Η Polba είναι ο πρόγονος άλλων δημητριακών, του ημι-άγριου γονέα του σύγχρονου σιταριού. Διατήρησε τις πρωτότυπες μοναδικές της ιδιότητες, καθώς δεν τείνει να διασχίσει με άλλα είδη.
Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συγγραφέας: HandmadePicture.
Επί του παρόντος, αυτή η καλλιέργεια σιτηρών έχει πολλά ονόματα, όπως το δυαδικό, το σπίρτο, το emmer, το kamut και άλλα. Τα αυτιά έχουν κόκκινο-κόκκινο χρώμα. Γεύση δημητριακών με ευχάριστες γλυκίστικες νότες.
Είναι σταθερό σε διάφορες μολύνσεις και ραδιενεργές ακτινοβολίες, οι οποίες δεν μπορούν να ειπωθούν για τους συνηθέστερους τύπους σιταριού.
Το Polba θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν επειδή δεν ανέχεται την παρουσία χημικών ενώσεων και ανόργανων λιπασμάτων στο έδαφος. Συνεπώς, δεν περιέχει επιβλαβή νιτρικά και καρκινογόνα.
Σύνθεση
Λόγω των μοναδικών χρήσιμων ιδιοτήτων του reglu αποκαλούν «μαύρο χαβιάρι δημητριακών» ή «δώρο προγόνων».
Η σύνθεσις σπανάκι περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα συστατικών. Με την παρουσία βιταμινών και μικροστοιχείων, τα πουλερικά είναι μπροστά από το σύγχρονο σιτάρι.
Είναι δυνατόν να διαθέσει ένα υψηλό περιεχόμενο φυτικής πρωτεΐνης - 37%, ένα αριθμό βιταμινών Β, PP και Ε, 18 αμινοξέα, ιχνοστοιχεία (σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, κλπ). Όλες αυτές οι ενώσεις περιέχονται όχι μόνο στον πυρήνα κάθε κόκκου, αλλά και στο κέλυφος του.
Ενδείξεις χρήσης
Αυτός ο βαθμός δημητριακών συνιστάται να καταναλώνεται από τους ανθρώπους:
- με εξασθενημένη ανοσία.
- επιρρεπείς σε υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα.
- οι ηλικιωμένοι.
- που πάσχουν από συχνές, συμπεριλαμβανομένων οξειών, αναπνευστικών ασθενειών.
- με σακχαρώδη διαβήτη.
- με συνεχή ψυχική και σωματική άσκηση και χρόνια κόπωση, κόπωση.
- σε περίπτωση διακοπής της κανονικής λειτουργίας του εντέρου.
- σε υψηλή αρτηριακή πίεση.
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Χρήσιμες ιδιότητες
Λόγω της μεγάλης ποικιλίας των συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη κατανάλωση πιάτων από το polba συμβάλλει:
- ομαλοποίηση του εντέρου.
- σταθεροποίηση της ψυχολογικής ισορροπίας.
- αποκατάσταση των ενεργειακών απωλειών υπό φυσικό και συναισθηματικό στρες.
- να απαλλαγούμε από αναιμία.
- την πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών ·
- ομαλοποίηση στο ενδοκρινικό και καρδιαγγειακό σύστημα ·
- αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος.
- σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- αποκατάσταση της αναπαραγωγικής λειτουργίας σε άνδρες και γυναίκες.
- να μειώσει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης μειώνοντας το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
- ελαχιστοποίηση των κινδύνων ανάπτυξης λοιμωδών νοσημάτων ·
- βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος, πρόληψη του στρες, κατάθλιψη, χρόνια κακουχία,
- μείωση του σακχάρου στο αίμα.
- αυξημένη συγκέντρωση, οπτική οξύτητα, βελτίωση της μνήμης.
- απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
Η τροφή δεν προκαλεί γράφονται κοιλιοκάκη και ανάπτυξη - Αλλεργία στη γλουτένη, η οποία είναι ένα μέρος των άλλων δημητριακών (κριθάρι, βρώμη, σιτάρι, σίκαλη).
Για το λόγο αυτό, συνιστάται για διαιτητική και διαβητική διατροφή, καθώς και για ασθενείς με αναπηρίες στο πεπτικό σύστημα και επιρρεπείς σε αλλεργίες.
Στη διαιτολογία
Μια καλά εδραιωμένη διατροφή βασισμένη σε πιάτα από polba. Λόγω επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων κορεσμού επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και η παρουσία στα βιταμίνες Β προωθήσει ορθή και συνεπή απορρόφηση του λίπους, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Ταυτόχρονα, το έργο της πεπτικής οδού καθιερώνεται, οι τοξίνες εκκρίνονται από το σώμα, το επίπεδο χοληστερόλης μειώνεται.
Στην κοσμετολογία
Με την τακτική κατανάλωση προϊόντων από την διακλάδωση, βελτιώνεται η χροιά, ενισχύονται τα νύχια, αποκαθίσταται η δομή των μαλλιών.
Το αλμυρό άλευρο προστίθεται σε διάφορες αλοιφές και κρέμες, επιτυγχάνοντας εξαιρετικά προϊόντα περιποίησης προσώπου και μαλλιών. Για τον καθαρισμό του δέρματος και την αναζωογόνησή του χρησιμοποιώντας θρυμματισμένα δημητριακά χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες - αυτό είναι ένα καλό και, κυρίως, ένα φυσικό απολέπιση.
Σας συμβουλεύουμε επίσης να διαβάσετε: Γιατί είναι χρήσιμο το μαύρο ρύζι;
Μαγειρικές πληροφορίες
Επί του παρόντος, τα πιάτα από το polba κερδίζουν δημοτικότητα. Ένας σημαντικός ρόλος σε αυτό έπαιξε διαιτολόγος, ισχυριζόμενος τα ασύγκριτα οφέλη των δημητριακών.
Από το να προετοιμάσει διάφορες σούπες και κολοκύθες, κρέμες και σάλτσες, προσθέστε γαρνιτούρες για το κρέας και τα ψάρια. Δεδομένου ότι η φιάλη έχει αξιοσημείωτες γευστικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή επιδορπίων, περιλαμβάνεται στις σαλάτες, χρησιμοποιείται αντί του ρυζιού για το ψήσιμο των πιλόβ και των ρολών λάχανου. Με τα γεμιστά και γεμιστά λαχανικά, που χρησιμοποιούνται μαζί με άλλα δημητριακά.
Από τους κόκκους λαμβάνεται υψηλής ποιότητας αλεύρι, το οποίο, δυστυχώς, χρησιμοποιείται σπάνια στο αρτοποιείο - το τελειωμένο ψωμί στρέφεται σκληρά και σκληραίνει γρήγορα.
Η μεγαλύτερη δημοτικότητα μεταξύ πιάτων από polby έχει λάβει κουάκερ. Μαγειρεύεται παραδοσιακά με νερό ή γάλα. Ένα τέτοιο χυλό παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή των παιδιών. Για τα μωρά, διάφορα φρούτα, μούρα και ξηροί καρποί προστίθενται στη συνταγή.
Πώς να επιλέξετε ένα polbu;
Στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε προϊόντα με διαφορετικά ονόματα - σπανάκι, δυαδικό, kamut, emmer, polba - αλλά θυμηθείτε ότι πρόκειται για το ίδιο δημητριακό. Τα πλιγούρια πρέπει να είναι χρυσαφένια, καθαρά, χωρίς ζυγαριά. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης, την ημερομηνία κατασκευής και τη στεγανότητα της συσκευασίας.
Κατά την επιλογή - ένα πλεονέκτημα σε σχέση με ένα μεγάλο άλεσμα. Μην σταματήσετε την επιλογή των προϊόντων γρήγορου φαγητού - η Poluba έχει ήδη περάσει το στάδιο της θερμικής επεξεργασίας και έχει χάσει κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές της. Επιπλέον, αυτά τα δημητριακά περιλαμβάνουν συχνά διάφορα πρόσθετα τροφίμων, όπως συνθετικές βιταμίνες, γεύσεις και βελτιωτικά γεύσης.
Οι λεπτές αποχρώσεις της αποθήκευσης
Οι κροτίδες συσσωρεύονταν και φυλάσσονταν σε ξηρά, σκοτεινά δωμάτια. Σήμερα, συνιστάται να το βάζετε σε ψυγείο σε σφραγισμένα δοχεία. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης - λίγο περισσότερο από έξι μήνες. Περαιτέρω, ο χρόνος ημίσειας ζωής αρχίζει σταδιακά να χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και τις εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης.
Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε το κροπίδι μαζί με προϊόντα που έχουν μια φωτεινή οσμή - οι σπινθήρες μπορούν να απορροφήσουν κάποιο από το άρωμα των άλλων και να καταστούν ακατάλληλες για κατανάλωση.
Συνταγές με Regby
Παραδοσιακό κουάκερ στο νερό
- 2 φλιτζάνια σιτηρών.
- 1 λίτρο νερό (ή 4 φλιτζάνια)?
- βούτυρο.
- αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
- Η κρουαζιέρα πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ. Κάνετε αυτό μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Στραγγίστε το νερό.
- Στο δοχείο μαγειρέματος, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα φρέσκου υγρού. Όταν βράζει, ρίχνουμε σταδιακά την πλυμένη νιφάδα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.
Πρέπει να φάτε το κουάκερ σε ζεστή μορφή, πριν το σερβίρετε, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο στο πιάτο. Το χυλό ξετυλίγεται πλούσιο, με υπέροχη γεύση με κρεμώδη γεύση.
Καλαμάρι με φρούτα για multivarka
- μισό κιλό τριμμένο δημητριακά.
- 1/2 λίτρο γάλακτος.
- ένα μικρό αριθμό μούρων και φρούτων?
- ζάχαρη βανίλιας.
- Στην ιδιότητα του multivarka ρίχνουμε το ζεστό γάλα και πασπαλίζουμε τη φλούδα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "χυλό" για μισή ώρα.
- Τελειωμένο πιάτο με ζάχαρη βανίλιας.
- Βάλτε μια πλάκα στο πιάτο, στο κέντρο για να σχηματίσετε μια αυλάκωση.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα φρούτα και τα μούρα είναι ομοιογενή. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στην προηγουμένως σχηματισμένη κοιλότητα.
Γαρνίρετε για πιάτα κρέατος στο multivark
- μισό κιλό τριμμένο δημητριακά.
- ένα ποτήρι καρύδια καρύδι?
