με ελαφρύ ρούμι ή τζιν. Εάν υπάρχει μια επιθυμία - μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά προσωπικά δεν βλέπω το σημείο σε αυτό.
Ο συνδυασμός αλκοόλης με σπρίτ μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία δηλητηρίαση. Για να εξουδετερωθεί το αποτέλεσμα αυτό, θα πρέπει να είναι καλά αναμεμιγμένο κουτάλι ποτό, τότε το διοξείδιο του άνθρακα διαβρώσει, καθιστώντας έτσι κοκτέιλ δεν είναι σε κατάσταση μέθης.
Η όλη τεχνολογία μαγειρέματος εμφανίζεται σε βίντεο, αλλά οι αναλογίες είναι διαφορετικές και προστίθεται ένα ακόμα συστατικό - χυμός λεμονιού. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ως μια εναλλακτική λύση στην κλασική έκδοση.
Πώς να πίνετε "Blue Lagoon"
Αυτό το κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ είναι μεθυσμένο μέσω σωλήνα σε μικρές γουλιές. Εξασφαλίζει τέλεια τη δίψα στη ζέστη του καλοκαιριού. Αλλά οι πραγματικοί γνώστες το απολαμβάνουν ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Λέγεται ότι η "Blue Lagoon" αυξάνει τον τόνο και προσθέτει δύναμη. Φυσικά, με μέτρο.
Λικέρ Blue Curacao και 7 καλύτερα κοκτέιλ μαζί του
Υπάρχει στον αλκοολικό κόσμο μια τέτοια κατηγορία ποτών, όπως τα ποτά πορτοκαλιού. Είναι αρκετά εκτεταμένο και περιλαμβάνει πολλά ονόματα και μάρκες. Triple-sec, Gran Marnier, Cointreau είναι κοινά ονόματα και γνωστά, αλλά είναι μακριά από αναγνωρίσιμα και αναστατωμένα, τα οποία προκύπτουν περιοδικά γύρω από το ποτό του Blue Curacao. Έτσι, ποιος θα ευχαριστήσει για τη δημιουργία του μυστηριωδώς μπλε ποτού; Γιατί είναι μπλε; Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι; Πώς να πίνετε Blue Curacao στην καθαρή του μορφή και στη σύνθεση των κοκτέιλ; Ας καταλάβουμε!
Μπλε Curacao (Μπλε Κουρασάο) - ένα λικέρ φωτεινό μπλε χρώμα, το οποίο λαμβάνεται με την έγχυση του αιθυλικής αλκοόλης (αλκοόλη ή από άλλες πρώτες ύλες) για την αποξηραμένων φλούδα του νεράντζια ποικιλίας «Laraha» και περαιτέρω απόσταξη της έγχυσης. Η ισχύς των λικέρ κυμαίνεται από 15 έως 40%. Ένα βασικό συστατικό του συνόλου κατηγορία των λικέρ Κουρακάο είναι η κρούστα (ή αρωματικό λάδι) Laraha πικρό πορτοκάλι (Citrus × aurantium subsp. Currassuviencis) από το νησί του Κουρασάο της Καραϊβικής κοντά στο Βενεζουέλα (Κάτω Χώρες). Αυτό το είδος των γνωστών πορτοκαλί Σεβίλλη (νεράντζι, νεράντζι, νεράντζι, bigaradiya), το οποίο εισήχθη από τους Ισπανούς στο νησί το 1527. Στο νησί της νεράντζι δεν έχει πιάσει και υποβαθμισμένη, με αποτέλεσμα τα φρούτα του έχουν γίνει τόσο πικρή ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουν σταμάτησε. Ωστόσο, τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στη φλούδα των πορτοκαλιών Laraha όσο το δυνατόν πλησίασε για να δημιουργήσουν εκπληκτική υγρά.
Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού της ποικιλίας Laracha.