- μισό κιλό μανιταριών (κατά προτίμηση σούπας).
- 1,5 λίτρα ελαφρού ζωμού βοείου κρέατος.
- 1 καρότο.
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
- βούτυρο.
- το αλάτι και το πιπέρι, αν θέλετε.
- Καρότα, μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε μικρές λωρίδες. Σπάστε τα μικρά καρύδια.
- Λιπάνετε την ικανότητα του λαδιού πολλαπλών λαδιών.
- Βάλτε στο κάτω μέρος, ακολουθώντας τη σειρά: κρεμμύδια, καρότα, ζαχαρωτά, καρύδια. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για δέκα λεπτά.
- 5. Ρίξτε το ζωμό κρέατος, προσθέστε grits.
- 6. Μεταβείτε στο "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
Πριν από την προετοιμασία των πιάτων από τα δημητριακά στη σχάρα, συνιστάται να το προ-ενυδατώσετε σε νερό ή γάλα. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε όταν το μαγείρεμα δεν θα κολλήσει μαζί και θα είναι εύθρυπτο.
Η Polba άξιζε όλους τους επαίνους για τις χρήσιμες της ιδιότητες, τη μοναδική σύνθεση και την ασυνήθιστη γεύση. Συνιστάται σε όλους όσους ακολουθούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής στην καθημερινή ζωή.
Polba - όφελος, βλάβη και χρήση σιτηρών
Περιεχόμενα
Σύμφωνα με το μύθο της Καινής Διαθήκης της Καινής Διαθήκης την Παρασκευή την πρώτη εβδομάδα της Μεγάλης Σαρακοστής, οι παγανιστές κακοποίησαν όλο το φαγητό των Χριστιανών με το αίμα των ειδωλολατρικών θυσιών. Για τους οπαδούς του Χριστού δεν έτρωγε ακάθαρτο φαγητό, οι άγιοι προφήτες τους είπαν να τρώνε σιτάρι και μέλι.
Πριν 2000 χρόνια, το σιτάρι δεν ήταν το ίδιο με το σήμερα. Εκείνη την εποχή οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με τα άγρια είδη της - το emmer, που είναι γνωστό ως σύνταγμα.
Χώροι καλλιέργειας
Το Polba είναι μια κοινή ονομασία για διάφορους τύπους σιταριού, τα οποία είναι παρόμοια σε δομή με αυτιά. Σπάνια ονομάζεται σιτάρι bicorn, Zanduri σιτάρι, Urartu σιτάρι, σπέρματα, σιτάρι και σιτάρι Timofeev.
Ο άγριος δημητριακά ή το σιτάρι Zanduri έχει διατηρηθεί από αρχαιοτάτων χρόνων σε αμετάβλητη μορφή στο Μαρόκο, την Τουρκία και σε ορισμένα μέρη στη Γαλλία. Στην περιοχή της Τουρκίας, του Ιράκ, του Ιράν και της πρώην Ιορδανίας εμφανίζονται άγριοι διπλοί κόκκοι σε περιοχές όπου υπάρχει μεγάλη ποσότητα βροχοπτώσεων. Σε άλλες περιοχές, καλλιεργούνται καλλιεργούμενα είδη μονοκαλλιεργειών και δυαδικών σιτηρών.
Εξωτερικές σήμα κατατεθέν των άγριες ποικιλίες σιταριού από το συνηθισμένο - είναι εντελώς καλυμμένη με ένα λεπτό κόκκο φιλμ. Το Polba, σε αντίθεση με τους απογόνους, έχει εύθραυστα και εύθραυστα στελέχη. Σιτάρι γράφονται φορολόγηση επί του εδάφους: αναπτύσσεται σε υποβαθμισμένα εδάφη και παγώνει, δεν φοβάται έντονες βροχοπτώσεις, ξηρασία και τα παράσιτα, τόσο στους αρχαίους πολιτισμούς της Αιγύπτου και της Βαβυλώνας, καθώς και στη Ρωσία και στην Ασία ήταν οι κύριες καλλιέργειες δημητριακών. Με την πάροδο του χρόνου, αντικαταστάθηκε από σιτάρι. Ο λόγος είναι μια επίπονη διαδικασία συγκομιδής και επεξεργασίας της καλλιέργειας χαλικιών.
Χημική σύνθεση
Τα Pollubs τον 20ο αιώνα σταμάτησαν να καλλιεργούν και προτιμούσαν πιο γόνιμο σιτάρι, το οποίο συγκομίζεται από ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού. Επιδιώκοντας την ποσότητα, οι άνθρωποι ξέχασαν την ποιότητα - σε ένα σιτάρι σιταριού, κρυμμένα αποθέματα θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν περισσότερα από αυτά στο αυτί σιταριού. Τρίτον, αποτελείται από πρωτεΐνες που έχουν συγκεντρώσει τη μέγιστη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων. Η Polba βρίσκεται μπροστά από τον πολιτιστικό συγγενή όσον αφορά τον σίδηρο, το μαγνήσιο, τον ψευδάργυρο, το σελήνιο και το ασβέστιο. Από βιταμίνες κυριαρχούν οι Β1, Β2, Β5, Β6, βιταμίνες της ομάδας Ε, Κ και ΡΡ.
Χρήσιμες ιδιότητες του polba
Το σιτάρι που καλλιεργείται με δημητριακά περιέχει μεταλλικές ουσίες, βιταμίνες και πρωτεΐνες μόνο στην επικάλυψη του σπόρου και στη στρώση φρούτων, οι οποίες εξαλείφονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Και το μέρος που χρησιμοποιείται για την άλεση, περιέχει κυρίως άμυλο. Οι κόκκοι κοκκοποίησης είναι διαφορετικοί - οι ορυκτές ουσίες συσσωρεύονται στο κέλυφος, στη στρώση φρούτων και στο κέντρο - στο ενδοσπέρμιο. Επομένως, οι θρυμματισμένοι κόκκοι δεν χάνουν χρήσιμες ιδιότητες.
Ένα πυκνό και δύσκολο να αφαιρεθεί φιλμ σπόρων, το οποίο αντιπροσωπεύει το 25% του συνολικού όγκου, θεωρείται μειονέκτημα. Για να επεξεργαστείτε τα "φραγμένα" δημητριακά, πρέπει να υποβληθείτε σε μια διαδικασία κόπωσης. Είναι αυτές οι αδιάβροχες κλίμακες που δεν επιτρέπουν την πρόσβαση σε κόκκους επιβλαβών και ραδιενεργών ουσιών, οπότε η γύρη που αναπτύσσεται σε περιοχές με κακή οικολογία είναι λιγότερο επικίνδυνη από άλλες αναπτυσσόμενες βοτανικές καλλιέργειες.
Οι βοτανοί, οι γιατροί και οι διαιτολόγοι συχνά άρχισαν να δίνουν προσοχή στον αρχαίο προγονικό σίτο. Με την επιστημονική έρευνα, ανακάλυψαν και απέδειξαν ποια είναι η χρήση του polba για τον οργανισμό.
Κανονικοποιεί το επίπεδο ζάχαρης και χοληστερόλης
Περιέχεται στην καλλιέργεια δημητριακών, η βιταμίνη Β6 ρυθμίζει τις αντιδράσεις που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού του λίπους, δεν επιτρέπει τη συσσώρευση λιπιδίων σε μεγάλες ποσότητες και χρησιμοποιεί "κακή" χοληστερόλη.
Καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους
Η χρήση της διατροφής για την απώλεια βάρους παρατηρείται από τους διαιτολόγους, οπότε η χυλός από κόκκους άγριου σίτου περιλαμβάνεται στη διατροφή των δίαιτων. Και όλα επειδή το polba αναφέρεται σε προϊόντα με μέσο γλυκαιμικό δείκτη 45. Οι υδατάνθρακες, που περιέχονται στην καλλιέργεια σιτηρών, απορροφώνται αργά και επεξεργάζονται από τον οργανισμό σε ενέργεια. Η σταδιακή διάσπαση εμποδίζει την πείνα και η ενέργεια κατανέμεται σε μερίδες και δεν "καθιζάνει" με τη μορφή λίπους.
Σταθεροποιεί το έργο του πεπτικού συστήματος
Οι χονδροειδείς ίνες βελτιώνουν την περισταλτικότητα του εντέρου, χρησιμεύουν ως "σκούπα", καθαρίζοντας τα εσωτερικά τοιχώματα της επιβλαβούς συσσώρευσης και των προϊόντων επεξεργασίας. Μέσα από καθαρισμένα εντερικά τοιχώματα, το σώμα είναι ικανό να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά πιο γρήγορα και σε μεγάλες ποσότητες.
Διεγείρει την παραγωγή αρσενικών ορμονών φύλου
Χρήσιμες ιδιότητες οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ, η οποία εμπλέκεται στις χημικές αντιδράσεις του σώματος. Μία από τις κύριες λειτουργίες είναι η διέγερση των επινεφριδίων και η παραγωγή αρσενικών ορμονών φύλου: τεστοστερόνη, διυδροτεστοστερόνη, ανδροστενεδιόνη. Με έντονη ανάπτυξη στο σώμα των ορμονών αυτής της ομάδας, οι λιπαρές μάζες μετατρέπονται σε μυϊκές μάζες, η ποσότητα γλυκόζης στο αίμα μειώνεται.
Παρέχει αντίσταση σε καταστάσεις άγχους
Το νικοτινικό οξύ αναγκάζει τα επινεφρίδια να παράγουν εντατικά αδρεναλίνη, ντοπαμίνη και νορεπινεφρίνη - τις ορμόνες αντοχής σε καταστάσεις άγχους. Επομένως, ο πόλος είναι χρήσιμος για την ενεργοποίηση συναισθηματικών δυνάμεων.
Ενισχύει τον οστικό ιστό
Σε 100 γρ. Οι γεμισμένοι σπόροι περιέχουν 150 mg φωσφόρου και 10 γραμμάρια. ασβεστίου. Ένα τέτοιο αριθμό στοιχείων επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των οστών.
Ζημία και αντενδείξεις
Όλοι οι εκπρόσωποι του γένους "Σιτάρι" περιέχουν πρωτεΐνες χωρίς γλουτένη, δεν αποτελεί εξαίρεση και φιάλη. Χρειάζεται γλουτένη για τη συγκόλληση σωματιδίων σπόρων. Η γλουτένη από αλεύρι σίτου παράγει μια ζύμη που δεν χωρίζεται σε κομμάτια. Το σώμα κάποιων ανθρώπων αντιλαμβάνεται τη γλουτένη ως εχθρό: παράγει αντισώματα που προσπαθούν να απαλλαγούν από αυτό. Στη διαδικασία της πάλης, τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου υποφέρουν, διάρροια, φούσκωμα, αναιμία συμβαίνουν.
Η ήπια μορφή δυσανεξίας στη γλουτένη μπορεί τελικά να εξελιχθεί σε σοβαρή και να οδηγήσει σε κοιλιοκάκη. Αυτή η παθολογία δεν αντιμετωπίζεται, δεν υπάρχουν φάρμακα εναντίον της. Ο μόνος τρόπος να νικήσουμε την ασθένεια δεν είναι να φάμε τίποτα που περιέχει γλουτένη. Σύμφωνα με τα προϊόντα απαγόρευσης πτώσης από αλεύρι σίτου, συμπεριλαμβανομένου ενός συντάγματος με μία κράτηση: οι αντενδείξεις στον πυλώνα δεν αφορούν ανθρώπους με μερική δυσανεξία στη γλουτένη. Δεδομένου ότι ο κόκκος του polba περιέχει λιγότερη γλουτένη από το σιτάρι και προκαλεί λιγότερη αλλεργική αντίδραση. Από άλλες απόψεις, το polba δεν βλάπτει το σώμα.
Εφαρμογή πολλών επιλογών
Η καλλιέργεια σιτηρών τηρείται από τους διατροφολόγους. Οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι και παχύσαρκοι, συνιστούν να αντικαταστήσουν ολόκληρο το σιτάρι και άλλα δημητριακά. Ένα υγιές άτομο μπορεί να περιλαμβάνει προϊόντα από πουλερικά στη διατροφή χωρίς να εγκαταλείψει τον παραδοσιακό σίτο. Το πιο δημοφιλές είναι το κουάκερ από τα πουλερικά, το οποίο παρασκευάζεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως γαρνιτούρα. Πολλοί άνθρωποι τρώνε polbu ως μέρος των παραδοσιακών πιάτων, αντικαθιστώντας το ρύζι, το φαγόπυρο, το κεχρί.
Αφού ανακαλύφθηκαν οι χρήσιμες ιδιότητες του σπέρματος (το δεύτερο όνομα είναι polba), ξεκίνησε μια "μισή βρασμού". Στα εστιατόρια και τις καφετέριες εμφανίστηκαν σούπες από δημητριακά, λαχανικά, φαγητά με κρέας και ψάρια με χαβιάρι. Ακόμα και το αλεύρι πωλήθηκε από το polba. Διαφέρει από το χρώμα του σιταριού: έχει πιο σκούρο χρώμα και είναι λιγότερο κολλώδες.
Η ζύμη από τη σχάρα αλεύρι στη Ρωσία δεν έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη, αλλά έχει γίνει δημοφιλής στη Δύση. Τα μακαρόνια, οι τηγανίτες, τα τυροκομικά, οι πίτες, τα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά και το ψωμί από το polba είναι πιο χρήσιμα από ό, τι από το παραδοσιακό σιτάρι και λιγότερο επικίνδυνα για το σχήμα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αυτά τα προϊόντα είναι δύσκαμπτα και γρήγορα ξεχασμένα.
Polba
Γενικές πληροφορίες
Το Polba είναι μια καλλιέργεια σιτηρών της οικογένειας των δημητριακών. Έχει ένα εύθραυστο αυτί, φιλμ κόκκους, χρώμα - κόκκινο τούβλο. Κατά την ωρίμανση, το αυτί βλασταίνει σε μικρά νύχια με αρμούς του στελέχους. Κατά τη διάρκεια του αλώνισμα, οι κόκκοι από τις μεμβράνες δεν αλείφονται. Υπάρχουν τέτοια είδη polba: μονότονη odnogornyanka, άγρια dvugernianka, δυαδικό μονοπύρηνο, σιτάρι Urartu, σπέρτα, ματά σιτάρι, Timofeeva.
Το Polba χαρακτηρίζεται από precocity, ανεπιτήδευτο, ανθεκτικό στις περισσότερες μυκητιακές ασθένειες. Η δομή της ακίδας το προστατεύει από τα παράσιτα, τη ρύπανση, αλλά και από την απώλεια υγρασίας. Κάθε τρεις σπόροι polka είναι τυλιγμένοι σε ξεχωριστές κλίμακες μη βρώσιμων σκωριών.
Οι παραγωγοί σιτηρών ανέπτυξαν ειδικές μεθόδους που επιτρέπουν τον αποτελεσματικότερο καθαρισμό των σιτηρών από το στέλεχος, χωρίς να επηρεάζονται οι ίδιοι οι κόκκοι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά τη συγκομιδή και την επεξεργασία του όλοι οι πόλοι διατηρούνται εντελώς.
Πώς να επιλέξετε μια τηγανίτα
Κατά την αγορά polba αναγκαστικά θεωρούν τη συσκευασία της μάρκας, η οποία πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη. Το περιεχόμενο της συσκευασίας δεν πρέπει να έχει ξένα σώματα. Επίσης, είναι απαραίτητο να μελετήσετε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στην ετικέτα.
Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα, θα πρέπει να θυμάστε ότι το σύνταγμα μπορεί να έχει και άλλα ονόματα, για παράδειγμα: σπανάκι, emmer, kamut, dvuhvernyanka.
Πώς να αποθηκεύσετε
Για να διατηρηθεί καλύτερα το Polba, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και, εάν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Αντανάκλαση στον πολιτισμό
Μαξιλάρια χρησιμοποιήθηκαν από ανθρώπους από τη Νεολιθική περίοδο. Στην Αίγυπτο, ακόμη και στη Βαβυλώνα, ήταν το πιο σημαντικό καλλιεργημένο χορτάρι. Το Polbu αναφέρθηκε στα έργα του από τους Ηρόδοτους, τον Όμηρο, τη Columella, τον Θεόφραστο.
Στους αρχαίους πολιτισμούς του Sumer, της Βαβυλωνίας, την Αίγυπτο, το χάπι χρησιμοποιήθηκε ως το βασικό σιτάρι στην καθημερινή διατροφή. Μέχρι τον αιώνα XVIII-XIX. Στη Ρωσία, το κουάκερ ήταν πολύ κοινό. Τα αξιοσημείωτα αγροτικά χαρακτηριστικά της ήταν η αιτία της τεράστιας δημοτικότητας. Αιχμές δεν καταρρεύσει, πηγάζει ακόμη και κατά τη διάρκεια ισχυρές βροχοπτώσεις και ανέμους να μην καταθέσει, και το σύνολο των εγκαταστάσεων στο σύνολό της δεν χαλάει τα παράσιτα και να μην πληγωθεί. Αλλά τον δέκατο ένατο αιώνα, η Ρωσία ξεκίνησε μια ταχεία πτώση στις καλλιέργειες πουλερικών, καθώς η παραγωγή μαλακού και παραγωγικότερου σιταριού επεκτάθηκε απότομα.
Σήμερα, οι άνθρωποι αρχίζουν να σκέφτονται ένα χρήσιμο φυτό - μια φιάλη. Διαφορετικές χώρες προσπαθούν να την αναπτύξουν σε μικρές περιοχές, το μεγαλύτερο μέρος της προσοχής δίνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι εμπορικές ποσότητες αναπτύσσονται στο Dagestan.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες πουλερικών
Το Polba είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλών θερμίδων που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η ανάπτυξη των πιο σύγχρονων ανθρώπινων ασθενειών, είμαστε υποχρεωμένοι να εγκαταλείψουμε τέτοια φυτά ως κοπάδι. Επειδή είναι σε αυτές στην αρχέγονη μορφή ότι διατηρείται το σύμβολο χρωμοσώματος που είναι συνήθης για τον οργανισμό. Το Polbu μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στη διαιτητική διατροφή, επειδή η θερμιδική του αξία είναι μόνο 127 kcal.
Τιμή διατροφής σε 100 γραμμάρια:
Χρήσιμες ιδιότητες του polba
Σύνθεση και διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών
Η σύνθεση της πολίας είναι πολύ πλούσια σε διάφορες χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Αυτή η καλλιέργεια περιέχει 27-37% πρωτεΐνη. Στην πρωτεϊνική γλουτένη περιέχονται δεκαοκτώ βασικά αμινοξέα.
Σε σύγκριση με τα συμβατικά σιτάρι, όλυρα σε αρκετές φορές μεγαλύτερο από το περιεχόμενο του μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνες όπως B1 - θειαμίνη, Β2 - ριβοφλαβίνη, Β6 - πυριδοξίνη, Β9 - φολικό και περισσότερες βιταμίνες Ε και PP. Επίσης, το polba περιέχει ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, σελήνιο και μαγγάνιο.
Όλα τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται σε αυτό το πρόγονο σιταριού σε ισορροπημένη μορφή. Αυτές οι ουσίες είναι πολύ απαραίτητες για ένα άτομο για φυσιολογική, υψηλής ποιότητας ζωτική δραστηριότητα. Είναι παρόντα στο κέλυφος κόκκων και στους ίδιους τους κόκκους, γεγονός που εγγυάται τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των φυτών ακόμη και μετά από λεπτή λείανση.
Οι χρήσιμες ουσίες είναι εύκολα διαλυτές, πράγμα που με τη σειρά τους οδηγεί στην ταχεία αφομοίωση τους από το ανθρώπινο σώμα.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του polba
Η τακτική κατανάλωση γράφονται στα τρόφιμα συμβάλλει στην ταχεία ομαλοποίηση του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσει το ενδοκρινικό, το καρδιαγγειακό, το πεπτικό, νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, ακόμα και σε μεγάλο βαθμό μειώνει τον κίνδυνο των λοιμωδών νοσημάτων, του καρκίνου και αναιμία.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί τα οφέλη αυτού του δημητριακού για εκείνους που πάσχουν από αλλεργίες στη γλουτένη - κοιλιοκάκη. Η γλουτένη βρίσκεται σε κόκκους σιταριού, κριθαριού και βρώμης. Η γλουτένη των σπόρων των πουλερικών βασικά δεν προκαλεί τα χαρακτηριστικά συμπτώματα αυτής της νόσου - αλλεργίες και πεπτικές διαταραχές.