Ιστορία και παραγωγή του Blue Curacao
Ποιος και πότε αναπτύχθηκε η συνταγή για το Luraur Curaçao είναι για ορισμένες άγνωστες. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η οποία για προφανείς λόγους, προωθεί ένα διάσημο κατασκευαστή του λικέρ Lucas Bols, ένα ποτό που γίνεται από τα πορτοκάλια Laraha εφηύρε ο ιδρυτής του Lucas Bols (1652-1719). Για το μύθο, λένε πειστικά γεγονότα. Η Ολλανδική Εταιρεία Δυτικής Ινδίας κατέλαβε το νησί του Κουρασάο το 1634. Κορμούς ήταν μέτοχοι των δύο ολλανδικών αποικιακών εταιρείες, και ως εκ τούτου δεν υπάρχει πρόβλημα εκκαθάριση των συμβάσεων για την προμήθεια των μπαχαρικών από την Ανατολή προς τη Δύση, συμπεριλαμβανομένων των Curacao. Όταν έγινε σαφές ότι από την ξηρά φλούδα των πράσινων πορτοκάλια, πριν άχρηστη, είναι δυνατόν να παραχθεί ένα ευωδιαστό λάδι, Lucas Bols άρχισαν να μεταφέρουν αυτό το λάδι στο δρόμο της επιστροφής στο Άμστερνταμ. Έτσι, φαινομενικά, ο κ. Bols έλαβε τις πρώτες ύλες για την ανάπτυξη της συνταγής Curaçao. Αργότερα, πιθανώς το 1920, ένα σαφές υγρό, για λόγους μάρκετινγκ, οι κληρονόμοι Bolsa άρχισε να απόχρωση μπλε, δημιουργώντας γύρω του μια μυστική «στοιχείο της αλχημική μυστικά.»
Νωρίτερα, το Κουρασάο, ζωγραφισμένο με μπλε χρώμα, ονομαζόταν Crème de Ciel ("ουράνια κρέμα").
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας της αγοράς είναι η εταιρεία Senior Co, η οποία ξεκίνησε τη δραστηριότητά της απευθείας στο νησί Curaçao και συνεχίζει μέχρι σήμερα. Είναι η μόνη μάρκα που για την παραγωγή λικέρ Κουρακάο χρησιμοποιείται πάντα άμεσα Laraha φλούδα πορτοκαλιού, γι 'αυτό είναι επιτρεπτό να αξιοποιηθεί η «αληθινή» στις ετικέτες των προϊόντων τους. Haim Mendes Chumakeyro και επιχειρηματικός εταίρος του Edgar Senor άρχισε να πουλά λικέρ Κουρακάο το 1896 σε ένα μικρό οικογενειακό φαρμακείο «Botika Excelsior», και το 1947 αγόρασαν ένα κτήμα Chobolobo σε Willemstad (πρωτεύουσα του Κουρασάο), όπου ο Ανώτερος αποστακτήριο ιδρύθηκε Co. λικέρ της kyurasavskie Εβραίων άρχισε να ζωγραφίζει σε μπλε χρώμα μόνο στη δεκαετία του 1960, προβλέποντας την έκρηξη στα ζαχαρούχα-γλυκό κοκτέιλ μπλε tiki, η οποία πραγματοποιήθηκε για να είναι στη δεκαετία του 1970 και του '80 στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Για την παραγωγή λικέρ Curaçao Senior Co συλλέγει τα πορτοκάλια του Larach ακόμα σε πράσινο χρώμα, στη συνέχεια τα κόβει σε τέσσερα μέρη και τα στεγνώνει κάτω από τον ήλιο για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, η αποξηραμένη φλούδα τοποθετείται σε σάκους από ψάθα, όπου προστίθενται διάφορα βότανα και μπαχαρικά (για διαφορετικούς κατασκευαστές το μίγμα είναι διαφορετικό). Οι τσάντες βυθίζονται σε καθαρή αλκοόλη από ζαχαροκάλαμο (οι Bols παράγουν το αλκοολούχο ποτό του) και επιμένουν για μια εβδομάδα με ενδιάμεση θέρμανση, ψύξη και αραίωση με νερό. Στη συνέχεια, το μαλακτικό αποστάζεται σε μια συσκευή χαλκού, αραιώνεται στην επιθυμητή ισχύ και ζεσταίνεται. Έτσι, αποκτάται ένα εντελώς διαφανές υγρό με έντονο πορτοκαλί πικάντικο άρωμα, γνωστό σε μας ως Curaçao. Μένει μόνο να το χρωματίσει.