Ένας μεγάλος αριθμός χονδροειδών ινών επηρεάζει θετικά τη διαδικασία πέψης. Και από την ποσότητα πρωτεΐνης, αυτή η καλλιέργεια είναι ανώτερη από τα αυγά κοτόπουλου. Η φυτική πρωτεΐνη είναι πλούσια σε αμινοξέα, απουσιάζει από την τροφή των ζώων.
Το Polba, λόγω της αργής απορρόφησης των υδατανθράκων, μειώνει την αίσθηση της πείνας και βοηθά στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους. Η χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, τη λειτουργία της καρδιάς και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
Στο μαγείρεμα
Αφού οι διαιτολόγοι άρχισαν να μιλάνε για τις χρήσιμες ιδιότητες του polba, οι σεφ άρχισαν να προετοιμάζουν ενεργά μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα από αυτό. Σήμερα στα διαιτητικά εστιατόρια δεν συναντώνται μόνο αρτοσκευάσματα, δημητριακά ή σούπες από την πολία, αλλά και τηγανητά ψωμιά, κρέμες αέρα, σάλτσες. Στην Ιταλία, ετοιμάζει ένα αγαπημένο ριζότο, και στο Ιράν, την Τουρκία και την Ινδία - ενδιαφέρουσα πιάτα για τα πουλερικά και τα ψάρια. Εκτός από τα δημητριακά και τις σούπες, οι μάγειροι προετοιμάζουν όλα τα είδη επιδόρπια από το αλεύρι.
Η Polba, χάρη στη δημοτικότητά της, έλαβε ένα άλλο όνομα - "μαύρο χαβιάρι δημητριακών".
Στην κοσμετολογία
Γράφονται είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος, λόγω της μοναδικής του σύνθεση περιέχει βιταμίνη Β6 συμβάλλει στην κανονική, ομοιόμορφη απορρόφηση του λίπους, καθώς και τη σύναψη της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα.
Επικίνδυνες ιδιότητες του polba
Μέχρι σήμερα, υπάρχει μόνο μία αντένδειξη στη χρήση του polba - ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος.
Ένα από τα προγράμματα του κύκλου Ένας έντιμος σεφ θα σας πει πώς να μαγειρεύουν μια τηγανίτα με μύδια και ντομάτες.
Γευστική αξία των σίτου σίτου
Εξαιρετικό μπουλγκούρ με καρυδιές γεύσεις, τρυφερό κουσκούς και χρυσό σιμόλιν είναι ανεκτίμητα δώρα των αρχαίων λαών. Τα σιτηρά σίτου κορεάζουν το σώμα με πολύτιμες ουσίες, δίνουν νέες και μοναδικές γεύσεις.
Το σιτάρι είναι ένα μοναδικό και πολύτιμο δημητριακό! Από τα χρυσαφένια σκεύη γίνονται όλα τα είδη δημητριακών για μαγείρεμα πιάτων, σούπες και επιδόρπια, καθώς και αναπόφευκτο ψωμί! Ωστόσο, το καθημερινό μενού δεν χρησιμοποιείται, και το μισό από αυτό που μας παρουσιάζεται από τη φύση: κόκκοι σιταριού μαγειρεύουν λιγότερο από σιμιγδάλι και τα δημητριακά ολικής αλέσεως αγοράζουν αποκλειστικά για kutyu.
Το σιτάρι είναι η βάση για τα πρωτότυπα πιάτα
Σιτάρι πλήρων κόκκων αρωματικά και γευστικά, έντεχνα συμπληρώνουν τη σαλάτα με ψημένο κολοκύθα και καρύδια, ανακατεύουμε καλά με αποξηραμένα βερίκοκα, τα καρότα και τα δαμάσκηνα, πιπεριές καμπάνα. Στη βάση τους, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό πιάτο κρέατος μοσχαρίσιου, χοιρινού και κοτόπουλου. Το κουάκερ είναι εκπληκτικό, αν προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια από τρυφερές ποικιλίες και πεκάν. Για ένα πιο γευστικό παλάτι, μπορείτε να βάλετε τα αποξηραμένα βακκίνια, τα φρέσκα φύλλα αρώματος μέντα, μια χούφτα χρυσά πέταλα αμυγδάλου. Με τους κόκκους, αποκτώνται εξαιρετικά επιδόρπια φρούτων με νεκταρίνια, βερίκοκα και μάνγκο.
Οι αλεσμένοι κόκκοι μαλακών ποικιλιών παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους:
- Εάν γεμίσετε με νερό για 13 ώρες, θα αποδειχθεί ημι-μαλακό, όπως το al dente. Μπορείτε να κάνετε σίτο και χωρίς προ-μούσιγκ: σε ένα μέρος των δημητριακών πάρτε 4 μέρη του υγρού και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες.
- Ρίχνουμε κρύο νερό στους κόκκους, βράζουμε, αφαιρούμε από το δαχτυλίδι και ξεχνάμε για μια ώρα, μετά το βρασμό για 30 λεπτά.
Οι μη επεξεργασμένοι πυρήνες σιταριού προετοιμάζονται περισσότερο, αλλά εάν παραμείνουν για 36 ώρες σε κρύο υγρό, βράστε 15 λεπτά αρκετά. Θα γίνουν μαλακά, όπως το αρμπόριο ρύζι σε ένα ριζότο.
Σιτηρά σιτηρών - ενέργεια και υγεία
Τα πλιγούρια σίτου θεωρούνται διαιτητικά και απαραίτητα στη διατροφή των παιδιών. Οι κόκκοι καθαρίζονται, συνθλίβονται και αλέθονται, λαμβάνονται μεγάλα σωματίδια (Poltava Νο. 1), μέσο (Νο. 2 και 3) ή μικρά (Poltava Νο. 4, Artek). Το σιτάρι "Arnautka" παράγεται από έναν σκληρό βαθμό Arnaut, διακρίνεται από υψηλή ποιότητα και χρησιμότητα.
Το βράσιμο του σίτου είναι απλό: ρίχνουμε σε ένα κρύο υγρό (σε αναλογία 1: 2), ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά έως ότου οι κόκκοι διογκωθούν. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι. Αλάτι και βούτυρο μπορούν να προστεθούν μετά το μαγείρεμα.
Με τους σπόρους σιταριού μπορείτε να πάρετε αρωματικά ποτάκια με τηγανητά κρεμμύδια, κρέας ή υποπροϊόντα. Συνδυάζει απόλυτα με το σκόρδο και το αρνί, κατάλληλο για επιδόρπια με σταφίδες, καρύδια, κανέλα και πορτοκάλι. Στη βάση της ψήνουν τα πλαστά κέικ, ετοιμάζουν μικρά κομμάτια, κατσαρόλες και πουτίγκες, αλλά πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το κρούστα. Παρά τις πρωτεΐνες με υδατάνθρακες, είναι ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές μέρες, τρώει εύκολα, αλλά ενεργοποιεί όλη την εργάσιμη ημέρα!
Το Bulgur είναι ο χρυσός της ανατολικής κουζίνας
Το Bulgur προσελκύει άρωμα και χρησιμότητα. Για την προετοιμασία του, πάρτε χρυσούς κόκκους του γαλακτοκομικού σιταριού στερεών ειδών, στον ατμό, το στέγνωμα, αφαιρώντας το ανώμαλο ανώτερο κέλυφος και θρυμματίζοντας. Πλιγούρι, γεύμα είναι καλό για πιλάφι και χυλό εύθρυπτο, πρόστιμο - για σαλάτες, γέμιση, σούπες, παϊδάκια ή zrazy (μπριζόλες Αραβικά Kubbe και τουρκικά κεφτέδες kofte). Δίνει το πιάτο ένα πικάντικο ανατολίτικο σημειώσεις, γιατί οι πρώτοι κόκκοι εμφανίστηκε πριν από 4.000 χρόνια στη Μέση Ανατολή και να γίνει μια εθνική Αρμένιοι τροφίμων, οι πολίτες της Ινδίας, της Τουρκίας και της Μεσογείου.
Για γαρνιτούρες ή κρύα πιάτα, το Bulgur είναι έτοιμο με διάφορους τρόπους:
- ρίξτε νερό (1: 2) και συγκολλήστε.
- καλύψτε τους κόκκους με κρύο υγρό και αφήστε την για μια ώρα.
- για την πλήρωση ή πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να ρίχνετε νερό σε αυτό για 15 λεπτά, έτσι ώστε οι σπόροι να είναι ελαφρώς πρησμένοι και μαλακωμένοι.
- βυθίστε στο βραστό νερό όπως το φαγόπυρο και μετά από 45 λεπτά τα θρυμματισμένα κοκκία θα είναι έτοιμα.
- στο multivark στη λειτουργία "κουάκερ", τοποθετήστε το για 30 λεπτά.
Ωστόσο, ένα λεπτό και ειδικό άρωμα και γεύση του bulgur μπορεί να χαθεί. Καλύτερο είναι να θερμάνετε ένα παχύ τοίχωμα τηγανίσματος (κανονικό ή wok), τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Όταν τα σωματίδια σιταριού αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε λίγο (15 λεπτά). Αφού έφυγαν για 2 λεπτά, έτσι ώστε ο βούλγαρος να ατμού.
Σημαντικό! Πριν από το μαγείρεμα, το φλοιό δεν μπορεί να πλυθεί!
Το Bulgur συνδυάζεται τέλεια με κοτόπουλο, αρνί, θαλασσινά ψάρια, θαλασσινά. Στη βάση του, παίρνετε ένα νόστιμο δολάμα: πρέπει να ανακατεύετε δημητριακά με φακές, φασόλια, λαχανικά και μπαχαρικά, να τυλίγετε σε φύλλα σταφυλιών, να τα βάζετε και να τα σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας. Στην Τουρκία, με σιτηρά σιταριού, παρασκευάζεται ένα νόστιμο γλυκό ποτό, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε πιάτο.
Το Bulgur είναι το κύριο συστατικό της πιο αρχαίας ανατολικής Σαλάτας Tabula: έχει έναν καταπληκτικό συνδυασμό μαϊντανό, ντομάτα και λεμόνι, πικάντικες νότες από κόλιαντρο και δροσιστική μέντα.
Μια εξαιρετική γεύση από κόκκους θα παρουσιαστεί σε πιλάφι με φιλέτο κοτόπουλου και αποξηραμένα βερίκοκα. Αντικαθιστούν εύκολα το ρύζι ή το κριθάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε το γλυκό κουάκερ με μέλι, σιρόπι, καρύδια και φρούτα, προσθέστε προσεκτικά μόνο αποξηραμένα φρούτα: μπορούν να σπάσουν ελαφριά αρωματικά φυτά από πολύτιμα δημητριακά.
Το Bulgur δεν συνιστάται για χρήση με πάστα ντομάτας και κέτσαπ, πάπρικα ή εστραγκόν, λάχανο, τεύτλα και πατάτες. Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε ακατέργαστη μορφή για το μαγείρεμα δημητριακών ή κοτόπουλων.
Μάνκα - ένα απαραίτητο προϊόν στο μαγείρεμα
Σιμιγδάλι - γεύμα που παράγεται από το βλήτο σκληρού σίτου σιτηρών (επί της συσκευασίας ορίζεται από το γράμμα «Τ») ή μαλακής ( «Μ»). Εάν υπάρχουν σκούρες εγκλείσεις στους κόκκους, αυτό σημαίνει ότι ήταν κατασκευασμένο από ολόκληρους κόκκους, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο.
Τα πλιγούρια κάτω από το σύμβολο "M" είναι κατάλληλα για την παρασκευή ποταμών, καθώς είναι εύκολο να βράσουν και να διογκωθούν καλά, αλλά για το πεπτικό σύστημα είναι λίγο βαρύ. Κατάλληλο για την προετοιμασία των κατσαρολών τυριών, των γεμισμάτων φρούτων, επειδή απορροφά καλά την περιττή υγρασία. Ωστόσο, μια επιπλέον κουταλιά σπόρων θα κάνει το πιάτο φραγμένο, πυκνό, ξηρό και άγευστο. Ιδιαίτερα προσεκτικά είναι απαραίτητο να προσθέσετε σε κολοκύθια, τα οποία συμπυκνώνονται μόνο κατά τη διάρκεια της ψύξης.
Η Μάνκα, μαγειρεμένη από σκληρό σιτάρι, έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο έντονη, το χρώμα της είναι ελαφρώς κιτρινωπό. Είναι ελαφρώς απορροφά το υγρό, γι 'αυτό είναι μεγάλη για την παρασκευή επιδόρπια, σουφλέ, το ψήσιμο, είναι καλό να προσθέσετε σε κιμά ή ζύμη ψωμιού. Η κρουαζιέρα μπορεί να πεταχτεί σε σούπα ή σούπα για να γίνει το υγρό πιο θρεπτικό και παχύρευστο, τα πιάτα είναι πιο θρεπτικά, η γεύση βελτιώνεται αισθητά.
Ένα πακέτο μάνγκας με τη σήμανση "MT" δεν σημαίνει ότι οι μαλακοί και σκληροί κόκκοι είναι εξίσου χωρισμένοι, οι τελευταίοι μόνο 20%! Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για την παρασκευή κατσαρολών και επιδορπίων, καθώς η κρουαζιέρα μπορεί να πάρει μεγάλη ποσότητα υγρού από τα πιάτα.
Για να συγκολλήσετε το κουάκερ χωρίς σβώλους, ειδικά τα γαλακτοκομικά, πρέπει να βάζετε σιμιγδάλι με λεπτή στάλα (όπως σε κλεψύδρα) και μόνο σε βραστό υγρό. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε καλύτερα όχι με ένα κουτάλι, αλλά με ένα χτύπημα και χωρίς στάση. Στο γάλα, τα σωματίδια κόκκων μαγειρεύονται περισσότερο από το συνηθισμένο νερό (20 λεπτά). Όταν διογκωθούν, φέρετε τη γεύση, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή και επιμείνετε κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση της μεμβράνης στην επιφάνεια, το χυλό ρίχνεται με ζάχαρη.
Το σιμιγδάλι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πληρωτικό για zraz, μόνο τότε για 1 λίτρο. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα υγρό όχι 6 κουταλιές της σούπας, και είναι λίγο περισσότερο.
Με βάση το χοντρό κουάκερ μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά.
Το Manco χρησιμοποιείται συχνά ως αρώματα ή σκόνη στον πυθμένα του καλουπιού για κατσαρόλες.
Συνδυάζει άψογα με φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, επειδή το κουάκερ Guryev είναι τόσο δημοφιλές.
Λίγα από τις συνταγές μας:
Πλιγούρια της Σιμολίνας
Διαφέρει από το manga με ένα όμορφο φωτεινό κίτρινο χρώμα, είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από αιχμές στερεών ποικιλιών. Προστίθεται στα ζυμαρικά, τα αρτοσκευάσματα, τις τηγανίτες, το βρασμένο καταπληκτικό κουάκερ. Η Krupa έχει πιο πυκνή δομή και νόστιμο άρωμα, ευχάριστη γευστικότητα. Αν το σπιτικό ζυμαρικό προστεθεί σε μια χρυσή μάγκα, η γαρνιτούρα δεν θα βράσει, δεν θα χάσει το σχήμα του.
Κουσκούς - βελούδινα και τρυφερά πλιγούρια
Το κουσκούς είναι παρασκευασμένο από ατμό και αποξηραμένο σιμιγδάλι: αρδεύεται με κρύο και αλατισμένο νερό, τυλίγεται σε μικρές μπάλες, πασπαλίζεται με ξηρή παπαρουνέλα ή αλεύρι. Τα πλιγούρια πρέπει να είναι ελαφρά και ευάερα, μην κολλάτε στα χέρια σας. Παραδοσιακά, είναι κατασκευασμένο από κόκκους κεχρί ή κριθάρι, αλλά η ποικιλία σίτου είναι πιο δημοφιλής. Στη Βραζιλία, κάνουν από αλεύρι καλαμποκιού, στο Ισραήλ είναι δημοφιλές με πτηνά (από μακαρόνια).
Τα δημητριακά είναι μικρά (στη συσκευασία γράφονται καλά), τα οποία μπορούν να χυθούν με βραστό νερό για αρκετά λεπτά, αλλά καθαρά, αλλιώς η πάστα θα αποδειχθεί. Είναι καλό για την προσθήκη σε στιφάδο, σούπες ή σάλτσα. Μεγάλο (mouenne) παρασκευάζεται από δύο ποικιλίες του manga "T" και "M". Είναι ιδανικά για δημητριακά, κρύα και πρώτα μαθήματα, επιδόρπια.
Το κουσκούς έχει μια λεπτή γεύση, χωρίς την παραμικρή κρίση, μια πρωτότυπη υφή, ένα εξαιρετικό άρωμα. Είναι καλύτερο να το ατμού σε ένα ειδικό διπλό κουσκούς. Όταν το κρέας βράζει σε πικάντικη σάλτσα με λαχανικά και μπαχαρικά, ο ατμός κορεσεί τους κόκκους με υγρασία και τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Το κους-κους έβγαλε με συγκεκριμένες νότες γεύσης, τηγανίζεται μέχρις ότου χρυσή σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ρίξετε στο νερό, μετακινήστε στο τραπέζι και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε ξανά μέχρι να κρυώσει η κρουαζιέρα, τότε θα γίνει αρωματική και εύθρυπτη.
Το κουσκούς πηγαίνει καλά με κάρυ, ιταλικά βότανα, κάρδαμο, μέντα, σάλτσα σόγιας. Τα πλιγούρια είναι πανέμορφα με κοτόπουλο, αρνί, αρνί, βόειο κρέας και λαχανικά (ακόμη και με ραπάνια). Και επίσης με εσπεριδοειδή, ημερομηνίες, αποξηραμένα φρούτα, αβοκάντο. Παράγει ένα καταπληκτικό pilaf, αν προσθέσετε κουρκούμη και zir. Είναι νόστιμο με κόκκινα ψάρια και θαλασσινά.
Kash μπορεί να δοθεί κάθε γούστο:
- προσθέστε χυμό αχλάδι ή ασβέστη στην κρουαζιέρα.
- Το μαροκινό κουσκούς μαγειρεύεται με σταφίδες, κανέλα, κουρκούμη και κύμινο.
- Το Croup είναι καλό με πράσινα κρεμμύδια και αποξηραμένες ντομάτες.
- Γιαούρτι μέντας θα δώσει μια γοητευτική γεύση?
- παραδοσιακά, τα πλιγούρια είναι καρυκευμένα με χυμό λεμονιού και μέντα.
- νόστιμο με κρεμώδη σάλτσες.
- σε ένα ντουέτο με μάνγκο ή παπάγια γίνεται μια αρχική προσθήκη για τα θαλασσινά.
Γλυκό κουάκερ Masfuf - ένα παραδοσιακό πιάτο των Αφρικανών, των Αράβων και άλλων λαών. Συνήθως το κους-κους μαγειρεύεται πάνω από το βραστό γάλα, αλλά μπορεί να χυθεί σε φρυγμένη κρούπα. Προσθέστε μέλι, τριαντάφυλλο, φρούτα, καρύδια, μπαχαρικά. Οι Αιγύπτιοι προτιμούν να εποπτεύουν με βούτυρο, κανέλα, σταφίδες και να κατανέμουν τα μισά από τα δαμάσκηνα από ψηλά.
Τα κους-κους σαλάτες - το πρωτότυπο στοιχείο είναι καλό σε συνδυασμό με τις χυμώδεις τα φύλλα του παγόβουνου, ντοματίνια, το βόειο κρέας, πικάντικα ρόκα, ψητά κολοκύθα. Οι σάλτσες μπορούν να κορεσθούν με έντονη γεύση μουστάρδας ή απαλή και βελούδινη, ελαφρώς γλυκιά. Στην πλάκα φαίνεται ωραία "στήλη" σπόρων. Για να μην καταστρέψει το λόφο, λαμβάνοντας δακτύλιο μαγειρέματος, κουσκούς προ-θερμαίνεται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, αλατοπιπερώνετε και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
Το Dzavar είναι το μαργαριτάρι της Αρμενίας
Το Dzavar είναι κατασκευασμένο από σιτάρι βουνού. Οι μικροί κόκκοι γάλακτος συγκολλούνται, ξηραίνονται ελαφρά και καθαρίζονται από την μεμβράνη. Στην εμφάνιση, το προϊόν μοιάζει με μαργαριτάρι. Εάν επεξεργασμένα ωμά σπόροι, αποδεικνύεται πολύ φελλό. Το σιτάρι είναι πολύτιμο, παράγει εξαιρετικό αλεύρι υψηλότερων ποιότητων: νάπα, chorak, germak.
Πριν από το μαγείρεμα, το zawar πλένεται καλά, χύνεται κρύο νερό, μαγειρεύεται για 50 λεπτά. Τα πλιγούρια χαμηλής ποιότητας μπορούν να παρασκευαστούν και 1,5 ώρες! Είναι εύκολο να το αντικαταστήσετε με μπουκέτο και ρύζι arborio.