Σήμερα, για τη χρώση ενός εντελώς διαφανούς πορτοκαλιού λικέρ, χρησιμοποιούνται πιστοποιημένοι χρωστικές τροφίμων. Συγκεκριμένα, το Blue Curacao χρωματίζεται με FDC Blue Αρ. 1, επίσης γνωστή ως πρόσθετο τροφίμων E133 (μπλε γυαλιστερό FCF). Προηγουμένως, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκαν φυσικές χρωστικές, εκχυλίσματα από διάφορα φυτά, ανθοκυανίνες, τα οποία στο αλκαλικό περιβάλλον απέκτησαν ένα μπλε χρώμα. Υπάρχουν ακόμη παλιά αρχεία, δεν είναι γνωστό σε ποιο χρόνο χρονολογούνται, ότι το indigo, ένα ορυκτό, το οποίο διαλύθηκε σε vitriol, χρησιμοποιήθηκε για τον χρωματισμό του Blue Curacao και το προκύπτον μίγμα ήταν χρωματισμένο με ποτά. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε Curacao και άλλα χρώματα: πράσινο, πορτοκαλί, κίτρινο, κόκκινο. Το χρώμα της γεύσης του λικέρ δεν επηρεάζεται.
Η τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω χρησιμοποιείται μόνο από την εταιρεία Senior Co. Άλλες μάρκες δεν ισχύουν ιδιαίτερα για την παραγωγή του Κουρακάο, επειδή συχνά δεν υπάρχει τίποτα που να είναι υπερήφανη. Τα περισσότερα από αυτά που πωλούνται υπό το πρόσχημα του Blue Curacao είναι ένα έγχρωμο αλκοόλ με γεύση από διάφορα εκχυλίσματα πορτοκαλιών και μπαχαρικών. Αλλά είστε σε Ρομά, πράγμα που σημαίνει ότι όλα όσα μπορεί να προσφέρει η αγορά αλκοόλ, θα προσφέρουμε να μαγειρεύουμε στο σπίτι. Ετοιμάστε νόστιμα και με εγγυημένο έλεγχο ποιότητας. Είναι αμαρτία να μην προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε και Blue Curacao, τα πιο πορτοκαλιά λικέρ που έχουμε ήδη προετοιμάσει και κάτι που ξέρουμε.
Προετοιμασία του Blue Curacao στο σπίτι
Για τη βαφή υγρό, το οποίο στην προκειμένη περίπτωση είναι το βασικό σημείο που διακρίνει αυτό το ποτό από ένα πλήθος άλλα παρόμοια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν χρωστικές τροφίμων του καταστήματος ζαχαροπλαστικής ή δοκιμάστε κάποια φυσικά συστατικά. Έτσι, για το χρωματισμό ποτά μπλε μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκετά συχνές πέταλα του μπλε καλαμποκάλευρο, το οποίο συχνά χρωματίζονται με αψέντι (αναμιγνύεται με σαφράν δίνει το πράσινο χρώμα που έχουμε ήδη αποδειχθεί χρήσιμες κατά την παρασκευή των πράσινων Chartreuse). Ένα άλλο λαμπερό και 100% φυσικό συστατικό, το οποίο λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ακόμα, είναι τα πέταλα Clitoris του τριπλού, επίσης γνωστού ως μπλε τσάι της Ταϊλάνδης ή Anchan. Είναι εύκολο να βρεθεί στα καταστήματα τσαγιού, το χρώμα δίνει μια πλούσια, αλλά σχεδόν καμία γεύση. Οι μόνες όλα-τα φυσικά χρώματα είναι βραχύβια και γρήγορα ξεθωριάζει στο φως του ήλιου, έτσι ώστε το υγρό θα πρέπει κατά προτίμηση να αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό δοχείο ή σε ένα σκοτεινό μέρος.
Για να φτιάξετε ένα σπίτι Blue Curacao θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο βότκα ή αλκοόλ 45-50%
- 1 λίτρο τζιν (μπορεί να είναι το σπίτι)
- φλούδα 12 πορτοκάλια
- 4 κουταλιές της σούπας. l. αποξηραμένες κρούστες πορτοκαλιού
- 32 μπουμπούκια ενός γαρύφαλου
- 1900 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1500 ml καθαρού νερού
- μπλε χρώμα τροφίμων *
* - να χρωματίσετε μια δεδομένη ποσότητα λικέρ που πρέπει να πάρετε από 40 έως 70 λουλούδια Anchan.
Σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, συνδυάστε βότκα, τζιν, φλούδα πορτοκαλιού και αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού. Εισάγετε σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 20 ημέρες, ανακινώντας κατά διαστήματα. Την 20η ημέρα, προσθέστε γαρύφαλλο και αφήστε να σταθεί άλλη μια μέρα. Στρώνετε μέσω κόσκινου, διηθούμε μέσω βαμβακιού ή φίλτρων καφέ. Η ζάχαρη διαλύεται σε ελαφρώς ζεστό νερό και προστίθεται στην έγχυση. Προσθέστε τη χρωστική: λίγες σταγόνες σε ένα χρόνο, αν χρησιμοποιείτε γλυκό χρώμα ή 40-70 λουλούδια Ancha (καλύτερα να ξεκινήσετε με ένα μικρότερο ποσό), η οποία πρέπει να στραγγίσει μετά την επίτευξη του επιθυμητού χρώματος.
Πώς να πίνετε αλκοολούχο ποτό Blue Curacao; Top-7 κοκτέιλ μαζί του
Curacao στην καθαρή του μορφή, σπάνια πίνω, αν σε όλα τα ποτά. Από μόνο του, δεν διαφέρει σε γήπεδα, αλλά μερικοί μπορεί να αρέσει ο πάγος. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή ανανά για να δοκιμάσετε. Όπως όλα τα λικέρ, το ποτό είναι πεπτικό, δηλαδή χρειάζεται να πιει μετά το γεύμα - βελτιώνει την πέψη. Αλλά το καλύτερο από όλα τα λικέρ Κουρακάο αποκαλύπτονται σε κοκτέιλ, με το Blue Curacao είναι το καλύτερο ταιριάζει στην έννοια της mixology «κοκτέιλ μερικές φορές πρέπει να είναι αστείο.» Το κοκτέιλ "Blue Lagoon", που ονομάστηκε έτσι προς τιμή του θερμικού θέρετρου στην Ισλανδία, είναι σίγουρα το πιο δημοφιλές από αυτά. Θα ξεκινήσουμε με αυτό.
Μπλε κοκτέιλ λιμνών
- 50 ml βότκα
- 25 ml Blue Curacao.
- 150 ml λεμονάδα (Sprite ή 7-up)
Κατασκευάστηκε σε highball με πάγο. Ανακατέψτε, διακοσμήστε κατά την κρίση σας με κεράσι, ασβέστη, πορτοκάλι ή ανανά.
Κοκτέιλ Swing Swing
Κατασκευάστηκε σε ένα ποτήρι κολλίνων με πάγο. Ανακατέψτε και διακοσμήστε με κλαδί δεντρολίβανου.
Κοκτέιλ μπλε της Χαβάης
- 30 ml ελαφρού ρούμι
- 30 ml Blue Curacao
- 60 ml χυμού ανανά
- 30 ml κρέμας καρύδας 20%
Χτυπάτε σε μπλέντερ με πάγο και ρίχνετε σε ένα ποτήρι τυφώνα. Γαρνίρετε με μια φέτα ανανά.
Μεσημεριανό φιλί κοκτέιλ
- 20 ml βότκα
- 150-180 ml σαμπάνιας
- 10 ml Blue Curacao
Σε ένα ποτήρι φλάουτο φτιάξτε μια κρούστα ζάχαρης. Ρίξτε τη βότκα και την παγωμένη σαμπάνια στην κορυφή. Γυρίστε το Blue Curacao και ανακατέψτε.
Κοκτέιλ Yangnanuko / Llanganuco
- 45 ml pisco
- 15 ml Blue Curacao
- 20 ml ξηρού βερμούτ
Ανακινήστε με πάγο. Στραγγίστε στο ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με κεράσι.
Mystic μπλε κοκτέιλ
- 60 ml mescal
- 20 ml χυμού ασβέστη
- 15 ml Blue Curacao
Χτυπάτε σε ένα μπλέντερ με θρυμματισμένο πάγο και ρίξτε μέσα στο διαμέρισμα του γυαλιού. Διακοσμήστε με μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού.
Κοκτέιλ νικελίου πυρετού
- 15 ml Blue Curacao
- 20 ml λικέρ Souzen Comfort
- 20 ml λικέρ Galiano
- 40 ml κρέμας 15%
- 40 ml χυμού πορτοκαλιού
Αναμίξτε σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο. Στραγγίστε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.