Με το dzavara, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο (σούπα γάλακτος "Spas"), χυλό, προσθέστε σε οποιαδήποτε λαχανικά ή σαλάτα με βάση το κρέας. Είναι καλό με το κοτόπουλο και το βόειο κρέας, πηγαίνει καλά με το κόλιανδρο και το ματσούν. Το αρσενικό ριζότο (aris) είναι θρεπτικό και υγιές.
Polba ή σπανάκι - μαύρο χαβιάρι δημητριακών
Γράφονται - ο αρχαίος πρόγονος του σιταριού μας είναι πολύ χρήσιμη, διότι οι πολύτιμες ουσίες που βρίσκονται σε όλο το σιτάρι, όχι μόνο στο κέλυφος. Οι Ιταλοί ετοιμάζουν ένα αρωματικό ριζότο, στην Ινδία και την Τουρκία, οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες σερβίρουν γαρνιτούρα ψαριών και πουλερικών. Με τα δημητριακά, παίρνετε μεγάλες σούπες, κοτολέτες, κρέμες αέρα, διάφορα επιδόρπια, ποτάκια. Συνδυάζεται καλά με το κόκκινο κρασί, τα ξινόγαλα, τα μανιτάρια, το λεμόνι, το βασιλικό, τα λαχανικά, τα θαλασσινά. Τα πιάτα από το polba μπορούν να συμπληρωθούν με τυρί, καρύδια, κρέμα, πικάντικα βότανα. Οι κόκκοι λόγω της ασυνήθιστης δομής τους βοηθούν στην ενίσχυση της γεύσης των πρόσθετων συστατικών του πιάτου.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα polbu με διάφορους τρόπους:
- Ο κόκκος δεν πρέπει να πλένεται, να τηγανίζεται σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Ρίξτε το ζεστό νερό, βράστε 40 λεπτά, αφήστε το να βρασταθεί. Η Spelta θα αποκτήσει ένα λεπτό nutty άρωμα και μια ευχάριστη επίγευση.
- Ετοιμάστε ένα μείγμα από πηγμένο γάλα, ξινόγαλα και νερό, ρίξτε ένα ποτήρι σπέρματος, αφήστε για 6 ώρες. Στέλεχος, προσθέστε μισό λίτρο γάλακτος και μαγειρέψτε έως ότου οι κόκκοι απορροφήσουν το υγρό. Αφαιρέστε από τη σόμπα, καλύψτε τα πιάτα, καλύψτε με μια πετσέτα για 40 λεπτά.
Το Polba είναι πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες σίτου. Λειτουργεί καλά στο στομάχι, βοηθά στη σταθεροποίηση του βάρους. Οι κόκκοι του είναι τυλιγμένοι σε ένα προστατευτικό φιλμ - σκώληκα, το οποίο τα προστατεύει από τα παράσιτα και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Στο κατάστημα μπορείτε επίσης να βρείτε ζυμαρικά από polba. Η συνταγή μας: Χυλοπίτες από polba στο multivark.
Achar - Αρμενικός θησαυρός
Τα πλιγούρια Achar παρασκευάζονται από άγριο σιτάρι (είδος polba) κατά τη διάρκεια της ωριμότητας του γάλακτος, οι επιμήκεις κόκκοι δεν καθαρίζονται. Πριν από το μαγείρεμα, πλένεται, χύνεται με νερό όλη τη νύχτα και το στιφάδο ξηραίνεται ελαφρά. Στο άσπρο βούτυρο, τα λευκά κρεμμύδια είναι τηγανητά, μετά από μερικά λεπτά που ρίχνουν το γουρουνάκι. Εμφανίζεται μια εκπληκτική γεύση καρυκεύματος και γεύσης. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, νερό ανάλογα με τους κόκκους 2: 1, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώνετε για περίπου 40 λεπτά λεπτά.
Από αχαάρ σούπες, ποτά και επιδόρπια ετοιμάζονται, τα πιάτα είναι πλούσια και πυκνά. Είναι καλό για το στομάχι, το ζωμό βοηθάει με δηλητηρίαση. Krupa ταιριάζουν απόλυτα με το πράσινο μάνγκο, καρποί και παπάγια, τα μανιτάρια, διάφορα λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, το κρέας. Θα είναι υπέροχο, αν κουάκερ βάλτε το σπανάκι, matsun, κουρκούμη ή ζαφορά, razmarin, κάρυ. Δώστε στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα γεύση ξύδι καρύδας, μουστάρδα, σάλτσα μούρων. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την αρμενική κουζίνα!
Το Fricke είναι ένα highlight της αραβικής κουζίνας
Ο κόκκος του frecke προέρχεται από τηγανητά χρυσαφικά σίκαλη του γαλακτοκομικού σιταριού. Οι κόκκοι διαφέρουν σε ένα ενδιαφέρον καπνιστό άρωμα "με καπνό" και ασυνήθιστη γεύση. Είναι καλά συνδυασμένα με ziri, κόλιανδρο, κανέλα, μέντα, ρόκα, λεμόνι, ρόδι, ραπανάκι, κολοκυθάκια, ντομάτες.
Τα πλιγούρια μπορούν να είναι τριών τύπων:
- ολόκληροι πρασινωποί κόκκοι κατάλληλοι για σαλάτες, γαρνιτούρες, πιλάφι, γεμιστά ορτύκια και κοτόπουλα.
- τα πλιγούρια ακατέργαστης λείανσης είναι παρόμοια με το βούλγαρο, καλό για τις σούπες, το κρύο και τα δεύτερα μαγειρικά σκεύη,
- Η λεπτή άλεση πηγαίνει τέλεια σε σούπες, σάλτσα, αρτοσκευάσματα.
Το Fricke είναι μούσκεμα για τη νύχτα, ψημένο σε οποιοδήποτε βούτυρο, καλύτερα λιωμένο κρεμώδες, προσθέστε νερό (1: 2) και μαγειρέψτε 15-90 λεπτά, με βάση το μέγεθος των κόκκων.
Έχοντας αποκρυπτογραφήσει το DNA του σιταριού, οι επιστήμονες εξέπληξαν το γεγονός ότι τα αρχαία σπίθια καλλιεργήθηκαν για άλλα 30.000 χρόνια! Ο πρόγονος τους δεν βρέθηκε στη φύση και τα δείγματα ήταν ήδη πολύπλοκα υβρίδια, η ανάπτυξη των οποίων θα απαιτούσε δεκάδες αιώνες. Ένα από τα δύο πράγματα παραμένει: ο πρώτος πολιτισμός εμφανίστηκε πολύ πριν από την Ατλαντίδα ή οι θεοί μας έδωσαν πολύτιμους κόκκους.
Τι είναι το polba και πώς να το μαγειρέψουμε;
Kusmin, achar, δίκοκκο, όλυρα, zanduri, kamut, dvuzernyanka - αυτά είναι διαφορετικά ονόματα της ίδιας καλλιέργειας δημητριακών - ορθογραφία. Αυτό το σιτάρι έχει πολλά πλεονεκτήματα. Περιέχει σχεδόν όλα τα χρήσιμα στοιχεία που χρειάζεται ένα άτομο, σε ιδανικές αναλογίες: υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και 18 αμινοξέα το σώμα δεν ανιχνεύεται.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το Polba είναι πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία που θα σας βοηθήσουν:
- βελτίωση της ποιότητας της συγκέντρωσης και της μνήμης.
- αύξηση της ανοσίας.
- για την εξάλειψη της ανάπτυξης των ογκολογικών διαδικασιών ·
- να αποτρέψει την αναιμία.
- αφαιρέστε τις σκωρίες και τις τοξίνες.
- να προσαρμόσει το έργο των αναπαραγωγικών, πεπτικών και ενδοκρινικών συστημάτων ·
- ανακουφίζει από την πίεση και τον ερεθισμό.
- για τη βελτίωση της ποιότητας της κυκλοφορίας του αίματος.
Τα πιάτα από το polba συνιστώνται να περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού εάν έχετε διαβήτη, εντερική νόσο, συχνή κρυολογήματα, παχυσαρκία, υπερβολικά φορτία ή έλλειψη βιταμινών. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ασυλίας κατά τις περιόδους φθινοπώρου και χειμώνα.
Η συνεχής λήψη δημητριακών στα τρόφιμα προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών, τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και την ενίσχυση των νυχιών. Επιπλέον, οι κόκκοι εδάφους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών προϊόντων για εξωτερική χρήση.
Οι κόκκοι είναι περισσότερο σιτάρι και προστατεύονται από πυκνές κλίμακες. Από τη μία πλευρά, αυτό περιπλέκει πολύ τη διαδικασία επεξεργασίας, αλλά λόγω αυτού, είναι κορεσμένο με ίνες. Λόγω της αργής υδατάνθρακες το σώμα γρήγορα γίνεται κορεσμένα, γεγονός που καθιστά απαραίτητη για τη διατροφική πίνακα των δημητριακών.
Η σπέλτα ήταν μια από τις κυριότερες καλλιέργειες σιτηρών μέχρι τον 19ο αιώνα και ήταν το πιο συχνό πιάτο στις εγχώριες εκτάσεις. Δυστυχώς, αργότερα αυτός ο κόκκος αφαιρέθηκε από την κυκλοφορία και αντικαταστάθηκε με σιτάρι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα λούτρινο
Τα πλιγούρια σε καθαρή μορφή, καθώς και το έδαφος σε αλεύρι, χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ψωμιού, ζυμαρικών, σούπες και γαρνιτούρες.
Στα παλιά χρόνια, το πιο δημοφιλές πιάτο από το διπλό κρασί ήταν το κουάκερ. Κατασκευάστηκε σε ρωσικούς φούρνους, εξαιτίας του οποίου αποδείχθηκε εξαιρετικά ορεκτικό και εμπλουτισμένο. Ωστόσο, τώρα είναι έτοιμη θαυμάσια και σε μια συμβατική σόμπα. Γνωρίζοντας μόνο μερικές συνταγές, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού.
- Κουάκερ. Ένα ποτήρι δημητριακών απολαύστε τη νύχτα σε ένα ποτήρι κεφίρ και πόση ποσότητα νερού. Έτσι, η κρουαζιέρα μας θα διατηρήσει πιο χρήσιμες ιδιότητες, από ό, τι θα αρχίσαμε αμέσως να την προετοιμάζουμε. Αφού επιμείνουμε, πλένουμε το ημικατεργασμένο μας προϊόν, το γεμίζουμε με γάλα και το βάζουμε σε αδύναμη φωτιά. Περιμένουμε μέχρι το γάλα να βράσει, μετά το οποίο το αλάτι είναι αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε το λάδι στο άκρο του μαχαιριού. Για το κουάκερ "ήρθε", αφαιρέστε το από τη σόμπα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για μια ώρα και μισή.
- Γαρνίρετε για το κρέας. Πλένουμε το ποτήρι μισό και βυθίζουμε για μισή ώρα στο νερό. Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο αλέθεται και τηγανίζουμε σε λάδι. Ζεσταίνετε 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή λαχανικών) και προσθέστε ένα ποτήρι χυμό λεμονιού (ή ξίδι). Προσθέστε τα δημητριακά μας και αλατοποιήστε τα. Στη συνέχεια αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή. 10 λεπτά πριν από την προετοιμασία, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να τα αναμίξετε απαλά. Αυτό το γαρνίρισμα σερβίρεται σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.
- Σούπα. Αλέστε τη μεσαία λάμπα και τη τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 100 γραμμάρια δημητριακών και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει καφετή σκιά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε ένα λίτρο ζωμό βοείου κρέατος. Σολίμ και προσθέστε πιπέρι. Περίπου 40 λεπτά μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 50 γραμμάρια κρέμας και ανακατέψτε καλά (μπορείτε ακόμη και να τα αναμίξετε). Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια προστίθενται πριν από τη σάλτσα. Καλό φαγητό!
- Αν θέλετε να κάνετε τα μπισκότα, κέικ ή muffins, που δεν είναι νόστιμο μόνο, αλλά και χρήσιμο, να αντικαταστήσει τα συμβατικά αλεύρι με οδόντωση είναι γραμμένες επάνω. Ως εκ τούτου, θα προετοιμάσει ένα πραγματικά υγιεινό προϊόν που όχι μόνο δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, όπως συμβαίνει συχνά με αλεύρι σίτου, αλλά και για τον εαυτό χορταίνω σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα.
Σας ευχόμαστε ασυνήθιστα και νόστιμα μαγειρικά πειράματα και μια ευχάριστη όρεξη!
Polba - τι είδους κούπα; Ωφέλεια και βλάβη. Συνταγές για μαγείρεμα
Η Polba στην αρχαιότητα ήταν μια δημοφιλής καλλιέργεια σιτηρών. Από αυτό προετοιμάστηκαν εξαιρετικές σούπες και πιάτα, τα οποία αποδείχθηκαν πολύ ικανοποιητικά και γευστικά. Η Polba - τι είναι, πώς να την προετοιμάσει σωστά και ποιες ιδιότητες διαθέτει, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
Γαρίτσα polba - τι είναι;
Σήμερα ονομάζεται άγριος συγγενής του σιταριού. Εξωτερικά μοιάζει με ένα αυτί με κόκκινο-κόκκινο χρώμα. Έχει πικάντικη γεύση, με μια γλυκιά γεύση. Έχει επίσης άλλα ονόματα - ορθογραφικά, διπλής έλικας ή καμουτ.
Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι αυτή η κουλτούρα δεν ανέχεται χημικά μολυσμένα εδάφη, επομένως καλλιεργείται αποκλειστικά σε καθαρές εκτάσεις. Επίσης, δεν είναι ικανό να συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες, ανόργανα λιπάσματα για δημητριακά και άλλα φυτά και άλλες ουσίες, γεγονός που το καθιστά ακόμα πιο ελκυστικό ως υγιεινό πιάτο.
Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες
Λόγω της έλλειψης ικανότητας να διασχίσει άλλους πολιτισμούς, το σύνταγμα ήταν σε θέση να διατηρήσει τη σύνθεση του στην αρχική του μορφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο από τις σύγχρονες ποικιλίες σιταριού.
Συστατική σύνθεση:
- φυτικής πρωτεΐνης σε ποσότητα έως 37%.
- βιταμίνες Β, ΡΡ και Ε,
- 18 είδη αμινοξέων.
- ένα πλήθος ιχνοστοιχείων, όπως ο σίδηρος, το κάλιο, ο φώσφορος, ο χαλκός, το ασβέστιο και άλλοι.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ουσίες περιέχονται όχι μόνο σε κόκκους, αλλά και στο κέλυφος τους.
Polba: όφελος και βλάβη στο σώμα
Τα φυτά δημητριακών συχνά συνταγογραφούνται για διάφορες ασθένειες, ως ένα από τα συστατικά ενός υγιεινού μενού.
Υπάρχουν όμως μερικές αντενδείξεις, οπότε το όφελος και η βλάβη στον οργανισμό πρέπει να είναι γνωστές πριν από τη χρήση του.
Επωφεληθείτε από το δικάρμπορ:
- πηγή μεγάλων ποσοτήτων ενέργειας όταν εξαντληθεί με σωματική άσκηση.
- ομαλοποίηση της λειτουργίας των εντέρων.
- ένα προληπτικό φάρμακο για την ογκολογία.
- ομαλοποίηση της πίεσης, ψυχολογική κατάσταση.
- μείωση της γλυκόζης.
- ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, όραση, μνήμη, συγκέντρωση της προσοχής, ικανότητα να συλλάβει.
Η βλάβη στο σώμα είναι δυνατή μόνο αν το άτομο έχει δυσανεξία στο προϊόν. Η ίδια η απόρριψη του προϊόντος είναι η παρουσία γλουτένης στους κόκκους, η οποία περιέχεται σε όλα τα δημητριακά σιταριού. Η μη αποδοχή της ουσίας εκφράζεται στην παραβίαση της πέψης - οίδημα, διάρροια.
Εάν παίρνετε τα γεύματα από τα πουλερικά, παρά τη δυσανεξία, μπορεί να αναπτυχθεί η ασθένεια "κοιλιοκάκη", από την οποία δεν υπάρχουν ακόμα αποτελεσματικά φάρμακα. Ο μόνος τρόπος να προστατευθείτε από την επιδείνωση της νόσου δεν είναι να τρώτε προϊόντα από σιτηρά σιταριού.
Απώλεια βάρους Οφέλη
Η άποψη των διατροφολόγων για το θέμα αυτό είναι μια - ακριβώς λόγω της απόρριψης τέτοιων προϊόντων, πλούσιων σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία, οι σύγχρονοι άνθρωποι έχουν τόσα πολλά διαφορετικά νοσήματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι 127 kcal, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι πολύ χρήσιμη κατά τη διάρκεια του αθλητισμού και είναι καλό για δίαιτα.
Πώς να μαγειρέψουμε grits;
Το δημητριακό χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα - σούπες, σάλτσες, γαρνιτούρες σε καθαρή μορφή και με λαχανικά στιφάδο. Ακόμα και ένα καλό αλεύρι προέρχεται από αυτό, αλλά χρησιμοποιείται σπάνια στο ψήσιμο - τα προϊόντα αποδεικνύονται σκληρά, γρήγορα μαραίνονται. Αλλά η απλούστερη και πιο δημοφιλής εκδοχή της παρασκευής του είναι ένα απλό κουάκερ, μαγειρεμένο με νερό ή γάλα.
Προσφέρουμε για εξέταση μερικές απλές και εύγευστες συνταγές πιάτων από δυαδικό.
Σημαντικό! Κατά την επιλογή συνιστάται να μην αγοράζετε στιγμιαία χοιρίδια. Συχνά περιέχουν ενισχυτές γεύσης και διάφορα συνθετικά πρόσθετα. Επίσης, λόγω μερικής θερμικής επεξεργασίας, έχουν ήδη χάσει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά.
Παλιά ρωσική κουάκερ από polba
Το πιο συνηθισμένο χυλό από polba παρασκευάζεται στο νερό. Αν σας αρέσει το γλυκό χυλό, να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη για να εμπλουτίσουν τα κομμάτια από αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, σταφίδες ή καρύδια, πριν από το σερβίρισμα ρίχνουμε λίγο μέλι. Ή, αντίθετα, προσθέστε λαχανοποιημένα λαχανικά, μπαχαρικά, ρίξτε σάλτσα - θα πάρετε ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο στο πιάτο με βάση το κρέας.
- polba - 2 στοίβες.
- νερό - 4 στοίβες.
- έναν κύβο βουτύρου.
- αλάτι και ζάχαρη - 1 κουτ.
Πώς να μαγειρέψετε ένα χάπι:
- Είναι καλό να ξεπλένετε τους κόκκους μέσα από ένα κόσκινο ή σε ένα βαθύ δοχείο, αποστραγγίζοντας το βρώμικο νερό.
- Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε τη τηγανίτα και μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι, ανακατεύοντας.
- Όταν σχεδόν όλο το νερό απορροφάται, προσθέστε λάδι. Περιμένετε μέχρι να λιώσει και να αναδεύσει το χυλό. Απενεργοποιήστε το όταν δεν υπάρχει νερό στο δοχείο.
Η συνταγή για σούπα με δημητριακά
- γαλοπούλα - 500 γρ.
- σίκαλη - 50 g.
- καρότα, πράσινο βούτυρο πιπέρι και κρεμμύδι - 1 μονάδα το καθένα.
- αλάτι - ½ κουταλιές της σούπας. l. (προσαρμόζεται από τις προτιμήσεις γεύσης)?
- ένα μίγμα πιπεριών - ένα τσίμπημα?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ντομάτες - 3 έμβρυα.
- χρωματιστό λάχανο - 100 γρ.
- απαλλαγή. λάδι - 30 g.
- πράσινα όπως επιθυμείτε.
- νερό - 1,3-1,5 λίτρα.
Αρχικά, ετοιμάζουμε το ζωμό: ξεπλένουμε τη γαλοπούλα και βυθίζουμε το νερό. Από τη στιγμή της βρασμού, προετοιμάστε ένα τρίτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάμε τη συλλογή του αφρού, διαφορετικά το ζωμό θα αποδειχθεί λασπώδες. Το κρέας αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια αποσυναρμολογούμε σε μερίδες και τα βάζουμε πίσω στο ζωμό.
Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τα λαχανικά: κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το ζεστάνουμε σε μια κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, κόψτε το τέταρτα καρότο, πιπεριά - ένας κύβος, λάχανο απλά αναλύσει σε μπουκετάκια, ντομάτα καθαρή φλούδα και χωρίζουν τον κύβο. Σταδιακά, όσον αφορά την προετοιμασία των λαχανικών, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα που θα περάσει, ανακατεύοντας περιοδικά.
Αφήστε τα λαχανικά να σβήσουν για μερικά λεπτά μαζί, καρυκεύματα και καρυκεύματα με καρύκευμα, ενώ πλένουν το χάπι. Προσθέστε τα πλιγούρια στα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και στείλτε το στο ζωμό κρέατος. Φέρτε τη σούπα σε βράση, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και μετά από μερικά λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά. Το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για ένα τρίτο μιας ώρας.
Μαγείρεμα σε ένα πολυμεταβλητό με κρέας
- Φιλέτο χοιρινού χωρίς φλέβες και μεμβράνες - 1 κιλό.
- bicorn - 500 γρ.
- καρύδια πυρήνα - γυαλί?
- μανταρίνια - 500 γρ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 μονάδα το καθένα.
- απαλλαγή. πετρέλαιο - μερικά κουτάλια?
- αλάτι - τραπέζι. κουτάλι χωρίς τρενάκι (προσαρμογή στη γεύση)?
- νερό - 1,5 λίτρα.
- πιπέρι - καγιέν. l.
- δάφνη.
Πλένετε το κρέας, κόβετε σε μικρές φέτες. Κρεμμύδια, μανιτάρια και καρότα για να καθαρίσετε και να κόψετε, καρύδια podrubit. Βάλτε το λάδι στο πολλαπλό κύπελλο, ζεσταθείτε για μερικά λεπτά στο πρόγραμμα "Zharka", βάλτε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα καρύδια. Ψήστε 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό.
Συλλέξτε ένα κουτάλι από ξύλο ή σιλικόνη σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε ζεστό νερό και βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό, αλάτι και βάλτε μια δάφνη. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά στη λειτουργία "Σούπα", καλύπτοντας με καπάκι.
Το επόμενο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα πουλερικά, να βάζετε έτοιμο κρέας στο ζωμό. Μαζί με τις σάρπες που έστειλαν και το ντύσιμο, που προετοιμάστηκε νωρίτερα. Πιπέρι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα και καλύψτε ξανά.
Ζυμαρικά από το χοιρινό στο γαρνίρισμα
Ζυμαρικά από polby όχι λιγότερο νόστιμο από το κλασικό σιτάρι. Από τα ζυμαρικά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, νόστιμο και υγιεινό.
- τηγανητά μακαρόνια - 175 γρ.
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - τρίτο τραπέζι. l.
- απαλλαγή. λάδι - 30 γραμ.
Βράζουμε νερό, βάζουμε μακαρόνια σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι. Περιμένετε έως ότου το νερό βράσει ξανά και καταγράψτε 10 λεπτά. Αφού ρίξετε ένα σουρωτήρι, βάλτε το κύριο πιάτο και γεμίστε με λάδι.
Το γαρνίρισμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια, πιάτα από κοτόπουλο ή χοιρινό, ρίξτε με σάλτσα παξιμάδι, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
Achar γευμάτων χρήσιμες ιδιότητες
Η σύντηξη Acharov είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του εορταστικού πίνακα των Αρμενίων. Το Achar μπορεί να παρασκευαστεί σε ζωμό κοτόπουλου ή σε νερό. Το Plav στο ζωμό κοτόπουλου σερβίρεται συνήθως με βραστό κοτόπουλο και μαγειρεύεται στο νερό μαγειρεμένο με μανιτάρια. Το "Plav" δεν συνδέεται με τη λέξη "pilaf", έτσι στην Αρμενία αποκαλούν όλα τα θρυλικά πιάτα, είτε πρόκειται για δημητριακά είτε για ζυμαρικά. Και acar είναι το αρμενικό όνομα των δημητριακών, γνωστό σε όλους μας από την παιδική ηλικία για την ιστορία του Αλεξάντρ Πούσκιν, polby. Το Polba είναι ένας άγριος πρόγονος του σιταριού που είναι γνωστός σε όλους μας, σε αντίθεση με τα γνωστά δημητριακά, έχουμε σκληρότερο δέρμα και ελάχιστα αισθητή γευστική γεύση.
Για πολύ καιρό αυτό το πολύτιμο, πλούσιο σε βιταμίνες καλλιέργεια δημητριακών αγνοήθηκε άδικα. Και αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι η διαδικασία επεξεργασίας είναι πολύ πιο έντονη από ό, τι ο απόγονος σιταριού της. Επομένως, είναι πολύ ευχάριστο το γεγονός ότι η αρμενική μαγειρική κουλτούρα έχει διατηρήσει συνταγές για το μαγείρεμα των πιάτων από αυτό το χρήσιμο σιτηρό. Και η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ένα αρωματικό αχάρ με κοτόπουλο και να απολαύσετε τη γεύση του.
Η ιστορία της ακάρυας
Ο "αρμενικός θησαυρός" είναι αυτό που οι άνθρωποι ονομάζουν Achar. Κριθαράκια για μαγείρεμα παραδοσιακά πιάτα αρμενικής κουζίνας προέρχονται από άγρια κοπάδια, οι κόκκοι δεν καθαρίζονται από το σκληρό δέρμα και αυτό δίνει στο πιάτο μια «ζέστη». Λόγω του ειδικού τρόπου επεξεργασίας των αχαριαίων, συνήθως λειτούργησε το λιωμένο ειδικά για τις αργίες. Στη συνέχεια, οι γυναίκες των Αρμενίων συγκεντρώθηκαν το βράδυ, ταξινόμησαν τα σιτηρά, πλύθηκαν σε αρκετά νερά, εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Στην περίπτωση αυτή, οι γυναίκες τραγούδησε παραδοσιακά τραγούδια, συχνά χόρεψαν έτσι Acharya τήγμα που λαμβάνεται ιδιαίτερη μούσκεμα χέρια ζεστά, να μαγειρεύουν, να τρέφονται με θετική ενέργεια. Και το πρωί, αφού στεγνώσει απαλά το σιτάρι, προχώρησε να ετοιμάσει αυτό το νόστιμο πιάτο. Συχνά οι αχαρίες έγιναν στο χρώμα. Βάλτε στο κάρβουνα καζάνι με Acharya, μια κορυφαία κρεμασμένα το σφάγιο του κρέατος, λίπος από το κρέας έσταζε σε Acar, ένα πιάτο με τήγμα achar λαμβάνεται με αυτόν τον protomlennym και αρωματικά. Τώρα εμείς, οι κάτοικοι της πόλης, είναι δύσκολο να τηρούν όλες τις παραδόσεις των προγόνων μας, όμως, θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν χρήσιμο, ικανοποίηση και νόστιμα πιάτα της Αρμενίας και να πέσει στην αγάπη με αυτό μια για πάντα.
Τα συστατικά
- Κατοικίδια κοτόπουλα - 1 κιλό
- Γκράτς Αχάρυα - 1,5 φλιτζάνια
- Κρεμμύδι - 5 τεμάχια
- Κοτόπουλο ζωμό - 600 γραμμάρια
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 30 γραμμάρια
- Μαύρο πιπέρι αρωματικό - 20 γραμμάρια
Η διαδικασία μαγειρέματος του Achara
- Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.
Αρχικά θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα
Πρώτα απ 'όλα, αγγίζουμε τον Αχάρ και ξεπλύνουμε τη διαφάνεια του νερού
Τώρα, για μερικές ώρες, μουσκεμένο σε κρύο νερό
Για αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε επίσης κοτόπουλο. Σε ένα ποτήρι ξηρών δημητριακών θα χρειαστεί περίπου 1 κιλό κοτόπουλο. Το κοτόπουλο πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί και να εμποτιστεί με μια πετσέτα
Κοτόπουλο γεμάτο με νερό και να μαγειρέψουν μέχρι έτοιμο. Μην ξεχνάτε ότι θα πρέπει να αποστραγγίσετε το πρώτο ζωμό, πλύνετε ξανά το κοτόπουλο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά στο αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί.
Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε ένα βυθισμένο ακάριο σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα
Στην κρούπα προσθέτουμε βούτυρο
Ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το κοτόπουλο πάρα πολύ.
Στο ζωοτροφές προστίθεται ζωμός κοτόπουλου
Ρίχνουμε το ζωμό στο δάχτυλο πάνω από τα δημητριακά
Τώρα καλύψτε το τηγάνι με ένα κομμάτι και το βάζετε στη φωτιά
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε ημι-δακτυλίους
Το κοτόπουλο τοποθετείται σε μια σανίδα κοπής
Διαχωρίζουμε το σφάγιο σε τεμάχια
Το κρέας πρέπει να συνθλίβεται σε τετράγωνα κομμάτια των 5-7 cm
Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια
Στα τηγανητά κρεμμύδια απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρέας
Καθώς το υγρό του Achar θα βράσει, θα πρέπει να ελεγχθεί για τη διαθεσιμότητα και, αν χρειαστεί, να εγχυθεί με μικρές ποσότητες ζωμού
Βάλτε το κρέας και το τηγανισμένο κρεμμύδι σε έτοιμη κρούστα
Το συλλεγμένο πιάτο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά
Μετά από 20 λεπτά το pilaf θα είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι
Απολαύστε την εκπληκτική γεύση του Achara
Οφέλη των Αχαρίας της σύντηξης
Παραδοσιακά Αρμενίων Acharya λιώσει όχι μόνο θρεπτικό και νόστιμο αλλά και πολύ υγιεινό πιάτο. Χρήση των σιτηρών Acar προφανές - περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνη Ε και ΡΡ, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, χαλκό, σελήνιο, φώσφορο. Επιπλέον, Acar συμβάλλει στη βελτίωση της μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα, βελτιώνει τη μνήμη, ανακουφίζει από αναιμία, βοηθάει στην ίδρυση και την ισορροπία του βάρους της πέψης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Και τα ακατέργαστα δημητριακά είναι διατροφικά, αλλά περιέχουν γλουτένη, έτσι οι άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες θα πρέπει να το τρώνε απαλά. Το Acaraflav παρασκευάζεται σε ζωμό κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης χρήσιμο για την πέψη. Αν το Acharov fry παρασκευάζεται με μανιτάρια, είναι χρήσιμο για χορτοφάγους ή για νηστεία ως το κύριο πιάτο κάθε γεύματος. Achar είναι καλό, ως ένα πιάτο σε πολλά πιάτα, είναι πολύ νόστιμο με tyalom και ήπιο cufta.